Hoe tequila te drinken

Tequila, een drank gemaakt van blauwe agave, werd niet onmiddellijk sterk en populair. Lange tijd werd het alleen in Mexico geproduceerd en geconsumeerd, maar daarna verwierf het snel wereldfaam. Bekende tequilamerken verschenen, er werden originele marketingtrucs bedacht om de verkoop op een hoger peil te brengen, wat resulteerde in een triomftocht van de drank door de bars van de Europese landen.

Wat is tequila

Als we ons aan de strikte definitie houden, kan alleen een sterk alcoholische drank tequila worden genoemd. Het wordt gemaakt van het sap van de blauwe agave door gisting en distillatie in een van de vijf staten van Mexico. De andere soorten worden niet erkend als echte tequila, hetgeen is vastgelegd in de desbetreffende normen.

Geschiedenis van de drank

Oorspronkelijk heette het oakley, daarna mescal, maar geen van beide soorten voldeed aan de smaak van de conquistadores die in het land aankwamen. Zij waren gewend aan veel sterkere dranken en pasten hun distillatiesysteem toe op de plaatselijke variëteit, waardoor het alcoholgehalte aanzienlijk steeg. Maar zelfs deze variant bleef onopgemerkt. Het werd in kleine hoeveelheden geproduceerd en was buiten Mexico niet te koop. Dit ging zo door tot in de 17e eeuw, toen de eerste fabriek werd geopend en de productie een industriële omvang kreeg. De agavedrank werd geleidelijk een exportproduct.

In 1758 kocht de familie Cuervo het land om het te verbouwen. Ze kozen de stad Tequila. Binnen 30 jaar was de familie begonnen met de productie van de lokale grondstof van hun plantage, en kregen zij toestemming om de drank te verkopen. De naam werd gegeven naar de stad, en het was een succes.

De specifieke smaak viel niet in de smaak bij de inwoners van andere landen en het verkoopvolume bleef zeer klein. De exportzending van tequila werd door de Amerikanen met bijna onverschilligheid ontvangen. Deze situatie duurde voort tot het begin van de 19e eeuw, toen de drank een speciale prijs won op de Wereldtentoonstelling.

De volgende stap was werkelijk geniaal. Om de aandacht van de klanten te trekken, plaatsten de producenten een worm in elke fles, maar niet zomaar een worm, een worm die alleen in de agave leefde. Zij bereikten twee doelstellingen: zij creëerden een herkenbaar merk en raakten een groot aantal plagen kwijt die schadelijk zijn voor de gewassen. Het additief diende ook als indicator voor de kwaliteit van de drank. Bij de originele soorten bleef de worm intact, maar de namaak- of drank van slechte kwaliteit begon op te lossen.

Tequila werd pas echt wereldberoemd in het midden van de 20e eeuw. Mexico legde de naam in 1978 vast als intellectueel eigendom en begon de kwaliteit van de drank angstvallig te bewaken en imitators te straffen.

Soorten

De hoofdklasse bestaat uit 2 groepen. De ene bevat alleen agavesap zonder toevoegingen, de andere drinkt met rietsuikers en maïssiroop. De volgende gradatie is de verouderingsperiode. Dit wordt gebruikt om deze soorten tequila te definiëren:

• wit, ongerijpt, net geproduceerd;
• jong, dat gekleurd is met speciale kleurstoffen;
• goud, dat ook getint is om op oudere versies te lijken;
• rustte, rijpte gedurende twee tot een jaar;
• jaargang, die 12 tot 36 maanden oud is;
• Extra-aged, gemaakt van 100% sap en meer dan 3 jaar gerijpt.

Bekende merken

Echte tequila wordt alleen in de 5 staten van Mexico gemaakt, waarbij elk merk zijn eigen onderscheidende kenmerken heeft.

Sauza

Heeft een zachte, karamelsmaak met een lange, veelzijdige nasmaak, en wordt beschouwd als een van de meest populaire voor cocktails en puur drinken. Hij is er in 6 soorten met verschillende leeftijden en smaken.

