Hoe drink je maneschijn

Een verbluffende wending in de geschiedenis heeft ook moonshine geraakt. Het is gedistilleerd voor ons eigen gebruik, gebruikt om infusies en medicijnen te maken. Sommige decennia verboden actief om het te maken, zelfs voor zichzelf, dreigend met strafrechtelijke sancties. En nu verkopen ze moonshine-machines in winkels, op de markt en op het internet, en verzekeren ze ons dat er geen betere drank is en ook niet kan zijn. Wanneer moonshine op de juiste wijze wordt gemaakt en gezuiverd, laat het overzeese gin en brandy ver achter zich. Je kunt er ook cocktails mee maken of het puur drinken, maar wel met mate, zodat de pret niet omslaat in een dronkemansbui.

Wat is moonshine

Sterk alcoholische drank heeft zijn bewonderaars gevonden in vele landen. Er zijn vele recepten, maar het principe is hetzelfde: eerst wordt moonshine gedistilleerd, daarna wordt het gedistilleerd en gezuiverd. De grondstoffen zijn:

• tarwe;
• maïs;
• bieten;
• aardappelen;
• fruit, bessen;
• jam;
• brood.

Technisch gezien kan de grondstof elk product zijn dat suiker en zetmeel bevat, maar vaker wordt de voorkeur gegeven aan fruit en granen. De sterkte varieert van 35 tot 70 graden en hoger.

Soorten

De naam van het brouwsel in verschillende landen:

• Moonshine - Engels.
• Schwarzgebranntes - Duits.
• Samogonas - Litouws.
• Samogon - Pools.
• Rontikka - Fins.
• Palinka - Hongaars.

Zelfs de namen komen in de meeste gevallen overeen, vooral in de vertaling. In de tsaristische tijd kende de huishoudelijke drank verschillende gradaties.

Half-gar werd zo genoemd vanwege zijn kwaliteitscontrole door verbranding. Met een juist recept en technologie brandde het precies de helft van het volume op. De sterkte bereikte 42 graden, verdund met water. Graan werd gebruikt als basis.

Schuim van 50 graden Celsius werd gecontroleerd door overgieten van het ene vat op het andere. Een dun straaltje moet schuim vormen.

Een wijn van drie proeven was het sterkst en bereikte 55 graden. Toen hij aanging, brandde hij voor 2/3 uit.

De volksindeling is veel breder, met namen die worden gegeven op basis van de bouillon. Naast moonshine, zijn de meest bekende:

• gedroogd fruit;
• mierikswortel;
• berk;
• spotykach;
• koeler;
• honing;
• ombiten;
• cranberry.

Het alcoholgehalte van de verschillende soorten varieert van 12 tot 50 graden.

Het populairst is moonshine met suiker, gevolgd door druivenmoonshine, vruchtenmoonshine en jammoonshine.

Er zijn kleine verschillen in de technologie die gebruikt wordt om het te maken. Van bijzonder belang is het product om de gisting te verzekeren. De meest populaire en algemeen verkrijgbare soort is gist, maar deze heeft de neiging een onaangename nasmaak achter te laten en moet verder worden verfijnd. Daarnaast kunnen hopbellen, erwten en tomatenpuree bijdragen tot de gisting. Wilde gist, gevonden op het oppervlak van bessen en vruchten, is ook goed. Het fruit wordt gekneed, suiker en water worden toegevoegd, het mengsel wordt in een fles gegoten en op een warme, donkere plaats gezet.

Belangrijk: Was de vruchten of bessen niet, want dan spoelen de gistschimmels eraf, zodat de grondstof voor de basis wordt verzameld van de takken, niet van de afgevallen takken.

Samenstelling en caloriegehalte

Het drankje laat vele variaties van de basis toe. Het bepaalt de samenstelling. Braga bestaat uit 3 fracties: de vaste basis, de vloeibare alcoholen en de gasvormige pluimen. De moonshine bevat:

• alcoholen, waaronder methanol;
• alcoholische oliën;
• aldehyden;
• zuren;
• esters.

