Hoe griesmeel te maken: 20 recepten

Je vindt griesmeel niet alleen in kinderdagverblijven en kleuterscholen. Het wordt veel gebruikt in dieetdiëten. Het gerecht is er in verschillende diktes, met en zonder vulstoffen. Huisvrouwen en professionele koks gebruiken het voor de bereiding van griesmeel, pannenkoeken, diverse desserts en zelfs koteletten. Manna pap is een must in het dieet van patiënten die revalideren in de post-operatieve periode, evenals van patiënten met gastro-intestinale problemen.

Wat is griesmeel?

Nog niet zo lang geleden werd griesmeel in ons land beschouwd als een duur product dat alleen mensen met een goed inkomen zich konden veroorloven te kopen. De reden voor de hoge kosten was het ingewikkelde technologische proces van verwerking van het graan en het vervolgens malen ervan. Griesmeel wordt verkregen door het malen van harde en zachte tarwekorrels of een mengsel van beide.

In het begin van de twintigste eeuw veranderde de technologie. Dit maakte het mogelijk de kosten van de griesmeelproductie te verlagen. Het is een betaalbaar product geworden voor een breed scala van consumenten. Griesmeel wordt in meelfabrieken in verschillende fasen geproduceerd. Tijdens het diep malen van maïs wordt bloem, griesmeel en grove en fijne doppen verkregen.

Waar is het van gemaakt?

Grof meel is het initiële product voor griesmeel. Het wordt van het meel gescheiden door zeven. De kleur van de korrels varieert naar gelang van de tarwesoort. Zachte tarwe is wit, durumtarwe is romig of gelig. Mengsels bestaan uit deeltjes van verschillende kleuren.

De meest voorkomende soorten griesmeel in de winkelrekken zijn gemengde granen. Ze worden gemaakt door zacht griesmeel en griesmeel van harde tarwe te mengen in een verhouding van 8:2. De gemiddelde deeltjesgrootte is 0,5 mm.

Soorten

De classificatie van griesmeel hangt af van de oorspronkelijke tarwesoort. Er wordt onderscheid gemaakt tussen drie rangen: "T", "M" en "TM". Deze zijn aangegeven op de verpakking van het product. De letters geven de graansoort aan die voor de productie van de korrels wordt gebruikt. Semolina "TM" is gebaseerd op gemalen griesmeel van zachte tarwe. Slechts 20 % durumtarwe wordt toegevoegd.

De samenstelling van het eindproduct hangt af van de soort tarwe die voor de productie van griesmeel wordt gebruikt. Griesmeel van type M is rijk aan zetmeel. Het bevat weinig vezels en eiwitten. Griesmeel is rijk aan vezels en eiwitten. De hoeveelheid zetmeel is laag.

Hoe is griesmeel nuttig?

Er is altijd een discussie over griesmeel. Sommigen spreken over de voordelen ervan, anderen beweren dat de waarde van griesmeel overdreven is. De jongere generatie is ervan overtuigd dat er niets nuttigs in de pap zit, behalve lege calorieën. De oudere generatie daarentegen beschouwt griesmeel als een zeer gezond product dat een heilzame werking heeft op het menselijk lichaam.

Laten we dit tot op de bodem uitzoeken en objectief naar de feiten kijken. De samenstelling van het product is rijk aan vitaminen B en E. Het bevat belangrijke stoffen voor het menselijk lichaam: calcium, fosfor, kalium en andere. Ondanks het feit dat 100 g griesmeel ongeveer 330 kcal bevat, wordt de caloriewaarde ervan aanzienlijk verlaagd wanneer het wordt gekookt.

Vastenpap met water bevat slechts 100 kcal in 100 g van het product. De grote voordelen zijn:

1. Het vermogen om de honger zo snel mogelijk en zo lang mogelijk te stillen.
2. Herstel de energie die het lichaam verloren heeft.
3. Verhoog de efficiëntie.
4. Stimuleert de mentale alertheid.
5. Verminder bloeddruk.

Voedingsdeskundigen nemen griesmeel op in het dieet van mensen die lijden aan nierfalen, vanwege het hoge vezelgehalte van het product. Een eiwitvrij dieet wordt aanbevolen voor deze patiënten. In het dieet van post-operatieve en ondervoede patiënten wordt griesmeel opgenomen omdat het gemakkelijk door het lichaam kan worden verteerd. Het belast de slokdarm niet.

Eenmaal in de maag, bedekt de pap de wanden ervan en vermindert de pijn bij mensen met gastritis. Het adsorbeert toxines en onzuiverheden en remt ziekteverwekkers. Zwangere vrouwen nemen griesmeel in hun dieet op omdat het de darmen op milde wijze kan reinigen.

Wat is griesmeel?