Sierra

De bijzonderheid van de productie ligt in het gebruik van ruwe agavekegels. Het werd uitgebracht in 1982 en het recept is uniek, met dubbele en driedubbele distillatie om de kwaliteit en de sterkte te verhogen. Hij is er in 4 soorten. De meest rijpe, Milenario, is onderverdeeld in 6 variëteiten. De prijs voor een fles van 0,7 liter varieert van 1200 tot 2500 roebel, afhankelijk van de sterkte en de rijpingsperiode.

Leyenda del Milagro

Bevat 7 variëteiten met een heldere smaakidentiteit:

1. Zilver onderscheidt zich door zijn helderheid en subtiele smaak, onmiddellijk na de productie gebotteld, niet gerijpt.
2. Reposado verrast met nootachtige en honingachtige tonen met een hint van exotisch fruit, vanille en kaneel in de afdronk.
3. Anejo, na 2 jaar rijping in eiken vaten, krijgt een verfijnde gouden kleur, aanbevolen om puur te drinken om te genieten van de combinatie van chocolade, kokosnoot en een edele tabakssmaak.
4. Reserve Siler pronkt met een perfecte balans van agave en citroen met kruidige kruidensmaken, hij is 30 dagen gerijpt.
5. Reserve Reposado wordt langer gerijpt, tot 6 maanden, en ontwikkelt een aroma van vanille en cognac.
6. Reserve Anejo rust 2 jaar na distillatie, heeft een donkere diepe kleur en complexe aroma's van tabak en vanille.
7. Unico II is een melange van verschillende variëteiten, gewaardeerd om zijn complexe smaak en aanhoudende aroma's van fruit en specerijen.

Agavita.

Alle variëteiten onderscheiden zich door hun lichte tint en hebben pepertonen in de mond met een lange, warme golf van nasmaak. Wordt beschouwd als een voorbeeld van een traditionele drank. Erkende leiders van het merk:

• Blanco;
• Goud;
• Anejo;
• Platina.

De gemiddelde prijs per fles ligt tussen 2.000 en 3.800 roebel.

Tequila 1921

Gecreëerd ter ere van de Mexicaanse revolutie. Er zijn 3 variëteiten in termen van rijpingstijd. Het wordt geproduceerd volgens eeuwenoude technologieën, waarbij uitsluitend natuurlijke ingrediënten worden gebruikt. Volgens een legende werden de Tequila vaten gevonden, waarvan de leeftijd meer dan 60 jaar bedroeg. De smaakkenmerken van de gevonden drank werden de maatstaf.

Interessant: Er zijn 3 romige likeuren op basis van dit merk.

Tres Sombreros

Het merk wordt geproduceerd in de staat Jalisco, heeft vele onderscheidingen, op het etiket staan een adelaar en 3 nationale hoofdtooien, sombrero's. Het alcoholpercentage van agave is 81%. Er zijn vijf variëteiten met een alcoholgehalte van 38%. De prijs van een fles is 3500 roebel. Het merk werd officieel geregistreerd in 1974.

Patron

Het merk wordt gekenmerkt door een groot aantal variëteiten, een handgemaakte productiemethode, een hoge kwaliteit en eenzelfde prijs. De prijs per fles van 4.000 roebel voor een gewone, ongerijpte variëteit wordt als heel redelijk beschouwd. De elite Gran Burdeos, rustend in wijnvaten, gaat in de verkoop voor 65.000. Ondanks de hoge prijs is de vraag vaak groter dan het aanbod.

Rancho Viejo

Er zijn 2 soorten van de drank. De jongere Silver heeft een heldere, wrange smaak. Goud krijgt een gouden kleur en een zachte, warme smaak, die vooral wordt gewaardeerd door dames, die voor de drank een schijfje sinaasappel bewaren, licht bestrooid met kaneel.

