Vijgen thuis drogen

Het is moeilijk iemand te vinden die niet van de smaak van vijgen houdt. De vijg of wijnbes is zowel vers als gedroogd bruikbaar. Hoewel de exotische vrucht nu in elke supermarkt verkrijgbaar is, geven veel mensen er de voorkeur aan de lekkernij zelf thuis te drogen. En dit besluit is om verschillende redenen gerechtvaardigd: ten eerste zal door een goede droging een zo groot mogelijk deel van de voedingsstoffen behouden blijven, en ten tweede is er de kwaliteitscontrole. Aangezien het voor elke huisvrouw van het grootste belang is om het gezin van veilig voedsel te voorzien, worden de keuze van de te drogen vruchten en het hele proces zorgvuldig gecontroleerd.

Aangezien het mogelijk is om thuis zonder veel moeite een kostbaar product te bereiden met behulp van handige keukenapparatuur, is deze bereidingswijze tegenwoordig enorm populair. En een gedetailleerde beschrijving van de methoden om vijgen thuis te drogen zal helpen om volgens alle regels een heerlijke en zeer gezonde lekkernij te bereiden.

Hoe vijgen kiezen om te drogen

Vijgen, of vijgen, zijn een van de oudste fruitsoorten. Het is bekend dat Alexander de Grote gedroogde vijgen meenam op lange reizen. Gedroogde vijgen namen niet veel plaats in, maar hielpen de krijgers om tijdens hun korte rust snel weer op krachten te komen. Tegenwoordig hebben wetenschappers de exacte samenstelling van de bijbelse vrucht vastgesteld. Om deze unieke reeks voedingsstoffen intact te houden, is het noodzakelijk de regels te kennen voor de keuze van een natuurlijk product om thuis gedroogd fruit te koken.

Op plaatsen waar wijnbessen worden geteeld, is de belangrijkste indicator voor rijpheid het moment waarop de vrucht vanzelf van de boom valt. Aangezien het onmogelijk is dit in de winkel na te gaan, moet bij de selectie van vers fruit de voorkeur worden gegeven aan exemplaren met een aantal van de volgende kenmerken:

1. Vruchten met een diameter van 4-5 cm zijn optimaal om te drogen. Kleinere vijgen hebben geen rijpe zoetheid, terwijl grotere vijgen zacht en droog zijn.
2. Het hoge smaakprofiel wordt aangegeven door de aanwezigheid van een groot aantal zaden.
3. De kleur doet er niet toe, want die geeft alleen de variëteit aan. De kwaliteitsvijgen kunnen dus bruin, zwart of zelfs geelgroen van kleur zijn.
4. Anderzijds vereist het een enigszins droge en matte huid. Het gladde, glanzende oppervlak van de vruchten wijst erop dat ze met bewaarmiddelen zijn behandeld om te voorkomen dat ze tijdens lange transportperioden bederven.
5. Ook het aroma van de vrucht is het waarderen waard. Gewoonlijk hebben vijgen een gemengd aroma van kruiden en zoetheid, maar er kunnen ook subtiele hints van jodium zijn.
6. Als het fruit een wit laagje heeft, is er geen reden tot ongerustheid, aangezien het gewoon te veel glucose is. Maar vruchten met een zure of brakke smaak en een droge ruwe schil zijn niet geschikt om te drogen.

Dat is interessant. In de Kaukasus wordt de vijgensoort Royal geteeld. De vrucht is gemakkelijk te herkennen aan haar grote omvang en uitgesproken jodiumsmaak.

Voorbereiding van het fruit op het drogen

Voor een optimaal effect van gedroogde vruchten op het lichaam is het niet voldoende het juiste uitgangsmateriaal te kiezen, maar moet het ook goed worden voorbereid op het droogproces.

