Hoe peterselie goed drogen: 5 manieren

In de winter, wanneer verse kruiden onredelijk duur worden en het menselijk lichaam extra vitaminen en sporenelementen nodig heeft, komen de zelfgemaakte specerijen, die nodig zijn bij het koken, de huisvrouw te hulp. Een van de meest populaire is gedroogde peterselie. Het groeit in de zomer in elke huis-tuin en is goedkoop op de markt, zodat het niet al te moeilijk is om de nodige voorraad aan te leggen voor de winter.

Welke soorten peterselie zijn geschikt om te drogen?

Peterselie is een veel geziene gast op tafel, een onmisbare smaakmaker voor gerechten. Maar niet iedereen weet welke kruidensoorten niet alleen hun smaak, maar ook veel voedingsstoffen achterlaten. Om uzelf te voorzien van gezonde vitaminen voor het hele winterseizoen, moet u vrij eenvoudige informatie over het kruid kennen.

Alle peterseliesoorten worden onderverdeeld in verschillende ondersoorten: blad-, wortel- en vroegrijpe, middenrijpe en laatrijpe. Afhankelijk van uw voorkeur voor het eten van kruiden, kiest u de juiste soort. Alle vroegrijpe variëteiten zijn geschikt voor winteropslag, inmaken, bewaren in zout, en drogen. Hiertoe behoren enkele van de favoriete variëteiten van tuinders: Curly, Bead, Titan, Chastushka, Bravo, Rialto. Ze ontkiemen in slechts enkele dagen en zullen op de 55e-60e dag volgroeid zijn. Deze variëteiten zijn zeer productief, aromatisch en gemakkelijk te verzorgen.

Hoe bereid je de kruiden voor op het drogen

Gedroogde kruiden nemen niet veel plaats in en zijn gemakkelijk en langdurig te bewaren. Vóór het droogproces moet u aandacht besteden aan een paar belangrijke regels, zonder welke het onmogelijk is om met succes gedroogde kruiden te bereiden.

1. Kies voor het volgende proces kruiden met jonge bladeren en geen grote stengels.
2. Neem voor het drogen verse peterselie die niet verwelkt is, geen vergeling van de bladeren, geen rotte stengels.
3. Groenen die in water hebben gestaan zijn ongeschikt omdat zij verzadigd zijn geraakt met overtollig vocht en slecht en langdurig zullen uitdrogen.
4. Als u kruiden uit uw eigen tuin droogt, moeten deze bij droog weer worden geoogst.
5. Als verschillende soorten kruiden tegelijk worden gedroogd, houd ze dan uit elkaar, zodat de smaken niet vermengen.

Het is belangrijk om de kruiden voor te bereiden. Een paar eenvoudige stappen zullen helpen om verdere schimmelvorming en ettervorming te voorkomen:

1. Spoel de peterselie goed af in koud stromend water.
2. Spreid het uit op een katoenen handdoek, zodat het overtollig vocht kan absorberen. Je kunt het ook deppen met een papieren doekje.
3. Pluk de bladeren en verwijder eventuele verwelkte, vergeelde bladeren. Verwijder ook de houtachtige delen van de stengels en snijd de onderkant van de stengels bij.
4. Snijd de kruiden in ongeveer 5 cm lange stukken. Ze zullen tijdens het droogproces aanzienlijk krimpen.
5. Als het droogproces in natuurlijke omstandigheden wordt uitgevoerd, hoeven de kruiden niet te worden gesneden. Het is voldoende om het in een dunne laag uit te spreiden of het rechtop te hangen en in een bundel te binden.
6. Als u peterselie hebt gekocht, week deze dan gedurende 15 minuten in gezouten water in een verhouding van 1 eetlepel per liter. Droog de peterselie vervolgens goed af.

Hoe kan ik peterselie thuis drogen?

