Hoe peren correct drogen: 5 manieren

Wie zou niet graag een glas compote van gedroogde peren drinken op een winterdag wanneer hij thuiskomt van de kou. De warme, smakelijke en geurige drank verwarmt en roept herinneringen op aan de zomer toen de perenbomen barstten van het fruit. Op zo'n moment zal elke gastvrouw zich haar problemen met de oogst herinneren en... nog wat thee inschenken om te drinken met gedroogde, zoete perenringen. Het is zo lekker, je hebt niet eens snoep nodig. En het is ook een schat aan natuurlijke vitamines - precies wat je nodig hebt om je lichaam te ondersteunen in een tijd van seizoensgebonden verkoudheid.

Hoe peren kiezen om te drogen

De beste peren om te drogen zijn de enigszins onrijpe variëteiten met vlezig vruchtvlees met veel kleine, harde deeltjes - rotsachtige cellen genoemd. Bij voorkeur vruchten met een kleine zaadkamer en een klein aantal niet al te grote zaden.

Wanneer u een perenras kiest om te drogen, kunt u het best zomer- of vroeg-herfstrijpe vruchten kiezen die niet erg sappig zijn. Dit kunnen Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer en soortgelijke variëteiten zijn. Ze zijn middelmatig stevig en tamelijk zoet. Stijve peren zijn niet aan te raden, evenmin als zeer onrijpe peren, omdat ze hard en zeer onsmakelijk zullen zijn wanneer ze droog zijn.

Hoe bereid je ze voor op het drogen

U kunt de geplukte peren beter niet bewaren om ze later te verwerken. Zelfs na een paar dagen thuis te hebben gelegen, worden ze zacht en ongeschikt om te drogen.

Rotte, beschadigde of onrijpe vruchten moeten worden geplukt en opzij gelegd. Zelfs als de vrucht op het eerste gezicht schoon is, moet ze worden gewassen, laten uitlekken en eerst in vieren worden gesneden, en vervolgens in dunnere plakken van ongeveer 1 cm dik, nadat de pitten eruit zijn gesneden. Kleine vruchten kunnen in hun geheel worden gedroogd.

Peren die worden gebruikt om gedroogd fruit te maken, moeten worden geblancheerd - dat wil zeggen behandeld met kokend water. Deskundigen zeggen dat dit proces ze niet alleen zachter maakt, maar ook de vitaminen beter bewaart. Hele vruchten of gesneden vruchten kunnen 5-8 minuten in kokend water worden gelegd, maar de inweektijd in heet water moet worden teruggebracht tot 2-3 minuten.

Sommige huisvrouwen willen misschien blancheren in siroop in plaats van gewoon water: voeg 400 gram suiker en een halve theelepel citroenzuur toe aan 1 liter water. Zodra de siroop kookt, legt u er de peren in, dekt u de pot af met een deksel en zet u het gas uit. Neem het fruit, wanneer het volledig is afgekoeld, met een schuimspaan uit de pan, doe het in een vergiet en verwerk het, wanneer de siroop is weggelopen, verder. Het gedroogde fruit zal extra zoet en delicaat zijn en een genot om thee mee te drinken.

Peren worden aan de lucht iets langzamer donker dan appelen, maar om de schijfjes tijdens de opslag tegen kleurverandering en tegen fruitvlieg te beschermen, kunnen ze enkele minuten in een 1%-oplossing van wijnsteenzuur of citroenzuur of in een oplossing van keukenzout (één eetlepel per liter water) worden gelegd.

Afzonderlijk wordt gesproken over de voorbereiding van het drogen van steenvruchten - dat wil zeggen wilde peren, bijvoorbeeld, die uit het bos worden meegebracht. Ze mogen niet van de boom worden gerukt, het is beter te wachten tot ze eraf vallen, en ze dan pas te verzamelen en in een doos te leggen, waar de vruchten moeten blijven liggen tot ze donkerbruin zijn geworden. Denk niet dat zulke vruchten bedorven zijn, integendeel, tegen die tijd zijn zij gerijpt (d.w.z. gerijpt) en zoet en geurig geworden. Pas nu kunnen ze worden gewassen, in de lengte doormidden worden gesneden (of heel worden gelaten) en onmiddellijk, zonder de stappen van het uitsnijden van de zaadpeul en het blancheren over te slaan, worden verzonden om te drogen.

