Hoe kook je snel en heerlijk paarse aardappelen

Paarse aardappelen zijn een zeer ongewoon product, het soort dat je waarschijnlijk niet in de schappen van een gewone supermarkt zult vinden. Bekend onder de namen Vitality, Negro, en Blue Truffle. Zuid-Amerika wordt beschouwd als het vaderland van deze ongewone variëteit. De caloriewaarde van het product is laag - slechts 72 kcal per 100 gram. De samenstelling is rijk aan calcium, kalium, zetmeel en de vitamines A, B, C, E en K.

Paarse aardappelen: wat zijn het, hoe zien ze eruit en hoe smaken ze?

Hoe zien ze eruit?

De schil en het vruchtvlees van de aardappel zijn donkerpaars. De ongewone kleur blijft ook na het koken behouden, en dankzij de dikke schil is de groente langer houdbaar dan gewoonlijk.

Hoe smaakt het?

De smaak van paarse aardappelen is nootachtig met een vleugje aards. In het algemeen wordt opgemerkt dat hij zeer aangenaam en zelfs lichtjes zoet is.

Waarom is het paars?

De ongewone kleur van de aardappel is geen product van genetische manipulatie, maar het resultaat van het kruisen van een bleke variëteit met een Zuid-Amerikaanse wilde aardappel (die van nature paarse knollen heeft). Het product bevat anthocyanen, carotenoïden en fenolzuren, die natuurlijke kleurstoffen zijn. Dankzij hen heeft het product precies een paarse kleur.

Waar te kopen en hoeveel te betalen

U kunt de groente van ongewone kleur via Internet bestellen. De prijs per kilo is gemiddeld zo'n 150-200 roebel.

Bijzonderheden van het koken van paarse aardappelen

Paarse aardappelen vinden een brede toepassing in de keuken: ze worden gebakken in de oven, gekookt, gebakken, toegevoegd aan salades, voorgerechten, stoofschotels en stoofschotels. De knollen zijn ideaal voor aardappelpuree. In dit geval wordt het gerecht niet alleen lekker, maar ook ongewoon. En dergelijke aardappelen worden op dezelfde manier bereid als gewone aardappelen.

Opgemerkt zij dat de groente veel meer voedingsstoffen en vitaminen bevat dan zijn witte tegenhanger.

Hoe paarse aardappelen roosteren of koken

Gebakken aardappelen

Er is geen speciaal geheim om paarse aardappelen te maken. Als je ze bakt, zien ze er heel exotisch en interessant uit.

Om deze aardappelen te bakken, heb je nodig:

• 6 middelgrote aardappelen;
• 3 eetlepels zonnebloemolie;
• 1/4 theelepel zout;
• indien gewenst - peper, knoflook и wortelen.

Instructies:

1. Was, schil en hak de aardappelen.
2. Voor meer kleur kunt u wortels en een beetje pompoen fijnhakken.
3. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de aardappelen toe. Bak ze, af en toe roerend met een spatel.
4. Wanneer de aardappelen bijna zacht zijn, breng op smaak met zout en voeg fijngehakte knoflook toe.

Serveer de aardappelen warm en versier ze met groen bovenop.

Aardappelpuree

Ingrediënten:

• 450 gram aardappelen;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 3 theelepels rozemarijn.

Recept:

1. Doe de aardappelen in een pan en vul ze met water. Zouten en aan de kook brengen.
2. Kook op een laag vuur gedurende maximaal 25 minuten.
3. Verhit ondertussen een koekenpan en giet er de olijfolie gemengd met de rozemarijn in. Bak ongeveer een minuut, haal dan van het vuur en laat het afkoelen.
4. Giet het water van de aardappelen af. Als ze afgekoeld zijn, snij ze dan in 4 stukken. Meng voorzichtig met de rozemarijnolie. Breng op smaak met zout en peper.

Klaar! Serveer het gerecht warm en geniet van de ongewone smaak.

9 recepten met paarse aardappelen

Veel huisvrouwen vinden het niet leuk om aardappels te schillen en het kost veel tijd. Een ander voordeel van paarse aardappelen is dat ze niet hoeven te worden geschild. Het is voldoende om ze goed af te spoelen en het vocht te verwijderen met een papieren handdoek. Aardappelschillen bevatten veel voedingsstoffen, ze zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten.

Aardappelpuree

Het is de moeite waard erop te wijzen: als u room of melk aan de puree toevoegt, weet u dat de felpaarse kleur zal beginnen te verbleken en te vervagen. Dus het is aan u om te beslissen wat belangrijker is - kleur of smaak.

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 eetlepel boter;
• Naar smaak - zout, peper, bosje koriander;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/2 kalk of medium citroen.

Hoe te koken:

1. Kook de aardappelen in gezouten water.
2. Giet het overtollige vocht af en voeg de boter toe.
3. Pureer de aardappelen en serveer.

Salade

Kok Jamie Oliver raadt iedereen een salade aan met een mix van paarse en gewone aardappelen.

