Hoe frambozen op de juiste manier drogen: 6 manieren

De zoete en aromatische framboos is voor veel mensen een favoriete traktatie. Maar vers zijn ze zeer slecht houdbaar, dus worden er verschillende manieren gebruikt om ze te bewaren. Vroeger werd de voorkeur gegeven aan frambozen om jam en compote te maken. Nu actief gebruikt om te bevriezen. Op deze manier verliest de bes bijna zijn smaak niet.

Maar er is nog een ouderwetse conserveringsmethode waarmee grote hoeveelheden product zeer lang kunnen worden bewaard met weinig of geen verlies van gezondheidsvoordelen. Door de bessen te drogen kan het eindproduct ten minste een jaar worden bewaard. Gedroogde producten kennen een breed scala aan toepassingen - van koken tot traditionele geneeskunde en huiscosmetica.

Iedereen weet dat frambozen geneeskrachtige eigenschappen hebben, verkoudheid helpen bestrijden, het immuunsysteem versterken en de conditie van de bloedvaten verbeteren. Gedroogde bessen doen niet onder voor verse bessen en hebben zelfs het voordeel dat de concentratie van voedingsstoffen in het product na verwerking hoger is. Bovendien kunt u het volksremedie na het drogen op elk moment van het jaar gebruiken wanneer u het nodig hebt.

Dit proces heeft zijn eigen uitdagingen. In de eerste plaats hebben ze te maken met het feit dat frambozen zeer kwetsbaar zijn, ze hebben veel vocht, ze verliezen gemakkelijk hun vorm met een beetje druk. Daarom is het van groot belang de juiste grondstof te kiezen, deze vakkundig te oogsten en volgens een van de methoden voor te bereiden op het drogen. Er zijn heel wat methoden om gedroogde frambozen te krijgen. Iedereen kan kiezen wat het beste bij hem past. In sommige situaties is het mogelijk droogmethoden te combineren om precies het verwachte resultaat te krijgen.

Hoe frambozen kiezen om te drogen

Alle wilde wilde frambozen zijn geschikt om te drogen, net als alle tuinframbozen. In dit opzicht is het de moeite waard af te gaan op uw eigen smaak en voorkeuren. Als u een bes kiest die niet erg zoet is, zal deze na verwerking meer zure tonen in de smaak bevatten dan een zoete bes. Bosframbozen, bijvoorbeeld, hebben een meer uitgesproken smaak, die ook na het drogen blijft hangen.

Bij de pluk wordt bijzondere aandacht besteed aan de kwaliteit van de grondstof zelf, en niet zozeer aan het ras of de variëteit. De bessen moeten rijp, onbeschadigd, vrij van ziektes en droog zijn. Als aan al deze eisen wordt voldaan, zal het droogproces sneller en gemakkelijker verlopen en zal het eindproduct van uitstekende kwaliteit en smaak zijn en lang worden bewaard.

Voorbereiding van de bessen op het drogen

De voorbereiding begint met het oogstproces. De bessen moeten worden geplukt als ze rijp zijn. Het is beter om regelmatig in kleine partijen te plukken en ze onmiddellijk te laten drogen, zodat ze niet overrijp of verkreukeld worden in de bak nadat ze van de struik zijn gehaald. Frambozen zullen snel vervormen en sap krijgen. Dergelijke grondstoffen mogen niet worden gebruikt om te drogen. Ook zijn goed gerijpte of overrijpe specimens niet geschikt voor verwerking. Tegen die tijd zijn ze te zacht en te waterig en verliezen ze hun smaak en aroma. Geef de voorkeur aan de iets onrijpe bessen.

Oogst de druiven bij zonnig en droog weer. Als het de vorige dag geregend heeft, wacht dan tot de struiken opgedroogd zijn. Het is ook beter niet vroeg in de ochtend of avond te plukken, omdat het dan erg vochtig kan worden of een beetje dauw kan produceren.