1. Allereerst, sorteer het fruit. Verwijder te harde exemplaren, evenals bessen met vlekken op de schil en beschadigingen van de integriteit.
2. Spoel vervolgens het geplukte materiaal af onder water en droog elke vrucht goed af.
3. In de winkel gekocht fruit moet bij voorkeur 1,5 uur in gewoon water worden geweekt om de conserveermiddelen van het oppervlak te verwijderen.
4. Als u dit gedaan hebt, beslist u welke smaak u aan het gedroogde fruit wilt geven: als u de natuurlijke smaak wilt behouden, kunt u meteen doorgaan met het droogproces.
5. Als u een zoet product wilt, bereidt u in dat geval een suikerstroop in een verhouding van: 1 eetlepel suiker (zand) per 3 eetlepels water. Breng de siroop aan de kook en laat de bessen 10 minuten sudderen. Laat de vijgen daarna uitlekken in een vergiet om ze goed aan de lucht te laten drogen.
6. Droog de gedroogde vruchten vervolgens volgens de gekozen methode.

Een belangrijk punt: Er zij aan herinnerd dat het na het drogen niet meer mogelijk zal zijn de vijgen schoon te maken of eventueel bederf te verwijderen. Daarom moet de voorbehandeling van natuurlijke grondstoffen met de grootst mogelijke verantwoordelijkheid worden benaderd.

Hoe vijgen correct drogen

Er zijn verschillende manieren om vijgen thuis te drogen. Maar alle methoden zijn gebaseerd op het behoud van de maximale hoeveelheid nuttige vitaminen en mineralen. Huishoudelijke apparaten worden gebruikt om het proces te versnellen. Zo wordt drogen in de oven beschouwd als een klassieke optie, die het vaakst door huisvrouwen wordt gebruikt.

In de oven

Hoewel de bereiding van gedroogde vruchten uit vijgen tot de eenvoudigste manieren behoort om vitamineprodukten voor de winter te bewaren, zijn er toch enkele nuances die in acht moeten worden genomen.

Zowel hele vijgen als in plakjes gesneden vijgen kunnen in de oven worden gedroogd. Verse vijgen of in suikersiroop gekookte vijgen zijn ook geschikt voor deze methode.

1. Om te beginnen verwarmt u de oven voor op 60°C, de ideale baktemperatuur. Als u niet de juiste temperatuur op de temperatuurschaal hebt, stelt u de temperatuur in op maximaal 100°C.
2. Draai de grondstof tijdens het droogproces om de 1,5 à 2 uur, zodat hij gelijkmatig droogt.
3. Bij het drogen van gesneden fruit, het plakje bovenaan houden.
4. Gebruik geen bakplaten om vijgen te drogen, maar gebruik een rek waarop u de vruchten in een gelijkmatige laag kunt leggen. Onder deze omstandigheden zal een gestage stroom hete lucht over de grondstof worden geblazen.
5. Houd de ovendeur tijdens het droogproces op een kier, anders drogen de vijgen niet, maar bakken ze gewoon in hun eigen sap.
6. De droogtijd kan variëren van 8 uur tot 2 dagen, afhankelijk van de partij fruit.

U kunt zien wanneer het product klaar is aan het uiterlijk en de consistentie.

Nuttige tip: Om te voorkomen dat het fruit door het rekje valt, kunt u het bedekken met verschillende lagen gevouwen gaas.

In een elektrische droger

De bereiding van gedroogde vijgen in een elektrische droger is niet zo tijdrovend als het drogen in een oven. Bovendien krijgen de vijgenbessen bij gebruik van het apparaat een mooie gouden tint en behouden ze hun sappigheid.

Volgorde van uitvoering:

1. Maak eerst het fruit klaar: snijd het in plakjes of verdeel het gewoon in twee stukken.
2. Leg het fruit vervolgens op een schone handdoek, zodat het overtollige vocht kan ontsnappen.
3. Als deze twee stappen zijn voltooid, legt u het fruit in een dunne laag op de bakjes van de droogmachine.
4. Het drogen van kleine stukjes duurt 10 uur, terwijl het hele fruit langer zal duren.
5. De optimale droogtijd ligt tussen 55 en 60°C.
6. Verwissel de bakjes om de 2-3 uur om ervoor te zorgen dat alle grondstof gelijkmatig droogt.

