Hoe maak je suikerspin: Recepten

Deze lekkernij is niet alleen geliefd bij kinderen, maar ook bij veel volwassenen. Je hoeft niet naar het park of het winkelcentrum te gaan om ervan te genieten. U kunt het ook thuis bereiden, met een speciale machine of geïmproviseerde apparatuur.

Wat is suikerspin?

Suikerspin is een vrij bekende en populaire traktatie, vooral bij kinderen. Dit culinaire product wordt gemaakt door in een speciale machine dunne slierten gesmolten suiker te vormen, die op een basis worden gewikkeld en de vorm van een volumineuze wolk aannemen. Het is een nagerecht waar velen al sinds hun kindertijd van houden, gemaakt van slechts een lepeltje suiker. Maar de luchtige textuur, die doet denken aan watten, geeft het een onmiskenbaar uiterlijk.

Geschiedkundigen twisten nog steeds over het ontstaan ervan. We weten dat suikerspinnen in de 19e eeuw vaak door banketbakkers werden bereid. Maar er zijn deskundigen die beweren dat Italiaanse banketbakkers reeds in de XV eeuw een dergelijke lekkernij maakten. Maar dit vereist een unieke vaardigheid, want dit product is met de hand gemaakt. De suiker werd eerst gebruikt om een stroperige stroop te maken en vervolgens vakkundig afgetapt om draden te maken die vervolgens tot volumineuze bollen werden gerold.

Aanvankelijk was suikerspin alleen beschikbaar voor koningen en hun entourage. Ten eerste was suiker in die tijd een duur product, alleen de adel kon het zich veroorloven. Ten tweede, niet elke chef-kok of banketbakker was in staat om het te maken. Maar mettertijd daalde de prijs van de grondstoffen aanzienlijk en kon een bredere doorsnee van de bevolking van suikerspinnen genieten.

De echte revolutie vond plaats aan het eind van de 19e en het begin van de 20e eeuw. Toen hebben William Morrison en John Wharton een machine uitgevonden en gepatenteerd waarmee de zoete lekkernij snel en gemakkelijk kon worden gemaakt. Zij lieten hun uitvinding in 1903 zien. Het geweldige dessert trok veel aandacht en was een groot succes. Het nieuwe apparaat maakte het mogelijk de kosten van het product aanzienlijk te verlagen en het fabricageproces ervan te vereenvoudigen. Dus suikerspinnen werden beschikbaar voor gewone burgers. Al snel werd het verkocht op kermissen, pretparken en drukbezochte plaatsen. Tegenwoordig wordt suikerspin verkocht in winkels en banketbakkerijen. Het wordt ook gebruikt om desserts te versieren. Zelfs barmannen gebruiken het als ingrediënt voor het maken van cocktails.

Het fabricageproces van suikerspinnen is vrij eenvoudig. De suiker wordt in een roterende cilinder gegoten die aan een verwarmingselement is bevestigd. Het reservoir heeft gaten waardoor de hete siroop door de centrifugale kracht in alle richtingen naar buiten wordt gespoten. De cilinder wordt in een bak met hoge randen geplaatst, zodat de gevormde draden binnenin blijven. Het enige wat overblijft is de basis, meestal een lange stok, te nemen om de draden tot een volumineuze bal te verzamelen. Tegenwoordig worden de containers gekoeld om de draden sneller te laten uitharden.

Aangezien suikerspinnen uit suiker bestaan, rijst de vraag hoe nuttig of schadelijk dit product is.

De voordelen en nadelen van suikerspinnen

Helaas is er niet veel te winnen bij dit soort traktaties. Het bevat meestal alleen suiker, dus dit dessert heeft hetzelfde effect op het lichaam. Behalve glucose, dat wil zeggen koolhydraten, bevat het niets anders. Het heeft geen vitaminen, nuttige sporenelementen. Maar dit betekent niet dat suikerspin, net als suiker, alleen maar schadelijk is en het lichaam helemaal geen goed doet. Een dergelijke mening is zeer ver bezijden de waarheid.

