Hoe vermout correct te drinken

Vermout is een legendarische originele alcoholische drank, die al lang geleden populair is geworden in sociale kringen. Op bijna elk feest is er veel vraag naar, als pure alcohol en in diverse cocktails. Het wordt toegevoegd aan desserts en hoofdgerechten en wordt ook gebruikt als profylactische medicinale tinctuur. En dankzij de verscheidenheid aan variëteiten met unieke, unieke kruidige tonen, is er altijd een vermouth die bij elke smaak past.

Wat is vermout

De drank dankt zijn naam aan de gedenkwaardige smaak van het gelijknamige ingrediënt, "wermut" (bittere alsem). Naast deze plant gebruiken de producenten een uitgebreid mengsel van verschillende pittige kruiden om een unieke smaak te verkrijgen. De specifieke samenstelling van een vermouth wordt bijna nooit volledig voorgeschreven op het etiket, omdat het om een speciaal geheim recept gaat.

Aanvankelijk waren slechts 2 soorten algemeen bekend: zoete Italiaanse en droge Franse. Vandaag wordt de drank ingedeeld in verschillende gangbare types: extra droog, rosé, zoet en andere.

Vermouth bevat ongeveer 75% wijn. Meestal gebruiken fabrikanten witte druivensoorten, zodat na opening van de fles de inhoud onmiddellijk begint te reageren met zuurstof voor volledige ontsluiting van smaak en aroma en klaar is voor consumptie. Terwijl vermout van rode druivensoorten van tevoren moet worden ontkurkt voordat de drank wordt geserveerd.

Producten met het hoogste volume ethylalcohol hebben de langste houdbaarheidstermijn. Ze kunnen met het deksel op een donkere en koele plaats tot 6 maanden worden bewaard. Hierdoor verliest de kruidige drank vrijwel niets van zijn speciale smaak.

Neutrale wijnen met een eenvoudige en ongecompliceerde stijl worden gebruikt om vermout te maken. Dit is het soort wijn dat een goede basis zou zijn voor een pittige vulling. Kruiden, specerijen, bloemen en andere ingrediënten dienen als een heldere en rijke aanvulling.

Soorten

Volgens de wereldindeling zijn er 5 groepen vermout:

1. Secco - droge vermout, met een mogelijk minimum suikergehalte tot 4%. Een sterke drank met kruiden en lichte citrusaroma's. Oorspronkelijk in Frankrijk geproduceerd op basis van lokale wijnen. De drank heeft een lichte transparante kleur en een lichte structuur. Het geheim van een echte zure Franse vermout ligt in de bekwame combinatie van witte wijn en een verscheidenheid van kruiden.
2. Bianco is witte vermout met een suikergehalte van 10-15%. Het heeft een karakteristieke bittere nasmaak en een licht kruidige hint van citrus.
3. Rosso is een zoete rode vermout met meer dan 15% suikergehalte. Daarom heeft de drank een dichte structuur en een rijk aroma. In de smaak heeft hij bessentinten: kers en framboos. Oorspronkelijk gemaakt in Italië, was het gebaseerd op basiswijnen, lokale kruiden en specerijen.
4. Bitter is de bitterste en sterkste vermout, die behoort tot de klasse van de bitters, medicinale infusies. Het wordt geconsumeerd na de maaltijd om de spijsvertering te verbeteren.
5. Rose - rozenvermout, het suikergehalte varieert van 10 tot 20%, afhankelijk van de producent. Het wordt gebruikt als aperitiefdrank om de eetlust op te wekken. Rose vermout is ideaal voor cocktails, hij opent het best in combinatie met ijs.

Samenstelling en calorieën

De eerste recepten dateren uit de oudheid. In die tijd was de samenstelling van de drank vrij eenvoudig en bevatte alleen wijn en alcohol. In Italië werden actief specerijen toegevoegd om de smaakkenmerken van mislukte wijnen te verbeteren.

