Hoe droog je dille thuis

Terwijl dille nu een bekende en voor sommigen alledaagse specerij is, hadden de oude Romeinen er veel waardering voor en gaven ze zelfs bosjes dille aan hun minnaars als teken van grote genegenheid voor hun geliefden. De plant werd ooit in Europa en Rusland geïntroduceerd vanuit Aziatische landen, waar hij in het wild groeide totdat de mensen op het idee kwamen om er voedsel mee te kruiden.

Welke soorten dille zijn geschikt om te drogen

Aangezien dille het hele zomerseizoen door kan worden geoogst, is het gemakkelijk om dillesoorten zo te plukken dat ze geleidelijk groeien en klaar zijn voor de oogst, in plaats van allemaal tegelijk. U kunt dit doen door vroegrijpe, middelmatig rijpende en laatrijpe variëteiten in een tuinbed te combineren.

Het is het beste om te kiezen voor de meer gebladerde soorten met dik, donker groen. Ze zijn meestal vleziger en hebben ook een hoger gehalte aan etherische oliën.

1. Dit kan Alligator zijn, door telers omschreven als een weinig veeleisend maar hoogproductief ras. Het is ook een laat rijpend ras en kan tijdens het seizoen verschillende keren worden gezaaid.
2. Richelieu bekoort tuiniers eerst met zijn mooie kantachtige groenblauwe bladeren en vervolgens met zijn geurig groen. Maar deze dille vormt zeer snel een paraplu, dus is het belangrijk om tijdig te snoeien, tenzij u natuurlijk zaden wilt kweken om te drogen.
3. Mischief kan vroeg worden geplant en al na drie weken worden geoogst. Het is niet bang voor vorst en de zaden rijpen zo snel dat ze kunnen worden gebruikt om in hetzelfde jaar opnieuw in te zaaien voor een tweede oogst.
4. Bij het aanbevelen van Redut om te drogen, wijzen telers erop dat deze kleine plant met een wasachtige geur een bijzonder verfijnde smaak heeft - een van de interessantste van alle variëteiten die in de natuur bestaan.
5. Ervaren telers beginnen al heel vroeg in april met zaaien in de kas. Vóór het planten is de Iney-tomaat in staat een volle oogst te produceren van blauwgroene, wasachtige groenen met een zeer sterk aroma.
6. Ook aanbevolen voor het drogen is de variëteit Koetoezovski, die een hoge struik heeft die tot een meter hoog wordt, een hoge opbrengst en een vroege rijpheid.
7. Zelfs wie geen tuin heeft, kan Grenadier kweken. Deze zeer compacte dille, tot 30 cm hoog, wordt erkend als een van de beste soorten voor vensterbanken en balkons, dus zelfs in een stadsflat kunt u zaaien, een behoorlijke oogst oogsten en drogen voor de winter. De Grenadier geeft 2 tot 3 kg verse kruiden per vierkante meter en kan al 30 dagen na het uitlopen worden gesneden.

Naast de beschreven voordelen hebben al deze variëteiten één ding gemeen: ze zijn in staat om een blijvend aroma te behouden, niet alleen tot de oogst van het volgende jaar, maar zelfs gedurende meerdere jaren.

Hoe bereid je de kruiden voor op het drogen

Neem voor het drogen dille, die nog niet overgroeid is - dat wil zeggen, nog niet de tijd heeft gehad om aan een dichte, grove buisvormige stengel een paraplu-bloeiwijze te ontluiken. Ze kunnen het hele tuinseizoen door worden geoogst, aangezien dit kruid gewoonlijk in de zomer in etappes wordt gezaaid en jonge, sappige dilleblaadjes altijd op de eettafel staan. Maar de beste tijd om ze te drogen is in het begin van de zomer, wanneer de andere groenten en fruit nog niet rijp zijn, zodat de huisvrouw niet bezig is met de bereiding van komkommers, tomaten en paprika's.