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt voor volwassenen een consumptie van maximaal 50 g suiker per dag aan, wat overeenkomt met 12 theelepels. Glucose speelt een belangrijke rol in veel stofwisselingsprocessen. Het is de belangrijkste bron van energie, zonder welke de stofwisselingsprocessen ernstig worden vertraagd. Het is ook essentieel voor een normale hersenfunctie. Niet minder belangrijk is de rol van glucose bij de werking van vele inwendige organen. Het heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en verbetert uw stemming aanzienlijk. Als we bedenken dat suikerspinnen slechts 2 theelepels suiker bevatten, dan zal de consumptie van een gedetailleerde traktatie in redelijke hoeveelheden geen negatieve invloed hebben op het lichaam, integendeel, het zal je humeur verbeteren en je hersenen actief laten werken. Maar dit geldt alleen voor dat product, dat wordt vervaardigd zonder extra toevoegingen in de vorm van siropen en kleurstoffen. Siropen met een suikeraroma verhogen niet alleen de caloriewaarde aanzienlijk, maar kunnen ook schadelijke stoffen bevatten die een negatief effect hebben op de gezondheid. Dit geldt ook voor kunstmatige levensmiddelenkleurstoffen.

Over de gevaren van suiker, en dus ook van suikerspinnen, wordt door veel deskundigen voortdurend gesproken. Alle bestaande waarschuwingen hebben in de eerste plaats betrekking op het misbruik van dit product. Overmatige consumptie van zoetigheid is een van de belangrijkste oorzaken van diabetes mellitus. Het is een ernstige ziekte die tot ernstige complicaties kan leiden. Suikerspin is absoluut gecontra-indiceerd voor mensen die de aandoening al hebben.

Suikerspinnen kunnen ook leiden tot snelle gewichtstoename. Aangezien dit product uitsluitend suiker bevat, betekent dit dat het lichaam veel glucose binnenkrijgt, die in energie moet worden omgezet. Gebeurt dit niet, dan wordt het teveel aan glucose opgeslagen als vet. Om het op te gebruiken, moet je meer bewegen en meer eten.

Het gevaar kan zijn dat suikerspinnen vaak tijdens een wandeling worden gekocht en op straat worden opgegeten. Vaak geven mensen er de voorkeur aan kleine stukjes van de bal af te scheuren en die op te eten. Er kunnen pathogene bacteriën op hun handen zitten, die zich actief beginnen te vermenigvuldigen in de zoete omgeving.

Een ander schadelijk effect van suikerspinnen op het gebit en de mondgezondheid. Dit is niet langer afhankelijk van de hoeveelheid dessert die wordt gegeten of waar het wordt genuttigd. Zoals reeds gezegd, vormt suiker een gunstig milieu voor de ontwikkeling van micro-organismen. In de mond neemt het gehalte aan bacteriën aanzienlijk toe, wat allerlei ziekten kan veroorzaken, waaronder tandbederf. Daarom is het aan te raden uw tanden te poetsen en uw mond te spoelen na het eten van dit product.

Het is vermeldenswaard dat dit nagerecht nog steeds vrij zeldzaam is in de menselijke voeding. Daarom kan het geen ernstige schade toebrengen aan het lichaam, als het alleen natuurlijke ingrediënten bevat, heeft een persoon geen contra-indicaties en verbodsbepalingen voor het gebruik van suiker.

Hoe maak je thuis suikerspinnen?

Tegenwoordig hoef je niet meer naar een kermis of pretpark om van suikerspinnen te genieten. Suikerspinnen zijn al jaren verkrijgbaar in supermarkten. Maar je kunt het niet altijd krijgen, en je kunt vragen hebben over de samenstelling. Er kunnen kleur- en smaakstoffen aan toegevoegd zijn. Daarom is het de moeite waard om te proberen dit dessert zelf thuis te maken. Het zal de smaak op geen enkele manier beïnvloeden, alleen ziet het er iets anders uit dan wat u gewend bent.

Thuis suikerspinnen maken laat u niet alleen toe de samenstelling te controleren en te experimenteren met kleur en smaak, maar het kan ook een leuk tijdverdrijf zijn met de kinderen. De kleintjes zullen zeker genieten van de kans om zo'n ongewone traktatie zelf te maken.

