Hoe splits je thuis een kokosnoot

De delicate, lichtzoete smaak van kokosnoot wordt zeer gewaardeerd, is verfrissend en ruikt naar tropische smaken. En soms wil je genieten van de echte smaak van kokosnoot, of een feesttafel versieren met een exotische portie. Maar de tropische vrucht is zeer taai en niet gemakkelijk te kraken. Natuurlijk heb je geen boormachine of cirkelzaag nodig. Maar er zal wel wat moeite voor moeten worden gedaan, vooral als je de noot wilt bewaren om te serveren voor fijnproevers.

Een kokosnoot kraken met een oven

Dit is de klassieke en bekendste methode. Het is een goede manier om het mooie uiterlijk van de schelpen te bewaren en ze als decoratie of ornament te gebruiken. De methode is vrij eenvoudig, je hebt een oven en een scherp mes of een zuinig mes nodig.

Eerst moet je het sap uit het fruit laten lopen. Als dit niet gebeurt, kookt het in de kokosnoot en explodeert de vrucht letterlijk. De massa van pulp en schelp zal verloren gaan en de oven zal grondig moeten worden gereinigd. Het aftappen van het kokosnoot sap is heel eenvoudig. U moet de kant van de vrucht draaien waar een paar kleine inkepingen zijn, meestal de bovenkant. Het is door deze dat de kokosnoot van de palm werd gevoed. Gebruik nu voorzichtig een scherp mes om de zachtste plek te vinden. Hier moet het mes resoluut worden ingeduwd, waarbij het tot een diepte van 1,5 cm wordt gedraaid. U kunt het werk wat gemakkelijker maken door een schone schroevendraaier te gebruiken.

Keer de kokosnoot nu snel om boven een glas of beker en kijk of er vloeistof uit komt. Als het sap is gaan druppelen, is de depressie voldoende en hoeft u alleen nog maar even te wachten. Afhankelijk van het fruit, kan het een paar tot tien minuten duren. Het sapvolume van één kokosnoot bedraagt 120-160 ml. Trouwens, je kunt hier zien hoe vers en geschikt het fruit is. Als het sap helder en zoet is, is het van de hoogste kwaliteit. Een beetje troebelheid is nog aanvaardbaar. Als het sap een olieachtige consistentie heeft, is de kokosnoot al bedorven en mag hij niet worden gegeten.

Het is beter om de kokosnoot bij de hoogste temperatuur te openen. Hoe hoger de temperatuur, hoe beter en sneller het fruit zal barsten. De kokosnoot moet op een rooster worden gelegd, zodat hij niet bakt en verbrandt, maar gelijkmatig rondom verhit wordt. Gewoonlijk is 10 minuten voldoende. Dan moet je het eruit halen en goed onderzoeken. Je zou een grote barst of meerdere kleine barsten in de schelp moeten vinden. Als er geen zijn, moet u het verder verhitten.

Wikkel de gebarsten kokosnoot in een dunne handdoek of plastic zak en sla er met de reeds beschadigde kant enkele malen mee op tafel. De aanvankelijke scheur zal een zwak punt zijn, zodat de schaal zal barsten. Het enige wat u nu nog moet doen is het openwrikken met een mes en met een schommelende beweging de vrucht openmaken. Het vruchtvlees moet met een scherp mes of een zuinig mes worden geschild tot het wit is. De hele, onbeschadigde noot is klaar om te worden opgediend. De schelp wordt ook meestal in 2-3 stukken verdeeld en kan worden gebruikt om een gerecht of tafel te versieren.

De kokosnoot schoonmaken met de magnetron

De techniek lijkt zo veel mogelijk op de ovenmethode, maar er zijn bepaalde verschillen. Het belangrijkste is de kwaliteit van de verwijdering van het kokosnootsap zelf. Laat zoveel mogelijk vocht weglopen, het is aan te bevelen de noten enkele malen te schudden. Dit zou ongeveer 10 minuten moeten duren.

Zelfs wanneer het sap goed is verwijderd, kan de kokosnoot nog exploderen in de magnetron. Daarom moet u het fruit er 2 minuten op maximaal vermogen in leggen, het er snel uithalen en het bekijken. Als er geen grote scheuren zijn, doe het er dan nog 40 seconden in. Ga zo door tot er voldoende schade is aan de schelp.

Wikkel de vrucht vervolgens in een zak of een dunne doek en sla een paar keer op tafel, precies op de kant waar de barst is ontstaan. De barst kan gemakkelijk met een mes worden losgepeuterd, zodat de noot met een wiegende beweging wordt geopend. Daarna hoeft alleen nog maar het vruchtvlees te worden gepeld. De methode neemt minder tijd in beslag dan de oven, maar door het speciale microgolfoveneffect bakt de pulp een beetje, waardoor de smaak en het aroma van verse kokos enigszins veranderen.

