Hoe slagroom correct op te kloppen: 9 manieren

Slagroom is een van de populaire producten die worden gebruikt bij het maken van desserts. Het kan op zichzelf staan als een favoriete traktatie, of als een crème om een laagje over een taart te leggen. Zij zijn ook een ingrediënt in meer uitgebreide crèmes. Maar niet iedere gastvrouw is in staat het verwachte resultaat te bereiken. Zelfs ervaren koks maken fouten die een perfect resultaat in de weg staan, waardoor het proces helemaal opnieuw moet beginnen.

Het opkloppen van room tot een dik schuim is op het eerste gezicht eenvoudig, maar er zijn vele nuances die succes garanderen. Als je daar geen rekening mee houdt, kun je het product alleen maar bederven en het vertrouwen in je eigen kunnen verliezen.

Wat is room?

Voordat u begint met het maken van heerlijke room, is het handig te weten wat room is en in welke soorten het voorkomt.

Room is het product dat in de bovenste laag van de melk wordt gevormd. Ze worden alleen gevormd in melk die in rust is of die door een speciaal apparaat, een separator, is gegaan. Dit is het vetbevattende gedeelte, waarvan het percentage melkvet tussen 10 en 35 % bedraagt. De vorming van room is het gevolg van het feit dat de vetdeeltjes een grotere dichtheid hebben dan het vloeibare gedeelte en zij geleidelijk aan de oppervlakte komen. Een uur na het melken vormt zich een film van melkvet op het oppervlak. Dit proces wordt sedimentatie genoemd. Het duurt vrij lang, zodat in de industriële productie speciale technologieën en apparaten worden gebruikt die het mogelijk maken de room veel sneller te verkrijgen.

Thuis heeft de room minstens een dag nodig om te stollen en dan moet hij voorzichtig worden afgeroomd. Huishoudelijke scheiders kunnen ook worden gebruikt.

Soorten crème

Er zijn verschillende classificaties van soorten crème. Naar gelang van de wijze van verwerking zijn er rauwe, drinkbare, ingeblikte en opgeklopte room.

Rauw

Het ondergaat geen enkele bewerking en is een volledig natuurlijk product. Ze zijn het kortst houdbaar omdat ze niet alleen alle vitaminen en sporenelementen vasthouden, maar ook de bacteriën die ervoor zorgen dat de room snel zuur wordt.

Slagroom drinken

Dit is een categorie crème die een warmtebehandeling heeft ondergaan. Pasteurisatie en sterilisatie worden hier onderscheiden. Bij pasteurisatie wordt de grondstof verhit tot een niet al te hoge temperatuur (niet meer dan 85 graden). Op deze manier blijven de meeste nuttige eigenschappen behouden. Bij sterilisatie wordt de room gedurende lange tijd verhit bij een hoge temperatuur (100 graden Celsius). Door sterilisatie kan de houdbaarheid worden verlengd tot 6 maanden, met een gedeeltelijk verlies van de nuttige eigenschappen.

in blik

In dit geval wordt het product verdikt, vaak met toevoeging van suiker, of wordt gedroogde room gemaakt.

opgeklopt

Dit is een volledig kant-en-klaar product. De grondstoffen worden met suiker opgeklopt tot zich een dik schuim vormt en worden onder druk in aluminium blikken gegoten. Het kan worden genomen en gebruikt voor het garneren van desserts, het impregneren van gebak en het toevoegen aan cocktails.

Er is ook een classificatie volgens het vetgehalte van de room. Het wordt in de VS gebruikt, maar ook in andere landen.

1. Half-en-half room. Gemaakt van een mengsel van melk en room. Vetgehalte is 10-18%. Wordt gebruikt voor het bereiden van diverse zuivelgerechten, het toevoegen aan ontbijtgranen, dranken, zoals koffie. Niet afranselen.
2. Lichte room. Vetvrije room (15-20%). Ook niet gebruikt voor opkloppen. Wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten, desserts en toegevoegd aan koffie.
3. Slagroom. Het vetgehalte van slagroom kan variëren van 36-40%. Dubbele room kan gemakkelijk en snel worden opgeklopt, vormt een stabiel schuim, verliest zijn vorm niet en valt niet uit. Het wordt gebruikt door banketbakkers.

