Hoe haal je het kruid uit de soep? Hoe bewaar je borsjt, soep, uha of kharcho

Het gebeurt dat er te veel peper en specerijen aan een gerecht worden toegevoegd. Dit kan zowel beginners als ervaren koks overkomen door verstrooidheid. Soms worden de huisvrouwen afgeleid door de vraag en is het resultaat rampzalig - de soep is te pikant. Er zijn een paar kleine culinaire trucjes om het te redden.

Hoe kruiden uit de eerste gangen te verwijderen

Dit is een van de gemakkelijkste taken, omdat de aanwezigheid van bouillon en de mogelijkheid om nieuwe ingrediënten in de soep te brengen, manoeuvreerruimte biedt. De meest primitieve optie is om de pan van het vuur te halen en 10-15 minuten te laten staan. Een deel van de kruiden zal naar de bodem zakken en de situatie kan worden gered door de soep voorzichtig in een andere recipiënt over te gieten, waarbij een beetje vloeistof op de bodem achterblijft. Indien de maatregel onmiddellijk na de ontdekking van de culinaire fout wordt genomen, kan dit voldoende zijn. Wanneer de geleverde inspanningen geen resultaat opleveren, moet u, afhankelijk van het recept, naar andere mogelijkheden zoeken.

Borscht

In principe betekent dit niet dat er sprake is van een sterke specerij. De kruiden worden op het einde van het koken toegevoegd, wanneer het bijna volledig gaar is. Het beste is een maatbeker te gebruiken om het risico uit te sluiten, maar als de fout toch wordt gemaakt, zijn er verschillende manieren om het gerecht te redden:

1. Voeg de rijke vleesbouillon toe door het gekookte gerecht over te hevelen in een andere pan en opnieuw aan de kook te brengen.
2. Voeg grof gesneden wortelen toe, die eventueel extra zout en peper opnemen. Na 15 minuten koken wordt de wortel weggegooid en is eventuele extra specerij verdwenen.
3. Geweldig corrigeert de smaak van verse bonen, ingemaakte bonen uit een blikje zijn niet geschikt, die hebben zelf zout en kruiden.

Shchi

De smaak van dit gerecht is aanvankelijk moeilijk te traceren. Als u al besloten hebt kruiden toe te voegen, moet u dat heel voorzichtig doen. Als de hand trilt en er te veel kruiden zijn, adviseren de meesters van de kookkunst:

1. Doe grote stukken aardappelen, wortelen of appelen zonder schil in de bouillon, verwijder ze later, ze hebben geen drastisch effect op de smaak, maar nemen de pikantheid weg.
2. U kunt tot het uiterste gaan en 8 gram kristalsuiker toevoegen en 2,5 ml of minder tafelazijn, bij voorkeur van de druiven- of appelsoort.
3. Zure room of room is ideaal, vooral als de bitterheid wordt veroorzaakt door rode peper.

Kharcho

Het recept bevat noodzakelijkerwijs een kruidenmengsel en knoflook. Alleen ervaren huisvrouwen kunnen de uiteindelijke smaakversie voorspellen als de verhoudingen strikt in acht worden genomen. Als de pikantheid een beetje gênant is, kan een gesauteerde ui gemengd met een halve theelepel honing tot die gekarameliseerd en goudkleurig is, de situatie redden. Een neutralere optie is het toevoegen van een sterke, goed gekookte bouillon. Als u een kant-en-klaar gerecht wilt corrigeren, doet u gewoon 2 eetlepels dikke zure room op het bord.

Uha

Het is moeilijk om vis te zouten of te peperen. Het zuigt alle rijke smaken op als een spons. Hier moet rekening mee worden gehouden voordat u in paniek raakt. Als er echter duidelijk te veel kruiden zijn, helpt een grote wortel die in zijn geheel in de pan is gedompeld. Het gaat dan verloren, nadat het meeste kruid is opgenomen en geneutraliseerd door de suiker die in de wortelgroente zit. Er zijn nuances bij het gebruik van deze methode. In de halfgare versie koken de wortelen 10 minuten, in de kant-en-klare hete soep worden ze minstens een half uur bewaard. Als er veel vis in het gerecht zit, kunt u de pan gewoon opzij zetten en gedurende een uur goed afdekken. Het teveel wordt in het visvlees geabsorbeerd.