Hoe droog je peren thuis

De methode om peren te drogen moet worden gebaseerd op wat u kunt doen: als u thuis een fruit- en groentedroger hebt, kunt u die gebruiken; zo niet, dan kunt u een oven, magnetron of aircooker gebruiken. Uiteindelijk kunt u, zolang het mooi weer is, het fruit buiten op een zonnige plaats drogen.

Elke methode heeft haar voor- en nadelen, maar het belangrijkste is dat de peren goed drogen en uiteindelijk niet hard en broos worden, maar zacht en matig elastisch en niet breken wanneer men ze probeert te buigen. Gedroogde peren van goede kwaliteit zijn aromatisch, zien er aangenaam uit en hebben een kleur die varieert van zachtbruin tot donkerbruin. De schijfjes fruit smaken zoet.

In de oven

Als u peren in de oven wilt drogen, verwarmt u de oven voor op 55-60 graden, bekleed u een bakplaat met bakpapier, schikt u de plakjes gelijkmatig in een enkele laag en stuurt u ze te drogen. Na een paar uur, verhoog de temperatuur naar 80 graden. Zodra het fruit is geslonken, zet u het vuur weer lager op 55 graden en kookt u de peren tot ze helemaal gaar zijn. In totaal duurt het 12 tot 16 uur om de plakjes te drogen, terwijl de hele vrucht er een dag langer over doet.

Tijdens het hele droogproces moet de ovendeur op een kier worden gehouden zodat het vocht kan ontsnappen en moeten de peren van tijd tot tijd worden gekeerd, vooral de hele peren.

In een elektrische droger

Een elektrische droger is het handigste apparaat om gedroogde peren te maken. Er is geen inspanning, vaardigheid of aandacht van de gastvrouw vereist, afgezien van het snijden van het fruit. De droger is ook handig omdat hij een grote hoeveelheid fruit tegelijk kan drogen dankzij de meervoudige plateaus.

Dit apparaat kan niet alleen gesneden peren aan, maar ook hele peren, hoewel peren die iets groter zijn dan gemiddeld misschien niet binnen de hoogte van de lade passen, zodat het beter is ze in stukken te snijden - op zijn minst in tweeën.

Leg de plakjes niet tegen elkaar op de schaal, maar laat de verwarmde lucht vrij circuleren en over elk plakje blazen. Om het droogproces sneller en gelijkmatiger te laten verlopen, draait u de bakjes om de twee en een half uur om, waarbij u de bakjes waarop het fruit beter gedroogd is, optilt.

De beste droogtemperatuur ligt tussen 60 en 70 graden Celsius en matig blazen is niet aan te raden omdat het risico bestaat dat de buitenkant van de vrucht te snel uitdroogt en van binnen rauw blijft.

Afhankelijk van de grootte van de plakjes, duurt het 8 tot 20-22 uur voordat de peren klaar zijn, maar meestal ongeveer 12 uur. De helften hebben natuurlijk bijna 24 uur nodig om te drogen en u moet ze op de bakplaat omdraaien: als ze met de gesneden kant naar boven liggen, draait u ze naar beneden.

In de microgolfoven

Peren kunnen in de microgolfoven sneller tot de juiste consistentie worden gebracht dan met welke andere droogmethode ook. Dit duurt slechts 2 tot 3 minuten. Enige ervaring is echter wel vereist om de vruchten niet te droog of aan te branden. Stel daarom, om te beginnen met het paneel van de microgolfoven, de volgende parameters in: vermogen - 200 W, tijd - 2,5 minuten. Als het proces klaar is, controleert u de peren door ze te draaien. Als ze niet opgedroogd zijn, herhaal je dit gedurende ongeveer 30 seconden.

