Hoe erwten thuis drogen

Erwten zijn een veel voorkomend groentegewas in de familie van de peulvruchten. Ze zijn geliefd bij veel mensen in hun verse vorm of in gerechten op basis daarvan. Ze zijn lekker en bevatten veel voedingsstoffen. Bovendien zijn erwten zeer voedzaam en rijk aan eiwitten, die vlees kunnen vervangen. Gerechten met dit product maken vaak deel uit van het dieetplan, ze zijn geliefd bij veel vegetariërs.

Erwten die in de tuin worden geteeld, worden meestal vers gegeten, terwijl gedroogde erwten in de winkel worden gekocht. Maar helaas bederven ze snel, zodat u ze moet verwerken om het product te bewaren en het de hele winter door te kunnen gebruiken. Als u een grote oogst hebt, kunt u het fruit zelf drogen en het hele jaar door gebruiken. Een dergelijk product zal nuttiger zijn omdat er geen additieven aan worden toegevoegd en het alle nuttige stoffen en eigenschappen zal behouden. Bovendien bevatten erwten uit de winkel, die meestal al geel zijn, veel zetmeel en hebben ze een specifieke smaak en geur. En zelfbereide erwten behouden hun mooie groene kleur en zoete smaak.

Het is heel gebruikelijk dat huisvrouwen erwten voor de winter bewaren, hetzij door ze in te vriezen, hetzij door ze in te blikken. Maar er zijn nadelen aan beide. Conservering vereist het gebruik van speciale additieven die de houdbaarheid kunnen verlengen. Diepgevroren erwten moeten binnen 3 maanden worden gebruikt, daarna verliezen ze hun eigenschappen en worden ze smaakloos. Bij het drogen daarentegen blijven alle vitaminen en sporenelementen gedurende de hele houdbaarheidsperiode behouden.

Een paar eenvoudige regels moeten worden gevolgd om een goed resultaat te krijgen. Het eerste wat u moet doen, is de juiste variëteit kiezen en op het juiste moment oogsten.

Welke erwten zijn geschikt om te drogen?

Niet alle variëteiten zijn geschikt om te drogen en lang te bewaren. De erwten moeten tamelijk dicht zijn en naast suikers ook zetmeel bevatten. Het is dus niet aan te raden suikererwten te gebruiken. Ze worden gewoonlijk op het perceel geplant om vers te worden geconsumeerd. Ze bevatten veel vocht en het vruchtvlees is zacht en mals. Daarom moeten ze niet worden gekozen voor winterconserven. Schilvariëteiten worden geteeld om te drogen. Ze hebben dichte vruchten met weinig vocht. De erwten zullen snel uitdrogen, hun voedzame eigenschappen behouden en lang bewaard blijven.

Het is ook belangrijk om het juiste moment te kiezen om ze te oogsten. Als de erwten te vroeg worden geplukt, hebben ze niet genoeg tijd om voldoende suikers en voedingsstoffen op te nemen en zijn ze te sappig. Als gevolg daarvan hebben ze na het drogen alleen nog de schil en niet veel van de voedzame eiwitten binnenin. De erwten mogen ook niet te rijp worden. Zij moeten worden geoogst wanneer de melk rijp is, wanneer de vrucht nog zoet is en nog niet de onaangename smaak en het onaangename aroma van overrijpe erwten begint te krijgen, maar reeds vrij dicht en niet waterig is.

Het is raadzaam om 8-14 dagen na de bloei te beginnen met het oogsten van de peulen. Alles hangt af van de variëteit, de vroege rijpheid, de weersomstandigheden en de vochtigheid. Het is het beste om vroeg in de ochtend te plukken, voordat de peulen droog zijn in het zonlicht. Merk ook op dat de verwerking onmiddellijk moet beginnen. De geplukte peulen mogen niet te lang worden bewaard, omdat ze snel beginnen te bederven en te schimmelen. Pel de erwten binnen 6 uur uit de peulen. Gepeld product moet ook onmiddellijk worden verwerkt, na 4 uur verliest het reeds zijn versheid en stevigheid.

