Hoe weet je wanneer je erwten of vlees gaar zijn in de soep?

Erwtensoep is in veel landen een traditioneel gerecht. Het lastige van erwtensoep is dat de erwten en het vlees tegelijk gekookt moeten worden. Anders wordt het brouwsel brij of gaan de vleesvezels in de soep drijven.

Advies van ervaren huisvrouwen

Bereid de ingrediënten voor erwtensoep ruim van tevoren. Zet de avond tevoren het vlees op de onderste plank van de koelkast om te ontdooien en laat de bonen in water weken.

Wanneer u varkens- of rundvlees als voorgerecht gebruikt, kunt u het vlees het beste voor de helft gaar koken en dan de erwten toevoegen. Als het vlees eerst gaar is en de bonen nog hard zijn, kunt u ze altijd uit de pan nemen. In de omgekeerde situatie kunt u niet hetzelfde doen met de erwten.

Sommige koks koken eerst het vlees en doen dan pas de erwten in de bouillon en voegen kruiden en gebraden spijzen toe. Op het laatst worden er porties vlees in de pan gedaan.

Hoe weet je wanneer de erwten of het vlees gaar zijn?

Je kunt niet op visuele effecten vertrouwen om te beslissen of een product klaar is. U kunt zien of de erwten gaar zijn of niet door er een paar te nemen en ze met een lepel fijn te stampen. Als dit geen problemen oplevert, zijn de bonen klaar.

Het vlees kan met een scherp mes worden gesneden nadat het licht is geworden. Er moet een heldere bouillon op de snede verschijnen. Als het troebel is of een roze vlek heeft, is het de moeite waard de pot nog ongeveer 20 minuten op het vuur te laten staan.