Hoe courgettes op de juiste manier drogen: 4 manieren

Wanneer de oogst van courgettes in aantocht is, heeft niet iedere huisvrouw de verbeelding om manieren te bedenken om courgettes te bereiden. Iedereen heeft de courgettekaviaar, de komkommers, de tomaten en de ingeblikte kool onder de knie... Maar wat dan? Er is niet genoeg ruimte in de vriezer voor de hele oogst. Hoe kunt u deze overvloed bewaren zodat u in de winter ragouts en sautés kunt maken? Het is heel eenvoudig - je moet de courgettes drogen. Ze zullen veel gezonder en smakelijker zijn dan die welke je in de winter in de winkel kunt kopen.

Hoe gedroogde courgettes kiezen

Courgettes van alle variëteiten en leeftijden en van alle kleuren - wit, geel, donkergroen en gestreept - inclusief courgettes, zijn geschikt om te drogen. Volwassen, overwoekerde exemplaren, maar ook zeer kleine exemplaren zijn geschikt.

Toch zijn jonge groenten van ongeveer 20 cm lang, met mals vruchtvlees, een dunne schil en een groene staart het lekkerst. Ze bevatten de grootste hoeveelheid voedingsstoffen voor de mens.

Als courgettes niet in uw eigen tuin worden geteeld, maar op de markt worden gekocht, en het dus niet duidelijk is onder welke omstandigheden ze groeien, moet u er rekening mee houden dat een te heldere, gladde en glanzende schil er in de regel op wijst dat ze veel nitraten bevatten. Een droge stengel is ook een teken hiervan. En als de schil gebarsten en geschild is, is dat waarschijnlijk een teken dat de plant waarvan de courgette is geplukt, ziek is.

Voorbereiding van de groente op het drogen

1. Gedroogde courgettes zijn volkomen veilig als ze eerst grondig worden gewassen. Aangezien rijpende groenten op de grond liggen, kunnen zij het best met water en zeep worden gewassen.
2. Als de courgettes jong zijn, hoeven ze niet te worden geschild en kunnen ze meteen worden gesneden. Wanneer de groenten groot en rijp zijn, moeten zowel de grove schil als de zaden worden verwijderd.
3. Courgettes kunnen op verschillende manieren worden gesneden: jonge courgettes moeten in ringen van 0,5 tot 1 cm dik worden gesneden, de andere in julienne of in blokjes.

Soms worden overrijpe groenten geblancheerd alvorens ze te drogen: ze worden in kokend water gelegd, na anderhalve minuut of twee minuten wordt het kokende water door een vergiet gegoten en worden de gesneden courgettes met ijswater overgoten. Verwijder vervolgens het overtollige water van de courgettes met keukenpapier.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de courgetteschijfjes te zouten in plaats van ze te blancheren. Als het sap uit de groenten is gekomen, worden ze gedroogd met een papieren handdoek. Zo zijn de courgettes klaar om gedroogd te worden.

Hoe courgettes thuis drogen

De Italianen, die als eersten courgettes droogden, deden dat door ze in de zon te leggen. Of deze methode voor haar geschikt is, moet elke huisvrouw zelf uitmaken: misschien mislukt de zomer, zijn er weinig zonnige dagen, en dan zal men zijn toevlucht moeten nemen tot de oven, de elektrische droger of de magnetron.

In ieder geval zullen de courgettes veel volume en gewicht verliezen. Normaal krijg je niet meer dan 150g gedroogde courgette uit 1kg rauw product.

In de oven

De oven voor het drogen van courgettes moet worden verwarmd tot 40-45 graden.

1. Verdeel, terwijl de courgette op temperatuur komt, de courgetteringen (of -blokjes) over bakplaten die bekleed zijn met bakpapier en zorg ervoor dat ze niet dicht tegen elkaar aan liggen. Er moet ten minste een paar millimeter ruimte tussen de plakjes zitten.
2. Als de courgetteschotel in de oven staat, laat de deur dan op een kier staan zodat de lucht vrij kan circuleren en het vocht binnenin kan ontsnappen.
3. Draai na 2 uur de courgettes om en draai de schaal zo dat de stukken aan de achterkant van de schaal bij het op een kier staande deurtje liggen.