Ingrediënten:

• 6 eetlepels olijfolie;
• Het sap van 2 kleine citroenen, naar smaak;
• 250 gram zure room;
• 500 gram paarse aardappelen en evenveel jonge aardappelen;
• zeezout, naar smaak;
• peper;
• 1 bosje fijngehakt radijs;
• 1 handvol gehakte bladeren munt;
• 1 handvol gehakte groene uien.

Kookinstructies:

1. Maak een dressing van olijfolie, citroensap en zure room.
2. Kook de aardappelen in gezouten water. Wanneer de aardappelen afgekoeld zijn, snij ze dan in stukken.
3. Meng het kant-en-klare product met de dressing en voeg vervolgens de radijsjes en kruiden toe. Breng op smaak met zeezout en meng. Klaar!

Chips

Je zult zeker van zoete paarse chips houden. Vooral als je er een lekkere saus bij doet.

Om de saus te maken heb je nodig:

• 2 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels rijstwijn azijn;
• 1/4 theelepel sesamzaad.

Voor de chips:

• 4 middelgrote zoete aardappelen;
• 1,5 eetlepel olijfolie;
• 1/4 theelepel zout;
• 1,5 theelepel sesamzaad.

Wijze van bereiding:

1. Meng voor de saus alle ingrediënten door elkaar.
2. Verwarm de oven voor op 250°C.
3. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
4. Meng de aardappelen met het zout en de olijfolie en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak ongeveer 20 minuten.

Doe over op een serveerbord en bestrooi met sesamzaad. Serveer de frieten met de saus.

Braadpan

Als u op zoek bent naar een snel en gemakkelijk te maken gerecht, doe dan alle onderstaande ingrediënten in een ovenschaal en vanaf daar is het aan de oven.

Ingrediënten:

• 600 gram paarse aardappelen;
• 250 gram kaas;
• 250 ml melk;
• 2 eieren;
• 50 gram boter;
• 0,5 theelepel zout;
• 2 teentjes knoflook.

Recept:

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in plakjes.
2. Doe de helft van de aardappelen in de ovenschaal.
3. Hak de knoflook fijn en meng het met het zout.
4. Bestrooi de eerste laag aardappelen met de knoflook, vul vervolgens de tweede laag aardappelen en bestrijk deze met het knoflook-zoutmengsel op dezelfde manier als de eerste laag.
5. Klop de eieren los en voeg de melk toe.
6. Giet het eimengsel over de aardappelen.
7. Verwarm de oven voor op 180°C.
8. Wrijf de boter en de kaas erdoor en smoor de aardappelen ermee in.
9. Bak in de oven gedurende 45 minuten.

Zrazy

Bereid snelle, lekkere en budgetvriendelijke zrazy (gehaktballetjes). Dit eenvoudige recept komt altijd van pas als je niet weet waar je je geliefden mee moet verrassen voor het avondeten.

Voor de zrazy (gehaktballetjes) bereiden:

• 1 kilo aardappelen;
• 1 ei;
• 3 eetlepels bloem;
• zout en peper, naar smaak.

Voor de vulling:

• 400 gram gehakt;
• 1 ui;
• 1 kleine wortel;
• 200 gram champignons (kunnen worden vervangen door andere paddenstoelen);
• 3 eetlepels zonnebloemolie;
• 1 teentje knoflook;
• handvol kruiden (peterselie, dille);
• zout en peper naar smaak.

Kook algoritme:

1. Zet eerst de aardappelen aan de kook. De aardappelen kunnen worden gekookt, geschild of in een jasje.
2. Terwijl de aardappelen koken, hakt u de uien fijn en bakt u ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
3. Voeg grof geraspte wortelen toe aan de uien.
4. Was de champignons en snijd ze in kleine blokjes.
5. Voeg de champignons toe aan de uien en wortels. Daarna op smaak brengen met zout.
6. Voor sappigheid en een fijnere smaak kunt u een klontje boter toevoegen.
7. Rooster de champignons en groenten gedurende 5-7 minuten. Voeg dan het gehakt toe. Het is belangrijk de vulling te kneden, zodat er geen grote klonters zijn.
8. Bak gehakt en groenten ook ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe.
9. Pers aan het eind een teentje knoflook uit en voeg een handvol fijngehakte dille toe. De vulling is klaar. Haal van het vuur en laat afkoelen.
10. Als de aardappelen gaar zijn, moet je ze pureren. Dan kun je ze fijnstampen. BELANGRIJK: het geheim van een geslaagde aardappelpuree is zoveel mogelijk overtollig vocht uit de aardappelen te verwijderen. Daarom moet absoluut al het water uit de aardappelpuree worden afgetapt en moeten ze licht worden gebakken in een pan.
11. Vervolgens moet aan de aardappelpuree een ei worden toegevoegd. Dan nog - zout, peper naar smaak. Voeg een snufje gedroogde kruiden toe om het op smaak te brengen. Goed roeren.
12. Voeg bloem toe en meng opnieuw goed.
13. Vervolgens kunt u beginnen met het vormen van de pasteitjes. Schep het aardappeldeeg erin en doe de vulling erin.
14. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg er de pasteitjes in. Bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Als de vulling klaar is, zullen ze heel snel bruin worden, 2-3 minuten aan elke kant is genoeg.

