Hoe eet je selderijwortel?

De wortel van selderij is waarschijnlijk bekend bij mensen die zich aan een goed dieet houden of ten minste eenmaal in hun leven hebben geprobeerd om af te vallen. Het is een vitamine- en caloriearme groente die niet alleen een uitstekend verzadigingsmiddel is, maar ook zeer gezond. Het is ook goed voor een hele reeks gerechten. Selderijwortel kan worden gekookt, geroosterd, gebakken en rauw worden gegeten. Voorstanders van de volksgeneeskunde bereiden er ook speciale drankjes van, die zeer doeltreffend zijn bij bepaalde ziekten.

Wat is selderijwortel

Selderij, ook wel welriekende selderij of welriekende selderij genoemd, is een tweejarige plant die behoort tot de parasolfamilie. In zijn natuurlijke omgeving wordt het op grote schaal geteeld in het Middellandse-Zeegebied. In ons land wordt selderij geteeld als een agrarisch groentegewas.

Selderij bestaat uit een gronddeel in de vorm van dikke stengels met daaraan bladeren, en een vrij grote rondvormige wortel. Alle delen van de plant worden als voedsel geconsumeerd, zelfs de zaden. Het is echter de wortel die de meeste aandacht verdient. Eenmaal geoogst uit de tuin, kan het gedurende de winter worden bewaard. Dat is waarom dit product hier zo populair is. Tijdens het koude seizoen vult selderijwortel een tekort aan vitaminen en micronutriënten aan en helpt zo om avitaminose te voorkomen en minder vaak ziek te worden.

Samenstelling en calorieën

De selderijwortel heeft tamelijk hard, maar sappig wit vruchtvlees. Het is gemakkelijk te herkennen aan het karakteristieke sterke aroma dat de groente krijgt van de essentiële oliën in zijn samenstelling. Naast de essentiële oliën zijn er nog vele andere heilzame stoffen. Wat vitaminen betreft, gaat het onder meer om vitamine K, C, A en B-vitaminen. Micro- en macronutriënten omvatten fosfor, kalium, natrium, calcium en ijzer.

De calorische waarde van selderijwortel is vrij laag - 32 kcal per 100 g product. De voedingswaarde is vooral hoog in vezels en 6,5 g koolhydraten. Het eiwitgehalte van selderijwortel is iets meer dan 1 g, en er zit praktisch geen vet in.

Wat is het nut van selderijwortel?

Selderijwortel is een van de favoriete voedingsmiddelen van dieetbeoefenaars. Dat is niet verwonderlijk, want het heeft een rijke samenstelling, brengt veel gezondheidsvoordelen met zich mee en draagt tegelijkertijd niet bij tot overgewicht. In sommige gevallen is selderij echter niet alleen ongewenst, maar kan het zelfs aanzienlijke schade toebrengen aan ons lichaam. Daarom is het belangrijk om precies te weten wat voor eigenschappen deze groente heeft voordat je aan een eetbui begint.

De voordelen van

Het voordeel van het eten van selderij wortel is dat het:

1. Versterkt het immuunsysteem, waardoor de vatbaarheid voor virale ziekten aanzienlijk wordt verminderd.
2. Dankzij de grote hoeveelheid plantaardige vezels, reinigt het het bloed en de darmen van gifstoffen en afvalstoffen.
3. Helpt het lichaam te regenereren wanneer het overwerkt of uitgeput is.
4. Verlaagt het "slechte" cholesterol, waardoor het ontstaan van atherosclerose wordt voorkomen.
5. Stimuleert de eetlust en verbetert de spijsvertering.
6. Stabiliseert het water-zout metabolisme.
7. Heeft een mild diuretisch effect, dus is nuttig bij zwellingen.
8. Beschermt tegen hart- en vaatziekten, stabiliseert de bloeddruk.
9. Vermindert het risico op de ziekte van Alzheimer.
10. Heeft anti-tumor effecten.
11. Verbetert de verteerbaarheid van eiwitten, dus wordt het aanbevolen om samen met vlees te eten.

