Druiven thuis drogen

Veel tuinders willen weten hoe ze hun druiven kunnen bewaren. Natuurlijk zijn er tafelvariëteiten die vrij lang kunnen worden bewaard als aan alle voorwaarden wordt voldaan, soms tot wel zes maanden. Maar ook langer dan dat zijn ze niet in staat om hun uiterlijk en versheid aanvaardbaar te houden voor consumptie. Hier helpt het drogen van rijp fruit om een deel van de bessen te bewaren.

Sultana's en sultanarozijnen zijn ook een lekker tussendoortje en dessert. Ze kunnen puur worden gegeten of worden toegevoegd aan gerechten, niet alleen zoet, maar ook vlees, vis, gevogelte en groenten. Sultana's worden ook vaak toegevoegd aan scones en muffins.

Vers fruit, groenten en bessen hebben een duidelijk voordeel ten opzichte van ingeblikt of gedroogd fruit wat smaak en voedingswaarde betreft. Van alle verwerkingswijzen behoudt drogen de meeste vitaminen en sporenelementen. Drogen lost ook een ander dringend probleem op - het bewaren van de oogst, vooral wanneer die overvloedig is. Zo gaat het overschot niet verloren en is er altijd een lekker en gezond tussendoortje in huis dat in het voorjaar een goede bron van vitaminen is.

Thuis druiven drogen heeft zo zijn voordelen:

1. Bij de keuze van de grondstof kunt u zich laten leiden door uw eigen smaak en voorkeuren, en de soort kiezen die u het lekkerst vindt.
2. Door de bessen zelf klaar te maken voor het proces, kunt u er zeker van zijn dat ze van de juiste kwaliteit zijn, goed schoongemaakt en gewassen.
3. Een met de hand bereid product smaakt altijd beter.
4. U kunt zelf beslissen wanneer u het proces stopt en een product krijgt met de graad van droogheid die u wenst.

Welke druiven zijn geschikt om te drogen

Bijna elke druivensoort kan worden gedroogd. Maar grote druiven met dunne schil vergen meer tijd en moeite om te drogen. Ook druiven met grote pitten zijn niet erg aangenaam om te eten. Daarom moet de voorkeur worden gegeven aan druiven met kleine of middelgrote bessen. Het vruchtvlees en de schil moeten stevig zijn en de zaden moeten klein of helemaal afwezig zijn. Kies je voor pitloze variëteiten, dan krijg je sultanarozijnen, terwijl bessen met pitten worden gebruikt om sultanarozijnen te produceren.

Het is dus beter om te kiezen voor tafelrozijnen of speciale tafelrozijnen. Ze zijn vroeg rijp en kunnen meestal uitdrogen als ze nog aan de struik zitten. Kies voor sultanarozijnen Kishmish White, Kishmish Black en Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani en Nimrang zijn geschikt voor sultana's.

Men dient ook aandacht te besteden aan de smaak van de grondstof alvorens met het proces te beginnen. In het algemeen wordt de voorkeur gegeven aan zoete soorten, die nog zoeter worden na het drogen en goed houdbaar zijn. Sommige gastvrouwen kiezen echter druiven met een zure smaak en voegen er dan suiker aan toe om ze te bewaren. Hier hoeft u alleen te vertrouwen op uw eigen smaak en voorkeuren.

Bessen klaarmaken om te drogen

De bereiding begint terwijl de bessen nog aan de wijnstok hangen. U kunt al beginnen voordat de trossen van de struik worden gehaald. Stop een paar weken van tevoren met water geven om een gebrek aan vocht te creëren en verwijder een deel van de bladeren. Dan zullen de zonnestralen de vruchten rechtstreeks bereiken en het droogproces op gang brengen.

Haal vervolgens de trossen van de wijnstok, pluk en verwijder eventuele rotte of beschadigde druiven. Daarna moeten de druiven goed worden gewassen. Wees voorzichtig dat je de huiden niet beschadigt. Als u van plan bent de druiven op natuurlijke wijze in de schaduw te drogen, kunt u ze aan de druiven laten zitten. In andere gevallen verwijdert u de vruchten en gooit u de twijgen weg. De schillen moeten voorzichtig worden verwijderd, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de schil niet wordt beschadigd, anders lekt het sap er gewoon uit, waardoor de waardevolle elementen en de smaak van de sultana's verloren gaan.

