Hoe erwtenpap te koken: 15 recepten

Erwtenpap is een calorierijk, voedzaam voedingsmiddel dat de mensheid al sinds de oudheid kent. Archeologen hebben erwtenzaden gevonden in gebouwen uit de steentijd en de bronstijd. Het gewas was bekend bij mensen in het oude Afrika, het Midden-Oosten en Azië. Erwten werden in de 16e en 17e eeuw in Australië en Noord- en Zuid-Amerika geïntroduceerd. Hij wordt nu geteeld in alle landen met een gematigd of subtropisch klimaat. Er zijn vele recepten voor erwtenpap en -soep in de keukens van de wereld.

Hoe kies je erwten voor pap

De kwaliteit van het gerecht hangt af van de keuze van de juiste erwten. De erwten moeten droog, schoon en van uniforme kwaliteit zijn. Als een pak erwten veel troep bevat, zwarte korrels, u klonterige klonten voelt, kunt u beter van de aankoop afzien en een andere winkel zoeken. Erwten met sporen van schimmel mogen niet worden gebruikt om te koken.

Erwten die snel koken zijn beter geschikt voor het koken van pap. Maar bij de aankoop ervan is het niet altijd duidelijk of de informatie op de verpakking overeenstemt met de werkelijkheid.

Hele erwten en gehakte erwten zijn beschikbaar. De kleur van de pitten kan geel of mosterdgeel, groen en wit zijn. Erwtensoorten worden in drie groepen verdeeld (schil, hersenen en suiker). Erwten kunnen in de winkel worden gekocht als hele erwten of als erwten in stukjes.

Erwten met erwtenpitten bevatten veel zetmeel. Ze worden onmiddellijk na het rijpen geoogst, en als ze tot laat in de herfst op het veld blijven liggen, krijgen de zaden een melige smaak. Dit product wordt ook gebruikt om dieren te voederen. De granen worden gestoomd en vermengd met hooi, gemengd voedergewassen, gerst en haver. De meer gedopte variëteiten hebben een harde, droge korrel met een bolvorm en gladde, gelijkmatige erwtenoppervlakken.

De erwtenvariëteiten bevatten 6-9 procent suiker (hoofdzakelijk sacharose). Na het drogen krimpen de erwten sterk en worden ze gekrompen (hersenachtig, vandaar de naam van de variëteitengroep). Dit product wordt gebruikt om te bewaren en in te vriezen en kan worden meegenomen om te koken, maar let op: de erwten worden nauwelijks zachter na een hittebehandeling.

De suiker variëteiten hebben geen schil om de erwten. Dit zijn veredelingshybriden waarbij niet alleen de vrucht zoet is, maar ook de peul. Het product heeft een hoog suikergehalte (9-12%). Suikererwten worden vers gegeten, onrijp. Ze worden niet gebruikt in soepen of in patés. Wanneer ze gedroogd worden, neemt het gewicht van het zaad 15 tot 20 keer af, waardoor de erwten "gerimpeld" worden.

Voor pap en halfvloeibare gepureerde soepen zijn gehakte en gebarsten erwten beter geschikt. Witte erwten zijn het snelst gaar, gevolgd door de groene soorten.

Groene en witte erwten kunnen worden gekookt zonder te weken. Met gele erwten is het moeilijk te raden of het resultaat pap zal zijn met erwten met de stevigheid van gestoofde biet of een volledig gepureerde aardappel.

Ongepelde granen kunnen ook worden gebruikt om pap te maken. Deze zullen ook tot pap zacht worden, maar er zullen kafjes aan het oppervlak van de pap drijven. De taaie kafjes zullen in het voedsel voelbaar zijn, zelfs nadat het graan lange tijd geweekt is alvorens het gekookt wordt.

Suikererwten worden ook gedroogd, maar zijn niet vaak in de winkel verkrijgbaar. Ze zijn duurder dan gele erwten.

Waar zijn erwtenpapjes goed voor?

