Hoe zwarte kaviaar serveren en eten

Zwarte kaviaar wordt actief gebruikt in de cosmetologie. Het wordt gebruikt om maskers, ooggels en crèmes te maken. Kostbare delicatesse bevat veel nuttige stoffen. Het heeft een gunstige invloed op de schoonheid en de gezondheid van de huid, maakt haar glanzend en fris. Kaviaar bevat nuttige aminozuren en vitaminen die de celregeneratie stimuleren, de bloedsomloop normaliseren en een algemeen verjongend effect hebben. Toch is het het product dat het meest bevorderlijk is voor de menselijke gezondheid wanneer het wordt gegeten.

Wat is het nut van zwarte kaviaar

De luxueuze delicatesse is een onvervangbare bron van foliumzuur, eiwitten, vetzuren, vitaminen en mineralen. Al deze stoffen dragen bij tot de normale werking van de menselijke organen en systemen en versterken het immuunsysteem. Zwarte kaviaar heeft een hoge voedingswaarde. Er zitten ongeveer 240 kilocalorieën in 100 g van het product. Deze lekkernij is zeer geschikt voor zwangere vrouwen, tenzij zij allergisch zijn voor het product. Het bevat alle micronutriënten die nodig zijn voor een goede ontwikkeling van de baby in de baarmoeder.

Als het hemoglobinegehalte laag is, helpt zwarte kaviaar om dit probleem op te lossen. Het is een unieke bron van ijzer en helpt de elasticiteit van de wanden van de bloedvaten te verbeteren. Een hoog gehalte aan vitamine A en D maakt dit product tot een krachtig wapen tegen kanker. Liefhebbers van zwarte kaviaar zien er altijd goed uit, omdat hun huid verzadigd is met collageen. En dit houdt op zijn beurt het gezicht tonisch en stimuleert de groei van nieuwe cellen.

Mensen op leeftijd wordt aangeraden zwarte kaviaar in hun dieet op te nemen om de bloedsomloop te normaliseren en hartziekten (hartaanval, beroerte) te voorkomen. Het is volledig hypoallergeen, dus het kan door iedereen worden gegeten. Zwarte kaviaar staat bekend als een sterk afrodisiacum. Het stimuleert het seksuele verlangen en de sensualiteit bij de mens. Het is dus beter om deze dure lekkernij samen met uw partner te nuttigen.

Hoe kies je een echt product

Zwarte kaviaar is een dure traktatie die niet iedereen zich kan veroorloven. Maar we trakteren onszelf allemaal wel eens, dus kopen we deze lekkernij van tijd tot tijd. Het belangrijkste is dat u weet hoe u zwarte kaviaar moet kiezen. Om dit te doen, moet je weten hoe het moet ruiken en eruit moet zien.

Externe kenmerken

Veel mensen denken dat zwarte kaviaar noodzakelijkerwijs zwarter moet zijn dan de nacht. Maar dit is weer een mythe. Lichte korrels zijn een teken van een kwaliteitsproduct. Een echt rijpe kaviaar heeft een zilverachtige of bruine tint.

De grootte van de eieren is ook van belang. Grote korrels zijn een teken dat de vis die het product heeft voortgebracht, volgroeid was. Maar vaker wel dan niet is zwarte kaviaar fijner dan rode kaviaar. Het is ook belangrijk de toestand van de korrels in aanmerking te nemen. Ze moeten even groot en volledig intact zijn. Als alle eieren verschillend en verkreukeld zijn, betekent dit dat een product van slechte kwaliteit is gekocht.

Smaak en geur

Natuurlijke zwarte kaviaar heeft een bijna onmerkbare smaak. Als het gekochte product sterk naar vis ruikt, is het nep of bedorven. Gezouten kaviaar is van slechte kwaliteit of namaak. Veel producenten overzouten het om de gebreken van het product te verbergen. In dat geval moet het helemaal niet gegeten worden. Zwarte kaviaar van goede kwaliteit is delicaat en licht gezouten. Er zijn lichte nootachtige noten in de smaak.

Soorten kaviaar

Zwarte kaviaar is de generische naam voor de kaviaar die wordt geproduceerd door verschillende soorten steur, die gedurende vele jaren uit de Kaspische Zee werd gehaald, waardoor onherstelbare schade werd toegebracht aan het plaatselijke ecosysteem. Maar nu zijn aquacultuurbedrijven erg populair. Zij kweken steuren door hun de nodige hoeveelheid water te geven, evenwichtige voeding en verzorging te verstrekken en het produktieproces in alle stadia duidelijk te controleren.