Droge soorten worden uitsluitend met witte wijn gemaakt, zodat de drank een heldere, lichte kleur heeft en een specifieke bitterheid in de mond. De zoete soorten kunnen worden bereid op basis van witte of rode wijn. Zoete witte vermout heeft een dikkere smaak en een licht uitgesproken bitterheid. Zoete rode vermout wordt gekenmerkt door een rijke en heldere kleur, smaak en aroma.

Moderne vermout bevat, naast wijn en alcohol, een grote verscheidenheid aan plantaardige ingrediënten, waardoor het mogelijk is een unieke smaaknuance te creëren. Meestal worden kruiden en specerijen, die kenmerkend zijn voor een bepaalde streek, opgenomen in het recept van beroemde dranken.

Naast het hoge percentage alsem worden ook andere plantaardige ingrediënten gebruikt bij de productie van vermout:

• kardemom;
• munt;
• kaneel;
• gember;
• koriander;
• St. John's wort;
• kruidnagels;
• nootmuskaat;
• vlierbes;
• Duizendblad.

Dit zijn slechts enkele van de gebruikelijke additieven in de kruidendrank. Elke fabrikant creëert zijn eigen unieke recept, dat hij strikt vertrouwelijk behandelt. Daarom zal de volledige samenstelling van het product nooit op het etiket worden vermeld.

Het caloriegehalte verschilt naar gelang van het soort drank. Het is duidelijk dat de rijkste en zoetste vermouths een hogere caloriewaarde hebben dan de lichtere, droge versies. Zo varieert de calorische waarde per 100 ml van het product van 80 tot 160 kcal.

Hoe vermout correct te drinken

Vermout is een originele en verfijnde alcoholische drank, die gevoeld moet worden. Daarom wordt het meestal gedronken als aperitief voor het diner, om alle smaken van de drank ten volle te ervaren. Alsemwijn is ook populair op feestjes, waar je kunt genieten van de kruidige smaak van alsem.

De drank kan alleen worden gedronken of als onderdeel van cocktails. Het hangt vaak af van het soort vermouth. Delicate en lichte dranken komen beter tot hun recht in combinatie met ijs en citroen. Dichte en volle soorten zijn nogal zwaar op zichzelf, dus worden ze gebruikt voor cocktails. Vermout combineert goed met verschillende soorten alcohol, sappen en vruchten. Daarom is er een grote verscheidenheid aan bekende cocktails op basis van.

Welke glazen om het in te drinken

Vermout wordt over het algemeen gekoeld gedronken, dus zorg ervoor dat u een geschikt glas gebruikt. De pure spirit wordt geserveerd in een driehoekige bokaal op een dunne, hoge steel. Een klassieke portie bestaat uit een olijf in het glas, vergezeld van een spiesje, zodat de drank esthetisch kan worden versierd. "Het driehoekige borrelglas wordt ook gebruikt voor het serveren van cocktails.

Lage tumblers met een dikke bodem zijn een ander geschikt type glas voor vermout. De drank valt in de categorie "drank voor de hele dag", wat betekent dat hij in kleine slokjes over een lange periode wordt geconsumeerd. Vermout heeft een breed scala aan smaken die moeten worden geproefd.

Inslikken is onaanvaardbaar en wordt beschouwd als een mauvais ton.

Wat te drinken bij

Kenners van vermout beweren dat de unieke smaak en het aroma het best tot hun recht komen in combinatie met ijs of een paar druppels water. Een dergelijke combinatie vangt de meest subtiele nuances van de drank.

Zoete soorten passen goed bij sterke alcoholische dranken zoals wodka, cognac of gin. In elk van de bovengenoemde gevallen is een schijfje citroen of sinaasappel op zijn plaats om de drank frisheid te geven.

Een lichtere portie is vermout gecombineerd met soda en verschillende vers geperste sappen.

Wat te snacken

Wanneer vermout als aperitief wordt geserveerd, zijn ingemaakte noten, olijven, ananas, citrusvruchten en aardbeien goede aperitiefhapjes. Voor een hartiger voorgerecht kunnen canapés, kaas- of vleesschotels worden geserveerd.