Erwtenpap is een calorierijk hoofdvoedsel dat rijk is aan waardevolle voedingsstoffen. 100 g droge erwten bevat:

• Eiwit - 23 g;
• plantaardige vetten - 1,6 g;
• koolhydraten - 47,5 g;
• water - 14 g.

Het product bevat vezels en voedingsvezels. Koolhydraten worden voornamelijk vertegenwoordigd door zetmeel. Erwten zijn even rijk aan eiwitten als bonen, sojabonen of bonen.

Erwtenpap bevat B-vitamines (thiamine, riboflavine, nicotinezuur (niacine), pyroxidine, choline, foliumzuur). Het product is rijk aan vitamine A, D en E. Er zij op gewezen dat er in erwten geen ascorbinezuur aanwezig is.

De voordelen van erwtenpap worden bepaald door micro- en macronutriënten. Erwten zijn rijk aan fosfor, kalium, magnesium en natrium. Ze bevatten koper, jodium, zwavel, ijzer, selenium en kobalt. Een 100 g van het product bevat 322,7 kcal.

1. Erwtenpap bevat lysine. Dit aminozuur heeft ontstekingsremmende eigenschappen, neemt deel aan het herstelproces van collageen, en helpt bij de absorptie van calcium.
2. De vezels in erwtenkorrels helpen de darmspasmen te stimuleren en een actieve spijsvertering te bevorderen.
3. Het product bevat arginine. Deze stof speelt een belangrijke rol in het bloedvatenstelsel.
4. Nicotinezuur voorkomt de ophoping van "schadelijk" cholesterol, de vorming van plaques in de bloedbaan.
5. Thiamine beïnvloedt het centrale zenuwstelsel en neemt deel aan stofwisselingsprocessen.
6. Erwtenpap is goed voor mensen met ondergewicht en kan in het dieet worden opgenomen tijdens de herstelperiode, na een operatie en bij infectieziekten.
7. Erwten zijn een calorierijk product met een hoog zetmeel- en eiwitgehalte. Ze zijn nuttig voor mensen die lichamelijk werk verrichten en voor sportbeoefenaars.
8. Erwtenpap kan worden gebruikt als aanvullende voeding voor baby's. Erwtenpap wordt verkocht in potjes en kan worden toegevoegd aan de voeding van een baby vanaf de leeftijd van 6-8 maanden. Je kunt ook je eigen erwtenpuree maken.
9. Erwtenpuree bevat ijzerverbindingen, die belangrijk zijn om bloedarmoede te voorkomen. Het product bevat jodium. Het is een noodzakelijk element voor de goede werking van de schildklier en het voorkomen van struma.
10. Erwten zijn rijk aan organische stoffen die de vetstofwisseling normaliseren. Dit zijn voornamelijk methocine en choline.
11. Het product bevat inositol, dat lipotrope eigenschappen heeft.
12. Erwten zijn goed tegen leververvetting omdat ze stoffen bevatten die dit proces tegengaan.
13. Erwtenpuree kan in het dieet van diabetici worden opgenomen. Dit peulgewas heeft een lage glycemische index en heeft weinig effect op veranderingen in de bloedsuikerspiegel.
14. Peulvruchten verminderen de intensiteit van de opname van glucose in de bloedbaan (in de maag). Erwten verlagen de snelheid waarmee sucrose en glucose worden afgebroken en vertragen het metabolisme.
15. Het hoge eiwitgehalte van erwtenpap kan het vlees gedeeltelijk compenseren, waar vegetariërs die erwten in hun dieet opnemen, hun voordeel mee doen.

Voor sommige mensen veroorzaken erwten winderigheid. Een opgeblazen gevoel en winderigheid zijn een probleem tijdens de zwangerschap en erwtenpap moet tijdens deze periode uit het dieet worden verwijderd.

Erwten bevatten, net als rundvlees, purines. Deze stoffen zijn betrokken bij de vorming van urinezuur en zouten daarvan. Uraten hopen zich op in de gewrichten, wat tot jicht leidt. In dat geval moet het gebruik van erwten worden beperkt.