De uiteindelijke samenstelling hangt af van het soort brouwsel, de aanwezigheid van gist of een ander digestief bestanddeel en het distillatieproces.

Interessant: De heilzame stoffen zijn kalium, natrium, calcium, mono- en disachariden met een calorische waarde van 235 kcal.

Ondanks deze discrepantie in de componenten is er sinds 2015 een GOST voor de productie van zelfgemaakte alcoholische dranken, waarin staat dat in hoge mate verdunning met water is toegestaan en dat het verplicht is om het grootste deel van de siroopolie te reinigen. Het gebruik van actieve kool wordt aanbevolen. Maar schoonmaken met zuiveringszout, melk en andere ingrediënten is toegestaan als optie.

Hoe moonshine correct te drinken

Het is nogal een sterke drank in welke vorm dan ook. Het vereist voorzichtigheid en kennis van maat, alleen dan zal het voordeel brengen. Moonshine onderscheidt zich van flitsende soorten zoals absint of tequila. Het is onwaarschijnlijk om groene feeën te zien, maar duivels van dezelfde kleur in meer dan een dosis zijn zeker.

De hoofdregel bij het drinken is het in kleine glaasjes te drinken en na elk glaasje een tussendoortje te nemen. Tegelijkertijd moet het eten uiterst eenvoudig zijn, maar wel smakelijk en voedzaam. Reuzel, een gezouten komkommer, zwart brood en een krop ui worden als klassiekers beschouwd. Het is niet voor niets dat een slechte echtgenote tegen haar man zegt in een populaire volksgrap: "Drink het niet," en de goede vrouw zegt: "Neem een hapje!"

De goede vrouw zegt tegen haar man: "Drink niet," en de goede vrouw overtuigt hem: "Eet een hapje! Behalve een zeer snelle roes en het verlies van de draad van het gesprek, zal er geen plezier worden beleefd. Kleine porties stellen u in staat uw hoofd in een aangename waas van ontspanning te houden zonder de grenzen van fatsoen te overschrijden.

De beste tijd om te proeven is 's avonds. In deze tijd is het lichaam in staat kleine porties op te nemen zonder al te veel schade, waarbij de alcoholen snel worden afgebroken en de toxines worden geëlimineerd. De drank wordt gegoten in kleine borrelglaasjes of stapeltjes van eenvoudige vorm zonder pootjes, bij voorkeur met een dikke bodem. Samogon drink je gekoeld, zodat je minder last hebt van restanten distilleerolie.

Waarmee?

Als er gasten op de stoep staan met heerlijk kirrende kwartjes, moet u zich voorbereiden op een lang feestmaal. Een ervaren gastvrouw zal het volgende als voorgerecht op tafel zetten:

• groene uien;
• tomaten;
• verse en ingemaakte komkommers;
• dille, peterselie;
• magere kip;
• rundvlees;
• gekookte of gebakken aardappelen;
• Sauerkraut;
• ingemaakte knoflook en rampsons;
• gezouten en gerookte vis;
• harde kazen;
• stukken vlees.

Het is beter de porties op de borden te vergroten dan een verbijsterende variatie na te jagen.

Opmerking: honing-moonshine heeft een lichtzoete smaak. Het kan het best worden geserveerd met desserts van zure vruchten, kaas of druiven.

Met wat te drinken

Sommige mensen kiezen ervoor om hun alcohol weg te spoelen met een drankje in plaats van een snack. Koel water, vruchten- en citrusvruchtensappen, Schweppes, dranken op basis van tomaten zijn geschikt. Samogon combineert goed met andere soorten alcohol, maar het is niet langer een uitwas, maar een volwaardige cocktail.

Is het mogelijk om moonshine te drinken na de eerste distillatie?