Sla de kokosnoot kapot met een hamer

Dit is de meest brutale maar zeer effectieve methode. Het is niet nodig het kokoswater af te tappen, wikkel de vrucht gewoon in met een papieren handdoek en een doek. Het wikkelen moet zorgvuldig gebeuren, bij voorkeur door alles zo te wikkelen dat het fruit stevig vastzit. De verpakte kokosnoot moet horizontaal op een tafel of een hard oppervlak worden gelegd.

De linkerhand moet het uiteinde van de vrucht stevig vasthouden en de rechterhand moet worden gebruikt om er met een hamer hard op te slaan. Het is het beste om het midden van de kokosnoot te raken. U kunt de vrucht na elke slag ook voorzichtig draaien, zodat er een ronde barst ontstaat en de schil in twee mooie stukken uiteenvalt. Deze kunnen worden gebruikt om de tafel te versieren of om het gerecht op te dienen. Als je op één punt slaat, kan de noot barsten zonder te splijten.

Wanneer het fruit onder de klappen barst of in twee of drie stukken uit elkaar valt, moet u de handdoeken uitpakken, alles onder de schaal schuiven en de schil openen. Er komt ongeveer 150 ml vloeistof uit. Het vruchtvlees moet nu vrij zijn van de rest van de schelp. Kleine stukjes kunnen gewoon worden opgeraapt met een scherp mes. Als er helften of uiteinden zijn, zet ze dan op de rand en sla er nog een paar keer met een hamer op, maar niet te hard.

Bij het kloven moet u de punt van de kokosnoot stevig met uw hand vasthouden, en met de hamer op één punt slaan, eventueel op het puntige uiteinde. Het vruchtvlees, dat in stukken is gevallen, kan dan gemakkelijk met een mes worden verwijderd.

Bij het uitkloppen moeten vele lichte streken over het hele gebied worden gemaakt. Het doel is het vruchtvlees van de schil te scheiden, zodat het in één stuk met een mes of lepel kan worden verwijderd. Het vruchtvlees heeft nog een dunne buitenste schil en moet er met een zuinig mes of een scherp mes worden afgepeld. In het algemeen is de methode zeer snel, een ervaren kok kan de procedure in iets meer dan een minuut uitvoeren. Het vereist echter vaardigheid, ervaring en enige fysieke kracht.

Een kokosnoot breken met een keukenhamer

Naast een bouwhamer kan ook een gewone keukenhamer worden gebruikt. En voor sommige mensen is deze methode het gemakkelijkst en het snelst te leren. De hele techniek is identiek aan het gewone slaan. De enige nuance is dat het beter is het sap af te tappen, omdat het vruchtvlees dan breekt en de vloeistof door de hele keuken spettert.

Het laten uitlekken van het kokoswater is standaard. U moet met een dun mes of een schroevendraaier in de zachtste van de drie gaatjes prikken en deze vervolgens omdraaien in een glas of schaal. Meestal loopt er ongeveer 150 ml zoet en geurig water uit.

Je kunt nu het fruit breken. Om dit te doen, houdt u de kokosnoot met één hand op zijn plaats en slaat u erop met een hakhamer, de kant met de grote stekels. De meest doeltreffende techniek: stel u een taille voor en trek een lijn van de bovenkant naar de punt. Tik met scherpe, gematigd harde slagen op deze hele taille, beweeg en draai de kokosnoot. Geleidelijk aan zal het gelijkmatig en precies op dit punt barsten. Een andere methode is het aanbrengen van krachtige streken op één plaats. Hierdoor kunnen de schelpen en de pulp barsten of breken. Verwijder de overtollige stukken en ga verder met breken, waarbij je de aangrenzende gebieden vernietigt.

Verwijder het vlees van de binnenste schil met een scherp mes, bij voorkeur met een speciaal lendenstukmes. Het is dun en buigt goed, zodat je het kokospulp zelfs van grote splitsingen gemakkelijk kunt snijden zonder het verder te breken.

Kokosnoten splijten met een schroevendraaier

Dit is een vrij eenvoudige methode die een tamelijk toonbare kokosnootschil oplevert. Een platte, brede schroevendraaier of beitel is nodig. Zelfs een mes of een keukenbijl volstaat, als het product maar sterk genoeg is om te buigen. Een gewoon keukenmes kan zomaar breken en uw hand verwonden.

Laat het sap uitlekken door een gaatje te prikken rond de drie inkepingen en leg het fruit 5 minuten in een kom of glas om het water eruit te laten lopen. De vruchten kunnen ook rechtstreeks van hetzelfde oog worden gesplitst. Steek een schroevendraaier onder een lichte hoek in en draai hem los, waardoor het gat groter wordt. Draai vervolgens het gat opzij en er moet een scheur ontstaan. De hele vrucht kan worden gekraakt. Als je je tijd neemt, zul je het bijna perfect in tweeën splitsen.