Verhouding van water en erwten voor een smakelijke pap

Bij het koken van pap is de verhouding erwten/water afhankelijk van het gewenste resultaat. Als de kok een vloeibare puree wil maken, zijn 1 deel graan en 2-2,5 delen water nodig. Voor jongere kinderen wordt ook meer vloeibare pap bereid. Maar voor een dik gerecht dat als bijgerecht bij vlees wordt bereid, kunt u een verhouding 1:1 of 1:1,5 nemen.

De hoeveelheid water per maat graan hangt af van de kwaliteit en de variëteit van het graan. Het is niet ongewoon dat twee erwtenpakketten die in verschillende winkels zijn gekocht, pap van verschillende dikte opleveren (met dezelfde verhoudingen van ingrediënten). In het ene geval zijn de erwten volledig gaar, in het andere behouden zij hun vorm en blijven zij vrij stevig.

Ervaren koks bepalen de verhoudingen van de ingrediënten in een recept op het oog. Als de erwten bijvoorbeeld enkele uren hebben liggen weken, worden ze in een pot gedaan en overgoten met water, zodat ze slechts met een beetje water bedekt zijn. Het water wordt bijgevuld terwijl het kookt. U kunt alleen kokend water toevoegen, zodat de warmtebehandeling niet stopt en de korrel niet hard wordt.

Hoe erwtenpap te koken: Recepten

Om erwtenpap te koken, heeft de kok een pan met Teflon of keramische antiaanbaklaag nodig. Wanneer de pap gekookt is, heeft hij de neiging aan de bodem van de pan te kleven, zelfs op een laag vuur en onder voortdurend roeren.

Voor het koken moeten de erwten worden gecontroleerd. Erwten bevatten vaak kiezelsteentjes die tijdens het oogsten in de grutten terecht zijn gekomen. Zelfs als op de verpakking "hoogste kwaliteit" staat, mag u de handerwten niet opgeven. Dit duurt niet lang.

De erwten moeten onder stromend water worden gewassen, of als dit niet mogelijk is, moet het water 3 tot 5 keer worden ververst. Dit moet gebeuren vóór het weken, niet erna.

Laat de grutten 3-12 uur weken. Als het koken wordt uitgesteld, zet de geweekte erwten dan in de koelkast, zodat ze niet beginnen te gisten. Het begin van de gisting kan worden herkend aan een kenmerkende geur. Geweekte erwten kunnen zelfs in de koelkast gisten.

Giet koud of heet water over de korrels. Een snufje zuiveringszout kan aan het kopje worden toegevoegd. De hoeveelheid weekwater is niet geregeld. Zodra de erwten zijn opgezwollen, moeten zij echter volledig door de vloeistof zijn bedekt.

Na het weken wordt al het water afgetapt omdat het de bitterheid absorbeert die de erwten afgeven. Hoe ouder de erwten zijn, hoe bitterder ze zullen zijn.

Gehakte erwten koken sneller dan hele (ronde) erwten. Er zijn recepten voor het maken van soepen, purees en pap zonder ze te weken.

Soda wordt niet alleen tijdens het weken toegevoegd, maar ook aan het begin van het koken. Een klein snufje natriumbicarbonaat is voldoende voor 3 liter product. De soda wordt toegevoegd om het water zachter te maken en de erwtenpuree extra zacht. De pap zal dan brokkelig en meer luchtig zijn.

Erwtenpuree kan worden gebruikt in een zakje vliezen om de pap te koken. Om goede pap te maken, opent u het zakje 20-25 minuten nadat het water heeft gekookt en kookt u de gort op de normale manier.

Erwtenpap kan worden gemaakt met water of melk, met of zonder weken. Ze kunnen worden gekookt met gerookt vlees, kip, gestoofd vlees, champignons, spek en uien, vis en zelfs suiker. De pap wordt gekookt in een fornuis, oven, multicooker, steamer en snelkookpan.

