Hoe gans in de oven bereiden: 12 recepten

Vleesgerechten in de oven zijn altijd een succes. Ze zijn aromatisch, knapperig, met een delicate smaak en knapperig bruin. Ze worden meestal gekookt in hun eigen sap, zodat de gerechten zelf sappig zijn, maar minder vet en calorierijk.

Waarom ganzenvlees goed is

Het is onjuist te denken dat ganzenvlees zwaar is en niet geschikt voor een dieet. Het culinaire gebruik van ganzenvlees bewijst dat ganzenvlees goed is voor de menselijke gezondheid. In Frankrijk bijvoorbeeld worden ganzen in grote aantallen gefokt en is het aantal kankerpatiënten en mensen met hart- en vaatziekten duidelijk gedaald. Dit feit is bevestigd door wetenschappers die onderzoek hebben verricht in de Franse provincies. Het is daar dat lever, vlees en andere ganzengerechten voortdurend aanwezig zijn in het dieet van de bewoners.

Er kan niet worden gezegd dat bijproducten en vlees van gevogelte gemakkelijk te verteren zijn, maar regelmatige consumptie ervan draagt bij tot de verbetering van de menselijke gezondheid en verhoogt de immuniteit:

• verhoogt hemoglobine;
• activeert de verdedigingsfuncties van het lichaam;
• normaliseert de spijsvertering;
• Verhoogt de stressbestendigheid;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• versterkt het botweefsel;
• reguleert de bloedsuiker;
• verlaagt het cholesterolgehalte.

Let erop dat bij de bereiding van maaltijden voor kinderen wit vlees of mager vlees wordt gebruikt. Het wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen en zogende moeders, alsook voor ouderen.

Hoe kies je een gans om te bakken

De juiste keuze van het karkas zal bepalen hoe smakelijk de gebakken gans zal worden, dus dit proces moet zeer ernstig worden genomen.

1. Voor het roosteren wordt het best een jonge vogel gekozen. Een drie maanden oude gans is sneller gaar maar minder smaakvol dan een zes maanden oude gans, en deze laatste kan worden gevuld. De leeftijd wordt bepaald door de voeten of de borst. Als de poten ongesneden zijn, moet een jonge vogel gele poten hebben met zachte vliezen, terwijl een oudere gans roodachtige poten heeft. Het borstbeen van een jonge vogel is slap, terwijl dat van een oude vogel stevig is. Indien het product bevroren is, is het onwaarschijnlijk dat de leeftijd kan worden bepaald, zodat de voorkeur moet worden gegeven aan gekoeld product. De versheid wordt op de gebruikelijke manier vastgesteld - door op het vlees te drukken. Als hij na het indrukken weer zijn oorspronkelijke vorm aanneemt, is het OK. Er mogen geen vlekken op de huid zitten. Een andere manier om de versheid te bepalen is door te ruiken. Als er een vreemde "geur" is, betekent dit dat de vogel niet de eerste-vers vogel is en is hij het kopen niet waard.
2. Als een bevroren vogel is gekocht, moet hij in de koelkast worden ontdooid. Bedenk dat het ontdooiproces niet snel gaat en bijna 24 uur kan duren. Controleer voor het koken of het karkas helemaal gaar is. Dit is belangrijk omdat het vlees gelijkmatig geroosterd moet worden.
3. Het is raadzaam een mannetjesgans te kopen in plaats van een vrouwtjesgans. De mannetjesgans wordt lange tijd niet gevoederd omdat hij niet rendabel is, zodat de kans op een jonge vogel groot is. Het vlees zal mals, mager en smakelijk zijn. Zij wegen gewoonlijk meer dan ganzen en zijn ook groter in volume.
4. Het gewicht van de gans is gebaseerd op het aantal eters en het volume van de oven. Als u een ganzenkarkas van 6 kg neemt, zal het meer dan 5 uur duren om te garen, en het zal niet in de schaal passen. De optimale keuze is 2 tot 4 kg. Wees u ervan bewust dat dit de kooktijd zal beïnvloeden. Daarom moet men van tevoren weten hoe lang de vogel moet worden gekookt. Voor 1 kg duurt het ongeveer 1 uur.

Hoe bereid je de gans voor om te bakken

Gewoonlijk verkopen supermarkten en buurtwinkels voorgekookt gevogelte. Het is gestript en geplukt, dus er is geen rommel. Het enige wat je moet doen is het afspoelen onder stromend water.

Een boerengans vergt extra voorbereiding. Je moet de haartjes verwijderen zodat je het kan bakken met een knapperige en smaakvolle korst. Kook water in een diepe pan en dompel het karkas bij de poten een minuut onder. Dan herhaal je het proces, terwijl je de nek vasthoudt.

