Meloen op de juiste manier drogen: 5 manieren

De geurige, sappige meloen is een heerlijke traktatie in de zomerhitte. Om het hele jaar door van zijn onvergelijkbare smaak te kunnen genieten, wordt hij gebruikt voor de bereiding van jam, gekonfijt fruit en marshmallows. Meloen is een waardevolle bron van vitaminen, mineralen en vezels. Van de verschillende bereidingswijzen moet bijzondere aandacht worden besteed aan het drogen. In deze vorm wordt het product lange tijd bewaard, neemt het weinig ruimte in en behoudt het al zijn nuttige eigenschappen. Gedroogde schijfjes meloen werden lange tijd beschouwd als een exotische delicatesse. Maar dit dessert is niet moeilijk om zelf thuis te bereiden.

Hoe kies je een meloen om te drogen

Het verkrijgen van gedroogde meloenen is een lang en moeizaam proces, waarvan het resultaat grotendeels afhangt van de kwaliteit van de grondstof. Daarom moet de selectie van vruchten voor verwerking op verantwoorde wijze gebeuren, waarbij alleen die vruchten overblijven die perfect aan alle criteria voldoen.

Rijpe vruchten met stevig vruchtvlees zijn geschikt om te drogen. Als ze overrijp zijn, is het beter ze onmiddellijk op tafel te zetten of ze te bewaren voor jam. Zogenaamde honingmeloenen - zeer geurig en sappig, maar overmatig vochtig - zijn niet geschikt om te drogen. Het heerlijke fruit zal tijdens het koken gaan schimmelen of rotten. Daarom kunnen dergelijke suikermeloenen beter onmiddellijk worden gegeten of worden gebruikt voor het maken van jam, compote of marshmallow.

Groenachtige meloenen zijn ook niet geschikt om te drogen. Hun schijfjes krijgen na de oogst een bittere smaak, bovendien zijn ze taai van textuur. Dergelijke vruchten kunnen op een warme, droge plaats de tijd krijgen om te rijpen en kunnen vers worden gegeten. Meloenen die niet aan de wortel zijn gerijpt, zijn niet geschikt om te drogen.

Er mogen geen donkere plekken, gaatjes of deuken aan de buitenkant zitten. Elke beschadiging van het weefsel verhoogt het risico op rotting tijdens het kookproces, dus het is beter geen risico te nemen. Zelfs als de beschadigde plek is gesnoeid en schoongemaakt, kunnen er nog sporen van inslag of rot naast zitten.

Matig rijpe, zoete gulabi of Perzische meloenen zijn het best gedroogd. De meer bekende - kolhoznitsa of torpedo - zijn ook goed, maar leveren een minder zoet product op. Ananasmeloen is zeer smakelijk in gedroogde vorm, als het lukt om vruchten te vinden die geschikt zijn voor een dergelijke verwerking.

Hoe meloen klaarmaken om te drogen

De bereiding van meloen voor het koken moet op verantwoorde wijze gebeuren, de kwaliteit van het eindproduct hangt ervan af. Het doel van deze stap is de vruchten in plakken van de gewenste vorm en grootte te snijden en ze te ontdoen van overtollig vocht.

1. De geselecteerde vruchten worden grondig gewassen met koel water. Hoewel de huiden vóór het drogen worden afgesneden, zorgt het wassen ervoor dat zij volkomen schoon zijn. Het vruchtvlees mag niet meer gewassen worden, dus het is belangrijk de vrucht te snijden zonder aarde of vuil.
2. Snijd de meloen in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de pitten. Schraap met een mes het gat in het midden van de vrucht eruit. Verwijder voorzichtig de schil en de voorkorf.
3. Snijd het vruchtvlees in plakken van 5-7 mm dik in de lengte. Als het fruit groot is, kunt u de grote stukken in 10-15 cm lange stukken verdelen. Meloenblokjes van 2-4 cm worden ook klaargemaakt om te drogen aan een touwtje of draad.