Korrelig vermalen griesmeel heeft een deeltjesgrootte van 0,25-0,5 mm. Griesmeel wordt in de keuken gebruikt voor de bereiding van dieethavermout, baksels en sauzen. Als bindmiddel wordt griesmeel toegevoegd aan verschillende soorten vulling. Het bijzondere van griesmeel is dat het alleen in de lagere darm wordt verteerd. Zoals alle voedingsmiddelen heeft het zijn onvoorwaardelijke voor- en nadelen, die u moet kennen en overwegen wanneer u het product in uw dieet opneemt.

Voors:

1. Makkelijk en snel te bereiden.
2. Combineert met de meeste voedingsmiddelen.
3. Goed verteerbaar.
4. Irriteert het maagdarmkanaal niet en is een goed profylacticum voor de ontwikkeling van de ziekteverschijnselen ervan.

Minpunten:

• Vrij hoog calorisch gehalte;
• Onvoldoende hoeveelheden vitaminen en micronutriënten.

Manka zal van groot nut zijn voor mensen die herstellen van diverse besmettelijke en andere ziekten, operaties. Het wordt aanbevolen te eten voor ouderen en mensen met spijsverterings- en maagdarmproblemen. Voedingsdeskundigen raden aan het aan kinderen met ondergewicht te geven.

Gezonde mensen hebben er geen baat bij, maar het kan wel extra kilo's aan hun gewicht toevoegen. Het product bevat gluten, die intolerantie veroorzaken bij een groot deel van de mensen van verschillende leeftijden. Het is een erfelijke ziekte genaamd coeliakie. In Europa komt het voor bij 1 op de 800 mensen.

Bij mensen met coeliakie vreten de gluten het darmslijmvlies aan, wat leidt tot een verminderde opname van heilzame vitaminen en stoffen. Diarree is het gevolg. Het is niet nodig griesmeel helemaal af te schaffen, maar het mag geen alledaags gerecht worden in het dieet van volwassenen en kinderen. Bij kinderen kan het de ontwikkeling van rachitis veroorzaken.

De samenstelling van griesmeel

Fytine in griesmeel is heilzaam voor ouderen. Het voorkomt overmatige mineralisatie van het lichaam en normaliseert de darmfunctie. Het nadeel is dat fytine calcium uit andere voedingsmiddelen bindt, waardoor het lichaam botopbouwende stof wordt ontnomen. Dit is het onthouden waard voor ouders die pap tot de steunpilaar van het dieet van hun kinderen maken.

Kinderen jonger dan een jaar mogen geen griesmeel krijgen vanwege de glyodine. Deze stof verstoort het vermogen van de darm om voedingsstoffen op te nemen. Gluten, die in grote hoeveelheden in granen voorkomen, kunnen allergieën veroorzaken. De volgende stoffen spelen een belangrijke rol:

1. Vitamine B5 - stimuleert stofwisselingsprocessen, de synthese van hormonen en hemoglobine. Het zorgt voor de opname van aminozuren en suikers in de darm.
2. Vitamine PP is een belangrijk element voor het energiemetabolisme. Een tekort aan deze vitaminegroep kan leiden tot een verminderde teint van de huid, aandoeningen van het zenuwstelsel en maag- en darmstoornissen.
3. Silicium - stimuleert de synthese van collageen.
4. Kobalt - activeert het enzymatisch metabolisme van vetzuren en is betrokken bij het metabolisme van foliumzuur.
5. Mangaan - actief betrokken bij de vorming van botten en bindweefsel.

Interessante feiten over griesmeel

In het oude Rusland werd griesmeel voor het eerst geproduceerd in de twaalfde eeuw. In tsaristisch Rusland werd gekookte pap ervan beschouwd als het voedsel van aristocraten. Aan het eind van de negentiende eeuw begonnen Russische restaurants de beroemde Guryevskaya pap te serveren. Het werd gemaakt van griesmeel. Volgens één versie behoort het recept toe aan Zakhar Kuzmin, de horige kok van graaf Dmitry Guriev zelf. In die tijd werd de pap als dessert geserveerd.

Guriev serveerde eens pap aan een gepensioneerde majoor Yurasovsky. Als man die dicht bij het koninklijk hof stond en goed op de hoogte was van gastronomische geneugten, waardeerde hij het culinaire meesterwerk van de horige kok. Zonder twee keer na te denken, kocht Yurasovsky het recept van Guriev. Dus werd de pap vernoemd naar de graaf - Guryevskaya.

Dankzij de gepensioneerde majoor, kwam het in de keizerlijke keuken. Alexander III was zijn grote bewonderaar. Al snel werd het populair in Russische restaurants. Voor het gewone volk kwam griesmeel pas in de Sovjettijd beschikbaar. Rusland is het enige land ter wereld waar dit product wijdverbreid en populair is.

Hoe Guryevka pap goed te koken

Tegenwoordig wordt pap volgens verschillende recepten bereid. Het eenvoudigste recept bevat, naast een half kopje griesmeel:

• 1,2 l melk met een vetgehalte van ten minste 5%;
• 1 kop natuurlijke honing;
• 1 kop gepelde walnoten;
• Vruchten: appels en peren (60 g elk);
• bessen: frambozen en bramen (samen 70 g);
• 30 g verse of bevroren cranberry's;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 1 theelepel vanilline.