Scheid de bessen voorzichtig van de steeltjes, zodat ze niet beschadigd worden, en leg ze in een lage bak of schaal. Er moet een brede bak met een lage rand worden gebruikt, zodat de frambozen niet in lagen worden gestapeld, maar in één rij proberen te worden gestapeld. Anders kunnen de onderste lagen vervormd raken.

Vóór het drogen moeten de bessen worden gesorteerd, waarbij resten, bladeren, steeltjes, insecten, geplette, licht bedorven of overrijpe vruchten moeten worden verwijderd. Frambozen wassen is niet aan te bevelen omdat ze veel vocht opnemen en daardoor een deel van hun smaak en aroma verliezen. Als de bessen te stoffig zijn of als u niet zeker weet of ze schoon zijn, kunt u ze in koud stromend water afspoelen in een brede zeef. Het is belangrijk de bessen niet te veel om te roeren of aan te raken om ze niet te beschadigen. Spreid ze vervolgens uit op een bekleed papieren handdoekje of doekje en rangschik ze in één rij, zodat ze volledig kunnen drogen. Haal ze er dan weer uit.

Het drogen van frambozen in huiselijke omstandigheden

Er zijn veel manieren om bessen te drogen en een smaakvol product te krijgen. Iedereen kiest degene die aan zijn eisen, voorwaarden en voorkeuren voldoet. Natuurlijk drogen maakt het mogelijk grote hoeveelheden tegelijk te verwerken, maar vereist ruimte om het proces te organiseren, gunstige weersomstandigheden en tijd. Andere methoden leveren een aanzienlijke tijdwinst op, maar de partijgrootte wordt aanzienlijk beperkt.

Sommigen gebruiken een combinatie van verschillende technieken. Als de plukplaats ver weg is, is het mogelijk dat de bessen het vervoer niet kunnen doorstaan. Hier kunnen ze een paar dagen in de frisse lucht worden gedroogd en vervolgens thuis met speciale apparaten worden gedroogd. Dezelfde methode kan ook worden gebruikt om het proces te corrigeren als het weer plotseling slecht wordt.

In de oven

Met de oven kunt u de verwerkingstijd van het product aanzienlijk verkorten. Maar het is niet mogelijk om bessen in grote partijen te drogen, en het vergt ook energiekosten.

1. De geprepareerde en gedroogde bessen moeten op een bakplaat worden gelegd, die eerst met bakpapier, een siliconenmatje of folie moet worden bekleed. Dit is voor het geval de bessen sap beginnen af te geven, dat, eenmaal ingedikt, het moeilijk zal maken om ze eenvoudig van het oppervlak te verwijderen. Om het proces een beetje te versnellen, kunt u een rekje bekleden met papier, er een paar gaten in maken, de frambozen in een enkele laag schikken en het rekje vervolgens op de bakplaat plaatsen.
2. Verwarm de oven voor op 60 graden. Als er een ventilator- of convectiefunctie is, kunt u die het best activeren. Dit zal de luchtcirculatie aanzienlijk verbeteren, zodat het proces veel sneller zal verlopen.
3. Zet de schaal met de bessen in de ovenruimte. U kunt twee bakjes tegelijk laten drogen om het volume te vergroten, maar u moet ze dan wel regelmatig verwisselen zodat de bessen gelijkmatig drogen. Laat een kleine spleet tussen de deur en de ovenruimte, maar sluit de deur niet helemaal af. Deze opening zorgt ervoor dat het verdampende vocht kan ontsnappen, waardoor de frambozen kunnen drogen in plaats van koken.
4. Open de oven elk uur gedurende 3 tot 5 minuten om de vochtigheid binnenin te verminderen. Verlaag ook regelmatig de temperatuur tot 40 graden. Zodra de oven en de bessen zijn afgekoeld, weer opwarmen tot 60 graden. Deze methode stimuleert het proces en verkort de tijd.
5. Het zal 5-6 uur duren voordat het product volledig droog is, hoewel dit afhangt van de grootte en de capaciteit van de oven en de hoeveelheid frambozen op de bakplaat. Daarom is het de moeite waard de bessen regelmatig te controleren; wanneer ze een beetje uitgedroogd zijn, kunnen ze erdoor geroerd worden. Haal de gare exemplaren eruit, zodat ze niet uitdrogen en hun smaak verliezen.