Courgettes drogen in de oven gewoonlijk in 9-10 uur uit, en in die tijd moet de procedure van het omdraaien van de groenten verschillende keren worden herhaald - zodat het proces gelijkmatiger verloopt.

In een elektrische droger

Droog courgettes in een elektrische droogkast bij een temperatuur van 50 °C.

1. Leg de courgettestukjes gelijkmatig in een enkele laag op de roosterschalen van de elektrische droogkast, stapel de schalen op elkaar en zet het apparaat aan, stel de timer in op 2 uur.
2. Als de droogtijd verstreken is en de droger niet meer draait, verwisselt u de bakjes om het droogproces gelijkmatiger te laten verlopen, want de courgettes drogen sneller op de onderste "verdiepingen" dan op de bovenste. Start het programma dan opnieuw gedurende 2 uur.
3. Courgettes zijn meestal na 7-8 uur klaar in de elektrische droger, dus u zult de bakjes verschillende keren moeten herschikken. Afhankelijk van het type en de capaciteit van de droger kan het echter nog korter duren; u moet het uiterlijk van de courgettes en de mate van gaarheid op de tast beoordelen.

Courgettes kunnen niet alleen als halffabrikaat maar ook als eindproduct - gekonfijte courgette - in de droogkast worden gekookt.

1. Doe de in blokjes gesneden courgettes in een pan en bedek ze een nacht met kristalsuiker. Voor 600 g courgetteblokjes is 250 g suiker nodig. Voeg 's morgens de schil en het sap van een citroen toe en rasp 5 g gember in de pan.
2. Breng de pan op het vuur en laat het, zodra het kookt, al roerend 5 tot 10 minuten zachtjes koken. Wanneer de courgettes zijn afgekoeld, giet u de siroop af in een vergiet (u hoeft het niet af te gieten, want het kan aan elke seizoensbessencompote worden toegevoegd) en spreidt u ze uit op een papieren handdoek om de siroop af te laten vloeien.
3. Leg de stukken op de rekken van de elektrische droogtrommel en zet het toestel gedurende 2 uur aan op 60 graden.
4. Zet de bakjes na het verstrijken van de tijd weer op hun plaats en kijk hoe ver het gekonfijte fruit is gekomen. Het eindproduct mag niet aan uw handen kleven, maar moet aan de binnenkant nog droog zijn, niet uitgedroogd. Laat het apparaat nog anderhalf uur draaien en controleer tijdens het proces regelmatig of het product door en door gaar is; het kan nodig zijn de droger eerder uit te zetten.
5. Als het gekonfijte fruit is afgekoeld, leg je het op een bord en bestrooi je het met poedersuiker.

In de magnetron

Courgettes kunnen ook in de microgolfoven worden gedroogd, ze zijn dan snel klaar, maar de volledige droogtijd moet uit ervaring worden gekozen. Het is raadzaam het vermogen van het apparaat op ongeveer 600 watt in te stellen.

Het droogproces in de microgolfoven vindt plaats doordat de microgolven de plakjes van alle kanten binnendringen. Daarom is het belangrijk de groente in zo gelijkmatig mogelijke blokjes of ringen te snijden. Als de courgetteschijfjes minder dan ideaal zijn, moeten de grotere schijfjes dichter bij de rand van het bord worden gelegd waar ze sneller gaar zullen worden.

1. Leg dus een katoenen doek op een platte schaal, leg er de courgetteblokjes of -rondjes op, bedek de groenten met de katoenen doek en zet ze in de magnetron.
2. Zet de timer aan voor 7 minuten. Zodra de magnetron klaar is, haalt u de schaal eruit en kijkt u of de grondstof klaar is.
3. Draai de stukken om en zet ze terug in de magnetron.
4. Stel de timer in op 30 seconden, aan het einde waarvan u nogmaals controleert of het voedsel gaar is. Indien nodig herhaalt u het proces nog een of misschien zelfs twee keer tot de courgettes helemaal droog zijn.