De ravioli zijn klaar! Het is genoeg om ze op een bord te leggen en te serveren met zure room!

Purple Cream Soup

Probeer deze verbazingwekkende paarse zoete aardappel roomsoep in een interessant recept!

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie;
• 2 gesnipperde uien;
• 350 gram in plakjes gesneden courgette;
• 1 gehakt gember;
• 400 g gebakken, geschilde en in stukjes gesneden paarse zoete aardappelen;
• 500 ml water;
• 100 gram cashewnoten;
• 2 eetlepels sesamzaad;
• zout, peper, naar smaak.

Kook stappen:

1. Verwarm eerst de oven voor op 200°C. Spoel een paar paarse zoete aardappelen goed af en dep ze droog met een handdoek. Leg ze op een bakplaat en bak ze 30-45 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat de aardappelen afkoelen alvorens ze te schillen.
2. Crème: doe de gedroogde cashewnoten en 200 ml water in een krachtige blender en klop op hoge snelheid tot een gladde massa.
3. Soep: Doe in een grote pan 1 eetlepel olijfolie en de gesnipperde ui en bak op een matig vuur gedurende 5 minuten tot de ui doorschijnend is. Voeg de fijngehakte courgette en gember toe en laat nog een paar minuten op een laag vuur koken.
4. Voeg vervolgens 400 g paarse zoete aardappelen, cashew room en 450 ml water toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe.
5. Als de soep klaar is, voeg dan 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes toe. U kunt een dompelmixer gebruiken om de soep goed fijn te hakken, of de soep in een stationaire mixer doen en met een garde tot een gladde massa kloppen. Als de soep te dik is, kunt u meer water toevoegen. Serveer de soep in een kom en garneer met broccolischeuten, tijm en geroosterde sesamzaadjes.

Gebakken aardappelen met yams

Batat - is een zeer smakelijke en gezonde knolgewas. Je kunt ze in bijna elke grote supermarkt kopen in de groenteafdeling.

Probeer eens een heel eenvoudig gerecht te maken met dit product, dat minimale inspanning van u vraagt en waarvan u maximaal zult genieten!

Ingrediënten:

• 2 stukjes yam;
• 10 stukken paarse aardappelen;
• bundel basilicum;
• rozemarijn; zout, peper, naar smaak;
• knoflookpoeder;
• oregano (facultatief);
• olijfolie.

Instructies:

1. Schil de yams en de aardappelen en snijd ze in plakjes.
2. Hak de basilicum en rozemarijn fijn.
3. Leg de aardappelen en de yams in de schaal, voeg 3 el toe. Besprenkel met olijfolie, kruid naar smaak en strooi de basilicum en rozemarijn erover.
4. Bak de schotel in de oven gedurende 50-60 minuten op 180 graden.

Smakelijk eten, iedereen!

Gestoofde aardappelen in wijn

Om snelle aardappelen in wijn te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 800 gram aardappelen;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel koriander;
• 1 theelepel gemalen anijs;
• 1/2 theelepel gemalen peper;
• 500 ml droge rode wijn.

Recept:

1. Bak de aardappelen in plantaardige olie gedurende 5 minuten zonder ze te schillen. Voeg de koriander, anijs en peper toe.
2. Giet de rode wijn erbij en laat 12 minuten onder een deksel sudderen.

Vis en paarse aardappelen

Om 2 porties te bereiden, heb je nodig

• 380 gram heilbot (of andere vis);
• 240 gram paarse aardappelen;
• 400 ml yoghurt;
• 20 gram koriander;
• 6 gram gemalen chilipeper;
• 4 gram dille;
• 2 gram curry;
• 10 gram bieslook;
• zout, peper, naar smaak;
• 80 ml plantaardige olie.

Wijze van bereiding:

1. Maak eerst de chips klaar. Snijd 40 gram paarse aardappelchips in dunne plakjes en bak ze in kokende olie. Laat de chips uitlekken op een papieren doekje.
2. Kook de rest van de groente en pureer het met een vork.
3. Bak de heilbot (of een andere vis) in olie tot hij aan beide kanten licht goudkleurig is. Zout en peper naar smaak.
4. Meng yoghurt, fijngehakte koriander, bieslook, chilipeper en kerrie tot een glad mengsel. Bedek de aardappelen met de helft van de saus.

Leg op een bord, garneer met de chips en de dille. Serveer met de rest van de saus.

Paarse aardappelen zijn steeds vaker te vinden op markten en in de schappen van winkelketens. Maar deze knollen worden meestal gekocht voor het kleuraccent van het gerecht, niet voor de smaak.

Foto van paarse aardappelen

Previous

Next