Hoe kan ik kersen op de juiste manier drogen: 5 manieren

In goede oogstjaren worden van elke kersenboom meerdere emmers met mooie en smakelijke bessen geplukt. Een goede gastvrouw maakt jam, bewaart compotes en droogt ze.

Hoe kies je een kers om te drogen

Kleine kersen zijn niet geschikt om te drogen: na het stomen zullen ze uiteindelijk verschrompelen, waarbij de schil en heel weinig vruchtvlees overblijven. En er is niets te eten, en niets om naar te kijken. De bessen moeten groot en gezond zijn, onbeschadigd door insecten, niet rot, zonder barsten en zonder vlekken. Kersen moeten bij voorkeur rijp zijn en een dikke kersenkleur hebben: zij hebben de grootste hoeveelheid sap, veerkrachtig vruchtvlees en voedingsstoffen.

Bovendien moeten het kersen van kersenrassen zijn met zo weinig mogelijk pitten. Daarom wordt voor het drogen de voorkeur gegeven aan de oude, beproefde Russische rassen Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya en Rastunya.

Bessen klaarmaken om te drogen

De kersen moeten worden geplukt om te worden gedroogd wanneer ze allang rijp en overhangend zijn, zoals het spreekwoord zegt: dergelijke kersen zijn al bijna zwart van kleur en kunnen zelfs een beetje verwelkt zijn.

De geoogste vruchten moeten worden gesorteerd door de steeltjes te verwijderen en bedorven, gebarsten, knoestige en onderontwikkelde bessen weg te gooien. Als ze niet even groot zijn, doe de kleintjes dan in een andere bak. Droog ze apart van de grotere, want ze hebben een verschillende droogtijd.

Was vervolgens de kersen, doe ze in een vergiet en giet er kokend water over uit een ketel. Door dit kortstondig blancheren wordt de schil zachter, zodat de bessen sneller zullen drogen. Per 1 liter vloeistof kunt u een theelepel zuiveringszout aan het water toevoegen. Na een hete "douche" de kersen snel afkoelen door ze in een kom met koud water te gieten of te overgieten. Laat aan het einde van de "waterbehandeling" het vocht weglopen en spreid de vruchten uit om te drogen op een handdoek of katoenen doek.

Als u de kersen in taarten, soepen, hoofdgerechten of salades wilt gebruiken, droog de kersen dan zonder pitten. Ze moeten worden verwijderd nadat al het water op de kersen is opgedroogd, uitgespreid op een handdoek. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met een speciaal keukengereedschap, sommigen noemen het een kersen dunschiller, anderen noemen het een pitter verwijderaar. Als deze niet beschikbaar is, worden de pitten met een speld verwijderd. De bes wordt met de vingers van één hand samengeknepen, terwijl de andere hand het zaad oppakt en eruit haalt. Sommige huisvrouwen hebben geleerd de pitten eruit te knijpen met een cocktailrietje. Maar hoe dan ook, de handmatige methode van verwijdering is arbeidsintensief en tijdrovend. Bovendien moet je erop voorbereid zijn dat het kersensap alle kanten op spat.

Hoe kersen thuis drogen

Elke huisvrouw kiest een manier om kersen te drogen, afhankelijk van de apparaten die zij bij de hand heeft. Bedenk dat kersen in de magnetron het snelst in een paar minuten te drogen zijn, maar deze methode heeft een groot nadeel: je krijgt er niet veel bessen in. De tweede snelste manier om gedroogd fruit te koken is de luchtgrill, maar het volume is ook beperkt - meer dan 1 kg bessen zal niet werken.

De oven zal de taak in 6-7 uur aankunnen en geen onnodige aandacht aan het proces besteden.

In een elektrische droger drogen de kersen 8 tot 13 uur, gedurende welke tijd de gastvrouw rustig haar gang kan gaan.

De kersen zullen het langst nodig hebben om te drogen in de frisse lucht, in de zon. In termen van materiaalkosten is dit de goedkoopste manier, aangezien er helemaal geen elektriciteitsrekening is. Maar het is tegelijkertijd ook het meest lastige, omdat je het weer altijd in de gaten moet houden en de kersen onder het dak moet weghalen bij de geringste aanwijzing van verslechtering van het weer.