Als u van plan bent het in zijn geheel te bakken, hoeft u het niet opnieuw in stukken te snijden. Het enige wat overblijft is het verwijderen van het overtollige vet. Als u wilt, kunt u de rand van de vleugels en de poten afsnijden, want die kunnen tijdens het bakken verbranden. Het is mogelijk ze niet af te snijden, maar dan moet u ze bij het bereiden van de vogel afdekken met folie.

Hoe marineer je een gans

Veel mensen vinden het eng dat ganzenvlees taai is. Maar als je het goed kookt, zal het zacht en mals zijn. Je hoeft niet bang te zijn om het te proberen. Ganzenvlees is niet alleen gezond, maar ook lekker. Maar culinaire experts adviseren om het van tevoren te marineren. En er zijn veel manieren om het te marineren.

Hier zijn er een paar van:

1. Een heel eenvoudige manier. Het karkas moet worden gewassen en gedroogd, en vervolgens met zout worden ingewreven. Gebruik 1 theelepel zout per 1 kg vlees. Wrijf niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant. U kunt de kruiden toevoegen die u verkiest boven het zout. Naar wens kan ook peper worden toegevoegd. Gebruik de kruiden die u lekker vindt, bijv. Provençaalse kruiden. Wikkel de gans in huishoudfolie of doe hem in een zak en laat hem enige tijd in de koelkast staan. Het zal minstens 10-12 uur duren. Als de gans groot is, zal het iets langer duren.
2. De tweede methode is ook eenvoudig. Leng warm water aan in een steelpan, voeg een beetje zout en appelciderazijn toe. U kunt citroensap gebruiken in plaats van azijn, ongeveer 1 tl. per 1 liter water. Dompel het karkas erin en laat het 6 uur weken. In dit geval heeft u geen koelkast nodig. Een koele plaats in huis is genoeg.
3. De derde optie. Wrijf de gans in met zout, leg hem in een recipiënt en schenk er wijn bij, bij voorkeur witte. Voeg sap van cranberry of zwarte appelbes toe. Zet in de koelkast en marineer op deze wijze gedurende 10-11 uur.

Er zijn andere manieren om gans te bereiden, zoals u uit de onderstaande recepten zult leren.

Een gevulde gans kan worden gebakken op een braadrek. Als het gevuld is, kan een braadpan of een braadslee worden gebruikt.

Vul de gans voor het bakken - vul hem niet van tevoren met vulling. Niet te veel vulling, anders bakt het vlees niet goed. 2/3 of meer van de vulling is genoeg. Maak het gat dicht met een touwtje of gebruik een tandenstoker als sluiting. Het is belangrijk dat de vulling tijdens het koken niet uit elkaar valt.

Hoe gans te koken in de oven: recepten

Bijna alle recepten raden aan de gans te marineren. Dit kan een vloeibare marinade zijn of het inwrijven van het karkas met een mengsel van kruiden en specerijen. Marineer de vogel een dag, zodat het vlees mals en gelijkmatig geïmpregneerd is.

In de marinade

Dit recept met een voorafgaande wrijving van het karkas. Het is heel gemakkelijk te bereiden. Het is voldoende om alle ingrediënten te mengen en het mengsel op de vogel te wrijven.

We zullen nodig hebben:

• gans - 3 kg;
• gedroogde knoflook - 1 tl;
• Italiaanse kruiden - 1 tl;
• zout - 3 theelepels;
• rode paprika - 1 tl;
• gemalen zwarte peper - 0,5 tl;
• gedroogde basilicum - 1 tl;
• olie - 2 el;
• honing - vet;
• appel - 2 appels van gemiddelde grootte;
• ui - 1 bol;
• wortel - 1 st;
• oranje - 1 st.

Voorbereiding:

