Hoe maak je een goed gekookte varkenspoten gelei: 11 recepten

Chłodec is geen moeilijk gerecht, maar het kost veel tijd om het te bereiden. Je hoeft niet de hele tijd bij het fornuis te staan. U kunt dus gerust andere huishoudelijke taken inplannen tijdens de kooktijd.

Sommige mensen gebruiken alleen varkensvlees, anderen rundvlees of gevogelte voor dit oude gerecht. En sommige mensen mixen verschillende soorten vlees. Meestal wordt het echter gekookt met varkenspoten. Dit zorgt voor een rijk gerecht waarvoor geen gelatine of agar-agar nodig is.

Hoe kies je de juiste varkenspoten voor gelei

Sinds de oudheid wordt gelei gemaakt van varkenspoten en -koppen om het afval na het slachten van het dier te verminderen. Tijdens het koken laten ze voldoende collageen los om de bouillon te doen gelengen. Tegenwoordig kan men alle soorten varkensschenkels kopen, en jonge huisvrouwen vragen zich vaak af of zij een voorste of een achterste schenkel moeten gebruiken.

Dit bijproduct behoort tot de laagste categorie en is dus goedkoop. Het onderste deel van de ledemaat en de hoef worden verkocht. Ze bestaan uit bot, pees en huid, dus er is geen verschil welke je moet kopen.

Het maakt verschil of je een fusee koopt. Bij varkens worden de voorste ledematen minder belast, dus zijn ze kwetsbaarder. De achterpoten zijn sterker en peziger. Meestal worden ze in gelijke verhoudingen in de chłodnik gedaan. Maar als u een rijke bouillon wilt, moet u de voorkeur geven aan de achterpoten. De voorpoten zijn minder calorierijk.

Het eerste waar u op moet letten bij uw keuze is het uiterlijk:

1. Ze moeten schoon zijn, zonder vlekken of beschadigingen. Anders bestaat het risico dat u een bedorven product koopt.
2. Verse bijproducten hebben een wit-roze huid, zonder dichte borstelharen.
3. Een verdorde snede wijst erop dat de stengels lange tijd in de koelkast hebben gelegen.
4. Als het product gekoeld is, kunt u met uw vinger op het vlezige gedeelte drukken. Verse producten krijgen snel hun oude vorm terug. Als het kuiltje echter niet verdwijnt, is het beter van de aankoop af te zien.
5. De hoeven moeten fris en reukloos ruiken.

Bereid het vlees

Om het gerecht smakelijk te maken, moeten de varkenspoten eerst bereid worden. Verwijder eerst de borstelharen. Soms worden ze geroosterd op een open vuur. Spoel vervolgens af in koud stromend water en schraap af met een scherp mes. Een speciale groenteschiller is ook een goed idee. Daarna opnieuw wassen.

Ervaren koks adviseren het bijproduct te weken in water en melk. Dit verwijdert eventueel gestold bloed en maakt de huid zachter en milder. Giet de ingrediënten één voor één in een steelpan, zodat de benen volledig bedekt zijn. Zet de pot 10-12 uur in de koelkast. Daarna worden de poten gewassen en gedroogd met keukenpapier.

De meeste gastvrouwen weken het vlees gewoon in koud water gedurende ongeveer drie uur.

Recepten voor gelatineerde varkensschenkel

Er zijn veel recepten voor gelatineerde varkensschenkels. Sommige mensen koken graag met alleen varkensvlees, anderen geven er de voorkeur aan gevogelte of rundvlees toe te voegen. Sommigen vinden dat knoflook de smaak van het product bederft, anderen kunnen zich niet voorstellen hoe het mogelijk is om chłodnik zonder knoflook te eten.

Recept voor een doorzichtige varkenspoot chłodnik (chłodnik)

Chłodnik wordt, in tegenstelling tot braadpan, niet helemaal doorzichtig gemaakt. Maar een troebel en wit gerecht zal waarschijnlijk niet de eetlust van het huishouden opwekken.