In de oven

Verwarm de oven voor op 65 graden. Leg de voorbereide verse kersen tijdens het opwarmen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.

Plaats de schaal met de bessen in de hete oven, maar sluit de deur niet goed, zodat de lucht ongehinderd kan circuleren en het vocht vrij kan ontsnappen. Als de oven een convectiefunctie heeft, is het niet nodig de deur open te laten.

Haal na 2 uur de schaal uit de oven, roer de kersen om en zet ze terug in de oven, waarbij u de temperatuur verlaagt tot 45 graden. en breng de bessen tot ze klaar zijn.

In een elektrische droger

Als u kersen met pitten in een elektrische droger maakt, is er geen probleem: u hoeft alleen de bessen op de bakjes van de elektrische droger te strooien, ze in te stellen en het apparaat gedurende twee uur aan te zetten, waarbij u de temperatuur instelt op 60-65 graden. Verwissel na afloop de bakjes (bovenste bakje naar beneden, onderste bakje naar boven zodat de kersen gelijkmatiger drogen) en laat het proces nog eens 2 uur draaien, maar dan bij een lagere temperatuur: 35 tot 40 graden Celsius.

Als het programma klaar is, verwisselt u de bakjes weer en laat u het programma nog 2 uur draaien, waarbij u de temperatuur verhoogt tot 60-65 graden.

Eindig met drogen bij een temperatuur van 35-40 graden. Kersen met pitten drogen in ongeveer 8 uur. Maar dit is een algemene aanbeveling, de exacte tijd is individueel en hangt af van het model droger, de grootte van de bessen en de dichtheid van hun vruchtvlees.

Ontpitte kersen worden op dezelfde manier gelegd - in één enkele laag op de bakken van de droger. En ze worden op dezelfde manier gedroogd als bessen met pitten - door de temperatuur om de twee uur te veranderen van hoog naar laag. Maar het duurt tot 13 uur voor de kersen droog zijn.

Maar als je pitloze bessen neemt, kun je er een echte delicatesse van maken als je wilt. Vul hiervoor de verse kersen die u hebt klaargemaakt om te drogen met suiker: 5-6 eetlepels per 1 kg bessen. Laat ze 5-6 uur in de warmte staan. Giet de sappen af met een vergiet en gebruik ze om compote of kissel te maken.

Kook een zeer zoete siroop: een kopje suiker per 1 liter water. Zet het vuur uit en giet de kersen in de siroop. Na afkoeling kunnen de bessen worden verwijderd, op de bakjes van de droger worden gelegd en kan het apparaat worden gestart. De werkingsmodus is dezelfde, met een temperatuursverandering om de twee uur.

In de luchtdroger

Leg folie of perkamentpapier op het rooster van de luchtgrill, zodat de kersen niet door de cellen vallen, of installeer een speciale bak, maar het zou ook mooi zijn om die met papier te bedekken, dan hoeft er minder afgewassen te worden.

Leg de bessen in een enkele laag. Het is onwaarschijnlijk dat u meer dan 1 kg verse kersen in één lading kunt stoppen. Bevestig een rek of schaal aan de binnenkant van de aircooker. Stel de temperatuur in op maximaal 70 graden en de timer op 60 minuten. Start het toestel met het deksel op een kleine kier door een spies, een naald of iets dergelijks onder het deksel te plaatsen. Het vocht wordt niet opgesloten in de oven en kan vrij ontsnappen met de circulerende luchtstromen.

Wanneer het programma is afgelopen en de oven niet meer werkt, stelt u de timer in op een temperatuur van 50-55 graden en start u de oven opnieuw gedurende 45 minuten. Controleer na deze tijd of de kersen uitgedroogd zijn. Laat het apparaat zo nodig nog 15-20 minuten draaien.

In de magnetron

Kersen drogen in de microgolfoven neemt de minste tijd in beslag, maar je moet er wel een zekere handigheid voor hebben, want de tijd van het einde van het proces zal je door ervaring moeten bepalen.