Erwten klaarmaken om te drogen

Om een kwaliteitsproduct te krijgen dat een mooie groene kleur en alle nuttige stoffen behoudt en lang kan worden bewaard, moet de grondstof goed worden voorbereid op het droogproces. De geoogste peulen moeten onmiddellijk worden afgepeld en mogen niet van tevoren worden gewassen. Pluk eerst de erwten en verwijder alle onder- of overrijpe, beschadigde, bevlekte of ingedeukte erwten. Sorteer ook de kleine en grote erwten in één keer. Ze moeten in afzonderlijke partijen worden gedroogd, omdat de droogtijden verschillen. De grote zullen nog niet klaar zijn, terwijl de kleine zullen zijn uitgedroogd en zullen worden weggegooid omdat ze niet geschikt zijn om te koken.

Na het sorteren moeten de erwten onder stromend water worden afgespoeld en vervolgens worden geblancheerd. Hierdoor wordt het product voorgekookt en blijft de zoete smaak behouden.

Spoel de erwten in kokend water gedurende 2-3 minuten. Haal ze er dan uit en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met zeer koud water. Je kunt er zelfs ijs in doen. Hierdoor stopt het kookproces onmiddellijk en blijft de kleur behouden. Spoel de erwten. Voor het gemak is het raadzaam ze in water te dompelen met behulp van een vergiet of zeef. Zo verspilt u geen tijd om alle erwten er snel uit te halen en hoeft u ook niet het water uit de pan te laten lopen.

Als de erwten zijn afgekoeld, doe ze dan 1 minuut terug in het kokende water. Haal ze er dan weer uit en dompel ze snel onder in koud water. Wanneer het product voor de tweede maal in het kokende water wordt gedaan, moet het water helder zijn. Zo niet, herhaalt u de tweede stap nog een keer.

Spreid de voorbereide vruchten in een enkele laag uit op een papieren of stoffen handdoek. Het heeft tijd nodig om goed te drogen voordat het naar buiten kan worden gestuurd.

Hoe erwten goed drogen

Er zijn verschillende manieren om erwten te drogen. Zij hebben alle hun eigen kenmerken, voor- en nadelen. Het meest natuurlijke is drogen in de open lucht. Het laat u toe alle nuttige stoffen te bewaren. Het vereist echter een grote ruimte die goed verwarmd en geventileerd wordt. Deze methode duurt ook erg lang in vergelijking met andere. Drogen in de oven vereist voortdurende aanwezigheid en deelname aan het proces. Ook de capaciteit van het toestel beperkt het volume van het product. De elektrische droger compenseert de nadelen van de vorige twee methoden, maar het gebruik ervan heeft ook zijn nadelen.

Bij het kiezen van een methode is het de moeite waard te letten op uw eigen voorkeuren: of er geschikte omstandigheden zijn, hoeveel product er moet worden verwerkt, hoeveel tijd de gastvrouw bereid is te besteden aan het proces van het drogen van erwten.

In de oven

Het gebruik van de oven is een handige manier om gedroogde erwten te krijgen zonder veel tijd te verliezen zoals bij het drogen in de open lucht, en vereist geen speciaal apparaat, elektrische droger of droogoven. Bijna elk huis heeft een oven in de keuken. Het grootste nadeel van deze methode is de kleine hoeveelheid product die in één keer kan worden verkregen. Het volume is beperkt door de grootte van de oven. De methode vereist ook elektriciteit of gas. Een ander ongemak is dat u in de buurt moet zijn om het proces te volgen en te controleren of de erwten klaar zijn. Maar het drogen in de oven neemt minder tijd in beslag dan het natuurlijke drogen of het drogen met een elektrische droger.

