Hoe droog je paprika's op de juiste manier

Het drogen van groenten wordt al eeuwenlang toegepast, maar desondanks moet het het nog steeds afleggen tegen paprika's in blik. En voor een goede reden! Drogen heeft enkele duidelijke voordelen: u hoeft niet urenlang aan het fornuis te staan, potten te steriliseren en groenten te koken. Gedroogde levensmiddelen nemen minder schapruimte in beslag en wegen minder. In vergelijking met koken gaan bij het drogen minder voedingsstoffen verloren. Het heldere aroma en de heldere smaak blijven, en in sommige gevallen zijn ze zelfs nog meer uitgesproken. Ten slotte is het gedroogde product, als het goed wordt verwerkt, zelfs langer houdbaar dan voedsel in blik. Het is verleidelijk, is het niet?

Heldere, zoete en sappige paprika's kunnen ook worden gedroogd. In reepjes gesneden of tot poeder vermalen - in welke vorm dan ook geeft het een speciaal tintje aan elk gerecht, want paprika's zijn een van die groenten die, eenmaal gedroogd, hun smaak en aromatische eigenschappen alleen maar intenser maken. Vergelijk het met ingemaakt - de zoetheid van het gedroogde kruid is veel beter dan de azijn, die de ware smaak van de groente overstemt.

Hoe paprika's kiezen om te drogen

Om ervoor te zorgen dat gedroogde paprika's niet teleurstellen en alleen aangename indrukken nalaten, moeten de selectie en de bereiding op verantwoorde wijze worden aangepakt. De groenten moeten volledig rijp zijn, zonder beschadigingen of tekenen van bederf. Dit lijkt vrij duidelijk, maar nu gaan we u enkele kneepjes van het vak tonen om te bepalen welke pepers de moeite waard zijn om te kiezen terwijl ze nog in de winkel liggen, zodat u zo weinig mogelijk verlies lijdt bij de bereiding.

Let op de staart van de paprika - een gezonde groente zal dicht en groen van kleur zijn, zodat het lijkt alsof hij net van de struik is gesneden. Een verdorde, donkerbruine steel wijst op een oude peper.

Onderzoek de groente op donkere zweren en gezwollen huid - dit is te wijten aan het begin van rottende, schimmelachtige groei. Kleine gele en oranje stippen zijn ook het gevolg van negatieve effecten, maar in dit geval is de oorzaak muggen.

Paprika's worden ook onderscheiden naar geslacht. Simpel gezegd, er zijn jongens en er zijn meisjes. De eerstgenoemde hebben slechts drie secties en een langwerpige vorm, terwijl de laatstgenoemde vier secties hebben en een meer afgeronde vorm. Het is net als het leven, nietwaar? Het vrouwelijke type heeft een zoete smaak en een zachte textuur. Ondanks het duidelijke voordeel wat de organoleptische eigenschappen betreft, zullen deze paprika's langer moeten drogen omdat ze waterig van aard zijn. En als u waarde hecht aan uw tijd, geef dan de voorkeur aan het mannelijke type - deze zijn dicht, minder waterig en niet alleen zeer geschikt om te drogen, maar ook voor elke andere warmtebehandeling (vooral voor zelfgemaakte groentestoofpotjes).

En tenslotte, kies paprika's van verschillende kleuren! Het is immers leuk om in een koude grijze winter een gerecht op te fleuren met felle zomerkleuren.

Voorbereiding van de groente op het drogen

Nadat u een selectie van goede paprika's hebt gemaakt, wast u elke groente in warm stromend water en droogt u ze af met een papieren handdoek. Droog de paprika's meestal in dunne reepjes (ongeveer 6-7 mm breed en 3 cm lang). Maar dit is niet van cruciaal belang, beslis gewoon vooraf voor jezelf waar je het in de toekomst in gedroogde vorm gaat gebruiken. Als de paprika's klaar zijn om tot poeder te worden vermalen, is de vorm onbelangrijk. Na het verwijderen van het klokhuis en de zaden en het oneetbare harde staartje, snijdt u de paprika's in stukken en vervolgens in kleine stukjes. Het is overigens bijzonder handig om het klokhuis van paprika's te verwijderen met een speciale dunschiller. Het proces wordt vele malen sneller, zodat grote hoeveelheden paprika's in korte tijd kunnen worden geschild.