Schadevergoeding

Omdat selderijwortel veel vezels en essentiële oliën bevat, heeft het een irriterende werking op de maag en andere organen van het spijsverteringskanaal. In de aanwezigheid van ontstekingen kan dit schadelijk zijn. Daarom is het beter dit product niet te gebruiken in geval van acute gastritis en pancreatitis. Vooral als het gaat om verse wortelgroenten. Hetzelfde geldt voor maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm.

Selderijwortel is ook gecontra-indiceerd bij bepaalde andere aandoeningen, met name urolithiasis, spataderen en epilepsie. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, wordt geadviseerd de groente met voorzichtigheid te gebruiken. Men gelooft dat het de baarmoederspanning verhoogt en zo een miskraam kan uitlokken. Hoewel er bewijs is dat je veel selderijwortel moet eten voor zo'n effect.

Hoe selderijwortel correct te eten

Selderij kan in verschillende vormen worden gegeten, rauw, gekookt of gebakken. Het hangt allemaal af van je persoonlijke smaak. Maar om ervoor te zorgen dat deze groente goed door het lichaam wordt verteerd en geen schade veroorzaakt, moet zij goed worden gekookt. Bovendien is het heel belangrijk dat u zich niet overeet, anders riskeert u diarree, een opgeblazen gevoel en andere onaangename symptomen.

Hoe schil je het?

De selderijwortel heeft een vrij dikke schil, die het beste kan worden verwijderd. Alvorens dit te doen, moet de wortel grondig worden gewassen met een borstel. Snijd vervolgens met een scherp mes de zogenaamde "kont" af waar de stengels aan vastzitten. Neem vervolgens een speciaal groenteschilmesje en verwijder de schil gelijkmatig over het hele oppervlak. Als het vruchtvlees is beschadigd of donkerder is geworden, verwijdert u deze plekken met een gewoon mes.

Soms zijn er zeer grote variëteiten selderij. In dit geval is het beter de wortel in tweeën te snijden alvorens hem te schillen. Dit zal de bovenstaande procedure een stuk eenvoudiger en sneller maken.

Hoeveel je per dag mag eten

Zeer weinig selderijwortel kan worden gegeven aan kinderen jonger dan een jaar. De aanbevolen dosis op deze leeftijd is maximaal 30 g. Na de leeftijd van een jaar kan de hoeveelheid geleidelijk worden verhoogd tot 50-100 g. Volwassenen kunnen veel meer van deze wortelgroente eten. Deskundigen adviseren echter om 300-350 g per dag te nemen. Vooral als er naast selderij ook andere groenten in uw dieet zitten. Feit is dat ze allemaal veel vezels bevatten. Een overvloed aan vezels kan leiden tot een opgeblazen gevoel en diarree. Dit is vooral belangrijk voor mensen met een gevoelige spijsvertering.

Kan selderij worden gegeten voor het slapen gaan en op een lege maag?

Selderij bevordert de afscheiding van maagsap, wat op zijn beurt een positief effect heeft op de spijsvertering. Daarom kan het op een lege maag worden gegeten, maar je moet er wel voor zorgen dat je ontbijt een volwaardig ontbijt is. De knolgewas kan ook 's avonds worden gegeten. Niet alleen is het caloriearm, maar het heeft ook een kalmerend effect op het zenuwstelsel en helpt om af te komen van verhoogde angst en slaapproblemen.

Selderijwortel in de geneeskunde

De grote hoeveelheid vitaminen, essentiële oliën en andere nuttige stoffen in de samenstelling van selderijwortel maakte het een ideale plant voor de bereiding van diverse geneesmiddelen. Het wordt in de traditionele geneeskunde zeer gewaardeerd vanwege de uitgesproken therapeutische werking op vele kwalen. Dit zijn voornamelijk maag- en darmziekten, blaasaandoeningen, artritis en jicht. Bovendien is selderijwortel nuttig als uitwendig middel. Het wordt met name gebruikt om zwellingen te verlichten en wonden sneller te laten genezen. Een remedie op basis van selderijwortel kan thuis worden bereid. Hier zijn enkele effectieve recepten.

Voor allergieën

Schil de wortel en hak het vruchtvlees fijn. Neem 2 eetlepels van de wortel en giet er een glas water over. Laat 8 uur trekken bij kamertemperatuur. Het wordt aanbevolen de tinctuur driemaal daags voor de maaltijd te gebruiken. De optimale dosis voor een volwassene is 1/3 kopje.