Droog de bessen na het spoelen af op een doek of een papieren handdoek en leg ze daarna op schalen of rekken om te drogen.

Opgemerkt zij dat alleen volledig rijpe druiven mogen worden gedroogd.

Goed drogen van druiven

Er zijn verschillende manieren om sultaninerozijnen uit verse druiven te krijgen. Elk heeft zijn eigen voordelen. Drogen in de zon of in de schaduw zijn de eenvoudigste opties, er is geen elektriciteit voor nodig, maar ze duren ook het langst. U moet het proces gedurende enkele weken in het oog houden, de grondstof plukken, de bessen draaien en roeren. En ze zijn ook sterk afhankelijk van de weersomstandigheden. Als het plotseling regent, zult u andere manieren moeten vinden om verder te drogen, zodat de inspanning niet verloren gaat en de oogst niet moet worden weggegooid voordat hij de juiste conditie heeft bereikt.

Opties waarbij gebruik wordt gemaakt van elektrische apparaten versnellen het proces aanzienlijk, maar in dit geval is het volume dat in één keer kan worden gedroogd sterk beperkt. Men moet in partijen drogen, en dat is niet altijd mogelijk wanneer de oogst overvloedig is en al begint te bederven.

De keuze van de droogmethoden hangt volledig af van de omstandigheden en de voorkeuren van de individuele persoon. Als het weer en de ruimte het toelaten, maar een grote hoeveelheid grondstof in één keer moet worden gedroogd, is het beter terug te grijpen op de traditionele en beproefde methoden. Wie niet veel bessen heeft, of wie de oogst geleidelijk laat rijpen, kan moderne methoden gebruiken, die veel tijd en moeite zullen besparen.

Nu moet elke methode meer in detail worden toegelicht.

In de oven

De voorbereide druiven moeten in een enkele laag op bakplaten worden gelegd. Het beste is om bakpapier, een siliconenmatje of folie onder de druiven te leggen, zodat de sappen geen vlekken maken op het servies. Als de grondstof na het wassen nog vochtig is, droog deze dan eerst op een doek of papieren handdoek.

Verwarm ondertussen de oven voor. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 graden. Als de technische specificaties het toelaten, is het ook beter om een ventilator- of convectiemodus te gebruiken. Op die manier verdampt het vocht sneller en is de droogtijd iets korter. Nadat u de bakplaten in de oven hebt geplaatst, kunt u de deur het beste op een kier laten staan om de stoom af te voeren en te voorkomen dat het product oververhit raakt.

Het drogen duurt 2 tot 3 dagen. Maar de oven moet niet continu draaien. Om ervoor te zorgen dat de bessen gelijkmatig uitdrogen en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden, moet u het vuur regelmatig uitzetten, de bakjes verwijderen, het product volledig laten afkoelen, omroeren en weer terugzetten om uit te drogen.

Gewoonlijk zijn de bessen niet even groot en bevatten ze verschillende hoeveelheden vocht, zodat u regelmatig door het product moet gaan en de bessen die klaar zijn eruit moet halen, anders drogen ze uit. Het is ook nodig de bakplaten te verwisselen, zodat de druiven gelijkmatig drogen.

In de laatste stap moet de oventemperatuur worden verlaagd tot 35-40 graden om de druiven op de gewenste temperatuur te brengen. Neem daarna de sultanarozijnen eruit, laat ze volledig afkoelen en doe ze in bewaarbakjes.

In een elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger zal de kooktijd van sultanarozijnen aanzienlijk verkorten. Met deze methode duurt het proces 8 tot 12 uur. Drogers zijn gemakkelijk in het gebruik en u kunt er een groter volume mee drogen dan met een oven.