Als u er niet in geslaagd bent paprika's zonder gebreken te vinden of als u onvoorzichtig bent geweest en een "vuile haan" hebt, wees dan niet boos, maar verwijder de slechte delen met een mes.

Een trucje is om vóór het drogen een beetje zout op de paprika's te strooien, zodat ze sneller drogen. Indien gewenst kunt u ook de gebruikelijke kruiden - Italiaanse of Franse kruiden - toevoegen.

Hoe kan ik paprika's thuis drogen?

Dus, we hebben de paprika's voorbereid, in plakjes/blokjes gesneden, nu is het tijd om te beslissen hoe en waar we ze gaan drogen. Er zijn verschillende mogelijkheden, maar niet iedereen is geschikt, bijvoorbeeld door een gebrek aan speciale voorzieningen of zelfs door slecht weer. Kies uw eigen manier om uw groenten te drogen uit de suggesties hieronder.

In de oven

Niet de snelste methode, maar het voordeel is dat bijna elke huisvrouw een oven heeft. Maar het is niet zonder nadelen - de oven en de paprika's erin zullen veel aandacht vragen. De stukken moeten periodiek worden gekeerd, anders krijgen we in plaats van gedroogde, een gewone geroosterde groente.

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 75 graden Celsius alvorens met het droogproces te beginnen. Als het een convectiemodus heeft, kunt u die gebruiken om te helpen. Zo verdampen we meer vocht en krijgen we een gelijkmatige, droge korst.

De beste droogmethode zal die zijn welke het minste contact tussen het product en andere oppervlakken garandeert - zodat we een gelijkmatige droging "aan alle kanten" krijgen. Als er thuis een rooster of net is, gebruik het dan zeker. En om te voorkomen dat er vocht op de bodem van de oven druppelt en druipt, plaatst u een bakje onder het rek. Maar wat te doen als de stukken zo klein zijn dat ze van het rek naar beneden vallen? Ten eerste, wanhoop niet. Leg de paprika's vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat (zo blijft de bakplaat schoon).

Dit is het einde van de droogvoorbereidingen en je bent helemaal klaar. Zet de bakplaat met de paprika's in de oven. Het zal daar ongeveer 6 uur blijven. Twee keer per uur moet je in de gaten houden hoe het proces verloopt. Dit is vooral handig wanneer de ovendeur niet volledig gesloten is. Zorg ervoor dat je een beetje ruimte laat (zoals een open raam in de ventilatiestand). Zo ontsnapt extra stoom beter, en blijft de temperatuur in de oven constant.

Zodra de paprika's de gewenste droge consistentie hebben bereikt en er 3 uur zijn verstreken, laat u ze nog een paar uur bij kamertemperatuur staan. Als het afkoelt, wordt het vocht in de groenten gelijkmatig verdeeld en worden de stukken dichter.

Denk eraan dat je je niet hoeft te beperken tot één bakplaat. Het kunnen er meer zijn, afhankelijk van de mogelijkheden en de capaciteit van uw oven. Vergeet niet ze tijdens het drogen te verwisselen om een gelijkmatige droging te garanderen.

In een elektrische droger

Het droogproces in een elektrische droger lijkt sterk op het hierboven beschreven droogproces in de oven. Maar het gebruik van een elektrische droger is handig omdat u de toestand van de paprika's niet voortdurend in de gaten hoeft te houden - de machine doet alles zelf.