1. Bereid eerst het wrijfmengsel voor het karkas. Neem hiervoor droge ingrediënten van de lijst, meng ze met plantaardige olie en meng goed. Het mengsel moet homogeen zijn.
2. Belangrijk: wees voorzichtig met de kruiden. Voeg verder niets toe, want je wilt het niet overdrijven. Als u voor de eerste keer gans bakt, kunt u alleen gemalen peper, gedroogde knoflook en zout gebruiken.
3. Spreid het karkas uit op een voorbereide plaats op een tafel of een plank en begin het mengsel grondig over onze vogel te wrijven, niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant. De vulling moet smaakvol zijn, zodat het vlees van binnenuit sneller wordt opgenomen en zeer smakelijk is. Doe de ingewreven gans vervolgens in een gewone zak en sluit of bind die goed dicht. Laat het karkas 24 uur in de koelkast marineren.
4. Na 24 uur halen we de gans eruit en vullen hem met voorgesneden appels en sinaasappels. Schil het fruit van tevoren. Zorg ervoor dat er geen witte strepen op de sinaasappel achterblijven, anders kan het bitterheid veroorzaken. Alleen het sinaasappelvlees wordt gebruikt.
5. Wrijf het oppervlak van het karkas in met sinaasappelschil en smeer het in met honing. Maak een paar kleine sneetjes in de schil, zodat de honing-sinaasappel smaak naar binnen kan dringen. Laat het een half uur weken.
6. Neem tandenstokers en bindtouw en gebruik ze om het gat waar het fruit in zit dicht te maken. Bind pootjes en vleugels samen. Er is touw nodig om te binden.
7. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de wortelen in julienne reepjes. Neem de folie, leg het karkas erop en schik de gesnipperde uien en wortelen aan de zijkanten. Wikkel een paar lagen om ons karkas. Drie of vier lagen is genoeg, niet meer. De plaatsen waar de tandenstokers zullen uitsteken, moeten worden bedekt met meerdere malen gevouwen folie.
8. Vet een bakplaat in met olie of bekleed hem met perkament. Leg er gans in folie op. Verwarm de oven voor op 230°C en bak de vogel gedurende 1 uur. Verlaag na 1 uur de oventemperatuur tot 180-190°C en bak nog eens 1,5 uur. Misschien heb je meer tijd nodig. Je kunt het tot 2 uur laten staan.
9. Neem de gebakken gans eruit en open voorzichtig de folie, maak er een bootje van. Doe de wortelen en uien in een aparte schaal. Giet het vet af in een glas, maar niet helemaal. Neem de kwast uit de pan en bestrijk het oppervlak van het gebakken gevogelte nogmaals met het vet en de sappen die tijdens het bakken zijn vrijgekomen. Verwarm de oven voor op 200°C en laat het gevogelte ongeveer 20 minuten braden, zodat de korst goed bruin en gebruind wordt.

Klaar! Maak uw gans af met geurig, mals vlees en een knapperige korst. Je mag gasten aan tafel uitnodigen.

De hele

Dit wordt vast en zeker een spectaculair gerecht, dat zeker in het middelpunt van de belangstelling zal staan aan tafel.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• zout - 6 theelepels;
• kruiden naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Was het ontdooide karkas en droog het goed af met een papieren handdoek. Vergeet niet dat veel onnodig vet zich ophoopt rond de ganzennek. Dit is onnodig vet en het is beter om het af te snijden.
2. Maak gaatjes op plaatsen waar onderhuids vet zich ophoopt. Dit zal ervoor zorgen dat ongewenst vet naar buiten stroomt. Deze plaatsen bevinden zich in de buurt van de kruising van vleugels en borst, dan zijn ze aan de zijkanten, boven de benen en in de buurt van de kruising van rug en borst. Maak verschillende prikken met een naald.
3. Wrijf het karkas in met zout. Gebruik 2 theelepels zout per 1 kg. Wrijf niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant. Doe in een zak en laat 2 uur in de koelkast staan om te zouten.
4. Neem na afloop van de tijd de vogel eruit, maak kleine insnijdingen op het oppervlak en wrijf hem in met kruiden en peper.
5. Wikkel de uiteinden van de vleugels en de poten in folie.
6. Neem een ovenschaal, vet hem in en leg onze gans erin. Als het volume groot is, kunt u folie op een bakplaat leggen en de gans erop leggen.
7. Oven voorverwarmen op 180°C en bakken. De kooktijd bij deze temperatuur is 1,5 uur. Haal de gans er tijdens het hele proces minstens 3 keer uit en strooi het vet van de bovenkant op de folie of de vorm.
8. Neem vervolgens de gans eruit en bestrijk het gehele oppervlak met het vet en de vrijgekomen sappen met een kwastje. Verhoog de temperatuur tot 200°C. Neem de gans uit het blik en leg hem op een bakplaat.
9. Zet nog 60 minuten in de oven om de korst aan alle kanten knapperig te maken.

De gans is gekookt. U kunt aardappelen of groenten als bijgerecht serveren. Het ganzenvlees kan worden gecombineerd met alle groenten, granen of kan als apart gerecht worden gegeten.

Met appels

Dit recept zal fijnproevers zeker bevallen. Ze zullen mals vlees met honing en citrussmaak proeven, dat binnenin het karkas met appels is gebakken. Het sap dat uit de vrucht vrijkomt, zal de gans doorweken en een voortreffelijke smaak geven.