Courgette kan in de magnetron tot gezonde vitaminechips worden verwerkt:

1. Daartoe snijdt u de jonge vrucht in zo dun mogelijke ringen, u kunt dit zelfs doen met een breed mes, dat veel snijders hebben, of u gebruikt een koolsnijder om de ringen te maken. De ringen komen er letterlijk doorschijnend uit, en dat is precies wat je nodig hebt voor chips.
2. Om de ringen een mooie gouden kleur te geven, moet je ze invetten met olijfolie of zonnebloemolie. Voor een betere smaak kunt u beide kanten bestrooien met zeezout en kruiden - peper, honeysuneli, gedroogde gehakte knoflook, gedroogde tuinkruiden - basilicum, dille of peterselie. Elke gastvrouw is vrij om te kiezen wat zij en haar familie leuk vinden.
3. Bedek een schaal met bakpapier en vet dit in met plantaardige olie, leg de ringen op het papier zodat ze elkaar niet raken en zet ze minstens 5 minuten in de magnetron met 600-800 watt vermogen. De courgettes kunnen blijven staan, zodat ze door en door gaar worden.

Als de aanvankelijk ingestelde 5 minuten niet lang genoeg zijn om de chips volledig te laten uitdrogen, kunt u nog een paar sessies van 30 seconden toevoegen en tussendoor controleren of de snack klaar is. De courgette vitaminesnippers moeten knapperig zijn. Ze kunnen onmiddellijk worden opgediend of in een hermetisch afgesloten glazen recipiënt worden bewaard in een niet-bakkende ruimte.

In de zon

Courgettes hebben de langste tijd nodig om in de zon te drogen. Afhankelijk van het weer en de manier van snijden kan het wel drie weken duren!

Bakplaten of schalen zijn niet geschikt voor courgettes: omdat deze groente veel water bevat, moeten de warmte en de wind er van boven en van onderen bij kunnen komen, anders gaat hij rotten.

1. Leg de in blokjes gesneden of ringgesneden courgettes in een enkele laag op traliewerk of gaasbakjes, die vervolgens buiten kunnen worden gezet. Kies een zonnige, goed geventileerde plaats om de courgettes te drogen, buiten het bereik van uitlaatgassen van auto's en stofwolken.
2. Leg een laag gaas over de bakjes, zodat insecten geen toegang hebben tot de courgettes.
3. Terwijl de groenteplakken in de zon roosteren, draait u ze dagelijks om zodat ze gelijkmatig drogen, en 's avonds brengt u de bakjes binnen om de courgettes tegen de dauw te beschermen.

Als u geen gerasterde bakjes en gedroogde courgetteringen kunt krijgen, kunt u ze aan een draad rijgen en ze dagelijks op een zonnige plek ophangen, waarbij u ervoor zorgt dat ze onder het gaas tegen vliegen worden beschermd!

Hoe weet je of het eten klaar is?

De beste manier om te zien of courgette gaar is, is een uur te wachten nadat je hem uit de magnetron, oven of droogtrommel hebt gehaald. Correct en goed gedroogde producten mogen er niet uitzien als gedroogde courgettes. Droog ze natuurlijk niet zo dat ze breken, laat de plakjes elastisch en buigzaam blijven, maar ze mogen geen vocht afgeven wanneer ze worden gebogen. Gedroogde courgettes zijn aan de buitenkant meestal iets verdonkerd en gerimpeld.

Hoe gedroogde courgettes bewaren

Bewaar gedroogde courgettes meer in glazen potten met goed sluitende glazen deksels dan in andere verpakkingen. In een dergelijke verpakking gaat het gedroogde product niet kapot en kan het ten minste een jaar mee zonder zijn visuele aantrekkelijkheid en consumenteneigenschappen te verliezen. Potten moeten op donkere planken in gesloten kasten worden gezet: het product mag niet worden blootgesteld aan zonlicht, dat de nuttige stoffen in de groenten vernietigt.