In elke supermarkt vindt u in de kruidenafdeling een grote verscheidenheid aan specerijen. Gedroogde peterselie zit in de zak. Maar zelfgedroogde peterselie is goedkoper en je kunt zeker zijn van de kwaliteit. Je moet weten hoe je peterselie droogt om de gezondheidsvoordelen te behouden.

Drogen heeft vele voordelen: het verlaagt de vochtigheid van de greens, stopt oxidatiereacties. Niet alleen de houdbaarheid, maar ook de smaak van het kruid hangt af van het juiste proces. Er zijn verschillende manieren om peterselie thuis te drogen.

In de oven

Kruiden drogen in de oven is de handigste manier om kruiden klaar te maken voor de winter. Om ervoor te zorgen dat ze hun volledige eigenschappen behouden, moet je:

1. Snijd de blaadjes van de kruiden samen met de steeltjes, grof of fijn - afhankelijk van de voorkeur van de gastvrouw. Als de peterselie vooral als smaakmaker bij de hoofdgerechten zal worden gebruikt - hak hem dan fijn.
2. Verwarm de oven voor op 50°C, bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel de kruiden in een dunne laag over dit blad. Niet meer dan 2 cm. Plaats in de oven voor 2 tot 3 uur. De ovendeur mag tijdens het proces op een kier staan.
3. Roer de kruiden af en toe voorzichtig om zodat ze gelijkmatig uitdrogen.
4. Doe de gekookte kruiden in een droge glazen pot. Sluit goed af met een deksel. Bewaar de peterselie op een droge, koele, verduisterde plaats gedurende een jaar.

In een elektrische droger

Kruiden drogen in een elektrische droger heeft verschillende voordelen. Het vermindert de benodigde tijd met een aantal malen. Het proces vergt ook weinig inspanning van de huisvrouw.

1. Snijd de peterseliestengels in enkele stukjes van 2 cm en leg ze in een enkele laag op de machinebak. Als u 2 bakjes gebruikt, moet u ze tijdens het droogproces verwisselen.
2. Zet de elektrische droger op "gras" of temperatuur 45-50 °C.
3. De droogtijd is afhankelijk van de capaciteit van de machine. De droogtijd bedraagt ongeveer 2-3 uur.
4. Laat de kruiden na het uitschakelen van de elektrische droger afkoelen, maar laat ze niet te lang staan, want dan worden ze zacht.
5. Bewaar de kruiden in een glazen pot met een goed sluitend deksel.

In de magnetron

De microgolfdroogmethode is alleen geschikt voor kleine hoeveelheden kruiden. De technologie is vrij eenvoudig en vergt niet veel tijd.

1. Hak de kruiden fijn, verwijder de dikke stengels.
2. Leg 2 papieren handdoeken op de glazen schaal in de magnetron en leg hierop een dun laagje peterselie. Bedek de bovenkant met nog een papieren handdoek. Zet de constructie in de magnetron.
3. Droog de kruiden op een vermogen van 800 watt gedurende 5 minuten, maar controleer en draai ze regelmatig om.
4. Aan het einde van de droogtijd moet de peterselie volledig droog en bros zijn.
5. Doe de afgewerkte kruiden in glazen potten die hermetisch afgesloten zijn.

In de luchtgrill

De methode van drogen in een luchtgrill is veel handiger dan een soortgelijk proces in een microgolfoven. Het kost minder tijd dan koken in een oven of een elektrische droger.

1. Hak de kruiden tot een lengte van 5 cm.
2. Leg de peterselie in een enkele laag op het onderste rek van de aircooker. Plaats een spies of een ander hittebestendig voorwerp tussen de kolf en het deksel, waardoor een deel van de vochtige lucht wordt weggezogen.
3. Stel de temperatuur in op 120 °C, de tijd op 15-20 minuten en de snelheid op laag. Dit is de temperatuur waarbij de kruiden hun kleur behouden.
4. Bewaren in goed gesloten glazen potten, stoffen zakken.

