Hoe je rum op de juiste manier drinkt.

Een fles, of beter nog een vat rum, is een essentieel attribuut van piratenfilms. Ooit diende het in bepaalde kringen zelfs als vervanger van geld. Maar als je erover nadenkt, is het nogal een aristocratisch drankje. Er zijn vele merken, elk met een unieke smaak en die de juiste portie op tafel vereisen.

Wat is rum?

Sterke alcoholische drank kwam naar Europa vanuit Zuid-Amerika en Australië. De belangrijkste producerende landen zijn Cuba, Martinique, Jamaica, de Dominicaanse Republiek en Barbados. Meer bescheiden hoeveelheden worden geproduceerd door India, Tobago en Trinidad. Wat kwaliteit betreft, komen de beste rassen uit Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. De geografische eigenaardigheid is begrijpelijk. Het is op deze breedtegraden dat suikerriet, dat de basis vormt voor melasse en stroop, op industriële schaal wordt geteeld. Zonder deze ingrediënten verliest de drank al zijn charme en wordt hij niet als echt beschouwd. Hij was betaalbaar door zijn lage prijs in vergelijking met cognac, en zijn kracht maakte het mogelijk een indrukwekkend leger bewonderaars te verzamelen. Het werd aanvankelijk beschouwd als een zeemansdrank, die op reizen werd gebruikt om water te ontsmetten, maar als antisepticum was het niet lang houdbaar. Toen ze snel doorhadden hoe opwindend het was, begonnen matrozen bijna onophoudelijk te ontsmetten.

Interessant: kreeg de drank zijn naam in de 17e eeuw. Na 1670, toen men het probeerde te verbieden, werd rum nog populairder.

Tot 1740 werd het onverdund gedronken, hooguit met toevoeging van citroensap. Zeelieden raakten er al snel aan verslaafd en verloren hun menselijke vorm en vechtvermogen, maar kregen in plaats daarvan levercirrose en geestelijke stoornissen. De Britse marine-admiraal Edward Vernon was de eerste die alarm sloeg en beval dat alleen een verdund product in beperkte hoeveelheden mocht worden verstrekt. De drank, grog genaamd, maakte tot 1970 deel uit van het verplichte rantsoen voor zeelieden.

De eerste pogingen om alcohol te maken uit rietsap en bijproducten van suiker zijn lang geleden ondernomen. Historici wijzen naar de eerste eeuwen na Christus. Reeds in zijn reisnotities vermeldt Marco Polo zijn kennismaking met een drank die lijkt op slecht gezuiverde rum. De moderne drank is qua receptuur niet veel veranderd en wordt nog steeds gemaakt van gegist rietsuiker, maar gegist, gedistilleerd en gerijpt in eikenhouten vaten.

Oorspronkelijk had rum een vette smaak, was moeilijk te drinken, maar het was betaalbaar en werd bijna overal verkocht. Tot de eeuwwisseling van de XIXe en XXe eeuw werd het beschouwd als een drank voor de armste lagen van de bevolking, en werd het drinken ervan in de hogere kringen beschouwd als slechte smaak. De verandering begon toen de Spanjaarden een aanbesteding aankondigden om de kwaliteit van de drank te verbeteren. Velen reageerden, maar het beste resultaat werd bereikt door Don Facundo Bacardi Masso. Experimenten, veranderingen in rijpingstijden en distillatietechnieken resulteerden in een nieuwe variëteit die "bleke rum" werd genoemd. Het had tastbare voordelen:

• modernere productietechnologie, waardoor het in grote hoeveelheden kan worden gemaakt;
• hoge kwaliteit;
• een mildere smaak;
• de afwezigheid van paardenolie.

Het jaar 1862 is bij kenners bekend als de datum van het ontstaan van het beroemde merk Bacardi.