Bereide bessen moeten in een enkele rij op de rekken worden gelegd, in etages, en zet de verwarming op maximaal 60 graden. Als de droger convectief werkt en de lucht van beneden naar boven naar de rekken wordt toegevoerd, zal de onderste laag sneller drogen dan de bovenste laag. Daarom moeten de lagen elk uur worden verwisseld om een gelijkmatig droogproces te garanderen. Ook moet u om de 3 uur het toestel uitschakelen, de grondstof 2 uur laten afkoelen en dan opnieuw laten drogen. Herhaal dit proces elke 3 uur. Als de droger geen regelaar heeft die hem uitschakelt in geval van oververhitting, kunt u het proces 's nachts stopzetten en 's morgens weer opstarten.

Om ervoor te zorgen dat de druiven gelijkmatig drogen, is het nuttig ze te sorteren wanneer ze op rekken worden gelegd. Het is het beste als de druiven in één rij even groot zijn. U kunt de bessen ook tijdens het drogen sorteren en de bessen die al gaar zijn, verwijderen. Ook het roeren mag niet worden vergeten.

De snelheid en de kwaliteit van het proces hangen niet alleen af van de variëteit en de grootte van de bessen, maar ook van het type drooginstallatie. Krachtigere apparaten verkorten de werktijd aanzienlijk. Maar ze hebben een groot nadeel. Ze zijn erg luidruchtig. Elektrische drogers worden ook onderverdeeld in convectie-drogers en infrarood-drogers. Het tweede type doet het werk efficiënter en sneller doordat de infrarode stralen diep in het product doordringen en het vocht absorberen. Convectieapparaten drogen alleen het vocht aan de oppervlakte uit, zodat het proces sterk vertraagd wordt. Dit is vooral het geval met druiven. Tijdens het droogproces vormt zich een dikke waslaag op de huid, die verhindert dat actief vocht uit het product vrijkomt.

Er zijn ook apparaten die de lucht van beneden naar boven aanzuigen. Dit is een kenmerk van goedkopere modellen. Er zijn duurdere elektrische drogers waarbij de lucht gelijkmatig over alle etages wordt verdeeld. In dit geval droogt het product sneller en is het niet nodig de bakjes te verwisselen. De kwaliteit en de snelheid worden ook beïnvloed door het materiaal waarvan het toestel is gemaakt. Metalen drogers zijn weliswaar duurder dan die van plastic, maar verliezen aan efficiëntie door de verhitting van het metaal, dat de nodige warmte aan de druiven onttrekt.

Het voordeel van elektrische drogers is niet alleen hun snelheid en gebruiksgemak. Zo blijven veel voedingsstoffen in de sultana's bewaard.

In een microgolfoven

Deze manier van drogen is waarschijnlijk een van de snelste. Het duurt maar een paar minuten. Maar het heeft een belangrijk nadeel. Er past niet veel product op een plaat die in de ovenkamer wordt geplaatst. Daarom is de microgolfdroogmethode geschikt voor wie geen zeer grote hoeveelheden druiven te drogen heeft.

Eerst worden de druiven voorbereid door ze netjes van de twijgen te scheiden, waarbij erop wordt gelet de schil niet te beschadigen, ze te wassen en op een handdoek te drogen. Leg ze dan in een enkele laag op een bord. U kunt het afdekken met een linnen of katoenen doek om er nog een laag overheen te leggen. Op die manier kan het volume van het te drogen voedsel worden vergroot en zal het vrijgekomen vocht in de doek worden opgenomen.

Zet de plaat in de kookruimte en stel het vermogen in op 200 W gedurende 2 minuten. Open na het verstrijken van de tijd de deur van de magnetron en verwijder het bord met de druiven. Laat de deur open, zodat de stoom kan ontsnappen. Controleer of de druiven gaar zijn. Zet het eventueel, nadat het is afgekoeld, nog 30 seconden terug in de magnetron zonder het vermogen te wijzigen.

Herhaal de stappen tot de sultana's goed gedroogd zijn. Vergeet niet om de kookruimte tussen elke stap te ventileren en het product te laten afkoelen. Het proces moet worden gecontroleerd, daarom moet u het tijdsinterval niet langer dan 30 seconden instellen; het is beter om het proces nog eens te controleren.