Bedek het bord waarop de peren in de magnetron worden gelegd met een katoenen servet voordat u ze in de magnetron zet.

Een groot nadeel van deze droogmethode is dat er maar heel weinig schijfjes peer tegelijk de microgolfoven ingaan, zodat u voor een serieuze droging de vruchten verschillende malen, misschien zelfs meer dan een dozijn, zult moeten toevoegen.

In de luchtgrill

Met een aerogrill kan men ook niet veel fruit in één keer drogen: de mogelijkheden van de aerogrill worden beperkt door het aantal bakjes, en dat zijn er in de regel niet meer dan vier in een gewone huishoudelijke aerogrill. Er past nooit meer dan 1 kg peren in.

Leg de plakjes fruit op de schaal, die u vervolgens in de aircooker vastzet. Zet de temperatuur op 120 graden. Zet het apparaat gedurende een half uur aan in de middelmatige ventilatiestand en laat het deksel op een kier staan om het vocht vrij te laten verdampen. Roer de peren af en toe om, zodat ze niet aan de bakplaat of de wanden van de oven blijven kleven. Zodra het geprogrammeerde proces is voltooid, controleert u of het gedroogde fruit klaar is en schakelt u de aircooker zo nodig nog 15-20 minuten in.

Er is nog een andere mogelijkheid: stel de temperatuur op het toestel in op tussen 50 en 65 graden en het ventilatieniveau op maximaal. In dit geval zullen de peren niet aan de roosters blijven kleven, maar zal de droogtijd aanzienlijk langer worden, waardoor de procedure wellicht tot bijna een halve dag kan worden gerekt. De aerogrill zal een paar keer gedurende ongeveer anderhalf uur moeten worden uitgeschakeld om het apparaat te laten afkoelen.

In de zon

Dit is de gemakkelijkste maar ook de langste droogmethode. Hele peren, zelfs als ze klein zijn, drogen natuurlijk niet goed in de zon, zodat het bij deze manier van drogen aanbeveling verdient de vruchten in stukken te snijden. Een uitzondering vormen de bewoners van zuidelijke streken, waar de zon en de hitte de hele zomer lang volop aanwezig zijn.

De schijfjes fruit moeten op met schoon papier beklede schalen of bakjes worden gelegd en naar buiten worden gebracht, waar u een plaats moet kiezen die vrij is van stof en zand, maar wel met een goede toegang tot zonlicht - bij voorkeur goed verlicht van 's morgens vroeg tot 's avonds laat. Peren kunnen tegen vliegen worden beschermd door ze met een laagje gaas af te dekken.

Breng de schalen en bakjes fruit elke avond naar binnen, zodat ze niet door de dauw worden aangetast, en wees altijd op uw hoede - wat als het plotseling regent? De beste tijd om het fruit in de zon te drogen is op vakantie, zodat u het huis niet uit hoeft.

Peren op paletten moeten elke dag worden gekeerd, zodat ze wat gelijkmatiger aan de zon en de bries worden blootgesteld en zo gelijkmatiger drogen. Het fruit is meestal na drie dagen goed gedroogd.

Als u de peren in ringen hebt gesneden in plaats van in schijfjes, kunt u ze anderhalve dag later aan een draad rijgen en ze als kralen ophangen om te drogen.

Wie geen eigen huis heeft met een tuinperceel en de voorwaarden om vrij te staan met bakken en schalen, droogt peren op het balkon. Ook dit is aanvaardbaar, maar men moet beseffen dat in stedelijke omgevingen roetdeeltjes van fabrieksschoorstenen en schadelijke stoffen van auto-uitlaten zich op het ontbonden fruit kunnen afzetten.

Hoe gedroogde peren correct bewaren

Gedroogd fruit - ook peren - moet onder de juiste omstandigheden worden bewaard om te voorkomen dat ze gaan schimmelen en rotten.