Let op: Zwarte vijgen worden het best gedroogd in een elektrische droger.

In de magnetron

Het koken van vijgenbessen in de microgolfoven wordt beschouwd als een expres-techniek om de droogtijd zoveel mogelijk te verkorten. De hele operatie duurt ongeveer een uur als u de instructies volgt:

1. Bereid de vijgen voor: het is het beste om ze in 2-3 mm dikke platen te snijden.
2. Leg het rauwe fruit op het rooster van het apparaat.
3. Zet het apparaat aan en stel de ontdooistand in. Stel de timer in op een half uur.
4. Controleer aan het einde van de aangegeven tijd de toestand van de gedroogde vruchten en verleng zo nodig de droogtijd met nog eens 5-10 minuten.

Informatie! Voor deze methode van drogen is een microgolfoven met een speciaal rooster en convectie het meest geschikt.

In de zon

Hoewel het natuurlijke drogen in de zon zeer problematisch is, maakt deze methode de gedroogde vruchten zeer smakelijk en sappig. Het kookproces verloopt in verschillende stappen:

1. Verdeel de voorbereide vruchten gelijkmatig over een rek dat in een stuk gaas is gewikkeld. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat stof en insecten binnendringen.
2. Plaats het rek vervolgens zo dat de vijgen aan alle kanten aan de lucht blootgesteld zijn.
3. Als het fruit wordt gesneden om het drogen te versnellen, moeten deze sneden boven op het rek worden gelegd.
4. Bedek het fruit ook met gaas om vliegen en andere insecten weg te houden.
5. Hoe lang het duurt om de vruchten van de vijgenboom buiten te drogen, hangt af van het weer en de luchtvochtigheid. Een te hoge vochtigheid bevordert namelijk rot en schimmel op de vruchten. Maar in de regel bereiken vijgen bij warm weer het stadium van rijpheid op de 4e à 6e dag van droging in de zon.
6. Hierna rijgt u het fruit dicht en legt u de bundel gedroogd fruit op een schaduwrijke plaats om verder te drogen.

Een belangrijk punt: Tijdens het natuurlijke droogproces moeten de knuppels 's nachts binnen worden opgeborgen.

Hoe gedroogde vijgen goed bewaren

Het is even belangrijk alle regels te volgen die het behoud van het waardevolle product garanderen. U kunt thuis een van de volgende drie opslagmogelijkheden gebruiken:

1. Gedroogde vijgen kunnen het best worden bewaard in geweven, dikke zakken. In deze verpakking behoudt het gedroogde fruit zijn smaak en sappigheid. Ook zal er geen schimmel verschijnen als het correct is opgeslagen. Bewaar het product op een droge plaats. De houdbaarheidslimiet is 1 jaar.
2. Sommige huisvrouwen leggen gedroogde vijgen in de vriezer. Deze optie is toegestaan, maar in dit geval gaat een deel van de nuttige eigenschappen van het natuurlijke product verloren. Gedroogde vijgen kunnen tot 6 maanden worden bewaard in een plastic of glazen bakje op de koelkastplank.
3. U kunt het gedroogde fruit gedurende korte tijd bewaren in een glazen pot met een luchtdicht deksel en de pot vervolgens in een keukenkastje zetten. Om te voorkomen dat het gedroogde fruit bederft, opent u de pot eenmaal per week, zodat er lucht bij kan.

Aanvullende informatie: Als zich op het oppervlak een witte film vormt, gooi het product dan niet weg, want deze film is niets meer dan gekristalliseerde glucose.

Wat zijn de voordelen van gedroogde vijgen

Rijpe vijgen, die op een peer lijken, zijn bruikbaarder. De rijpe bessen hebben een suikerzoete smaak en hun samenstelling bevat een maximum aan mineralen en vitaminen. De voornaamste groepen werkzame bestanddelen zijn:

• omega-3- en 6-vetzuren;
• fiber;
• Vitaminen: nicotinezuur en ascorbinezuur;
• Mineralen: kalium, ijzer, natrium, magnesium;
• pectines;
• complexe enzymen, die pas na het drogen van het fruit verschijnen;
• antioxidanten.