Om de gelei doorzichtig te maken, zijn er twee regels te volgen:

1. Het eerste en tweede water moeten altijd worden afgegoten nadat de bouillon is begonnen te koken. Dit zal helpen zich te ontdoen van overtollig vet en geklonterde eiwitresten. Vervolgens wordt de gehele inhoud van de pan waarin het gerecht wordt gekookt, met water omgespoeld en voor de laatste maal op het fornuis aan de kook gebracht.
2. De inhoud van de pot mag niet te veel overkoken. Kook de gelei op een laag vuur. Alleen dan kan het gewenste resultaat worden bereikt.

Ingrediënten:

• 2 hoeven;
• 1 kilo vleesproducten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• 2 liter water;
• zout, peper.

Recept voor koken
Spoel de vleesingrediënten af onder stromend water en laat ze 3 uur weken in gelijke delen koud water of water en melk. Schraap daarna de poten met een scherp mes schoon en spoel alle vleesingrediënten nog eens goed af, droog ze af met keukenpapier en doe ze in een kookpot of een pan met dikke wanden. Giet genoeg water om het voedsel te bedekken, maar niet meer dan 2 cm erover. Dek de pot af met een deksel zodat het vocht er niet uit kookt, en zet hem op een laag vuur. Verwijder tijdens het koken het schuim met een schuimspaan. Wanneer het begint te koken, wordt de bouillon afgetapt en wordt de container opnieuw gevuld met vers water.

Hetzelfde zal de volgende keer worden gedaan. Alleen de derde bouillon zal de bouillon doorzichtig maken. Het geheel laat men ongeveer 5 uur sudderen. Voeg vervolgens een hele ui in de schil, geschilde hele wortelen, zout en kruiden toe aan de ketel. Na een uur kunt u controleren of het klaar is door wat bouillon in een kommetje te gieten en dit in de koelkast te zetten. Als het hard geworden is, zet het fornuis dan uit. Haal de vleesdelen met de hand uit elkaar, verwijder de graten en het kleine kraakbeen en scheid het zachte deel van de vezels. Zij evenals groenten, groen worden op vormen gezet. Zeef de bouillon en giet hem over de bereide ingrediënten. Alles wordt op een koude plaats gezet om te stollen.

Hoe varkensschenkels en -knokkels te bereiden

Van hoeven en knokkels kan een heerlijk en hartig gerecht worden gemaakt.

Ingrediënten:

• 2 hoeven;
• 400 gram rotisserie;
• 1 ui en 1 wortel;
• erwten;
• knoflook;
• zout;
• laurierblad.

Stap voor stap recept
Bereide en geweekte vleeshalffabrikaten worden in een steelpan gelegd en er wordt water op gegoten zodat het zich 5 cm boven de producten bevindt. Breng de pan op hoog vuur aan de kook en verwijder steeds de kalkaanslag met een schuimspaan. Dek de pan af met een deksel en draai het gas tot het minimum. Voeg na 5 uur de geschilde wortelen en de geschilde uien toe. Voeg vervolgens peper, laurier en zout naar smaak toe. Na nog een uur moeten de hoeven en de knokkel gaar zijn. Haal het vlees eruit, ontdoe het van zijn vacht en zeef de bouillon. Doe knoflook en groenten in bakjes en giet de bouillon erover. Laat de stoofpot afkoelen, en zet hem dan in de koelkast.

Hoe bereid je varkensschenkels chłodec met rundvlees

Door rundvlees aan de gelei toe te voegen wordt het eindgerecht minder vet.

Om de gelei te koken, heb je nodig: 0,6 kg varkensschenkels, 700 g rundvlees, 1 ui en 1 wortel, peper, knoflook, zout, laurier.

Stap voor stap recept: Het bereide vlees wordt in een pan met dikke wanden gelegd en met water overgoten, zodat het ongeveer twee vingers boven de producten uitsteekt. Breng het op een hoog vuur aan de kook en verwijder eventuele kalkaanslag. Doe dan het deksel op de pan en laat het 6 uur sudderen. Doe dan de rest van de ingrediënten in de bouillon zonder ze in stukken te snijden. Snijd het vlees dat klaar is in vezels en giet die over de gezeefde bouillon. Indien gewenst kunnen groenten aan de vormpjes worden toegevoegd.