In de zon

De zongedroogde methode is de eenvoudigste en de oudste. Hiermee kunt u grote hoeveelheden gewassen verwerken, maar het is zeer tijdrovend. Bij goed weer duurt het drogen ongeveer 3 weken. Als je veel druiven tegelijk wilt drogen, heb je veel ruimte op het perceel nodig. Dit is niet voor iedereen beschikbaar. Niettemin blijft bij deze methode de maximale hoeveelheid vitaminen en mineralen behouden die van de sultanarozijnen een gezond product maken dat het lichaam gezond helpt houden.

De geplukte bessen moeten worden gewassen, van de takken worden gehaald en op pallets worden gelegd, die op plaatsen moeten worden gezet waar het zonlicht ongehinderd op de bessen kan vallen. Gebruik traliewerk, multiplex of hout als ondergrond. U kunt de bodem ook bekleden met perkamentpapier, natuurlijke stof of keukenpapier. Om te voorkomen dat het product door de wind van de ondergrond wordt geblazen en door insecten wordt aangevreten, kunt u het afdekken met gaas, dat moet worden vastgezet. Eens in de twee dagen moet de grondstof worden gekeerd en geroerd. Als er bessen zijn die nog niet rijp genoeg zijn, moeten die worden verwijderd.

Deze methode heeft nog een paar andere nadelen. Door blootstelling aan de zon worden de sultanarozijnen aanzienlijk donkerder en wordt hun smaak minder intens.

In de schaduw

Als de grootte van het perceel het toelaat, waar u een goed geventileerde luifel kunt bouwen, of er is een open veranda, kunt u een andere oude methode gebruiken om druiven te drogen. Het wordt nog steeds gebruikt in Centraal-Azië. Door de druiven in de schaduw te drogen, blijven de natuurlijke kleur, het aroma en de maximale voedingsstoffen van de druiven behouden. Het proces verloopt natuurlijk langzamer (4-5 maanden) en vereist zorgvuldigheid. In dit geval worden de bessen niet van de twijgen gehaald. Ze worden rechtstreeks in de trossen gehangen, wat voor een goede luchtcirculatie zorgt.

Druiven kunnen ook op deze manier worden gedroogd op de zolder van het huis, als daar voor een luchtstroom kan worden gezorgd. Het proces kan doorgaan met het begin van koud weer. Het product is bestand tegen temperaturen tot -10 graden Celsius. Wanneer de sultanarozijnen voldoende zijn gedroogd en klaar zijn, worden ze van de takken gehaald en opgeslagen.

De alkalische methode

Bij deze methode worden de bessen behandeld met een hete oplossing van zuiveringszout. Het is geen onafhankelijke methode om druiven te drogen, maar maakt het wel mogelijk de droogtijd 2 tot 2,5 maal te verkorten. Dit gebeurt door een waslaagje van het oppervlak te verwijderen, dat de verdamping van vocht tegenhoudt. De behandeling met een alkalische oplossing veroorzaakt ook kleine barstjes op de huid. Dit versnelt het proces ook aanzienlijk.

Om de druiven te behandelen, moet je ze eerst wassen. Kook water op het fornuis in een grote pan, voeg dan het zuiveringszout toe. De dosering wordt bepaald op basis van 40 g zuiveringszout per 10 liter water. Dompel de vruchten enkele seconden in het kokende water en daarna onmiddellijk in koud water om het kookproces te stoppen en de alkalische resten van de bessen te wassen. Daarna kunt u ze nog eens afspoelen onder stromend water. Een vergiet of zeef wordt aanbevolen voor het gemak. Op deze manier kunnen druiven in grote partijen in kokend soda worden gedompeld.

Na de behandeling kunnen de druiven op een van de bovengenoemde manieren worden gedroogd. Het drogen in de zon wordt bijvoorbeeld teruggebracht van 3 weken tot 10-12 dagen.

Hoe weet je of het product klaar is?