Leg twee katoenen of linnen doeken klaar. Leg een van deze op een plat bord dat geschikt is voor de magnetron en leg er de voorbereide verse bessen in een enkele laag op. Dek het bord met de kersen af met een tweede servet.

Stel op het paneel van de magnetron de vermogensregelaar in op 200 W, de tijd om te beginnen is geprogrammeerd op 5 minuten. Wanneer de magnetroncyclus is gestopt, controleert u of de kersen in goede staat zijn. Als de bessen niet gaar zijn, draai ze dan om en stel de timer in voor nog eens een halve minuut, waarna u opnieuw de droogtegraad van het product beoordeelt. Het kan nodig zijn de magnetron opnieuw aan te zetten - opnieuw gedurende 30 seconden. De uiteindelijke droogtijd hangt zowel af van het model magnetron als van de vraag of de kersen ontpit of ongeschild zijn. In het laatste geval is iets meer tijd nodig.

In de zon

Kersen worden al in de zon gedroogd sinds de tijd dat er nog geen elektrische drogers en geen aerogrills waren. Zij zijn de gemakkelijkste, maar ook de meest tijdrovende en lastige methode.

Bekleed bakplaten of bakplaten met perkamentpapier. Leg de kersen in een enkele laag, bedek ze met gaas om te voorkomen dat er vliegen in komen, en zet ze buiten in de zon. De plaats waar u de bessen wilt drogen, moet zo ver mogelijk van de weg liggen en beschermd zijn tegen stof. Het is het beste als de zonnestralen niet direct, maar verspreid zijn - wat betekent dat het een goed idee is om de bakken onder de takken van de kersenboom te zetten.

Bij het begin van het drogen moeten de bessen 's morgens vroeg, zodra de dauw is neergedaald, naar buiten worden gehaald, zodat de kersen in de eerste 24 uur een maximale dosis warmte en wind krijgen.

Tijdens het drogen van de bessen moet het weer nauwlettend in de gaten worden gehouden en bij het minste teken van beginnende regen moeten de schalen naar binnen of onder een afdak worden gebracht waar ze niet aan druppels worden blootgesteld. De bakjes moeten ook elke avond binnen worden gezet, en de bessen mogen niet buiten worden gelaten, zelfs niet onder een afdak, omdat er dan ochtenddauw op kan vallen.

Tuimel de kersen dagelijks op de bakjes zodat ze aan alle kanten gelijkmatig uitdrogen. Kersen met pitten zijn gewoonlijk na ten minste 4 dagen uitgedroogd en die zonder pitten na 5 dagen. Indien aan het einde van deze periode de bessen nog niet door en door gaar zijn, moet de droogtijd worden verlengd.

Hoe weet je of het product klaar is?

Als ze klaar zijn om te worden bewaard, zullen goed gedroogde kersen tot de helft van hun oorspronkelijke grootte krimpen. De kleur van de bessen zal veranderen - ze zullen donkerder worden, ofwel donker bordeauxrood of zelfs lichtjes bruinachtig. Ze moeten niet hard zijn, maar plooibaar en buigzaam.

Knijp met je vingers in de kersen om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn. Als er geen druppel sap uit komt, kunt u ze bewaren.

Hoe gedroogde kersen bewaren

Plastic bakjes en plastic zakken zijn niet geschikt om gedroogde kersen in te bewaren, omdat ze niet ademen en dus snel gaan zweten en beschimmelen.

Om de gedroogde vruchten lang te kunnen bewaren, kunt u het beste katoenen zakken, kleine papieren zakjes, geperforeerde kartonnen dozen of glazen potten met glazen deksels gebruiken.

Kersen moeten worden bewaard op de droogste plaatsen - bij voorkeur de mezzanine onder het plafond of de bovenste planken van kasten. Het is belangrijk dat er geen knoflook of kruiden in de buurt zijn, want kersen raken snel verzadigd met deze geuren.