Een andere mogelijkheid is om de plakjes in lange repen te snijden. Tijdens het droogproces, wanneer ze enigszins gedroogd zijn, worden de plakken tot vlechten gevlochten of tot rollen gedraaid. In deze vorm is het droogproces voltooid. Deze methode is traditioneel in het Midden-Oosten en Centraal-Azië.

Voor het drogen op een draad is het handig om dubbele plakjes te maken. Daartoe wordt een schijfje meloen overlangs van onder naar boven op driekwart van de lengte doorgesneden. Dit resulteert in een L-vormig stuk. Dergelijke dubbele plakken hoeven tijdens het drogen niet te worden doorboord.

Het gesneden materiaal wordt in één enkele laag op een papier gelegd, met gaas bedekt en gedurende 1-2 dagen in een verduisterde, goed geventileerde kamer gelaten. Draai in die tijd de plakken van de ene kant naar de andere. Deze voorbereiding is nodig om overtollig vocht kwijt te raken en de meloen enigszins te verwelken. Als deze stap wordt genegeerd, zal het product tijdens het natuurlijke drogen in de zon gaan schimmelen, en zal het bij het koken met huishoudelijke apparaten verbranden.

Hoe meloen thuis drogen

Bij elke methode om meloen te drogen is een lang proces vereist, waarbij al het vocht langzaam uit de grondstof zal verdampen. Hoe natuurlijker het proces, hoe beter en rijker aan vitaminen het product zal zijn.

In de oven

De technologie van het drogen van meloenen in de oven is niet afhankelijk van het type fornuis. De volgorde van de handelingen is dezelfde voor gas- en elektrische toestellen. Kenners en fijnproevers verzekeren dat het de ovengedroogde meloen is die het lekkerst geurt en het lekkerst is.

1. Vanwege de dichte textuur en het hoge suikergehalte van de vruchten kunt u ze niet op een bakplaat drogen, het product droogt dan niet, maar verbrandt. Neem een rek en bedek het met bakpapier of perkament, ingevet met een dun laagje bakolie. Een siliconen bakplaat is ook geschikt.
2. Leg de plakjes meloen op het voorbereide oppervlak, plaats het rek in de oven en zet het vuur aan op 120 graden. De temperatuur in de oven zal geleidelijk stijgen en in deze omstandigheden zachtjes drogen. De meloen moet ongeveer een half uur op maximumtemperatuur worden gehouden. Daarna wordt de temperatuur verlaagd tot 80 graden, en is het proces voltooid.
3. Indien het fornuismodel is uitgerust met een convectiesysteem, zet het dan aan, dit zal het droogproces efficiënter maken. In andere gevallen is het beter de ovendeur losjes te sluiten om de ventilatie te verzekeren.
4. Houd de meloen tijdens het droogproces goed in de gaten. Als de plakjes donkerder worden of verbranden, zet de oven dan uit en laat ze volledig afkoelen. Draai de stukjes pulp naar de andere kant en zet de bak op een ander niveau. Zet later de oven weer aan en ga door met het proces tot het klaar is.

Bij deze bereidingswijze kunt u de plakjes bestrooien met suiker, vooral als u een matig zoete vrucht hebt gekozen om te drogen.

Het hele proces duurt 4-6 uur, afhankelijk van het soort oven en de sappigheid van de grondstof. Laat het product volledig afkoelen alvorens het in te pakken. Bedek de plakjes met gaas of een dunne doek en laat ze in een goed geventileerde ruimte liggen.

In een elektrische droger

Carrousel drogers zijn geweldig voor het maken van plakjes meloen. De bereide plakjes worden in één enkele laag op schalen gelegd. Voeg hier geen suiker aan toe, want dat kan het apparaat beschadigen. Selecteer, afhankelijk van het model van het apparaat, "Groenten", "Groenten en fruit" of stel de temperatuur in op 65-70 graden. Om de 1-2 uur, draai de plakken om en verander de niveaus in de droger.

