Hoe kan ik meidoorn thuis drogen?

Meidoorn is niet alleen lekker, het is ook een geneeskrachtige bes. Naast verse bessen worden ook gedroogde meidoornbessen voor dit doel gebruikt. Het drogen van de vruchten met behoud van hun nuttige eigenschappen is geen eenvoudige opgave, maar het is goed op te lossen. In het volgende artikel leest u hoe en wanneer meidoorn kan worden verzameld, waarom het zo nuttig is, en hoe het kan worden gedroogd en hoe er verschillende culinaire recepten met meidoorn kunnen worden gemaakt.

Wanneer en hoe meidoorn oogsten om te drogen

De meidoorn rijpt tegen de herfst, rond eind augustus en begin september. Volledig rijpe vruchten hebben de hoogste concentratie vitaminen, maar overrijpe vruchten gaan na enige tijd schimmelen, waardoor ze niet meer geschikt zijn voor consumptie. De rijpheid kan worden vastgesteld aan de donkerrode kleur en de zoete, wrange smaak. Het oogsten van meidoorns die groeien in de buurt van snelwegen of industriegebieden is ongewenst omdat de bes hoge concentraties giftige stoffen kan bevatten. De volgende regels worden als essentieel beschouwd voor het plukken:

1. Pluk alleen bij helder, zonnig weer, zodat er tijdens het drogen geen schimmelvorming optreedt.
2. De beste tijd om bessen te plukken is tegen lunchtijd, zodat de ochtenddauw de bladeren en bloeiwijzen droogt.
3. Pluk het fruit pas als je zeker weet dat het gezond is. Tekenen van gezondheid zijn onder meer de afwezigheid van schimmel en roest op de takken en bladeren.
4. De oogst moet vóór de eerste vorst plaatsvinden, anders zijn de door de kou beschadigde vruchten niet meer bruikbaar.
5. Na de oogst moeten de vruchten worden ontdaan van bladeren en twijgen, en van bedorven (beschadigde) bessen.

Behalve de vrucht worden alle delen van de meidoorn (bladeren, bloemen en zelfs schors) voor medicinale doeleinden gebruikt. De bloemen en bladeren moeten worden verzameld wanneer de plant in bloei staat, tussen mei en juni. De bladeren zijn bruikbaarder als ze worden geoogst voordat de bloemen verschijnen. De schors wordt in het vroege voorjaar geoogst, wanneer het sap in volle gang is. Dan komt hij gemakkelijk los van de stam en laat de passoka los.

Voorbereiding van het fruit op het drogen

Na de oogst mogen de bessen niet gedurende lange tijd in zakken of zakken blijven zitten. Maak de bessen klaar om onmiddellijk te drogen.

Wanneer u meidoornbessen droogt, spoel ze dan grondig af en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten in een kom met water liggen. Terwijl de bessen in het water liggen, verwijdert u de bladeren, steeltjes en andere resten. Spreid de bessen na het spoelen en schillen uit op wafel- of keukenpapier en dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen.

Basisregels voor het drogen van fruit

Bij het drogen van bessen moeten de volgende beginselen en bijzonderheden bekend zijn en in acht worden genomen:

1. Voor elke meidoornsoort is er een andere droogtijdinterval. De timing van het eindproduct hangt af van de kwaliteit en de variëteit, en ook van de droogmethode.
2. Het is beter het fruit in een dunne laag uit te spreiden, zodat het resultaat sneller zal zijn.
3. De bessen moeten af en toe worden omgeroerd, ongeacht de gekozen droogmethode.
4. Controleer of het product klaar is door erop te drukken. Als het fruit zacht is, ga dan door met het proces.
5. Als de bes tijdens het drogen barst en sap laat ontsnappen, verwijdert u de bes en dept u de plek waar het sap is ontsnapt met een handdoek of doek.

Hoe kan ik meidoorn op de juiste manier drogen?

Er zijn vijf manieren om meidoornbessen te drogen: in de zon, in de oven, in een elektrische droger, in de microgolfoven en in een aerogrill. Elke methode helpt het fruit zijn voedingsstoffen en vitaminen langer vast te houden. De keuze van de methode hangt af van het gemak en de tijdsdruk.