Leg de in stukjes gesneden paprika's in één laag op elk niveau van de droger (het is belangrijk dat de stukjes elkaar niet raken, en dat de afstand tussen de stukjes zo mogelijk 1 cm is), met de glanzende kant naar beneden. Veel mensen adviseren om de elektrische droger op de maximale temperatuur te zetten en die is meestal 80-90 graden Celsius, maar om de voedingswaarde te behouden, gebruikt u een temperatuur van 50 graden. Ja, de droogtijd zal ongetwijfeld verdubbeld worden, maar het is veel beter een product vol vitaminen en mineralen te krijgen dan een "levenloze knapperigheid".

De gemiddelde droogtijd zal 12 uur bedragen, maar dit kan worden verlengd door verschillende factoren: de capaciteit van de droger, de dikte van de plakken en de sappigheid van de gekozen paprika's. Het resultaat moeten verschrompelde, broze en bijna gewichtloze paprikastukjes zijn. Het verlies tijdens een dergelijke warmtebehandeling bedraagt 90-95%, wat betekent dat uit 1 kg verse paprika's 50-60 gram gedroogd paprikapoeder wordt verkregen.

In de magnetron

De methode is snel en goed als u een kleine hoeveelheid moet bereiden voor soep of brood met paprika. De maximale hoeveelheid die kan worden gebruikt indien correct behandeld is 2-3 pepers.

Drogen kan op twee manieren - ontdooien en magnetron (de eenvoudigste magnetrons voeren alleen deze functies uit).

Magnetronstand: leg de reepjes paprika in een enkele laag op een bord en zorg ervoor dat de reepjes elkaar zo weinig mogelijk raken. Het optimale vermogen voor snel drogen is 200-300 watt - bij deze instellingen kunt u de paprika's in 3 minuten drogen. Nadat de magnetron een pieptoon heeft gegeven ten teken dat het proces is voltooid, opent u de deur van het apparaat en controleert u de paprika door te roeren - deze mag niet vochtig zijn. Herhaal de procedure als de groente niet volledig gedroogd is.

Het is heel goed mogelijk dat het gekozen vermogen gewoon niet geschikt is voor uw toestel - dit zal blijken uit de geur van verbrand product tijdens het proces. Dit betekent niet dat u de moed moet opgeven en het droogproces moet vergeten - verlaag gewoon de vermogensstand en ga verder met drogen op de nieuwe stand. Natuurlijk zal de tijd ook toenemen, maar slechts met een factor 2.

Veel onervaren ontdooiers hebben kip of vis ontdooid in de ontdooistand en de verkeerde timer ingesteld, waardoor het vlees bijna gaar is geworden. En het vermogen van deze magnetron om zelfs te koken wat hij niet nodig heeft, zal in ons voordeel spelen.

De methode voor het leggen van de paprika's is dezelfde - op een glasplaat met elk stuk zichtbaar uit elkaar. Stel de gewenste stand in en rol de paprika's gedurende 10 minuten in de magnetron. Verwijder overtollige verdamping en vocht door de deur van het toestel om de 3 minuten te openen. Als 10 minuten niet genoeg is - verhoog de tijd tot de paprika's brosse, gewichtloze plakken zijn.

In de luchtgrill

De luchtgrill werkt door het voedsel te verhitten met een stroom hete lucht. Met andere woorden, het is de convectie die we nodig hebben, die de droogtijd halveert in vergelijking met de oven. De groenten worden op een speciaal rooster gelegd, dat rechtstreeks deel uitmaakt van de oven, en gedroogd door de hete lucht die uit de branders komt. Leg de paprika's, grondig gewassen en handdoekdroog, in een enkele laag op de rooster en draai de brander op middelhoog vuur. Droog de paprika's gedurende 4 uur tot ze de gewenste brosheid hebben bereikt. Als we de verwerkingstijd verkorten, krijgen we gedroogde paprika's, die overigens ook langer houdbaar zijn dan verse.