Nog minder dubbele room (30-36 %) is ook verkrijgbaar. Dit product is nog gemakkelijker op te kloppen, geeft meer volume en klontert niet zo snel als dubbele room.

In de winkels vindt u altijd 10-15% dubbele room, minder vaak een product met een vetgehalte van 20%. Slagroom daarentegen is iets moeilijker te vinden, maar het is te koop. Sommige koks zeggen dat ze de room die door particuliere verkopers op de markt wordt verkocht, kunnen vervangen. Het is raadzaam het voor het opkloppen aan te lengen met een beetje melk, omdat het vetgehalte meestal hoger is dan nodig, wat kan leiden tot snelle afscheiding en vorming van boter.

Welke slagroom is het beste voor het opkloppen

De keuze van de slagroom moet zorgvuldig en oordeelkundig worden gekozen. Allereerst moet men weten dat slagroom met een vetgehalte van meer dan 30% geschikt is. Er kan ook minder dubbele room (bv. 25-28%) worden gebruikt. Maar zo'n crème zal snel zijn vorm verliezen en afvallen. Werk ook niet met room met een vetgehalte van meer dan 36%. Ze zijn te zwaar en moeilijk te kloppen. Het product stratificeert zeer snel en produceert boter en wei.

Let ook op de houdbaarheid en de versheid van het product. Room die langer dan 10 dagen kan worden bewaard, is niet de beste optie. Dit betekent dat de grondstof een grondiger bewerking heeft ondergaan en daardoor een deel van zijn smaak en nuttige eigenschappen verloren is gegaan. Met het noodzakelijke vetgehalte zal het resultaat worden bereikt, maar het zal niet erg bevredigend zijn wanneer het wordt gegeten. Het is beter de voorkeur te geven aan producten met een korte houdbaarheid van 5-10 dagen.

Banketbakkers raden ook aan om verse room te gebruiken - alleen dan is de kans groter dat het schuim dik en weelderig is. Let bij de aankoop op de fabricagedatum en neem een product dat maximaal 3 dagen in de winkel ligt.

Ook de temperatuur waarbij de room in de winkel wordt bewaard, is van belang. Slagroom die bevroren is geweest, is absoluut niet geschikt om op te kloppen, en u moet ook producten vermijden die op een normale in plaats van een gekoelde plank zijn bewaard.

Hoe slagroom opkloppen

Er zijn een paar voorwaarden die het juiste resultaat zullen opleveren. Als je je eraan houdt, wordt de slagroom zacht en luchtig.

Het belangrijkste is dat u een product neemt met het juiste vetgehalte. Als u stevige pieken moet krijgen die hun vorm behouden, neem dan room met een vetgehalte van meer dan 30%. Wanneer u een delicate crème wilt die de korstjes week maakt, is het beter een crème van 20 procent te nemen.

De tweede voorwaarde is een geschikte temperatuur voor zowel het product als de pan. De room en de kop waarin hij wordt opgeklopt, moeten koud zijn. Een warm product zal tijdens de verwerking alleen maar meer smelten en niet lang indikken, wat kan leiden tot breken en wei afscheiden. Er zal ook een probleem zijn met overgekookte room. Het vet zal beginnen te stremmen en zich verzamelen in de boter. Het is een goed idee om het product van tevoren in de koelkast te zetten, zodat het goed kan afkoelen. Je kunt de beker van tevoren 10-15 minuten in de vriezer zetten. Als de temperatuur in de keuken hoog is en u vreest dat de room snel zal opwarmen, kunt u de kom in een kom met een grotere hoeveelheid ijs plaatsen terwijl u werkt.