Kant-en-klare sultana's bevatten 20% vocht, 80% vitaminen en 100% micronutriënten. De mate van gereedheid wordt bepaald door analyse van het uiterlijk en door aanraking. Het is noodzakelijk om het product te nemen en het te inspecteren. Het moet een beetje donkerder en droog zijn. Het oppervlak is bedekt met een matte wasachtige patina. Als u de rozijnen laat vallen, zullen ze een licht gekletter maken wanneer ze in contact komen met het oppervlak. De sultana's moeten ook met twee vingers worden uitgeknepen. Als het vocht blijft uitpuilen, moet het proces worden voortgezet. Als je de dichte, geleiachtige pulp onder de schillen voelt, kun je stoppen met drogen. De gaarheid is gemakkelijk te controleren door een handvol sultanarozijnen in uw vuist te knijpen. Een optimaal gedroogd product verkruimelt in de palm van uw hand wanneer u erin knijpt.

Het is niet goed als ze niet volledig gedroogd zijn. Een dergelijk product kan niet lang worden bewaard, het zal beginnen te gisten en te bederven. Maar het is ook geen goed idee om het te droog te maken. Sultana's worden hard en verliezen alle smaak en aroma.

Goed bewaren van krenten en rozijnen

Het is even belangrijk om het product zo lang mogelijk te bewaren. Het eerste wat u moet doen, is zorgen voor optimale bewaaromstandigheden. Sultana's moeten op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard. In het ideale geval stijgt de temperatuur niet boven de 10 graden. Dit kan een kelder zijn als je de vochtigheid in de kamer constant kan houden. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan een koelkast. Zijn kamer voldoet aan alle eisen.

De duur van de opslag wordt ook beïnvloed door de container waarin het eindproduct zal worden opgeslagen. De beste optie is een linnen zak. Het moet gemaakt zijn van natuurlijke linnen of katoenen stoffen. Plastic bakjes zijn ook geschikt, maar ze mogen in geen geval worden afgesloten met luchtdichte plastic deksels. Wij bevelen het gebruik aan van papier, zoals bakperkament, of een stuk natuurlijke stof. Bedek er gewoon de bovenkant van de bak mee en zet de uiteinden vast met een touwtje of een elastiekje rond de randen. Glazen potten zijn ook geschikt voor opslag, maar ze moeten op dezelfde manier worden afgesloten als containers. Een andere bijna-perfecte optie is een papieren zak. Je kunt er een kopen of zelf maken. Een dergelijke verpakking laat het product ademen, zodat zich binnenin geen vocht ophoopt.

Op die manier kunnen krenten en rozijnen zes maanden of langer worden bewaard. Maar het blijft nodig ze periodiek te herzien, ze te sorteren en zo nodig beschadigde bessen te verwijderen. Het begin van rot, wormen en schimmel mag zich niet ontwikkelen.

Als u de tamelijk eenvoudige bewaarregels volgt, kunt u het hele jaar door, tot aan de volgende oogst, van deze smakelijke traktatie genieten.

Wat zijn de voordelen van gedroogde druiven

Sultana's worden superfoods genoemd. Dit is een groep producten waarvan de heilzame eigenschappen u in staat stellen uw gezondheid te behouden en uw leven te verlengen. Maar dit betekent niet dat het elke dag in grote hoeveelheden moet worden gegeten. Overmatige consumptie van zelfs het gezondste product heeft een negatief effect op de gezondheid.

Kenmerkend voor sultanarozijnen is dat na het drogen bijna alle vitaminen en spoorelementen bewaard blijven. In principe gaat er alleen vocht verloren. Daarom doen gedroogde druiven niet onder voor verse en hebben ze integendeel een aantal voordelen. Het hoge gehalte aan nuttige suikers maakt het mogelijk ongezonde zoetigheden te vervangen, het dient als een uitstekend tussendoortje, dat energie geeft. Dit is vooral belangrijk voor kinderen die in een actieve groeifase verkeren, sporters en mensen die zich bezighouden met lichamelijke of geestelijke activiteiten.