Gedurende deze tijd kunt u de machine het beste verplaatsen naar een goed geventileerde, niet-vertrekkende ruimte - een balkon, terras of zomerkeuken. Het apparaat zal het vocht van de meloen tijdens de werking intensief verdampen.

In een elektrische droger droogt het product volledig in 8 tot 12 uur. Het resultaat is heerlijk - het product wordt voorzichtig bereid, zonder verlies van smaak of voedingskwaliteit.

In de magnetron

U kunt gedroogde meloen ook in de magnetron maken, maar bij deze methode zult u een compromis moeten sluiten. Tijdens het gehele droogproces is controle vereist met pauzes van 2-3 minuten, aangezien het cyclisch verloopt. De meloen wordt in de microgolfoven gegooid door de volgende stappen te herhalen:

1. De plakjes worden op een plat bord gelegd, met een servet erover. Bedek het product ook met papieren handdoekjes.
2. Zet het ontdooiprogramma gedurende 2 à 3 minuten aan.
3. Draai de plakjes om naar de andere kant en laat het vocht zo nodig uitlekken.
4. Ga door met koken op 100 W gedurende 2 tot 3 minuten.

Beoordeel na elk van deze cycli de toestand van het voedsel en ga door met drogen tot het gewenste resultaat is bereikt, waarbij u afwisselend de ontdooistand en de 100 watt-stand gebruikt, waarbij u de plakken telkens omdraait voordat u de magnetron weer aanzet.

Deze methode is de snelste en duurt ongeveer 20 minuten. Je kunt meloen in de magnetron alleen in kleine porties bereiden. In totaal zal het drogen van plakjes van een hele vrucht dus ongeveer evenveel tijd in beslag nemen als het drogen in de oven.

Na het microgolfen laat men het product afkoelen en verpakt het dan.

De houding tegenover zelfgemaakte producten die in de microgolfoven zijn bereid, is dubbelzinnig. De schade die door het gebruik van dit toestel wordt veroorzaakt en de vermeende vernietiging van alle voedingsstoffen in het product zijn niet bewezen. Dit extreme droogregime leidt echter tot een lichte vermindering van de smaak van de meloen. De plakjes zijn minder smaakvol dan bij de andere bereidingswijze.

In de zon

Gedroogde meloenen in de zon koken is de meest natuurlijke manier om ze te bereiden. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen van de vrucht maximaal behouden, maar worden het verloop en de uitkomst van het proces afhankelijk van de weersomstandigheden. Daarom kan het alleen worden gebruikt in streken met een aanhoudend warme zomer. Droog weer met temperaturen niet lager dan 20 graden is vereist gedurende 7-14 dagen.

Meloen kan op verschillende manieren in de zon worden gedroogd: op papier, op een zeef, aan een touwtje of draad. Het resultaat zijn bloemblaadjes of blokjes gedroogde meloen.

Het droogpapier wordt op trays of platen triplex gelegd. Grote stukken gaas of dunne doek zullen ook nodig zijn. Bedek het oppervlak waarop de plakjes worden gelegd en dek ze vervolgens af om te voorkomen dat insecten en stof op het product terechtkomen.

Leg de meloen in een enkele laag te drogen op een warme, droge plaats. Stel het product niet bloot aan direct zonlicht. Laat ramen en ventilatieopeningen open voor een goede ventilatie. Verwissel de papieren voering ten minste tweemaal per dag en draai de plakjes om. Als deze regels worden genegeerd, zal het product gaan schimmelen door het overtollige vocht.

Een soortgelijk proces wordt gebruikt bij het drogen op een zeef. Span een fijn gaas over een houten frame, bedek het met gaas en schik de plakken meloen erin. Het product wordt bedekt met een tweede laag stof en laat drogen. Deze methode is minder problematisch dan de vorige, omdat het niet nodig is de achterkant te vervangen. Het vocht zal op natuurlijke wijze verdampen.