Er zijn huisvrouwen die gedroogde courgettes bewaren in katoenen zakken die in een sterke zoutoplossing zijn gekookt (een glas zout per glas water). Deze optie is mogelijk, maar deze groenten moeten regelmatig worden gecontroleerd, want omdat er geen manier is om de zak luchtdicht te maken, kunnen er insecten bij de courgette komen. Zelfs zout erin gieten zal ze niet redden.

Courgettes moeten om dezelfde reden niet worden bewaard in plastic of metalen recipiënten - de inhoud van niet-afgedekte recipiënten is altijd toegankelijk voor fruitmotten en motten.

Wat zijn de voordelen van gedroogde courgettes?

Verse courgettes bevatten veel water - bijna 90% van hun samenstelling. Wanneer dus tijdens het drogen het water verdampt, neemt de concentratie vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen per massa-eenheid aanzienlijk toe. Elke ring van de groente wordt als een soort vitamine "pil". En er zitten veel nuttige stoffen in courgette.

Ascorbinezuur is belangrijk voor de ontwikkeling en vernieuwing van de cellen en voor de instandhouding van de immuniteit. Vitamine B1 is essentieel voor een aantal stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam, waaronder de eiwit-, koolhydraat- en vetstofwisseling. Vitamine B2 is essentieel voor een sterk skelet, een gezonde huid, en is verantwoordelijk voor de conditie van nagels en haar. Caroteen verwijdert schadelijke radicalen, versterkt het immuunsysteem, vermindert het risico op infecties en verhoogt de stressbestendigheid. Nicotinezuur is betrokken bij de synthese van hemoglobine, en regelt ook de spijsvertering, kalmeert de zenuwen, en normaliseert de hart- en vasculaire activiteit.

Ondanks zijn uiterlijke eenvoud is courgette een ware schatkamer van micro- en macronutriënten die essentieel zijn voor de mens. Het is kalium, alom bekend om zijn positieve effecten op het hart- en vaatstelsel, de hersenen en de spieractiviteit. De in courgettes aanwezige combinatie van fosfor, calcium en magnesium draagt bij tot de goede werking van het zenuwstelsel, de normale genezing van weefsels en stofwisselingsprocessen in het lichaam, regelt de stofwisseling en de conditie van botten, tanden, nagels en haar, en verhoogt door regulering van het zuur-base-evenwicht de weerstand tegen infecties.

Courgette bevat ook mangaan, ijzer, selenium en zink in beperkte hoeveelheden.

Voordelen:

1. Courgette is rijk aan vitaminen en mineralen, bevat weinig calorieën en is hypoallergeen. Daarom kan het worden gegeven aan baby's als eerste aanvullende voeding, aan zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en aan degenen die hebben besloten om af te vallen.
2. Courgettes worden niet alleen aanbevolen bij zwaarlijvigheid, maar ook bij atherosclerose, neiging tot oedeem en constipatie. De systematische consumptie van courgettes reguleert de spijsverteringsorganen en beschermt ze tegen beschadiging. Gedroogde courgettes zijn bijzonder nuttig voor ouderen, omdat ze helpen de spijsvertering in de winter soepel te laten verlopen.
3. Ook patiënten met lever-, hart- en vaatproblemen kunnen baat hebben bij courgettes.
4. Dankzij hun diuretische eigenschappen zijn deze groenten bijzonder waardevol in gevallen waarin het nodig is overtollig water en zouten uit het lichaam te verwijderen, alsook in gevallen van jicht en urolithiasis.
5. Omdat courgette al lang door deskundigen wordt erkend als een natuurlijke antioxidant, vermindert de constante consumptie ervan (ook in gedroogde vorm in de winter) het risico op kanker aanzienlijk.

Wat kan er gemaakt worden met gedroogde courgettes

Alvorens gedroogde courgettes te koken, moeten ze worden gereconstitueerd - d.w.z. worden opgezwollen. In heet, gezouten water krijgen ze na ongeveer een uur de juiste grootte en consistentie, waarna het water moet worden afgetapt. Voor één kopje droge groenten is een half kopje vloeistof nodig. Als de courgettes nog een beetje droog zijn en niet helemaal opgezwollen, is het beter ze opnieuw te vullen.