In een dehydrator

Dit speciaal ontworpen apparaat voor het drogen is eerder nodig voor industriële schaal. Maar vooral verantwoordelijke huisvrouwen kunnen zo'n toestel thuis kopen, vooral omdat de fabrikanten van dehydratoren zich over ons ontfermd hebben en kleine compacte modellen gecreëerd hebben. De dehydrator is uitgerust met ventilatoren en een warmtebron. Hun werking kan worden vergeleken met die van een haardroger - de warme lucht circuleert rond het lichaam en droogt de inhoud gelijkmatig. De werking van deze apparaten is stil, en bijzonder handige modellen hebben een timer, zodat het apparaat zichzelf uitschakelt aan het einde van het proces.

Leg de gesneden paprika's op de rekken die in de dehydrator gaan. Voor een goede luchtcirculatie moet u ervoor zorgen dat elk sneetje zijn eigen ruimte heeft. Stel de temperatuur in op ongeveer 60°C en stel de timer in op 8-12 uur (afhankelijk van de dikte van de plakjes). Na deze tijd moet u ervoor zorgen dat de plakjes voldoende gedroogd zijn.

In de zon

Dit is de langzaamste methode die nog door onze geduldige grootmoeders en overgrootmoeders wordt gebruikt. Voor het drogen van paprika's in de frisse lucht en onder gunstige weersomstandigheden (dat wil zeggen 30 graden Celsius of meer), hebben we 5 dagen nodig. Als de temperatuur lager is, kan het proces tot 10 dagen duren, misschien zelfs langer. Deze methode moet dus zorgvuldig worden overwogen en u moet de weersvoorspellingen voor de komende week controleren.

Leg de paprika's op een schaal of plateau en zet ze op een verduisterde en goed geventileerde plaats. Dit kan een balkon zijn of de zolder van het huis, een vensterbank als de breedte ervan het mogelijk maakt er een dienblad op te zetten en ervoor te zorgen dat het stabiel staat. Draai en roer het paprikapoeder elke dag om, waarbij elke zijde en kant van het paprikapoeder aan de zon wordt blootgesteld. Als de weersvoorspelling aangeeft dat er in de loop van de dag regen of een hoge vochtigheidsgraad wordt verwacht, verplaats de bak met de groente dan naar binnen, anders droogt hij uit en wordt hij ongeschikt voor verder gebruik.

Een ander nadeel van drogen in de zon, naast de hoeveelheid tijd die ermee gemoeid is, is de aantasting van paprika's door verschillende microben (bijvoorbeeld door kleine muggen, die zich graag ophouden in de geurige en onbeschermde producten). Daarom moeten de paprika's na het aan de lucht drogen met hoge temperaturen worden gedesinfecteerd. We verwarmen de oven tot 100 graden Celsius, leggen de gedroogde paprika's erin en zetten de apparatuur uit. Bewaar het paprikapoeder in deze omstandigheden tot het volledig is afgekoeld.

"Touw drogen in de lucht zonder te snijden

Toen wij onze grootmoeder op het platteland bezochten, zagen wij lange kralen van gedroogde paddestoelen, appels en hete pepers. Hetzelfde kan worden gedaan met paprika's: neem een naald met een breed oog, rijg deze door een stevige draad van de juiste lengte en rijg de paprika's één voor één aan de staart, geleidelijk oplopend tot het einde van de draad. In de winter bevestigen we het touwtje bij een radiator, en in de zomer "versieren" we een balkon met kralen.

Om ervoor te zorgen dat de paprika's elkaar niet raken en aan alle kanten gelijkmatig drogen, maakt u ze aan het touwtje vast met knopen - zo glijden ze niet weg en is er aan alle kanten ventilatie.

Hoe weet je wanneer het product klaar is?