De kwaliteit van kaviaar hangt rechtstreeks af van de organisatie van het kaviaarkweekproces. De leefomstandigheden en de watersamenstelling van de aquaria spelen een belangrijke rol. Als de steur in stromend water zwemt, is zijn kaviaar smakelijk en voedzaam. Vissen die leven op een kwekerij met een gesloten watertoevoercyclus produceren een product van slechtere kwaliteit.

China is reeds lang een belangrijke exporteur van zwarte kaviaar. Vandaag de dag is Rusland in staat zichzelf van deze lekkernij te voorzien. In de winkelrekken vindt men kaviaar van Astrakan, Vologda en vele andere.

Laten we de meest voorkomende soorten zwarte kaviaar bekijken:

1. Beluga kaviaar is groot en duur. De zilverachtige korrels lossen snel op in de mond door het dunne omhulsel.
2. De steur is niet erg groot, maar daarom niet minder lekker en gezond. De korrelgrootte is gemiddeld 1 mm kleiner en de kleur is meer bruin of grijs.
3. Steurkaviaar is het meest betaalbaar. Hij onderscheidt zich door zijn kleine eieren en zwarte kleur.

Er zijn verschillende methoden om kaviaar te verwerken: gesoldeerd en gepasteuriseerd. In het eerste geval wordt het product gezouten in hete pekel, in het tweede - volgens de droge methode. De houdbaarheid van gepasteuriseerde kaviaar is gewoonlijk niet langer dan 2 maanden. Gesoldeerde kaviaar wordt gewoonlijk in briketten verkocht en wordt voor een kortere periode bewaard.

De belangrijkste verpakkingen voor zwarte kaviaar zijn glas en blik. De eerste zijn goed omdat je door het heldere glas meteen de conditie en de kleur van het product kunt zien. Het blik is moeilijker. De enige manier om de kwaliteit van het product te controleren is de verpakking te schudden. Als u het gevoel heeft dat er een grote hoeveelheid vloeistof in de pot zit, is het beter om de aankoop te weigeren. Ook dient te worden opgemerkt dat een gewetensvolle verkoper altijd kwaliteitscertificaten voor het product in kwestie moet hebben. Deze bevatten informatie zoals de soort vis, de habitat en de CITES-vergunning.

Hoeveel kost kaviaar

De prijs is afhankelijk van de soort vis waaruit hij wordt gehaald. Het belangrijkste om te onthouden is dat de echte zwarte kaviaar niet goedkoop kan zijn. 50 g van het product kan worden gekocht voor 2,5 duizend roebel, en voor 4 duizend. Het hangt allemaal af van de kwaliteit. Gesoldeerde kaviaar wordt vaak verkocht in potten van 120 g en kost gewoonlijk niet meer dan 7 duizend roebel.

Hoe serveer je zwarte kaviaar

Zwarte kaviaar moet goed geserveerd worden aan de gasten. Er zijn twee soorten serveren: Russisch en Europees.

1. De eerste mogelijkheid is om de lekkernij te serveren in een schaal van porselein of glas met een zilveren lepel.
2. De tweede is om te serveren in een kom met ijs, met een klein kaviaarvaasje erin. Op die manier blijft het product langer koud.

Hoe zwarte kaviaar correct te eten

Wat te eten

Echte fijnproevers eten zwarte kaviaar met kleine zilveren of benen lepeltjes. Een gewone metalen lepel is niet geschikt om deze delicatesse te eten. De reden is dat kaviaar chemisch reageert met metaal en een onaangename smaak krijgt.

Wat te combineren met

Als u echt van de smaak en het aroma van kaviaar wilt genieten, neemt u een zilveren lepel, schept u de delicatesse uit de vaas en brengt u ze naar uw mond. Dit is de enige manier om de delicatesse van het product te ervaren.

Zo'n delicatesse als zwarte kaviaar kan met verschillende spijzen en dranken worden geconsumeerd. Maar de regel moet worden gevolgd: niets mag de smaak verstoren, het mag hem alleen aanvullen. Zwarte kaviaar kan worden geserveerd op warme toast, besmeerd met boter (zachte kaas), ongezuurde crackers of brood. Het gaat goed samen met olijven, komkommer en kruiden.