Kenmerken van de productie

Rum is in veel opzichten als een piraat. Het heeft geen vaderland, geen precies recept en geen rijpingstijd. Alleen het ruwe riet en het krachtniveau zijn verplicht. Aangenomen wordt dat de eerste rum in Barbados werd geproduceerd, maar exacte gegevens ontbreken.

Om een mooie tint en smaaknuances te verkrijgen, wordt de drank na zuivering in eikenhouten vaten gedaan. En zuinige producenten hebben zich aangepast aan het gebruik van bourbonvaten met een latere veroudering, die voor bijna niets worden verkocht. De technologie dicteert namelijk dat de edele drank alleen mag worden gerijpt in nieuwe recipiënten die alle aroma's tot hun recht laten komen. Maar zelfs vaten die reeds in alcoholische dampen zijn gedrenkt, doen het even goed, des te sterker en aromatischer de rum zal zijn.

Voor de goede orde: in de hete tropen is het onmogelijk een lage temperatuur te handhaven in de kelders waar de rum rijpt. Het gemiddelde wordt op ongeveer +30 gehouden, wat de rijpingstijd van de drank met een factor 2 tot 3 vermindert.

Soorten

Rum heeft geen normen als zodanig. Zij zijn veeleer individueel voor elke regio en worden gekenmerkt door de mate van kracht en de rijpingstijd:

• Venezuela - 40% en 2 jaar "rustend" in vaten.
• Mexico - 40% en minimaal 8 maanden.
• Dominicaanse Republiek - 6 hoofdklassen van 40 tot 75% en niet minder dan 12 maanden rijping.

In Cuba is het nog eenvoudiger, gebaseerd op de rustperiode na de distillatie. Na een rijpingsperiode van 3 jaar wordt de rum goudkleurig genoemd, rijping in vaten van meer dan 7 jaar geeft recht op de benaming donker, en de Blanc wordt over het algemeen onmiddellijk na de productie verkocht.

Vaak wordt rum ingedeeld naar de plaats van produktie, waardoor er een nationale kleuring aan wordt gegeven. In Engelstalige streken zoals Jamaica wordt bijvoorbeeld veel melasse gebruikt in het recept, wat een specifieke smaak en rijkdom geeft aan de donkere drank. Spaanssprekende landen staan bekend om hun lichte, milde rum. Tot de producerende gebieden behoren Cuba en Puerto Rico. De meest traditionele drank komt van de Franssprekende eilanden Guadeloupe en Martinique.

Rassen

Ongeacht het merk, ze zijn geclassificeerd:

• licht of zilver;
• donker;
• gearomatiseerd;
• robuust;
• aged;
• rum elixir.

Elke soort heeft zijn eigen smaakprofiel en drinkvoorschriften.

Populaire merken

Het is het beste te beginnen met een kwaliteitsversie van een nieuwe drank om in de toekomst niet teleurgesteld te worden, want de eerste indruk is altijd de sterkste. In de meeste producerende landen zijn er onbetwistbare leiders die als eersten in herinnering worden gebracht wanneer men het heeft over de drank van zeelieden en piraten.

Dominica

In zijn arsenaal zit de zogenaamde "triple B". Deze merken zijn welbekend en hebben de leiding in de markt voor gedistilleerde dranken in dit segment.

1. Bermudez heeft 2 variëteiten en bijgevolg uitbreidingen van de hoofdnaam. Aniversario wordt minstens 12 jaar gerijpt en krijgt een interessante goud-roodachtige tint. Goed herkenbaar door zijn aroma's van karamel, warm hout en geroosterd gedroogd fruit. Don Armando heeft citrusnoten, een vleugje rietsap en karamel. Hij is minder dan 2 jaar gerijpt. Het won goud bij een internationale wedstrijd in Spanje.
2. Brugal ontleent zijn naam aan de stichter van de rumfabriek. De onderneming is zo succesvol gebleken dat zij thans tot de drie grootste exporteurs van het land behoort. Beroemd om de ontwikkeling van het recept voor de donkere Extra Viejo.
3. Het beroemde Barceló is relatief jong, het opende zijn deuren in 1929. De bekendste soorten zijn Blanco, Añejo en Dorado. De merken Imperial en Premium Blend werden herhaaldelijk gouden medaillewinnaars in het premiumgamma.