Om de bloedsuikerspiegel te verlagen

Neem 20 gram fijngehakte selderijwortel, giet er een glas kokend water over en laat het een kwartiertje op laag vuur koken. Laat het afkooksel daarna afkoelen en zeef het. Gebruik het drie keer per dag en neem 3 eetlepels per keer.

Wondgenezende zalf

De zalf heeft weefselregenererende eigenschappen en kan worden gebruikt bij alle soorten verwondingen van de huid, met inbegrip van brandwonden. De zalf is zeer eenvoudig te bereiden. Maal de geschilde selderijwortel en wat varkensvet fijn en meng de twee ingrediënten door elkaar. Bewaar de bereide zalf in de koelkast en breng hem meerdere malen per dag aan op de aangetaste plek. Gebruik de zalf tot u volledig hersteld bent.

Hoe selderijwortel bereiden om af te vallen

Selderij wordt vaak een negatief calorieproduct genoemd. Dit betekent dat het lichaam voor de vertering ervan iets meer energie verbruikt dan het uit de groente zelf haalt. Deze regel geldt ook voor selderijwortel. Het is een ideale voeding voor wie een slank en slank lichaam wil. De knolgewas smaakt naar aardappelen, dus het is een uitstekende vervanger voor een traditioneel bijgerecht. Het is bijzonder nuttig om selderijwortel te combineren met andere groenten en mager vlees of vis in een dieet. Een lekker gerecht zou bijvoorbeeld een salade met deze knolgewas zijn. Rasp de selderijwortel, voeg de wortelen, blauwe kool, uien en appelen toe en breng op smaak met citroensap en plantaardige olie. Deze salade is niet alleen lekker, vitaminerijk en caloriearm, maar ook nog eens meerdere dagen houdbaar in de koelkast.

U kunt de selderijwortel ook in de oven bakken om af te vallen. Het enige wat u hoeft te doen is de geschilde wortelgroente in folie te wikkelen en op een bakplaat te leggen. Als u wilt, kunt u de selderijwortel 15-20 minuten in olijfolie en kruiden marineren voordat u hem bakt.

Selderijwortel plukken en bewaren

Als je een selderijwortel koopt, tik hem dan af. Als het geluid gedempt is, dan kun je de groente nemen. Maar als u een rinkelend geluid voelt bij het tikken, kan dat een teken zijn dat er holle plekken zijn die gevuld zijn met lucht binnenin.

In het ideale geval heeft de selderijwortel een gelijkmatige witgrijze kleur zonder donkere vlekken of beschadigingen. Wees er zeker van dat je de groente palpeert. Het moet stevig en veerkrachtig zijn.

De beste plaats om de selderijwortel te bewaren is in de kelder. Dit gebeurt door hem in een bak met zand te leggen waar hij tot het voorjaar kan liggen. In de vlakte is het raadzaam de wortelgroente in de koelkast te bewaren. Hier kan de selderij tot een maand bewaard worden.

Wat te maken met selderijwortel: Recepten

Selderijwortel is een uitstekende basis voor tweede en eerste gangen, en ook voor salades. Het is zeer geurig en heeft toch een delicate neutrale smaak, zodat het goed samengaat met andere voedingsmiddelen. Rauwe selderijwortel heeft de krachtigste smaak, vooral als hij in kleine stukjes wordt gesneden of geraspt. Het is vrij hard en daar moet rekening mee worden gehouden bij het koken. De gekookte knolgewas daarentegen ruikt niet zo sterk, maar wordt tamelijk flauw wanneer hij gebakken of gestoofd wordt.

Selderij crème soep

Van selderijwortel kan een smakelijke, stevige en - vooral - caloriearme soep worden gemaakt. U hebt hiervoor de volgende ingrediënten nodig:

• Een selderij wortel;
• middelgrote aardappelen - 2 stuks;
• één wortel;
• een kleine ui;
• kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - naar smaak;
• melk (kan worden vervangen door gewoon water of bouillon) - ongeveer 200 ml.