Hoe maak je een varkenspoot cholodeche met kip

Ingrediënten: 2 hoeven, 1 kg kip, uien en wortelen elk 1 stuk, piment, laurier, zout.

Recept: De wortelen moeten geschild worden, het vlees geweekt en gespoeld. Doe wortelen in een grote pan, giet er 2 liter water bij en breng aan de kook. Zet het gas uit en laat de bouillon 4 uur pruttelen. Snijd de kip in stukken en voeg toe aan de kokende bouillon. Voeg na een uur de groenten, de kruiden en het zout toe en laat nog een uur sudderen. Het vlees wordt in stukken gesneden, in containers gedaan en de bouillon erover gegoten.

De juiste gelei van de kop en de poten van varkensvlees

Ingrediënten: 2 hoeven, 1/4 deel varkenskop, wortel, ui, knoflook, peterseliewortel, peper, zout, laurier.

Recept: Snijd een laagje vet van het hoofd achter de oren. Giet water over het geweekte en gewassen vlees. Zet de ketel op het gas. Giet de bouillon na het koken af en voeg vers water toe. Doe de groenten onmiddellijk in de container. Wanneer de bouillon kookt, zet u het gas uit en laat u de vleeswaren gedurende zes uur sudderen. Doe 30 minuten voor volledige gaarheid een laurierblad, zout en kruiden in een steelpan. Klaar vlees wordt in klaargemaakte recipiënten gelegd en overgoten met bouillon.

Recept voor gelei van kalkoen- en varkensschenkels

Ingrediënten: 2 hoeven, 500 gr kalkoen, ui, wortel, selderij, zout, peper, laurier.

Deze variant van chłodnik is geschikt voor degenen die de voorkeur geven aan niet al te vette maaltijden. Kook het op dezelfde manier als de gelei van varkenspoten en kip.

Een smakelijke gelei gemaakt van varkenspoten en -oren

Om de gelei te bereiden heb je nodig: 2 hoeven, 2 varkensoren, elk 2 uien en wortelen, knoflook, peterseliewortel, peper, laurier, zout.

Recept: De oren moeten grondig gewassen worden door ze in te snijden. Anders zal het niet mogelijk zijn het vuil eruit te krijgen. Bereid het vlees en doe het samen met de groenten in een pan. Giet water. Wanneer de inhoud aan de kook komt, zet u het gas lager en laat u het geheel ongeveer 6 uur sudderen. Voeg vervolgens kruiden en zout toe en laat nog een uur op het vuur staan. Haal het vlees eruit en snijd het in vezeltjes, zeef de bouillon. Snijd wortelen in cirkels, voeg peterselieblaadjes toe en giet de bouillon erover. Zet de gelei op een koude plaats om te stollen.

Varkenspootgelei maken zonder gelatine

Veel mensen bereiden dit gerecht door gelatine toe te voegen. Maar het oude recept bevat geen speciale stabilisatoren om de gelei dikker te maken. Je kunt knokkels, staarten en oren toevoegen om het precies te laten stollen. Als kip of kalkoen wordt toegevoegd, is het beter om schenkels te kiezen. Dat wil zeggen, gebruik die delen die meer collageen bevatten. Bij langer koken gaat het over in de bouillon en kunt u het gebruik van gelatine vermijden. Als een regel, neem:

• Varkenshoef, knokkel en rundvlees op het bot.
• Schenkel en hoef, varkensoren, kippendijen.
• Varkenspoten, kippenpoten en -dijen.
• Er kunnen andere ingrediëntvariaties zijn.

Hoe gelei te koken in de multicooker

Het lange proces van het koken van gelei kan worden versneld als u thuis een multicooker hebt. Het is vooral nuttig voor onervaren koks.

Om het te koken heb je nodig:

• hoeven - 700 gram;
• ander slachtafval - 1,4 kilo;
• knoflook - 2 teentjes;
• ui - 1 stuk;
• middelgrote wortel - 3 stukken;
• water - 1 l;
• zout;
• pepererwten;
• laurierblad;
• kruiden.