Jamaica

In dit land is rum al lang de nationale drank. Ook daar zijn vele recepten op gebaseerd. Er worden unieke recepten bedacht voor de drank die in zijn pure vorm met plezier wordt gedronken. Jamaicaanse rum onderscheidt zich door een onvergetelijke combinatie van smaken en hun eigenaardige verzadiging. De technologie van de productie is volledig geconserveerd, wat resulteert in een trage, aromatische drank met een wrange noot zonder extra zoetheid. De exportdranken worden dubbel gereinigd, gedistilleerd en gedurende lange tijd in eiken vaten gerijpt. Ze zijn duur, maar hun kwaliteit is onbetwistbaar.

1. Captain Morgan is een van de top drie merken in de wereld. Het is bekend om de spectaculaire afbeelding van een piraat die zijn voet laat rusten op een vat met zijn favoriete drank. Het Britse bedrijf Diageo, de fabrikant van het merk, heeft een hele reeks dranken ontwikkeld onder één merk met meer dan 20 variëteiten en sterktes variërend van 35 tot 55%.
2. Appleton is uitstekend en wordt terecht als een van de beste erkend. De multi-dimensionele smaak omvat melasse, sinaasappelschil, houtachtig aroma en een levendig gevoel van specerij. Het wordt geproduceerd in de oudste wijnmakerij van het eiland. Het wordt meestal in zijn pure vorm geconsumeerd. Deze variëteit wordt uitsluitend geproduceerd uit suikerriet dat wordt geteeld op de plantages van de gelijknamige boerderij en behoort dus tot de terroirvariëteit. Opmerkelijk is dat de productie jaarlijks met 5-10% toeneemt en dat het aanbod de vraag nog steeds niet kan bijhouden.

Cuba

Hier wordt het populairste merk, Bacardi, geproduceerd. In totaal worden in het land zes merken geproduceerd, waaronder het bekendste. Zij beconcurreren elkaar niet, maar houden stevig vast aan de welverdiende titel van de beste rum ter wereld.