In de zon

Dit is de meest traditionele en natuurlijke manier om in de zon te bewaren. Voor de eerste is perkament nodig, voor de tweede garen. Maar vergeet niet dat een lange blootstelling aan de zon de greens nuttige sporenelementen vernietigt, en het zichzelf verbrandt. Koud regenweer heeft ook een negatief effect op het droogproces van groen. Bedenk dat hoe sneller ze drogen, hoe meer micronutriënten ze zullen vasthouden.

1. Spreid de kruiden in een enkele dunne laag uit op perkament of canvasdoek.
2. Zet de bak op een vensterbank aan de zonnige kant.
3. Draai de kruiden tweemaal per dag met zachte, langzame bewegingen om de integriteit van de bladeren te behouden.
4. Het droogproces buiten is vrij lang en duurt 4-5 dagen. De optimale temperatuur is 23-25 °C.

De kruiden kunnen ook in bosjes worden gedroogd. Dit heeft geen invloed op de smaak en de voedingskwaliteit en is aan de gastvrouw, die voor zichzelf de handigste en beste optie kiest.

Bundeling
Het drogen van peterselie in bundels omvat een paar stappen:

1. Vorm van de takjes van de plant kleine bundeltjes. Elke bundel mag niet meer dan 6-7 stengels bevatten.
2. Bind de bundels stevig samen met touw.
3. Zet ze op een droge, goed geventileerde plaats met de stengels naar boven afgesneden. Sterke windstoten kunnen het aroma van het kruid doen afzwakken. De afstand tussen de bundels moet ten minste 10 cm bedragen.
4. De verticale droogtijd bedraagt 2 tot 7 dagen. De droogtijd hangt af van de temperatuur en de vochtigheidsgraad. Overdrijf het niet, want dan verzamelt u te veel stof en verslijt de geur. Goed gedroogde kruiden behouden hun kleur en een beetje elasticiteit.

De bundels kunnen vervolgens verder worden gedroogd in de oven op een dienblad of buiten worden gelaten met het gaas eromheen gewikkeld om ze beter te kunnen bewaren.

Hoe de gereedheid te controleren

Nagaan of de kruiden tijdens het droogproces klaar zijn, is vrij eenvoudig - het wordt op verschillende manieren bepaald:

1. Uiterlijk: de kleur van de bladeren verandert, ze verliezen hun uitwendige stevigheid en worden broos.
2. Aanraking: wanneer met de vingers in de droge delen wordt geknepen, kunnen deze gemakkelijk afbrokkelen.

Kan peterseliewortel gedroogd worden?

De gezonde peterselie wordt veel gebruikt in de keuken. IJverige huisvrouwen houden zich niet alleen bezig met het oogsten van groen, maar ook met het opslaan van de wortel voor de winter. Voedzaam, aromatisch, het geeft niet alleen smaak aan bereide gerechten, maar vult ook winterse tekorten aan mineralen en vitaminen aan.

Voordat u peterseliewortel gaat oogsten voor de winter, moet u eerst begrijpen welke plantensoorten u het beste kunt gebruiken om te drogen. Het is deze parameter die bepaalt hoe de kruiden kunnen worden opgeslagen.

Wortelvariëteiten van peterselie die geschikt zijn om te drogen, zijn alleen middelrijp en laatrijp. Daarnaast zijn er een aantal aanbevelingen die in acht moeten worden genomen:

1. Wortelgewassen moeten in de late herfst worden geoogst; eind september worden ze sappiger, krijgen ze meer gewicht en hebben ze de nodige dichtheid.
2. Om de maximale hoeveelheid vitaminen in de wortel te behouden, mag het loof niet worden afgesneden vóór de oogst.
3. De belangrijkste oogst van het wortelgewas vindt plaats in de late herfst, vóór de eerste vorst.
4. Bij het drogen verliest het wortelgewas een deel van de vitaminen die met het vocht gepaard gaan, maar de kruiden kunnen langer dan 6 maanden worden bewaard.