Een veel voorkomende snack is een half gekookt ei, gegarneerd met een hoopje kaviaar. Europese restaurants serveren vaak een schotel met oesters en zwarte kaviaar. Het is een echte traktatie voor fijnproevers. In Rusland werd deze lekkernij geserveerd met pannenkoeken en zure room. In de moderne wereld heeft men gekozen voor een eenvoudiger versie: brood met boter en kaviaar.

In Frankrijk is het alternatief voor boter crème fraîche. Het heeft een vergelijkbare smaak als zure room. In de winkel vindt u verschillende soorten van dit product: met knoflook, specerijen, kruiden en vele andere. Het is niet ongewoon om een paar druppels citroensap aan zwarte kaviaar toe te voegen. De delicatesse in zo'n versie wordt levendiger en rijker.

Er zijn verschillende manieren om kaviaar met rode vis te serveren. U kunt de lekkernij in een plakje gerookte zalm wikkelen (zoals in een pannenkoek) of wat zwarte kaviaar op een stukje vis leggen. Rood en bieslook moeten heel voorzichtig gebruikt worden. Alles moet met mate gebeuren.

Met wat te drinken

Elk modern meisje zal je zeggen dat zwarte kaviaar met champagne moet worden doorgespoeld. En niet zomaar een Chardonnay. Ja, dat klopt. Alleen weten ze niet allemaal dat deze traditie uit Frankrijk naar ons is gekomen. En in Rusland werd zwarte kaviaar altijd samen met gekoelde wodka gedronken. Maar voor ons zou het nu vreemd zijn om een foto te zien van een mooie dame die in een Russisch restaurant canapés met zwarte kaviaar zit te eten en deze wegspoelt met alcohol van veertig graden. Dus de meer populaire optie is champagne. Het is zowel mooi als heerlijk.

Als u geen alcohol drinkt, kunt u de zwarte kaviaar wegspoelen met warme groene thee of gekoeld mineraalwater. Spoel de lekkernij niet weg met sap of een warme drank. In dit geval zult u de smaak van zwarte kaviaar helemaal niet voelen.

Recepten voor zwarte kaviaargerechten

De gewaardeerde delicatesse is heerlijk op zichzelf. Maar het kan ook worden gebruikt om diverse gerechten te bereiden. Het belangrijkste is de verhoudingen te respecteren om de unieke smaak van de zwarte kaviaar niet te overstemmen.

Groene erwten met zwarte kaviaar

Bereid deze erwten (250 g), mineraalwater (750 ml), ui (100 g), zwarte kaviaar (30 g), gelatine (5 g) en zout naar smaak.

1. Kook de helft van de erwten in gezouten water. Laat het afkoelen en meng het met 350 ml mineraalwater. Doe het dan in een zeef boven een kom en bedek het met perkamentpapier. Laat het een nacht staan.
2. Kook de rest van de erwten in licht gezouten water, koel af en klop met 100 ml mineraalwater tot een saus. Breng op smaak met zout. Meng 40 g erwtenwater met de puree. Los 1,25 g gelatine op in het erwtenmengsel. Giet in de halve schelpen en zet 30 minuten in de koelkast.
3. Snipper de ui en doe hem in een droge pan om het sap eruit te halen. Giet er 250 g mineraalwater bij en laat het geheel enkele minuten op een zacht vuurtje sudderen. Passeer het geheel door een zeef en voeg 3,25 g vloeibare gelatine toe. Giet het mengsel in een spuitfles en zet het 30 minuten op ijs.
4. Leg de afgewerkte gelatinehelften op kleine schaaltjes in de vorm van een koepel. Schep er wat zwarte kaviaar op. Vul de ruimte tussen het bord en de halve bol op met de aardappelpuree. Garneer de kaviaar met uienschuim uit een spuitfles.

Geroosterde aardappelen met room en zwarte kaviaar

Voor de bereiding van 5 porties van dit gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig: aardappelen (0,8 kg), olijf- of zonnebloemolie (1,5 eetlepel), rozemarijn (1 theelepel), crème fraîche (6,5 eetlepels), zwarte kaviaar (25 g).

Proces:

1. Was de aardappelen en maak een insnijding. Leg ze op een bakplaat, zodat de gesneden kant op de bodem ligt.
2. Plaats in de oven gedurende 30 minuten op 200°C.
3. Leg de aardappelen vervolgens op een plat bord en laat ze 10 minuten afkoelen.
4. Draai de aardappelen om, bestrooi met de crème fraîche en de kaviaar.

