Hoe kipschenkels in de oven en in de pan te bereiden

Schenkels of kippenpoten zijn populair bij huisvrouwen omdat ze het gezin gemakkelijk, lekker en goedkoop te eten geven. Als u uw fantasie de vrije loop laat of de voorgestelde recepten gebruikt, kunt u op basis van het vleesproduct vele heerlijke, voedzame gerechten bereiden, niet alleen voor doordeweekse dagen, maar ook voor feestelijke feesten.

Hoe kies je de juiste drumsticks om te koken

Om te voorkomen dat uw gezin wordt blootgesteld aan het risico van voedselvergiftiging, moet u bij de keuze van een product rekening houden met de technische eisen die in de nationale norm zijn vastgesteld.

Kenmerken van kwaliteits kippenpoten:

• De schenkels zien er groot uit, goed doorvoed of met voldoende ontwikkelde spieren;
• Geur van verse kip zonder vreemde zaken;
• vleeskleur - licht roze;
• textuur - glanzend, lichtjes zacht;
• geelachtig vet onder de huid is mogelijk.

Het gewicht van een poot mag niet minder dan 100 g bedragen; veren en huidschilfers zijn onaanvaardbaar.

Gekoelde schenkels verdienen de voorkeur omdat zij gemakkelijker te identificeren zijn. Als de kip bevroren is, let dan op de aanwezigheid van glazuur. Hoe dikker het glazuur, hoe vaker het kippenvlees bevroren is geweest. Wit ijs op het oppervlak is een teken van overbevroren kipdelen.

Hoe weet je of een product bedorven is?

Bedorven kip is gemakkelijk te onderscheiden van verse kip.

Tekenen van voedsel dat ongeschikt is om te koken:

• de kleur van het vlees verandert van roze naar grijs;
• Het verschijnen van gele vlekken die blijven na het koken;
• Een doordringende, afstotende geur van waterstofsulfide; een zure, ammoniakachtige geur;
• de huid is bedekt met een glibberige, kleverige film;
• de aanwezigheid van groenige of zwarte schimmelvlekken.

Als u ten minste één van deze tekenen opmerkt, moet u zich zonder spijt van de benen ontdoen. Bedorven vlees bevat gevaarlijke bacteriën, virussen, stafylokokken en salmonella.

Voordelen van kippenvlees

1. Fosfor en calcium in het product maken de botten en het tandglazuur steviger, voorkomen de ontwikkeling van osteoporose en cariës.
2. Vitamine A ondersteunt de crepusculaire aanpassing, de gezichtsscherpte en remt de ontwikkeling van cataracten.
3. Kip is rijk aan zink, pantotheenzuur. Deze elementen verbeteren de kwaliteit van de zaadvloeistof, versnellen de sperma-activiteit en verhogen de mannelijke vruchtbaarheid.
4. Choline is betrokken bij het fosfolipidenmetabolisme in de lever, pyridoxine versterkt het immuunsysteem en reguleert het zenuwstelsel.
5. De aminozuren in kippenvlees reguleren het energiemetabolisme, de slaap, de eetlust, versnellen de regeneratie van weefsels, verhogen de geestelijke en lichamelijke activiteit, versterken en bouwen spierweefsel op. Mensen die kip eten hebben een normaal metabolisme en een normale bloedsomloop, en hun angst, frequentie en intensiteit van hoofdpijn worden minder.

Artsen raden aan om licht verteerbare kip te gebruiken in het dieet van diabetici, bij chronische maag- en darmziekten, zwangere en zogende vrouwen, kinderen, sporters en ouderen.

10 recepten om kippenbouten in de oven te bereiden

Om kipschenkels in de oven te bakken, hebt u een schaal, een kleipot, een pan of een ovenschaal nodig.

In de oven gegaarde schenkels bevatten minder calorieën dan gebakken schenkels en zijn geschikt voor mensen met een gezond dieet. Gebakken vlees behoudt ook meer van zijn voedingsstoffen. Het eten is sappiger en smaakvoller.

