Hoe verwijder je snel overtollig zout van te gezouten haring?
In visverwerkende fabrieken wordt haring gezouten in een sterke brij om hem beter te kunnen bewaren. En in de winkel wordt vis vaak overgezouten aangeleverd. Om een lekker hapje te maken met uien en plantaardige olie, moet je de haring eerst weken voordat je hem serveert.
Hoe zout ik haring minder
Haring is een populaire budgetvis met een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren, vitaminen, micro- en macronutriënten. Maar de heilzame eigenschappen komen pas tot hun recht met een minimale hoeveelheid kruiden. Gezouten haring verhoogt de eetlust, vertraagt de afvoer van vocht uit het lichaam en verhoogt de bloeddruk. Om gezondheidsproblemen en overgewicht te voorkomen, wordt een van de smaakversterkers gebruikt.
Inweken:
Vullen met melk
Snijd de vis in filets, dompel 2 haringhelften in de melk zodat het vocht ze volledig bedekt. Zet de container met de inhoud op een koude plaats om de versheid van het voedsel te bewaren. De inweektijd hangt af van de sterkte van het zout, maar gemiddeld is vier tot acht uur voldoende. Als de filets sterk gezouten zijn, ververs de melk dan om de 2 à 3 uur. Na het weken verdwijnt de uitgesproken visgeur van de haring en verschijnen er melkachtige noten. De gezouten haring wordt zachter en malser.
Laten weken in water
Als u geen melk kunt gebruiken en die vervolgens weggooit, week de stukjes haring dan in water. Ververs het water om de vier uur en na een dag zullen de vissen wat waterig maar minder zout zijn. Om het vrijkomen van natriumchloride uit het vlees te versnellen, voegt u één deel tafelazijn toe aan 10 delen van de vloeistof.
Maak een zoete thee.
Zet een grote hoeveelheid sterke zwarte thee, voeg suiker toe, roer, koel af tot kamertemperatuur. Giet de drank over de huidhelften van het karkas gedurende 1-2 uur. Indien sterk gezouten, giet 50 ml kersensiroop of wodka in de thee en laat afkoelen. De haring moet 2-4 uur in de vloeistof blijven.
Gezoete zwarte thee, die tannine bevat, houdt de spiervezels soepel en verbetert de smaak.
Corrigeer snel het teveel aan zout
Als er geen tijd is om te wachten tot de vis wat van zijn zout afgeeft aan koude melk, water of thee, gebruik dan de express-methode. Dompel de haring afwisselend in heet en ijskoud water. Houd het een paar minuten in heet (maar niet kokend) water, onder een kraan met stromend water gedurende 7-10 minuten. De haring zal niet licht gezouten worden, maar de smaak zal zachter worden.
Hoe verwijder je zout uit te gezouten haring zonder weken
Deze methode kan worden gebruikt als de vis niet te gezouten is:
- Snijd de ui in halve ringen en de filet in grove stukken.
- Combineer de ingrediënten, roer ze door elkaar en doe ze in een potje.
- Giet de olie over de inhoud van de pot.
- Dek de pot af met een deksel en schud om ervoor te zorgen dat de olie gelijkmatig wordt verspreid.
- Zet het in de koelkast tot morgen.
Een deel van het zout van de vis gaat in de olie, een ander deel trekt van de uien. Hoe meer uien je toevoegt, hoe beter.
Recept voor gezouten haring
De lekkerste en dikste haring is een oceanische haring die in de winter wordt gevangen. Om twee grote vissen te zouten, heb je nodig:
- 0,7 l water;
- 20 g zout;
- 5 g suiker.
Kook algoritme:
- Laat vers ingevroren haring ontdooien op de koelkastplank, verwijder de kieuwen, spoel de karkassen met stromend water.
- Maak een pekel van het water en de kruiden en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe de vis in een glazen of geëmailleerde kom en vul hem met de pekel.
- Dek af met een deksel en laat 48 uur in de koelkast staan.
Eet licht gezouten haring met ui en olie, mosterd en azijn, aardappelen gekookt op welke manier dan ook. Vis wordt gebruikt om forshmak te maken, rolletjes met plantaardige vulling. Het product wordt toegevoegd aan salades (vinaigrette, haring onder een bontjasje).
Diëtisten raden het weken af. Water en andere vloeistoffen spoelen niet alleen zout uit, maar ook nuttige stoffen - eiwitten, mineralen. De geweekte vis wordt onmiddellijk gebruikt, aangezien het product niet langer dan een dag wordt bewaard.
«Belangrijk: alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. alleen ter indicatie. Raadpleeg een gezondheidsdeskundige voordat u aanbevelingen doet. specialistisch advies. Noch de redactie, noch de auteurs aanvaarden enige aansprakelijkheid voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