Het succes hangt ook af van het gereedschap en de slagtechniek die worden gebruikt. Velen dringen erop aan dat de room alleen met de hand met een garde wordt opgeklopt. Hierdoor kan de nodige snelheid worden aangehouden en kan de indikking van het product worden gecontroleerd. U kunt echter ook een mixer gebruiken. In dit geval moet u beginnen met een lage snelheid en de snelheid geleidelijk opvoeren. Gebruik niet de maximuminstelling. Je zou het punt kunnen missen waarop de wei begint te komen. U hoeft de garde niet over de hele kom te bewegen tijdens het kloppen. De room moet vanzelf door de container circuleren. In geen geval mag een mixer worden gebruikt. Dit apparaat is immers bedoeld om te hakken, zodat de werking ervan er zeker toe zal leiden dat de room zich scheidt. Van alle keukenapparaten wordt een keukenmachine met een speciaal gardehulpstuk beschouwd als de beste optie. Zo blijft de snelheid gelijk en kunt u altijd inschatten hoe gaar het product is.

Aanvullende additieven in de vorm van suiker, gelatine of fixeermiddelen worden toegevoegd zodra de room vorm begint te krijgen. Als ze in het begin worden toegevoegd, kan de room nooit beginnen in te dikken. Zij worden ook geleidelijk toegevoegd; als zij in één keer worden toegevoegd, kan het resulterende volume afnemen. Het product zal verpest worden.

33% room

33% room wordt meestal gebruikt om room te maken in de vorm van een stabiel, luchtig schuim. Hij wordt gebruikt om desserts te versieren, om laagjes koekjes te maken, om aan warme chocolade of koffie toe te voegen en als basis voor het maken van andere crèmes. Naast room bevat het ook poedersuiker en vanille. Soms wordt het op smaak gebracht met koffie of citrusschillen. De crème moet bladerig en luchtig zijn, het dikke schuim moet zijn vorm behouden en er niet afvallen. Dit kan worden bereikt door het recept precies te volgen.

Het begint allemaal met de keuze van een product van goede kwaliteit. De room moet vers en biologisch zijn en mag geen smaakversterkers, stabilisatoren of verdikkingsmiddelen bevatten.

Het product moet vóór het opkloppen goed worden gekoeld, maar mag niet worden bevroren. Alle keukengerei en gereedschap moet ook koud zijn. Als u een mixer of keukenmachine gebruikt, zet het keukengerei dan 10 minuten in de vriezer voordat u het opklopt. Als de kamer erg warm is, is het beter de kom met de room in een andere kom met een groter volume te bewaren en er vooraf ijs in te leggen.

Bij het opkloppen is het belangrijk te letten op de timing en de consistentie van het product. Als je de room een beetje overdrijft, verandert hij onmiddellijk in een zoete boterachtige consistentie. Dan moet je helemaal opnieuw beginnen. Gebruik de mixer niet op maximale snelheid. Begin met een lage snelheid en voer die geleidelijk op, maar gebruik niet de hoogste snelheid. Met een gemiddelde snelheid kan de crème meer lucht opnemen en volumineuzer worden. U moet de dikte van het mengsel regelmatig controleren. Zodra de room stijve, stabiele pieken vormt die niet uitlopen of uitlopen, is het tijd om te stoppen met opkloppen. De room is klaar.

De room moet eerst worden opgeklopt zonder toevoeging van suiker of andere ingrediënten. De eerste minuut ontstaan er belletjes aan het oppervlak, daarna wordt het mengsel dikker. Nu kunt u de poedersuiker in kleine porties toevoegen, zodat de room er niet af valt. Het is beter om poedersuiker te gebruiken dan suiker. De dubbele room wordt zeer snel opgeklopt, zodat de suiker geen tijd heeft om zich te verspreiden en de korrels bij het eten op uw tanden knisperen, wat onaangenaam is. Aroma's (vanille, cacao, citrusrasp) worden samen met de poedersuiker toegevoegd. De hoeveelheid suiker wordt bepaald door de smaak.

Gemiddeld bedraagt de opkloptijd 2-5 minuten, maar alles hangt af van het product, de omstandigheden, de opklopsnelheid en andere factoren.

Afhankelijk van het doel van de crème, wordt de consistentie bepaald. Als u de cakes wilt laten weken, kunt u beter stoppen op een punt waar de pieken nog zacht zijn, maar niet meer lopend. De lagen zullen zo sappiger zijn. Om decoraties te maken die hun vorm behouden, moeten de pieken stevig zijn. Zorg ervoor dat de wei er niet uitloopt.