Met water

Erwtenpap is de makkelijkste manier om pap te maken. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• fijngehakte erwten - een kopje;
• water - 0,5 l;
• plantaardige olie - 25-30 ml;
• boter - 40-50 gram;
• zout - naar smaak.

Meet de juiste hoeveelheid erwten af, was ze in stromend water en giet er water over. Na 4-6 uur opnieuw wassen en in een pan met een dikke bodem doen. Een koekenpan met hoge randen kan worden gebruikt. Giet koud water en plantaardige olie in de voorbereide erwten.

Zet de pan aan, breng de inhoud van de pan aan de kook en schep het schuim eraf. Zet het vuur dan laag en laat de pap ongeveer een uur sudderen. Sluit het deksel eerst losjes, maar na een half uur, wanneer de temperatuur gedaald is, kunt u de pot helemaal sluiten. Zout de pap 10 minuten voor het einde van het koken. Wanneer de erwten zacht zijn geworden, de pan van het fornuis nemen, boter toevoegen en de pap roeren.

Met melk

Pap met melk wordt vooral voor kinderen gekookt. Maar het heeft ook zijn bewonderaars onder volwassenen. Om een vloeibare erwtenpap met melk te koken, heb je de volgende producten nodig:

• fijngehakte erwten - een kopje;
• melkpoeder - een kopje;
• water - 2,5 kopjes;
• zout - naar smaak;
• boter - 50 gr.

De erwten worden onder stromend water gewassen, uitgesorteerd en gedurende 4-5 uur in weekwater gegoten. Giet het vocht eruit en doe de geweekte erwten in een pan met antiaanbaklaag. Giet 1,5 kopjes koud water in de pan en zet op een matig of hoog vuur.

Verdun het melkpoeder in een aparte kom. Hiervoor is warm kokend water (1 kopje) nodig. Meng de melkpoeder en het water tot er geen klontjes meer zijn. Als de klontjes niet helemaal verdwenen zijn, wordt de vloeistof door een zeef gehaald en worden de klontjes er met een lepel afgewreven.

Giet de melk in de pan met de pap en roer de ingrediënten door elkaar. Dek de pap af met een deksel (niet strak). Kook onder voortdurend roeren tot de erwten gaar zijn. Zout de pap 10 minuten voor het einde van het koken. Onmiddellijk nadat u het van het vuur haalt, legt u er een stukje koeienboter op. Het gerecht is klaar, nu kan het worden opgediend.

Met het weken

Hoe langer de erwten worden bewaard, hoe meer de plantaardige vetten in de erwten worden afgebroken. Weken haalt de bitterheid uit de erwtenkorrels. Om pap als bijgerecht te maken, hebt u de volgende producten nodig

• ronde erwten - een kopje;
• water - 2 kopjes;
• zuiveringszout - een snufje;
• zout - naar smaak;
• Gemalen peper - naar smaak;
• boter - 60-70 gr;
• Verse peterselie - 1-2 takjes.

Ronde erwten moeten worden geweekt, omdat niet alle erwten tijdens het kookproces in tweeën zullen breken en de erwten onvoldoende zacht zullen worden. Erwtenkorrels worden gewassen, gesorteerd, overgoten met warm water en een snufje zuiveringszout wordt toegevoegd. Ronde erwten kunnen beter langer geweekt worden - tot 10-12 uur.

Aan het einde van het weken wordt het vocht afgetapt en worden de erwten overgebracht in een pan met een dikke bodem. Giet er vervolgens 2 kopjes koud water bij en zet de pan op het fornuis. Breng de erwten op een hoog vuur aan de kook. Verwijder met een lepel het schuim dat zich voor het koken vormt. Zet het vuur dan laag en kook de pap tot hij klaar is (minstens 1 uur).