Allereerst moeten voor hen niet al te grote katoenen zakken, kartonnen dozen met perforaties zodat de inhoud kan "ademen", of glazen potten met goed gesloten deksels worden klaargemaakt. Giet het gedroogde fruit hierin en bewaar ze in een droge, lichtvrije ruimte. Plaats de verpakking met de gedroogde vruchten niet in de buurt van een radiator, kachel of gasfornuis, aangezien zich condens kan vormen en het product daardoor onherroepelijk kan bederven.

Controleer om de twee à drie weken de toestand van het gedroogde fruit om na te gaan of er schimmel, ongedierte of fruitmotten zijn ontstaan.

Als al deze voorwaarden in acht worden genomen, zullen gedroogde peren zeer goed houdbaar zijn tot de volgende oogst. Bewaar het product niet langer - het is beter om nieuwe porties fruit te maken.

Als de peren tijdens de opslag donkerder en stugger zijn geworden, kunnen ze worden "gereanimeerd". Genoeg om de droge stukken fruit op een bakplaat te leggen en ze in een hete oven te zetten met een kom water op de bodem. Bij kokend water komt stoom vrij, waarop u het product moet vasthouden om het zachter te maken.

Wat zijn de voordelen van gedroogde peren?

1. Gedroogde peren behouden het volledige scala aan waardevolle voedingsstoffen in hun verse vorm. Zij bevatten vezels, organische zuren, vitamine C, P, B1, PP en caroteen, alsmede jodium. Gedroogde peren worden sterk aanbevolen voor mensen met alvleesklierproblemen, afkooksels worden voorgeschreven bij darmstoornissen. Patiënten die lijden aan hart- en vaatziekten kunnen ook baat hebben bij deze gedroogde vruchten.
2. Om uw gezin te beschermen tegen verkoudheid en koorts, kunt u heerlijke, geurige, genezende afkooksels maken van gedroogde peren. Dit is een goede preventieve maatregel en een hulpmiddel bij de behandeling van virale infecties en verkoudheid. Deze drankjes zijn bijzonder goed voor kinderen. Zij helpen het slijm te verdunnen en daardoor nachtelijke hoest bij de baby te verminderen, koorts te verlichten en keelpijn te verlichten.
3. 100 g gedroogde peren bevatten een derde van de dagelijkse hoeveelheid vezels. De vezels zwellen op, absorberen water in de darm en versnellen de uitscheiding van de darminhoud, terwijl ook schadelijke stoffen en toxines worden verwijderd en het cholesterol- en bloedglucosegehalte wordt genormaliseerd. Tegelijkertijd ontvangen de hersenen een boodschap van verzadiging, waardoor de persoon minder voedsel nodig heeft. Daarom is het product zeer nuttig voor diegenen die op dieet zijn en worstelen met gewichtsverlies. Peren kunnen als tussendoortje mee naar kantoor worden genomen zonder bang te hoeven zijn om aan te komen, en ze kunnen als thee worden gebruikt zonder suiker toe te voegen.
4. Gedroogde peren worden ook aanbevolen aan zwangere vrouwen. Hun nut wordt verklaard door de aanwezigheid van vele mineralen - kalium, mangaan, koper en door het gehalte aan foliumzuur dat verloskundigen aan alle zwangere vrouwen voorschrijven tijdens de eerste drie maanden van de zwangerschap. Foliumzuur is de tweede naam van vitamine B9, en het wordt voorgeschreven om afwijkingen in de ontwikkeling van kinderen te voorkomen. Peren bevatten meer van deze heilzame stof dan zelfs aalbessen.
5. Magnesium is nuttig bij het blokkeren van de baarmoedertoon. Koper speelt een actieve rol bij de vorming van het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel van de baby, alsook van zijn skelet. Kalium helpt de water-zoutstofwisseling te normaliseren, zodat vocht sneller uit het lichaam wordt afgevoerd en de zwelling waar veel zwangere vrouwen last van hebben, verdwijnt.
6. Het vermogen van gedroogde peren om het evenwicht van vloeistoffen en zouten te verbeteren biedt verlichting bij een kater, het is de moeite waard om een paar of twee kopjes bouillon te bereiden en te drinken gedurende 2-3 uur. Ze verlichten misselijkheid en verzachten hoofdpijn.
7. Ook voor diabetici zijn gedroogde peren nuttig, omdat ze verzadigd zijn met fructose, die zonder insuline wordt opgenomen; bovendien verbeteren ze de werking van de alvleesklier.
8. Terwijl verse peren licht laxerend zijn en constipatie verlichten, zijn gedroogde peren integendeel verstevigend. Dit komt omdat gedroogde peren rijk zijn aan thiamine (vitamine B1) en pectine, wat helpt tegen diarree door een afkooksel van gedroogde peren te maken.
9. Perenpitten stoppen diarree en vertonen ook goede, in de praktijk bewezen, anthelminthische eigenschappen.
10. Gedroogde peren zijn hypoallergeen en kunnen veilig worden gegeten en gekookt zonder angst voor een negatieve reactie, zelfs wanneer de situatie wordt bemoeilijkt door seizoensgebonden allergie-exacerbaties.
11. Hele gedroogde vruchten van wilde peren, of zaailingen, zijn goed voor patiënten die aan tuberculose lijden.
12. Gedroogde peren moeten ook worden gegeten als middel ter voorkoming van mogelijke problemen met diverse organen en systemen van het lichaam. Dus dankzij ijzer, dat een bestanddeel is van de chemische samenstelling van deze vruchten, is het mogelijk om de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen, de productie van rode bloedcellen - rode bloedcellen te verbeteren, de bloedvorming te normaliseren.