In de oven

Meidoornbessen drogen in de oven is een van de zachtste manieren om de vitaminen en voedingsstoffen in de bessen te bewaren.

De oven moet worden voorverwarmd tot 45 graden Celsius alvorens het gesneden fruit in de oven te plaatsen. Terwijl de oven opwarmt, spreidt u de bessen in een dunne laag uit op een schone, drooggeveegde bakplaat, zodat ze elkaar niet raken. Sluit de ovendeur niet helemaal, want het vocht dat uit de meidoornbessen komt, zal zich binnenin ophopen. Wanneer de meidoornbessen beginnen te verschrompelen, moet de oventemperatuur worden verhoogd tot 70 graden, niet hoger, anders zullen de meidoorns verbranden.

Het droogproces zelf kan 4 tot 7 uur duren. Het hangt af van de variëteit, de grootte en de rijpheid van de bessen. De gereedheid wordt gecontroleerd door ze in de hand te knijpen. Als de vrucht droog is en geen sap meer bevat, is hij volledig gedroogd.

In een elektrische droger

De elektrische droogtrommel is een speciaal toestel met verschillende productladen. Het wordt beschouwd als een van de gemakkelijkste droogmethoden. De geschilde en gespoelde vruchten moeten in een dunne laag op de bakplaten worden uitgespreid om gelijkmatig te drogen. In tegenstelling tot de droogmethode in de oven, wordt de temperatuur in de elektrische droger ingesteld nadat de bak met bessen is geplaatst.

De aanvankelijke temperatuur in de droger moet worden ingesteld op 60 graden, na een paar uur moet hij worden verlaagd tot 40 graden, en vervolgens moet de cyclus van bijstellen worden herhaald tot de bessen klaar zijn. Het hele droogproces in een elektrische droger duurt 6 tot 8 uur.

In een microgolfoven

Het drogen van meidoornbessen in een microgolfoven is een zeer tijdrovend en energieverslindend proces. Na het verdelen van het fruit over de microgolfovenplaat moet het vermogen aan het begin van het drogen worden ingesteld op 300 watt, en worden verhoogd tot 600 in het midden van het drogen, en aan het eind weer worden verlaagd tot 300. De duur van de procedure hangt af van het vermogen van de apparatuur en de dichtheid van het fruit op de schaal.

Deze methode is inefficiënt omdat bessen vaak na de magnetron moeten worden gedroogd. Zelfs als ze er droog uitzien, zal er vocht in zitten. Het drogen van meidoorns op deze manier wordt als ongewenst beschouwd vanwege het verlies van de nuttige eigenschappen van de vrucht bij blootstelling aan microgolven. Deze methode is zeer geschikt voor degenen die een kleine hoeveelheid bessen hebben verzameld.

In de oven

De methode om meidoorns te drogen met behulp van een luchtrooster is een van de snelste. Ze kunnen snel verbranden in de oven, dus je moet ze in de gaten houden, wat een nadeel is. Het droogproces duurt ongeveer 4 uur, gedurende welke tijd de temperatuur verschillende malen moet worden gewijzigd van 60 naar 30 graden Celsius. De rijpheid van de bessen is gemakkelijk te bepalen, net als bij de vorige methoden.

In de zon

Meidoornbessen hoeven niet in speciale apparaten te worden gedroogd. U kunt de bekende zon-droog methode gebruiken. Deze methode is langer, maar het belangrijkste voordeel is dat alle nuttige eigenschappen van de vruchten bewaard blijven. Na de juiste voorbereiding moeten de bessen worden uitgespreid op een oppervlak dat met een doek of papier is bedekt. Het oppervlak kan bestaan uit keukenplanken, een bakplaat, plastic bakplaten, triplex of roosters.