Neem het eindproduct uit de oven, laat het op tafel afkoelen op kamertemperatuur en bewaar het.

In een elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger is de beste manier om thuis bessen te bewaren. Dit toestel is speciaal voor dit doel ontworpen. Het proces duurt langer dan het gebruik van een oven, maar is veel korter in duur vergeleken met het drogen in de open lucht. Met het toestel kunt u de gewenste temperatuur instellen. Het product wordt gelijkmatig met hete lucht geblazen in plaats van verwarmd. U hoeft niet voortdurend in de gaten te houden wat er gebeurt; u hoeft alleen de mate van gereedheid te controleren en de timing van tijd tot tijd aan te passen. Elektrische drogers verbruiken aanzienlijk minder energie.

1. Leg de voorbereide bessen in een enkele laag op de droogrekjes van de elektrische droger. Laat er een beetje ruimte tussen, zodat de lucht kan circuleren en het product gelijkmatig kan drogen.
2. Voor het instellen van de temperatuur kunt u het beste de instructies volgen die bij de machine zijn geleverd. Meestal hebben ze een programma voor het drogen van bessen. Als er geen programma is, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 60 graden. Sommigen raden aan de regelaar op 30-40 graden te zetten, zodat de frambozen zo weinig mogelijk nuttige stoffen verliezen, maar dan neemt de tijd aanzienlijk toe.
3. Plaats de etages op elkaar, sluit het deksel en schakel het apparaat in. Als de elektrische droger zo is geïnstalleerd dat de lucht van beneden naar boven wordt geblazen, moet u de lagen om de 1-2 uur verwisselen, waarbij u de onderste lagen naar boven tilt en de bovenste naar beneden laat zakken.
4. Als de productvolumes klein zijn en de bessen niet meer dan 2-3 etages in beslag nemen, kan dit worden weggelaten of in het midden van het proces worden verwisseld. Wanneer meer dan 4 lagen zijn aangebracht, moet een soortgelijke procedure worden gevolgd om ervoor te zorgen dat de bessen gelijkmatig drogen. Het product moet ook af en toe worden omgeroerd op het rek, maar dit mag niet gebeuren voordat het half gedroogd is.
5. In totaal kan het proces 6 tot 12 uur duren. Indien het toestel geen temperatuurregelaar heeft, die de stroom uitschakelt in geval van oververhitting, is het beter het proces 's nachts te onderbreken en het 's morgens opnieuw op te starten.
6. Wanneer de bessen volledig droog zijn, schakelt het apparaat uit, maar de frambozen moeten nog even blijven staan tot ze volledig zijn afgekoeld. In die tijd is het hele proces voltooid en zijn de bessen gelijkmatig van vochtigheid. U kunt ze dan in klaargemaakte recipiënten gieten en ze bewaren.

Met het luchtrooster

Het gebruik van de luchtgrill is ook een vrij efficiënte methode. Met het apparaat kunt u in slechts 30-60 minuten resultaat boeken. Er zijn aanzienlijke grenzen aan het volume dat kan worden gedroogd. Met de kolf van de luchtgrill kunnen niet veel bessen tegelijk worden gedroogd. De luchtgrill verstoort het proces niet, het is niet nodig de bessen te roeren of te draaien, de lucht blaast al goed aan alle kanten van het product.

1. Verdeel de geselecteerde en gedroogde bessen over alle rekjes van het apparaat. Leg ze voor met bakpapier en maak er gaatjes in, zodat de bessen niet door de gaatjes in het rekje vallen. Als u een metalen zeef hebt, kunt u de frambozen erin leggen, waarbij u erop moet letten dat het product in niet meer dan 2 lagen over elkaar ligt.
2. Plaats de rekken in de kom van de aircooker. Het deksel moet niet strak passen, dus maak een opening door er een spies of bestek onder te steken.
3. Stel de ventilatorsnelheid in op de hoogste stand, indien aanwezig, en de temperatuur op maximaal 60 graden. Zet het apparaat aan. Controleer na afloop van de tijd het resultaat. Als er bessen zijn die nog vochtig en zacht zijn, kunt u ze overgieten en verder drogen.
4. Laat het gedroogde product op de tafel afkoelen en doe het in bewaarcontainers.