In principe wel, als iemand in plaats van een vriendschappelijke handdruk de voorkeur geeft aan een zwaaiende vuistslag. De sterkte is 80-85 graden, de smaak is hard met veel onzuiverheden en is niet afhankelijk van de grondstof waarvan de moonshine wordt gemaakt. De zogenaamde "kop", het eerste gedeelte van het product, bevat een hoge concentratie onzuiverheden die schadelijk zijn voor het lichaam. Het belangrijkste deel, het lichaam, gaat als de sterkte daalt tot 50 graden. De destillatie gaat door zolang de vloeistof nog brandbaar is, hetgeen kan worden gecontroleerd. Daartoe wordt een portie in een lepel genomen en aangestoken. Het alcoholarme residu, de staart, wordt verdund met het te sterke product of bij de volgende portie van het brouwsel gegoten.

Primaire wodka wordt vaker gebruikt voor het maken van gedistilleerde tincturen en rubbers volgens volksrecepten, of hij kan opnieuw worden gedistilleerd.

Cocktails met pure maneschijn: Recepten

De sterk alcoholische drank is perfect te combineren met andere alcoholische dranken, vruchten- en groentesappen, wat een ruime speelruimte biedt voor de volksverbeelding. Er zijn een aantal klassieke combinaties die al lang vaststaan.

Mohitovka
Een snel overgenomen tegenhanger van de bekende mix, waarbij in plaats van limoen bessen en vruchten worden gebruikt. Het resultaat is een reeks unieke aperitieven waar westerse fijnproevers zelfs nog nooit van hebben gedroomd. Je kunt het op de klassieke manier maken. Voor 1 l moonshine neemt u 4 citroenschilletjes, 25 blaadjes verse munt van welke soort dan ook, bessen- of vruchtensiroop en fijngestampt ijs. Pas de hoeveelheid siroop aan de smaak aan, verdeel de drank in porties en serveer in hoge, smalle glazen met cocktailrietjes.

Bessenmix

Perfect voor damesgezelschap, matig zoet, smaakvol en niet te sterk. Ingrediënten:

• moonshine - 500 ml;
• 2 soorten bessenlikeur, bijvoorbeeld aardbei en framboos - elk 120 ml;
• vers geperst sap van dezelfde soort als de likeur - 20 ml;
• ijs in kleine blokjes.

Meng de vloeistoffen, leg een paar ijsblokjes op de bodem van de martini en giet de alcoholische mix erop.

Schroevendraaier

Neem 150 g vers geperst sinaasappelsap per 50 ml moonshine, schud in een shaker, serveer gekoeld. Als je de sinaasappel vervangt door tomatensap krijg je een bijna Bloody Mary. De lagen houden niet, maar de smaak wordt veel milder en het zoethout, als dat er al was, verdwijnt.

Hop Coke

Over-the-counter limonade is geschikt als ingrediënt voor de meeste sterke dranken. De moonshine versie is ook een favoriet van velen. Neem 50 ml sterke drank per 75 ml soda. Serveer met ijs in kleine, dikwandige glazen.

Laagjes Cocktail

De naam van deze drankenserie betekent 'hanenstaart'. Een zeer effectieve portie en een originele smaak. Geschikt voor elk feest, waarbij het de bedoeling is te socialiseren en een goed humeur te behouden. Voor de bereiding wordt een dessertlepel gebruikt, waarbij elke nieuwe portie in een dun straaltje wordt uitgeschonken. De volgorde is:

• ijs;
• kersenlikeur - 20 ml;
• moonshine - 70 ml;
• sinaasappel vers 40 ml;
• rode wijn - 30 ml.

De rand van het glas is versierd met schijfjes kiwi, citroen en sinaasappel, waardoor een esthetisch complete compositie ontstaat.

Hoe maak je thuis moonshine

Voor het maken van distillaat is een maneschijnmachine nodig, die ambachtslieden maken van een samovar, een pot en zelfs een gewone emmer. Er zijn drie stappen:

• het brouwsel maken;
• distillatie;
• zuivering.

