Hoe gekonfijte honing smelten

Iedereen kent de Sovjet tekenfilm over Winnie de Poeh en zijn vrienden. Nou, natuurlijk, iedereen die het gezien heeft, kan niet anders dan de eindeloze liefde van de beer voor honing opmerken. Alleen in de cartoon stond niet dat de mooie honing op een dag tot suiker kan vergaan, maar zo, en een lepel zal het moeilijk worden om te krijgen, laat staan in een vaas te gieten.

Wat honing is en waar het vandaan komt

Honing is een product dat door bijen wordt geproduceerd uit de honingdauw van verschillende planten. De kleur varieert van lichtgeel tot donkerbruin.

Honing kan worden ingedeeld naar zijn consistentie:

• vloeistof;
• dik;
• Vast (gesuikerd).

Er zijn vele soorten honing. Sommige zijn gemakkelijk verkrijgbaar in alle regio's. Er zijn zeven populaire variëteiten waar vraag naar is:

1. Linden. De bron van deze variëteit is de kleinbladige linde. Lichtgeel van kleur en soms zelfs vrijwel kleurloos. Het wordt als medicinaal beschouwd.
2. Boekweithoning is afkomstig van de bloem van de boekweitplant. Donkerbruin van kleur, met een ongewoon zoete smaak die overgaat in wrangheid aan het eind. Nuttig bij bloedkwalen vanwege het hoge ijzergehalte.
3. Kastanjehoning is een product van kastanjebloemen. Donkere honing met een donkere kleur. Het heeft een bittere smaak, helpt bij aandoeningen van het urogenitale stelsel en reinigt ook de galblaas.
4. Zonnebloemhoning wordt gemaakt van zonnebloembloemen. Zonnebloemhoning onderscheidt zich door zijn mooie amberkleur. Het wordt het meest gebruikt vanwege zijn zoete smaak en aangename geur. Het versterkt de immuniteit en helpt bij aandoeningen van de luchtwegen.
5. Floral (bont gras/grasland) - het wordt verkregen van velden met een verscheidenheid aan bloemen. Meestal lichtgeel van kleur. Zoet, het wordt gebruikt voor diverse verkoudheden, aandoeningen van de luchtwegen, het wordt ook veel gebruikt in de cosmetologie.
6. Mei is de meest bekende, verzameld van de eerste lentebloemen. Het is vaak helder of licht van kleur. De smaak is zoet, maar niet suikerachtig. Het helpt bij keelkwaaltjes en heeft antibacteriële eigenschappen.
7. Honingraat - honing gemaakt van gesneden honingraat. De kleur en smaak zijn afhankelijk van de plaats waar hij wordt geoogst. Het wordt beschouwd als een van de gezondste en kan, dankzij de was in de honingraat, het tandvlees versterken. De honingraat wordt gebruikt als kauwgom om het tandvlees te behandelen.

Elk van de bovengenoemde honingsoorten wordt door gewetenloze verkopers nagemaakt:

1. Honing wordt gemengd met suikerstroop, en soms wordt zuivere suikerstroop voor honing aangezien.
2. Het mengen van verschillende soorten honing - in de onrijpe en lage-kwaliteit honing wordt een deel van het goede toegevoegd. Een dergelijk product is nutteloos en kan na verloop van tijd beginnen te gisten en te stratificeren. Deze honing zal kristalliseren, maar overtollig vocht zal zich aan het oppervlak vormen.
3. Voederen van suikerstroop aan de bijen - insecten die zich met stroop hebben gevoed, zullen geen nuttige honing kunnen produceren. Deze honing wordt gemengd met echte honing voor kleur en geur.
4. Additieven - gelatine, aardappelzetmeel en zelfs krijt kunnen worden toegevoegd om het uiterlijk van de honing te verbeteren. Deze additieven maken het product troebel en stroperig.
5. Smelten - oude honing van vorig jaar kan worden gesmolten en doorgaan voor nieuwe, maar hij bevat niet meer zoveel vitaminen als verse honing. Aan de positieve kant, het enige wat overblijft is zijn aantrekkelijke uiterlijk.

Hoe onderscheid je de echte van de neppe honing.

De beste plaats om honing te kopen is die van bewezen producenten en imkers die hun zaken op een verantwoordelijke manier aanpakken. Maar als je dat niet kunt, zijn er een paar tips die je kunt gebruiken.

1. Goede honing kan alleen vloeibaar zijn in de zomer, na de oogst. Als het in de late herfst of winter mooi op de lepel blijft liggen, moet dat argwaan wekken.
2. Een gekonfijt bijenproduct kan lichte vlekken vertonen op het oppervlak - dit is glucose, het uitzicht van dergelijke honing is natuurlijk en ongelijkmatig.
3. Een goed product zonder overtollig vocht heeft een kleverige textuur.
4. Een liter honing weegt 1kg 400g of meer. Een lager gewicht wijst op een slecht geassembleerd product.