Dehydrator

Het drogen van bessen in een droogoven is niet fundamenteel verschillend van het gebruik van een elektrische droger. Het verschil is dat dehydratoren geavanceerde modellen zijn van eenvoudige elektrische drogers. Daaronder zijn er apparaten die de functie hebben om alle etages tegelijk te blazen. Zo hoeft u het proces niet te stoppen, de roosters niet te verwisselen en de frambozen op de bakjes niet om te roeren. Het enige wat u hoeft te doen is de juiste temperatuur en tijd instellen en wachten tot het ingestelde programma is voltooid. U kunt er ook de droogtijd en de intensiteit van de luchtcirculatie mee instellen, samen met de temperatuur.

1. Schik de bessen op de rekjes en plaats ze in de kamer van het apparaat.
2. Stel de temperatuur in op maximaal 60 graden, intensieve luchtcirculatie en een geschatte tijd van 7-10 uur. Dit hangt af van de temperatuur, de hoeveelheid bessen, hun grootte en sappigheid.
3. Kijk af en toe om te zien hoe gaar ze zijn. Bessen zijn vaak verschillend van grootte, zodat afzonderlijke stukken eerder gaar kunnen worden, en het beter is ze van het rek te halen. Er kunnen ook nog wat frambozen overblijven die niet gedroogd zijn. Giet ze in een aparte bak en droog ze opnieuw. De afgewerkte bessen moeten afkoelen.

In de magnetron

De methode om frambozen in de magnetron te drogen neemt de minste tijd in beslag. Maar het is ook de kleinste hoeveelheid te verwerken product. Bovendien moet u voortdurend in de buurt zijn om het proces te controleren. Ook de selectie en de bereiding van bessen zijn bijzonder om een zo goed mogelijk resultaat te bereiken.

Net als bij de vorige opties moeten de frambozen niet te rijp of te zacht zijn. In dit geval verdient een onderrijpe bes de voorkeur. Ze zullen dan hun vorm kunnen behouden en niet tot moes worden.

1. De bereide bessen kunnen het best op een natuurlijke doek op een voor de magnetron geschikt bord worden gelegd. Het materiaal moet het vocht snel absorberen. U hoeft geen doek te gebruiken, maar zorg er in beide gevallen voor dat u de frambozen afdekt met een stuk natuurlijke doek.
2. Stel het droogvermogen in op 200 W. Laat het proces 3 tot 5 minuten draaien. Dit zou voldoende tijd moeten zijn om de juiste graad van droogheid te bereiken. Dit hangt echter af van de individuele omstandigheden. Als de frambozen niet klaar zijn met drogen, moet u het proces herhalen. Houd het proces goed in de gaten, stop de oven en controleer de bereidheid.
3. Nadat de bessen uit de magnetron zijn gehaald, laat u ze afkoelen en brengt u ze over in een bakje om verder te bewaren.

In de zon

Drogen in de open lucht is een natuurlijke methode. Het heeft zijn voor- en nadelen.

Voors:

1. U kunt frambozen direct op het perceel drogen. Zo blijft het maximum aan bessen intact, geven ze geen sap af en hebben ze niet te lijden tijdens het vervoer.
2. Hiermee kunt u grote hoeveelheden product verwerken. Je hoeft niet een bepaalde hoeveelheid op te stapelen, zodat je niet tevergeefs de oven hoeft op te stoken en een droger hoeft te gebruiken. U kunt een handvol bessen plukken als ze rijp zijn en al beginnen te drogen.
3. De maximale hoeveelheid vitaminen en mineralen blijft in de bessen. Ze kunnen geleidelijk worden gedroogd bij een lage temperatuur, waardoor de vitaminen niet verloren gaan.