De meest veelzijdige conserveringsmethode is het drogen van de peterseliewortel.

Spoel de wortel grondig af onder stromend water alvorens hem te drogen, met een grove borstel. Schraap vervolgens met een scherp mes de dunne bovenlaag van de schil. Snij de top eraf, peterselie staart. Snijd de geschilde wortels in dunne, kleine plakjes, in langwerpige reepjes.

De wortel van peterselie kan op verschillende manieren worden geoogst:

• buiten;
• in een elektrische droger;
• Met een oven.

Bij drogen in de open lucht in een geventileerde ruimte of onder een afdak, de gekookte wortels uitspreiden op een pallet en afdekken met twee lagen gaas. Het is belangrijk de grondstof regelmatig te draaien en te keren om schimmelvorming te voorkomen. Als de temperatuur tijdens het droogproces niet hoog genoeg is, zullen de wortels een grijze kleur krijgen.

Als u een oven gebruikt, zal het drogen van de wortels heel anders verlopen dan het koken van de peterseliegroenten. Hak de wortels fijn, spreid ze in een dunne laag uit op bakpapier en droog ze bij 40°C met de deur op een kier.

Ongeacht de methode moeten de kruiden in glazen potten worden gedaan en worden afgedekt met een stevig deksel. U kunt het ook in kleine canvas zakken bewaren. Bewaar de gedroogde wortel op een donkere plaats, uit de buurt van verwarming.

Hoe gedroogde peterselie goed bewaren

Als peterselie thuis op de juiste manier wordt geoogst, verliest het zijn nuttige eigenschappen en aroma niet en is het niet schadelijk voor de gezondheid. Het is belangrijk om een paar eenvoudige regels aan te houden voor het opbergen:

1. Gedroogde kruiden zijn gemakkelijk te vermalen. Er kan een mortier of een handmolen worden gebruikt. Een koffiemolen is ongewenst.
2. De beste bewaarpotten zijn glazen potten met luchtdichte deksels. Maar kruiden kunnen ook worden bewaard in kartonnen dozen, verzegelde plastic zakken, stoffen zakken of papieren zakken.
3. Ongeacht de keuze van de verpakking, moet een etiket met de naam van het kruid worden aangebracht.
4. Vochtigheid en kleine bladluizen zijn de grootste vijanden van gedroogde kruiden.

Op de juiste wijze gedroogde kruiden schimmelen niet en verliezen hun smaak, aroma en gezondheidsvoordelen niet. Het is ongeveer een jaar houdbaar - tot het volgende kruidenseizoen.

Wat zijn de voordelen van gedroogde peterselie?

Niet alleen fungeert peterselie als een extra specerij voor gerechten, het bevat ook vitaminen en mineralen die goed zijn voor het lichaam en een genezende werking hebben.

Zelfs gedroogde peterselie bevat de volgende ingrediënten

1. Vitamine C. De greens bevatten een grote hoeveelheid van deze vitamine, die een natuurlijke antioxidant en immunostimulant is.
2. Bèta-caroteen in zijn samenstelling is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van botweefsels, voorkomt de ontwikkeling van oogziekten, problemen in verband met het voortplantingssysteem.
3. Inuline helpt de stofwisseling en verlaagt de bloedglucose.
4. Kalium voorkomt de ontwikkeling van spier- en skeletaandoeningen.
5. Etherische oliën werken in op de smaakpapillen in de mond en bevorderen de productie van speeksel, dat nodig is voor de spijsvertering.