Maar de belangrijkste waarde van de wijnbes is het hoge tryptofaangehalte. Deze stof heeft een positieve invloed op de emotionele toestand, stabiliseert het zenuwstelsel, verbetert de slaap en de stemming.

Interessant is dat in streken waar vijgen worden geteeld, d.w.z. in Zuidwest-Azië, vijgen bijna vanaf de geboorte aan kinderen worden gegeven. Kinderartsen staan echter kritisch tegenover een zo vroege leeftijd voor de introductie van het vitaminesupplement in de voeding van kinderen, maar na 3 jaar raden zij aan kinderen een natuurlijk voedingssupplement te geven.

De caloriewaarde van een portie van honderd gram gedroogd fruit bedraagt 248 eenheden, wat niet onaanzienlijk is. Maar aangezien het moeilijk is om zo'n hoeveelheid zoetigheid in één keer op te eten, is het product ook geschikt voor mensen die problemen hebben met hun gewicht.

Welke effecten hebben vijgen op het lichaam
De rijke samenstelling van de vrucht, en vooral het hoge gehalte aan tryptofaan, maken van de exotische vrucht een uiterst gezond product. Vijgen zijn dan ook opgenomen in een aantal geneesmiddelen die door de farmaceutische industrie worden geproduceerd. Zo worden de bladeren gebruikt voor de vervaardiging van Psoberan, een middel tegen kaalheid, en wordt de vrucht verwerkt in het laxeermiddel Kafiol. Regelmatige consumptie van enkele gedroogde vijgen per dag zal het lichaam dus voorzien van voldoende vitaminen en mineralen. Vijgen zijn niet alleen een bron van voeding, ze hebben ook de volgende therapeutische effecten:

1. Reinigt het lichaam van toxische producten, inclusief het neutraliseren van de effecten van vrije radicalen die de ontwikkeling van kanker uitlokken.
2. Normaliseren het hemoglobinegehalte, dus raden artsen het eten van vijgen aan voor patiënten met bloedarmoede.
3. Versnelt de genezing van wonden.
4. Bevordert de regeneratie van bindweefsel, wat pijnlijke gewrichten ten goede komt.
5. Versterkt de darmperistaltiek, normaliseert de ontlasting.
6. Ze hebben een ontstekingsremmende werking.
7. Versterkt de structuur van de bloedvaten door ze te ontdoen van cholesterolafzettingen.
8. Bevordert mentale alertheid.
9. Normaliseer de slaap.
10. Helpt de effecten van stress en depressie te bestrijden.
11. Verbetering van de hartslag.

Wetenschappers hebben bewezen dat Oosterse vrouwen minder vaak borstkanker krijgen omdat ze altijd vijgen eten. Gedroogd exotisch fruit is zeer nuttig voor de maag, omdat er tijdens het drogen enzymen in worden gevormd, die de spijsvertering en de verteerbaarheid verbeteren. Nuttige vrucht voor het mannelijk en vrouwelijk voortplantingssysteem.

Contra-indicaties
Zo'n indrukwekkend arsenaal aan positieve eigenschappen is natuurlijk indrukwekkend, maar we mogen de bestaande contra-indicaties niet vergeten. Gedroogde vijgen worden afgeraden voor personen die lijden aan:

• jicht;
• obesitas;
• diabetes mellitus;
• Gastro-intestinale ziekten in het stadium van exacerbatie;
• neiging tot diarree;
• pancreatitis;
• gevoeligheid voor allergische reacties.

Maar voor wie ernstig ziek is geweest of een operatie heeft ondergaan, kunnen gedroogde vijgen helpen snel weer op krachten te komen en het normale leven te hervatten. Het medicijn beveelt het eten van vijgen aan voor mensen die een lage tolerantie voor stress hebben. De vrucht wordt vaak gebruikt in de thuistherapie door mensen die lijden aan urolithiasis.

Kortom, vijgen zijn een zeer veelzijdig product dat, naast zijn hoge gastronomische kwaliteiten, ook een therapeutische werking heeft op bepaalde organen en systemen.