Een plaats in de buurt van een radiator is geen goede plaats om bessen te bewaren - ze worden hard en kneedbaar en verliezen snel hun unieke kersensmaak met een lichte wrangheid.

Sommige huisvrouwen bewaren gedroogde kersen in de diepvries, maar het heeft nauwelijks zin om daar ruimte in te nemen die kan worden gebruikt voor het invriezen van verse in plaats van gedroogde bessen en vruchten. Als de hierboven beschreven eenvoudige regels worden gevolgd, zullen gedroogde kersen hun voedingswaarde en nuttige stoffen een jaar lang behouden - tot de volgende oogst. De recipiënt met het eindproduct moet echter van tijd tot tijd worden geopend, de inhoud moet worden geïnspecteerd en er moet worden gelucht om muggen en fruitmotten te voorkomen.

Wat zijn de voordelen van gedroogde kersen

Gedroogde kersen zijn erg lekker. Wie ze vaak als tussendoortje gebruikt, doet dat heel logisch, want dit product concentreert alle voedingsstoffen die in verse bessen aanwezig zijn. Zo bevat 100 g gedroogde kersen 58% van de dagelijkse norm aan vitamine A en 33% aan ascorbinezuur.

1. Vitamine C staat erom bekend het immuunsysteem te stimuleren en wondgenezing te bevorderen, en is tevens een antioxidant die celafbraak voorkomt, en een ontgifter die gifstoffen uit het lichaam neutraliseert en helpt verwijderen.
2. Vitamine A heeft ook antioxiderende en immunomodulerende eigenschappen, en het is ook essentieel voor een normaal gezichtsvermogen, botten en tanden.
3. Er zijn nog een aantal andere vitamines die essentieel zijn voor de mens. Het is PP, dat betrokken is bij de instandhouding van een normale bloedsuikerspiegel, de hoeveelheid cholesterol in het bloed vermindert, de vloeibaarheid ervan verhoogt en de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt.
4. Foliumzuur, of vitamine B9, is betrokken bij de vorming en ontwikkeling van systemen en organen, en wordt daarom aanbevolen voor adolescenten en vooral voor zwangere vrouwen, omdat het een abnormale ontwikkeling van de neurale buis van het ongeboren kind voorkomt.
5. Pyridoxine, of vitamine B6, is zeer nuttig voor het hart, het zenuwstelsel, maar ook voor het overwinnen van depressie en lichamelijke en emotionele vermoeidheid.
6. Pantotheenzuur, of vitamine B5, heeft een gunstige invloed op de maag, de darmen en het hart- en vaatstelsel en helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen en stress te bestrijden.
7. Weinig andere bessen kunnen zich met kersen meten wat het aantal micro- en macronutriënten betreft. In termen van kalium, bijvoorbeeld, is het een echte record-breker! En kalium is essentieel voor een gezond hart en een soepele werking van de hersenen en het zenuwstelsel.
8. IJzer en koper in kersen helpen het hemoglobinegehalte in het bloed op een normaal peil te houden en verbeteren het afweersysteem van het lichaam.
9. Fructose en sucrose, die in aanzienlijke hoeveelheden voorkomen in droge kersen, geven veel energie, en dankzij de aanwezigheid van pectinestoffen die de spijsvertering regelen, hebben deze suikers geen slechte invloed op het lichaamsgewicht.
10. De anthocyanen in gedroogde kersen helpen gewrichts- en spierpijn te verlichten. En hoe zuurder de variëteit, hoe meer anthocyanen er zijn. En dankzij hun interactie met vitamine C hebben kersen een ontstekingsremmend effect.
11. Bestanddelen zoals calcium, zink en borium werken ook om het skelet en het spierstelsel te verbeteren. Vanwege hun vermogen om het skelet te versterken, worden gedroogde kersen aanbevolen voor atleten met een hoge fysieke belasting en tieners - hun lichaam groeit snel, dus het beenderstelsel ontwikkelt zich net zo krachtig.
12. Dankzij het geheel van heilzame stoffen vertonen gedroogde kersen bacteriedodende eigenschappen en kunnen zij dus streptokokken doden. Bij verkoudheidsziekten verhoogt het het immuunsysteem van het lichaam en verlicht het de droge hoest. En bij ontstekingen in de mond - zoals parodontitis, gingivitis, stomatitis - heeft het zuigen op droge bessen een helende werking.
13. Kersen zijn ook nuttig ter voorkoming van atherosclerose en verschillende gezwellen, dus het zou een goed idee zijn om ze te gebruiken voor ouderen. Voor ouderen zal deze bes helpen de slaap te normaliseren, kracht en energie te geven, het gezichtsvermogen en het geheugen te verbeteren. Bovendien mag niet worden vergeten dat de kers de algemene veroudering van het lichaam vertraagt.
14. Zwangere vrouwen hebben gedroogde kersen om verschillende redenen nodig - als middel om het hemoglobinegehalte te verhogen, haar en nagels te versterken, en omdat ze foliumzuur bevatten.
15. Gedroogde kersen zijn nuttig voor diegenen die zichzelf als zware rokers beschouwen, maar hun vriendschap met sigaretten willen opgeven. Nicotineverslaving wordt verminderd door zowel te snoepen van kersen als van compote gemaakt van deze bessen.
16. Voor vrouwen die een operatie hebben ondergaan in verband met endometriose en baarmoedermyomen, zal gedroogd fruit helpen om sneller te herstellen en beter te worden.
17. Mensen met een hoge bloeddruk kunnen tijdens perioden van hevige hoofdpijn als gevolg van een verhoogde bloeddruk baat hebben bij het eten van gedroogde kersen. Dit zal helpen om de druk wat te verlagen en de pijn te verlichten, maar vervang het fruit niet voor het innemen van medicijnen die door de arts zijn voorgeschreven.
18. Gedroogde kersen hebben een ontspannend en kalmerend effect op het menselijk lichaam. In stresssituaties kunt u het beste thee met de bes drinken, waardoor u sneller in slaap valt. Dit kan ook helpen om een kind dat moeite heeft om in slaap te vallen, sneller te kalmeren. Trouwens, ook kinderen die vaak ziek zijn, moeten vaak een compote van gedroogde kersen maken om verkoudheid en SARS te voorkomen.