Een andere manier is te voelen of er een naad is in het gebied met drie inkepingen en er met een schroevendraaier in te slaan, waardoor de schaal op het punt van samensmelting wordt losgemaakt. De beste manier om het vruchtvlees uit dergelijke stukken te halen is de reeds gekraakte kokosnoot gedurende 1 minuut in de magnetron te stoppen. Gebruik vervolgens een mes of een speciaal geslepen stevige dessertlepel om het vruchtvlees op te rapen en uit te draaien. U kunt het karwei iets gemakkelijker maken als u het met een mes tot op de schaal in kleinere stukken snijdt (zo kost het u veel minder moeite).

Zagen - het opslaan van de schelpen voor het opdienen

Bij bijna alle bovengenoemde methoden gaat het om een ongecontroleerde of voorwaardelijk gecontroleerde vernietiging van het omhulsel. Soms is het echter nodig om het intact te houden voor tafelversiering. In dit geval worden verschillende technieken gebruikt voor het zagen van de vruchten.

Elke handzaag is goed. Cirkelzagen en boutensnijders mogen niet worden gebruikt, omdat zij bij het werken met kokos moeilijk onder controle te houden zijn en bovendien de pulp sterk verontreinigen. Een hand decoupeerzaag of metaalzaag is de beste oplossing. Hoe kleiner de tanden, hoe beter en gladder de snede.

U kunt in de lengte of in de breedte zagen, het belangrijkste is dat u de moer goed vastzet. U kunt het onaangetaste deel met een doek omwikkelen voor een betere fixatie. Er zijn verschillende technieken:

1. Doorsnijden. Hierbij wordt de hele vrucht doorgezaagd.
2. Rondzagen van de schelp. Alleen de hele omtrek van de schelp wordt doorgezaagd. Nadat een deel van de vrucht is vastgezet, moet het afgezaagde stuk gewoon in een draaiende beweging worden gedraaid en van het vruchtvlees worden gescheiden.

Het moeilijkste deel ligt echter nog voor ons, want als u de schelp wilt redden, zal het vruchtvlees er niet gemakkelijk uit te krijgen zijn. Het beste is om een speciale Franse lepel te hebben, die dun en scherp is. Dit is wat ze in restaurants gebruiken om het vruchtvlees uit verschillende vruchten te schrapen. U kunt ook een uiteinde van een gewone dessertlepel slijpen. Het gebied dicht bij de insnijding kan met een mes worden afgesneden door het eenvoudig tussen het vruchtvlees en de schil te steken en het met een cirkelvormige beweging door te snijden. Het vruchtvlees moet er met een lepel dieper worden uitgehaald, geleidelijk, in laagjes, om de schil aan het eind niet te beschadigen. Dit kan tijdrovend zijn, vooral als je een derde van de noot overdwars doorsnijdt. Maar het resultaat is het perfecte ornament of feestelijke tafeldecoratie.

Het verschil in temperatuur kan het extraheren van de pulp wat vergemakkelijken. Dit zal niet werken voor het splijten van de noot, maar voor het pellen van het vruchtvlees uit de dop, vanwege de verschillende snelheid waarmee de grootte verandert. Reeds gezaagde kokosnoot moet met een bord worden bedekt en 2-3 minuten in de magnetron en vervolgens 2-3 minuten in de vriezer worden gelegd. Het vruchtvlees komt heel gemakkelijk, bijna vanzelf, los van de schelp. Deze behandeling zal de kokossmaak echter enigszins afstompen, iets waar je zeker rekening mee moet houden.

Conclusie
Ondanks de schijnbare moeilijkheidsgraad zijn er tal van methoden om het omhulsel snel en efficiënt te openen. En het gereedschap dat je al in je keuken hebt zal volstaan. Je wilt natuurlijk geen sappig fruit op de grond gooien. Hoewel het werkt, kan het sap en pulp door de kamer morsen. Een oven of magnetron, een gewoon mes, een schroevendraaier en een lepel zijn voldoende. Met deze kit kunt u snel en veilig heerlijke tropische kokospulp extraheren.

Als professioneel serveren of tafeldecoratie nodig is, zal een hamer of zaag nodig zijn. Dit gereedschap kan al worden gebruikt om de breuk vorm te geven of de moer gewoon naar wens af te knippen. Er is geen gevaar voor beschadiging van de vrucht, de schil of verwondingen als de aanwijzingen worden opgevolgd. Aan de andere kant kunt u een exotisch gerecht opdienen, gedecoreerd zoals in een restaurant met Michelin-sterren.