Vermout kan ook worden geserveerd als digestief na het hoofdgerecht. Alle soorten fruit, bessen en desserts zijn geschikt.

Om vermout bij de maaltijd te drinken, moet van tevoren een passend menu worden opgesteld. Witte vermout past beter bij visgerechten en zeevruchten, roze vermout bij lichte salades en aperitiefhapjes met gevogelte. De rode rijke vermouth gaat goed samen met gourmet vleesgerechten.

Kan vermout puur gedronken worden

Wanneer puur gedronken, is droge vermouth het beste. Zijn lichte en eenvoudige structuur openbaart zich zelfs zonder ijs. Voor een vollere smaakbeleving wordt geadviseerd het gekoeld te serveren tot 8-12°C.

Welke vermout is beter

Het is onmogelijk om hier een definitief antwoord op te geven, aangezien alles afhangt van individuele smaakvoorkeuren. Er zijn echter een paar tips die u kunnen helpen de meest geschikte soort vermout te vinden:

1. Om vermout te leren kennen, kunt u het beste niet te zoete en niet te droge versies kiezen. De optimale hoeveelheid suiker in de drank zal de proever een idee geven van de specificiteit van de drank. Bianco of Rosso zijn geweldig voor een eerste alcoholervaring.
2. Zoetekauwen zullen een zoete vermout heerlijk vinden. Statistisch gezien, geven de meeste dames de voorkeur aan dit soort alcoholische dranken. Voor hen zijn zoete soorten vermout een echt alcoholisch dessert.
3. Kenners van droge wijn moeten eens kijken naar de Secco, Dry of zelfs Extra Dry varianten. Deze dranken hebben een hoog alcoholgehalte en een minimum aan suiker. De wrange, milde smaak wordt gewaardeerd door liefhebbers van sterke drank.
4. Bitterbitter is alleen de moeite van het kopen waard als een origineel en zeer waardevol alcoholisch geschenk voor een kenner van deze categorie van dranken.

Cocktails met vermout: recepten

In de cocktailwereld is vermout het meest succesvolle alcoholische bestanddeel van veel gangbare mixen. Er kunnen meer dan 400 verschillende cocktails worden gemaakt met deze pittige, specifieke drank.

"Nota b."

Om het te bereiden heb je nodig:

• vermout - 50 ml;
• whisky - 30 ml;
• sherry - 20 ml;
• ijs.

Vul een mengbeker met ijs, voeg de overige ingrediënten één voor één toe en roer. Giet de verkregen drank in een cocktailglas met behulp van een zeef.

"Groen leven

Om de cocktail te bereiden, heb je nodig:

• vermout - 50 ml;
• 30 ml;
• fruit likeur 10 ml;
• bessensiroop - 15 ml;
• eiwit - 1 stuks;
• komijn;
• ijs.

Vul een mixglas met ijs en voeg de overige ingrediënten voor de cocktail toe. Schud krachtig en giet de klaargemaakte cocktail in een gekoelde tumbler. Strooi er bij het opdienen de komijn over.

"Wembley"

Om voor te bereiden:

• kersenvermout - 50 ml;
• ananassap - 30 ml.
• whisky - 15 ml;
• ijs;
• Ananasschijfje voor decoratie.

Doe het ijs in de shaker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Krachtig roeren. Strain in een cocktailglas. Versier met een schijfje ananas.

"Galileo.

Om de cocktail te bereiden heb je nodig:

• rode vermout - 50 ml;
• zilveren tequila - 15 ml;
• Triple sec likeur - 15 ml;
• Campari bitter - 15 ml;
• schijfje citroen - 1 st;
• ijs.

Vul een shaker met ijs, voeg de overige ingrediënten toe en mix grondig. Giet de verkregen drank in een roux en versier met een schijfje citroen.

"Mary VS Willy".