Kippenschenkels in pitabrood

Voor malse kipschenkels in pitabrood, bereidt u een set ingrediënten:

• 0.4kg schachten;
• 0,8 л kefir;
• 20 г pitabrood;
• 80 ml melk;
• 50 g kaas
• 1 theelepel Provençaalse kruiden, mosterd, gemalen peper, zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Voeg de mosterd, zout, peper en droge kruiden toe aan de kefir en meng. Giet de gefermenteerde drank over de gewassen schenkels en laat ze een uur marineren.
2. Snijd een deel van de pita in repen, het andere deel in rechthoeken.
3. Week de stukjes in melk. Bedek de bodem van de bakvorm met de rechthoeken, schik de stroken zo dat de randen naar beneden hangen.
4. Leg de gemarineerde kip uit, bedek de randen.
5. Sluit de vorm af met een vel folie.
6. Bak de benen een half uur in een op tweehonderd graden voorverwarmde oven.
7. Verwijder de folie en laat nog 10 minuten bakken.
8. Strooi de geraspte kaas erover en bak nog een paar minuten tot de kaaskorst knapperig is.

Serveer de kipschenkels in pitabroodjes met een frisse groentesalade, gebakken aardappelen en zelfgemaakte aardappeltjes.

Kippenschenkel in aardappeldeeg

Kippendijen gekookt volgens dit recept kunnen worden geserveerd als voorgerecht op een feestelijke tafel. De kipschenkel in aardappelbeslag zal de gasten verrassen met zijn ongewone uiterlijk.

Ingrediënten:

• 7 stukken schenkels;
• 0,5 kg aardappelen;
• zout, peper, kipkruidenmix;
• 2 el. tarwebloem;
• een ei, eigeel;
• 120 г boter;
• gedroogde dille.

Wijze van bereiding:

1. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water. Pureer met boter en dille.
2. Wanneer afgekoeld, bloem toevoegen en losgeklopt ei. Kneed het deeg erdoor.
3. Zet een pan water op het fornuis met de stengels. Breng de bouillon aan de kook, breng op smaak met zout en peper en laat in een half uur zachtjes koken.
4. Haal de schenkels uit de pan en laat ze afkoelen. Schil de huid.
5. Verdeel het aardappelbeslag in zeven stukken. Maak tortilla's van elk en wikkel de benen erin.
6. Verwarm de oven voor op 180°C.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de knoedels erin, bestrijk ze met eigeel. Wikkel een deel van de botten die onbedekt met de aardappelen overblijven in folie.
8. Laat de schotel 25-30 minuten koken.

Tip! Aardappeldeeg blijft niet aan uw handen kleven als u ze af en toe met bloem bestrooit of met plantaardige olie besprenkelt.

Kippendrumsticks in paneermeel

Het paneren houdt het vlees sappig aan de binnenkant en vormt een heerlijke korst bovenop.

Bereid je voor:

• 0,5kg kipschenkels;
• 80 gram broodkruimels;
• 100 г mayonaise of natuurlijke yoghurt;
• 50 gram mosterd;
• 2 teentjes knoflook;
• ei.

Voorbereidings stappen:

1. Verwijder het vel van de poten.
2. Meng de mayonaise met de mosterd en de gehakte knoflook. Roer om te combineren. Bestrijk alle kanten van het kippenvlees met de marinade.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
5. Doop de gemarineerde pootjes om en om in het losgeklopte ei, wentel ze door het paneermeel en leg ze in de schaal.
6. Kook gedurende een uur tot ze goudbruin zijn.

Leuk weetje! Vervang paneermeel door gerolde haver, ongezoete cornflakes of geraspte crackers.

Gebakken benen in bladerdeeg

Een gerecht met een minimale hoeveelheid producten valt bij kinderen zeer in de smaak.

Ingrediënten:

• 10 benen;
• 1 kg bladerdeeg;
• 40 ml melk;
• 50 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels sesamzaad;
• zout, peper, gedroogde knoflook.