Als u een grote hoeveelheid product moet opkloppen, is het beter om het in verschillende porties te verdelen.

Slagroom 20%

Het is onmogelijk room op te kloppen tot 20 procent vet en een dikke, luchtige room te krijgen zonder enige kunstgrepen. Het product kan iets dikker worden, maar het zal zijn vorm niet behouden en zich blijven verspreiden. Als een dikke saus of cakebeslag moet worden gemaakt, kan dit voldoende zijn.

Vaak zijn er situaties waarin het niet mogelijk is in de dichtstbijzijnde winkel dubbele room te kopen - alleen 20% instant drinkbare room is beschikbaar. In dat geval kunt u een paar tips gebruiken om een dik, luchtig schuim te krijgen en dat te gebruiken om gebak te versieren.

Eén manier is het gebruik van een sterk gekoeld product en een sterk gekoelde verpakking. De room moet 2 uur in de koelkast staan voordat hij nodig is om de crème te maken. Zet ook de garde of het hulpstuk van de mixer en de kom waarin het product zal worden opgeklopt in de koelkast. Maak het ijs van tevoren klaar. U kunt het in een winkel kopen of zelf maken met behulp van speciale mallen.

Als alles voldoende is afgekoeld, neem je een grote kom, doe je er het ijs in, zet je er een beker op waar je de room in gaat kloppen, doe je de room erin, neem je een garde of mixer en begin je met het proces. Klop het product eerst op zonder suiker of andere ingrediënten toe te voegen. Er zij aan herinnerd dat de opkloptijd wordt beïnvloed door het vetgehalte van het product. Daarom zal minder vette room meer tijd nodig hebben. Zodra het begint in te dikken, kunt u geleidelijk meer ingrediënten toevoegen. U moet het proces nog steeds nauwlettend in de gaten houden, zodat u niet het punt mist waarop u moet stoppen. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, zet u de kant-en-klare room terug in de koelkast tot hij volledig is ingedikt.

Er zij op gewezen dat deze methode niet altijd honderd procent resultaat oplevert. Te veel factoren en omstandigheden kunnen het proces beïnvloeden, met mislukking tot gevolg.

Andere methoden raden aan om het vetgehalte van room thuis te verhogen. Dit kan op twee manieren gebeuren: overtollig vocht wordt verwijderd door het volume van het product te verminderen, of het vetgehalte wordt verhoogd.

Het verwijderen van overtollig vocht moet geleidelijk gebeuren, volgens de aanbevelingen. Zet de room 20 minuten in de vriezer. Zet het gereedschap en de kommen even lang in de vriezer. Als de ruimte warm is, is het ook de moeite waard om ijs in voorraad te nemen om de temperatuur constant te houden tijdens het gebruik in een grotere container.

Zodra de room voldoende is afgekoeld, doet u hem in een koude kom en begint u hem op te kloppen met een garde. Als u een mixer gebruikt, gebruik dan een gemiddelde snelheid. Als de room is ingedikt, zet je hem 20 minuten terug in de vriezer. Hou het koelproces in de gaten. De tijd hangt af van de capaciteit van de vriezer, het volume en de kwaliteit van het product. Neem na de toegestane tijd de kom met de room uit de pan en duw de enigszins ingedikte massa weg van de wanden van de pan. De wei zal zich op de bodem vormen. Houd het mengsel op zijn plaats en giet de wei af. Het overblijvende product kan nu tot stijve pieken worden opgeklopt.

Verhoog het vetgehalte in de tweede methode door boter toe te voegen. Rustieke boter met een vetgehalte van 80% of meer wordt aanbevolen. Giet de room in een pan. Rasp de boter op een fijne rasp. Combineer de twee producten samen en begin de pan op een laag vuur te verwarmen. Verwarm de room tot de boter actief smelt. Haal de pan van het vuur en laat de room niet overkoken. Wanneer de boter volledig is opgelost, giet het in een kom. Je hebt hier een blender met platte messen nodig. Mix het bereide mengsel 2 tot 3 minuten met de mixer op middelhoge snelheid. Giet de ontstane dikke vloeistof in een gekoelde kom en dek af met gaas dat in verschillende lagen is opgevouwen om condensatie te voorkomen. Sluit de kom af met een deksel en laat 8 uur in de koelkast staan. Ze kunnen nu op de normale manier worden opgeklopt.

