Hoe sambuca correct te drinken

Vlierbessen zijn een onmisbaar bestanddeel van deze sterke likeur. Aangenomen wordt dat de naam van deze likeur is afgeleid van de Latijnse benaming van de plant. Interessant is dat de alcoholische tinctuur van steranijs, die de stamvader van de likeur werd, werd gecreëerd als een middel tegen hoest en zenuwaandoeningen. Het verhaal lijkt sterk op dat van de popularisering van Becherovka en andere drankjes waarvan eerst werd gedacht dat ze geneeskrachtig waren.

Hoe sambuca naar Europa kwam

Het recept voor de likeur op basis van anijs werd pas in 1945 gedocumenteerd nadat de Italiaan Angelo Molinari, experimenterend met recepten op basis van sterke drank, anijs en kruiden, een unieke drank had gecreëerd. Het was volledig transparant, met een rijke smaak en een kruidig aroma. De sterkte was maar liefst 42%, en hij brandde prachtig wanneer hij in lage en brede glazen werd geserveerd. Spectaculair, smakelijk en sterk, het was gewoon voorbestemd voor populariteit.

De geschiedenis van sambuca begon bijna een eeuw geleden toen een recept werd ontwikkeld voor anijswodka, die in therapeutische doses werd gebruikt om de spijsvertering te verbeteren. Het auteurschap behoort toe aan Luigi Manzi. De ondernemende Italiaan vestigde zich niet ver van de tempel en verborg het eindprodukt in de kelder. Ook toen al waren de productievolumes indrukwekkend, zij het illegaal, maar er kwamen steeds meer kenners van de likeur, en de herinnering aan het feit dat het middel voor medicinale doeleinden werd geproduceerd, werd steeds zwakker.

Deskundigen hebben verschillende theorieën over de oorsprong van de naam. Een daarvan is smokkelen. De bron wordt verondersteld santa buca te zijn, een gat in de vloer, heilig, omdat het zijn eigenaar nooit in de steek heeft gelaten en de drank veilig voor de autoriteiten heeft bewaard.

De tweede versie komt van de naam van een nabijgelegen stad. Soms wordt gezegd dat de Arabische oorsprong afkomstig is van de naam van anijs, die klinkt als zammut. Een derde vermeldt dat sambuca de naam was van het scheepstype dat de drank vervoerde.

Exacte gegevens hierover ontbreken, maar een sterk digestief met een aangename geur en anijssmaak heeft zijn plaats in het gamma van alcoholhoudende dranken stevig veroverd.

Soorten

In elke variant, ongeacht merk of fabrikant, behoudt de likeur zijn kenmerkende smaak. De variëteiten zijn onderverdeeld naar kleur, plaats van productie en gedeeltelijk naar sterktegraad.

Wit

Het wordt traditioneel genoemd omdat de antieke verhoudingen en de kwaliteit van de ingrediënten behouden zijn gebleven. Het is transparant voor het oog, aangezien het een harde alcohol is, en de etherische oliën lossen goed op, zonder zichtbare sporen na te laten. Wanneer het echter met andere ingrediënten wordt gemengd, wordt het onmiddellijk troebel. Het exacte recept wordt streng bewaakt. De bekende ingrediënten in sambuca zijn:

• bronwater;
• geesten;
• suiker;
• essentiële oliën van venkel en steranijs;
• munt, tijm, vlierbes en gentiaan extracten.

Verschillende producenten staan kleine afwijkingen van het basisrecept toe en combineren pittige kruiden op hun eigen manier.

Dark

De belangrijkste variëteit behoort tot de elite, met een diepblauwe kleur. Het heeft een ongewone kleur door de toevoeging van zoethoutwortel. De smaak combineert de doordringende frisheid van anijs met de volumineuze zoetheid van zoethout. De originele combinatie geeft de drank zijn therapeutische en profylactische eigenschappen. Het wordt aanbevolen om de spijsvertering te verbeteren, verkoudheid te voorkomen, de emotionele toestand te stabiliseren en, hoe vreemd het ook mag lijken, om op milde wijze gifstoffen te elimineren.

Er zijn koffie- en chocoladeversies op de markt. Dit bouquet van smaken heeft ook zijn bewonderaars. De variant met chocolade en anijs heeft tijdens het productieproces een zwaartekracht en een hoog zoetheidsgehalte gekregen. De koffievariant heeft een diepere smaak. Hij wordt verkregen door verschillende koffiesoorten uit verschillende klimaten met elkaar te vermengen. Zo wordt de beroemde Molinari caff geïnfuseerd met Arabica en Robusta van Caribische en Polynesische plantages.