Kookinstructies:

1. Wrijf elk been in met een mengsel van zout, peper en knoflook. Bestrijk met plantaardige olie.
2. Rol het deeg uit en snijd het in 10 gelijke repen.
3. Wikkel de schenkels na twee uur marineren in overlappende repen deeg en bestrooi ze met sesamzaad.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bevochtig het papier met melk.
5. Bak de kippenbouten 50 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Serveer de schenkels in bladerdeeg als apart gerecht op een slablad.

Kipschenkels met spek

Om het menu te diversifiëren, kunt u schenkels met spekvariëteit bereiden.

Ingrediënten:

• 6 schenkels;
• 100 gram spek;
• 2 el. sojasaus;
• zout, peper, knoflook.

Hoe te bakken:

1. Meng de sojasaus met de knoflook, zout en peper.
2. Was de kippenpoten. Bestrijk met de marinade en laat 30 minuten staan, dek de schaal af met huishoudfolie.
3. Snijd het spek in dunne plakjes.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Wikkel de schenkels in reepjes spek en leg ze op een bakplaat.
6. Kook gedurende 40 minuten.

Tip! Om de schenkels gemakkelijk te eten te maken, maakt u bij het verwijderen van het vel een cirkelvormige snede aan de onderkant, waardoor het vel samen met het gewricht wordt gescheiden.

Gevulde kippenpootjes

Om heerlijke gevulde kippenpoten te maken, heb je nodig:

• 4 kipschenkels;
• ui;
• 2 eieren;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• 4 el. Lepel broodkruimels.

Hoe je voor te bereiden:

1. Snijd de ui in kleine blokjes. Bak in een koekenpan met de olie.
2. Verwijder het vel van de schenkels, hak voorzichtig het uiteinde van de schenkel af.
3. Haal het vlees van het bot. Haal het door een vleesmolen.
4. Roer het kippengehakt, de eieren, het paneermeel, de gesauteerde ui en de gehakte knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vul het gehakt in de gestripte huid. Zet het vast met tandenstokers.
6. Bak de gevulde schenkels in de oven gedurende een half uur op 180°C.

Serveer met aardappelpuree, groentjes, verse groenten.

Thaise stijl kippendijen

Voor het bakken van twee porties schenkels op een bedje van groenten, bereidt u:

• 4 schachten;
• 2 stuks. wortelen, uien;
• 6 aardappelknollen;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 ml sojasaus;
• 30 gram sesamzaad;
• zout, peper, kurkuma.

Kook-algoritme:

1. Verwijder het vel van de poten.
2. Bereid de marinade. Snijd de ui in halve ringen en doe ze in een kom. Giet de sojasaus in de kom en breng op smaak met zout en kruiden. Giet de marinade over de schenkels, roer om en laat 2 tot 3 uur staan.
3. Schil wortels en aardappels, snijd ze in plakjes en snipper de uien. Breng op smaak met zout, peper en gehakte knoflook.
4. Doe de groenten in een braadzak, top met de kippenbouten bestrooid met sesamzaad. Bind de zak dicht, prik er op verschillende plaatsen in met een vork of tandenstoker.
5. Bak de kippenbouten 50 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Een gerecht gebakken in een zak behoudt alle gezonde eigenschappen van de kip. Sojasaus en sesamzaadjes maken de smaak pittiger.

Kippenpoten in roomsaus

De saus in het gerecht geeft de sappige schenkels een delicate romige smaak.

Ingrediënten:

• 1kg kipschenkels;
• 300 g room met 20% vet;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, peper;
• 20 ml plantaardige olie.

Hoe je voor te bereiden:

1. Was en droog het kippenvlees. Breng op smaak met zout en peper.
2. Pel de knoflook en pers hem door een knoflookpers.
3. Leg de schenkels in een pan met hete olie. Rooster aan elke kant gedurende 5 minuten.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Giet de room in een steelpan, voeg de peper, het zout en de knoflook toe. Breng het onder voortdurend roeren aan de kook.
6. Leg de benen weer in de braadslede en giet de saus erover.
7. 30 minuten in de oven.