Gedroogde room

Als er geen gewone dubbele room beschikbaar is, kunt u het recept voor Chantillycrème op basis van gedroogde room gebruiken. De slagroom die zo ontstaat, is vrijwel dezelfde als die welke met een zwaar product wordt gemaakt. U kunt dit recept bij de hand houden voor het geval er onverwachts gasten op de stoep staan en er snel een lekkere traktatie klaargemaakt moet worden. Het enige wat u in huis moet hebben is een pak roompoeder, dat lang houdbaar is, en melk.

Voor de bereiding moet de room met melk worden gereconstitueerd en op dezelfde wijze worden opgeklopt als met het gebruikelijke vloeibare vetproduct.

De melk moet eerst in de koelkast worden gekoeld. Verdun dan het roompoeder in de gekoelde melk. De hoeveelheid room is gelijk aan 1/4 van de hoeveelheid melk (bijv. 60 g roompoeder voor 250 ml melk). Voeg vervolgens de poedersuiker naar smaak toe. Klop het mengsel met de mixer tot er stijve pieken ontstaan. Gebruik gemiddelde snelheid.

Het is een goed idee om slagroom te gebruiken om het gewenste resultaat te bereiken.

Voor de room.

Om een crème te verkrijgen die kan worden gebruikt als versiering van desserts of kan worden geserveerd met fruit of bessen, moet een crème worden gekozen van de beste kwaliteit, vers en met ten minste 30% vet. Naast suiker kunnen verschillende additieven aan de room worden toegevoegd om kleur en smaak toe te voegen. Maar overdrijf het niet. Te veel additieven kunnen het resultaat beïnvloeden. Alles is goed met mate.

De room, de garde, het gardehulpstuk of het klophulpstuk moeten van tevoren goed worden gekoeld in de koelkast. Als de tijd beperkt is, kunt u het in de vriezer leggen, maar zorg ervoor dat de room niet bevriest. Als ze kristalliseren, kunnen ze niet worden gebruikt om de room te maken.

Gebruik geen te hoge mixersnelheid in de opklopfase. Klop de room eerst op zonder suiker toe te voegen en laat de room iets dikker worden. Voeg dan de suiker en de smaakstoffen toe. Banketbakkers raden aan poedersuiker te gebruiken en het in batches toe te voegen. De suiker is te grof en te zwaar. Het heeft tijd nodig om op te lossen. U kunt de room overproduceren en in boter beginnen te veranderen, of de suikerkristallen krijgen geen tijd om te smelten en zullen onaangenaam op uw tanden piepen.

Kant-en-klare room is niet bedoeld om lang te worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het meteen te gebruiken.

Voor de taart

Denk bij het opkloppen van de slagroom voor de taart na over hoe de slagroom gebruikt zal worden. Als het is om het gebak te doordrenken en te bevochtigen, is het niet nodig om een stijf schuim te bereiken. De crème zal zijn vorm goed behouden tussen de lagen, maar de cake zal droog blijven. Het zal beter zijn als het zacht is en in elke laag trekt. Als de room wordt gebruikt om het dessert te versieren, moet u streven naar de consistentie van een stijve piek. De crème moet zijn vorm behouden en mag niet loskomen om de look niet te bederven.

De technologie voor het maken van de twee soorten is vrijwel identiek. Het product moet eerst worden gekoeld en vervolgens gedurende een minuut worden geklopt tot het begint in te dikken. Voeg daarna suiker en eventueel smaakstoffen toe aan de kom. Blijf nog 2 minuten kloppen om de vla te maken. Voor gebruik bij het maken van de decoraties, iets langer opkloppen, zonder zich te laten meeslepen om geen boter en wei te krijgen.