De consumptie van gedroogde kruiden heeft een gunstige invloed op de gezondheid:

1. De aandacht wordt verhoogd door de aanwezigheid van vitamine B9.
2. Stabiliseert het zenuwstelsel. Peterselie heeft een kleine dosis choline, wat een kalmerend effect heeft. Het kruid heeft een positieve invloed op het centrale zenuwstelsel, onderdrukt depressies en herstelt de kracht.
3. De vitamine samenstelling helpt bij problemen zoals verlies van eetlust.
4. Immuniteit bevorderend. Foliumzuur en een groot aantal mineralen hebben een positief effect op het menselijke immuunsysteem.
5. Helpt de vitaminebalans te herstellen. De groep B-vitaminen, ascorbinezuur aanwezig in de greens helpen om het gebrek aan voedingsstoffen in geval van avitaminose aan te vullen.
6. Vermindering van oedeem. Gedroogde kruiden hebben een mild diuretisch effect.
7. Voordelen tijdens perioden van griep, acute infecties van de luchtwegen. Peterselie heeft ontstekingsremmende eigenschappen, het wordt gebruikt bij verkoudheid.
8. Licht choleretisch effect (als profylacticum van alvleesklierziekten, lever).
9. Versterkt het cardiovasculaire systeem. Een rijk vitaminecomplex is heilzaam voor mensen met hart- en vaatziekten.
10. De specerij bevat een kleine hoeveelheid inuline, die de bloedsuikerspiegel normaliseert.
11. De bètacaroteen in peterselie verwijdert schadelijke gifstoffen uit het lichaam.

Contra-indicaties
Nu we het toch over de positieve eigenschappen van peterselie hebben, moeten we ook de contra-indicaties vermelden. Eet het niet de hele tijd:

• Ontstekingsprocessen die in het lichaam optreden;
• tijdens een exacerbatie van urolithiasis;
• als je een persoonlijke intolerantie voor peterselie hebt.

Peterselie bevat mineralen die samentrekkingen van de baarmoeder kunnen veroorzaken. Dit kan leiden tot een miskraam bij kleine zwangerschappen en tot vroeggeboorte bij late zwangerschappen.

Het is echter belangrijk te beseffen dat kleine hoeveelheden gedroogde bladgroenten niet schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Het belangrijkste is dat men, nadat men de heilzame eigenschappen heeft leren kennen, niet begint met het consumeren van peterselie in welke vorm dan ook - gedroogd, vers, in grote hoeveelheden, bij elke maaltijd.

Waar gedroogde peterselie te gebruiken

Gedroogde peterselie wordt veel gebruikt in vlees-, groente- en visgerechten. Een kleine hoeveelheid verbetert de smaak van voorgerechten en hoofdgerechten.

Wanneer u het als specerij gebruikt, moet u eraan denken dat het enkele minuten vóór het koken wordt toegevoegd, zodat de smaak zich volledig kan ontwikkelen. In sommige recepten moeten de kruiden in een droge pan worden verwarmd voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd, zodat hun aroma intenser tot uiting komt. Wanneer u tijdens het koken gedroogde kruiden toevoegt, moet u het gerecht afdekken met een deksel, zodat het aroma van de kruiden niet verdampt. En natuurlijk, als je ze vlak voor het eten op een bord legt, kan dat van een gewone maaltijd een culinair kunstwerk maken.

Gedroogde specerijen worden gebruikt in de keuken over de hele wereld. Het wordt gebruikt in keukens over de hele wereld als:

• het hoofdingrediënt in saladedressings;
• kruiden voor hoofdgerechten;
• additief in huis conserven;
• smaakversterker;
• smaakstof voor ongezoete meelproducten;
• smaakstof voor broodkruimels.
• De specerij creëert een zomers, zonnig, zorgeloos aroma in de keuken.

Gedroogde kruiden worden veel gebruikt in de geneeskunde en de cosmetologie als afkooksels, lotions en aftreksels.

Volksrecepten met gedroogde peterselie

Peterselie is heilzaam voor het vrouwelijk lichaam en wordt actief gebruikt in de alternatieve geneeskunde. Het heeft een positieve invloed op het voortplantingssysteem en helpt de ovulatie te herstellen. Maskers met gedroogde groenten helpen rimpels te voorkomen en glad te strijken en hebben een licht blekend effect. Het helpt pigmentatie op de ouder wordende huid te verminderen.