Als u van plan bent gedroogde dilleparaplu's te gebruiken, bijvoorbeeld voor het inblikken van tomaten of komkommers, moeten de bloeiwijzen apart worden afgesneden, met kleine, ongeveer 10 cm lange stukjes van de stengel.

Gedroogde dillezaadjes worden ook door koks gebruikt, maar ze moeten voor het drogen in een later stadium worden geoogst - wanneer de groentjes grof zijn en de parapluutjes bruin zijn geworden.

De beste tijd om de kruiden te knippen is in de late ochtend wanneer de dauw is opgedroogd. Het is niet aan te raden dit na de regen te doen - in die tijd wordt het gras zwaar, kantelt het sterk en wordt de grond vuil. Wacht tot het is opgedroogd en rechtgetrokken.

Haal verkreukelde, vergeelde en verdroogde blaadjes uit de gesneden dille en gooi ze weg. Sommige huisvrouwen raden af dille uit eigen tuin te wassen, omdat het teveel aan water de kruiden snel bederft. Maar het is beter om ze te wassen, en tegelijkertijd goed naar elk takje te kijken: de groene bladluizen zijn erg dol op deze pittige groentjes. Het is moeilijk te zien, maar niet onmogelijk. Om ze kwijt te raken, afspoelen onder stromend water.

Om het overtollige vocht kwijt te raken, moet elke bos lichtjes op een handdoek worden geklopt, waarbij de druppels worden afgeschud, en op een andere handdoek te drogen worden gelegd. Het zou prettig zijn om een lichte tocht te hebben in de kamer waar de dille na het "bad" wordt gedroogd.

Hoe droog je dille op de juiste manier

Dille wordt het best gedroogd als een heel takje, zodat de essentiële oliën beter bewaard blijven. Scheid de bladeren van de stengels na het drogen en u kunt ze ook pletten door er met uw vingers over te wrijven.

Maar als het handiger is om ze in gehakte vorm te drogen, is dat niet verboden. Gedroogde dille kan ook worden versnipperd vlak voordat het aan een gerecht wordt toegevoegd.

Als de dille niet goed gedroogd is, zal hij zeker geel worden. Niet alleen zal hun uiterlijk worden verpest, maar zij zullen ook hun vitaminen en andere voedingsstoffen, waaronder essentiële oliën, verliezen. Het geel worden van de plant wordt meestal veroorzaakt door te veel drogen. U kunt het proces dus beter niet op zijn beloop laten - goed roeren en op tijd keren, de droogtemperatuur in acht nemen en ook op andere details letten, zoals de aanbeveling om de kruiden af te dekken voor later drogen, die u niet mag verwaarlozen.

In de oven

Om te voorkomen dat de essentiële oliën in dille verdampen, droogt u de dille bij een zo laag mogelijke temperatuur. Anders verliest het kruid niet alleen zijn voedingsstoffen, maar ook zijn kleur en wordt het onaantrekkelijk.

Bedek allereerst een bakplaat met bakpapier en leg daarop gehakte dille of hele takjes in een gelijkmatige laag die niet dikker is dan 2 cm. Laat de kruiden niet in contact komen met het metaal, want dan worden ze geel en verbranden ze, waardoor een deel van hun voedingsstoffen verloren gaat. Sluit de ovendeur niet, zodat de lucht vrij kan circuleren en het vocht kan ontsnappen.

Zolang de dille niet verwelkt is, houdt u de temperatuur niet hoger dan 30 graden, daarna verhoogt u die tot 50 graden. Om het half uur moet u het bakje eruit halen en omroeren, zodat het gelijkmatig droogt en u tegelijkertijd kunt beoordelen of het droog is of niet. In totaal duurt het drogen gewoonlijk 3 tot 4 uur.

