Hoe weet je wanneer honing bedorven is? Tekenen van een gefermenteerd product

Honing is een bijenvoedsel dat helpt bij verkoudheid, het immuunsysteem versterkt en lange tijd kan worden bewaard zonder aan kwaliteit in te boeten. Maar het kan gaan gisten als het niet goed wordt bewaard.

Kan honing bederven

Hoe vreemd het ook mag lijken, zelfs natuurlijke honing kan bederven. Als de honing onrijp is gepompt en de bijen nog niet de tijd hebben gehad om de honingraat af te sluiten, begint hij te gisten. Dit is te wijten aan het hoge vochtgehalte van het product en het hoge sacharosegehalte.

Honing kan ook bederven als hij niet goed wordt bewaard, als hij aan zonlicht wordt blootgesteld of als de bewaartemperatuur te hoog is.

Tekenen van gefermenteerde honing

Er zijn verschillende tekenen waaraan je kunt zien of een honing gefermenteerd is:

• Een zure smaak met een bittertje;
• Een onaangename, nogal alcoholische geur;
• Een wit schuim op het oppervlak van de pot.

Een geproefd bedorven product smaakt eerst licht zuur, gevolgd door een bittere nasmaak. Dergelijke honing mag niet worden gegeten omdat het tot vergiftiging kan leiden.

Hoe de kwaliteit te controleren

Kwaliteitshoning wordt gekenmerkt door een wrange smaak in de keel, de afwezigheid van zuurheid. Een pot van een liter van een natuurlijk bijenproduct weegt ongeveer 1,5 kg. Als een pot van 1 liter minder dan anderhalve kilo weegt, is de honing verdund met water of suiker. Het is het niet waard om te kopen.

Er zijn verschillende manieren om de kwaliteit van honing te bepalen. De meest betrouwbare is jodium en azijn. Voeg een lepel van het bijenproduct toe aan een glas heet water en roer. Laat daarna een paar druppels jodium vallen en schud lichtjes. Wanneer de honing van goede kwaliteit is, zal de kleur van de oplossing niet veranderen.

Door een weinig azijn aan het mengsel toe te voegen, kan de aan- of afwezigheid van kalk worden vastgesteld. Bubbels duiden op een product van slechte kwaliteit.

Het product kan worden gecontroleerd met zetmeel. Om dit te doen, laat u honing op een bord vallen en giet u er een snufje zetmeel overheen. Het poeder zal alleen reageren als het product namaak is.

Belangrijk! Een natuurlijk bijenproduct heeft een zachte, delicate textuur wanneer het tussen de vingers wordt gewreven.

Kun je honing bewaren die bedorven is

Om honing te bewaren die is gaan gisten, kunt u het schuim verwijderen dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd. Daarbij moet de laag die dieper ligt dan het aangetaste fragment worden vastgepakt. Het resterende product moet altijd een warmtebehandeling ondergaan. De honing wordt in een waterbad geplaatst en verwarmd tot een temperatuur van ten minste 60 graden. De bacteriën die het bederf hebben veroorzaakt, worden gedood. Op die manier kan de houdbaarheid van het bijenproduct nog enige tijd worden verlengd. Maar na blootstelling aan hoge temperatuur gaan de meeste nuttige eigenschappen verloren.

Gefermenteerde producten kunnen ook worden gebruikt om de bekende alcoholische drank te maken honingdrank.

Waar en hoe honing te bewaren, zodat het niet bederft

Om te voorkomen dat honing zijn eigenschappen verliest en lange tijd gaat gisten, is het belangrijk dat hij op de juiste manier wordt bewaard. Honing moet in een glazen pot worden gedaan en in een kast worden bewaard. Het product mag niet in de koelkast worden bewaard of aan zonlicht worden blootgesteld. De optimale temperatuur is kamertemperatuur, maar niet meer dan +20 graden.

Honing is een smakelijke en gezonde traktatie. Het wordt zowel puur gebruikt als aan bakkerijproducten toegevoegd. Het product kan lange tijd worden bewaard, maar als niet aan de voorwaarden wordt voldaan, begint het te gisten. Het kan worden opgeslagen als dit proces net is begonnen.