Recept
Giet koud water over het vlees en laat het 2-3 uur staan, spoel het dan af. Doe in een kom het vlees, de ui in zijn geheel. Schil de wortelen en voeg ze toe zonder ze te hakken. Het water moet het vlees volledig bedekken, maar slechts een klein beetje. Doe het zout erin en zet het apparaat op "Stoven". De tijd moet worden ingesteld op 7 uur. Indien deze functie een korter tijdsinterval inhoudt, moet de multicooker na het einde van de cyclus opnieuw worden ingeschakeld. U kunt het apparaat 's nachts aan laten staan. Haal het vlees er 's morgens uit en laat het iets afkoelen. Trek het daarna uit elkaar met je handen. Gebruik de wortelen als garnering door ze in cirkels of vormen te snijden. Doe de kruiden, de fijngehakte knoflook, de wortels en het vlees in de vormpjes. Giet de bouillon in de potten. Sluit af met het deksel en zet alles in de koelkast of op het balkon als het buiten vriest.

Kan ik chłodnik maken in de snelkookpan

De snelkookpan versnelt de bereiding van geleivlees aanzienlijk. Het is voldoende om de vleescomponenten slechts 3 uur te koken. Aan de andere kant moet je je aan het recept houden en alleen een werkend apparaat gebruiken. De snelkookpan moet een goed ventiel hebben en mag de dampen niet doorlaten. Het kan ook worden gemaakt met een varkenspoot en een knokkel. Dit is genoeg om de bouillon te laten stollen. Het enige nadeel is dat het eindproduct niet veel zal voorstellen. Daarom is het de moeite waard andere vleesbestanddelen toe te voegen.

Voor een klassiek recept neemt u 1,6 kilo slachtafval, 2,5 liter water, uien, wortelen, zout en peper. Alle producten worden in de snelkookpan gedaan, water wordt toegevoegd. Zet het elektronische apparaat drie uur aan. Bij de mechanische wordt het deksel stevig vastgeschroefd en verwarmd om de druk op te voeren. Zodra er stoom onder de klep vandaan komt, wordt het gas tot het minimumniveau teruggebracht. Dan, gedurende 2 uur, wordt het alleen gecontroleerd. Na afloop wordt de klep voorzichtig opgetild, zodat de interne druk gelijk is aan de externe druk. Het deksel kan dan worden geopend. Het enigszins afgekoelde vlees moet uit elkaar worden gehaald en de bouillon moet worden uitgezeefd. De chłodnik kan vervolgens in vormen worden gegoten, waarbij naar wens de groenten, kruiden en knoflook worden toegevoegd.

Hoe maak je chłodnik in een plastic fles

Dergelijke gelei wordt meestal gemaakt voor de feesttafel. Door zijn ongewone vorm kan hij op verschillende manieren worden versierd. Iemand maakt er een ongewoon broodje van, iemand maakt er een klein varken van.

Dergelijke gelei wordt op klassieke wijze gekookt in de bekende ketel, multikoker of snelkookpan. Maar om te harden, wordt het in een fles gegoten met de top eraf gesneden. Op deze manier kunt u de schotel er zonder problemen uit krijgen.

In de regel wordt hiervoor een fles van 1,5 liter gebruikt. Was het goed en spoel het af met kokend water. Doe het gehakt, de kruiden, de knoflook, een in cirkels gesneden hardgekookt ei en de groenten op de bodem en giet er de bouillon over. Wanneer het is afgekoeld, de inhoud afdekken met huishoudfolie en in de koelkast zetten om te koelen. Controleer na 5 uur of het klaar is door de fles in de lengte door te snijden met een mes. De gelei kan in cirkels worden gesneden en worden gegarneerd met takjes kruiden, groenten, veenbessen en lingonbessen.

Hoe serveer je chłodzka mooi

Chłodecks worden het vaakst bereid voor de feesttafel. Daarom is het belangrijk het gerecht aantrekkelijk te presenteren. Daartoe kunnen de groenten worden gesneden in vormen zoals wortelen, bloemen of sterren. Cranberries, lingonberries en veenbessen kunnen worden gebruikt.