Red

Deze tint is niet alleen een geweldige marketingzet geworden, maar biedt ook een ruime keuze aan smaken. De kleur wordt verkregen door de toevoeging van natuurlijke ingrediënten, waarvan de meest gebruikte zijn:

• kers;
• framboos;
• granaatappel;
• cranberry.

De consistentie van deze drank is dik en dicht. Het heldere bouquet van vruchten en bessen, de zoetheid, het relatief lage alcoholgehalte en het uiterlijke effect hebben de likeur tot een overwegend vrouwelijke drank gemaakt.

De moeite van het overwegen waard: deze soort sambuca is veel minder populair dan de hoofdsambuca's, wordt in bescheidener hoeveelheden geproduceerd en is minder vaak te koop.

Populaire sambuca merken

Italiaanse bedrijven voeren de markt aan, wat te verwachten is.

1. De meest gerespecteerde en vintage wordt beschouwd als Molinari, genoemd naar de oprichter van de eerste productie. De regionale drank veroverde in korte tijd met succes de wereldmarkt. Na de invoering van anijs in het recept werd de witte Sambuca Molinari een nationale schat en begon hij voor de export te worden geproduceerd. Het alcoholgehalte in de witte variëteit bedraagt 42%, terwijl het in de donkere variëteit minstens 38% bedraagt.
2. Ramazzotti produceert witte en donkere versies, die beide het meest worden gebruikt als digestief en basis voor cocktails. De productie begon aan het eind van de 19e eeuw en de witte variëteit heeft subtiele toetsen van viooltjes en vanille, die de kenmerken van het merk zijn.
3. Luxardo wordt beschouwd als een familiebedrijf en is gevestigd in de provincie Veneto. Het staat bekend om zijn experimentele recepten op het gebied van fruitlikeuren. De houding tegenover vernieuwers is ambivalent. Ze worden eenvoudigweg aanbeden door liefhebbers van zoete, stroperige drankjes, tegen de achtergrond van oprechte verontwaardiging van liefhebbers van de klassiekers van het genre. De laatste ontwikkelingen van het bedrijf betreffen de invoering van specerijen. Chilipeper- en kaneelpepervarianten zijn al verkrijgbaar.
4. Di Amore gaat prat op zijn hoge sterkte en kristalheldere reputatie. De specialiteit van het recept is de toevoeging van citroenschil, die de zoetheid van het eindproduct enigszins vermindert.
5. De Cellini lijn is gewijd aan de beroemde beeldhouwer en juwelier. Het is er in verschillende smaken, gericht op de bohemien, de prijs voor een sterke drank varieert tussen 720-850 roebel voor een fles van 0,7 liter. Meestal gebruikt in cocktails, gaat het goed samen met tonic, Sprite, sappen.
6. Cesare heeft gekozen voor een mix van klassiek en modern in smaak en flesontwerp. Onder het merk zijn twee bedrijven actief: een Italiaanse en een Spaanse. De drankjes zijn sterk en de kwaliteit is top. Hij onderscheidt zich door zijn transparantie en een lichte zoethout nasmaak.
7. Wakkari wordt in Nederland geproduceerd en is verkrijgbaar in donkere en lichte variëteiten. In tegenstelling tot de klassiekers bedraagt het alcoholgehalte niet meer dan 38%, wat niet bij iedereen in de smaak valt en voor een lage verkoop zorgt. Anderzijds houden de Mexicanen er bijna evenveel van als hun inheemse tequila en waarderen ze de rijke smaak en de lichte frisheid in de afdronk.
8. Villa Viola is ook niet een van de Italiaanse merken. Het wordt geproduceerd door de Duitse distilleerderij Karlheinz Haus, waarbij strikt de hand wordt gehouden aan het traditionele recept. Er is geen bijzondere smaak, de drank voldoet aan de algemeen aanvaarde normen en is in trek.

Andere bekende merken zijn Manzi, Isolabella, Colasingari, Antica, Borghetti.

Samenstelling en calorieën

De basis is tarwe-alcohol. Suikersiroop en essentiële plantaardige oliën worden toegevoegd. Steranijs is een verplicht ingrediënt. Dan zijn er variaties op een vrij thema, van vlierbesextract, zoethoutwortel, zoethout tot chilipeper, kaneel en kardemom.

Het caloriegehalte is gemiddeld, met 240 kcal per 100 g van het product. Het lastige van sambuca is dat de verfrissende smaak de sterkte totaal onmerkbaar maakt, en het is moeilijk om de hoeveelheid die je drinkt te beheersen.