Er zijn mensen die een individuele intolerantie voor peren hebben. Ze mogen het fruit natuurlijk niet eten.

Wie besluit te experimenteren en melk met peren te drinken, staat darmklachten te wachten. En met gefermenteerd voedsel harmonieert gedroogde peer goed, zodat deze combinatie kan worden gebruikt in culinaire gerechten.

Wat te maken met gedroogde peren

Gedroogde peren zijn veelzijdig, wat ze zo lekker maakt: ze kunnen worden gebruikt om te bakken of voor desserts, maar ook om compote van te maken, en daarnaast kunnen er vleesgerechten, snacks en zelfs soepen mee worden bereid.

Dessert van gedroogde peren

Kook 1 liter water met suiker. Als u niet van erg zoete dingen houdt, kunt u slechts een lepeltje suiker toevoegen, maar als u een zoetekauw bent, voeg dan 4-5 gram toe. Dompel twee handenvol gedroogde peren in de siroop, laat ze 25-30 minuten koken, haal ze er met een schuimspaan uit en leg ze op een bord om af te koelen.

Neem twee kippeneieren en scheid voorzichtig het eiwit. Klop de eiwitten met de mengkom: eerst op een lage stand, daarna geleidelijk meer, waarbij telkens een theelepel suiker wordt toegevoegd. Wanneer de eiwitten dik zijn, stop dan met het toevoegen van het zand en voeg de cacao toe, lepel voor lepel, niet meer dan een eetlepel per keer. De meringue zal een zachtbruine kleur krijgen.

Rijg in siroop gekookte peren aan spiesjes, doop ze in de meringue en zet ze in een op 120-150 graden voorverwarmde oven. Het is beter om de deur op een kier te laten. Over een half uur is het heerlijke toetje klaar.

Met de overgebleven siroop kan men een compote maken door water toe te voegen en er gedroogde appelen, pruimen, gedroogde abrikozen, vijgen in te doen.

Suikervrije compote

U hebt 150 g gedroogd fruit nodig: 100 g appels en 50 g peren. Spoel het fruit af en leg het een half uur in koud water, giet het water af, voeg de appels en peren toe en kook 1 liter water, doe ze erin en kook nog een half uur.

Als u van plan bent de compote aan kinderen te geven, kunt u hem zoeter maken door er een gedroogde banaan of abrikoos aan toe te voegen.