Nuttige tip: Als de honing twijfelachtig is, kan hij worden gecontroleerd op additieven. Meng water met honing in een 1:1 verhouding. Als er een neerslag uitvalt, is dat niet zonder krijt. Om het te controleren, kunt u azijn laten vallen - als er kalk in de oplossing zit, zal er schuim ontstaan. Als er geen depot is, kunt u jodium toevoegen. Als de kleur van de oplossing blauw is geworden, betekent dit dat er zetmeel aan de honing is toegevoegd.

Waarom wordt honing gesuikerd?

Kristallisatie, of versuikering, is een teken van natuurlijke honing. Onder een microscoop zijn dit kleine kristallen die stevig aan elkaar kleven. Na een tijdje komen ze samen, en de honing begint te stollen door de toename van kristallen. Gemiddeld begint de kristallisatie na 7-8 maanden. De uitzondering is meihoning, die tot 10 maanden vloeibaar kan blijven.

De verandering van de consistentie is een proces dat bevestigt dat het product correct en op het juiste moment is geoogst. Vroeg geoogste honing heeft niet de tijd om te versuikeren, omdat hij weinig glucose en veel water bevat. Het begint alleen maar te gisten en te oxideren.

Tijdens de kristallisatie wordt de honing lichter van kleur, en na het smelten krijgt hij weer een donkerdere kleur. Zowel natuurlijke als kunsthoningsoorten hebben deze eigenschap, dus alleen op de kleur afgaan is niet aan te raden.

Slimme tip! Om honing langer vloeibaar te houden, moet hij op kamertemperatuur worden bewaard. De belangrijkste voorwaarden voor opslag - een donkere plaats zonder direct zonlicht, een temperatuur van niet meer dan 30 graden.

Hoe honing smelten

Gekristalliseerde honing kan soms zo hard zijn dat het onmogelijk is hem met een lepel op te pakken. Dit doet de vraag rijzen hoe het moet worden gesmolten. De tweede belangrijke vraag is of het product na het koken zijn kwaliteiten en genezende eigenschappen zal verliezen. De hoge temperatuur vernietigt niet alleen de slechte, maar ook de goede bacteriën en micro-organismen, zodat men niet zijn toevlucht moet nemen tot koken. Om de consistentie van honing te herstellen, moet u kiezen voor een methode met een zachter temperatuurregime. De normale smelttemperatuur is niet hoger dan 50 graden.

Een pot honing in de zon laten staan

Blootstelling aan zonlicht verwarmt honing goed. En daarom is het aangeraden om het op een donkere plaats te bewaren. Een verhoging van de temperatuur maakt het weer vloeibaar. Het nadeel van deze methode is tijd. Het duurt lang voordat de aggregatietoestand van honing verandert. Honing smelten in de zon in de late herfst en winter is bijna onmogelijk.

Warm water

In de winter kunnen verwarmingsradiatoren worden gebruikt. De temperatuur kan oplopen tot 75 graden. De pot moet op of in de buurt van een radiator worden geplaatst om te smelten. Het grote nadeel van deze methode is dat er geen mogelijkheid is om de temperatuur te regelen.

In megasteden is het leidingwater behoorlijk heet. Om honing te smelten onder een straaltje water, doe je de honing in een kleine glazen pot, stel de temperatuur in op ongeveer 50 graden. In een korte tijd, zal het weer klaar zijn voor gebruik.

Waterbad

De meest bekende manier om honing weer vloeibaar te maken is met een waterbad. Er zijn twee potten met verschillende diameters nodig. Water wordt in de pan met de grootste diameter gegoten, waarna de kleinere pan erop wordt geplaatst. Ook dit moet met water gevuld worden. Een pot honing wordt in de kleine pot gedaan. Bij voorkeur moet de pot worden afgedekt - dan is de temperatuur erin gelijkmatiger. De belangrijkste voorwaarde is dat de pannen elkaar met hun wanden of bodems niet mogen raken.

Nadat het hele systeem op het gasfornuis is geplaatst, moet het water in de pot met de pot worden verwarmd tot 50 graden. Het is raadzaam een thermometer te gebruiken om de temperatuur te controleren. Wanneer het water de juiste graad heeft bereikt, zet u het gas uit. Als de honing lange tijd niet smelt, kan het gas weer worden aangezet. De belangrijkste voorwaarde is de temperatuur in de gaten te houden en de watertemperatuur niet te overschrijden.