In een elektrische droger

Voor een droger is het absoluut onaanvaardbaar om dille fijn te snijden: naarmate de dille droogt, zullen de schijfjes kleiner worden en door de gaatjes van de bakjes vallen. Het is handiger als het kruid in stukjes van 1,3-2 cm wordt gesneden. Beter nog, verspreid het over de schalen in hele twijgen. De laag kan tot 2 cm dik zijn, maar los, los.

Als het apparaat een "Kruiden"-stand heeft, moet u de regelaar daarop instellen en dan hoeft u zich geen zorgen te maken, het slimme apparaat zal zichzelf op de ingestelde tijd uitschakelen. U hoeft de laden van de droger maar één keer te verwisselen: de bovenste naar beneden, de onderste naar boven. Op die manier wordt het gras gelijkmatiger gedroogd.

Als er geen "Kruiden"-stand op het apparaat is, moet de temperatuur worden ingesteld op ongeveer 40 graden en de tijd op 3 uur. Verwissel de bakjes na anderhalf uur vanaf het begin van het proces. Controleer na afloop of de dille droog is en voeg zo nodig nog een half uur toe om het drogen te voltooien.

In de magnetron

De snelste manier om dille te drogen is in de magnetron. Maar hoewel dit de snelste methode is, is ze niet erg handig wanneer u van plan bent een grote hoeveelheid kruiden te drogen: u kunt niet een heleboel kruiden tegelijk in de magnetron doen.

Bedek een plat bord met een katoenen of papieren servet en strooi daarop dille of takjes dille in een gelijkmatige laag van maximaal 1,5 cm dik. Bedek de kruiden met een dun papieren handdoekje en zet ze in de magnetron. Stel in op maximaal vermogen en start de timer voor 3 minuten. Als de tijd om is, de dille inspecteren, roeren en als er nog wat meer droging nodig is, het proces voortzetten, maar dan in korte stoten van telkens 30 seconden. Het product kan klaar zijn na de eerste 30 seconden, of het kan nodig zijn het te herhalen.

In de koelkast

Dit is de langste droogmogelijkheid voor dille, en u moet ook bereid zijn een deel van de koelkast bezet te houden gedurende het droogproces.

Om kruiden in de koelkast te drogen, spreidt u ze in een dunne laag uit op een plat bord, bedekt u ze met een papieren handdoek en legt u ze op de onderste plank van de koelkast. Laat het daar ongeveer twee tot drie weken staan. Van tijd tot tijd moet u onder de doek kijken om er zeker van te zijn dat het kruid niet verrot of bedorven is, en om het om te roeren. Wanneer de dille volledig droog is, kan hij worden opgeborgen om te worden bewaard.

In de zon

Groenten kunnen zowel horizontaal als verticaal in de zon worden gedroogd.

Horizontaal is de gebruikelijke manier, waarbij de kruiden op met papier beklede bakjes en pallets worden gelegd. Ze worden in de frisse lucht gezet en afgedekt met gaas om vliegen en stof buiten te houden en te voorkomen dat de wind de drogende groenten rondblaast. Voor deze methode worden zowel gehakte dille als hele takjes dille gebruikt. Van tijd tot tijd wordt het gaas opgetild en worden de kruiden getuimeld zodat alle lagen gesneden kruiden een gelijke portie zon en bries krijgen en niet gaan rotten.

Alleen twijgen zijn geschikt om verticaal te drogen. Bundel ze in bundels van 6-8 en bind ze vast aan balken op de veranda, veranda of afdak. Plaats de bundels niet strak tegen elkaar; ze moeten ten minste 10 cm uit elkaar liggen. Het is belangrijk dat de voor het drogen gekozen plaats goed geventileerd is.

Normaal gesproken droogt venkel in de frisse lucht binnen hooguit een paar dagen uit, maar u moet de venkel altijd 's nachts van de straat naar binnen halen, zodat het gras niet door de dauw wordt bedorven. Bovendien is dit de meest voorkomende manier om dille te drogen: de huisvrouw vergeet de dille er op tijd uit te halen, omdat zij te hard op het veld heeft gewerkt. En dit leidt tot een verlies van de nuttige eigenschappen van de plant.