Waarschuwing: Omdat gedroogde vijgen een verhoogde gasvorming veroorzaken, kunnen personen die gevoelig zijn voor winderigheid er beter van afzien ze te eten.

Wat te maken met gedroogde vijgen

Gedroogde vijgen worden veel gebruikt in de keuken. En ze hebben hun gastronomische eigenschappen perfect bewezen, zowel als solo als in een toevoeging aan allerlei gerechten. Hier zijn enkele mogelijke culinaire toepassingen van gedroogde vijgen:

• vleesgerechten;
• salades;
• fruit desserts;
• compotes;
• sauzen;
• lichte snacks met kaas en honing;
• taartvulling;
• snoepgoed.

Hier zijn enkele eenvoudige recepten die elke huisvrouw kunnen helpen het gezinsdieet te diversifiëren met een minimum aan tijd.

Pikante salade

Een zeer smakelijk gerecht dat minstens elke dag kan worden gemaakt. De bereiding neemt slechts een paar minuten in beslag, maar de subtiele, licht pikante smaak van zo'n salade zal in de smaak vallen bij het huishouden. Hoofdingrediënten:

• Chinese kool - 0,5 kg;
• ham - 350 g;
• gedroogde vijgen - 200 g
• harde kaas - 200-300 g;
• mayonaise - voor de dressing.

Het hele kookproces komt neer op het bereiden van de ingrediënten:

1. Snijd de kool in julienne reepjes en de ham in blokjes.
2. Rasp de kaas grof.
3. Doe nu alle componenten in een bakje, meng, dresseren met mayonaise.

Dat is het. U kunt het gerecht serveren en genieten van de ongewone smaakcombinatie van de ingrediënten.

Truffels van het Paradijs Verleiding

Misschien is de auteur van dit gerecht uitgegaan van het feit dat de smaak van vijgen de goden welgevallig was, vandaar dat de vrucht de bijbelse gaven werd genoemd. Maar de traktatie, die volgens het voorgestelde recept zeer snel kan worden bereid, is werkelijk zo'n luide naam waardig.

De volgende reeks producten zal nodig zijn:

• chocolade - 1 reep;
• gedroogde vijgen - 250 g;
• boter - 1 el;
• cacaopoeder - naar smaak;
• gehakte walnoten - een handvol.

Algoritme van acties:

1. Laat de vijgen eerst weken in kokend water. Wanneer het gedroogde fruit is afgekoeld, droog het dan af met een servet.
2. Doe de chocolade dan in een waterbad, maar je kunt het ook in de magnetron smelten.
3. Als de chocolade precies goed is, voeg je de boter toe.
4. Ga nu terug naar de vijgen: maak een kriskras insnijding in de bodem van elke vrucht en vul de ruimte met de chocolade-notenvulling.
5. De in kokend water zacht geworden vijgen laten zich heel goed in vormen gieten. Doop de gevulde vijgen in de warme chocolade en leg de truffels vervolgens op een rooster.
6. De chocolade zal geleidelijk hard worden. Bestrijk elke truffel met cacao wanneer hij volledig is uitgehard en versier hem met een nootje.
7. Zet het dessert een paar uur in de koelkast.

Het dessert kan worden gebruikt als decoratie voor een feestelijke tafel.

Zandkoekjes

Deze zelfgemaakte versie zal in de smaak vallen bij zowel de grote als de kleine leden van de familie. Als je bedenkt dat ze in ongeveer 20 minuten te maken zijn, moet dit recept in het receptenboek. Hoofdingrediënten voor de koekjes:

• eidooiers - 2 stuks;
• eiwit - 1 stuks;
• bloem - 1 el;
• vijgen - 5-6 gedroogde vruchten;
• boter - 150 gr;
• ½ kopje poedersuiker;
• noten.

Het is gemakkelijk te zien dat vijgen en noten de vulling zijn in dit recept.