Strooi voor het opdienen gehakte peterselie en dille over het gerecht.

Tip! Als je geen room bij de hand hebt, gebruik dan zware melk.

Filo met kippenpoten

De levendige smaak van kippenbouten in laagjespasta met tomaten- en kaasvulling stelt zelfs de meest veeleisende fijnproevers niet teleur.

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 schachten;
• 0,5kg phyllo deeg;
• 4 tomaten;
• 100g harde kaas;
• 1 ei;
• 50 g boter, plantaardige olie;
• zout, peper.

Wijze van bereiding:

1. Was en droog de kippenschenkels. Zout en peper. Bak in een koekenpan gedurende 15 minuten.
2. Hak de tomaten fijn. Rasp de kaas. Scheid het eigeel en klop het eigeel op.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
4. Snijd het deeg in 4 gelijke vierkanten. Leg een kwart van de gehakte tomaten en de kaas in elk van deze. Plaats de poten verticaal in het midden. Wikkel het deeg rond het vlees en maak de uiteinden aan het bot vast met een touwtje.
5. Bestrijk de billets met eigeel en leg ze op een bakplaat.
6. Bak gedurende een half uur.

Bestrooi de kippenbouten in het filodeeg bij het opdienen met fijngehakte groene uien.

Shish kebab

Als u uw schenkels niet kunt barbecueën, kunt u kip shish kebab in de oven maken.

Spoel de schenkels af onder stromend water, droog ze met keukenpapier en leg ze in een schaal. Giet olijfolie over de kip, bestrooi met peper, kurkuma, droge mosterd, koriander en paprikapoeder. Voeg het laurierblad en de gedroogde basilicum toe.

Steek na een half uur de poten op in koud water geweekte spiesen en leg ze op de braadslede. Gaar in de oven op 220 graden gedurende 40 minuten. Sprenkel het in de vorm gedruppelde vet regelmatig over het vlees.

Snel en heerlijk kippenpoten bakken in een pan

Kies een pan met antiaanbaklaag en olie die bestand is tegen hoge temperaturen om schade aan het frituren tot een minimum te beperken. Vetten met een hoog rookpunt zijn onder meer kokosolie, raapzaadolie, lijnzaadolie, olijfolie, geraffineerde en ontgeurde oliën.

Koteletten van kippenpoten

Bierbeslag zorgt voor een sappig, luchtig, hartig en pittig gerecht.

Om de koteletten te bakken heb je nodig:

• 4 benen;
• Een kwart glas light bier;
• 100 gram tarwebloem;
• een ei;
• Kipkruiden, zout;
• 200 ml plantaardige olie.

Hoe je voor te bereiden:

1. Ontdooi de poten, verwijder het vel. Snijd langs het bot, scheid het vlees.
2. Doe in een plastic zak, klop, zout, peper, wrijf in met kruidenmix.
3. Klop het ei los met het bier, snuifje zout en voeg de bloem toe. Maak het beslag.
4. Verhit een koekenpan met olie.
5. Doop de koteletten in het beslag en bak ze aan beide kanten tot ze mooi korstjes hebben.

Serveer op slablaadjes en garneer met een takje dille. Leg er in tweeën gesneden kerstomaatjes bij.

Benen in sojasaus

Om in sojasaus gebakken kippenschenkels te bereiden, heb je nodig:

• 4 schachten;
• 3 eetlepels saus en olie;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, paprikapoeder, gemalen zwarte peper.

Hoe te roosteren:

1. Wrijf het vlees in met zout en kruiden.
2. Bak na een half uur snel in een koekenpan met olie op maximaal vuur tot ze bruin zijn.
3. Giet de sojasaus en de fijngehakte knoflook erbij en doe het deksel erop. Zet het vuur lager.
4. Laat de schenkels een kwartiertje garen en draai ze af en toe om.

Tip! Om te controleren of het vlees gaar is, prik je er met een vork in. Als er een lichte transparante vloeistof uitkomt, zijn de schenkels klaar om te eten.

Chahohbili

Een geurig gerecht met een heldere, hartige smaak dat zelfs een beginnende gastvrouw kan maken.