1. Bacardi is al meer dan 60 jaar de leider. Het is beroemd om zijn unieke technologie van licht rum. De gebroeders Bacardi, de stichters van de productie, hebben verschillende ontdekkingen gedaan op het gebied van rum maken. Zij slaagden erin een stabiele giststam te vinden die bestand was tegen de hoge temperatuur van de gistende rietgrondstof en zij ontwikkelden een speciale zuiveringstechnologie met gebruikmaking van actieve kool afkomstig van hout en kokosnoten. Een belangrijke ontdekking was het vinden van de optimale verhoudingen bij het mengen van rum en water, en van een nauwkeurig afgestemd systeem en rijpingsperiode in vaten. Er zijn veel anekdotes verbonden aan de drank. De gestileerde afbeelding van een vleermuis, die als heilig en een geluksbrenger wordt beschouwd, was een originele reclame gimmick op de flessen. De ongeletterde bevolking had het verband tussen het plaatje en een goedkope kwaliteitsdrank snel door en eiste in de taveernes alleen nog rum en muisjes. Interessant is dat de smaak de koningin van Spanje, die het eiland in 1888 bezocht, zo aansprak dat een contract werd gesloten om het product aan haar hof te leveren. Even later redt een kleine portie bleke rum het leven van de kleine erfgenaam door zijn ingewanden te ontsmetten en hem de kracht te geven koorts te lijf te gaan.
2. Havana Club staat op de vijfde plaats wat betreft productie en verkoop. Bacardi en Pernod Ricard strijden al jaren om het recht om het te maken. De inzet is hoog, maar tot nu toe is er geen duidelijke winnaar. Er zijn 12 soorten, waaronder de extra-premiums Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Sommige variëteiten worden alleen in Spanje verkocht en worden niet geëxporteerd. Een voorbeeld is Ritual Cubano. Het merendeel van de drankjes is donker, goudkleurig, lang gerijpt en sterk. Een lichte variëteit, Añejo Blanco, rust minstens 1,5 tot 2 jaar na de productie op vaten, met een kersen-, vanille- en cacaosmaak, en wordt vaak gebruikt voor cocktails. De andere soorten worden niet gemengd, en worden puur geproefd.
3. Legendario wordt het Cubaanse elixer genoemd omdat het 1 graad onder de norm blijft, maar een delicate consistentie heeft en een rijke, zich geleidelijk ontvouwende smaak. De eerste distilleerderij waar de populaire drank werd geproduceerd, werd omgebouwd tot een rummuseum, omdat de capaciteit onvoldoende was om de toegenomen volumes te verwerken. Nu zijn er 6 distilleerderijen geopend, die traditionele technologie gebruiken zonder smaak- of aromastoffen. Er worden 6 soorten rum geproduceerd, en de beste daarvan is Gran Reserva 15 Años met minstens 15 jaar rijping.
4. Santiago de Cuba wordt beschouwd als van hoge kwaliteit en populair, niet alleen in Cuba maar ook daarbuiten. Er zijn 6 soorten, variërend van de lichte Carta Blanca tot de donkere en gerijpte Santiago de Cuba 500. Vier variëteiten behoren tot de super-premium klasse.
5. Matusalem is een voorbeeld van hoe de toepasselijk gekozen naam naar een bijbelse honderdjarige de onderneming in de moeilijkste jaren van economische crisis overeind hielp te blijven, zonder de kwaliteit van de productie en de populariteit bij de consument te verliezen. Het alcoholgehalte wordt onder de 40% gehouden. Van de 6 soorten is de duurste de Gran Reserva Solera 23, die een nootachtige, marmelade-achtige smaak biedt met honing, sherry en amandel.
6. Varadero is twee keer verouderd. Eerst zit de sterke drank in de vaten, en dan, na de productie, de drank zelf. De vaten zijn 60-80 jaar oud. Net als een bouwpakket worden ze uit elkaar gehaald, gebakken en weer in elkaar gezet zonder gebruik te maken van spijkers. De scheuren worden gedicht met riet en de vaten worden gevuld met water. Zodra ze zijn opgezwollen en luchtdicht zijn geworden, gaan de vaten weer aan het werk en wordt onder het deksel een van de aromatische variëteiten van Varadero bewaard.

India

Lange tijd werden de produkten van dit land alleen voor de binnenlandse verkoop geproduceerd en kwamen zij niet op de internationale markt. De eerste pogingen tot uitvoer werden pas in het prille begin van de 21e eeuw ondernomen. De donkere Old Monk wordt door toeristen bewonderd en de lichtgekleurde Elvis, die ooit buiten India is uitgebracht, is een serieuze concurrent geworden voor de oude Caribische variëteiten.

Trinidad en Tobago

De producenten van het merk Kraken hebben een originele marketingtruc gevonden. Ze verouderden niet de drank, maar de fles zelf, waardoor die een Victoriaanse sfeer kreeg. Ze hielden rekening met de meeste details, zoals de schenkhals, symmetrische handgrepen voor een gemakkelijke greep, het beeld van een mysterieus diepzeemonster. Weinig consumenten die dit meesterwerk oppakken, zouden vermoeden dat het minder dan 10 jaar in productie is geweest. De eerste partij werd uitgebracht in 2010 met een indrukwekkende sterkte van 40 tot 47%. Omdat er vrijwel geen tijd was voor rijping, werd een andere weg ingeslagen, met slechts 1-2 jaar in vaten en toevoeging van natuurlijke kruiden aan de basis. De makers beweren 11 kruiden te hebben toegevoegd, waaronder kaneel en gember. De kleur wordt verkregen door de toevoeging van karamel, de smaak is ideaal voor cocktailblends.