Salade met kalkoen

Neem voor 250 g gekookte kalkoen 100-150 g ingemaakte komkommers, ui, groene appel en 3 hele gedroogde peren. Breng op smaak met basilicum (vers of gedroogd) en gemalen zwarte peper.

Hak de kalkoen, appel, komkommer en ui fijn. De gedroogde hele peer hoeft niet voorgeweekt te worden, neem de gedroogde peer. Hak het in grotere stukken dan de rest van de ingrediënten. Dresseer de salade met mayonaise en laat minstens 2,5-3 uur intrekken. De peer zal in deze tijd zachter worden.

Oekraïens gebraad

1. Week 3 hele gedroogde peren in koud water en zet ze in de koelkast (ongeveer 10 uur van tevoren).
2. Snijd een kilo varkensvlees (niet te vet) in kleine stukjes.
3. Snijd 300 gram ui in blokjes, snijd een halve kilo middelgrote wortelen in vieren (in de lengte). Schil 850-900g aardappelen en snijd ze in grote blokjes, ongeveer 4cm x 4cm.
4. Smelt 50 g boter in de ketel en voeg, als hij heet is, het varkensvlees toe en bak het goed aan op een hoog vuur. Neem het vlees uit de ketel, doe er de gesnipperde ui bij, laat het goud kleuren en voeg de in plakjes gesneden wortelen toe.
5. Verdeel de groenten en doe 6 eetlepels tomatenpuree en nog eens 100 gram boter in het midden van de ketel. Fruit al roerend de groenten met de tomatenpuree.
6. Doe het vlees terug in de kookpot, voeg een groot glas vleesbouillon (of water) toe, breng het aan de kook en zet het vuur laag.
7. Doe de doormidden gesneden peren bij het vlees en stoof op een heel zacht vuurtje tot het vlees bijna gaar is, voeg dan drie laurierblaadjes toe en de in stukjes gesneden aardappelen. Blijf stoven tot de aardappelen zacht zijn - dit moet 30 tot 40 minuten duren. Roer en je kunt het vuur uitzetten.

Hercules taart

Voor deze cake hebt u melasse nodig, die niet in veel winkels verkrijgbaar is, maar wel waar ze ecoteca verkopen. Als u het niet kunt kopen, kunt u proberen het zelf te maken, want melasse is een eenvoudige stroop: kook 350 g suiker in 150 ml water, voeg, wanneer het is opgelost, 2 g citroenzuur toe en laat het onder voortdurend roeren nog eens 40 minuten zachtjes koken, voeg dan een snufje soda toe, roer goed door en zet uit.

1. Roer de pap van tevoren van 140 g granen en twee halve koppen water.
2. Voeg 85 g boter en 2 eetlepels bruine rietsuiker toe aan 100 g verwarmde stroop, voeg de pap en gehakt gedroogd fruit toe - 85 g abrikozen en 50 g peren. U kunt een halve theelepel vanille toevoegen voor de smaak.
3. Leg het aldus verkregen deeg in een ingevette ovenschaal en plaats deze in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak gedurende een half uur, laat afkoelen en haal uit de vorm.
4. Giet eerst koud water over de gedroogde vruchten - 50 g peren, pruimen, abrikozen en sultana's elk.
5. Om de rijstepap te maken, kookt u twee kopjes water en giet er een glas rondkorrelige rijst in. Kook de stroperige pap gaar in ongeveer 20-25 minuten, onder af en toe roeren.
6. Terwijl de pap kookt, was je het gedroogde fruit. Snijd de peren, abrikozen en pruimen in stukjes.

Doe het gedroogde fruit bij de pap, roer door elkaar, besprenkel met 2 eetlepels honing, zet het vuur uit en serveer na 5 minuten.

Cime met gedroogde vruchten

Spoel en week 200 g peren, abrikozen en ontpitte pruimen elk gedurende ongeveer een uur in koud water.

Snijd 3 grote wortelen in blokjes, 300 g rundvleesblokjes van ongeveer 3x3 cm.