1. Strooi de voorgebakken en geblancheerde erwten in een enkele laag op een bakplaat. U kunt de bodem het beste bekleden met bakpapier, folie of een siliconenmatje.
2. Verwarm de oven voor op 35-40 graden. Als de oven voldoende warmte heeft, kunt u de voorkeur geven aan een ventilator of een kookprogramma met ventilatorondersteuning. Zet de bakplaat in de oven. Zet het niet op het bovenste niveau, want dan kan het voedsel te snel uitdrogen en beginnen aan te branden. Het is beter om het op het middelste niveau te zetten. Het is ook raadzaam de deur op een kier te laten staan, zodat het verdampende vocht kan ontsnappen. Dit is vooral aan te bevelen voor ovens zonder ventilator of convectiefunctie. Droog de erwten bij deze temperatuur gedurende 2 uur.
3. Na deze tijd haalt u het product uit de oven. Laat gedurende 1,5 tot 2 uur bij kamertemperatuur afkoelen. Ze kunnen erdoor geroerd worden.
4. Zodra de erwten zijn afgekoeld, zet je ze terug in de oven, voorverwarmd op 45-50 graden. Laat nog 2 uur staan. Als de tijd om is, haal je ze eruit en laat je ze 1,5-2 uur op tafel staan.
5. Plaats de erwten, wanneer ze afgekoeld zijn, nog 2 uur in de oven op 60-70 graden.

Met de "pauze" methode kunt u het vocht gelijkmatig uit het product verwijderen. Tijdens de perioden waarin de erwten zijn afgekoeld, kunt u er lichtjes met een deegroller overheen gaan of een onderdrukker plaatsen om de lucht die zich onder de schil heeft gevormd, te laten ontsnappen. U kunt ook de schillen, die beginnen te barsten en zich van het vruchtvlees beginnen te scheiden, verwijderen. Wanneer de erwten volledig droog zijn, laat u ze op tafel liggen tot ze zijn afgekoeld en doet u ze vervolgens in bewaarpotten. Als het product onmiddellijk in potten of zakken wordt opgeborgen, kan het uitdrogen en snel bederven.

In een elektrische droger

De elektrische droogtrommel is een toestel dat speciaal is ontworpen voor het drogen van groenten, fruit, bessen en kruiden. Het is dan ook de beste methode om tot kwaliteitsresultaten te komen. Het proces in een elektrische droger duurt langer dan in een oven. Het drogen gebeurt echter zonder menselijke tussenkomst, en de drogers verbruiken ook minder elektriciteit. Bovendien blijven er meer voedingsstoffen in bewaard. Het nadeel is dat u een beetje lawaai kunt horen wanneer de ventilator draait. Maar meestal is het geen ongemak. Ook zijn elektrische drogers soms uitgerust met bakjes met te grote cellen in de roosters. Dit maakt het moeilijk om kleine dingen zoals erwten te drogen. In dat geval moet u de rekken afdekken met gaas zodat de erwten er niet doorheen vallen.

1. De voorbereiding van de erwten voor de droger volgt dezelfde stappen als voor elke andere methode. Leg de producten in een enkele laag op de rekken, zodat de lucht beter rond elk fruit kan blazen.
2. Zet eerst de temperatuur op 45 graden. Droog het product in deze stand gedurende 1 uur. Zet dan de droger uit. Laat de erwten volledig afkoelen.
3. Verhoog dan de temperatuur tot 65 graden en droog gedurende 7-8 uur.
4. Zodra de erwten volledig droog zijn, schakelt u de elektrische droger uit, maar laat u het product goed afkoelen. Dan kun je ze eruit halen en opbergen.

In dergelijke toestellen circuleert de lucht gelijkmatig tussen de etages, zodat het product tijdens het proces niet wordt geroerd. Soms is het nodig de rijen te verwisselen - de onderste rijen omhoog en de bovenste omlaag. Dit kan nodig zijn als alle etages worden gebruikt en ze zwaar met product zijn gevuld.