Ongewone vormen kunnen gasten ook verrassen en bekoren. Voor de vulling kunt u bakvormpjes met golvende randen gebruiken, een plastic fles en zelfs eierschalen. Prik daartoe voorzichtig in het scherpe gedeelte van het rauwe ei en giet de inhoud in een aparte kom. Het lege omhulsel wordt gebruikt om de gelei te harden.

Een taartvormige chodecake ziet er erg origineel uit. Soms wordt het in lagen gemaakt, waarbij de gelei wordt afgewisseld met gehakte groenten.

Vragen en antwoorden over het bereiden van geleivlees

Bij de bereiding van een schijnbaar eenvoudig gerecht als gekoeld vlees kunnen zich onverwachte situaties voordoen. De antwoorden op de meest voorkomende vragen staan hieronder.

Hoe lang duurt het om te genezen

De tijd die nodig is voor het uitharden van de gelei wordt door verschillende factoren beïnvloed. Ten eerste is het de luchttemperatuur. Op de vensterbank zal het proces veel trager verlopen dan in de koelkast. Maar zelfs daar zal het een hele tijd duren. Als u het op de middelste plank zet, kunt u uw dierbaren niet eerder dan over vijf à zes uur een smakelijk gerecht voorzetten.

Waarom de gelei niet stolt

Er kunnen verschillende redenen zijn waarom de jello niet stolt:

1. Wanneer aan varkensbouten ander vlees wordt toegevoegd, moet de verhouding één op twee in acht worden genomen (niet meer dan 1 kg andere vleesbestanddelen per 500 gram varkensbouten). Anders kan de gelei niet stollen.
2. De bouillon zal sterk overkoken tijdens het koken. In dit geval worden de vleesbestanddelen snel verteerd en krijgt het collageen niet de tijd om volledig uit het kraakbeen en de beenderen te komen. Dit probleem doet zich vooral voor bij snelkookpannen. Het vuur moet laag staan en de minimale kooktijd ongeveer 6 uur.
3. Er is eerst te veel water ingegoten. Vleesproducten mogen niet meer dan 5-6 centimeter bedekt zijn met de vloeistof.
4. Tijdens het koken werd water aan de bouillon toegevoegd. Dit moet alleen als laatste redmiddel worden gedaan. Bijvoorbeeld wanneer door onvoorzichtigheid een groot deel van de vloeistof is overgekookt. Problemen zoals te veel zout, bijvoorbeeld, kunnen op een andere manier worden gecorrigeerd.
5. De temperatuur in de kamer waar de vleeswaren worden gepekeld is te warm. Zet de vormen waarin het klaargemaakte gerecht is gegoten op de middelste plank van de koelkast.

Hoe repareer je een bevroren ovenschotel die niet is opgesteven?

Als de braadpan niet stolt, wanhoop dan niet. De situatie kan worden rechtgezet, maar dan moet u gelatine gebruiken. Giet het eindproduct terug in de pan en zet op het vuur. Verdun tijdens het opwarmen de gelatine in een kom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bij de keuze van de dosering moet rekening worden gehouden met het volume van de bouillon. Neem gewoonlijk ongeveer 20 gram poeder per liter gekookt gerecht en verdun het in 100 ml warm water.

Nadat de bouillon twee of drie minuten heeft gekookt, wordt de verdunde gelatine erin gegoten en goed omgeroerd. Het klaargemaakte gerecht wordt in diepe borden gegoten en op een koele plaats gezet. Nu zal de gelei zeker hard worden.

Kan de gelei te gaar zijn?

Deze term wordt opgevat als twee verschillende concepten. In het eerste geval wordt gezegd dat het gerecht, als gevolg van langdurig koken, zijn smaakeigenschappen en kwaliteiten verliest. Het tweede verwijst naar het opnieuw koken van een reeds gekookt product.

Te gare chłodecks worden stijf, en het vlees verliest zijn aangename vezeligheid. Het is dus de moeite waard om goed op het recept te letten. Dit is vooral belangrijk wanneer u in een snelkookpan kookt. Het proces gaat sneller onder druk, dus daar moet je rekening mee houden.