Er zijn verschillende manieren en recepten om thuis suikerspinnen te maken. Een eenvoudigere optie is het gebruik van een speciale thuismachine voor de productie van suikerspinnen. Het is compact van formaat, gemakkelijk te gebruiken en vereist geen speciale vaardigheden. Degenen die deze machine niet kunnen kopen of er de noodzaak niet van inzien, moeten niet wanhopen. Er zijn manieren om zelf een eenvoudige machine in elkaar te zetten of een traktatie te maken zonder een machine. Het duurt misschien wat langer, maar iedereen zal toch blij zijn met het resultaat.

In de machine

Om een traktatie in een machine te maken, moet u eerst de instructies zorgvuldig bestuderen. Het is een feit dat het ontwerp en de werking van fabrikant tot fabrikant enigszins kunnen verschillen. Bij sommige modellen kunt u alleen suiker gebruiken, terwijl bij andere modellen eerst suikerstroop moet worden bereid.

U kunt een suikerspinmachine kopen in een winkel met huishoudelijke apparatuur, als dit niet mogelijk is, dan in een van de vele online winkels.

Voordat u het apparaat voor de eerste keer gebruikt, moet het eerst grondig worden schoongemaakt en moeten de verwijderbare onderdelen worden gewassen en gedroogd. Bijna alle toestellen hebben tijd nodig om goed op te warmen. Dit duurt meestal niet langer dan 5 minuten. In die tijd kun je alles voorbereiden wat je nodig hebt.

Als u met het apparaat onmiddellijk met suiker kunt werken, moet u het van tevoren aanzetten om de schijf op te warmen en vervolgens 1-2 eetlepels suiker op het opgewarmde metaal gieten. Wanneer het smelt, zal de suiker in dunne slierten beginnen te veranderen. Rest nog een papieren, houten of plastic stokje in de kom te dopen en het te draaien om de spinnenwebben tot een bal te verzamelen. Van de grote druppels die zich op de wanden van de kom vormen, kun je lollies maken. Als u vóór het koken een speciale droge kleurstof aan de suiker toevoegt, zal de suikerspin gekleurd worden.

De siroop kan ook van tevoren worden bereid. Zo kunt u niet alleen experimenteren met kleur, maar ook met smaak. U kunt natuurlijke aroma's of een beetje bessen- of citroensap aan de siroop toevoegen. Het is zelfs aan te bevelen citroensap of azijn aan de siroop toe te voegen. Het zal zich dan langzamer zetten, waardoor het meer tijd heeft om te werken.

De tweede methode vereist kristalsuiker, azijn, bij voorkeur citroensap, en water.

1. Meng het water met de suiker in een verhouding van 1:1 in een geëmailleerde kom. Roer het mengsel tot de suiker is opgelost.
2. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en laat het dan nog 10 minuten zachtjes koken.
3. Voeg dan citroensap of azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen. Zet het vuur dan laag en laat het mengsel 25 minuten sudderen tot het dik en homogeen is.
4. Voeg de kleurstof toe.
5. Giet de suikerstroop in een dunne straal op de verwarmde machineschijf. Verzamel de gevormde draden op een stokje.

Het is niet nodig de watten rond het stokje te wikkelen. Je kunt wachten tot alle siroop in suikerspin is veranderd, de machine uitzetten en de zoete spinnenwebben met je handen opvangen. Deze massa kan tot een bal worden samengevoegd, tot een losse rol worden gedraaid of in andere vormen worden gegoten. Je moet wel snel werken, zodat de suiker niet in je handen begint te smelten.

Zonder de machine

Als je je geen apparaat kunt veroorloven, kun je thuis suikerspinnen maken zonder een apparaat. De technologie van de oude meesters, die dit dessert maakten lang voordat de machine werd uitgevonden, is hiervoor geschikt.

Deze methode zal veel meer tijd vergen, en u kunt niet dezelfde luchtigheid verwachten als met een machine. Maar het resultaat is geen teleurstelling. De wol zal een mooie gouden tint hebben en er nogal elegant uitzien. Het kan zelfs worden verwerkt tot een uitgebreide decoratie voor desserts.