Wanneer u een elektrische droger gebruikt, moet u er rekening mee houden dat er tijdens het gebruik vocht uit de droger verdampt. Het is daarom de moeite waard het in een ruimte te zetten waar een constante ventilatie kan worden geregeld. Het toestel kan ook buiten onder een luifel of op een balkon worden geplaatst.

In de magnetron

Met de microgolfoven kunt u zeer snel een gaar product krijgen met zo weinig mogelijk verlies van nuttige eigenschappen. Maar, het is moeilijk om de beste optie te vinden voor het drogen van voedsel. Ovens verschillen in hun vermogen. Daarom moet u het proces in het oog houden, het kookproces stoppen, de gaarheidsgraad controleren, het vermogen en de kooktijd aanpassen. Ook kunt u met het ovenholtevolume geen grote hoeveelheden voedsel drogen. Deze methode kan worden gebruikt wanneer snel een kleine hoeveelheid gedroogde erwten nodig is.

De groene erwten moeten dezelfde voorbereidende stappen doorlopen als bij andere droogmedia. Schik de erwten in een enkele laag op een magnetron-veilig bord. U kunt de plaat bekleden met bakpapier om te voorkomen dat de erwten over het oppervlak rollen. Plaats de plaat in de oven, stel het ontdooiprogramma in en zet de timer op 30 minuten. Stop af en toe met koken, open de deur om het vocht te laten ontsnappen en controleer de droogtegraad. Controleer na het verstrijken van de tijd of het voedsel klaar is. Als de erwten nog vochtig zijn, ga dan verder met drogen. Om dit te doen, zet u het voedsel er weer in met dezelfde instelling en start u de timer voor 5 minuten. Het is belangrijk om voortdurend te controleren of we klaar zijn.

Zodra de droogtijd voorbij is, zet u de oven uit, haalt u de erwten eruit en laat u ze op tafel liggen om volledig te drogen.

In de zon

Deze methode is natuurlijk en de oudste. Het maakt het mogelijk om de maximale hoeveelheid vitaminen, micro-elementen te bewaren. Er zijn geen speciale apparaten voor nodig en er is geen elektriciteit voor nodig, maar het kost wel de meeste tijd. Gemiddeld duurt het droogproces 10-14 dagen. Om ervoor te zorgen dat het product niet bederft en goed droogt, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan.

In de eerste plaats hebt u goed, droog en zonnig weer nodig tijdens de hele droogperiode. Niet elke regio kan bogen op dergelijke weersomstandigheden. Als het plotseling regent of als het kouder wordt, moeten de erwten andere manieren vinden om te drogen, anders worden ze nat en bederven ze. Bovendien valt de dauw vaak 's nachts, zodat het nodig is de bakjes met erwten vóór zonsondergang een nacht in een warme kamer te zetten en ze 's morgens, als de dauw is opgedroogd, weer naar dezelfde plaats te brengen.

Ook moet u om de 2-3 dagen de erwten omroeren en keren, de erwten die beginnen te bederven verwijderen, en het fruit dat al is uitgedroogd, verwijderen.

Er moet een manier worden gevonden om het product tegen stof en insecten te beschermen. Afdekken met gaas helpt meestal.

De meningen lopen uiteen over de vraag of de erwten rechtstreeks in de zon moeten worden gedroogd, dan wel of ze moeten worden afgedekt. Er is niet veel verschil, het proces zal sneller zijn in het zonlicht en langzamer in de schaduw. Maar in de zon kunnen de erwten hun heldergroene kleur verliezen en een beetje dof worden omdat UV-licht het chlorofyl vernietigt dat hen hun kleur geeft.

Leg de bereide erwten in een enkele laag op bakjes die vooraf met papier of doek zijn bekleed. Indien mogelijk kunt u het beste schalen met een gaasbodem gebruiken, zodat de lucht beter kan circuleren. Zet de bakjes in de zon of onder een afdak dat goed geventileerd is. Het is raadzaam de bakjes met gaas te bedekken om ze tegen stof en insecten te beschermen. Roer de erwten een- of tweemaal per dag om en verwijder de bedorven erwten. Wanneer het product volledig droog is, kunnen ze in opslagcontainers worden gegoten.