Hoe de gereedheid te controleren

De beste en gemakkelijkste manier om te controleren of de dille gaar is, is het takje tussen uw vingers te wrijven. Als het begint te kreukelen, lijkt het erop dat de kruiden niet volledig gedroogd zijn en opnieuw gedroogd moeten worden. Als het gemakkelijk kruimelt, is het goed en goed gedroogd. Gedroogde kruiden mogen niet tot stof vergaan. Als de dille zo verkruimelt, betekent dit dat hij te veel is uitgedroogd.

Hoe gedroogde dille correct bewaren

Om ervoor te zorgen dat gedroogde dille zijn voedingsstoffen en aroma lang behoudt, moet hij op een donkere, bij voorkeur koele, plaats worden bewaard. Op een warme plaats zal de karakteristieke aangename geur van de specerij sneller verdwijnen.

Het is het handigst om het kruid te gebruiken wanneer het is verspreid in glazen potten (beter als ze van donker glas zijn) of keramische potten. Het is belangrijk dat deze schotels goed afgesloten worden met deksels om het binnendringen van vocht uit de lucht te voorkomen.

Sommige huisvrouwen bewaren dille in ziplock zakjes die koffie verkopen. Het is belangrijk deze zak goed uit te spoelen om het koffiearoma te verwijderen en hem goed te drogen.

In een goed afgesloten en luchtdichte pot is de dille houdbaar tot de oogst van volgend jaar.

U kunt gedroogde dille in papieren zakjes en katoenen zakken doen, maar deze poreuze materialen kunnen het kruidige aroma niet lang vasthouden, dus dergelijke gedroogde kruiden moeten maximaal drie maanden worden gebruikt.

Hoe gedroogde dille te gebruiken

Zelfs grootmoeders en overgrootmoeders adviseerden met klem om meer dille te eten, zowel vers als gedroogd. In gedroogde vorm verliest het nauwelijks vitaminen, mineralen en voedingsstoffen die het verse product wel bevat. Bovendien neemt in gedroogde dille (uitgedrukt in grammen) de concentratie van nuttige stoffen toe en is de calorische waarde van het gedroogde product 7,5 maal lager dan die van vers.

1. Door de aanwezigheid van vitamine A, die een positief effect heeft op het gezichtsvermogen, verbetert de conditie van het netvlies. De vitamine heeft ook het vermogen om het immuunsysteem van het lichaam te versterken en de activiteit van de witte bloedcellen te stimuleren.
2. Vitamine B1, of thiamine, helpt bij het herwinnen van kracht na verhoogde lichamelijke inspanning tijdens werk of sport, en stimuleert ook de verbetering van het eiwitmetabolisme.
3. Vitamine B2, of riboflavine, die in veel drogisterijen voorkomt, heeft niet alleen gunstige effecten op de gezondheid van huid en ogen, maar versnelt ook de wondgenezing en verbetert de functie van het maag-darmkanaal.
4. Vitamine B5, of pantotheenzuur, heeft een positief effect op patiënten die aan alcoholisme lijden en wordt gebruikt bij de behandeling van verschillende leverziekten. Het wordt ook gebruikt om acne te behandelen.
5. Vitamine B9, of foliumzuur, is nuttig voor zwangere vrouwen, omdat het verantwoordelijk is voor de normale ontwikkeling van de organen van de baby, vooral in de vroege stadia. Voor kinderen in de actieve groei draagt deze vitamine bij tot een goede vorming van de bloedsomloop en helpt zij het immuunsysteem te versterken, waardoor het lichaam sneller herstelt van ziekten.
6. Vitamine C, die iedereen kent als ascorbinezuur. Het heeft een hele lijst gezondheidsvoordelen, van het versterken van het immuunsysteem tot het werken als een antioxidant.
7. Vitamine PP, of nicotinamide, reguleert stofwisselingsprocessen en wordt daarom aanbevolen bij ziekten van het maag-darmkanaal, de lever en diabetes. Het is zeer nuttig voor wie probeert af te vallen en daarom op verschillende diëten zit, soms de meest fantastische en slecht uitgebalanceerde.
8. Vitamine E - de faam ervan is gebaseerd op haar antioxiderende eigenschappen.
9. Vitamine K normaliseert de nierfunctie en stimuleert het eiwitmetabolisme. Sommige mensen zijn er echter allergisch voor, dus zij moeten voorzichtig zijn met dille of het zelfs helemaal vermijden.
10. Magnesium wordt meestal gebruikt om stress en vermoeidheid te verlichten, het zenuwstelsel te normaliseren, een normale slaap te bevorderen en hoofdpijn weg te nemen. Bovendien stimuleert het een goede darmwerking.
11. Kalium is net als magnesium essentieel voor een normale werking van het zenuwstelsel. Een andere functie is het handhaven van een normaal evenwicht tussen zuren en basen, en het op peil houden van het vochtgehalte in het lichaam.