Er kleven natuurlijk ook nadelen aan deze methode:

1. Het duurt lang. Het drogen duurt 5-7 dagen.
2. Goede weersomstandigheden zijn vereist. Het moet buiten zonnig, droog en warm zijn, bij voorkeur boven +25 graden. Een verhoogde vochtigheid kan de grondstof onmiddellijk bederven: alles moet worden weggegooid. Plotselinge regen of sterke wind zullen het dringend noodzakelijk maken andere droogmogelijkheden te vinden. De bakjes met bessen moeten 's nachts in een droge kamer worden gezet en vervolgens 's morgens weer buiten, wanneer de dauw verdampt is. Het is geen geheim dat maar weinig regio's kunnen bogen op zulk aanhoudend warm weer gedurende meerdere weken.
3. Het proces moet te allen tijde worden gecontroleerd. Draai de bessen om de 2 uur voorzichtig om voor een goede luchtstroom en een gelijkmatige droging.
4. Buiten kunnen bessen stoffig worden en er kunnen insecten op terechtkomen. Bedek ze dan met gaas.

Toch is dit nog steeds een van de meest populaire methoden.

1. Nadat u de bessen van de struik hebt gehaald en ze hebt geprepareerd, legt u ze in een enkele laag op bakjes. Een traliewerk of fijnmazig gaas is het beste, maar een plaat multiplex of een dienblad volstaat ook. Het is het beste de bodem te bedekken met dik papier of een katoenen doek. Openingen kunnen worden gemaakt om lucht te laten circuleren. Stapel de bessen niet te dicht op elkaar, maar laat ruimte tussen de bessen. Bedek de bovenkant met een stuk gaas en maak de uiteinden goed vast. Zet ze in de zon.
2. Er zijn verschillende meningen over hoe de bessen het best in de open lucht kunnen worden gedroogd. Sommigen adviseren om in het zonlicht te laten staan, dan drogen de bessen sneller en verwelken ze een beetje. Anderen waarschuwen dat de zon een deel van de vitaminen vernietigt, dus raden ze aan om in de schaduw te drogen. Hier kunt u het beste rekening houden met uw eigen voorkeuren. Maar het is belangrijk te onthouden dat frambozen er langer over doen om te drogen in de schaduw.
3. Na een paar uur, wanneer de bessen verwelkt zijn, worden ze voorzichtig omgeroerd op een pallet, opnieuw afgedekt met gaas en laten drogen. Haal ze 's avonds, voor zonsondergang, naar binnen; 's morgens, als de dauw is opgedroogd, zet je de bakjes weer op hun plaats.

Verwijder degene die eerder zijn opgedroogd. Wanneer alle bessen goed gedroogd zijn, kunt u ze klaarmaken om te bewaren.

Hoe weet je of het eten klaar is?

Controleer of het gaar is door het aan te raken en door te kijken en te voelen. De bes krijgt een donker karmozijnrode of bordeauxrode kleur en er verschijnt een witgrijze coating. Ze mogen niet kleven en mogen geen kleverig laagje achterlaten op uw handen wanneer u ze met uw vingers indrukt. Gedroogde frambozen verkruimelen nadat ze stevig zijn uitgeknepen en vormen geen kleverige klontjes.

Kunnen frambozenbladeren gedroogd worden?

Ook geschikt voor het drogen van niet alleen bessen, maar ook bladeren, bloemen en scheuten. Ze kunnen worden gebruikt om thee te zetten, wat ook een heilzame werking op het lichaam heeft. De bladeren worden geoogst vóór de bloei en de bloemen zodra ze bloeien. Dit is wanneer ze op hun volst zijn.

De bladeren en bloemen kunnen op dezelfde manier worden gedroogd als de bessen. Maar het proces neemt veel minder tijd in beslag. Gedroogde bladeren en scheuten worden 2-3 jaar bewaard en verliezen hun nuttige eigenschappen bijna niet.