Het eenvoudigste recept voor het wort is suiker en schoon, zacht, ongekookt water in een verhouding van 2:10. Daaraan wordt gist toegevoegd, 30 g droge alcoholische gist per 10 liter vloeistof. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 28 graden, een warmere basis zal schimmels doden, in koud water - wordt de gisting sterk vertraagd. De container is verzegeld, staat op een warme donkere plaats, installeer een waterslot. Het zal 4-5 dagen duren voor het klaar is. Het kan worden vastgesteld door de afwezigheid van schuim en een bittere smaak.

Om de troebele suspensie te verwijderen gebruik je bentoniet. Het verbruik is 1 el. een lepel per 10 liter. Het distillaat laat men een dag staan, waarna de gistingsresten als bezinksel op de bodem vallen.

De distillatie wordt gevolgd door een primaire distillatie in een moonshine-machine, die ruwe spirit oplevert. De tankinhoud is niet groter dan 3/4. Voor honingbasis niet meer dan de helft vullen, anders wordt het proces gehinderd door overvloedig schuimen. Om de kwaliteit van het product te verbeteren, wordt het tweemaal gedistilleerd.

Zuivering is een noodzakelijke stap, die wordt uitgevoerd door infusie of filtratie door actieve kool. Het rendement van het eindproduct bij deze technologie bedraagt 2,5 liter per 2 kg suiker.

Het belangrijkste is: Als men de drank minder sterk wil maken, giet men de alcohol in het water, en niet omgekeerd, anders wordt de drank troebel.

De technologie blijft voor elke soort grondstof nagenoeg onveranderd, de belangrijkste nuances bij de bereiding betreffen het brouwsel.

De voordelen en nadelen van moonshine

Sterke alcohol in therapeutische doses van 30-50 ml heeft een ontstekingsremmende, ontsmettende, licht pijnstillende en vaatverwijdende werking. Het stimuleert het hart en de eetlust, verbetert de afvoer van gal, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid en vermindert het risico op sclerose. De drank wordt ook gebruikt om pasta's, kompressen en tincturen te maken.

Het is niet de maneschijn zelf die schadelijk is voor het lichaam, maar de overmatige hoeveelheid. Als het medicijn wordt afgemeten in glazen in plaats van druppels, wordt het in de meeste gevallen een vergif. Onbekendheid met de maatregel van alcoholgebruik leidt tot onomkeerbare veranderingen in de lever, verzwakking van de hartspier, schade aan het centrale zenuwstelsel, het falen van alle systemen van het lichaam. Een van de gevaarlijkste gevolgen is de ontwikkeling van een alcoholverslaving die leidt tot de vernietiging van het organisme en de degradatie van de persoonlijkheid.

Interessante feiten over moonshine

1. De drank heeft een "kop" en een "staart", ongeschikt voor consumptie, en het hoofdgedeelte, het "lichaam".
2. In verschillende landen is de drank bekend onder de namen tequila, brandy, rum, absint en grappa. De grondstoffen zijn verschillend, maar de sterkte en de kooktechnologie zijn zeer vergelijkbaar.
3. Samogon was al bekend in het Oude Egypte. Het was gemaakt van maïs, werd gebruikt als medicijn.
4. Veel naties gebruiken een halve liter - een fles moonshine van 0,5 liter bij het vereffenen van rekeningen tussen buren.
5. De moonshine wordt gemaakt van alles wat zetmeel en suiker bevat.
6. Er zijn veel verschillende soorten illegale stokers, maar het principe is hetzelfde.
7. De sterktegraad hangt af van de grondstof en varieert van 12 tot 55 graden.
8. Moonshining was vroeger het voorrecht van de aristocratie, nu is het officieel toegestaan, maar alleen voor persoonlijk gebruik.
9. Oorspronkelijk werd maneschijn alleen als medicijn gebruikt; de eerste vermelding ervan in Rusland is te vinden in de annalen van Novgorod van 1533.
10. De kracht van pervach is soms meer dan 80 graden.

Foto van maneschijn

Previous

Next