Naast vitaminen bevat dille een aantal micro- en macronutriënten die een positief effect hebben op de werking van alle menselijke systemen en organen.

• Ijzer. Zijn belangrijkste functie is betrokken bij de synthese van hemoglobine en het transport van zuurstof in de weefsels.
• Fosfor. Neemt deel aan de opbouw van botten, tanden, is verantwoordelijk voor de conditie van huid, nagels en haar.

Door dit rijke complex van vitaminen en andere heilzame stoffen heeft venkel een aantal geneeskrachtige eigenschappen. Het kan de bloeddruk verlagen, krampen verlichten en pijn verminderen. De diarree veroorzakende en urineremmende eigenschappen zijn al sinds de oudheid algemeen bekend. Kruidkundigen uit de oudheid schreven het voor bij blaasontsteking en andere nier- en urinewegaandoeningen, en ook om een opgeblazen gevoel en winderigheid in de buik te verlichten. Het kan zelfs aan baby's worden gegeven om kolieken te verlichten.

Het kan ook worden gebruikt om wonden te genezen, vooral allergische irritaties, en om het zenuwstelsel te kalmeren, een diepe rustgevende slaap te bevorderen en de emotionele stabiliteit te herstellen.

Afkooksels kunnen worden gebruikt om de bloedvaten te zuiveren, de bloeddruk te verlagen en het hartritme te stabiliseren. Vanwege het vaatverwijdende vermogen van dille wordt het aanbevolen aan de vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid om "mannelijke kracht" te behouden.

Gedroogde dillezaadjes worden door jonge vrouwen gebruikt om de pijn tijdens de menstruatie te verlichten, en oudere dames verbeteren hun gezondheid tijdens de menopauze.

Wanneer gedroogde dille wordt gebruikt

Gedroogde dille is niet alleen een geurige toevoeging aan soep of goulash, maar wordt ook gebruikt door volksgenezers in verschillende medicinale recepten.

Vaker wordt dille natuurlijk gebruikt als aromatische toevoeging aan diverse gerechten - alle vlees, vis, gevogelte, stoofschotels en geroosterde groenten, soepen en salades. Dille wordt ook gebruikt in smaakmakers zoals gehakte suneli en adjika.

Bij het inmaken van komkommers en tomaten kunt u gedroogde kruiden toevoegen aan potten voor de winter. Zuurkool met gedroogde dillezaadjes is lekker en geurig.

Het is belangrijk niet te overdrijven, zodat dit kruid niet alle andere producten overschaduwt met zijn geur. Dillekruiden versieren niet alleen het gerecht, maar bevorderen ook de eetlust en verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel.

Een kanttekening! Gedroogde dille is niet geschikt om het gerecht mee te garneren, verse dille is hiervoor beter.