De Angostura-lijn werd gecreëerd op basis van het principe van een ruime keuze. Er zijn soorten voor alle smaken en gelegenheden. Er zijn gave, jonge, zoete, oude, sterke en experimentele. Meestal valt de keuze van de kopers op de heldere cocktail Reserva of Royal Oak Select, die ook in complexe blends wordt gebruikt. Tot de premiumklasse behoren Angostura 1787, 1919, 1824, die in het buitenland wordt verkocht. White Oak Rum, gerijpt in bourbonvaten en met een droge rijke smaak, was en is nog steeds een favoriete drank van de Trinidadianen.

Samenstelling en calorieën

Rum is niet bijzonder schadelijk voor het lichaam, aangezien het een waarde heeft van 220 kcal per 100 ml. Het wordt gemaakt van bijproducten die overblijven bij de productie van rietsuiker. De elite-variëteiten worden gemaakt van ruw suikerriet dat alleen in bepaalde gebieden wordt geteeld. Het recept bevat melasse, karamel en kruidentoevoegingen. Het wordt gebruikt als aperitief, digestief, in cocktails en bij het koken.

Hoe rum te drinken: het juiste glaswerk

De allereerste monsters van deze alcohol waren bestemd voor zeelieden en armen, die nooit glazen of kristal hadden. Zij dronken uit bekers en kolven, namen het mee op lange marsen of lieten het staan om 's avonds thuis te drinken. Geleidelijk stijgend op de sociale ladder, begon rum een aristocratische houding aan te nemen. De kenners zijn tot de conclusie gekomen dat het aroma en de smaak het best tot hun recht komen als de glazen zijn afgestemd op de variëteit. Voor rum zijn geen speciale vormen of glasdiktes nodig; stoppers en bekers uit bestaande voorraden voldoen prima. In zijn zuiverste vorm kunnen de donkere variëteiten worden gedronken uit whiskystoppers. De tulpvorm maximaliseert het bouquet van de gerijpte sterke drank.

Glazen met een verdikte bodem zijn er in alle maten. Ze worden gebruikt om met ijs te serveren. De mate van doorzichtigheid en de kleur zijn niet van belang. Veel van de keuze hangt af van het formaat van de gelegenheid. Voor gezellige bijeenkomsten zijn borrelglaasjes met enigszins afwijkende randen ideaal. De dosering is klein, comfortabel om te drinken, en esthetisch aantrekkelijk. Voor sterke dranken van hoge kwaliteit zijn cognacflessen geschikter. Voor digestieven zijn sherry- of likeurglazen geschikt. Al deze containers zijn ontworpen om onverdunde pure rum te serveren.

Voor warme cocktails en punchdranken zijn Ierse glazen met een steel van gemiddelde lengte, met één of twee handvatten aan elke kant, geschikt.

Wat te drinken en hoe te snoepen van rum

Kenners drinken het onverdund en zonder aperitief. Er wordt gezegd dat het vrij zelfvoorzienend is en geen begeleiding nodig heeft. Voor degenen die minder ervaren zijn of zich liever op de vlakte houden, is het de moeite waard zich van tevoren op de hoogte te stellen van de compatibiliteitsregels.

Dingen om in gedachten te houden zijn: Het soort aperitiefhapje moet passen bij het soort rum en mag het bouquet van smaken niet verstoren.

Wit

Zelden wordt het puur gedronken, in de meeste gevallen wordt het gebruikt als basis voor cocktails. Als aperitief wordt het geserveerd in kleine glaasjes, opgewarmd in de handpalmen voor de eerste slok. Snacks moeten licht zijn om de eetlust niet te bederven. Een selectie van gesneden citrusvruchten met de nadruk op limoen en citroen is geschikt, evenals gebraden en gekoeld kalkoenvlees. Er kunnen plakjes kaas, groente, kleine worst- of hambroodjes geserveerd worden.