Kook volgorde:

1. Pureer de boter met de poedersuiker.
2. Voeg bloem en eidooiers toe aan het mengsel.
3. Kneed het deeg.
4. Hak de vijgen en noten fijn (u kunt ze fijnmalen met een vleesmolen), voeg het eiwit toe en meng alles.
5. Vorm het deeg tot tortilla's, doe er 1 tl. vulling in en plak de randen aan elkaar.
6. Bak de koekjes in een oven van 200°C.

Varkensvlees met vijgen

Natuurlijk is zo'n vleesschotel met exquise smaak meer geschikt voor een feestmaaltijd. Voor de bereiding ervan moet u de volgende reeks producten bereiden

• varkensvlees (nek) - 0,5 kg;
• ui - 1 kop
• gedroogde vijgen - 0,2 kg;
• Provençaalse kruiden - naar smaak;
• witte droge wijn - 100 ml;
• zout, peper, bakolie - zoals nodig.

Kookproces in etappes:

1. Bak eerst het varkensvlees met de in ringen gesneden ui.
2. Voeg de wijn toe. Laat 2 tot 3 minuten koken en voeg dan de in plakjes gesneden vijgen toe.
3. Voeg als laatste het Provençaalse kruidenmengsel toe.
4. Dek de kookplaat af met een deksel.
5. Stoof tot de vijgen zacht zijn geworden.

Havermout

Als u kleine aanpassingen in het recept aanbrengt, krijgt het traditionele ontbijtgerecht een rijkere smaak. Deze stevige pap is ideaal voor dieetdiëten en kindermaaltijden.

De voedingsset bevat de volgende ingrediënten:

• instant pap - 1 pakje;
• lijnzaad - 1 theelepel;
• haverzemelen - 4 el;
• gedroogde bosbessen - 2 el;
• vijgen en sultana's - 1 el. elk;
• noten - een klein beetje.

Voor dit recept is elke variant van vruchten-bessenkussentjes, die niet moeilijk van tevoren te bereiden is, goed. Maar als je niet zo'n basis hebt, kun je een pakje instant kissel kopen. Trouwens, dit kan je een hoop tijd besparen bij het maken van het ontbijt. Dus, de opeenvolging van culinaire stappen:

1. Kook wat kissel.
2. Giet de zemelen in een kom, voeg de bessen en het lijnzaad toe.
3. Giet de basis in de hete pap, roer alles door elkaar en dek de kom af met het deksel.
4. Bestrooi de pap na drie minuten met noten en ga verder met het ontbijt.

Konfijt met noten

Als de gastvrouw een dessert op tafel zet dat volgens dit recept is bereid, zal dat haar culinaire status verhogen. En de bereiding van zo'n heerlijkheid zal niet veel moeite en tijd kosten. Hoofdingrediënten:

• vijgen (om het even welke) - 0,5 kg;
• citroensap - 4 el;
• suiker - 200 g;
• kaneel - op de punt van een mes;
• port - 100 ml;
• noten (om het even welke) - 70 g;
• citroenschil - 1-2 eetlepels.

Kookschema:

1. Snij de vijgen in plakjes. Je kunt heel fruit klaarmaken. Je begint met suiker in een steelpan te gieten.
2. Giet vervolgens de wijn over het gedroogde fruit en voeg het citroensap toe. Laat 2 uur infuseren in deze toestand.
3. Zet de pan vervolgens op een laag vuur, breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Het mengsel moet dik zijn.
4. Voeg aan het einde de citroenschil, noten en kaneel toe. Roer alles door elkaar en zet het dessert in de koelkast.

Het dessert heeft echt een zeer heldere, unieke smaak. Daarom verdwijnt het heel snel van tafel.

De nuttige eigenschappen en de hoge gastronomische kwaliteiten van de bijbelse vrucht worden al sinds de oudheid door de mens gebruikt. Waren gedroogde vijgen vroeger zo duur als goud, vandaag is dit vitaminerijke product voor elk gezin bereikbaar. U hoeft alleen nog maar een paar recepten uit te zoeken om uw gezin te verblijden met een smakelijke traktatie.

Foto van gedroogde vijgen

Previous

Next