We zullen nodig hebben:

• gans (karkas) - 3 kg;
• honing - 2 el;
• appels - 2 stuks;
• oranje - 1 st;
• mosterd - 3 el;
• zout - 2 el.

Voorbereiding:

1. Bereid eerst het karkas voor. Was het en droog het met keukenpapier of een handdoek.
2. Bereid de marinade in een aparte kom. Meng de ingrediënten: honing, mosterd, zout. Je kunt een beetje gemalen zwarte peper toevoegen.
3. Wrijf het karkas in met het mengsel. Als het mengsel te dik is, kunt u honing toevoegen. Borstel de marinade over de gans en de binnenkant. Doe in een zakje of in een kom en laat 60 minuten marineren in de koelkast.
4. Terwijl de gans marineert, bereid je het fruit. Schil de appels, verwijder het klokhuis met de pitten en snijd ze in schijfjes. Snijd de appels niet in dikke plakken, maar in dunne schijfjes. Schil de sinaasappels en verwijder de witte nerven. Verdeel het in individuele plakjes.
5. Haal de gans eruit en begin hem te vullen met de voorbereide fruitplakjes.
6. Als het klaar is, gebruik dan tandenstokers om de randen vast te zetten en het gat te sluiten. Je kunt het dichtnaaien met een touwtje. Het is belangrijk dat de vruchtenvulling niet uit elkaar valt tijdens het koken, maar binnenin de gans blijft.
7. Je kunt de gans in een hoes koken. Als iemand het niet leuk vindt, kun je het ook zonder doen.
8. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de vogel. De kooktijd is 2,5 uur.
9. Als u de gans in de hoes bakt, haalt u hem er 40 minuten voor hij klaar is uit, snijdt u de hoes aan de bovenkant door om de vogel "vrij" te maken en zet u hem terug in de oven voor een knapperig en mooi korstje. Als u op een bakplaat bakt, bedek de vogel dan bovenop met folie en verwijder dit 40 minuten voor het bakken, zodat de korst knapperig wordt.

Alles klaar! De gans wordt gekookt met een knapperig en geurig korstje. Het vlees is niet alleen mals, maar de marinade en het fruit geven het een delicate smaak. Verras de familie en ze zullen uw culinaire meesterwerk waarderen.

Met pruimen

Dit recept wordt het best gekookt in een huls. Het versnelt het kookproces en behoudt de smaak. Hierdoor wordt het vlees in zijn eigen sap gekookt, en de pruimen geven het een zuurzoete smaak.

We zullen nodig hebben:

• gans - 3 kg;
• zout - 3 theelepels;
• appel cider azijn - 3 el;
• pruimen - 300 g;
• gemalen zwarte peper - 1 tl;
• plantaardige olie - 1 el.

Voorbereiding:

1. Giet water over het hele karkas. Overgiet met azijn en laat 5 uur marineren in de koelkast.
2. Neem de gans eruit, veeg hem af met keukenpapier of een handdoek en wrijf hem in met zout en peper. Laat ongeveer 20 minuten staan om het vlees te laten trekken.
3. Spoel de pruimen, verwijder de pitten. Als het stijf is, giet er dan heet water over gedurende 2-3 minuten.
4. Vul de gans met geweekte bessen en naai het gat dicht met draden. Bind de benen vast.
5. Vet een bakvorm in met zonnebloemolie en leg de gans erin. Bind het dicht en doorprik het met een tandenstoker om te voorkomen dat de folie barst tijdens het bakken.
6. Verwarm de oven voor op 200°C en bak gedurende 60 minuten. Draai vervolgens het gas lager, verlaag de temperatuur tot 180°C en zet het proces nog 1,5 uur voort.

Alles klaar! U kunt de gans eruit halen en serveren met het touw verwijderd. Geniet ervan!

Met boekweit

Een dergelijk recept kan worden beschouwd als een origineel Russisch recept. Onmiddellijk komt de feestelijke tafel waaraan de familie met Kerstmis bijeenkomt in gedachten.

We zullen nodig hebben:

• 3 kilo gans;
• Pekel - 5 liter.

Voor de marinade:

• mosterd - 25 g;
• gedroogde knoflook - 1 tl;
• gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voor de vulling:

• boekweit - 300 g;
• heet water - 600 ml;
• paddestoelen - 300 g;
• ui - 200 gr;
• boter - 30 g
• zonnebloemolie - 20 g
• sojasaus - naar smaak;
• zout - een snufje.

