Hoe weet je wanneer een rauw of hardgekookt ei bedorven is?

Het kan erg frustrerend zijn als je tijdens het koken een ei breekt in de rest van de ingrediënten en het blijkt bedorven te zijn. Je moet alles weggooien en helemaal opnieuw beginnen. Niet alleen rauwe eieren, maar ook hardgekookte eieren kunnen bederven, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. Dit kan te wijten zijn aan een houdbaarheidsdatum, onjuiste bewaaromstandigheden of beschadigde doppen. Soms kan een ei dat al bedorven is, uit de winkel worden meegebracht.

Hoe test je een ei op versheid?

Op een verpakt ei moet de houdbaarheidsdatum worden vermeld. Maar meestal wordt het karton weggegooid wanneer het product thuis in de koelkast wordt gezet. Ervaren huisvrouwen kennen een paar manieren om te weten of een ei vers is of niet, zonder de schaal te breken.

Op gehoor

Na verloop van tijd wordt het omhulsel poreus. Vloeistof begint er doorheen te verdampen en de luchtkamer wordt groter. Als je met het ei rond je oor schudt, hoor je een kenmerkend piepend geluid. Het verse product zal geen geluid maken.

Door het licht

Je kunt een ei ook controleren met behulp van een lamp. Een tafellamp is het gemakkelijkst te gebruiken. Breng het ei naar de lichtbron en onderzoek het zorgvuldig. Als de dooier gecentreerd is en er geen klonters zichtbaar zijn, is het product vrij vers. Kleine donkere plekken in het wit geven aan dat het ei in de komende dagen moet worden gebruikt. Een bedorven ei is te herkennen aan grote donkere vlekken, een bloedring en een grote luchtlaag.

In water

Deze methode wordt als de meest betrouwbare beschouwd. Giet koud water in een bak, zodat het ei er vrij in drijft. Een verse moet naar de bodem zinken en er zijwaarts op liggen. Als het lichtjes drijft en met het stompe uiteinde naar boven komt, is het ongeveer een week gelegd. Een product dat 2-3 weken oud is, zal ongeveer halverwege tussen de bodem van de pot en het wateroppervlak staan. Een gerezen ei moet zonder spijt weggegooid worden. Het mag niet als voedsel worden geconsumeerd.

Door geur

Een bedorven product begint waterstofsulfide af te geven. Soms kun je het zelfs door de schaal ruiken. Dat betekent dat het ei al lang geleden bedorven is.

In ieder geval moeten de eieren in een apart bakje worden gebroken voordat ze aan de andere ingrediënten worden toegevoegd. Dit helpt om te voorkomen dat een toekomstig gerecht bederft als het product oudbakken blijkt te zijn.

Hoe weet je of een hardgekookt ei slecht is?

Er zijn ook verschillende manieren om te weten te komen of een hardgekookt ei vers is of dat het tijd is om het weg te gooien:

1. Als de schaal niet goed afpelt en loskomt met een deel van het eiwit, is het product helemaal vers. Je kunt het eten zonder angst. Hoe gemakkelijker het proces, hoe langer het bewaard is.
2. In geval van twijfel kunt u de schaal verwijderen en het ei doormidden snijden. In een product dat is begonnen te bederven, wordt het wit los en krijgt het een grijze tint. In sommige gevallen kunnen groene vlekken verschijnen.
3. De doordringende, onaangename geur die men ruikt wanneer een deel van de schaal wordt verwijderd, vertelt u dat het ei hopeloos verrot is. Het enige wat je ermee kunt doen is het zo snel mogelijk weggooien.

U moet van tevoren niet veel eieren koken, tenzij u van plan bent ze op te eten of ze te gebruiken om andere maaltijden te bereiden. De houdbaarheid van een dergelijk product is beperkt.

Mag ik rotte eieren eten?

Als er ook maar de geringste verdenking bestaat dat een ei bedorven is, is het niet de moeite waard het te eten. Het eten van zo'n product kan tot een slecht einde leiden. Dit geldt vooral voor kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Wat voor kwaad kan er van komen

Eieren komen als oorzaak van voedselvergiftiging op de tweede plaats, na melk en daarvan afgeleide producten. De meeste gevallen eindigen met diarree en braken, maar de gevolgen kunnen veel ernstiger zijn. Het is daarom beter niet zelf te behandelen maar meteen naar een gezondheidscentrum te gaan.