Zorg ervoor dat de meidoorns niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of regendruppels bij guur weer. De bessen moeten tijdens de procedure worden omgeroerd zodat ze gelijkmatig drogen. Bij zonnig en warm weer duurt het meestal 6-12 dagen voor de vruchten volledig droog zijn. Het is raadzaam de meidoorns 's nachts binnen te zetten om te voorkomen dat er vocht op de producten komt. Als het substraat vochtig wordt, vervang het dan door een droog substraat. Laat de bessen aan het einde van het proces een uur in de zon liggen zodat het vocht volledig kan verdampen. Het is belangrijk om de ruimte waar de meidoorn staat goed te ventileren.

Correcte opslag van gedroogde meidoorn

Alleen recipiënten van natuurlijke materialen zijn geschikt om gedroogde meidoorns in te bewaren. Bijvoorbeeld:

• stoffen zakken;
• Dozen van hout of karton;
• papieren zakken;
• Glazen verpakkingen.

Het fruit moet kunnen ademen, dus het hoeft niet goed afgesloten te worden. Meidoorn mag niet worden bewaard in plastic zakken of plastic bakken, omdat de kwaliteit dan snel achteruitgaat en er motten op kunnen zitten. Rauwe meidoorn kan 1 tot 8 jaar worden bewaard in de juiste verpakking en onder de juiste omstandigheden, maar wordt geacht slechts 2 jaar goed te zijn. De ruimte waar de meidoorn wordt bewaard, moet vrij zijn van overtollig vocht en een goede luchtcirculatie hebben. De temperatuur moet tussen +10 en +20 graden liggen. Bedenk bij het klaarmaken van een speciaal bakje dat gedroogde meidoorn vier keer zo klein is in volume als verse meidoorn.

Wat is het nut van gedroogde meidoorn

Tegenwoordig speelt de meidoorn, door de aanwezigheid van zijn rijke samenstelling aan nuttige stoffen, een belangrijke rol bij de behandeling van verschillende ziekten met volks- en geneeskundige methoden. Meidoornbessen zijn niet alleen rijk aan ascorbinezuur (90 mg per 100 g), maar bevatten ook zuren, vele vitamines zoals E, A, K en betacaroteen, alsmede vele macro- en spoorelementen. Een van de belangrijkste stoffen in deze plant is ursolzuur, dat ontstekingsremmend, antiseptisch en diuretisch werkt en ook een vaatverwijdende werking heeft en dient als stimulans voor de hartactiviteit.

De gedroogde meidoornbessen, die tannine bevatten, zijn een stimulans voor de regeneratie van huidcellen. Naast hun gunstige invloed op de processen van het hart- en vaatstelsel, zorgt de inname ervan voor een verlaging van de bloedsuiker. Bessen zijn een choleretisch middel.

Meidoornbessen worden gebruikt met een doktersrecept voor de volgende aandoeningen:

• vasculaire dystonie;
• Immuniteitsafname na ziekte;
• avitaminose;
• diabetes mellitus;
• tachycardie;
• hypertensie;
• dermatitis;
• nerveuze overstimulatie in de aanwezigheid van stressvolle situaties;
• epilepsie;
• obesitas;
• metabole stoornissen;
• artritis;
• biliary congestie;
• hoofdpijn.

Naast de bessen hebben ook de meidoornpitten heilzame eigenschappen. De etherische oliën die zij bevatten, hebben antivirale, immunomodulerende en antibacteriële eigenschappen. Alle bestanddelen van de plant hebben een gunstige invloed op alle processen van het hart- en vaatstelsel en verbeteren de bloedsomloop.

Meidoorn heeft geneeskrachtige eigenschappen:

1. Heilzaam voor de mannelijke gezondheid bij prostaatontsteking en prostaatziekten (vermindert zwelling).
2. Helpt de bloedcirculatie in de geslachtsorganen te verbeteren.
3. Verhoogt de productie van prostaat afscheiding.
4. Normaliseert de seksuele functie.

Naast de gezondheid van mannen kan meidoorn ook helpen bij vrouwenkwalen:

• het menopausale syndroom, dat optreedt tijdens de menopauze;
• verlichting van premenstrueel syndroom;
• Overprikkeling die optreedt bij de menopauze.