Hoe kies je een sambuca glas

De drank moet ongehaast gedronken worden. Om het in zijn pure vorm als aperitief of digestief te serveren, worden hoge glazen of kleine glazen gebruikt. De uiteindelijke keuze hangt af van de wijze van drinken. Indien de gasten de voorkeur geven aan de aangebrande versie, moet worden gekozen voor dikwandige recipiënten die bestand zijn tegen het temperatuurverschil.

Als de drank koel wordt geserveerd, kies dan voor een slank glas met een middellange steel, of een glas met een platte bodem en een dikkere bodem. De licht opengaande klokvorm laat u genieten van de aromatische frisheid van de anijs. De klassieke Italiaanse versie van sambuca glaswerk is shots.

Hoe drink je sambuca thuis

De drank is vrij jong, maar heeft al tradities en rituelen ontwikkeld. Aangezien sambuca erg populair is geworden in nachtclubs, proberen de barmannen niet alleen te verrassen met een explosie van smaken, maar ook met een spectaculaire presentatie. Er zijn vele manieren om het te drinken, met een 6-tal als de meest voorkomende.

Burning

De drank is aangestoken in een shot. Na 10 seconden branden wordt het met een scherpe uitademing gedoofd en met ingehouden adem opgedronken.

De twee-glazen-methode.

Dit is welbekend bij absintliefhebbers. Het doel is tegelijkertijd te genieten van de smaak en het aroma van essentiële oliën. Dit wordt gedaan door de brandende sambuca te bedekken, waardoor de zuurstoftoevoer wordt afgesneden. Als de verbranding klaar is, wordt het bovenste glas ondersteboven op een speciaal servet gezet, met een kort cocktailrietje onder de rand van het bakje geschoven. Ze drinken de drank in één teug en inhaleren dan de damp uit de tweede drinkbeker door het rietje. Ingewikkeld, maar effectief.

Met "vliegen".

In Italië staan koffiebonen symbool voor geluk, gezondheid en voorspoed. Ze worden licht geroosterd en in het glas gegooid met de drank voor goed geluk. De mate van roosteren moet minimaal zijn, anders wordt de nasmaak overheerst door de agressievere component. Deze methode wordt gebruikt voor witte sambuca. Koffie- of chocoladesoorten erbij gooien is praktisch nutteloos. Het wordt soms alleen gedaan om traditie te volgen. Overigens is het gebruikelijk op de bonen te kauwen, waardoor het decoratieve en symbolische element een voorgerecht wordt.

Ice

Het is de enige manier om een heldere drank te drinken. Nadat de fles 20-30 minuten in de vriezer heeft gestaan, wordt hij snel koud, waarna men alleen nog 30-50 ml. in een borrel hoeft te gieten, deze in 1-2 slokken op te drinken en van de nasmaak te genieten met een schijfje sinaasappel. Soms probeert men het plezier te rekken en drinkt men in heel kleine slokjes. Maar kenners waarschuwen dat de smaak je kan doen denken aan babyvoeding.

Melkmix

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, worden de dranken niet gemengd, maar achter elkaar gedronken. Voor de juiste consumptie wordt een scheut Sambuca in de ene hand genomen en een glas koude melk in de andere en achter elkaar gedronken. De kenners zeggen dat degene die het risico neemt, een onvergetelijke smaakervaring wacht.

Extreem

Hierbij steek je het drankje in je mond aan en slik je het na een paar seconden brandend door.

Een ding om in gedachten te houden: Om de truc met succes uit te voeren, moet je je lippen goed afvegen, je hoofd achterover kantelen, en voordat je de sambuca doorslikt, je mond sluiten om de verbranding te doven. De methode is spectaculair, maar er zijn veiligere en leukere manieren om de aandacht van een vrouw te krijgen.

Wat te snacken

Weinig mensen kunnen een therapeutische dosis aan, wat betekent dat het niet bij 1-2 drankjes blijft. Het alcoholgehalte is indrukwekkend en de smaak maskeert het met succes, zodat u niet zonder een goed gedekte tafel kunt. De drank wordt in twee varianten geserveerd - als aperitief en als digestief. In beide gevallen moet het voorgerecht relatief licht zijn en de smaak van anijs niet overheersen. Dit is geschikt voor dit doel:

• kazen;
• olijven;
• noten;
• mager mager vlees;
• ham en kaasbroodjes;
• schijfjes fruit;
• chocolade;
• bladerdeeg;
• tartelettes met fruit- en roomvulling;
• desserts.

Niet zozeer het aantal hapjes is belangrijk bij de tafeldecoratie, maar de decoratieve presentatie ervan.