Het is niet nodig courgettes op deze manier te weken als u van plan bent ze in een soep of groenteregout te koken, ze zullen gewoon gaar worden als ze gaar zijn.

In de winter kunnen gedroogde courgettes worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades of roergebakken samen met gehakt. Deze groente is uitstekend bij champignonsoep - liefhebbers van het gerecht zeggen dat de gedroogde groenten erin qua smaak en uiterlijk op champignons lijken.

En als apart gerecht zijn gedroogde courgettes lekker - vooral als ze gebakken zijn met knoflook en mayonaise. Heerlijk!

Je kunt zelfs pannenkoeken bakken met gedroogde courgettes! Maal ze fijn in een molen of blender om courgettebloem te maken. En je kunt ze eten zonder bang te zijn dik te worden! Courgettes kunnen ook gepureerd worden voor zuigelingen als aanvullende voeding.

Koreaanse gedroogde courgettes

1. Laat een flinke stapel courgettes, gedroogd in ringen, een kwartiertje weken in gezouten water.
2. Kook ze vervolgens 20 minuten in water en zeef ze in een vergiet (giet de groentebouillon niet af). Als het water is weggelopen, doe de groenten dan in een slakom.
3. Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie, giet deze over de courgettes, voeg een paar lepels groentebouillon toe, de kruiden voor de wortel, 8-10 fijngehakte teentjes knoflook en klop het geheel aan met 2 eetlepels azijn, meng alles en laat het 3-4 uur in de koelkast staan.
4. Als het klaar is, serveer dan als voorgerecht.

Warme salade

1. Terwijl de gedroogde courgettes (100 g) een half uur in gezouten water koken, maakt u een sladressing door een paar teentjes knoflook te pellen, de schil van een halve citroen te raspen en het sap uit de vrucht te persen.
2. Verwijder de gekookte courgettes met een schuimspaan. Fruit, terwijl het water wegloopt, de uitgeperste knoflook in de zonnebloemolie, voeg de courgettes en het sap en de schil toe.
3. Doe de specerijen in de pan en voeg desgewenst de chilipeper toe.
4. Laat de inhoud van de pan op een laag vuur ongeveer 3 minuten sudderen met het deksel erop.

Courgette in beslag

1. Leg ongeveer 20 droge courgetteringen 35-40 minuten in een kom met gezouten water op kamertemperatuur.
2. Terwijl de groenten weken, bereid je het beslag. Klop 2 eieren los, voeg 50 ml koud water en een theelepel plantaardige olie toe en voeg al roerend een kwart theelepel zout, een tipje soda en 60 gr bloem toe. U kunt alle kruiden aan het beslag toevoegen die u lekker vindt.
3. Wanneer de courgettes zijn opgezwollen, dompel je de ringen in het beslag, zodat ze volledig bedekt zijn met vloeibaar beslag, en bak je ze in een pan in een willekeurige plantaardige olie.

Courgette Snack Cake

1. Leg 40-45 gedroogde courgette ringen in gezouten water gedurende 40-45 minuten. Als ze opgezwollen zijn, sauteer je ze in boter. Om overtollige olie te verwijderen, legt u de ringen onmiddellijk na het frituren op een papieren doekje.
2. Bereid de cakemix om de lagen van de cake te bedekken - de "crème". Neem een glas mayonaise, plet met een breker (of hak heel fijn met een mes) 5-7 teentjes knoflook en hak een bosje verse kruiden - bieslook, peterselie, dille.
3. Schik de courgettes vervolgens op een breed bord - zodat de ring gedeeltelijk (overlappend) op de ring ernaast ligt. Besmeer elke laag met mayonaise en leg er dan de volgende laag courgettes op. Het is een goed idee om 4 lagen te maken.
4. Zet de cake in de koelkast tot de ochtend om goed te laten intrekken. Serveer als koud voorgerecht.

Groentenpuree soep

Naast gedroogde courgettes hebt u gedroogde aubergines nodig voor de soep - neem ze in gelijke verhoudingen - in grote handvol.