Eet smakelijk!

Boekweit mini pannenkoekjes met zwarte kaviaar en zalm

Om twee porties van dit gerecht te maken heb je de volgende voedingsmiddelen nodig: suiker (snufje), melk (6,5 eetlepels), droge gist (4 g), tarwebloem (2 eetlepels), boekweitmeel (5 eetlepels), boter (naar smaak), kippenei (1 stuk), creme fraiche (2 eetlepels), plantaardige olie (2 eetlepels), gerookte zalm (150 g), dille (naar smaak), zwarte kaviaar (25 g).

Voorbereiding:

1. Meng de gist, suiker, warme melk, eidooier en bloem goed door elkaar. Laat het deeg 40 minuten op een warme plaats rusten. Smelt vervolgens de boter en klop de eiwitten op en voeg ze bij het beslag.
2. Zet een koekenpan op een matig vuur en giet er 1 eetlepel olie in. Begin maar pannenkoeken te bakken. Giet er 0,5 eetlepel beslag in en bak gedurende 1 minuut.
3. Draai om en laat nog 30 seconden bakken. Als alle pannenkoeken klaar zijn, laat ze dan afkoelen.
4. Snijd intussen de vis in kleine stukjes. Leg de zalm op de pannenkoek, werk af met de crème fraîche en de zwarte kaviaar. U kunt een takje dille toevoegen voor de schoonheid.

Zonnebloemfilet met champagnesaus

Dit gastronomische gerecht kan moeiteloos thuis worden gemaakt. U hebt de volgende ingrediënten nodig: een filet van gewone zonnebloem (1 stuk), groene asperges (110 g), olijfolie (1,5 theelepels), zwarte kaviaar (2 theelepels), zout en zwarte gemalen peper naar smaak, 33% room (8 eetlepels), droge champagne (10 eetlepels), visbouillon (1,5 kopjes), prei (200), laurierblad naar smaak.

Proces:

1. Kruid de visfilets met zout en peper, voeg olijfolie toe en schik ze in een kegelvorm. Zet de uiteinden vast met een houten prikker en stoom de vis (6 minuten).
2. Schil de asperges en snijd ze in een scherpe hoek. Blancheer het in licht gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten.
3. Maak de saus. Neem de witte prei, hak hem fijn en doe hem in een pan. Giet de champagne en de visbouillon erbij, voeg het laurierblad toe (indien gewenst) en laat op een laag vuur sudderen.
4. Giet, wanneer nog 2/3 van het vocht over is, de room erbij en breng de saus tot een romige consistentie. Breng op smaak met zout en peper.

Het opdienen van het gerecht is eenvoudig. Leg de asperges in het midden van het bord, leg de visfilets erop en garneer met de saus en de kaviaar.

Avocadomousse met zwarte kaviaar

Dit is een heel eenvoudig recept. Voor de bereiding moet u een avocado nemen (1 stuk), 30% room (40 g), zwarte kaviaar (30 g), sla (20 g), tomaten (2 stuks), paprika (20 g), zout naar smaak.

Hoe je voor te bereiden:

1. De mousse bevat avocado, room en zout. Klop alle ingrediënten met een mixer tot een homogene massa en leg die op een met slabladeren beklede schaal.
2. Vorm de mousse en garneer met de zwarte kaviaar.
3. Snijd de tomaten in 4 gelijke plakken en leg ze op een bord.
4. Snijd de paprika's in blokjes en strooi ze over het gerecht.

Salade van zeevruchten met zwarte kaviaar

Dit gerecht zal uw favoriet worden zodra u het probeert. Voor de bereiding van de salade heeft u nodig: gepelde inktvis (2 stuks), gerookte zalm of forel (100 g), zwarte kaviaar (100 g), kippenei (3 stuks), ui (2 stuks), mayonaise (200 g).

Proces:

1. Pel, was en snipper eerst de ui. Bak ze vervolgens goudbruin op laag vuur.
2. Leg de calamares 30 seconden in kokend water, laat ze afkoelen en snijd ze in julienne reepjes.
3. Snijd de eieren en de zalm in blokjes.
4. Meng de ingrediënten, roer de kaviaar erdoor en breng op smaak met mayonaise. Garneer met groentjes indien gewenst.