Houd het deksel op de pot half dicht. De pap wordt voortdurend geroerd om te voorkomen dat het product kleeft. Zout en peper worden toegevoegd 10-15 minuten voordat de pan klaar is, na het uitzetten van het fornuis. Leg voor het opdienen plakjes boter en fijngehakte verse peterselie op de borden.

Zonder inweken

Erwtenpap kan zonder weken worden gekookt van een snel verteerbaar graan dat veel zetmeel bevat. De kok heeft de volgende ingrediënten nodig:

• groene gehakte erwten Mistral - 1 kop;
• ongezouten vleesbouillon - 2-2,5 l;
• tomatenpuree - 4 eetlepels;
• Gemalen zwarte peper - 1-2 snufjes;
• gedroogde basilicum - 0,5 theelepel;
• zout - naar smaak.

Doe gewassen erwten in koude bouillon, breng aan de kook op hoog vuur. Zet de pan op een laag vuur en kook de pap tot de erwten zacht beginnen te worden (50-60 minuten). Als deze tijd niet voldoende is, voeg dan vers gekookt water toe en laat het nog 10-15 minuten op het fornuis sudderen.

Neem dan de pan van het fornuis, voeg zout, gemalen peper, tomatenpuree en basilicum toe. Dek de pot af met een deksel en laat het 10 tot 15 minuten marineren. Het gerecht is klaar. De overgebleven pap moet in serveerkommen worden gedaan, overgoten met koeienboter en opgediend.

Gestampte pap

Aardappelpuree vereist een goed verteerbare soort. Voor de aardappelpuree zijn de volgende ingrediënten nodig:

• fijngehakte erwten - een kopje;
• water - 2-2,5 l;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• Gemalen piment - 1-2 snufjes;
• gedroogd groen (peterselie, basilicum) - 0,5 theelepel;
• zout - naar smaak.

Laat de erwten 8-10 uur weken, zodat ze het water zoveel mogelijk absorberen en goed zacht worden. Giet vervolgens het vocht af en doe de erwten over in een koekenpan met hoge randen (of een brede steelpan). Meet de gewenste hoeveelheid water af, giet het erbij en kook de pap in 50-60 minuten gaar. De inhoud van de pot wordt voortdurend omgeroerd en het schuim wordt afgeroomd zodra het kookt. Voeg zout, kruiden en peper toe 10 minuten voor het einde van het koken.

Wanneer de pap klaar is, neemt u de pan van het fornuis en gebruikt u een staafmixer om de erwten tot een pasta te vermalen. Je kunt een gewone stamptrommel gebruiken. De puree is klaar. Eet het warm of koud. U kunt gekoelde doperwten in een taartje doen en het versieren met fijngehakte knoflook, peterseliegroen of op sneetjes zwart brood smeren.

Met gerookt vlees

Crackling kan worden gemaakt van ribbetjes, gerookt varkensvlees, kippenborsten of hammen. Je kunt ook een goede gerookte ham gebruiken. Voor dit recept, zal het culinaire team nodig hebben:

• erwten - 0,6 kg;
• gerookt varkensvlees - 1 kg;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• grote ui - 1 stuk;
• water - 4 kopjes
• zonnebloemolie - 100 ml;
• zout - naar smaak.

Was de hele erwten en laat ze 4 uur weken. Giet vervolgens het vocht af en giet een nieuwe partij kokend water in de pot. Breng de erwtenpit aan de kook, schep het schuim eraf, voeg wat zout toe en kook de pap op een zacht vuurtje.

Fruit fijngesneden ui en wortel in een koekenpan. Als de groenten goudkleurig zijn, voeg dan het in kleine stukjes gesneden varkensvlees toe. Laat 6-8 minuten roosteren op het vuur en doe het in de erwtenpap. Laat de pan een tijdje sudderen op een afgekoelde kookplaat. Bestrooi de pap voor het opdienen met groene peterselie, dille, basilicum of sla.