Tom Yum soep

Dit gerecht wordt in de meeste restaurants als een must beschouwd en wordt door professionals bereid. Maar er is niets ingewikkelds aan het recept, zeevruchtensoep kan ook gemakkelijk thuis worden bereid. Het belangrijkste is om het recept te volgen en de hoeveelheid kruiden nauwkeurig af te meten. Het is vermeldenswaard dat er veel kookmogelijkheden zijn, omdat er geen strikte norm is. U kunt de pikantheid en intensiteit aanpassen aan uw smaak. Chilipepers en gemberwortel zijn essentiële ingrediënten. De smaak ervan is niet onmiddellijk duidelijk, en daarom is het zo gemakkelijk om de dosering verkeerd te kiezen. Dit kan worden verholpen door kokosmelk toe te voegen. Het wordt in kleine porties toegediend. Proef het de hele tijd, anders kan de pittigheid helemaal verloren gaan. Als alternatief kunnen suiker en tomatenpuree worden gebruikt. Een noodmethode is het toevoegen van het verse sap van een halve middelgrote limoen.

Regels voor vermindering van de pikantheid in de eerste gang

Pikant voedsel redt van besmettelijke ziekten, verhoogt het niveau van het endorfinehormoon, dat het gelukshormoon wordt genoemd, dus het falen van specerijen moet niet overhaast zijn en ze in de steek laten, de situatie is te corrigeren. Er zij aan herinnerd dat dezelfde technieken van toepassing zijn op alle op bouillon gebaseerde opties:

1. Laat het gerecht iets afkoelen en giet het in een andere recipiënt, waarbij een bezinksel van specerijen op de bodem achterblijft.
2. Wanneer water wordt toegevoegd, wordt minstens de helft van het volume van het gekookte gerecht genomen, en sommige ingrediënten, behalve de kruiden, moeten ook worden verhoogd of vervangen door verse aardappelen en wortelen.
3. Zure room en room worden gebruikt om de pikantheid te verzachten voor het opdienen.
4. Alleen druiven- of appelazijn, als het meest neutrale product, mag worden genomen, de hoeveelheid niet meer dan 5 ml.

Op de lijst van de meest populaire specerijen voor voorgerechten: kerrie zwarte, hete, Magyaarse, Mexicaanse en pimentpeper, chilipeper, nootmuskaat.

Hoe haal je het kruid uit ajika in soep

Het kruid zelf is uit meerdere componenten bestaand en lost snel op in de vloeistof, zodat het moeilijk is de situatie volledig te verhelpen. Als de pikantheid echter niet te veel boven het gewenste niveau ligt, is een eetlepel zure room voldoende. Anders moet u een deel van de bouillon afgieten en nieuwe bouillon toevoegen, de grote wortelen er tegelijk bij doen en alles opnieuw ongeveer 10 minuten laten koken. In noodgevallen kunnen 2 kopjes water worden toegevoegd, maar dan gaat de rijkdom verloren.

Hoe het kruid van de gember in de eerste cursussen te verminderen

Dit kruid heeft de meest persistente smaak. Er zijn twee mogelijkheden: ofwel verdun je de bouillon met water in een verhouding van 2:1, ofwel kook je de rijst erin in een stoffen zak. Het wordt dan verwijderd, het heeft bijna geen effect op het smaakpalet, het verwijdert alleen de pikantheid. De toevoeging van een sneetje brood met boter, als de pikantheid laag is, zal hetzelfde doel dienen.

Deze kleine trucjes kunnen bijna elk voorgerecht redden en het een hartige smaak geven door de extra kruiden te verwijderen.