Om het te bereiden heb je nodig:

• rode vermout - 30 ml;
• cognac - 15 ml;
• Grappa - 15 ml;
• olijven - 3 stuks;
• ijs.

Vul een mengglas met ijs en giet de grappa en cognac erin. Roer. Klop de resulterende drank in een tumbler. Voeg bij het opdienen 3 olijven toe aan de cocktail.

Culinair gebruik

Sommige desserts en hoofdgerechten kunnen niet worden bereid zonder alcoholhoudende dranken. Likeuren en cognacs worden vaak gebruikt voor bakkerswaren. Er zit wodka in het krokante beslag. Voor vis- en vleesgerechten is vermout de beste keuze.

1. De heerlijkste marinades voor oceanische vis en zeevruchten worden bereid op basis van vermout. De combinatie van witte vermout met bruine suiker, specerijen, citroen en olijfolie geeft de vis een unieke kruidige en rijke smaak.
2. Een marinade op basis van vermout maakt alle soorten wild zacht en geeft het een fruitige en kruidige smaak.
3. Vermout wordt ook gebruikt bij de bereiding van sauzen voor verschillende salades, soepen en warme gerechten met wild, gevogelte, vis en zeevruchten.
4. Bij de bereiding van desserts wordt de drank gebruikt voor de bereiding van koekjes, vulling van vruchten- en bessentaarten, crèmes.
5. Vermout is een populair bestanddeel van veel populaire cocktails.

Recepten voor gerechten met vermout

Kruidige gerechten met een pikant vleugje vermout zijn een verrijking van uw gewone dieet, maar ook een hoogtepunt op een feestelijk menu.

Wortelpuree soep met vermouth

De wortelpureesoep heeft een inhoud van 4 porties.

Om het te bereiden heb je nodig:

• bouillon of water - 1 l;
• verse wortelen - 1 kg;
• ui - 1 pc;
• olijfolie - 3 el;
• knoflook - 1 teentje;
• droge vermout - 2 el;
• room - naar smaak;
• Kruiden en zout naar smaak.

Kooktijd - 30 minuten.

Caloriegehalte - 360 kcal.

Koriander, komijn, nootmuskaat, koriander en een gemengde peper werken het best bij dit gerecht.

Stap-voor-stap koken:

1. Verhit een koekenpan met olijfolie. Fruit de fijngehakte ui en knoflook, voeg de kruiden toe. Laat 10 minuten koken, blijf roeren.
2. Giet vermout in de koekenpan en kook tot het verdampt is.
3. Rasp de wortelen met een grove hakselaar, voeg toe aan het gebraad en meng goed.
4. Breng op smaak met zout en peper en roer nogmaals.
5. Giet de bouillon in een steelpan en breng het aan de kook.
6. Doe het gebraad uit de braadpan in de pan met de bouillon en laat het 25 minuten sudderen.
7. Geef de gekookte soep de tijd om iets af te koelen. Hak de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
8. Voor een zachtere smaak, room toevoegen en de roomsoep erdoor roeren. De schotel is klaar.
9. Garneer de soep voor het opdienen met korianderblaadjes en lijnzaadjes.

Risotto met garnalen en vermout

Deze schotel komt in 4 porties.

Om dit gerecht te maken heb je nodig:

• ronde rijst - 200 gr;
• Gekookte garnalen - 200 gr;
• Ui - 1/4 kop;
• visbouillon of water - 1 l;
• droge vermout - 30 ml;
• olijfolie - 25 ml;
• peterselie;
• zout en peper naar smaak.

Kooktijd - 25 minuten.

Het caloriegehalte is 370 kcal.

Stap-voor-stap koken:

1. Verhit een koekenpan, giet er wat van de olijfolie in. Bak de fijngesneden ui tot hij goudkleurig is.
2. Voeg de rijst toe aan de pan en bak gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren.
3. Giet de vermout erbij, voeg uw favoriete specerijen toe en kook tot de vermout is verdampt.
4. Voeg in gedeelten visbouillon of water toe naarmate het verdampt.
5. Voeg de gekookte garnalen toe en laat nog 5 minuten koken. Gedaan.
6. Bestrooi de risotto voor het opdienen met gehakte verse kruiden.