Het is ook vermeldenswaard dat deze methode enige vaardigheid vereist. Het kan zijn dat u meer dan eens moet oefenen om uiteindelijk te leren hoe u snel en behendig suikerspinnen maakt.

Om het dessert thuis te maken zonder een machine te gebruiken, hebt u suiker, water, azijn of citroensap nodig. U kunt ook kleurstoffen gebruiken, als u dat wilt en nodig hebt.

U moet ook het nodige gereedschap klaarzetten: een pan met dikke bodem of een braadpan, een garde, een frame om de draden op te winden. Drankrietjes, eetstokjes, houten spiesjes en zelfs een eenvoudige vork zijn voldoende.

Om siroop te maken moet een recept worden gevolgd. Als u het recept breekt, zal de stroop niet de juiste consistentie hebben en geen kleverige maar elastische draden vormen.

Voorbereiding:

1. Neem suiker en water in een verhouding van 1:3. De suiker moet 3 keer zo veel zijn. Het is belangrijk het juiste product te kiezen. Het moet kristalsuiker zijn.
2. Meng de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem. Roer de suiker en het water tot de korrels zijn opgelost.
3. Voeg de azijn of citroensap toe. Er is maar een beetje azijn nodig - 5 ml per 2 eetlepels suiker. Roer alles door elkaar en zet het op een laag vuur.
4. Roer het mengsel tijdens het verwarmen voortdurend om met een houten of siliconen spatel, zodat er zich geen kristallen vormen op de wanden, die kunnen blijven plakken. Er moet geduld worden uitgeoefend.
5. Zodra het mengsel homogeen is, haal het van het vuur en laat het afkoelen. De temperatuur moet tussen 30 en 35 graden zijn. Het is beter om een speciale thermometer te gebruiken. Tijdens het afkoelen van de siroop is het belangrijk voortdurend te roeren, anders kristalliseert de siroop.
6. Zet het afgekoelde mengsel terug op het fornuis en begin te verwarmen. Wanneer het even begint te koken, haal het dan van het vuur. Vergeet niet te roeren. Laat het afkoelen. Deze stap moet 4-5 keer herhaald worden tot de siroop goudkleurig en stroperig wordt.
7. Controleer of het gaar is met een spatel of een eetstokje. De spatel moet in het mengsel worden gedoopt en worden opgetild. Als het gevolgd wordt door een elastische draad die niet breekt of druipt, is de siroop klaar.
8. Alles wat overblijft is de draden rond het frame te wikkelen. Bevestig daartoe de eetstokjes of het bestek verticaal op een korte afstand van elkaar.
9. Dompel de garde in de siroop, lus hem dan om de stokjes en wikkel de draden er omheen. Je hoeft niet te veel siroop te nemen om ze dun te maken.

Je hoeft de draden trouwens niet rond het frame te wikkelen. Als u een spinnenweb wilt maken om een cake of een brownie te versieren, kunt u de garde in een cirkelvormige beweging over een met bakpapier bekleed oppervlak bewegen. Maak dan een wolk van de gewenste vorm van het spinnenweb dat zo ontstaat.

Draad kan ook worden gemaakt met twee eetlepels. De siroop wordt op dezelfde manier bereid. Dan moeten de lepels erin gedoopt worden. Leg de lepels met de bolle kant tegen elkaar en begin langzaam te verdunnen. In het gat zullen zich draden vormen. Herhaal dit tot ze een spinnenweb vormen van de juiste grootte en dichtheid.

Het op deze wijze bereide dessert moet onmiddellijk worden gegeten. Na verloop van tijd begint de suiker te smelten en neemt het volume van het product af.

Er zijn enkele richtlijnen te volgen bij het werken met suiker:

1. Om suikerspinnen te maken, gebruik je alleen droge kristalsuiker.
2. Het is beter om alle oppervlakken van tevoren te beschermen. Suikerstroop en zoete druppels zijn niet goed afwasbaar, dus dek de tafel af met folie of bakpapier.
3. Als je met hete siroop werkt, moet je oppassen dat je je niet verbrandt.
4. Zet alle benodigde ingrediënten en gereedschappen van tevoren klaar, zodat u ze bij de hand heeft.