Met poedersuiker

heeft poedersuiker voordelen boven poedersuiker. De deeltjes zijn veel fijner, lichter en lossen sneller op. Deze parameters zijn belangrijk bij het werken met room. De dubbele room wordt een paar minuten geklopt en de suikerkristallen hebben soms niet de tijd om volledig te smelten. Dit bederft de textuur van de crème. Het is onaangenaam om te eten omdat het zijn lichtheid, zachtheid en luchtigheid verliest. Suiker is ook vrij zwaar en door het toe te voegen aan een reeds licht opgeklopte room kan het schuim eraf vallen. De room wordt dan weer vloeibaar en dikt niet meer in. Om die reden verdient poedersuiker de voorkeur boven slagroom.

Bovendien kan poedersuiker gemakkelijk thuis worden gemaakt. Alles wat je nodig hebt is een molen. De suiker moet in het apparaat gegoten worden. In een paar seconden, zal de poedersuiker klaar zijn. Vóór het malen kunt u vanilline, kruiden en citroenschil van tevoren toevoegen. De poedersuiker zal dan al gearomatiseerd zijn.

De hoeveelheid poedersuiker wordt per persoon berekend. Dit is gebaseerd op persoonlijke smaak en voorkeur. Maar denk eraan dat een teveel niet alleen de smaak van de room bederft, maar ook de consistentie bij het opkloppen kan beïnvloeden.

Met gecondenseerde melk

Slagroom met gecondenseerde melk heeft een kenmerkende karamelsmaak. Een dergelijke crème kan worden gebruikt als dip tussen taartlagen en als decoratie voor koffie of warme chocolademelk. Bij de bereiding moet er rekening mee worden gehouden dat gecondenseerde melk een stroperige textuur heeft die het opkloppen van de room zal beïnvloeden. Daarom moet alleen dubbele room worden gebruikt om deze crème te maken. Andere zullen gewoon niet indikken en vloeibaar blijven. De beste optie in dit geval is zelfgemaakte room, die 's nachts vanzelf kan indikken.

Het proces zelf is vrij eenvoudig. De room en de gecondenseerde melk moeten ruim van tevoren worden gekoeld, maar mogen niet worden ingevroren. Er moet ook een gekoelde kom en gereedschap worden gebruikt. Wanneer in een warme kamer wordt gewerkt, is het beter de roomkom in een grotere bak met ijs te zetten. Meng alle ingrediënten in één keer. Een beetje meer poedersuiker kan worden toegevoegd. Neem twee keer zoveel room als melk.

Klop de slagroom met een mixer op middelhoge snelheid. In het begin verschijnen er bellen aan de oppervlakte. Na ongeveer 10 minuten zal de room dikker zijn geworden. Breng het tot de gewenste consistentie en je bent klaar voor gebruik.

Voor het ijs

Een klassiek ijsrecept bevat room. Om de room voor deze traktatie correct op te kloppen, moet u een paar eenvoudige regels volgen. In de eerste plaats hangt het succes af van de kwaliteit van het product. De room moet vers zijn en mag geen onaangename geur en smaak hebben. Voor het ijs mag alleen dubbele room worden gebruikt. De textuur van het ijs moet licht en zacht zijn, zonder ijskristallen en met een romige textuur. Dit kan alleen worden bereikt door dubbele room te gebruiken. Om de textuur niet te bederven is het ook aan te bevelen poedersuiker in plaats van suiker toe te voegen.

Koel de room eerst goed af en zet de beslagkom, het garde- of mixergereedschap ongeveer 2 uur in de koelkast. Om te voorkomen dat het product tijdens het proces opwarmt, is het raadzaam de kom met de room in een andere bak met ijs erin te zetten. U kunt een oud recept gebruiken dat al sinds de oudheid wordt gebruikt. Bestrooi het ijs met zout, dat verlaagt de temperatuur met een paar graden.

Klop de slagroom met een garde of mixer op middelhoge snelheid. Met de maximumsnelheid kunt u het moment waarop de wei vrijkomt niet opvangen. Dit mag niet gebeuren. Zodra het product begint in te dikken, de poedersuiker toevoegen. Als zich zachte pieken vormen, verminder dan de intensiteit van het kloppen. Deze samenhang is voldoende. U kunt nu het ijs klaarmaken.