Ingrediënten:

• 1kg kipschenkels;
• kopje tomatensap;
• 100 gram boter;
• 1 kg rijp tomaten;
• 250 g uien
• bol knoflook;
• 1 tl. koriander, hummelsuneli;
• zout;
• chili.

Kookinstructies:

1. Maak de stengels klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook.
2. Spoel de verse tomaten in kokend water. Schillen, schillen en in blokjes snijden.
3. Bak de schenkels in een hete pan zonder olie, doe ze in een ketel of een zwaarwandige sauspan. Voeg tomaten, zout en tomatensap toe. Kook gedurende 10 minuten.
4. Bak een halve ring ui in boter, doe in de ketel.
5. Voeg na een kwartiertje de overige ingrediënten toe (knoflook, kruiden). Haal de ketel na 5 minuten van het vuur. Laat de Georgische schotel een half uur staan.

Serveer chahohbili met groenten, gekookte of gebakken aardappelen.

Kippenpoten koken in de multicooker

In de multicooker kunt u snel en gemakkelijk een culinair hoogstandje van kippenbouten maken met behoud van de nuttige eigenschappen van het vlees.

Kipschenkels met zure room

Om kipschenkels met champignonsmaak te bereiden, bereid je de ingrediënten:

• 5 schachten;
• 0,5 kg champignons;
• 250 g magere zure room
• 3 uien;
• 50 ml plantaardige olie;
• een laurierblad;
• zout, kurkuma;
• 2 theelepels. curry.

Hoe je voor te bereiden:

1. Bak de gezouten schenkels in de kom van de multicooker tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gehakte uien toe. Bak op dezelfde wijze tot de groenten gekarameliseerd zijn.
3. Hak de champignons in plakjes. Voeg ze toe aan de kom met de benen. Blijf bakken.
4. Voeg na 5 minuten de zure room toe en breng op smaak. Kook het een half uur in stoofstand.

In zure room gestoofde kippenpoten kunnen gecombineerd worden met gekookte aardappelen.

Kippenpoten in folie

Dit gerecht wordt in de multicooker gekookt in de stand Bakken zonder toevoeging van olie, waardoor het caloriegehalte niet toeneemt en de natuurlijke smaak en het goede van het gerecht bewaard blijven.

Ingrediënten:

• 0,5 kg kipschenkels;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g zure room;
• 1 theelepel mosterd;
• kruiden;
• zout, peper, koriander.

Wijze van bereiding:

1. Ontdooi de stengels, was ze, droog ze af en doe ze in een diepe kom.
2. Pel en hak de knoflook, op welke manier dan ook.
3. Breng de kip op smaak met zout en peper, mosterd, zure room. Roer tot de marinade het vlees gelijkmatig bedekt.
4. Leg de poten na een uur op een vel folie en plak de randen dicht.
5. Kook in de multicooker gedurende anderhalf uur.

Serveer de kippenschenkels in folie met vers brood, pitabrood.

Dieetgerechten met kipschenkels

Het vetarme, voedzame product wordt door voedingsdeskundigen aanbevolen om op te nemen in het menu bij zwaarlijvigheid, om een slank figuur te behouden. Zacht gekookte kippenbouten kunnen als ontbijt, lunch en avondeten worden gegeten.

Courgette met kip en kruiden

Ondanks de caloriearme portie (81 kcal) is het met rozemarijn gearomatiseerde gerecht snel klaar en voedt het het lichaam met gezonde elementen.

Ingrediënten:

• 8 schenkels;
• 1 pc. courgetteWortelen, uien;
• twee stengels selderij;
• takje rozemarijn;
• peper, zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 el. olijfolie;
• Glas water (kippenbouillon).