De exacte droogtijd kan niet worden bepaald, dus u kunt op het oog en op de tast controleren of het product klaar is. De paprika's moeten verschrompeld zijn, stevig, gemakkelijk te breken en knapperig op de tanden wanneer ze worden gegeten. Als ze buigen als een zongedroogde tomaat, zijn de paprika's nog niet volledig gedroogd. Het proces moet worden herhaald om het gewenste resultaat te bereiken.

Hoe gedroogde paprika's correct bewaren

"Oma's" beproefde methode om gedroogde kruiden, groenten en fruit te bewaren is een linnen zakje, waardoor de bewaring voor lange tijd wordt vergroot. Het bijzondere van het weven van zo'n zak (namelijk de aanwezigheid van kleine gaatjes in de zak, vergelijkbaar met een rooster) zorgt namelijk voor een constante ventilatie. Gedroogde paprika's krijgen onder dergelijke omstandigheden geen onaangename muffe geur en smaak.

Overweeg geen glazen recipiënt om peperstukjes in te bewaren, tenzij u voor een constante temperatuur en vochtigheid kunt zorgen. De opslag vindt meestal plaats in de keuken, waar het braadproces constant is, de temperatuur voortdurend verandert en de luchtvochtigheid hoog oploopt. Dit zijn niet de beste omstandigheden voor gedroogd voedsel, dat van een lage vochtigheid en een gematigde temperatuur houdt. In een glazen fles ontstaat op een gegeven moment condens, wat niet alleen de consistentie van de groente aantast, maar ook het ontstaan van ongunstige microflora.

Een polytheen zak is niet ideaal, maar wel het meest geschikt. Voor dezelfde stabiele luchtcirculatie moeten er kleine gaatjes in worden gemaakt en moet het worden opgehangen.

Hoe gedroogde paprika's te gebruiken

Zoals reeds gezegd, blijven in gedroogde producten vitaminen en oligo-elementen behouden, zodat de bruikbaarheid ervan kan worden gelijkgesteld met die van verse producten. Dus waar kunnen gedroogde paprika's op bogen?

1. De heldere groente bevat veel mineralen, met ijzer, mangaan, kalium, selenium en magnesium in het hart. Elk van deze heeft een positief effect op het lichaam en verbetert de werking van alle systemen van top tot teen.
2. Paprika's zijn rijk aan vitaminen. Op de eerste plaats komt vitamine C (vooral als de groene of rode variëteit werd gebruikt om te drogen) - een krachtige antioxidant die ons lichaam nodig heeft voor de synthese van collageen, dat op zijn beurt de integriteit van de bloedvaten in stand houdt, de huid steviger maakt (dames, denk eraan) en de weerstand van het lichaam tegen infecties verbetert.
3. Rode peper bevat, in vergelijking met de andere, veel vitamine A en B. Gebruik hem dus meer dan de andere. Vitamine B bevordert de aanmaak van melatonine, dat het lichaam nodig heeft om de interne klok te regelen, helpt bij slapeloosheid en bevordert een gezonde slaap.
4. Carotenoïden helpen vrije radicalen te bestrijden, die we oplopen door milieu-toxines en die tot kanker kunnen leiden. Gele en oranje paprika's zijn bijzonder rijk aan deze stoffen.
5. Een handvol fijngehakte verse paprika's bevat tot 40 calorieën, en gedroogde nog minder. En als u besluit op uw figuur te letten, is de groente perfect om te snacken.
6. Paprika's hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Door de ontsteking in de slagaders te verminderen, helpt het hart- en vaatziekten en diabetes te voorkomen.
7. Een voorgerecht van gedroogde paprika's is geschikt voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, omdat het de alkaloïde capsaïcine bevat, die de hoeveelheid van deze stof verlaagt.

Wat te koken met gedroogde paprika's

Zoete, gedroogde pepers zijn een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten. Als ze goed gedroogd zijn, kunt u ze maandenlang bewaren en iedereen thuis een lekkere, kleurrijke groentetraktatie geven, zelfs in de winter. Immers, zelfs in gedroogde vorm worden paprika's toegevoegd aan het eerste gerecht, salades en lecho. Of je kunt ze gewoon oppeuzelen als knapperig tussendoortje met wat saus - ze zijn veel gezonder dan gekochte exemplaren.