1. Doe voor de bouillon 1 eetlepel gedroogde kruiden in een glas water, breng het aan de kook, laat het 30 minuten koken en zeef het dan. Neem 3 keer per dag een half glas voor de maaltijd. Na gebruik van afkooksel van peterselie gedurende 2-3 weken, verbetert de spijsvertering, reinigt het lichaam van gifstoffen, heeft een gunstige invloed op de huid en de algehele gezondheid. Bovendien verbetert de groei van haar en nagels.
2. Afkooksel van peterselie wordt gebruikt bij aandoeningen van het urogenitale stelsel. Neem 1 theelepel gedroogde peterselie per glas heet water en voeg dezelfde hoeveelheid van de wortel van de plant toe. Infuseer het afkooksel en neem 2 maal per dag een half glas.
3. Een afkooksel van dit gedroogde kruid kan helpen bij huiduitslag. Een klein wattenstaafje moet op de ontstoken huid worden aangebracht. De sporenelementen die het bevat, kalmeren en ontsmetten.

Interessante feiten over peterselie

1. Peterselie dankt zijn naam aan het Latijnse woord Petroselinum, dat "op een rots groeien" betekent.
2. In de oudheid werd het gevonden op de grond tussen een heleboel stenen in Zuid-Griekenland. De Grieken noemden het "stenen selderij". Peterselie wordt vaak genoemd in de mythologie van dit oude land. De Grieken vlochten kransen van peterselie en legden die op de begraafplaats van hun verwanten en beloonden winnaars van sportevenementen met van de plant gemaakte slingers.
3. In het oude Rome werd peterselie gebruikt in sauzen en salades. De filosoof Plinius in de eerste eeuw voor Christus. vermeld in kronieken dat geen gerecht werd geserveerd zonder.
4. Mensen hebben peterselie altijd wonderbaarlijke krachten toegedicht. Zij geloofden dat als je de naam van je vijand over een vers geplukte tak riep, hij onmiddellijk zou sterven. Vandaar het gezegde "ze hebben peterselie nodig", dat gezegd werd over terminaal zieke mensen.
5. Het lievelingseten van de achtste-eeuwse keizer Karel de Grote van Engeland was met de zaden van de plant aangeklede kaas. De heersers van Rome gaven het elk jaar als geschenk. In Groot-Brittannië verscheen peterselie pas in de 16e eeuw.
6. Het gewas staat erom bekend dat het zeer lang duurt voordat het ontkiemt. Vroeger zei men in de dorpen: "het gaat 7 keer naar de duivel en komt evenveel keer terug voordat het ontkiemt". Vandaar het geloof dat een goede oogst alleen kon groeien met mensen die over magische krachten beschikten.
7. De geneeskrachtige eigenschappen van de plant worden vermeld in de sprookjes van Beatrix Potter over Peter het Konijn, die op peterselie kauwde om van misselijkheid af te komen en zijn adem frisser te maken.
8. Er zijn Russische spreekwoorden over het nut van het kruid: "Wie peterselie kauwt, leeft lang", "Een handvol peterselie is zwaarder dan twee handenvol goud".

U kunt peterselie voor de winter op verschillende manieren drogen - buiten in de natuurlijke omgeving, met huishoudelijke apparaten: aerogrill, elektrische droger, magnetron, oven. Drogen op de traditionele manier kost de huisvrouw veel tijd, is direct afhankelijk van het weer en de klimatologische omstandigheden, maar heeft tegelijkertijd veel voordelen - het behoudt de nuttige, smaakvolle eigenschappen van kruiden. Kunstmatig drogen met behulp van technische hulpmiddelen verkort de kooktijd aanzienlijk en is op elk moment van het jaar en bij elk weertype mogelijk.