Pasta van zeevruchten in roomsaus met vermout

Hoeveelheid ingrediënten voor 4 porties.

Voor het koken heb je nodig:

• elke soort pasta - 250 g;
• Gekookte zeevruchten (mosselen, inktvis, octopus) - 250g;
• room 30% vet - 180 ml;
• olijfolie - 2 eetlepels
• knoflook - 1 teentje;
• droge vermout - 100 ml;
• Zout en kruiden - naar smaak.

Kooktijd - 20 minuten.

Calorische waarde van dit gerecht - 680 kcal.

Kruiden voor dit gerecht zijn oregano, basilicum, gemengde peper, nootmuskaat en koriander.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bereid ondertussen het gebraad voor. Verhit een koekenpan met olijfolie, voeg de geperste knoflook, zout en specerijen toe om de olie pittig en geurig te maken.
3. Bak de voorgekookte zeevruchten tot ze goudbruin zijn.
4. Giet de vermout erbij en roer snel.
5. Voeg de room toe en kook op een laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
6. Combineer de gekookte pasta met het gebraad en roer om te combineren. De schotel is klaar.
7. Serveer de pasta zodra deze klaar is. Serveer gegarneerd met groentjes en gebakken zeevruchten.

Het productieproces van vermout

In de loop van zijn bestaan is het basisprocédé voor de vermoutbereiding praktisch ongewijzigd gebleven. De basis van de drank is nog steeds versterkte wijn, die op smaak wordt gebracht met alsem en andere gewenste kruiden of specerijen. De exacte verhoudingen van alle ingrediënten worden echter streng geheim gehouden. Het zijn deze gegevens die het specifieke en originele bouquet van een bepaalde producent bepalen.

Aanvankelijk werd vermout gemaakt van witte wijn. Tegenwoordig worden witte en rode variëteiten gebruikt voor de productie van de wijn, de toekomstige basis van de kruidige drank.

De wijnbasis maakt ongeveer 80% van het volume van het eindproduct uit. De rest bestaat uit plantaardige grondstoffen en alcohol. Suikersiroop wordt ook toegevoegd om een zoete, dichte drank te maken.

De suiker vermindert de bitterheid en helpt ook de aromatische stoffen beter in de structuur van de drank door te dringen. De toevoeging van alcohol is noodzakelijk om de oplosbaarheid van alle ingrediënten in de vloeistof te verbeteren en het eindproduct te conserveren. De kruiden worden schoongemaakt, gedroogd en gemalen voor infusie in de spiritus. De tinctuur wordt gedurende 2-3 weken bereid. Alle ingrediënten worden vervolgens omgeroerd, de resulterende drank wordt bij een verlaagde temperatuur verwerkt, gefilterd en men laat het mengsel "rusten". Het hele proces van vermout maken varieert van een paar maanden tot een jaar. Het eindproduct wordt vóór het bottelen gepasteuriseerd om de smaak van de wijn te verbeteren en hem voor de consument in zijn oorspronkelijke vorm te bewaren.

De kunstige combinatie van kruidenbestanddelen in vermout maakt het mogelijk producten met verschillende smaken en aroma's te creëren:

1. Bijvoet en eikenbessen zorgen voor de bitterheid.
2. Koriander, vlierbes en citroenschil ontwikkelen muskaattonen in de vermout.
3. Rozemarijn, sint-janskruid en jeneverbes voegen harsnoten toe.
4. Catnip en citroenmelisse vullen het gehemelte met frisse citrus nuances.
5. Kamille en kruidnagel combineren en verenigen alle bovengenoemde totaal verschillende smaaknuances tot een samenhangend boeket.
6. Kardemom en vanille houden het evenwicht tussen de componenten.