Sambuca cocktails: Recepten

De likeur zelf heeft een rijk smakenpalet, zodat hij maar weinig aan cocktailmixen wordt toegevoegd. Een van de populairste is koffie met likeur. Het hoeft niet eens te worden gemengd, u giet gewoon 20-30 gram van de drank op de muur en geniet van de grootsheid van de smaak met een dikke wolk van aroma. Populaire keuzes in nachtclubs zijn onder andere:

1. "Hiroshima", met een deel sambuca, baileys en absint met toevoeging van granaatappelsiroop. Het is gemaakt in lagen, met siroop op de bodem en absint op de top.
2. "Vloeibare stikstof" wordt geschud in een shaker met likeur, ijs en kokosmelk in een verhouding van 40:50:30 ml, in een hoog glas gegoten en nog een half uur gekoeld.
3. "Cocoon" wordt geserveerd in een smalle fluit met een mengsel van coca-cola, sambuca en citroensap, de compositie wordt gecompleteerd met een muntblaadje en een lang rietje.

Het is goed te combineren met sappen en koolzuurhoudende dranken, dus het is gemakkelijk om thuis een cocktail te maken of je eigen cocktail te creëren.

Home sambuca recept

Volgens de legende verwarde een boer de kruiken en deed hij anijs, vlierbloesem en een heleboel kruiden in een kruik met hoplikeur in plaats van in een tank met een geneeskrachtig afkooksel. Gefrustreerd gaf hij het bedorven product op en herinnerde het zich een paar maanden later. Hij kon ervan proeven en besefte dat hij bij toeval een voortreffelijke drank had gekregen, hetgeen werd bevestigd door de gasten, die er tot bijna in de ochtend op gebrand waren ervan te proeven.

Er zijn geen bijzondere moeilijkheden om thuis sambuca te maken. Je krijgt niet de vintage look, maar soms kan een zelfgemaakte versie het monster overtreffen. Benodigde ingrediënten:

• steranijs en gewone anijsvruchten 50 g elk;
• alcohol of dubbel gezuiverde moonshine van minstens 70%;
• 30 g zwarte vlierbessen;
• 300g fructose, suiker maakt de drank troebel;
• 0,6 liter water;
• 1/4 van een citroenschil.

Het proces bestaat uit 3 delen: infusie, distillatie, mengen. In het eerste stadium worden vlierbessen, anijszaad en citroenschil in een vat gedaan, overgoten met alcohol en 4-5 dagen op een donkere, warme plaats gezet. Roer het mengsel elke dag om om de essentiële oliën op te lossen.

Na de rijping wordt de tinctuur verdund met een glas water en in een destillatiekubus gegoten. Voeg op dezelfde plaats de vrucht van de badjan toe en 1 / 3 van de massa die gebruikt is om de tinctuur te bereiden. De truc is om heel langzaam te distilleren, niet sneller dan 3 druppels per minuut. Een andere lastige zaak is het proces te stoppen zodra de vloeistof 0,7 liter bereikt. Dit zal alle noodzakelijke smaken concentreren.

Bereid vervolgens de zoete oplossing door de fructose in kokend water te roeren en dit gedurende 2-3 minuten op laag vuur te laten koken.

Belangrijk: Het distillaat wordt onder voortdurend roeren in drie gelijke porties bij de siroop gegoten.

Het resulterende mengsel moet afkoelen, waarna het in flessen wordt gegoten, wordt gekurkt en naar een koele plaats wordt gestuurd om gedurende ten minste 30 dagen te "rusten". Hoe langer je de fles onaangeroerd laat, hoe exquiseer de smaak van sambuca zal zijn.

De voordelen en de nadelen van sambuca

De likeur bevat kruidige aromatische en geneeskrachtige kruiden. Anijs wordt al lang gebruikt om hoest te verlichten, de werking van de stembanden te herstellen, ontstekingen te bestrijden en koorts en koorts te verlichten. Het is goed eraan te herinneren dat elke alcoholische drank de darmen desinfecteert en de verspreiding van infecties voorkomt, wat vooral belangrijk is tijdens epidemieën. Een kleine hoeveelheid likeur verbetert de spijsvertering, kalmeert gespannen zenuwen en maakt een gesprek ontspannen en moeiteloos.

Anderzijds heeft het hoge suiker- en alcoholgehalte een nadelig effect op de gezondheid, indien de hoeveelheid een redelijk niveau overschrijdt. Het wordt afgeraden voor diabetici, personen die lijden aan nierfalen, verergering van hartaandoeningen of alcoholverslaving. Deze traktatie niet aan zwangere vrouwen en kinderen aanbieden.

In andere gevallen zal een scheutje geurige, weelderige likeur het proces alleen maar voordeel en esthetisch genoegen brengen.

Foto van sambuca

Previous

Next