Voor koffie

Wij bevelen het gebruik van dubbele room aan, die tot stijve pieken kan worden opgeklopt. Het product moet van tevoren goed worden gekoeld en met een mixer worden opgeklopt tot het dik is. Ook poedersuiker, kaneel en cacao kunnen worden toegevoegd. De koffie moet nog worden gezet, in een glas worden gegoten en met een schepje room worden bedekt.

Je kunt de room ook opkloppen voor een cappuccino. In dit geval gebruikt u ook dubbele room. Maar het moet niet koud worden opgeklopt, maar warm. Om dit te doen, verwarmt u het gewoon een beetje in een steelpan op het fornuis, maar breng het nooit aan de kook, en klopt u het op met een mixer. Je zou een dikke vloeistof moeten krijgen. Als het klaar is, is het makkelijk om het te testen. Eerst ontstaat er schuim aan de oppervlakte, zodra dit eraf valt, stop dan met kloppen. De room is klaar en kan aan de zwarte koffie worden toegevoegd.

Hoe maak je slagroom dikker

Je krijgt niet altijd het resultaat dat je wilt. Er kunnen een aantal redenen zijn waarom de room niet dikker wordt - grondstoffen van slechte kwaliteit, onvoldoende vloeistof en nog meer. In dat geval kunnen additieven worden gebruikt om het product dikker te maken en de juiste consistentie te verkrijgen.

De gemakkelijkste manier is om in een winkel een speciaal verdikkingsmiddel te kopen. Maar het is niet altijd beschikbaar op de planken. In dit geval kunnen oude beproefde methoden helpen.

Standaard verdikkingsmiddelen bevatten zetmeel en poedersuiker. Daarom kan een dergelijk hulpmiddel thuis worden bereid. Het mengsel moet worden gemaakt in een verhouding van 1 deel aardappelzetmeel op 2 delen poedersuiker. Voeg het mengsel toe aan de room (1 tl verdikkingsmiddel per 100 g room), roer tot het is opgelost en mix alles met een mixer op lage snelheid. Laat even staan en klop dan het ingedikte mengsel erdoor.

Een tweede manier om de room dikker te maken is het gebruik van citroensap. De verhoudingen moeten hier gerespecteerd worden, zodat de room geen zure smaak krijgt. 1 theelepel sap is genoeg voor 1 liter room. Laat het eerst afkoelen, voeg dan het sap toe. Klop met een mixer tot de gewenste consistentie.

Gelatine kan de room ook dikker maken. 1 theelepel is genoeg voor ongeveer 500-600 gram room. Giet wat van de room uit en voeg de gelatine toe. Geef het tijd om op te zwellen. Zet de rest van de room in de koelkast. Wanneer de gelatine voldoende is opgezwollen, verwarmt u het mengsel, maar laat u het niet koken totdat de gelatine is opgelost. Laat het mengsel goed afkoelen alvorens het bij de resterende room te voegen. Klop eerst de afgekoelde room met de mixerkom op lage snelheid, voeg dan het room- en gelatinemengsel toe en verhoog de snelheid tot maximum. Klop tot de room dikker is geworden.

Hoe crème nuttig is

Hoewel de crème nogal vettig is, heeft hij een positief effect op de gezondheid van het lichaam. Van vitamine D is bekend dat het helpt bij de absorptie van calcium en fluoride, die een belangrijke rol spelen bij de gezondheid van het bewegingsapparaat. Deze vitamine komt alleen voor in dierlijke vetten, die in grote hoeveelheden in room aanwezig zijn. Calcium en fluoride worden dus beter geabsorbeerd bij consumptie van room dan van melk. Het product bevat ook lecithine, dat helpt bij de bestrijding van cholesterolafzettingen in de bloedvaten. De consumptie van deze lekkernij heeft een gunstige invloed op het humeur en de psychologische toestand.

Maar er zijn ook contra-indicaties. Vanwege het vetgehalte wordt het afgeraden om room in grote hoeveelheden te eten voor mensen die aan zwaarlijvigheid of alvleesklierziekten lijden.