Ondanks al zijn nut is deze gedroogde vrucht niet voor iedereen geschikt. Omdat ze veel vitamine C (of ascorbinezuur) bevatten, mogen ze niet worden geconsumeerd door mensen met een zure maag.

Mensen met diabetes kunnen gedroogde kersen eten, maar met de nodige voorzichtigheid, want ze bevatten een aanzienlijke hoeveelheid fructose.

En vergeet niet dat, hoewel zeldzaam, maar het gebeurt en individuele intolerantie voor kersen.

Wat kan er gemaakt worden met gedroogde kersen

Kersenpoeder maakt elk gerecht - zelfs de gewone pap - mooi, smakelijk en bijna feestelijk. Voeg een paar bessen toe en elk kind zal niet langer kieskeurig zijn en de traditionele ochtendkom havermout weigeren.

Gedroogde kersen zijn een prima begeleider van andere voedingsmiddelen in salades, muffins en taarten, in vlees-, vis- en groentegerechten. Het is ook geschikt voor het maken van mooie, smakelijke en geurige marmelade of gelei. En de legendarische kersentinctuur gemaakt door de grootmoeders is ook goed met gedroogde kersen!

Tinctuur met gedroogde kersen

Voor deze tinctuur zijn ontpitte kersen nodig.

1. Giet driekwart van het volume van de bessen in een fles en vul die met wodka. Het is beter niet te bezuinigen op de kwaliteit van alcohol.
2. Zet de fles vervolgens minstens 30 dagen in een donkere kamer om te infuseren, maar vergeet dit niet: om het proces van wederzijdse penetratie van wodka en bessen actiever te laten verlopen, moet de fles elke dag worden geschud.
3. Na een maand zeef je de tinctuur en giet je opnieuw wodka over de bessen. Infuseer de bessen met wodka gedurende 2 maanden.
4. Zeef na 8-9 weken het tweede deel van de tinctuur en meng het met het eerste deel. Zet het dan terug in de koele kamer om te rijpen, maar zonder de bessen. De heerlijke likeur zal op z'n vroegst over zes maanden klaar zijn.