Kook de bouillon of melk. Bereid intussen de groenten voor: schil ze en rasp ze op een grove rasp. Doe de wortelen in een koekenpan met verhitte plantaardige olie, bak even aan en voeg dan de ui en selderij toe. Als alle groenten een lichtgouden korstje hebben gekregen, voeg dan water toe aan de pan en stoof ze nog ongeveer 10 minuten. Doe de verkregen massa vervolgens in een steelpan en giet er geleidelijk melk of bouillon bij, terwijl u de soep opklopt met een staafmixer. Zodra dit proces is voltooid, zet u de schaal op het fornuis en brengt u hem aan de kook. Voeg kruiden en specerijen toe. Serveer de selderij-roomsoep het best met knapperige witte croutons.

Bleekselderij drumsticks

Traditionele aardappelknoedels zijn een calorierijk en voedzaam gerecht dat artsen niet aanraden te veel te eten. Vooral als je vatbaar bent voor zwaarlijvigheid. Daarom stellen we voor om wat selderiewortel aan de aardappelen toe te voegen. Het resultaat is dat de aardappelknoedels niet alleen gezonder zijn, maar daarom niet minder smakelijk en smaakvol.

Om het gerecht te maken, schil je 200 g aardappelen en 300 g selderij. Rasp vervolgens de groenten, voeg een kippenei toe, ongeveer 30 g bloem, een paar theelepels zure room, alsmede zout en peper naar smaak.

Verhit geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan en gebruik een lepel om de toekomstige knoedels erin te leggen. Bak de flapjacks goed aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Het wordt aanbevolen om selderijknoedels met zure room te serveren.

Selderij wortel en kiwi salade

Deze salade is een geweldig alternatief voor de "zware" en ongezonde mayonaisesalades die we gewoonlijk bij de maaltijd maken. Het is rijk aan vitaminen, licht verteerbaar en veroorzaakt geen gezondheidsproblemen. Bovendien is deze salade ook heel eenvoudig te bereiden. Je hoeft alleen de selderijwortel te schillen en in julienne te snijden. Doe hetzelfde met de kiwi. Combineer beide ingrediënten in een kom en bereid de dressing. Neem hiervoor ongeveer 50 ml magere zure room en voeg telkens een theelepel cognac en sojasaus toe. Voeg de dressing toe aan de kom met de kiwi en de selderijwortel en meng alles goed door elkaar.

Interessante feiten over selderij

1. De oude Egyptenaren kweekten selderij uitsluitend als geneeskrachtige plant en gebruikten het voor de bereiding van diverse afkooksels en zalven.
2. Zowel in het oude Hellas als in het oude Rome vond selderij een nogal ongebruikelijk gebruik. De bladeren werden gebruikt om krijgers te kronen die de strijd hadden gewonnen.
3. In de oudheid werd selderij beschouwd als een plant die geluk en voorspoed bracht. Daarom werd het, samen met knoflook en uien, als een sieraad in huizen gezien.
4. Selderij is erg populair in de VS. Hier werd het in de 19e eeuw actief geteeld. De Amerikaanse hoofdstad van de selderij wordt beschouwd als de stad Arvada, die in de staat Colorado ligt.
5. De beste manier om de gezondheidsvoordelen van selderijwortel te behouden is hem 10 minuten te stomen. Het gebruik van andere bereidingswijzen of te veel warmte kan het vitaminegehalte aanzienlijk verminderen.
6. Selderij is een plant die zich goed aanpast aan verschillende weersomstandigheden en in elk klimaat groeit. Tegenwoordig is hij op elk continent te vinden, behalve op Antarctica.
7. Selderij wordt beschouwd als een van de meest populaire afrodisiaca. Het is vooral goed voor mannen, want het verhoogt hun potentie en maakt hen meer gehard in bed. Een van de beroemdste bewonderaars van deze groente was Casanova zelf, die ervoor zorgde dat selderijgerechten een dagelijks onderdeel van zijn dieet vormden. Knolselderij was ook zeer geliefd bij Madame de Pompadour, die er haar minnaars op trakteerde.
8. Selderij, met inbegrip van de bladeren, stengels en wortel, is een zeer geliefd gerecht in de Franse keuken. Hier wordt het vaak gecombineerd met wortelen en uien en toegevoegd aan bijna alle gerechten.