Voorbereiding:

1. Dit gerecht is grondig bereid. Een dag voor het koken weken we de gans in pekel. Je kunt de pekel zelf maken. Neem 5 liter water, meng dit met 370 gram zout en roer alles goed door elkaar tot het opgelost is. Je kunt het water een beetje verwarmen, dan lost het zout sneller op. Laat onze vogel er 24 uur in weken.
2. Bereid het mengsel voor het inwrijven van het karkas. Meng mosterd met peper en knoflook en wrijf dit op de binnen- en buitenkant van de gans. In dit recept laten we de gans niet in de koelkast marineren, maar laten we hem 3 uur in de keuken staan. De temperatuur moet op kamertemperatuur zijn.
3. Rooster de boekweit in een koekenpan en laat het dan gaar stoven. Giet het water af en proef. Voeg zout of sojasaus toe. Hier kiest iedereen naar zijn of haar smaak. Roer.
4. Snipper de ui en bak hem tot hij half gaar is.
5. Terwijl de boekweit kookt, snijdt u de champignons. Snijd ze in middelgrote stukken, voeg ze bij de uien en bak verder. Breng alles volledig gaar en voeg gekookte boekweit toe. Goed mengen.
6. Vul de gans met de vulling en naai het gat dicht met touw om te voorkomen dat de vulling afbrokkelt. Je kunt het vastzetten met een tandenstoker.
7. Gebruik draden om de poten vast te zetten.
8. Haal folie en wikkel onze gans erin.
9. Verwarm de oven voor op 180°C en zet hem op bakken. De kooktijd is 3,5 uur.
10. Een half uur voordat hij klaar is, haalt u de gans uit de folie en zet u hem terug in de oven om de korst te laten bruinen als u hem niet bedekt. De oventemperatuur kan worden verhoogd tot 200°C.

Uw gasten zullen tevreden en goed doorvoed zijn. Je krijgt mals vlees met een buitengewoon garnituur binnenin de vogel. Het is een echt Russisch gerecht, dat bij elke feestelijke gelegenheid op tafel kan worden gezet.

Met rijst

Dit is een snel en gemakkelijk recept dat niet van tevoren gemarineerd hoeft te worden. Rijst gevulde gans is een decoratie van elke tafel. U kunt het altijd een beetje mengen en in kleine stukjes gesneden appels aan de rijst toevoegen. Wees niet bang om te experimenteren, creëer in uw keuken en verblijd uw geliefden met nieuwe gerechten.

We hebben nodig:

• gans - 2 kg;
• rijst - 1 kop;
• zout voor de rijst en voor de gans - naar smaak;
• mayonaise - 4 el;
• Kruiden en gemalen zwarte peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Kook de rijst, spoel af met water en laat het water volledig uitlekken. Proef en breng op smaak met zout en peper, en voeg kruiden toe als u dat lekker vindt. Je kunt zonder kruiden. De gans zal uitstekend zijn zonder hen.
2. Spoel het karkas goed af, droog het goed af met keukenpapier. Indien nodig kunt u het dons verschroeien, als dat er is. Wrijf de vogel aan alle kanten en de binnenkant in met zout.
3. Begin de gans te vullen met de rijst. Stop alles gelijkmatig in en naai het gat dicht met een touwtje. Je kunt een tandenstoker gebruiken om het op zijn plaats te houden.
4. Leg de vogel op een bakplaat en bestrijk het hele oppervlak met mayonaise.
5. Wikkel de gans in folie.
6. Verwarm de oven voor op 180°C en bak gedurende een uur.
7. Als de tijd om is, haal je de gans eruit, verwijder je de folie en bak je hem onafgedekt nog 20 minuten. In die tijd moet de korst knapperig en rood zijn. Het moet een gouden tint hebben.
8. Leg de gekookte gans op een bord en verwijder de slierten. Garneer de gans met kruiden en groenten.

Nodig de gasten aan tafel uit en trakteer ze. Het vlees zal zeer mals en geurig zijn, en de korst zal knapperig zijn. Moedig uw gasten aan om de gans met rijst en de gebakken rijst te proberen.

Met aardappelen

Veel mensen geven de voorkeur aan aardappelen. Ze smaken heerlijk bij vlees, vis en groenten. Laten we proberen onze gans te vullen met deze veelzijdige groente.

We zullen nodig hebben:

• gans - 2 kg;
• water - 2 l;
• 2 eetlepels zout voor de marinade;
• oregano - 2 theelepels;
• mayonaise - 3 el;
• aardappelen - 8 eenheden;
• zout en paprikapoeder - indien nodig.