Rancho Alegre

Dit recept werd pas 20 jaar geleden gecreëerd, maar het heeft nu al de liefde en het respect van kenners verdiend. De productietechnologie vereist dat de grondstof gedurende ten minste 2 dagen rijpt in een autoclaaf met een vaste temperatuur van 70-80 graden. Het resulterende sap gist gedurende 10 dagen en verandert in wijn, waaruit tequila wordt verkregen na dubbele distillatie. Hij ondergaat noodzakelijkerwijs een rustperiode van ten minste een jaar in vaten. De sterkte is teruggebracht van 50% naar 38. De vloeistof wordt gebotteld met een karakteristiek etiket, dat het stempel van de kwaliteitsnorm draagt en de plaats van productie aangeeft.

José Cuervo

Het bekendste en oudste merk, winnaar van vele internationale en wereldklasse tentoonstellingen. Het heeft een bijzonder milde smaak en wordt gemaakt van 2 soorten agave, met inachtneming van eeuwenoude technieken. De eerste fles van dit recept werd in 1800 op de markt gebracht. Tot op de dag van vandaag is het merk synoniem met de kwaliteit van de drank.

De merken zijn ook welbekend en herkenbaar:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Samenstelling en calorieën

Tequila wordt gemaakt van agavesap, met specifieke suikers erin. Slechts een deel ervan wordt tijdens de gisting omgezet, en in de gemengde soorten worden met opzet stropen van andere soorten toegevoegd. Er is dus een kleine hoeveelheid koolhydraten, tot 17,02%, in de drank aanwezig. De calorische waarde per 100 g is 231 kcal. In programma's voor gewichtsbeheersing is het de moeite waard te overwegen of het genieten van de drank een tegenvaller waard is, dan wel of het beter is zich slechts 1 portie toe te staan omwille van het esthetische en het smaakfestijn.

Hoe drink je tequila op de juiste manier

Deze alcoholsoort is vrij jong in vergelijking met de eerbiedwaardige en oude cognacs, wijn of de in de volksmond zo geliefde moonshine. Niettemin hebben de Mexicanen zich op de traditionele soort gestort en niet alleen een worm in de fles gestopt, waardoor de belangstelling en de vraag van de consument toenamen, maar ook een heel stelsel van regels voor het drinken van tequila ontwikkeld. En bars in andere landen hebben ze aangevuld.

Tequila wordt gemengd in cocktails, gedronken in een shot zonder snacks of toevoegingen, of rustig genipt op de wijze van een dure whisky. De manier van drinken hangt af van het type en de kwaliteit van de drank. Laagwaardige hebben een doordringende smaak en geven je een zware kater. Hoe je ook op ze snoept, het resultaat zal niet best zijn. Gerijpte topdranken zijn een andere zaak. Daar moet rekening worden gehouden met alle subtiliteiten van het verbruik om de smaak volledig tot uiting te laten komen.

De klassieke methode

Het is bekend uit films en vereist zout en een schijfje limoen. Deze methode brengt de smaken in evenwicht en wordt vaak gebruikt in jeugdkringen, waar de deelnemers over beperkte middelen beschikken en opteren voor een drank van middelmatige kwaliteit. Procedure:

• giet een beetje zout op de buitenkant van je handpalm bij je duim;
• lik het er scherp af;
• drink de tequila in een teug;
• lik de sappige limoen met plezier;
• geniet van de nasmaak.

Tequila op Mexicaanse wijze

Alleen de soort agavesap van 100%, minstens 6 maanden gerijpt, wordt in het land erkend. Hij heeft een gouden amberkleurige tint en de smaak is al opener en dieper geworden. Het wordt geserveerd in hoge, dunne borrelglaasjes. Neem een slokje en laat de vloeistof door de slokdarm lopen, terwijl de warmte geleidelijk stijgt. Als je er zin in hebt, kun je een klein stukje gele limoen zouten en enkele ogenblikken op je tong leggen.

Wat te maken als voorgerecht

Er zijn geen extra's nodig om van de drank te genieten, maar het komt zelden voor dat iemand zich tijdens een feest kan beperken tot een enkel shotje van 50 ml. Daarom komt de vraag naar een voorgerecht in volle hevigheid naar boven. Voor sterke alcohol van welke soort dan ook worden stevige stukken vlees van rund, varken en, minder vaak, lam aanbevolen. Gerookte kip- en kalkoenborsten, harde kazen en gerookte worst gaan goed samen met aperitieven. Traditionele sauzen zijn het overwegen waard om het feest een echt Mexicaans tintje te geven.