Tijdens de zwangerschap mag meidoorn alleen worden ingenomen na overleg met uw arts, die u de vereiste dosering zal voorschrijven. Als er geen contra-indicaties zijn, kunnen alleen afkooksels en aftreksels van water worden genomen. Zwangere meidoorn helpt om:

• om de zwelling te verlichten;
• Hebben een antiviraal effect;
• om het hartritme te normaliseren;
• maag- en darmproblemen te elimineren;
• het immuunsysteem te versterken.

Het gebruik van meidoorn is gecontra-indiceerd voor vrouwen die borstvoeding geven. Dit komt door de onvoorspelbare effecten op het lichaam van de baby. Wanneer de foetus met moedermelk wordt gevoed, kunnen de stoffen in de foetus een abnormale bloeddruk en hartactiviteit bij de baby veroorzaken. De baby kan ook lange tijd overprikkeld raken. Het tegenovergestelde effect - slaperigheid en zwakte - kan ook optreden. Kinderen mogen pas vanaf de leeftijd van 12 jaar meidoorninfusies of meidoorncompotes krijgen om tachycardie te voorkomen of voor algemene versterking.

Cosmetische producten op basis van meidoorn verstevigen de huid, verminderen zwellingen, helpen het vochtgehalte te herstellen en nemen de gevolgen van het ouder worden weg.

Om een positief therapeutisch effect te verkrijgen, moeten de preparaten op basis van de plant gedurende een vrij lange tijd worden ingenomen. Maar in tegenstelling tot geneesmiddelen die op chemische preparaten zijn gebaseerd, brengen dergelijke geneesmiddelen het lichaam geen schade toe en hebben zij geen bijwerkingen.

Contra-indicaties
Ondanks de voordelen zijn er ook negatieve effecten van meidoorn op het menselijk lichaam mogelijk. Zoals eerder gezegd, moet het met voorzichtigheid worden ingenomen door zwangere vrouwen en volledig worden beperkt tot vrouwen die borstvoeding geven.

Hoge bloeddruk en hartritmestoornissen kunnen ook bij een gezond persoon optreden bij hoge doses meidoorn, zodat niet meer dan 200 g bessen per dag wordt aanbevolen. Meidoorn is gecontra-indiceerd en kan bijwerkingen hebben:

1. Allergie voor kruidenpreparaten, waaronder meidoorn.
2. Peptische zweer.
3. Bradycardie.
4. Individuele intolerantie.
5. Gevoeligheid voor constipatie en ernstige aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
6. Lage bloeddruk.
7. Gastritis - het is verboden de vrucht en zijn remedies te eten op een lege maag, wat maag-darmproblemen en braken kan veroorzaken.

Recepten voor gedroogde meidoorn

Gedroogde meidoorn wordt, behalve in de geneeskunde en de cosmetologie, al lang in de keuken gebruikt. Voor de winter worden niet alleen gedroogde meidoornbessen gemaakt, maar ook ingevroren meidoorns worden gebruikt. Gedroogde meidoorn wordt gebruikt voor wijn, compote, kruidenthee en thee. In de keuken wordt het gebruikt om warme gerechten te kruiden. Voor banketbakkerij wordt gedroogde meidoorn aan meel toegevoegd door de bessen in een koffiemolen te malen, en ook wel aan vullingen toegevoegd. Voor het maken van infusies en afkooksels kunt u het beste een thermoskan nemen, zodat de heilzame eigenschappen bewaard blijven. Naast de thermoskan kan ook een waterbad of kokend water worden gebruikt.

In China wordt gedroogde gemalen meidoorn toegevoegd aan voorgerechten, stoofpotten en vis. Naast de hoofdgerechten met toevoeging van de vrucht, is de Bao Bao thee er zeer populair, bestaande uit kruiden, rietsuiker en bessen, evenals met meidoorn gevuld snoepgoed (marshmallow, marmelade, koekjes).

Meidoorn vruchten compote

Om compote te maken, hebben we 500 g meidoornbessen nodig, een glas (200 g) suiker, 2 liter zuiver water.