Bak het vlees in een diepe koekenpan - eerst op een hoog vuur tot het krokant is. Zet het vuur dan laag, voeg de geweekte en gespoelde gedroogde vruchten toe, breng op smaak met zout, giet er twee kopjes water bij en laat sudderen tot het vlees door en door gaar is. Giet vervolgens een glas sinaasappelsap in de pan en laat het onder een gesloten deksel sudderen tot het gaar is. Ongeveer tien minuten voordat het ophoudt, voegt u 6 schijfjes citroen toe, een beetje gemalen zwarte peper en 2 eetlepels vloeibare honing.
Serveer als bijgerecht rijst of gekookte aardappelen.

Uzvar met peren

Uzvar is een traditioneel gerecht uit vele nationale keukens. In de Russische keuken zou het compote worden genoemd.

Overgiet 100 g sultana's en 200 g pruimen met koud water en spoel ze na 10 minuten af, evenals de rest van de gedroogde vruchten: 300 g peren en 200 g appelen.

Doe de gewassen gedroogde peren in een steelpan, giet er 1 liter water over en kook ze 20 minuten op een zacht vuurtje. Doe er dan de rest van het gedroogde fruit bij en laat nog 15 minuten koken. Voeg ten slotte 200-250 g honing toe, roer en zet het vuur uit. Laat afkoelen onder een deksel. Serveer de ouzvar gezeefd.

Harten van kip met peren

Was 1 kg kippenharten, snijd het vet eraf en verwijder eventuele bloedklonters. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op matig vuur en voeg een paar teentjes knoflook toe. Wanneer het aroma zich door de keuken verspreidt, verwijdert u de knoflook en legt u de harten erin. Laat ongeveer een kwartier koken met het deksel eraf, voeg dan de sojasaus toe en 300 g gewassen gedroogde peren naar smaak. Zet het vuur laag en laat verder stoven onder een gesloten deksel.

Fruit ondertussen een halve kilo in halve ringen gesneden ui in een andere pan. Laat ze licht goudbruin worden en voeg ze met de harten toe aan de pan, kruid met peper en laat verder smoren. Voeg vervolgens twee kleine blikjes gesmolten Amber-kaas bij de hartjes en roer tot de kaas zich over de jus verspreidt. Zodra het mengsel homogeen is, strooi dan voorzichtig de bloem over het gehele oppervlak van de pan en roer opnieuw zodat er geen klontjes ontstaan. Laat nog 10 minuten sudderen tot de saus wat dikker is geworden.

Boekweit, gekookte aardappelen of spaghetti zouden goed werken als bijgerecht bij dit gerecht.

Soep van gedroogde peren

Was 250 g gedroogde peren grondig, doe ze in een pot en giet er 1 l heet water bij. Zet na een uur de pan op het vuur, voeg 50 g gewassen rijst toe en kook tot de rijst helemaal gaar is. Voeg vervolgens suiker (als u niet van zoet houdt, kunt u ook zonder), kaneel en zetmeel toe, dat in koud water moet worden opgelost. Roer krachtig, breng de inhoud van de pot aan de kook en zet het vuur uit.

Serveer deze soep met zure room of room. Zoete soep wordt meestal beschouwd als een koud gerecht, maar deze is ook heerlijk warm.

Scrub

Gedroogde peren kunnen niet alleen voor culinaire recepten worden gebruikt, maar ook voor cosmetische doeleinden.

Wanneer de nieuwe oogst rijp is en de gedroogde peren van vorig jaar nog niet zijn opgegeten - en u ze niet meer wilt gebruiken omdat ze hard en donker zijn geworden - is het gemakkelijk om een gezichts- en lichaamsscrub te maken. Het enige wat u hoeft te doen is het gedroogde fruit te malen in een koffiemolen of blender en het te mengen met zure room, hoe dikker de room, hoe beter. De verhouding moet als volgt zijn: anderhalve lepel gedroogde vruchten en een halve lepel zure room. Een dergelijke samenstelling zal de huid niet alleen reinigen, maar ook voeden.