Droge vermout heeft een lichtere en fijnere structuur, waardoor het aromagehalte laag is. Het evenwicht van subtiele smaak en aroma met een eigenaardige bitterheid wordt niet door iedereen op prijs gesteld. Over het algemeen wordt Extra Dry alleen verkozen door echte kenners.

Zoete vermout heeft een dichte en dikke structuur, zodat hij overvloedig wordt aangevuld met een verscheidenheid van componenten om het algemene bouquet in evenwicht te brengen. De zoete drank wordt over het algemeen niet in zijn pure vorm geconsumeerd. Voor dit doel is het te zwaar. Maar in cocktails zal een rijke zoete vermout de smaak en het aroma van andere ingrediënten transformeren.

Hoe maak je thuis vermout

Thuis kunt u zelf proberen een uniek geheim recept voor vermout te maken. Alleen de meest favoriete kruiden en specerijen kunnen worden gebruikt om uw perfecte drankje tot leven te brengen.

Zelfgemaakte witte vermout

Om het te maken, heb je nodig:

• witte droge wijn - 0,7 l;
• Wodka - 0,2 l;
• poedersuiker - 200 g;
• water - 4 el;
• alsem - 3 g;
• Andere plantaardige toevoegingen - naar smaak.

Als kruidenadditieven kunt u kruiden gebruiken die in elke kruidenierswinkel te vinden zijn. Kaneel, kardemom, munt, rozemarijn, nootmuskaat. Het is belangrijk dat het aroma van de specerijen de hoofdsmaak van de drank niet overheerst.

Bereidingswijze:

1. Giet de wodka over alle ingrediënten, inclusief alsem, en infuseer het.
2. Maak karamel van poedersuiker en water. Meng ze in een steelpan en verwarm ze op een laag vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer het suikermengsel een karakteristieke amberkleur heeft, de pan van het vuur nemen.
3. Wanneer de karamel is afgekoeld, breekt u hem in kleine stukjes en giet u er 1 glas wijn over. Verwarm zachtjes onder voortdurend roeren tot de siroop is opgelost. Laat de siroop afkoelen op kamertemperatuur.
4. Roer de resterende wijn, de siroop en de gezeefde tinctuur erdoor. De zelfgemaakte vermout is klaar.

Het wordt het best bewaard op een donkere, koele plaats.

Zelfgemaakte rode vermout

Voor de bereiding heb je nodig:

• cranberry- of bosbessenwijn - 0,7 l;
• wodka - 0,2 l;
• honing - 3 el;
• alsem en andere kruiden - naar smaak.

Fruit en rode wijn zijn een rijke drank. De specerijen en kruiden voor dergelijke vermout moeten dan ook helder en rijk zijn: duizendblad, kaneel, munt, saffraan, kardemom.

Wijze van bereiding:

1. Giet de wodka over alle kruiden en sta erop.
2. Giet een glas wijn in een steelpan en voeg honing toe. Verwarm op een laag vuur en roer tot het is opgelost. Laat afkoelen bij kamertemperatuur.
3. Meng de resterende wijn, de honingsiroop en het gezeefde aftreksel erdoor. De vermouth is klaar.

U kunt ook verschillende vruchten en bessen gebruiken om een rijker, helderder en aromatischer drankje te maken.

Voordelen en nadelen van vermout

De helende eigenschappen van vermout werden al in de oudheid opgemerkt. In het begin werd de spiritus gebruikt als een antisepticum. Toen vermout op grote schaal in Europa werd verspreid, werden er medicinale en zelfs magische eigenschappen aan toegeschreven. Het werd geconditioneerd door een brede samenstelling van geneeskrachtige kruiden. Met de ontwikkeling van de scheikunde als wetenschap werden de heilzame eigenschappen van vermout bewezen. Essentiële oliën, organische zuren, vitamines B, C, P en vele elementen die belangrijk zijn voor het organisme: magnesium, calcium, koper, ijzer, mangaan en fosfor werden in de samenstelling van de drank gevonden. Het werd voorgeschreven als een remedie tegen nerveuze spanning.