De plakjes meloen worden met een naald of aan een dunne draad geregen. Bij deze methode worden verschillende snijvormen gebruikt - schijfjes, dubbele bloemblaadjes of blokjes. De op deze wijze bereide "kralen" worden opgehangen in een droge, geventileerde ruimte. Verdeel de stukjes fruit gelijkmatig, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Elke dag wordt de meloen aan het touwtje of de draad zorgvuldig geïnspecteerd. Plakken die beginnen te rotten of beschimmeld zijn, worden verwijderd. Beweeg de plakjes een beetje rond het touwtje of de draad, zodat het product niet bederft op de prikplaats.

Drogen in de zon duurt 1-2 weken, maar het wordt beschouwd als de meest ecologische manier van oogsten.

Als de weersomstandigheden plotseling verslechteren, met regen en harde wind, moet het droogproces worden onderbroken. Het product wordt gekookt in de oven, de microgolfoven of de droogkast.

Boven de kookplaat of het fornuis

Deze optie is geschikt als hulpoptie indien er zich tijdens het koken op een andere manier problemen voordoen en het product tot in de perfectie moet worden gekookt.

De plakjes meloen worden in één enkele laag in een doos met een gaasbodem gelegd. Plaats de recipiënt boven een elektrisch fornuis, een gasfornuis of een kookplaat. Leg gaas of een dunne doek over de doos om het product te beschermen tegen insecten en stof en vuil. Tijdens het koken stroomt warme lucht door het gaas op de bodem en versnelt de verdamping van vloeistoffen en het krimpen van het voedsel.

Afhankelijk van hoe intensief u de kookpan gebruikt en hoe lang u erop kookt, kan het een paar dagen tot 1-2 weken duren om de meloen op deze manier te drogen.

Hoe weet je of het product klaar is?

Om te bepalen of een gedroogde meloen klaar is, controleert u de plakjes op wrangheid en buigzaamheid. Het proces kan worden voltooid wanneer de plakjes goed gedroogd zijn, maar nog niet helemaal droog. In deze toestand zijn de plakjes meloen soepel maar niet bros, en kunnen ze een beetje kleverig zijn door de suiker. In deze toestand zijn ze enkele maanden houdbaar, maar ze kunnen gaan schimmelen als de omstandigheden niet goed zijn.

Volledig droge plakken zijn stevig maar niet bros. Het oppervlak kan enigszins kleverig zijn, vooral als het product tijdens het koken met suiker is bestrooid.

De gedroogde meloen is moeilijk te breken, maar kan met een scherp mes in plakjes worden gesneden. De plakken behouden een zekere elasticiteit als ze correct zijn geoogst. Er is een aanzienlijke hoeveelheid kracht nodig om ze te buigen.

Een brosse en afbrokkelende textuur betekent dat het droogproces te heet was.

Hoe gedroogde meloen goed bewaren

De afgewerkte plakken kunnen worden gelaten zoals ze zijn of opgerold om ruimte te besparen. In deze vorm zijn ze ongeveer zes maanden houdbaar. Een goed gedroogde meloen kan, mits goed verpakt, tot een jaar lang worden gegeten.

Het product wordt zeer goed bewaard in kleine linnen (canvas, linnen) zakjes. Het doek zorgt voor de nodige luchtcirculatie en beschermt tegen stof.

Papieren zakken zijn ook geschikt om gedroogde meloen in te bewaren. Papier is hygroscopisch, dus het product gaat niet schimmelen.