De nalewka is niet moeilijk te maken, maar je moet geduld hebben. Tegelijkertijd krijgt u een drankje dat door onze voorouders als geneeskrachtig werd beschouwd.

Dronken kersen

Gedroogde kersen zijn heerlijk op zichzelf en kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in een theesnack. Of je kunt het gebruiken om Drunken Cherry chocolaatjes te maken.

1. Week een handvol pitloze gedroogde kersen in 250 ml brandewijn, laat ze een paar uur liggen en zacht worden, en krijg er alcohol in.
2. Breek na 2 uur 3 repen chocolade in een kom (het maakt niet uit of het pure of melkchocolade is, zolang er maar geen noten, sultana's, enz. in zitten).
3. Zet de kom in een waterbad en maak, terwijl de chocolade smelt, de cakevormpjes. U kunt hiervoor bakvormen of kleine muffinvormpjes gebruiken, maar het beste is vooraf een speciale siliconenvorm voor pralines te kopen in veel online winkels.
4. Doe een kers in elke vorm, giet er warme, vloeiende chocolade over en laat in de koelkast opstijven.

Varkensvlees met gedroogde kersen

1. Maak een mengsel van 2 theelepels dillezaad, evenveel zout en in een vijzel gemalen erwten zwarte peper (een halve theelepel) en wrijf dit over 1 kg varkenslende (als het vlees niet uit één stuk bestaat, maar uit twee of drie, zal het beter marineren en garen). Doe het varkensvlees in een kom en zet het in de koelkast.
2. Snijd na anderhalf uur de 7 stengels sjalot in de lengte door en verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een braadpan en leg het vlees en de ui erin. Braad het varkensvlees aan alle kanten gedurende minstens een half uur en draai en roer de uien af en toe om. Haal het vlees vervolgens uit de pan, leg het op een houten snijplank en dek het af met folie.
3. Giet al roerend 2,5 kopjes droge rode wijn in de pan met de uien, breng aan de kook en giet over in een steelpan met zware bodem. Voeg aan de wijn een kopje ontpitte gedroogde kersen toe, een half kopje suiker en laat nog 20-25 minuten doorkoken. Na deze tijd moet de vloeistof met ongeveer een kwart zijn verminderd.
4. Haal de pan van het vuur en gebruik een blender om de wijn met de kersen en de ui te mengen. Dit zal een wijn-kerriesaus maken.
5. Snijd het varkensvlees in porties van ongeveer 1 cm dik en serveer met de warme wijn-kersensaus over elke portie.

Als u het varkensvlees in dunne plakjes snijdt, kunt u er hoorntjes van maken, deze vastzetten met rozemarijnstengels en in elk hoorntje een lepel van de afgekoelde saus doen. Het varkensvlees wordt dan als koud voorgerecht opgediend.