We kennen vermout nu als een aangenaam aperitief dat de spijsvertering kan verbeteren en de stemming kan verhogen. Regelmatige consumptie in kleine hoeveelheden heeft een herstellende en tonische werking.

Bij verkoudheid wordt de drank gebruikt om de hoest te verlichten. Vermout en honing worden verhit tot ze zijn opgelost. Dan op natuurlijke wijze afkoelen. De siroop wordt driemaal daags 2 eetlepels genomen. Honing in combinatie met kruiden geeft het lichaam de nodige microvoedingsstoffen en het alcoholbestanddeel heeft een verwarmend effect.

Vermout is niet aan te raden om te gebruiken:

• kinderen onder de 16 jaar;
• zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven;
• Mensen met chronische ziekten;
• Mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties op de bestanddelen van de drank;
• Mensen die alcoholist zijn.

Overmatig gebruik van vermout kan, net als andere alcoholische dranken, leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, dus het is altijd belangrijk de norm in acht te nemen.

Wijn voor elke smaak

Deze populaire alcoholische drank bestaat al sinds de Middeleeuwen. Sedertdien heeft vermout, die in elk land vaste voet aan de grond heeft gekregen, zijn eigen specifieke kenmerken op het gebied van produktie en gebruik gekregen.

Franse vermout wordt gemaakt van een witte, droge, gerijpte wijn om er sherry- en likeurachtige boventonen aan te geven.

In de VS worden alle mogelijke types geproduceerd. Zoete Californische vermout wordt gemaakt van zoete wijn om in het eindproduct een muskaatachtige smaak te krijgen.

Franse en Zuid-Amerikaanse vermout hebben een overmatig bittere smaak door het hoge kininegehalte. Daarom wordt de drank altijd aangelengd met soda of vers geperst sap.

In Duitsland en de Tsjechische Republiek wordt de meeste vermout gemaakt op basis van vruchtenwijn.

Interessante feiten

1. Vermout wordt "alsemwijn" genoemd vanwege het essentiële ingrediënt van elk recept - alsem.
2. In de oudheid werden harsen aan de wijn toegevoegd om hem een speciaal aroma te geven. Dat veranderde allemaal met de ontwikkeling van de handel, toen kooplieden verzadigde specerijen en specerijen begonnen te vervoeren.
3. Hippocrates wordt gecrediteerd als de auteur van vermouth. Volgens de legende kwam het idee van een kruidige versterkte wijn bij Hippocrates op tijdens een wandeling door de wijnmakerij. De geuren van bloeiende kruiden en rijpende wijngaarden gaven aanleiding tot het idee van een vermoutrecept dat dichter bij de moderne vorm van de drank stond.
4. Het vaderland van de kruidige drank wordt beschouwd als Italië, wat gerechtvaardigd wordt door de aanwezigheid van nootmuskaatwijngaarden en een overvloed aan allerlei specerijen.
5. Klassieke vermout wordt geproduceerd in Frankrijk en Italië. De typische Franse vermout wordt gemaakt van witte, droge wijn en heeft een lichtzure smaak. Terwijl vermout uit het zonnige Italië beroemd is om zijn moscatachtige zoetheid en rijke, kruidige smaak.
6. In de Middeleeuwen werd vermout beschouwd als een traktatie tegen kwalen. De rijke kruidensamenstelling sprak van zijn geneeskrachtige eigenschappen. Om die reden was het een geliefd aperitief voor de aristocratie.
7. Italië is de onbetwiste wereldleider in de productie van vermout. De meest spraakmakende producenten houden hun imago al tientallen jaren hoog met hun hoge kwaliteit en unieke productsmaak. Deze merken vermout zijn zo wijdverbreid dat je hun product in bijna elke bar tegenkomt.
8. Naast Italië en Frankrijk kunnen vele andere landen bogen op de kwaliteit en de originaliteit van het product. Daartoe behoren Duitsland, de VS, Nederland, Bulgarije, Rusland, Moldavië en andere landen.

Foto van vermout

Previous

Next