1. Week de groenten in gezouten water en snijd ze, wanneer ze zijn bijgekomen, in kleinere stukken.
2. Fruit in een diepe koekenpan of sauteerpan de grof geraspte wortelen en de in halve ringen gesneden ui. Voeg, wanneer ze bijna gaar zijn, een grote aardappel toe, voeg de courgettes en aubergines toe en een liter water.
3. Stoof de groenten gedurende ongeveer 20 minuten, voeg dan een eetlepel tomatenpuree toe en kruiden naar smaak.
4. Pureer na nog eens 3 minuten de inhoud van de pan met een staafmixer.

Pap met courgettes

1. Fruit in een pan de fijngesneden ui en de fijngeraspte wortel in plantaardige olie. Voeg 3-4 ringen gedroogde courgettes toe, voeg een half glas water toe en stoof gedurende 10 minuten.
2. Spoel een half kopje grutten af (rijst en boekweit werken even goed met courgettes), giet het in een steelpan en voeg meer water toe - zodat het grutten met ten minste 2 cm bedekt is.
3. Breng op smaak met zout en laat op een laag vuur sudderen tot de pap gaar is. Om de grutten zachter te maken en meer op smaak te brengen door de groenten, kunt u de pap een half uur op het fornuis laten staan.
4. Roer aan het einde van de kooktijd de pap erdoor en voeg een snufje gedroogde knoflook en dille toe. Na een paar minuten kunt u het vuur uitzetten.

Stew

1. Doe drie in blokjes gesneden aardappelen in een pan, giet er een glas water over en zet op het vuur.
2. Doe, terwijl de aardappelen koken, de groenten in de pan in de volgende volgorde: wortel (in blokjes snijden), kool (korte reepjes maken), ui (in blokjes snijden) en voeg de in blokjes gesneden courgettes toe. De courgettes hoeven niet van tevoren geweekt te worden. Voeg als laatste de in blokjes gesneden paprika's toe aan de pan. Het is aan de gastvrouw om te beslissen over de hoeveelheid groenten: sommige mensen houden van meer kool in hun stoofpot, anderen van een grote hoeveelheid courgette. Of misschien wil iemand wat aubergine of een handvol verse erwten. Breng op smaak met zout.
3. Terwijl de groenten stoven, fruit je een paar hele teentjes knoflook in olijfolie in een koekenpan. Zodra ze het aroma van de olie afgeven en goudbruin beginnen te worden, neemt u ze uit de pan en doet u er een paar lepels tomatenpuree in. Laat ongeveer 5 minuten koken.
4. Wanneer de groenten bijna gaar zijn, de in knoflook gebakken tomatenpuree toevoegen en nog 3 minuten meebakken. Doe er, vlak voordat u de stoofpot uit de pan neemt, wat fijngehakte verse kruiden in, dille zou bij dit gerecht heel goed werken.
5. Dek de pan af met een deksel en laat de stoofpot ongeveer 20 minuten sudderen.

Pas als de groenten een beetje hebben gerust en eindelijk de smaken van elkaar hebben opgenomen, kunt u de familie roepen voor het avondeten.

Droge courgettesoep

1. Spoel een handvol gedroogde courgettes af, doe ze in een pan en giet er een liter water over. Kook op een matig vuur tot de courgettes zacht zijn geworden.
2. Schil de 3 aardappelen en de wortelen en snij ze in blokjes.
3. Neem de courgettes met een schuimspaan uit de pan, laat ze afkoelen, zeef de bouillon, voeg de wortelen en aardappelen toe en laat opnieuw sudderen. Zout naar smaak.
4. Snijd een grote ui in kleine blokjes en bak ze in een pan met twee eetlepels olijfolie tot ze goudkleurig zijn. Als de courgettes in blokjes zijn gesneden, kunt u ze onmiddellijk in de pan doen, maar als ze in ringen zijn gedroogd, snijdt u ze in kleine stukjes. Fruit de groenten nog 7 minuten in de koekenpan - dan kunnen ze in de pan. Controleer tenslotte nogmaals de hoeveelheid zout in de soep. Voeg zo nodig zout toe en haal van het vuur.
5. Schep bij het opdienen een handvol dille en een flinke lepel zure room op elk bord.