Nuttige tip! Gebruik slechts kleine porties om honing te verwarmen. Als het kristalliseert, behoudt het al zijn eigenschappen. Als je honing meer dan eens smelt, verliest hij niet alleen vitaminen, maar ook structuur en smaak.

Magnetron

De snelste manier om honing te smelten is in de magnetron. Een minuut is genoeg om een eetlepel gekristalliseerde honing te smelten. Het water in de honing wordt verwarmd en geeft zijn warmte af aan de elementen eromheen. Dit is de snelste maar meest ineffectieve methode. Het is al lang bewezen dat microgolven de voedingswaarde van voedsel veranderen. Honing gesmolten in de magnetron zal alleen een zoete toevoeging aan de thee zijn, omdat alle nuttige eigenschappen verloren zullen gaan.

Leuk feitje! Een citroen kan worden gebruikt om gekonfijte honing te smelten, gewoon door een paar klontjes aan de honing toe te voegen en een chemische reactie zal de honing doen smelten. Maar deze methode is alleen geschikt voor degenen die een beetje honing nodig hebben voor hun thee. Thee met citroen en honing - niet alleen lekker maar ook heel gezond!

Multicooker

Koken is geëvolueerd, en vandaag vind je een multicooker in bijna elke keuken. Dankzij een overvloed aan verschillende programma's en temperaturen kan deze techniek worden gebruikt om honing te smelten. Veel huisvrouwen hebben 2 toepassingen voor honing genoemd.

1. Opwarmen. Als u een kleine hoeveelheid honing moet smelten, een paar eetlepels of een half kopje, kan de verwarmingsfunctie de situatie redden. Maar let op, de gemiddelde temperatuur van deze stand is 65 graden. Daarom mag de honing niet te lang blijven liggen. Doe de honing in de koude kom van de multicooker, zet de verwarmingsstand aan en zet hem uit terwijl de honing smelt, totdat de temperatuur flink is opgelopen. Sluit vervolgens het deksel en laat de honing in de warme kom staan tot hij volledig gesmolten is.
2. Multicooker. Bezitters van een multicooker met deze functie hebben geluk. Zij kunnen de temperatuur instellen op 50 graden en de honing laten smelten zonder het risico te lopen zijn genezende eigenschappen te verliezen.

Het nadeel van honing smelten met een multicooker is de overvloed aan vies keukengerei. Behalve het bakje waar de honing in zat, moet je ook de kom van de multikoker en de lepel vuil maken. Maar soms kan deze methode alleen al nuttig zijn.

Kopen en bewaren in een plastic bak

In de meeste gevallen wordt honing opgeslagen in glazen potten. Maar veel bijenhouders geven de voorkeur aan plastic bakken; die hebben veel voordelen:

1. Gewicht - plastic is licht, waardoor het product gemakkelijker te vervoeren is.
2. Vorm - het is gemakkelijk om honing in deze container op de planken uit te stallen.
3. Handvat - In tegenstelling tot potten hebben de meeste plastic potten handvatten, waardoor ze gemakkelijk te dragen zijn.
4. Hardnekkigheid - Elke pot zal breken of barsten als ze valt, zelfs als de hoogte laag is. Hoogwaardige kunststof is beter bestand tegen dergelijke spanningen.

Natuurlijk, met glas of plastic, zal goede honing uiteindelijk kristalliseren. Vanwege hun kwaliteiten kunnen beide worden verwarmd met heet water, zoals hierboven beschreven.

Honing in een honingraat

De gelukkige bezitters van honingraatproducten wordt aangeraden de honing niet van het frame te scheiden. Het kan alleen in de koelkast bewaard worden, anders raakt het op. Laat die honing niet smelten. Honingraatproducten zijn een bron van vitaminen en mineralen dankzij propolis en bijenwas. De gewaxte honingraat houdt je tanden en tandvlees gezond. Goed gekauwde honingraat kan gewoon worden uitgespuugd, maar men hoeft niet bang te zijn dat het in de maag terechtkomt. Het lichaam zal ze uitscheiden, zonder gevolgen.

Zo'n nuttig, voedzaam en geneeskrachtig product is een must in elk huis en in elke flat. De voordelen zijn niet alleen bewezen door grootouders, die er jarenlang mee behandeld werden. Wetenschappers die veel verschillende experimenten hebben uitgevoerd, hebben bewezen dat honing kan helpen bij veel ziekten. In de herfst en de winter kan het verkoudheden genezen zonder gevolgen, en in de lente en de zomer versterkt het het immuunsysteem. Wees niet bang om gekonfijte honing te gebruiken, het is altijd lekker en gezond in welke vorm dan ook.