Hoe je voor te bereiden:

1. Pel de knoflook, selderij, wortels en ui. Haal de knoflook door de pers, snijd de rest van de groenten in blokjes, inclusief de courgette. Hak de rozemarijnblaadjes fijn.
2. Was en droog de stengels. Wrijf in met specerijen, kruiden.
3. Bak de schenkels vijf minuten in olie.
4. Haal uit de koekenpan. Fruit wortels en ui in dezelfde olie.
5. Voeg de knoflook en courgette toe.
6. Na 5 minuten, doe de groenten in een sauteerpan. Leg de schenkels er bovenop. Giet er water of bouillon bij.
7. Stoof gedurende 20 minuten.

Het gerecht staat op zichzelf en heeft geen bijgerecht nodig.

Gestoomde kippenschenkels

Gestoomde kippenschenkels zijn makkelijk te bereiden. Was de schenkels in stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf in met zout, paprikapoeder en kerrie om de kleur te versterken. Besprenkel met olijfolie. Leg de benen na 10 minuten in de stoompan. Kook gedurende 40 minuten.

Hoe kook je een kipschenkel goed

Kook kipschenkels om bouillon en soep te maken, voeg ze toe aan bijgerechten of gebruik ze in salades.

Tip! Om de schenkels sappig te houden, moet het gekookte product vlak voor het eten uit de bouillon worden gehaald.

Smaakvolle gekookte kippenpoten

Om geurige gekookte schenkels te maken heb je nodig:

• twee schenkels;
• 3 peperkorrels zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 theelepel Italiaanse kruiden;
• zout.

Kook stappen:

1. Doe de gespoelde schenkels in een pan met koud water. Zet de pan op het fornuis.
2. Na het koken zet u het vuur laag en verwijdert u het schuim.
3. Kook gedurende 25-30 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de kruiden, laurierblaadjes, zout en peper toe.

Een geschikt bijgerecht zijn gekookte aardappelen.

De vraag en het antwoord van de consument

De meest gestelde vragen over kipschenkels hebben betrekking op hoe ze het best kunnen worden opgediend, wanneer ze moeten worden bereid en hoe lang ze moeten worden bewaard.

Waar kunnen kipschenkels mee geserveerd worden?

Kippenschenkels worden gegeten als een op zichzelf staand gerecht of met verschillende granen, groente bijgerechten. Kip kan worden gecombineerd met verkruimelde rijst, boekweit, pasta, gekookte, gebakken of gepureerde aardappelen.

De benen kunnen worden geserveerd met sla, groente, verse groentesalade met boterdressing, ketchup, sojasaus, zure room.

Hoe lang kook je de schenkels?

De kooktijd voor kipschenkels is 25-60 minuten. Grillbouten garen niet langer dan een half uur, kipdelen garen minstens 45 minuten.

Kook de kip 40-45 minuten op een laag vuur tot bouillon.

Hoe, waar en hoe lang wordt de gekookte kip bewaard?

Volgens de hygiënische en epidemiologische regelgeving behouden geroosterde, gerookte delen van kippen hun consumptie-eigenschappen gedurende 72 uur in een huishoudelijke koelkast bij 2-6°C.

Gekookte, gestoofde en gebakken kip zijn twee dagen houdbaar. Poten in saus zijn slechts 12 uur eetbaar.

De maximale houdbaarheid van gekookt product bij kamertemperatuur is 6 uur.

Kip in een pot soep of bouillon is 3-4 dagen houdbaar op de koelkastplank.

Kippenschenkels kunnen worden bewaard nadat ze volledig zijn afgekoeld. Kippenschenkels die in een hermetisch afgesloten voedselcontainer worden gelegd of strak in meerdere lagen gevouwen folie worden gewikkeld, behouden langer hun smaak en nuttige eigenschappen. In plastic zakken, voedselverpakking, schenkels bederven sneller.

Wat zijn gesauteerde uien?

Passeren is een kookmethode waarbij de groenten lichtjes in een pan in olie worden gebakken tot ze half gaar zijn.

Als uw gezin of gasten de voorkeur geven aan de heldere, pittige smaak van kip, voeg dan tijdens het koken chilipeper toe. In ieder geval zal de kip beter smaken als het product vóór het koken wordt gemarineerd in een honing-mosterd-, zure room-, sinaasappel- of citroensaus.