1. Guacamole. De ingrediënten zijn avocadopulp, tomaat, ui, zwarte peper en koriander. De ingrediënten vormen een homogene massa met een pittige, specifieke smaak die het gegrilde vlees complementeert.
2. Salsa. Deze saus is ook ver buiten Mexico bekend. Het is complexer en bestaat uit feta, zwarte olijven, olijfolie, knoflook, zout, citroensap en gehakte kruiden. Ze worden meestal vergezeld door burrito's. Het gerecht is een mengeling van verschillende soorten vlees, gewikkeld in een pita en vergezeld van bonen, knoflook en hete pepers.

Bij een traditionele maaltijd moet altijd zout en een doorschijnend schijfje limoen op tafel worden gezet.

Hoe drink je tequila in Mexico?

Vooral gerespecteerd in het land zijn oude variëteiten van zuiver sap. Het is gebruikelijk om het onverdund te drinken.

Recepten voor Tequila Cocktails

Tequila Sunrise

Dit drankje bestaat uit sinaasappelsap, rode Grenadinesiroop, zilveren tequila en een grote hoeveelheid ijs. Alle ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd, met uitzondering van de ijsblokjes, die onmiddellijk in het glas worden gedaan. Garneer met een half schijfje sinaasappel. Serveer in een hoog glas met een rietje.

Tequila Boom

Zo gekookt, zo gedronken. Bestaat uit 50 ml zilveren tequila en 100 ml Sprite. Beide ingrediënten worden in een hoog glas met een dikke bodem gegoten. Bedek de bovenkant met een servet of een handpalm, schud er krachtig mee en laat het met een klap op het tafelblad vallen. De truc is om de schuimende drank in een teug te drinken.

Margarita

Informatie over aan welke vrouw de cocktail was opgedragen is lang verloren gegaan, maar het feest ter ere van de drank bestaat nog steeds en valt op 22 februari. De bereiding kan het best worden overgelaten aan een ervaren barman die de verhoudingen tussen de ingrediënten nauwgezet in de gaten houdt. Een shaker wordt gevuld met jonge tequila, suikersiroop, sinaasappellikeur, fijngestampt ijs, een paar druppels limoen, en een snufje zout. Het mengsel wordt krachtig gemengd en in een kom met een zoutrand gegoten. Meestal worden breed gevormde glazen of martinks gebruikt.

De voordelen en de nadelen van tequila

Wetenschappers hebben een aantal verrassende bevindingen gedaan bij het bestuderen van de eigenschappen van tequila. Gebleken is dat het speciale fructanen bevat die het aantal lacto- en bifidobacteriën in de darmen doen toenemen, waardoor voor hen een optimale omgeving ontstaat. Zelfs wanneer het gefermenteerd is, bevat agavesap inuline, dat de darmen activeert en de eetlust doet toenemen.

Aan de drank wordt toegeschreven dat de suikers erin niet door het lichaam worden opgenomen, maar onveranderd worden uitgescheiden. De stoffen in agave en agavesap kunnen het verlies van calcium uit het botweefsel vertragen en de dichtheid ervan op peil houden, waardoor het risico op osteoporose wordt verminderd.

Het gaat om therapeutische doses van ten hoogste 50 ml, verscheidene malen per week. Wanneer de drank zonder onderscheid wordt geconsumeerd, worden alle positieve eigenschappen ervan enorm benadeeld en komen ze hard aan, en, gezien de prijs van kwaliteitsalcohol, ook in uw portemonnee.

Volgens de legende was tequila een geschenk van de goden aan de inwoners van Mexico. De goddelijke gaven moeten met eerbied worden behandeld en er moet hulde aan worden gebracht, waarbij men geniet van de smaak en het proces van het drinken in goed gezelschap.

Tequila foto

Previous

Next