Basisregels voor het bewaren van kaviaar

Het is normaal om de feestdagen van tevoren voor te bereiden en ruim van tevoren producten te kopen. Als kaviaar langer dan een dag in de koelkast moet zitten, kan hij al zijn gezonde eigenschappen en zijn aantrekkelijke uitzicht verliezen. Het is dan ook de moeite waard bijzondere aandacht te besteden aan de bewaarvoorschriften voor deze delicatesse.

Het product moet in de koelkast worden bewaard, zodat het zijn smaak niet verliest. De optimale bewaartemperatuur ligt tussen -3 en 3°C. Haal het potje kaviaar voor het serveren uit de koelkast en open het na 5 minuten. Bewaar de geopende kaviaar niet langer dan 2 dagen. Het verliest snel zijn smaak en wordt waterig.

Cosmetica met zwarte kaviaar
Als u ouder bent dan 35 en er rimpels beginnen te verschijnen, is het raadzaam een masker of crème met zwarte kaviaar extract te kopen. Het is een heerlijk anti-verouderingsproduct dat ouderdomsvlekken verwijdert en de talgafscheiding normaliseert. De doffe en droge huid wordt steviger en gladder. Vette glans en diepe rimpels zullen verdwijnen, de gezichtscontour zal transformeren.

Kaviaarcosmetica zijn vrij duur, maar ze zijn het geld waard. Met zijn hulp kunt u het verouderingsproces van uw huid stoppen, haar vitaliteit herstellen en een tweede jeugdigheid terugwinnen. Het heeft een witmakend effect, brengt de celstofwisseling op gang en beschermt tegen UV-stralen.

Vrouwen met een gevoelige huid en een proteïne-intolerantie wordt aangeraden een test te doen alvorens cosmetica met zwarte kaviaar te gebruiken. Als er na een dag roodheid of jeuk optreedt, moet u stoppen met het gebruik van dergelijke producten.

Wist je dat er parfums zijn die naar kaviaar ruiken? Toen Thierry Mugler zijn Womanity-geurlijn lanceerde, verwerkte hij de kostbare noten van het parfum. De eerste zoute geur was geboren. Wie weet, misschien horen we in de toekomst over een parfum met zeewier- of kreeftnoten.

Welke kaviaar is gezonder: zwarte of rode?

Wij hebben de neiging te denken dat hoe duurder een product is, hoe beter het is. Zwarte kaviaar kost aanzienlijk meer dan rode kaviaar, maar ze zijn even nuttig en voedzaam als elkaar. Beide bevatten veel lecithine, meervoudig onverzadigde vetzuren, eiwitten en mineralen. Het enige verschil is dat rode kaviaar meer vet bevat en zwarte kaviaar meer ijzer.

Moet men kaviaar van stropers kopen?

Volgens de laatste gegevens verbruikt Rusland meer dan honderdduizend ton zwarte kaviaar. Slechts 40% ervan wordt geproduceerd door aquacultuurbedrijven. Vissers vangen het grootste deel van de delicatesse door stropen. Ja, die kaviaar is goedkoper dan in de winkel. Maar vertrouwt u op de natuurlijkheid en de gezondheid van zo'n product? De eigenaars van aquacultuurbedrijven kunnen u kwaliteitscertificaten bezorgen, het proces van de visteelt en de kaviaarproductie controleren. En welk bewijs hebben stropers dat zij geen vis hebben gevangen in vervuild water? Is er enige garantie dat de vis niet al verscheidene dagen in de netten zit voordat de eieren zijn uitgehaald? Er is geen zekerheid dat de juiste temperatuur tijdens het vervoer is gehandhaafd. Evenmin kunt u er zeker van zijn dat de visser schoon is en het atelier waar de kaviaar wordt geproduceerd steriel is.

Wat vindt u ervan dat stropers steuren genadeloos vernietigen omwille van de kaviaar? In aquacultuurbedrijven proberen werknemers de vissen te "melken" terwijl ze in leven blijven. Sinds 2015 hebben de rechtbanken het kopen van gestroopte producten gelijkgesteld met medeplichtigheid aan criminele handelingen. Denk dus twee keer na voor je besluit te beknibbelen op de aankoop van een delicatesse. Dit gaat niet alleen over zwarte kaviaar. Het gaat om de illegale aankoop van een zeldzame natuurlijke hulpbron die door de staat wordt beschermd.