Als een rauw of zachtgekookt ei is gegeten, bestaat er een risico op besmetting met de salmonellabacterie. Ze zitten meestal op de dop, maar als het product begint te bederven, kunnen ze erin terechtkomen. De ziekte uit zich door een plotselinge stijging van de temperatuur en braken. Hoofdpijn, diarree en abdominale ongemakken kunnen voorkomen. De symptomen treden binnen drie dagen op. Zonder de juiste medische verzorging is er een groot risico op complicaties: nierfalen, vergrote milt, buikvliesontsteking en gewrichtsontsteking.

In ernstige gevallen kan vergiftiging door oudbakken eieren leiden tot een infectieuze-toxische shock en de dood van de patiënt.

Hoe juist op te slaan

Eieren kunnen op de juiste manier worden bewaard, zodat ze langer houdbaar zijn zonder dat dit schadelijk is voor uw gezondheid. Het eerste wat we moeten doen is de integriteit van het omhulsel controleren. De geringste spaanders en microscheurtjes verkorten de tijd dat eieren kunnen worden gegeten aanzienlijk. Ze moeten eerst gegeten worden.

Rauwe eieren

Het omhulsel is van nature beschermd door een speciaal omhulsel dat verhindert dat ziekteverwekkende bacteriën en ziektekiemen eronder kunnen komen. Daarom mogen eieren nooit worden gewassen voordat zij worden opgeslagen. Dit proces verkort de gebruiksduur van het product aanzienlijk. Als u eieren van de boer koopt en ze vuil zijn, kunt u ze afvegen met een droge doek. Wees voorzichtig dat je de schelpen niet beschadigt.

Eieren kunnen op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard. In het tweede geval worden ze langer bewaard. Plaats ze echter niet op de deur van het toestel. Temperatuurschommelingen bij het openen en sluiten van de koelkast en overmatige trillingen hebben niet het beste effect op het product. Eieren kunnen het best op de middelste plank worden geplaatst.

Gekookt

Gekookte eieren kunnen als zelfstandig gerecht en als ingrediënt in vele salades worden gebruikt. Veel mensen proberen ze daarom van tevoren voor te bereiden om later tijd te besparen.

1. Houd er rekening mee dat alleen droog product kan worden bewaard. Daarom moeten gekookte eieren, alvorens ze te vouwen, met een papieren doekje worden afgeveegd.
2. De optimale temperatuur voor de verlenging van de houdbaarheid van een dergelijk product is 2-4°C. Daarom moeten ze in de koelkast naast de vriezer worden gezet.
3. Gepelde eieren moeten bij voorkeur in een afgesloten recipiënt worden gelegd. Anders kunnen zij gemakkelijk andere geuren absorberen.

Houdbaarheid van rauwe en hardgekookte eieren

De houdbaarheid van eieren verschilt naargelang van het type en andere parameters.

1. Voor die welke van een pluimveebedrijf worden verkocht, bedraagt de termijn niet meer dan 1 maand.
2. Zelfgemaakte kunnen binnen 3 maanden worden gebruikt.
3. Dieet-eieren kunnen het minst lang worden bewaard - slechts één week.
4. Hardgekookte en rauwe eieren moeten 10-14 dagen van tevoren worden gebruikt, terwijl eieren zonder schaal pas na drie dagen moeten worden gebruikt.
5. Een hardgekookt ei moet uiterlijk de volgende dag worden gegeten.

Hoe herken je het verschil tussen een rauw ei en een hardgekookt ei?

In sommige gevallen kan het moeilijk zijn te onthouden welk ei in de koelkast ligt, een rauw of een hardgekookt ei. Het kraken om te controleren is niet altijd handig.

Het gemakkelijkste in zo'n situatie is om een ei te kraken op een plat oppervlak. Maar je moet niet te veel gas geven, anders rolt hij van de tafel. Een hardgekookt ei heeft aanzienlijk meer tijd nodig om te draaien, omdat het binnenin een dichte massa heeft. Een rauw ei zal zeer snel tot stilstand komen.