U kunt deze gedroogde paprika's ook vermalen tot een specerij en vergeet het kopen van zoete gemalen paprika in de winkel.

Laten we eens kijken naar een paar recepten voor voedsel en gerechten met gedroogde pepers.

Brood met gedroogde pepers en ham

Het recept voor dit hartige, lichte brood komt uit Zuid-Frankrijk. En het is vreemd waarom Franse vrouwen zo mager zijn ondanks hun overvloed aan bloemrijk voedsel?

Ingrediënten voor de vulling:

• 600 g gedroogde kleurrijke paprika's.
• 1 ui.
• 1 teentje knoflook.
• 200 gram gerookt spek.

Ingrediënten voor het deeg:

• 4 eieren.
• 250 gram bloem.
• 1 zakje (10g) bakpoeder.
• 3 eetlepels olijfolie.
• 50 ml melk.
• Zout en peper naar smaak.

Franse kruidenkruiden zijn ook nodig.

Instructies voor de vulling:

1. Verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook en ui toe. Wanneer ze goudbruin zijn, voeg dan de spekblokjes en de gedroogde paprika's toe (deze laatste zullen in de olijfolie trekken en een beetje zacht worden).
2. Bak de vulling gedurende 15 minuten en breng op smaak met zout, peper en Franse kruiden.
3. Leg de vulling op een bord en dek af met een papieren handdoek zodat de overtollige olie wordt geabsorbeerd.

Instructies voor het maken van het deeg:

1. Voeg bloem en gist toe aan de geklopte 4 eieren en meng grondig tot een gelijkmatige consistentie. Er mogen geen klontjes zijn.
2. Giet vervolgens de melk en 1 eetlepel olijfolie in het bakje met het mengsel (als u geen restjes olie uit de vulling hebt gehaald, hoeft u de olie niet aan het deeg toe te voegen).
3. Meng opnieuw tot een glad deeg zonder klonters. Het deeg moet vloeibaar zijn.

Instructies voor het maken van het brood:

1. Voeg de vulling met de paprika's en het spek toe aan het deeg en meng heel voorzichtig. Voeg desgewenst olijven of olijfolie toe - dit zal de smaak van het brood alleen maar verbeteren en het zal onmogelijk zijn om het van je af te scheuren.
2. Vet de broodvorm in met olie en strooi een beetje bloem op de zijkanten en de bodem van de vorm. Giet het voorbereide beslag in de vorm en plaats de toekomstige rijke cake in een op 180°C voorverwarmde oven.
3. Bak het brood ongeveer 40 minuten op 180°C. Controleer of het brood gaar is door de punt van het mes in het brood te steken en het er bijna onmiddellijk uit te trekken - het moet droog zijn. Je kunt ook hetzelfde doen met een tandenstoker.

Romige soep met kip en paprika

Een delicate, lichte en zomerse soep die het waard is om in de winter te maken om het hele gezin op te vrolijken.

Ingrediënten voor de soep:

• 90 gram boter.
• 1 ui.
• 1 selderie stok.
• 1 kleine wortel.
• 2 eetlepels gedroogde paprika.
• 40 gram tarwebloem.
• 2 liter kippenbouillon.
• 125 ml room.
• 300g kippenborsten.