Sommige mensen drogen erwten thuis ook op natuurlijke wijze in de keuken. Giet ze in bakjes met een gaasbodem en zet ze op een plank in de buurt van het fornuis of de oven. De warme lucht zal helpen het voedsel snel te drogen. In deze periode moet u echter afzien van smaakvolle gerechten, omdat de erwten alle vreemde geuren zullen absorberen.

Hoe weet je of het eten klaar is?

Rijpe erwten verliezen hun glans en worden donkergroen. Ze mogen echter niet te hard zijn. Deze geven aan dat ze te droog zijn en niet geschikt voor consumptie. De erwten zullen een fluweelzacht laagje hebben en gemakkelijk splijten wanneer ze worden gekraakt.

Het eindresultaat wordt sterk beïnvloed door de bereiding van het product. Indien de erwten niet voldoende in kokend water worden bewaard, zullen zij na het drogen hun kleur verliezen en een witachtige aanslag vertonen. Te gare erwten zijn niet geschikt om verder te drogen.

Als alles correct is gebeurd, zullen de erwten na het drogen in gewicht en volume met een factor 4 afnemen.

Hoe gedroogde erwten correct bewaren

Om het eindproduct ten minste tot de volgende oogst te kunnen bewaren, moet voor optimale bewaaromstandigheden worden gezorgd.

Bewaar de erwten in een koele, donkere, droge ruimte. Vermijd stijgende vochtigheid en temperatuurschommelingen. Boven 60% vochtigheid, kunnen de erwten beginnen te schimmelen. Opbergen kan op de planken van keukenkastjes, in de voorraadkast of in de kelder, als ze maar aan de nodige eisen voldoen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan gedroogde erwten in de koelkast te bewaren.

Het is raadzaam om luchtdichte verpakkingen te gebruiken voor de opslag. Dit kunnen potten of plastic bakken zijn met goed sluitende deksels, polytheen zakken, die altijd dichtgebonden moeten worden of bewaarzakken met klemsluiting. Keramische containers zijn ook geschikt. Zij kunnen ook worden opgeslagen in canvas of papieren zakken of in houten kisten, op voorwaarde dat zij kunnen worden bewaard bij een constante temperatuur van ten hoogste +25°C en een lage vochtigheidsgraad.

Erwten moeten worden beschermd tegen plagen. De belangrijkste vijand is de fruitmot. Om dit in het product te voorkomen, moeten de erwten, zodra ze gedroogd en afgekoeld zijn, in bewaarpotten worden gedaan en moet het deksel goed worden afgesloten. Als er sporen van de plaag worden aangetroffen, moet het product worden weggegooid. Ze kunnen een gevaar voor de gezondheid zijn.

Om te voorkomen dat erwten tijdens de opslag uitdrogen, moeten ze worden verpakt wanneer ze zijn uitgedroogd en afgekoeld. Als de erwten in warme bakken worden gestapeld, ontstaat er condens, die schimmel en rot veroorzaakt. Het is ook raadzaam om met zout gevulde canvas zakken op de bodem van de bak te leggen. Deze zullen overtollig vocht absorberen.

De wijze waarop het eindprodukt zal worden opgeslagen, hangt in de eerste plaats af van de naleving van de bereidings- en droogtechnologie van de grondstof. Als beschadigde of slecht gerijpte erwten niet worden verwijderd, zullen zij een bron van problemen worden. Slecht gedroogde erwten zijn ook niet lang houdbaar en zullen snel bederven.

Wat zijn de voordelen van gedroogde erwten

Erwten zijn een uniek voedingsmiddel. Hun eiwitgehalte is vergelijkbaar met dat van rundvlees, en daarom worden ze aanbevolen voor mensen die overschakelen op een vegetarisch dieet. Erwten kunnen worden gebruikt om de overgang pijnloos te maken en het lichaam de gelegenheid te geven de nodige voedingsstoffen te blijven opnemen.