Zwart

Het laat alleen koffie, pure chocolade en een dure sigaar toe als bijgerecht. Een portie citrusschijfjes kan ook. De donkere kleur wordt verkregen na een lange rijping in verkoolde vaten. Er worden geen extra kleurstoffen gebruikt. De rijke variatie aan smaken komt geleidelijk, vermijd het te bederven met cola of andere dranken, en overbelast het niet met snacks.

Bacardi

Er zijn verschillende merken in het arsenaal van het merk, variërend van licht wit tot super elite. Maar elk drankje heeft een gemeenschappelijk kenmerk - het is natuurlijk en diep van smaak. In principe gebruiken de producenten geen verhogers of stabilisatoren. Alle soorten worden beter geproefd uit kleine glaasjes of borrelglaasjes met dunne wanden. Zo wordt het sneller warm door de warmte van uw handen en krijgt het een optimale temperatuur. Voor degenen die gewend zijn sterke drank te drinken, is water of vers geperst sap een goed idee. Vlees of citrusvruchten, vloeibare chocolade of in blokjes gesneden ananas zouden geschikt zijn als voorgerecht.

Captain Morgan

In veel landen is het de maatstaf voor deze groep dranken. Als de sterkte het niet toelaat om er puur van te genieten, zijn citroen- of kokossap aanvaardbare toevoegingen. Beiden bewaren de basisstructuur vrij zacht, zonder deze te bederven met onzuiverheden. Er kunnen plakjes bittere chocolade, ananas of sinaasappel bij geserveerd worden.

Belangrijk: Rum mag niet in een open fles worden gelaten, hij verliest dan zijn kracht en het grootste deel van zijn smaak. Een zilveren kolf wordt beschouwd als ideaal om te bewaren.

Barceló

De norm bij het drinken van dit merk is het serveren van ijs of schoon, zeer koud water. De glazen moeten bij voorkeur zonder steel zijn, en de drank moet gekoeld worden voor het serveren. Zeevruchten, harde kazen, gebak en fruit worden als aperitiefhapjes bereid, waarbij citrusvruchten favoriet zijn.

Kokosnoot rum

Het wordt geproduceerd op Barbados en wordt veel meer een likeur genoemd vanwege zijn zoetheid en sterkte, die niet meer dan 21% bedraagt. Het bestaat uit witte rum, water, suiker en kokossap. Het wordt zowel in zijn pure vorm als in cocktails geserveerd. Het kan ook vergezeld gaan van desserts, fruit of ijs. De klassieke versie wordt geserveerd voor de koffie.

Kan het in zijn pure vorm gedronken worden?

Het wordt als zodanig geconsumeerd door kenners, die de geur opsnuiven en genieten van de nasmaak. Elke soort rum is een geschikte keuze. Meestal valt de keuze op de donkere of gouden variëteiten van premium en extra met een lange rijpingsperiode.

Rum Cocktails: Recepten

Met Coke

Het gemakkelijkst te bereiden en het meest voorkomend. Je hebt 50 ml rum nodig, 3 keer zoveel cola, 1 vier limoenen. Giet een half ijsje in een hoog glas, knijp vervolgens het sap uit de limoen en voeg rum toe. Maak het plaatje af met een soda. Roeren is niet nodig, alles gaat vanzelf als u de volgorde van de afwisseling van de vloeistoffen aanhoudt.

Pina Colada

De samenstelling is vrij complex, maar het recept is een kenmerk van veel chique etablissementen. Het bevat lichte en donkere rum, respectievelijk 60 ml en 15 ml, 50 ml kokossiroop en twee keer zoveel ananassap. Voeg fijngestampt ijs en het sap van een kwart limoen toe aan het mengsel en meng het in een shaker. Serveer in een hoog glas, garneer met een ananasring. Mogelijke variaties met Malibu likeur, verse aardbeien.