Voorbereiding:

1. Aangezien de gans een dikke vetlaag heeft, is het weken van het karkas in pekel een uitstekende manier om het vlees te zouten. Zout in een verhouding van 1 eetlepel per 1 kg. Bewaar het karkas afhankelijk van het volume - van 1 tot 3 dagen.
2. Neem een grote kom, giet er water in, voeg zout toe en roer tot het is opgelost. Bereid de pekel op deze manier. Dompel onze voorgewassen gans erin en laat hem 24 uur op een koele plaats staan. Het is belangrijk dat de hele vogel volledig in het water is ondergedompeld. Als de gans veel weegt, kunt u hem langer dan 24 uur in de pekel houden.
3. Als de tijd om is, neemt u het karkas eruit, dompelt u het in keukenpapier of een handdoek om het vocht binnenin en aan de oppervlakte kwijt te raken.
4. Maak de saus. Meng oregano en mayonaise en bestrijk alle kanten van de vogel. Laat ongeveer 20 minuten intrekken.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Je kunt ze in plakjes snijden. Zout en peper ze indien nodig, bestrooi met paprikapoeder. Goed mengen.
6. Neem de gans en vul hem met gekookte aardappelen.
7. Neem de eendenpan, doe de gans en de aardappelen erin. Als er nog aardappelen over zijn, kunt u die rond de gans in de eendenpan leggen. Dek af met een deksel.
8. Verwarm de oven voor op 170°C en zet de eendenpannen in de oven. De kooktijd is 2 uur.
9. Verwijder na afloop van de tijd de braadslede en proef het vlees. Om het vlees te controleren, prik je er met een mes in en kijk je hoeveel sap eruit komt. Als het niet roze is, is de gans gaar. Als het sap roodachtig of roze is, kunt u verder bakken.
10. Proef het vlees op taaiheid. Als het nog stijf is, verhoog dan de baktijd onder een deksel.
11. Als het klaar is, open dan het deksel en zet de vogel terug in de oven om te knapperig te worden.

Als de vogel groot is, kan hij op een bakplaat worden gebakken, afgedekt met folie. Dit kan echter de kooktijd verlengen. Probeer de gans te koken in de eendenpan met aardappelen. U kunt gans met aardappelen maken als hoofdgerecht en signatuurgerecht voor de feesttafel.

Met champignons

Dit is een recept voor een stoofpotje van gevogelte in Wit-Russische stijl. Als de gans jong is, is het gemakkelijk om hem te braden en daarna te stoven. Het zal minder tijd kosten dan bakken. Iemand vindt dit recept misschien lekker. De champignons geven het gerecht een extra twist en geven het een bosachtige smaak.

We zullen nodig hebben:

• gans - 2 kg;
• verse champignons - 450 gr;
• olijfolie - 3 eetlepels (spekvet kan worden vervangen);
• water - 1 kop;
• ui - 1 pc;
• kippenbouillon - 2 cc;
• tijm - 1 el;
• knoflook - 2 teentjes;
• peper - naar wens van de gastvrouw;
• aardappelen - 6 stuks.

Voorbereiding:

1. Snij de gans in stukken.
2. Hak de champignons fijn, snipper de ui.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn.
4. Verhit olie in een koekenpan en bak de stukken gans aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
5. Voeg water toe en begin te stoven.
6. Voeg de bouillonblokjes, knoflook, ui en tijm toe aan de gans.
7. Doe het deksel erop en laat het 1,5 uur sudderen. Na 1 uur kunt u het vlees proeven. Als het niet te taai is, is het gerecht klaar.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Voeg de kruiden 40 minuten voor het koken toe.
10. Snij de aardappelen in blokjes en voeg ze een half uur voor ze klaar zijn toe.
11. Bestrooi met verse kruiden en serveer.

Bij de bereiding van dit gerecht zult u steeds moeten proeven om het niet te zout te maken. Bouillonblokjes bevatten genoeg zout, dus in dit recept is het misschien helemaal niet nodig. Als het zout te veel is, kunnen geschilde rauwe wortelen worden toegevoegd om het teveel te absorberen.

In dit recept worden aardappelen toegevoegd als de gastvrouw dat wenst. U kunt ook zonder koken en groenten, pasta, rijst, enz. als bijgerecht serveren.

Met champignons

Dit is een recept voor het koken van een hele ongepelde gans in een braadpan. Het wordt bereid volgens het principe van het vorige recept, maar er is toch enig verschil. Het is niet altijd mogelijk om in de winter verse paddestoelen te vinden, maar in de winkel kunnen in elk seizoen paddestoelen worden gekocht.