1. Erwten zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan vezels. De oplosbare vezels helpen overtollige gal uit het lichaam te verwijderen en verbeteren de spijsvertering. De onoplosbare vezels helpen de darmen goed te werken en toxines en schadelijke stoffen weg te spoelen. Ze voorkomen ook een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd, zodat erwten een belangrijke rol spelen bij de preventie van diabetes.
2. Ze hebben ook het vermogen om overtollig water en zouten uit het lichaam te verwijderen, wat de reden is waarom ze worden aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk. Het is lid van de peulvruchtenfamilie en bevordert een goede nierfunctie.
3. Het hoge kaliumgehalte heeft een gunstige invloed op de wanden van de bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit en helpt de vorming van atherosclerotische plaques tegen te gaan, en draagt zo bij tot de normale werking van het cardiovasculaire systeem. Het gebrek aan vet helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden. De vitaminen van de B-groep, PP, bètacaroteen ondersteunen de algehele gezondheid, verbeteren de stofwisselingsprocessen en verhogen de immuniteit.
4. Erwten zijn een van de weinige producten die hun gezonde eigenschappen niet verliezen tijdens het koken.

Maar er zijn contra-indicaties voor het gebruik van erwten. Zij worden afgeraden voor mensen die lijden aan acute maag- en darmziekten, en voor mensen met een darmflora die gevoelig is voor winderigheid. Het moet worden vermeden als er nierontstekingen zijn, om de aandoening niet te verergeren.

Om te voorkomen dat erwten tot een opgeblazen gevoel in de maag leiden, moeten twee eenvoudige regels worden gevolgd. Om darmproblemen te voorkomen, moeten de granen volledig worden gekookt en gegeten met toevoeging van eventuele plantaardige olie en wortelen.

Bovendien zijn gerechten op basis van erwten zeer hartig en zorgen ze ervoor dat u lange tijd geen honger hebt.

Wat kan gemaakt worden van gedroogde erwten

Erwten zijn een hoofdbestanddeel in bijna elke keuken over de hele wereld. Ze worden gebruikt voor de bereiding van diverse soepen, bijgerechten, taartvullingen, cakes en tortilla's, en voor de bereiding van brood, beignets en pannenkoeken. Dit feit is heel begrijpelijk omdat erwten als vleesvervanger kunnen dienen en een goed verzadigingsmiddel zijn.

Het eerste wat in je opkomt als je het over erwten hebt, is soep. Erwtensoep kan worden bereid met of zonder vleesbouillon en met groenten en kruiden. Een variant met gerookt vlees is in veel landen erg populair. Chef-koks beschouwen deze combinatie van smaken als een klassieker. Het is eenvoudig te maken, maar laat niemand onverschillig. Het enige wat je hoeft te doen is de gedroogde erwten goed te koken en de benodigde ingrediënten toe te voegen.

Er zijn twee trucs om ze sneller gaar te krijgen en er een puree van te maken. Ten eerste mogen ze tijdens het koken nooit worden gezouten. Eerst moeten ze volledig worden gekookt en dan pas gezouten. Anders duurt het erg lang voor ze gaar zijn en blijven ze hard. Ten tweede moeten zij voortdurend worden bijgevuld met water, aangezien zij water absorberen en een deel ervan verdampt. Het water moet koud zijn. Pas dan kookt het veel sneller en wordt het een puree zonder gebruik van een blender.

Erwtensoep met gerookt vlees

Ingrediënten:

• 250g gedroogde erwten;
• 1-2 uien;
• 1-2 wortels;
• 3-4 aardappelen;
• laurierblad;
• zout, peper naar smaak;
• bos van favoriete groenten.

600-700 g gerookt vlees (het kan gaan om gerookte speklappen, brisket, ribbetjes, of, voor een budget, rookworst of rookworsten).