Mojito

Beroemd om zijn verfrissende eigenschappen. Het is gebaseerd op rum, soda en verse muntblaadjes. Er is een geheimpje voor een succesvol brouwsel. Leg eerst het muntingrediënt, dan de limoen, giet 15 ml suikersiroop over de lagen en knijp lichtjes in het glas zodat de muntsmaak zich vermengt met de citroensmaak. Giet er dan het ijs, de soda en de lichte rum bij.

Het aantal cocktails op basis van rum is niet te tellen. Naast de klassieke recepten verschijnen er regelmatig nieuwe, verrassend van smaak en uiterlijk.

De voordelen en nadelen van rum

De gezonde eigenschappen ervan worden bewezen door het feit dat de drank een verplicht onderdeel was van het dieet voor soldaten en officieren van de Britse marine. Sterke alcohol doodt E. coli, ontsmet water en is nuttig bij koorts. Het wordt gebruikt om te kalmeren en te ontspannen na een stressvolle dag, en als onderdeel van een grog kan het verkoudheid voorkomen in geval van onderkoeling.

Het is schadelijk als het in grote hoeveelheden wordt gedronken. De lever en nieren kunnen de klap niet aan en falen. Er zijn veel liefhebbers van rum van lage kwaliteit en chronische alcoholisten. Alles moet met mate gebeuren, in dat geval zal het proeven alleen maar positieve emoties teweegbrengen.

Hoe maak je thuis rum

Degenen die willen experimenteren, zullen worden aangemoedigd door het feit dat de drank ook ooit in de USSR werd geproduceerd. Ze konden het zonder suikerriet doen en vervingen het door andere ingrediënten.

Zonder distillatie en rijping in vaten krijgt men echter een gewone tinctuur, maar met een soortgelijke kleur en een smaak die in de verte lijkt op de traditionele smaak.

Het duurt twee weken om snel te brouwen. De samenstelling bestaat uit:

• 2 l moonshine of alcohol;
• 40 gram suiker of honing, je hoeft niet te zoeken naar rietsuiker;
• 0,5 gram vanille;
• 3-4 gram gemalen koffie;
• 5 g eikenschors.

Alcohol kan desgewenst worden vervangen door wodka, maar de kwaliteit van het eindproduct zal dan minder worden. De bereiding is heel eenvoudig. Suiker moet tot karamel worden gebrand, als het lichaam het niet accepteert, vervang het ingrediënt dan door honing. Doe dan alle ingrediënten in een fles of pot, giet de alcohol erin en sluit goed af. Bewaren op een donkere, warme plaats, dagelijks omroeren door de verpakking te schudden, behalve de laatste 48 uur. Giet vervolgens het eindprodukt door een dunne slang in een schoon vat zonder het bezinksel te verstoren. Voor meer waarheidsgetrouwheid laat u de resulterende drank maximaal 1 jaar rijpen in een pot met eikenhouten strips of stokjes.

Interessante feiten

1. In Amerika, Australië en het Caribisch gebied werd rum gebruikt in plaats van goud.
2. De prijs was zo laag dat zelfs de armste eilandbewoners het konden kopen.
3. Er is geen exact recept, en de indeling in variëteiten is gebaseerd op de plaats van productie.
4. Tot in de tweede helft van de 20e eeuw maakte deze alcoholische drank deel uit van het verplichte rantsoen voor zeelieden.
5. Verbeterde technologie heeft geleid tot het ontstaan van elite-variëteiten en rum is een drank van de high society geworden.

Rum heeft een opmerkelijke evolutie doorgemaakt van een gefermenteerd product tot een nationale schat. Zijn geschiedenis is een avonturenroman waardig en de variëteiten zijn zo gevarieerd dat ze zelfs de meest veeleisende fijnproever tevreden kunnen stellen.

Foto door Roma

Previous

Next