Met stoofpot

Om dit gerecht te bereiden moet u een blik goed ingeblikt vlees kopen (varkens- of rundvlees). In blikjes varkensvlees zit meer vet en in blikjes rundvlees zit meestal meer bouillon. Een kok heeft de volgende producten nodig:

• hele of gehakte erwten - een kopje;
• blikje stoofvlees - 350 g;
• een middelgrote ui - 1 stuk;
• water - 0,5 l;
• zout - naar smaak.

Week de erwten 4 uur, voeg dan water toe, breng aan de kook en draai de regelaar op een laag vuur. Kook de pap gedurende 50-60 minuten onder regelmatig roeren (de erwten moeten 6 minuten voordat ze klaar zijn worden gezouten).

Bereid de stamppot dressing 15 minuten voordat de erwten klaar zijn met koken. Open de pot, haal het vet eruit en doe het in een pan. Bak de ui tot hij goudkleurig is. Doe vervolgens de stukken stoofvlees in de pan, samen met de bouillon. Braad het vlees aan en braad het lichtjes aan tot het vocht verdampt is. Doe de dressing in de pap en roer de ingrediënten door elkaar. Verse kruiden kunnen aan het gerecht worden toegevoegd.

Met champignons

Champignons zijn een bron van plantaardige eiwitten. Ze gaan goed samen met erwten en vullen elkaar aan qua smaak. Om erwtenpap te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• groene gehakte erwten - 2 kopjes;
• Champignons (verse champignons of gekookte boterzwammen) - 400-500 g;
• ui - 2 grote koppen;
• water - 4 kopjes;
• boter - 150 g;
• zout - naar smaak.

Erwten worden uitgesorteerd, gewassen, in een pot of een kleipot gedaan en er wordt water op gegoten. Doe de koeienboter (plantaardige olie kan ook) in een pan. Versnipper de ui en bak hem lichtjes aan, doe dan de champignons, in tweeën of in vieren gesneden, in de pan. Bak de dressing onder een deksel gedurende 15 minuten en doe hem over in de pot met de erwten. Meng de ingrediënten goed.

Zet de pot in een op 200°C verwarmde oven en stoof gedurende een half uur. Haal dan de pan uit en voeg zout toe. Zet de pot terug in de oven. De totale bereidingstijd in de voorverwarmde oven bedraagt 40-45 minuten. Zet daarna de oven uit en stoof de erwten gedurende 20 minuten.

Met kip

Dit gerecht wordt bereid zonder de ingrediënten te bakken, met kippenbouillon. De kok heeft de volgende producten nodig:

• kippendijen - 2 stuks;
• gesneden erwten - 1,5 kopjes;
• Ui - 1 stuk;
• kleine wortelen - 1 stuk;
• Verse peterselie - een paar blaadjes;
• zout - naar smaak.

De erwten worden gewassen en 5-7 uur geweekt. Terwijl de erwten weken, kookt u de hammen (zonder zout). Voeg in de bouillon fijngesneden ui en wortel in julienne reepjes gesneden toe. Voeg niet te veel wortelen toe, want dan krijgt de pap onnodige zoetheid. Neem aan het einde van het koken de dijen eruit, laat ze afkoelen, snijd het vlees eraf en snijd ze in kleine stukjes.

Giet de geweekte erwten uit het water, giet er kippenbouillon (2 l) bij en kook het eerst op hoog vuur; zet het fornuis op laag vuur als de pap kookt.

Kook de pap gedurende 45-50 minuten, voeg dan het kippenvlees toe en roer de pot om. Laat het gerecht 10-15 minuten sudderen en haal het uit de pan. Verdeel de pap over een bord en bestrooi met verse peterselieblaadjes.

Met spek en uien

De smaak van de erwtenpap gaat goed samen met de geur van gezouten en gerookt spek dat met uien is gebakken. Om het gerecht te koken moet u de volgende producten nemen:

• gesneden erwten Mistral (geel) - 2 kopjes;
• vleesbouillon - 4 kopjes;
• gerookt vet - 250-300 g;
• Uien - 2 eenheden;
• groene uien - 100 g;
• zout.