Zowel de zakken als de zakken moeten goed gesloten zijn om te voorkomen dat er lucht en vochtdamp in kan komen. De containers moeten worden dichtgebonden met bindtouw of op een andere handige manier worden verzegeld. Ofwel wordt de volledige inhoud van de verpakking onmiddellijk na opening verbruikt, ofwel kan ze opnieuw worden verzegeld. Daarom is het beter om gedroogde meloen in kleine porties te verpakken. Zo blijft de meloen beter bewaard.

Het kan worden verzegeld in glazen potten die aan de binnenkant met papier zijn bekleed. Dit wordt gedaan om condensatie binnenin te voorkomen. Om de 2-3 maanden opent u de container en vervangt u de papieren voeringen door nieuwe. Potten van donker glas hoeven niet op een donkere plaats te worden bewaard, aangezien zij geen licht doorlaten en betere bewaaromstandigheden voor het product bieden. De temperatuur moet echter gehandhaafd blijven. Potten met gedroogde meloen mogen niet worden verwarmd. Daarom worden ze uit de buurt van direct zonlicht gehouden.

Voor gedroogde meloen worden plastic zakken gebruikt als tijdelijke opslagmogelijkheid tijdens het vervoer. Zonder gevaar voor bederf kan het product in de plastic zak enkele dagen worden bewaard. Daarna kan het nodig zijn het uit te spreiden op een horizontaal oppervlak en het een paar uur te laten staan om eventuele condensatie kwijt te raken. De gedroogde meloen wordt vervolgens verpakt in recipiënten van papier, textiel of glas om permanent te worden opgeslagen.

Soms worden gedroogde meloenrolletjes in individuele papieren verpakkingen verpakt. Het resultaat is een soort snoepje. Deze methode is alleen geschikt voor opslag op korte termijn, omdat de houdbaarheid van het product niet kan worden gecontroleerd.

Ongeacht de gekozen methode moet de gedroogde meloen worden bewaard op een droge, donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht en goed geventileerd. Evenals bij andere gedroogde voorraden moeten bronnen met een sterke geur in de nabijheid van dit product worden vermeden.

Inspecteer de voorraad periodiek, een- of tweemaal per maand. Verrotte, beschimmelde of door insecten aangetaste plakken moeten worden verwijderd. Als ook maar één rotte plak wordt gevonden, moet de hele voorraad grondig worden onderzocht.

Als bij de volgende controle blijkt dat de droge plakken er gedroogd uitzien en plooibaar en elastisch zijn geworden, moeten ze opnieuw buiten worden gelegd om preventief te drogen. En de container waarin het product was opgeslagen, moet worden gecontroleerd op lekken.

De duur van de opslag hangt af van de kamertemperatuur. In een kelder, kelder en koelkast, waar het nooit warmer wordt dan 10 graden, kan gedroogde meloen tot 15 maanden worden bewaard, mits regelmatig wordt gecontroleerd op schimmel en andere beschadigingen.

Bij kamertemperatuur is het raadzaam de hele bouillon in de eerste 6-8 maanden te consumeren, en de rest van de bouillon te gebruiken als gedroogde vruchten en te onderwerpen aan een warmtebehandeling. Gedroogde meloen is geschikt voor het maken van compotes, als vulling voor gebak, in gesneden vorm is het een uitstekende vervanger voor sultanarozijnen en gekonfijte vruchten.

In omstandigheden met een hoge temperatuur (meer dan 30 graden) en een hoge vochtigheidsgraad wordt gedroogde meloen maximaal een maand bewaard.

Wat zijn de voordelen van gedroogde meloenen?

Dankzij de verdamping van het vocht met behoud van de vezelige structuur hebben gedroogde schijfjes meloen nog meer nuttige eigenschappen dan verse producten. Op deze wijze bereid is de meloenkoningin een waardevolle bron van vitaminen en vezels. Gedroogde meloen wordt gebruikt als cholereticum, diureticum en immuunstimulant. Het is lekker als lichte sportsnack om bij te komen van fysieke inspanning.