Hoe gedroogde frambozen correct bewaren

Om het eindproduct goed te houden en niet te bederven, moeten de juiste omstandigheden in acht worden genomen.

Gedroogde frambozen verdragen geen vochtige ruimten en temperatuurschommelingen. Zoek een plaats in huis waar de vochtigheid en temperatuur constant zijn. Bescherm frambozen ook tegen blootstelling aan zonlicht. Het is het beste om een voorraadkamer te gebruiken als er een beschikbaar is. Een keukenkastje is ook goed.

Bewaar de gedroogde bessen in kleine partijtjes. Stop ze niet allemaal in een zak of doos, ze hebben lucht nodig. Vul een zak of bak daarom altijd tot de helft en laat ruimte over.

Als opslagcontainers dienen kartons of houten kisten te worden gebruikt, met een deksel dat losjes kan worden gesloten. Bekleed hun bodems met dik papier. In plaats van een deksel kan ook een vel papier worden gebruikt. Glazen potten zijn ook geschikt, maar vervang dan het goed sluitende deksel door iets anders. U kunt de bessen ook in een plastic zak bewaren, maar vul ze niet met meer dan de helft.

Bladeren, scheuten en bloemen kunnen op dezelfde manier worden bewaard als bessen. Als aan alle voorwaarden is voldaan, zijn de bessen tot 2 jaar houdbaar, de bladeren 2-3 jaar. Maar het is in het eerste jaar dat de gedroogde producten hun nuttige stoffen behouden, daarna wordt hun concentratie met de maand geringer.

Voordelen van gedroogde frambozen

Tijdens het drogen verliezen frambozen tot 70% vocht, maar tegelijkertijd behouden zij alle nuttige stoffen en vitaminen, en wordt hun concentratie alleen maar groter.

1. Gedroogde frambozen kunnen een gunstige invloed hebben op de werking van het lichaam. Het helpt het immuunsysteem te versterken en verkoudheid te bestrijden.
2. Het product bevat vitamine A, C, E, PP, groep B, sporenelementen - magnesium, kalium, koper, fluor, mangaan. Het bevat ook veel essentiële oliën, tannines, pectines en veel zuren: wijnsteenzuur, salicylzuur, appelzuur, citroenzuur. Salicylzuur bijvoorbeeld verdunt het bloed en voorkomt bloedklonters.
3. De stoffen in frambozen zijn betrokken bij het stimuleren van het immuunsysteem, het versterken van de wanden van de bloedvaten, het normaliseren van de bloeddruk, het verbeteren van de stofwisseling, het hart- en vaatstelsel en de spijsvertering. Frambozen helpen bij hoofdpijn, optimaliseren het evenwicht van de hormonen in het lichaam, hebben een positieve invloed op het vrouwelijke voortplantingssysteem, zijn een uitstekend diureticum, verhogen de vitaliteit, vermoeidheid, helpen ernstige stress en depressie te overleven zonder gevolgen. Regelmatige consumptie helpt bij de preventie van atherosclerose.
4. Bovendien helpen gedroogde frambozen het lichaam te verjongen en de huid in perfecte conditie te houden. Het heeft een heilzame werking bij inwendig gebruik en bij gebruik als een van de ingrediënten voor maskers, scrubs en tonics.

Maar elk middel heeft beperkingen en contra-indicaties. Laat u niet meeslepen door overdadig gebruik van gedroogde frambozen. Dagelijks gebruik zal leiden tot een overvloed aan stoffen, wat een negatief effect zal beginnen te hebben op het uiterlijk en de gezondheid.

Er zijn ziekten waarbij het verboden is frambozen en frambozenproducten te gebruiken of het gebruik ervan te beperken.

Zulke voorwaarden zijn onder andere:

• Zweren, gastritis, vooral tijdens exacerbaties;
• nier- en blaasaandoeningen;
• allergieën;
• aanleg voor jicht of deze ziekte al hebben;
• astma.