Was de erwten goed, doe ze in een dikwandige pan met antiaanbaklaag en giet er hete bouillon over. Zet de pan op hoog vuur en breng de vloeistof aan de kook. Verwijder het schuim en zet de regelaar op een laag vuur. Kook de pap gedurende 45-50 minuten, onder regelmatig roeren.

Terwijl de pap kookt, maak je de dressing. Pel de ui en snijd hem in ringen. Snijd het spek in langwerpige plakken van 3-4 mm dik en 2-3 cm lang, leg ze op een verwarmde pan. Bak het spek tot het vet begint uit te koken. Bak aan beide kanten. Wanneer de korst knapperig is, doet u de uien in de koekenpan en mengt u ze met de kanen.

U kunt het gebraad ook op een andere manier bereiden. Bak eerst het spek aan beide kanten aan, haal het uit de pan en fruit de uien in het gesmolten vet.

Voeg kaantjes en gebakken uien toe en giet het gesmolten vet af. Roer de erwten. Het gerecht is klaar. Doe de pap op borden, bestrooi de porties met gehakte groene uien.

In de multicooker

Vlees erwten pap kan worden gekookt in de multicooker. Om het gerecht te bereiden heeft u de volgende producten nodig:

• kippendijen - 3 stukken;
• gehakte erwten - 0,5 kg;
• Ui - 1 middelgrote bol
• kleine wortel - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 1 kop;
• water - 1,5 l;
• boter - 100 g;
• Gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Was de kippendijen, snijd ze uit elkaar en snijd ze in stukken. Zet de multicooker aan, en zet hem op "stoven".

Giet plantaardige olie in de kom van de multicooker, leg de stukken kip erin en bak ze gedurende 10 minuten. Terwijl het vlees braadt, pel je de ui en de wortel en hak je de groenten fijn. De uien kunnen in ringen gesneden worden, de wortelen in kleine blokjes. Open na 10 minuten de multicooker, giet de groenten in de schaal en roer het vlees erdoor. Sluit het deksel en stoof de ingrediënten nog 10 minuten.

Was de fijngehakte erwten grondig, giet ze in een kom boven het braadstuk en giet er water over. Voeg de benodigde hoeveelheid zout toe, sluit het deksel van de multicooker. Kook de pap 45-50 minuten in de stand "Stoofpot". Voeg bij het opdienen peper en een stukje boter toe aan elke portie.

In de snelkookpan

Erwtenpap kan worden geserveerd met een geroosterd groentemengsel. Diepgevroren champignons, bonen en gemengde groenten worden in supermarkten verkocht. Ze gaan allemaal goed samen met gekookte erwten. Om erwtenpap in een snelkookpan te koken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• gesneden erwten - 1,5 kopjes;
• water - 4 kopjes;
• zonnebloemolie - een half kopje;
• Middelgrote ui - 1 ui;
• Bevroren gemengde groenten (sperziebonen, broccoli, wortelen, Mexicaanse snijbiet);
• Breng op smaak met zout en gemalen peper.

Doe de erwten in een steelpan en laat ze 8-10 uur met water staan. Het wordt aanbevolen het water meermaals te verversen. Laat het water weglopen. Snipper de uien fijn en bak ze 5 minuten in een snelkookpan. Giet de erwten vervolgens in een kom en bedek ze met water tot de erwten volledig door het vocht zijn bedekt. Sluit het deksel van de snelkookpan goed af en kook de pap in 25-30 minuten gaar.

Terwijl de erwten koken, kunnen de groenten gekookt worden. Doe het bevroren mengsel in een koekenpan, verhit het en bak het in boter. Doe de erwtenpap in serveerschalen en een hoopje groenten ernaast. Het groentemengsel kan ook bovenop de erwten worden gelegd.