Voor medicinale doeleinden wordt gedroogde dille niet alleen gebruikt als ingrediënt in diverse kruidenbijeenkomsten, maar ook als solo-variant - en in elke hoeveelheid. En vooral modieuze teckeldames gebruiken dille om voedende maskers te maken: in de zomer smeren ze verse kruiden op het gezicht, in de winter stomen ze gedroogde grondstof met een beetje kokend water, en wanneer het stoomt, mengen ze het met dikke zure room.

Cosmetisch gebruik van gedroogde dille is te danken aan het vermogen van zijn bestanddeel ascorbinezuur om irritatie en zwelling te verlichten, microscheurtjes te genezen, en dankzij de aanwezigheid van foliumzuur acne en puistjes te verwijderen. En ingrediënten van gedroogde dille zoals magnesium en calcium verbeteren de onderhuidse en intradermale circulatie, waardoor couperose minder zichtbaar wordt en de teint verbetert.

Vanwege de etherische oliën wordt gedroogde dille, vooral de zaden, gebruikt in de parfum- en zoetwarenindustrie, en in de wijnindustrie.

Vanwege zijn stofwisselingsregulerende eigenschappen wordt dille ook aanbevolen als voedingsbron van vitaminen en macronutriënten in gewichtsverliesprogramma's. Bovendien helpt dit kruid tegen zwellingen, wat belangrijk is voor mensen die afvallen. Voedingsdeskundigen raden aan in dergelijke gevallen afkooksels en infusies te bereiden, en het is beter dille te combineren met gedroogde peterselie, wat de werking ervan versterkt.

Dille invriezen of drogen

Er zijn twee manieren om uw zomerdilleoogst tijdens de winter in zijn natuurlijke staat te bewaren zonder zout of conserveringsmiddelen te gebruiken. Dit zijn invriezen en drogen. Elk heeft zowel voor- als nadelen.

De onbetwistbare voordelen van drogen zijn bijvoorbeeld dat het gedroogde product heerlijk ligt in een gesloten recipiënt, waardoor de kruidige smaak perfect behouden blijft. Doordat het vocht verdampt, wordt het product veel geconcentreerder: slechts één theelepel gedroogde dille staat gelijk aan een eetlepel wat de voedingswaarde en de aanwezigheid van voedingsstoffen betreft.

Gedroogde dille kan worden gemengd met andere kruiden uit de tuin, zoals peterselie en basilicum, om een geurige wintercompositie te maken. Als je ze combineert met zout, en er ook nog gedroogde gemalen knoflook, bittere chilipepers en uien aan toevoegt, krijg je een product dat in supermarkten wordt verkocht onder de naam "Smakelijk zout". Maar in tegenstelling tot het in de winkel gekochte spul, kunt u een geurig boeket maken waar het hele gezin van zal houden.

Het nadeel van dille drogen is misschien dat je er wat tijd en aandacht aan moet besteden. Bovendien moet u, als u de kruiden buiten droogt, een plaats hebben om ze uit te spreiden, en een oven gebruiken is niet erg aangenaam in de zomerhitte.

Invriezen heeft ook voordelen. Het is de snelste manier van bereiden, en de kruiden kunnen in een bundeltje in de vriezer worden gedaan, waarbij ze vlak voordat ze naar de pot gaan in plakjes worden gesneden, in plaats van te worden gehakt. Dille kan lang in de vriezer worden bewaard - ruim een jaar.

Maar helaas, niet iedereen heeft een grote vriezer waarin behalve vis en vlees ook groenten, champignons en diepvriesdille kunnen worden bewaard. En dit is een belangrijk nadeel van invriezen.

Bovendien blijven vitaminen, macro- en micro-elementen en essentiële oliën in gedroogde dille in veel grotere hoeveelheden bewaard dan in ingevroren dille. Met andere woorden, uit het oogpunt van de voordelen van het product verdient drogen de voorkeur.

Goed gedroogde dille kan uw gezin een smakelijke, gezonde specerij bieden voor de hele winter - tot aan de volgende oogst.