Eerst moet je de bessen onder stromend water afspoelen en alle onzuiverheden verwijderen. U kunt voor de compote zowel witte suiker als rietsuiker, bruine suiker en kokossuiker gebruiken. Dergelijke variëteiten zullen extra smaak en aroma geven. Vul de kookpot voor 1/3 met meidoornbessen, giet er dan de suiker bij en voeg het vocht toe. Zet op het vuur en breng de compote aan de kook. De zoetheid kan aan uw smaak worden aangepast door de hoeveelheid suiker te verhogen voor meer zoetheid of door water toe te voegen om de zoetheid te verminderen. Voeg uw favoriete specerijen of kruiden toe (kaneel, vanille, munt, nootmuskaat, citroenmelisse of tijm) voor een originelere smaak. Kook het minstens 30 minuten.

Infusie van gedroogde bessen

Bereid deze tinctuur voor angina pectoris, vermoeidheid, stress en duizeligheid.

400 g gedroogde bessen en 1 l kokend water zijn nodig om deze tinctuur te maken.

Spoel gedroogde meidoornbessen grondig af onder water. Doe vervolgens in een thermoskan en giet er de benodigde hoeveelheid kokend water op. Sta erop dat de meidoornbessen ten minste 10 uur. Om het grootste effect van het gebruik van deze infusie te krijgen moet 3-4 keer per dag een derde glas worden genomen, bij voorkeur voor de maaltijd.

De infusie kan ook worden bereid met toevoeging van verschillende kruiden, afhankelijk van de symptomen.

Meidoorn tinctuur voor hypertensie

Voor de tinctuur zijn 4 eetlepels gedroogde meidoornbessen, moederkruid en tarwegras nodig, en 1 eetlepel gedroogde kamillebloesem.

Meng alle ingrediënten in één kom. Neem 1 eetlepel van de verzameling en je hebt 400 ml kokend water nodig. Laat 1 tot 1,5 uur trekken. Neem 2-3 maal daags 1 eetlepel, 30-40 minuten voor de maaltijd.

Decoctie op basis van gedroogde bessen

Decoctie bevat 200 ml kokend water en 1,5 eetlepel fijngestampte gedroogde bessen.

Doe de bessen in een kom en voeg zoveel kokend water toe als u nodig hebt. Sluit de pot af met een deksel en zet hem 15 minuten op een waterbad. Laat het afkooksel gedurende ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur afkoelen. Zeef het afkooksel door een zeef en voeg 1 kop gekookt water toe. Neem tweemaal daags een half glas, 30-40 minuten voor de maaltijd.

Een afkooksel van gedroogde meidoornbloesem kan op dezelfde manier worden gemaakt. Neem 30-40 minuten voor de maaltijd in een hoeveelheid van 20 ml.

Meidoornschors wordt ook gebruikt in afkooksels en kan helpen bij rillingen, ademnood en maag- en darmstoornissen. Het afkooksel wordt gemaakt zoals andere afkooksels van meidoorn. 0,5 kopje grondstof voor 0,5 liter kokend water. Neem een kwart kopje afkooksel gedurende 30 minuten voor een maaltijd, 3 keer per dag.

Drankje uit Finland

De bestanddelen van deze drank zijn 5 stukjes gedroogde meidoornbessen en rozenbottels, 1 schijfje gember, 1 schijfje citroen, een paar stukjes van een willekeurige gedroogde vrucht.

Doe alle ingrediënten in een goed gesloten pot en giet er 1 liter kokend water over. Laat het de hele nacht aan. Voeg honing toe aan de gezeefde drank en u kunt overgaan tot consumptie.

Consolidatie van thee

De versterkende thee bestaat uit 1 kopje gedroogde meidoornbessen en gedroogde rozenbottels, 1 el gedroogde meidoornbloesems, suiker/honing, citroen, 1,5 liter gekookt water.

Doe de hele inhoud (behalve de suiker en de citroen) in een thermoskan en vul hem met water. Laat de thee een nacht trekken. Zeef voor het drinken, voeg honing of suiker naar smaak toe en een schijfje citroen. Er mogen niet meer dan 2 kopjes van deze thee per dag gedronken worden.

Thee ter verbetering van het spijsverteringskanaal
Inhoud: 1 tl. meidoornbessen en rozenbottels, gedroogde walnootbotten, zwarte theebladeren, 1 liter gekookt water.