In de stoomboot

Erwtenpap gekookt in de stoompan is heerlijk en kruimelig. Voor dit eenvoudige recept hebt u de volgende producten nodig:

• fijngehakte erwten - een kopje;
• water - 0,5 l;
• een middelgrote ui;
• zonnebloemolie - een derde van een kopje;
• zout.

De erwten worden op dezelfde manier bereid als gestoomde rijst. Laat de erwten 6-8 uur in warm water weken. Vervolgens worden de erwten over een zeef gegooid om het water af te voeren, en overgebracht in de bak van een stoompan. Giet water in de pan en stel de kooktijd in (1 uur). Terwijl de erwten stomen, bereidt u een roerbakschotel van plantaardige olie en fijngesneden uien. Neem aan het einde van de kooktijd de kruimelige erwtenpap uit de stoompan en schik hem in porties. Leg het gebraad erop.

Met vis

Dit gerecht is gestoofd in de multicooker. Rode vis zoals bultrugzalm of zalm kan worden gebruikt. Zeebaars kan ook worden gebruikt. De ingrediënten die u nodig heeft om deze stoofpot te bereiden zijn

• groene gehakte erwten - 200 gr;
• vis - 1 kg;
• grote ui - 1 stuks;
• zonnebloemolie - een derde van een kopje;
• water - 1 l;
• vers geperst citroensap - een halve scheut;
• plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
• peterselie - 2-3 takjes;
• zout.

Snijd de ui in grote blokjes en fruit ze in zonnebloemolie. Doe dan erwten in een kom en giet er water over. Sluit het deksel en stoof het product tot het zacht is.

Maak de vis schoon en snijd hem in porties, wrijf ze in met zout en besprenkel ze met citroensap. Open het deksel van de multicooker en leg de stukken vis op de erwten. Zet ze in de sudderpan en zet de timer op 20 minuten. Erwtenpap met vis is klaar. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met fijngehakte kruiden.

Zoete erwten pap

Pap van zoete erwten is een populair gerecht in oosterse landen. Erwten kunnen worden gemaakt van erwten die je in elke winkel kunt kopen voor een origineel gerecht. De ingrediënten die u nodig heeft om dit gerecht te maken zijn

• gedroogd fruit, fijngehakte noten, jam - naar smaak;
• gehakte erwten - een kopje;
• honing of suiker - naar smaak;
• boter - 50 g;
• water - 2 kopjes.

Was en week de erwten gedurende 4-5 uur. Giet vervolgens het vocht af, doe de erwten in een pan met antiaanbaklaag en vul op met kokend water. Zodra de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim en zet u de temperatuurregelaar op een laag vuur. Sluit (of dek af) het deksel en laat de pap sudderen tot de erwten zacht zijn geworden (45-50 minuten). Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd zout, honing en boter toe.

Verdeel de pap over de papborden, bestrooi met fijngehakte walnoten en fijngehakt gedroogd fruit (gedroogde abrikozen en pruimen). Het gedroogde fruit kan worden vervangen door een lepel jam.

Wat kan men eten bij erwtenpap?

Erwtenpap is een universeel gerecht, dat met veel producten kan worden gecombineerd. Ze zijn een smakelijke en vullende aanvulling op vlees- en viskoteletten, steaks, gehaktballen, goulash en andere hoofdgerechten. Erwtenpuree kan een vulling zijn voor kleine snacktaarten en groot bladerdeeg. De smaak van gekookte erwten gaat goed samen met gerookte ham, worstjes en ham.

Kruidenkruiden zullen de pap niet bederven. Erwten kunnen op smaak worden gebracht met basilicum, laurier, kruidnagel, dille, chaber, koriander, tijm en chilipeper. Zoete paprika's, tomaten en zelfs geraspte kaas worden aan erwtenschotels toegevoegd. Erwtenpap kan met alle zomerkruiden op smaak worden gebracht, maar hij wordt het best gegeten op de dag dat hij wordt gemaakt. Indien het product in de koelkast wordt bewaard, verliest het gedurende 2 dagen zijn eigenschappen niet.

Foto van erwtenpap

Previous

Next