Gekoeld vlees dat al gehard is, kan overgaar zijn. Dit is bij verschillende gelegenheden gebeurd:

1. Deze methode helpt de houdbaarheid te verlengen wanneer deze reeds verstreken is.
2. Als een bevroren product moet worden gebruikt.
3. Als het bereide gerecht warm is gehouden en niet dezelfde dag nog moet worden gegeten. De chłodnik wordt overgaar gekookt voordat hij stolt.

Wat te doen als de jello overkookt

Omdat het koken van gelei veel tijd in beslag neemt en niet voortdurend in de keuken aanwezig hoeft te zijn, kan het gebeuren dat het water overkookt. Als dit tijdens het koken gebeurt en er nog wat bouillon over is, kunt u water toevoegen en hopen dat het collageen uit de varkenspoten voldoende is om de gelei te doen stollen.

Wanneer het water volledig is weggekookt, is het beter niet te proberen er een gelei van te maken. Het is beter om gelei te maken met gelatine en een stoofpotje te maken. Het vlees kan worden gegarneerd met groenten en een ei. Het is niet helemaal wat je in gedachten had, maar het is ook erg lekker.

Wat te doen als de chłodnik te zout is

Het is niet makkelijk om een gezouten gelei te redden. Vooral als je er kokend water bij doet, kan het zijn dat het niet stolt. Allereerst moet je bepalen hoe bedorven het product is. Giet hiervoor een beetje bouillon in een kom en wacht tot het afgekoeld is. Als het koud is, voelt het zout minder sterk aan.

Rijst kan een goede remedie zijn. Neem hiervoor ofwel grutten, die in zakjes worden verkocht om te koken, ofwel doe 2 eetlepels rijst in gaas en bind het zakje dicht. Het product moet worden gekookt tot het volledig gaar is. Er zij aan herinnerd dat na een dergelijke procedure de bouillon zal moeten worden geklaard, hetzij door zeven, hetzij met behulp van een kippenei. Breng hiervoor de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook. Het losgeklopte rauwe ei wordt voorzichtig in de bouillon gegoten, waarbij erop moet worden gelet dat het niet in kleine stukjes breekt. Na 10 minuten kan het met een schuimspaan worden verwijderd.

Als er geen rijst in huis is, kunnen ook geschilde rauwe aardappelen worden gebruikt. Twee knollen worden, zonder ze te snijden, in een pan met de toekomstige chłodzle gedaan en gekookt tot ze helemaal gaar zijn. Als de bouillon donkerder wordt door het zetmeel, wordt ook een kippenei gebruikt.

Ervaren koks zijn van mening dat de enige juiste manier het koken van dezelfde bouillon is, maar dan licht gezouten. De twee worden dan samengevoegd.

Het is onwaarschijnlijk dat een reeds bevroren chodecake kan worden gecorrigeerd zonder extra garing.

Kan de chłodeck de volgende dag nog een keer gekookt worden?

Het koken van varkenspootgelei kan soms wel 8 uur duren. Met een drukke levensstijl is het onmogelijk om alles op één avond te koken. Daarom kan het proces soms meerdere dagen in beslag nemen. Er zijn echter een paar regels die u moet volgen.

Kook de gelei op de eerste dag minstens anderhalf uur na het koken. Als het vlees niet gaar is, wordt de houdbaarheid van het eindproduct aanzienlijk verkort. Zet de pot met ongekookte braadpan in de kou. Als het snel moet afkoelen zodat het in de koelkast kan worden bewaard, kunt u koud water in een grote bak doen en de pot erin zetten. Roer de inhoud af en toe om het proces te versnellen.

De volgende dag wordt de chłodnik eerst op een zacht vuurtje verwarmd en dan pas aan de kook gebracht.

Wat te doen als er veel water in de braadpan zit

Soms wordt de verhouding tussen water en vlees verkeerd berekend en zit er niet genoeg collageen in de bouillon. Er is een risico dat de chłodnik niet stolt. Er zijn drie manieren om uit deze situatie te komen:

1. Als er genoeg vlees in de gelei zit, moet het gerecht met gelatine worden bewaard. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven.
2. Als er niet genoeg vlees is, kan kip in de bouillon worden gekookt. Het kookt het snelst. Een snelkookpan zal het proces helpen versnellen.
3. Overtollige bouillon kan worden gebruikt om soep te maken. Vries het in een zakje in en bewaar het in de vriezer. Vergeet niet het voor gebruik met water tot ongeveer de helft te verdunnen.

