Overkookte kaas: wat te doen en hoe te herstellen?
Vaak bevatten zoute kazen zoals bryndza of suluguni te veel zout. Dit is te wijten aan het feit dat ze lang in de pekel worden bewaard. De kaas absorbeert al het zout. Het product wordt niet alleen onsmakelijk maar ook ongezond. Het hoge gehalte aan natriumchloride kan immers leiden tot zwellingen en andere gezondheidsproblemen.
Hoe kom ik van overtollig zout in kaas af?
De meest populaire en doeltreffende methode is weken in melk of water. De kaas zal zijn smaak niet verliezen, maar hij zal minder zout zijn.
- Snijd de kaas in 6-8 stukken of maak diepe insnijdingen in de kaas.
- Doe het product in een recipiënt en giet er water of melk over. De vloeistof moet de kaas volledig bedekken.
- Laat 3 tot 4 uur op een koude plaats staan.
- Tijdens het weken moet de kaas verschillende keren op smaak worden gecontroleerd. Brynza en suluguni kunnen volledig zout verliezen. Dan wordt het product flauw en smaakloos.
Hetzelfde kan worden gedaan met gevlochten kaas. Het moet van tevoren in vezels worden gebroken, vooral als het een dicht weefsel is. Het is belangrijk er rekening mee te houden dat gerookte kaas zijn karakteristieke smaak kan verliezen. Vooral als het roken niet natuurlijk was, maar eerder een vloeibare rookbehandeling.
Tip! Gezouten bryndza kan worden toegevoegd aan bakkerijproducten. Er mag geen zout aan het deeg worden toegevoegd. Meng voor de vulling ongezouten kaas, kwark, aardappelen of kruiden. Dit zal de zoute smaak overstemmen maar de karakteristieke smaak van pekelkaas laten.
«Belangrijk: Alle informatie op deze website wordt uitsluitend ter informatie verstrekt. N.B.: De informatie op deze website is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden. Raadpleeg een arts voordat u het advies toepast. specialist. Noch de redactie, noch de auteurs aanvaarden enige aansprakelijkheid voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