Maal gedroogde meidoorn en rozenbottels fijn. Meng de fijngestampte bestanddelen met de septa en de zwarte theeblaadjes. Doe de inhoud in een steelpan en giet er kokend water over. Zet op het vuur en na het koken, zet het vuur lager, laat 5-10 minuten sudderen. Laat het een paar minuten trekken voordat je het drinkt. Drink niet meer dan 1 kopje per dag.

Kvass op basis van gedroogde meidoornbessen

Voor kvas zijn nodig: 1 kg gedroogde meidoornbessen, 30 g gist, 200 g honing of suiker en 10 liter water.

Giet de gemalen meidoornbessen over kokend water en zet op het vuur. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet u het vuur uit en laat u het 12-14 uur trekken. Nadat de kvas door een zeef is gezeefd, worden honing of suiker en gist toegevoegd en laat men het geheel op een warme plaats 10 uur rijpen. Bewaar de kvass op een koele plaats.

"Rehabilitatie" tinctuur

Voor de bereiding van deze tinctuur neemt u 0,5 liter alcohol of wodka (40%), 2 theelepels honing, 1 g kaneel, 0,5 g vanilline, 100 g gedroogde meidoorn, sap en schil van een halve citroen.

Bereid de tinctuur heel gemakkelijk. Doe alle ingrediënten in een glazen pot, goed schudden en 20-30 dagen op een donkere plaats laten trekken. Tijdens de infusieperiode moet de pot regelmatig worden geschud. Of de tinctuur rijp is, kan gemakkelijk worden vastgesteld aan de hand van de lichte kleur van de bessen en het bezinksel dat op de bodem is gevallen. Het is raadzaam de tinctuur te zeven alvorens deze te drinken.

Genezende likeur

De hoofdingrediënten zijn 200 g gedroogde meidoorn, 1 liter wodka (45%) en 2-3 eetlepels honing. Aan de nalewka kan kaneel of vanilline worden toegevoegd om hem een originele smaak te geven.

Giet de bessen in een glazen pot en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer goed door en dek goed af. Zet de nalewka 20-30 dagen op een donkere plaats. Bereidheid om de vrucht meidoorn te bepalen. Ze moeten lichter van kleur zijn. Tijdens de bewaarperiode moet de recipiënt met de jam worden geschud. Zeef de nalewka aan het einde van de periode door de bessen uit te knijpen. Nu kan het in een fles gegoten worden. Het is klaar om geconsumeerd te worden.

Glühwein voor het hart

Zo'n drankje is zeer heilzaam voor hart en bloedvaten.

Glühwein wordt gemaakt met de volgende ingrediënten: 100 g gedroogde rozenbottel- en meidoornbessen elk, 1 l gekookt water, 100 g suiker (bij voorkeur bruine), 250 ml bieten- en granaatappelsap, kruiden (voor glühwein) naar smaak, 2 schijfjes citroen, 100 ml halfdroge rode wijn (optioneel).

Bereid van tevoren een gezeefd afkooksel van rozenbottel en meidoorn, bietensap en granaatappelsap. Als u het sap niet zelf kunt maken, kunt u een in de handel verkrijgbaar sap gebruiken. Doe het afkooksel en de sappen bij elkaar, voeg de glühweinkruiden (naar eigen smaak), de citroen en de suiker toe. Breng het mengsel op het vuur en verwarm het door. Giet de wijn erbij zonder hem aan de kook te brengen. De drank is klaar om gedronken te worden.

Zoals u uit het artikel kunt opmaken, is het thuis drogen en bewaren van meidoorn met elektrische apparaten of gewoon aan de lucht helemaal niet moeilijk. Het resultaat is een uitstekend huismiddeltje tegen vele kwaaltjes. Maar men mag niet vergeten dat de bestanddelen van meidoorn, vooral in combinatie met andere bessen en kruiden, sterke effecten kunnen hebben op het menselijk lichaam. Het is dus absoluut noodzakelijk een specialist te raadplegen alvorens het te gebruiken.