Hoe maak je een uitgedroogde cake fondant zacht

Zoet gebak wordt gebruikt voor een perfect glad oppervlak, het versieren van taarten en gebak met inscripties, motieven of dimensionale vormen. Snel hardende producten met gelatine zijn geschikt voor het versieren van kleine details, met zetmeel voor het boetseren van bloemen en met gecondenseerde melk voor gladde oppervlakken. De zachtste, meest kleverige mastieksoorten zijn marsepein en honing. Vaker wel dan niet vinden gastvrouwen dat de mastiek "drijft", maar soms doet zich het omgekeerde probleem voor. Als de plastic massa stenig is geworden tijdens de opslag, gooi hem dan niet te snel weg. Er zijn verschillende manieren om het te reanimeren, om de oorspronkelijke structuur te herstellen.

Waarom fondant verwelkt: Redenen

Mastiek blijft bruikbaar in een afgesloten verpakking zonder toegang tot lucht, vocht of nattigheid. Als de bewaaromstandigheden worden geschonden of het recept voor de bereiding niet in acht wordt genomen, verliest de zoete massa haar plasticiteit en wordt ze steenachtig.

Hoe maak je een droge cake mastiek zacht

Een gekochte stijve fondant in een ongeopende verpakking kan gewoon met de handen worden gekneed. Je hebt geduld en een siliconenmatje nodig. Knijp kleine stukjes van het mengsel af en kneed grondig tot de kleinste klontjes verdwenen zijn. Fondant met een hoog cacaobotergehalte warmt bijzonder goed op met de warmte van uw handen en wordt elastisch.

Opties voor het herstellen van de structuur van verweerd gebak dat niet op de juiste manier is bewaard:

1. Doe het gedroogde deeg in een dichte polytheen zak, knoop dicht bij de randen. Dompel de zak met inhoud in een bak met heet water. Haal na een half uur de zak eruit, kneed de stroperige massa in uw handen, gebruik zoals bedoeld.
2. Nadat de pasta in heet water is verwarmd (zoals in het eerste geval), wordt citroensap toegevoegd. Het zuur maakt de samenstelling zachter, waardoor het materiaal gemakkelijker verder kan worden bewerkt.
3. Om het product te reanimeren, kunt u wat plantaardige olie, boter of glycerine aan het zakje mastiek toevoegen. Laat een paar uur staan zodat het verzachtende middel kan intrekken. Kneed de pasta vervolgens gedurende ten minste vijf minuten.
4. Als de zoete massa hard is geworden door lange opslag, wikkel ze dan in huishoudfolie en leg ze in een bak met een vochtig katoenen servet. Sluit af met een deksel en laat op tafel staan. Na een dag, plet u de inhoud van de pot met uw handen.
5. Zeer harde suiker mastiek kan worden gereconstitueerd in een magnetron. Doe de gedroogde klont in een zakje, zet het in de magnetron. Verwarm een product tot 0,5 kg in pulsen gedurende 10 seconden. Als de vaste pasta groter is, zijn tot 20 seconden nodig. Een langere verwarmingstijd zal de zoete massa doen smelten.

Belangrijk! Herleef geen volledig gedroogd fondant, dat kruimelt, kruimelt.

Gebak met gelatine droogt sneller dan andere, het is het gemakkelijkst te reanimeren. Glucosefondant verandert minder snel in steen, maar het duurt langer om op te warmen in heet water of in de magnetron.

Banketbakkers raden aan de mastiek niet van tevoren te kopen of lang voordat het gebak klaar is te maken, zodat het niet opnieuw hoeft te worden aangemaakt. Een product dat begint uit te harden, moet zo snel mogelijk worden gebruikt.

Hoe mastiek bewaren zodat het niet uitdroogt

Winkel mastiek in de originele verpakking op een donkere, droge plaats bij een temperatuur van maximaal 20 graden tot de door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsdatum.

Als u een deel van het product nodig hebt, opent u de verpakking, snijdt u er met een spatel voorzichtig een stukje af en wikkelt u de rest strak in folie of doet u het in een luchtdicht bakje. In deze toestand wordt de zoete massa met conserveermiddelen, kleurstoffen en stabilisatoren gedurende 30 dagen opgeslagen. Als het product in de vriezer wordt gelegd, wordt de houdbaarheid verlengd tot vier maanden.

Huisgemaakt gebak wordt uitsluitend gemaakt van natuurlijke producten. Verpakt in huishoudfolie en in een pot met een goed sluitend deksel is deze mastiek slechts 2 à 3 weken houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.

Als u niet van plan bent het zoete product snel te gebruiken, spuit het dan in met plantaardige olie voordat u het in folie of folie wikkelt.

Laat de mastiek geleidelijk ontdooien. Zet eerst het bakje met het zoete mengsel op de koelkastplank. Als het product zacht is geworden, leg het dan op de keukentafel. Wanneer het volledig ontdooid is, kneed het dan met uw handen.

Het is gemakkelijker om met verse plastic mastiek te werken. Maar soms moet je een product gebruiken dat uitgedroogd is. In dit geval komt het handige gezicht van de professionals goed van pas.