Roerei met courgettes

1. Kook 5-6 courgetteringen kort in gezouten water alvorens direct over te gaan tot de bereiding van de eieren.
2. Neem de gezwollen en zacht geworden courgettes uit het water, dep ze droog met keukenpapier en bak ze in boter tot ze licht goudkleurig zijn. Je kunt een paar stukjes gekookte worst in de pan doen.
3. Breek daarna de eieren in de pan - evenveel courgetteringen als er zijn. Zout de eieren en garneer met dille.

Bestrooi met geraspte kaas als je wilt.

Courgette ovenschotel

1. Week gedroogde courgetteringen (25-30 stuks) een half uur in licht warm water.
2. Terwijl de groenten zwellen, braadt u het gehakt in een pan met ui, zout en peper.
3. Leg op de bodem van de ingevette vorm een dichte laag courgetteringen, zout ze en leg er als tweede laag het gebakken gehakt op. De derde laag moet weer uit courgettes bestaan en gezouten worden, terwijl de vierde laag uit vulling moet bestaan. Maak de ovenschotel af met courgettes.
4. Zout de bovenste laag in, smeer die in met mayonaise en bestrooi die met verse gehakte dille gemengd met gehakte knoflook.
5. Bedek de braadpan met geraspte kaas, zet hem in de oven en bak hem 20-25 minuten op 180 graden.

Serveer de ovenschotel alleen of met zure room.

Vlees onder de vacht

1. Week 10 ringen gedroogde courgette om zacht te worden terwijl u de rest van het eten bereidt.
2. Snijd 500 g varkensvlees in kleine stukjes, klop het vlees en zet apart.
3. Snijd de ui fijn en fruit hem in plantaardige olie. Haal de courgettes uit het water en hak ze in grove snippers. Meng de courgettes met de gefruite uien, een eetlepel mayonaise, twee geraspte teentjes knoflook en vers gehakte kruiden.
4. Snijd 2 middelgrote tomaten in ringen.
5. Leg op een met plantaardige olie ingevette bakplaat een laagje gehavende vleesplakjes en leg er het kant-en-klare "jasje" op. Leg er dan een laagje tomatenringen en geraspte kaas op. Stuur de schotel naar de oven voor 25 minuten, gaar op 200 graden.

Kalkoen en groenten

1. Week een handvol in blokjes gesneden gedroogde courgettes en aubergines om ze zacht te maken. Als u alleen ringen van groenten hebt, snij ze dan in kleinere stukken na het weken.
2. Marineer intussen de groenten. Snijd een aardappel en een wortel in blokjes, snijd 2 paprika's in julienne reepjes, snipper een ui in halve ringen en snijd 2 teentjes knoflook in vieren. Doe alles in een kom, giet er een eetlepel sojasaus, 2 eetlepels tomatenpuree en een halve eetlepel olijfolie bij. Voeg de opgezwollen courgettes en aubergines toe, zout, bestrooi met de gemalen peper, koriander en andere gedroogde kruiden en roer alles door elkaar.
3. Terwijl de groenten marineren, snijdt u 1 kg kalkoenfilet in stukjes van ongeveer 2x3 cm, giet er een theelepel honing en 2 eetlepels sojasaus over, voeg geperste knoflook, zout en peper toe en meng.
4. Zet de groenten en het vlees 1,5-2 uur in de koelkast.
5. Bedek, als de producten gemarineerd zijn, een kleine bakplaat met folie met een hoge rand, leg de gemarineerde groenten in een gelijkmatige laag op de bodem, leg dan het vlees als tweede laag. Dek de schaal af met folie en zet hem anderhalf uur in de op 230 graden verwarmde oven.
6. Verwijder na de aangegeven tijd de folie en leg een mengsel van twee eetlepels mayonaise, 150 g kaas en gehakte kruiden - dille of peterselie - op het vlees. Zet de bakplaat in de oven.

Het gerecht zal klaar zijn in 20-25 minuten.