Het nadeel van druiven is dat ze niet mogen worden geconsumeerd door mensen met darmziekten. Ze geven aanleiding tot gisting die de aandoening kan verergeren. Sultana's hebben dit effect minder omdat ze niet vochtig zijn en omdat de vezels die ze bevatten de darmperistaltiek verbeteren.

Dit supervoedsel heeft vele gezondheidsvoordelen voor het lichaam. Het bevat veel kalium, dat een gunstige invloed heeft op de wanden van de bloedvaten en het hart- en vaatstelsel. Het heeft een positief effect op de hersenactiviteit, aangezien het verantwoordelijk is voor de overdracht van zenuwimpulsen. Bij dit proces wordt het mineraal geholpen door de B-vitaminen die het product bevat. Kalium regelt ook de waterhuishouding.

Magnesium heeft een positieve invloed op het centrale zenuwstelsel en versterkt de stressbestendigheid, wat een positief effect heeft op de stemming en de immuniteit. Het koper in gedroogde vruchten is betrokken bij de synthese van hemoglobine en verhoogt de immuniteit. Fosfor beïnvloedt de vorming van botweefsel. Mangaan verbetert de werking van de geslachtsklieren.

Nuttige eigenschappen:

1. Verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel. Helpt bij de spijsvertering. Ruwe vezels stimuleren de darmwerking. Sultana's hebben een mild laxerend effect, helpen de darmen te reinigen en gifstoffen uit te scheiden. Calorierijke bessen helpen het hongergevoel te onderdrukken, zodat ze vaak in diëten worden opgenomen.
2. Gunstige invloed op huid, nagels en haar. Het reinigen van gifstoffen heeft een positief effect op de huid, ze wordt helderder. De stoffen die het bevat, stimuleren de haar- en nagelgroei.
3. Helpt het cardiovasculaire systeem, is verantwoordelijk voor het verbeteren van de bloedsomloop, het verlagen van de bloeddruk en het behandelen van bloedarmoede.
4. Het heeft een gunstige invloed op het genitale systeem.

Maar niet iedereen wordt positief beïnvloed door het gebruik van sultanarozijnen. Er zijn een aantal ziekten waarbij gedroogde vruchten met voorzichtigheid moeten worden gegeten of helemaal achterwege moeten worden gelaten. Het wordt afgeraden het product te gebruiken in geval van diabetes, maagzweer, actieve vorm van tuberculose. Bovendien zijn sultanarozijnen een zeer calorierijk product, dus u moet op de hoeveelheid letten.

Wat kan gemaakt worden van gedroogde druiven

Sultana's worden veel gebruikt in de keuken. Ze worden niet alleen gebruikt voor het bakken en bereiden van desserts, maar ook toegevoegd aan vlees- en visgerechten, sauzen en salades. Gedroogde druiven worden gebruikt voor het maken van gezonde natuurlijke zoetigheden, zelfgemaakte muesli en, natuurlijk, pap. Het product heeft een zoete smaak die een vleugje pit toevoegt aan gerechten.

Pitloze sultana's worden meestal gebruikt voor het maken van broodjes, muffins, cakes. Ze worden ook gebruikt als vulling voor cakes en pannenkoeken. Product met zaden speelt een belangrijke rol bij de smaakvorming van compotes, kvass, morses.

Gedroogde druiven worden in veel Aziatische keukens gebruikt. Het zit in pilaf, Indiase zoete en pikante sauzen, is een belangrijk ingrediënt voor het bereiden van bijgerechten van couscous, bulgur, rijst, gierst.

Sultanarozijnen geven een bijzondere smaak en aroma aan patés van kippen-, ganzen- of eendenvlees. De zoetheid helpt om de smaak in evenwicht te brengen.

Dit unieke ingrediënt is terug te vinden in vele keukens van de wereld.

Broccoli en ravioli salade

U kunt een broccoli en ravioli salade met sultana's maken om uw gasten of familie te verrassen. Het kost maar 20 minuten om klaar te maken en je kunt er 12 mensen mee voeden.