Instructies voor de soep:

1. Smelt de boter in een koekenpan met diepe bodem op een matig vuur en voeg de vooraf fijngesneden ui, selderij en wortel toe. Stoof de groenten tot ze zacht zijn (gemiddeld 10 minuten).
2. Voeg de gedroogde paprika toe aan de pan en smoor de inhoud nog 2 minuten tot het geurig is. Voeg de tarwebloem toe en roer onmiddellijk tot de bloem is opgelost. Laat nog een minuutje koken en haal dan van het vuur.
3. Giet een derde van de in de ingrediënten aangegeven hoeveelheid bouillon in een steelpan en voeg de aldus verkregen dikke pasta toe. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven.
4. Zet de pan op het vuur en giet er de rest van de kippenbouillon in. Roer de inhoud tot de soep kookt en dikker wordt. Zet het vuur laag, dek af en laat een half uur sudderen.
5. Voeg de room en de stukjes gekookte kip toe en neem de soep van het vuur. Breng op smaak en serveer met knapperig brood (of u kunt ook het brood gebruiken dat we in het eerste recept hebben gemaakt).

Enchilada saus

Traditioneel wordt deze saus gemaakt met hete chilipepers. Maar wat als je niet van pittig eten houdt en je echt Mexicaans wilt proeven? Het zal niet werken zonder een kleine draai aan het recept, maar het is zeker het proberen waard. Stel uzelf immers gerust dat paprika en Spaanse peper beide paprika's zijn, en dus onderling verwisselbaar (ja, ja, hou uw hersenen voor de gek).

Ingrediënten:

• 1/4 kop plantaardige olie.
• 2 eetlepels bloem.
• 1/4 kop gedroogde rode paprika (fijngehakt).
• 250 g tomatenpuree.
• 350 ml water.
• 1/4 theelepel knoflookpoeder.
• 1/4 theelepel uienpoeder.
• Breng op smaak.

Instructies voor de saus:

1. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan de bloem en het paprikapoeder toe. Kook de inhoud op een laag vuur tot hij lichtbruin is (op voorwaarde dat u rode paprika hebt gebruikt, anders zal de kleur anders zijn), onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de bloem aanbrandt.
2. Meng de tomatenpuree met het water en voeg dit geleidelijk toe aan de inhoud van de pan. Breng daarna op smaak met zout en kruiden (knoflook en uien kunnen trouwens ook thuis gedroogd worden en bij elke gelegenheid gebruikt worden).
3. Laat nog 10 minuten sudderen (de saus moet in deze tijd dikker worden).

Warm opdienen. Buen provecho! (Eet smakelijk!)

Bacon en zoete pepperoni koekjes

Ingrediënten:

• 2 plakjes spek.
• 4 eetlepels droge geplette paprika's.
• 2 kopjes tarwebloem.
• Een half kopje boter of margarine.
• 1 ei.
• 3 eetlepels room (hoog vetgehalte).
• 1 snufje gemalen zwarte peper.
• 1 eierdooier.

Instructies voor het maken van de koekjes:

1. Bak de plakjes spek in een koekenpan op een matig vuur tot ze knapperig zijn, verwijder dan het overtollige vet met een papieren handdoek en laat volledig afkoelen.
2. Meng in een grote kom de bloem, olie/margarine, ei, zout en dubbele room. U kunt een mixer gebruiken om het proces te versnellen. Meng tot u een homogene dikke structuur zonder klonters verkrijgt.
3. Kneed het deeg vervolgens met uw handen tot het niet meer aan uw handen kleeft. Voeg daarbij geleidelijk, in kleine porties, afgekoeld spek en paprikaplakjes toe.
4. Rol het deeg tot een "stam" met een diameter van ongeveer 4-5 cm, wikkel het in folie of bakpapier en leg het gedurende 2 uur in de koelkast. Het deeg zal dichter worden en u zult de cirkels voor koekjes veel gemakkelijker kunnen snijden. U kunt dit punt overslaan als u er de voorkeur aan geeft de koekjes zelf te vormen.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
6. Haal het deeg uit de koelkast, verwijder het papier/folie en snijd het in cirkels, die u op een ingevette bakplaat legt. Bestrijk elke cirkel met losgeklopt eigeel.
7. Bak de koekjes in 15-20 minuten bruin. De consistentie moet dicht en kruimelig gebakken zijn.