We zullen nodig hebben:

• gans - 2 kg;
• zure room of mayonaise - 1 kop;
• champignons - 500 g;
• boter - 3 el;
• appels - 1 kg;
• wijnazijn - een half kopje;
• bloem - 1 theelepel;
• knoflook - indien gewenst;
• zout - zoals de gastvrouw het wil.

Voorbereiding:

1. Verdeel het karkas in delen en verwijder de grote beenderen.
2. Wrijf het vlees in met zout en knoflook en laat het 2,5 uur op een koele plaats zouten.
3. Was de champignons, snijd ze in julienne reepjes, bak ze in boter en stoof ze. Doe ze in een braadpan.
4. Rol de stukken gans in bloem en bak ze in boter. De korst moet aan alle kanten knapperig en bruin zijn. Leg ze bovenop de champignons. Giet de azijn erover. Dek af en stoof tot ze zacht zijn. Voeg water toe indien nodig.
5. Giet de zure room gemengd met de bloem in de bereide schotel en zet het proces voort op laag vuur. Breng het aan de kook en zet het vuur uit.
6. Verdeel het over een bord, giet de saus erover en schik de in schijfjes gesneden appels of grote stukken aan de zijkanten.

Het vlees zal gewoon smelten in je mond. De zure room zal een unieke smaak toevoegen. Trakteer uw dierbaren op een gezonde en smakelijke maaltijd.

Kerstgans

Het koken van een gans voor Kerstmis wordt verondersteld een katholieke traditie te zijn. Volgens een oude legende verklaarde koningin Elizabeth I van Engeland de gans tot kerstgerecht op eerste kerstdag in 1588. Terwijl zij ervan at, ontving zij het goede nieuws van de overwinning op de koning van Spanje. De koningin besloot dat dit geluk bracht en introduceerde de traditie om gebraden gans te bereiden voor de kersttafel.

Hele gans met Kerstmis
Er zijn veel recepten voor het bereiden van de "feestvogel". We zullen een paar van hen leren kennen. Maar u kunt uw eigen recepten samenstellen volgens de voorkeuren van uw gezin, sommige ingrediënten weglaten en uw eigen ingrediënten toevoegen. Dit wordt uw kenmerkende gerecht waarmee u uw gasten kunt verrassen en uw dierbaren blij kunt maken.

Het is geen snel recept, maar het is de moeite waard. Je moet het 's avonds klaarmaken. Bereid de pekel en laat het karkas weken en bereid dan tegen lunchtijd het hoofdgerecht voor de kersttafel.

We hebben nodig:

• gans - 3 kg;
• honing - 2 eetlepels;
• sojasaus - 100 ml;
• 2 eetlepels citroensap;
• knoflook - 3 teentjes;
• pekel - 3 l.

Voor de pekel:

• water - 3 l;
• suiker - 2 el;
• zout - 3 el;
• peper (erwten) - een snufje.

Voorbereiding:

1. Bereid de gans voor: verwijder het vet, snijd de nek eraf. Verwijder de vleugels, maar niet helemaal. Hou de voorste vingerkootjes. Maak prikken met een vork of naald op de plaatsen van ophoping van onderhuids vet en in de buurt van een borst.
2. Maak pekel. Giet zout en suiker in het water, meng goed zodat alles is opgelost. Voeg gehakte knoflook en paprika's toe aan de pekel. Je kunt kruiden toevoegen. Leg onze vogel hier zo neer dat hij helemaal inzakt, en laat hem 24 uur pekelen, in de koelkast of op een koele plaats in huis. Draai de vogel bij voorkeur een nacht.
3. Haal de gans uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier of een handdoek.
4. Meng de sojasaus met de honing. Hak of hak de knoflook fijn en voeg toe aan de saus. Roer en besprenkel met citroensap. De marinade is klaar.
5. Smeer de gans aan alle kanten en de binnenkant goed in met de marinade. Wikkel in folie en leg op een bakplaat.
6. Verwarm de oven op 180°C en zet de bakplaat met gans gedurende 2,5-3 uur. Als de gans minder dan 3 kg weegt, zal het minder tijd kosten.
7. Een half uur voordat de gans klaar is, opent u de folie en proeft u het vlees. Als het goed is en het vlees niet taai is, verhoog dan de oventemperatuur tot 200°C en zet de gans er weer in om te garen. U kunt kleine aardappelen naast de gans leggen, zodat ze samen bakken. Bestrijk het oppervlak van de gans met het vet en het sap dat in de folie is achtergebleven.
8. Na een half uur moet de korst mooi gekleurd en knapperig zijn.

Haal de gans eruit en serveer. Hoewel het geen snel recept is, is het toch makkelijk te maken. Het blijkt een heerlijk gerecht te zijn.