Ingrediënten:

• 600 g gekookte ravioli met roomkaas;
• 6 plakjes spek;
• 1 rode ui;
• 2-3 plakjes verse broccoli spruitjes;
• 1 eetlepel sultana's;
• 1 eetlepel gepureerde zonnebloempitten;
• 2 theelepels appelciderazijn
• 0.5 el. mayonaise;
• zout, suiker naar smaak.

Voorbereiding:

1. Bak eerst de plakjes spek in een goed verwarmde droge koekenpan tot ze knapperig zijn. Op een plank leggen, laten afkoelen en in kleine stukjes hakken.
2. Hak de rode ui fijn.
3. Kook nu de ravioli. Kook het water in een pan met een beetje zout. Voeg de ravioli toe en kook tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Haal uit de pan.
4. Snijd de broccoli in grote roosjes en blancheer kort in kokend gezouten water, maar kook niet tot de broccoli zacht is. Het moet knapperig blijven.
5. Maak de dressing door de mayonaise, suiker en appelciderazijn te mengen.
6. Meng in een grote kom alle voorbereide ingrediënten, voeg de sultana's en zonnebloempitten toe.

Als licht en hartig hoofdgerecht kunt u een pilaf met gedroogde abrikozen en sultanarozijnen maken. Iedereen vindt het lekker, zelfs zonder vlees. Het kan worden geserveerd als kleurrijk bijgerecht op een feestelijke tafel.

Pilaf met gedroogde abrikozen en sultana's

Ingrediënten:

• 1 eetlepel langkorrelige rijst;
• 3 el. vlees- of kippenbouillon;
• 5-6 el. sultana's;
• 10 stuks abrikozen;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• kruiden naar smaak;
• olie voor het bakken van de ingrediënten.

Methode:

1. Maak het gedroogde fruit klaar. Week de abrikozen in heet water en laat ze opzwellen. Snijd vervolgens in dunne julienne reepjes. Spoel de sultana's af met warm water.
2. Versnipper de ui.
3. Verhit een koekenpan, giet er de olie over tot ze net de bodem van de pan bedekt. Opwarmen.
4. Bak de uien op een matig vuur tot ze doorschijnend zijn.
5. Voeg de gedroogde abrikozen en de fijngehakte knoflook toe aan de gebakken uien. Laat een paar minuten sudderen. Giet vervolgens de rijst erover en verdeel de sultanarozijnen erover. Giet de bouillon over de rijst, breng op smaak met zout en kruiden.
6. Dek af en laat op een laag vuur koken tot alle vloeistof is geabsorbeerd.

Roer de rijst voor het opdienen om.

Gebakken appels met sultana en pecan vulling

Als dessert kunt u een gebakken appel met een vulling van sultanarozijnen en pecannoten klaarmaken. De geur van kaneel, sultana's en noten zal het hele huis met warmte vullen. Een mooie aanvulling op het dessert zou dubbele room of een bolletje vanille-ijs zijn.

Ingrediënten:

• 4 stukken rijpe grote appels;
• 50 g pecannoten;
• 50 g sultana's;
• 1 el. boter;
• 0,25 el. bruine suiker, u kunt ook gewone witte suiker gebruiken;
• 1 eetlepel kokend water;
• kaneel naar smaak.

Voorbereiding:

1. Het eerste wat je moet doen is de oven aanzetten, zodat hij de tijd heeft om op te warmen. Zet de temperatuur op 190 graden.
2. Maak de appels klaar. Was en droog het fruit. Verwijder het klokhuis, zodat ongeveer 2 cm van de appel aan de achterkant intact blijft. Het gat mag er niet doorheen zijn, anders valt de vulling er aan de achterkant uit en lekt de heerlijke saus uit op de bakplaat.
3. Hak de noten en de sultana's fijn. Meng ze in een kom met de kaneel en de suiker.
4. Leg de appels met de opening naar boven in een diepe braadslede. Vul de appels met de vulling. Leg op elke appel een stukje boter op de vulling.
5. Giet het vers gekookte water op de bodem van het blik. Zet de appels in de oven en rooster ze 35-40 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Laat lichtjes afkoelen alvorens op te dienen.