Hoe bewaar je gelei goed

Het koken van gelei neemt veel tijd in beslag, zodat weinig mensen het in kleine hoeveelheden koken. Misschien rijst de vraag hoe het eindproduct moet worden bewaard niet alleen vóór sommige familiefeesten, waarbij familieleden en vrienden worden uitgenodigd. Een smakelijk gerecht wordt eerder opgegeten zonder dat er restjes overblijven.

De gelei is in de koelkast ongeveer een week houdbaar zonder aan kwaliteit in te boeten. Zorg ervoor dat het gehard blijft. Dek de geleivorm af met een deksel. Als u eieren of groenten hebt gebruikt om de gelei te versieren, is het beter de gelei binnen 2-3 dagen op te eten.

Zorg er ook voor dat het geleide gedeelte de vleesvezels volledig bedekt. Anders is het beter om eerst het gekookte gerecht te eten.

In een situatie waarin er veel gelei is, of de bijproducten om een of andere reden moeten worden verwerkt, kan het worden ingevroren. Als de temperatuur buiten laag is, kan gelei in een bakje of plastic zak op het balkon worden bewaard. Een alternatief is een diepvriezer. Voordat u het echter kunt gebruiken, moet u het opnieuw koken en pas daarna invriezen. Ontdooi niet zomaar op een plank in de vriezer - dit kan leiden tot voedselvergiftiging. Aangezien het niet raadzaam is de gelei opnieuw in de diepvries te doen, is het beter het product vooraf in porties te verdelen. Dit maakt het gemakkelijker om de hoeveelheid te nemen die je op een bepaald moment nodig hebt. Op die manier kunt u de houdbaarheid tot twee maanden verlengen.

Meestal wordt alleen het geleide gedeelte bewaard. Na sluiting in gesteriliseerde potten kan het product tot twee jaar worden bewaard. Het hoeft niet in de kou bewaard te worden.

Welke fouten worden er gemaakt bij het koken van jello

Ondanks het feit dat chłodec verwijst naar een eenvoudig gerecht, zijn er toch enkele subtiliteiten in de bereiding ervan. Sommige fouten kunnen ertoe leiden dat de gelei niet stolt of onsmakelijk is.

1. Er is te veel of te weinig water in de pan gegoten. Een grote hoeveelheid vloeistof zal ertoe leiden dat gelatine aan de gelei moet worden toegevoegd, anders kan men niet verwachten dat de gelei stolt. Als te weinig bouillon wordt toegevoegd, zal het gerecht te stijf en onsmakelijk smaken.
2. Voeg water toe tijdens het koken. Dit is niet aan te bevelen.
3. Pureer het vlees met een blender of een vleesmolen. Eenmaal gepureerd, bederft het het uiterlijk van de afgewerkte chłodnik. Dankzij de lange kooktijd, zal het al zacht zijn. En door het vlees met de hand te snijden, wordt voorkomen dat zelfs de kleinste botjes in de koelvormen terechtkomen.
4. Als veel gelatine wordt gebruikt, krijgt de chłodnik een "plastic" smaak en wordt het geleide-gedeelte te compact.
5. Verwijder de vetlaag van het reeds gekookte product. Dit geeft het gerecht een lelijk uiterlijk. Het is beter dit te doen wanneer de bouillon nog niet in vormen is gegoten.
6. Kook ongezuurde chłodnik. Vroeger werden aan gelei geen specerijen toegevoegd en werd een minimale hoeveelheid zout toegevoegd. Mierikswortel, mosterd of adjiksaus intensiveerden de smaak van de kant-en-klaarmaaltijden. Dit werd gedaan om het ongezuurde product langer te kunnen bewaren. Met de komst van koelkasten behoort een dergelijk probleem tot het verleden. Daarom is het beter om bij het koken meteen de nodige ingrediënten toe te voegen.

Foto van chłodzka

Previous

Next