Kerstgans met appels in de mouw
Een nogal origineel recept. Om het te maken, heb je veel producten nodig, en onze gans zal in de mouw worden geschoven. Het vlees is heerlijk gekruid door de appels, pruimen en tempehsaus.

Het wordt op een speciale manier gebakken. De gans is gekookt zonder botten. Elke huisvrouw kan het snijden, dus er is niets om bang voor te zijn.

We zullen nodig hebben:

• gans - 3 kg;
• appels - 500 g;
• kipfilet - 1 pc;
• pruimen - 200 g;
• zure room - 4 el;
• tkemali saus;
• mosterd - 2 theelepels;
• zout - voor zover de gastvrouw het wenst.

Voorbereiding:

1. Snijd de vogel langs de borst in zonder de beenderen te raken. Het mes moet zeer scherp zijn, want u moet zorgvuldig al het vlees van de botten snijden. Als de gans goed ontdooid is, kunt u het vlees met uw handen scheiden en alleen op bepaalde plaatsen een mes gebruiken om te helpen.
2. Laat de vleugels en poten op de botten zitten, zodat de gans er heel uitziet. Om dit te doen, tast u de voegen af en snijdt u ze voorzichtig door met een mes.
3. Verwijder de botten van de karkassen en marineer de gans.
4. Wrijf het vlees eerst aan alle kanten in met zout.
5. Als u geen tkemali hebt, kunt u ajika of uw favoriete droge specerijen gebruiken. Besprenkel het vlees rijkelijk met de tkemale saus.
6. Snij de appels in grove stukken. Verwijder de kern. De huiden kunnen er aan blijven. Week de pruimen een paar minuten in kokend water als ze droog zijn.
7. Spreid het karkas uit op een plank en schik het fruit in het midden.
8. Snijd de kipfilets in plakjes en schik ze tussen het fruit. Sprenkel de tkemale saus over de top. Breng op smaak met peper als je wilt.
9. Naai nu de gans dicht om te voorkomen dat de vulling uit elkaar valt. Niet te veel vulling, want dan kunnen de naden tijdens het bakken loslaten.
10. Meng de zure room met de mosterd en het zout. Bestrijk de buitenkant van de vogel met dit mengsel en doe hem in de hoes.
11. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de gans gedurende 2,5 uur.

Strooi vlak voor het serveren het vet dat nog in de huls zit over de vogel. De vogel zal glanzend zijn. U kunt aardappelen in de huls met het vet doen en ze ook in de oven bakken. Op deze manier maakt u een extra lekker en ongewoon bijgerecht. Eet smakelijk!

In de multicooker

Omdat de gans taai vlees heeft, duurt het lang om hem te koken. De multicooker kan dit probleem gemakkelijk aan. Zo wordt het vlees zacht en mals en, wat nog belangrijker is, blijft de smaak van de kruiden en groenten behouden.

We zullen nodig hebben:

• gans - 1,5 kg;
• ui - 1 pc;
• wortel - 1 st;
• zure room - 3 el;
• paprika - 2 theelepels;
• peper - snufje;
• laurierblad - 1 blad;
• koriander - 1 tl;
• zout - een snufje;
• peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd het karkas in stukken en doe het in een kom. Breng op smaak met zout en peper en laat een half uur staan. Zet het niet in de koelkast!
2. Versnipper de ui fijn, rasp de wortel met grove tanden.
3. Snijd het vet van de gans fijn en doe het op de bodem van een multikookpan. Zet de bakstand aan en smelt het.
4. Leg de wortelen en uien in het gesmolten vet en sauteer ze tot ze transparant zijn.
5. Verdeel de gansdelen en de zure room erover.
6. Giet heet water over het vlees. Zet de vogel in de smoorstand en smoor gedurende 60 minuten.
7. Test het vlees na een uur op stijfheid. Als er niet genoeg tijd is, ga dan door met stoven.
8. Doe de kruiden er 15 minuten voor het klaar is in. Je kunt er kruiden of droge kruiden in doen.
9. Verdeel stukken gans over een bord, garneer met kruiden en giet de rest van de jus erover.

Het vlees is klaar. Het vlees is uitstekend en kan gemakkelijk van de botten worden gescheiden.

Conclusie
Hoewel ganzenvlees lang moet garen, is het mals en smakelijk. Maar het allerbelangrijkste is dat het heel goed is voor de menselijke gezondheid. Regelmatig eten ervan zal vele ziekten verlichten, vitaliteit geven en u gewoon goed doen voelen. Kook met plezier en wees gezond!

Foto van gebraden gans

Previous

Next