Het is goed eraan te herinneren dat zelfs in goede gezondheid, misbruik van een bepaald product tot problemen en complicaties zal leiden.

Wat te maken met gedroogde frambozen

Gedroogde frambozen kunnen worden gebruikt voor de bereiding van allerlei heerlijke, smaakvolle en gezonde gerechten. Ten eerste maakt het elke granenpap kleurrijker en interessanter. Het ontbijt zal onmiddellijk veel lekkerder en gezonder worden. Russische huisvrouwen gooiden vroeger een handvol gedroogde bessen in een pot pap. Ook met bessen en gedroogde frambozen kun je een gezonde en lekkere thee zetten.

Thee met gedroogde frambozen

Ingrediënten:

• 2 theelepels gedroogde frambozen;
• 150-200 ml kokend water;
• 1-2 theelepels honing.

Voorbereiding:

1. Doe de frambozen in een theepot of ondiepe bak, giet er kokend water op, dek af en laat 10 minuten staan.
2. Zeef het vocht, roer de honing erdoor en schep het in kommetjes.

Drink het heet!

Milkshake met gedroogde frambozen

Kinderen zullen dol zijn op een milkshake met gedroogde frambozen. Het is veel smaakvoller dan een gemaakt met verse frambozen.

Ingrediënten:

• 250 ml melk;
• 100 g gedroogde frambozen;
• 30 gram honing;
• vanille naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe de frambozen en de honing in de kom van de blender. Giet de melk erbij en klop op hoge snelheid.
2. Voeg de vanille toe en roer door. Als het niet zoet genoeg is, voeg dan de suiker toe.
3. Giet in een hoog glas en serveer.

Peperkoek met frambozen

Ingrediënten:

• 1 ei;
• 120 gram boter;
• 80 g gedroogde frambozen;
• 150 gram honing;
• 350 gram tarwebloem;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voorbereiding:

1. Plet de gedroogde frambozen tot kruimels. Dit kan worden gedaan met een blender of een molen. Meng het poeder met de honing.
2. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het in een kom. Voeg de boter toe. Kneed de bloem erdoor. Voeg het ei en het frambozen-honingmengsel toe. Kneed het deeg erdoor. Kneed gedurende minstens 10 minuten.
3. Vorm er biscuitgebakjes van. Vorm elke vorm die je wilt. Vorm het deeg met uw handen, rol het uit en snijd het uit met een koekjessnijder.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de peperkoekkoeken, laat ruimte tussen de koeken. Bak in een oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
5. Laat lichtjes afkoelen en u kunt de thee drinken.

Vruchten trifle met gedroogde frambozen

Een licht dessert met fruit en frambozen om je op te beuren.

Ingrediënten:

• een halve banaan;
• 2 kiwi's;
• een halve mango;
• 2-3 handenvol verse frambozen;
• limoenschil;
• 100g vanille cake;
• vruchtensiroop om in de biscuit te laten trekken;
• 2 eetlepels gedroogde frambozen;
• 1 eetlepel 35% room;
• 1 eetlepel poedersuiker;
• Chocolade, indien gewenst.

Voorbereiding:

Zet een kiwi en wat verse frambozen apart. Ze zullen gebruikt worden voor decoratie. Schil de rest van het fruit en snijd het in grote stukken. Voeg de limoenschil toe en meng alles voorzichtig door elkaar.

1. Koel de room en klop de poedersuiker stijf. Doe in een spuitzak.
2. U kunt nu het dessert in elkaar zetten. Neem een mooi, diep glas, bij voorkeur helder zodat je de lagen kunt zien. Leg een beetje slagroom op de bodem en schep de fruitsalade erop. Leg er dan een stukje biscuit op en dompel het in de siroop. Schep het fruitmengsel er weer door. Bedek met een laagje slagroom. Zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.

Garneer de crèmelaag voor het serveren met de kiwischijfjes en de frambozen en bestrooi royaal met het gedroogde frambozenpoeder. Werk af met chocolade schaafsel indien gewenst.