Voorbereiding:

1. Kook eerst de erwten tot ze bijna half gaar zijn. Wanneer een deel van de erwten zacht is geworden, maar er nog veel ongekookte erwten zijn, voeg dan de in middelgrote blokjes gesneden aardappelen toe.
2. Terwijl de aardappelen koken, verhit u de boter in een koekenpan. Er moet een geurige olie worden gebruikt. Het zal een extra smaak geven aan alle smaken. Snijd de uien en wortelen fijn en fruit ze op een matig vuur. Groenten mogen niet worden gebakken, maar moeten langzaam worden gekookt.
3. Snijd het gerookte vlees in plakjes. Als de gerookte ingrediënten samen met de groenten worden geroerbakt, zal de soep veel smaakvoller zijn. Je kunt het gerookte vlees ook voor niets aan de soep toevoegen.
4. Wanneer de aardappelen gaar zijn, doet u de gebakken groenten en het gerookte vlees in de pan. Verhit een beetje, breng op smaak met zout en peper en voeg het laurierblad toe. Breng het aan de kook en zet het vuur dan uit. Voeg als laatste de gehakte kruiden toe.

Erwtensaus (mayonaise)

Tegenwoordig zijn veel mensen vegetariër of vasten. Maar soms wil je een groentesalade met mayonaise eten. Er zijn recepten voor het maken van sauzen met erwten die qua smaak en consistentie bijna niet te onderscheiden zijn van mayonaise.

Ingrediënten:

• erwtenpuree;
• zonnebloem- of olijfolie, bij voorkeur geurig en ongeraffineerd;
• zout, suiker, hete mosterd, azijn.

Voorbereiding:

1. Scheid wat van de erwtenpuree en meng goed met de olie.
2. Voeg de kruiden toe, zodat de pasta naar mayonaise smaakt.
3. Combineer alle ingrediënten en mix gedurende 2 minuten.

Gebruik in salades en snacks.

Fritters

Gedroogde erwten worden ook gebruikt om pannenkoeken te maken.

Ingrediënten:

• 250g erwten;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 2 el. mayonaise;
• 4 eetlepels bloem;
• zout, kruiden naar smaak.

Proces:

1. Giet koud water over de erwten en laat een nacht staan. In de ochtend, giet het water af, spoel goed, kook een dikke erwtenpuree. Laat lichtjes afkoelen.
2. Rasp de ui, roer door de erwtenpuree. Voeg eieren, kruiden en bloem toe en meng tot een gladde massa.
3. Bak in een koekenpan zoals normale beignets.

Erwten vormen een zeer smakelijke taartvulling en zijn zeer gemakkelijk te bereiden. Het enige wat u nodig hebt, is een dikke erwtenpap te koken en er kruiden of groenten en stukjes gerookt vlees aan toe te voegen. Het eenvoudigste recept is om de erwtenpuree te mengen met gefruite uien. Geraspte nootmuskaat of gemalen zwarte peper kan worden toegevoegd. Dan is de vulling aromatischer.

Slimme huisvrouwen hebben geleerd om van gedroogde erwten een worst te maken die er bijna identiek uitziet en bijna identiek smaakt als vleesworstjes. Het recept is heel eenvoudig, gebaseerd op een dikke erwtenpuree van gedroogde granen die met een staafmixer tot een gladde massa wordt vermalen. Voeg de specerijen toe die in de gekookte worst zijn gebruikt (nootmuskaat, peper, zout, gemalen koriander) en meng met een beetje bietensap voor de kleur. Vorm de massa tot een gekookte worst door ze in huishoudfolie te doen of in een plastic fles te gieten. Zet het dan allemaal in de koelkast. Na een dag kun je het eruit halen en in plakjes snijden voor sandwiches.

Recepten op basis van gedroogde erwten zijn er in overvloed, een beetje fantasie volstaat en u krijgt gegarandeerd een smakelijk gerecht.