1. Meloen is rijk aan natuurlijke antioxidanten, dus de consumptie ervan activeert de herstelprocessen in het lichaam en helpt de algehele gezondheid te verbeteren. Biologisch actieve stoffen en vezels, die rijk zijn aan dit product, brengen het proces van natuurlijke weefselverjonging op gang. Regelmatige consumptie van gedroogde meloen verbetert de huidconditie, ze wordt glad en fluweelachtig. Dit effect is ook te danken aan de gunstige invloed van dit product op het maagdarmkanaal. Het stimuleert de darmperistaltiek en activeert het spijsverteringsproces. Een paar plakjes gedroogde meloen lossen het probleem van constipatie en toegenomen gasvorming (winderigheid) op.
2. De meloen heeft ook een gunstige invloed op de lever en helpt de cellen ervan te regenereren. Dit product wordt opgenomen in het dieet van patiënten met hepatitis, cholecystitis.
3. De consumptie van gedroogde meloenschijfjes is zeer nuttig voor mensen met hart- en vaatziekten, bloedarmoede, atherosclerose, vasculaire pathologieën. Het ijzer in dit product verbetert het zuurstoftransport in het bloed, wat bijdraagt tot de verhoging van het hemoglobinegehalte. Regelmatige consumptie van meloen verlaagt het cholesterolgehalte en vermindert het risico op een hartaanval of beroerte.
4. Het is goed om dit product in het dieet van aanstaande moeders op te nemen. Het is een waardevolle bron van foliumzuur, dat essentieel is voor de gezondheid van de baby en dat in een zeer beperkt aantal voedingsmiddelen voorkomt.
5. Deze lekkernij kan zelfs aan jonge kinderen worden gegeven en is hypoallergeen. Het zal een goed alternatief zijn voor zoet snoepgoed, vooral omdat, in tegenstelling tot snoepgoed, gedroogde meloen een waardevolle bron is van vitaminen en sporenelementen die het groeiende lichaam nodig heeft. Om het voor een baby gemakkelijker te maken om in stukjes te bijten, kan het gedroogde fruit in kokend water worden geweekt.
6. Het product is ook nuttig voor oudere mensen. In de regel beginnen met het ouder worden vele systemen van het lichaam te falen, chronische ziekten te accumuleren. De lekkernij van de zuidelijke meloen heeft een heilzame werking op bijna alle organen, levert vitaminen, geeft kracht en verbetert de stemming. Het is geen wonder dat er in het Oosten en de Kaukasus, waar meloen een gangbaar product is, zoveel langlevenden zijn en dat de mensen tot op hoge leeftijd actief en opgewekt blijven. Maar mensen die lijden aan diabetes moeten zich onthouden van het eten van deze lekkernij.
7. Het vitaminegehalte van meloenvlees is optimaal voor de ondersteuning van het zenuwstelsel. De vitamines A, P, C hebben een gunstige invloed op de emotionele toestand van de persoon. Een paar plakjes van dit product in gedroogde vorm werken als een mild kalmerend middel.
8. Zeer goede meloen bij revalidatie na infectieziekten, vooral als de therapie met antibiotica werd uitgevoerd. Dit product bevordert het herstel van virussen, versterkt het immuunsysteem.
9. Door de hoge concentratie aan suikers verbetert gedroogde meloen de stemming en de emotionele achtergrond. Het is een natuurlijk antidepressivum dat kan worden gegeten als tussendoortje, als ingrediënt voor baksels, als smaakstof voor thee.
10. Het suikergehalte van het product heeft een gunstige invloed op de hersenactiviteit en activeert deze. Daarom is gedroogde meloen een uitstekende aanvulling op het dieet van studenten, een waardevol product in omstandigheden van hoge intellectuele stress en spanning.
11. Ook al is het erg zoet, het kan het dorstgevoel lessen.

Let op: dit product gaat niet goed samen met gefermenteerde melk. Het wordt over het algemeen het best gegeten als een aparte traktatie.