Eend met gedroogde kersensaus

1. Wrijf de eend van binnen en van buiten in met een mengsel van een theelepel peper, 2 theelepels zout en een flinke snuf gedroogde tijm, bestrijk hem met geperste knoflook (2 teentjes), steek ook een paar hele teentjes in het karkas. Prik het vel van de eend verschillende keren in met een vork.
2. Leg het karkas omgekeerd op een diepe bakplaat en plaats het gedurende twee en een half uur in de oven. Stel de oven in op 190 graden Celsius.
3. Verwijder om het half uur voorzichtig het vet van de eend van de bakplaat en zorg ervoor dat het niet verbrandt.
4. Bereid tegelijkertijd de saus. Bak voor deze saus in een pan met een eetlepel plantaardige olie 300 g kippenbiletsel (lever is beter). Leg de ingewanden op een bord en bak in een koekenpan geraspte wortel (2 stuks) en gesnipperde ui (2 koppen).
5. Als de groenten half gaar zijn, voeg je 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak je nog wat. Giet 1 liter kippenbouillon in de pan, zout naar smaak en bestrooi met een snufje zwarte peper en komijn. Wanneer de inhoud van de pan aan de kook komt, zet u het vuur laag en laat u het 40-45 minuten onder een deksel sudderen. Je zult een half-afgemaakte saus hebben. Zeef het en zet het even apart.
6. Neem de gekookte eend uit de oven en geef hem 20 minuten om te rusten en te garen.
7. Verhit een goede pan, giet er 150 ml van de portwijn in en voeg, wanneer die begint te koken, de gebraden ingewanden toe. Stoof ze enkele minuten in de port, giet de halfvolle saus erbij en voeg een kopje gedroogde kersen toe. Laat de saus ongeveer 3-4 minuten koken en giet dan voorzichtig 2 eetlepels maïzena over de saus, waarbij u voortdurend roert om klontvorming te voorkomen. Wanneer de saus is ingedikt, een eetlepel balsamico-azijn toevoegen. Dat is het, de complexe saus is klaar!
8. Snijd de eend in porties en serveer met de kersensaus op elke portie.

Cheesecakes met kersen

1. Giet een beetje warm water over 70 g ontpitte kersen en sultana's elk.
2. Bereid ondertussen het deeg. Klop 500 g kwark met een ei, 2 theelepels kristalsuiker, een snufje vanille en een kwart theelepel zout tot een gladde massa. Voeg 100 g bloem toe en kneed het deeg goed.
3. Haal de kersen en de sultana's uit het water en voeg 3-4 eetlepels jam (van welke bes dan ook) toe aan het fruit voor een vulling. Vorm het deeg tot een korst met een diameter van ongeveer 5-6 cm, verdeel de vulling over het midden van de korst, dek af met de tweede korst en plak de randen dicht om te voorkomen dat de vulling ontsnapt.
4. Rol elke kaastaart in paneermeel en bak aan beide kanten om een knapperige korst te vormen.

Bij het opdienen kunt u de cheesecakes besprenkelen met zure room, bestrooien met suiker en afwerken met een kers ter versiering.

Ijs met kersen

1. Laat een handvol gedroogde ontpitte kersen een half uur weken in een beetje warm water (of siroop met 2-3 eetlepels suiker per 200 ml kokend water).
2. Haal uit de siroop en bestrooi met poedersuiker.
3. Doe de ijslolly's in de schaaltjes, garneer met kersenpoeder en bestrooi met geraspte chocolade (melk- of pure chocolade).

Koekjes met kersen

1. Neem 100 g boter uit de koelkast en laat het zacht worden. Meng in een kom 50 g suiker en een ei. Voeg 200 g gedroogde kersen toe en meng opnieuw.
2. Meng 100 g bloem en een theelepel bakpoeder in een andere kom en voeg toe aan het eerste mengsel. Rol het deeg tot een deegbal, dek af met huishoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten.
3. Na deze tijd, zet je de oven aan op 180 graden. Leg perkamentpapier op de bakplaat terwijl deze opwarmt. Scheur kleine stukjes van het deeg af, rol ze tot balletjes en druk ze een beetje plat, leg ze dan op het papier.
4. Bak de koekjes gedurende 30 minuten.

Soep met gedroogde kersen

Er staat zelfs een recept voor gedroogde kersensoep in het beroemde receptenboek van de jonge huisvrouw Helena Molohovets.

1. Was een glas gedroogde kersen, maal ze fijn in een vijzel, giet er 1 l water over en kook het in met de schil van een kwart citroen. Wrijf nu de gekookte kersen door een zeef (hoewel je dit helemaal niet hoeft te doen).
2. Zet de pan met de gepureerde kersen en de kersenbouillon op het vuur. Wanneer het begint te koken, voegt u onder voortdurend roeren een eetlepel zetmeel verdund in een glas water, 300 g suiker, een half kaneelstokje en rode wijn (1 tot 3 glazen - naar smaak en op smaak) toe.
3. Zodra de soep weer begint te koken, zet u het vuur uit.
4. Giet de soep bij het opdienen in serveerkommen met de croutons op de bodem.