Kook de Guryevskaya pap in een pan met dikke bodem. Meng er voor het koken de melk en de vanille door. Het op deze wijze bereide melkproduct wordt gedurende ten minste 1,5 uur gestoofd. Gedurende deze tijd zult u een paar skimmers verwijderen. Gooi ze niet weg, maar doe ze in een speciale pan.

Giet een dun straaltje van de granen in de kokende melk. Voeg de granen in een dun straaltje toe aan de kokende melk en roer het geheel met een houten lepel of spatel zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de pap daarna op een zacht vuurtje gaar worden.

Pel tegelijkertijd de noten en hak het fruit fijn. Verdeel de natuurhoning in tweeën. Kook de gepelde noten in de eerste helft, pocheer dan de blokjes fruit in de tweede helft. Als de pap klaar is, begin dan met het vormen van de schotel voor het serveren. Neem een bord met hoge wanden.

Doe wat van de afgeroomde pap op de bodem. Dan een tweede laag pap, weer schuim, fruit en bestrooi met resten noten. Dit is niet het einde. De bereide pap gaat naar de oven voorverwarmd op 180 graden. De pap wordt daar bewaard tot hij korstig is.

Zoals het hoort, heeft de Guryevskaya pap zijn eigen kookgeheimen. Ze zijn te wijten aan het feit dat de grutten worden geweekt in een kokend mengsel van melk en room, en niet erin worden gekookt. Een tiental schuimpjes wordt uit het mengsel gekookt. De melk moet 15 minuten op laag vuur sudderen voordat het graan wordt toegevoegd.

Bestrijk de pap met een laagje griesmeel met natuurhoning of jam. Honing voor de pap wordt het best gemaakt met mei honing. Het verliest zijn vloeibare consistentie niet wanneer het lange tijd wordt bewaard. De gekonfijte honing moet voor gebruik in een waterbad worden gesmolten.

Bestrooi de lagen gruel met noten. Er kunnen kruiden, gedroogd fruit en gekonfijt fruit worden gebruikt dat van tevoren in stukjes is gesneden en zacht is gemaakt. Maak de pap af in de oven tot hij helemaal gaar is. Zet de oven op een laag vuurtje om een sudderend effect te krijgen. Beleg de korstjes met vers of ingeblikt fruit.

Hoe griesmeel te maken: recepten

Griesmeel is ideaal voor de bereiding van traditionele pap met melk en water. Het kan worden gebruikt om stoofschotels, kaascakes, pudding en mousses te maken. Het kan ook worden gebruikt voor taartkorsten, paneermeel en hagelslag. Het kan ook worden gebruikt om soepen te vullen. Ondanks zijn populariteit weten slechts weinigen hoe griesmeel op de juiste manier moet worden gekookt.

Veel mensen houden er een vormeloze massa aan over die lijkt op een dikke pasta. Zo'n gerecht ziet er niet alleen lelijk uit, maar smaakt ook niet lekker. Perfect griesmeel heeft zijn geheimen:

1. Om een goede smaak in het eindgerecht te krijgen, kunt u de melk voor de bereiding van de pap aanlengen met water in een verhouding van 1:3.
2. Met 1 l melk en 6 eetlepels granen krijgt u de optimale consistentie van griesmeel van gemiddelde dikte.
3. De pan moet met koud, bijna ijskoud water worden gespoeld voordat de pap wordt gekookt.

Met melk

Per 200 ml melk wordt slechts 20 g griesmeel genomen. Naast deze, bevat het recept:

• 10 g boter;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 10 g witte sultana's.

Voeg in een steelpan met kokende melk, onder voortdurend roeren, gort en suiker toe volgens het recept. Daarna minstens 5-8 minuten koken. De pap is klaar en wordt heet opgediend. Leg voor het opdienen een stukje boter op het bord. Fijnproevers kunnen in het recept kristalsuiker vervangen door natuurhoning.

Met water

Kook 2 tot 3 eetlepels graan en 0,5 l water. Om de smaak te verbeteren, kan de pap gezoet worden. Voeg gewoon 2 eetlepels kristalsuiker toe. Doe 20 gram boter in de pap.

De bereidingswijze is vergelijkbaar met het recept voor pap met melk. Pas de dikte van de pap aan door de dosering van de granen. Doe minder dan 2 el in de pot en de pap zal te dun zijn, en 3 el zal te dik zijn. Serveer de pap heet, maar laat hem minstens 5 minuten staan. Je kunt het versieren met verse bessen: frambozen of aardbeien.

Met melkpoeder

Melkpoeder wordt opgelost in warm water. Los 10 tl. Sem of UHTM poeder op in 2 kopjes vloeistof. Neem griesmeel van een gemengde variëteit. Voor een gerecht van gemiddelde consistentie is het voldoende 50 g grutten te nemen om er pap van te maken. Voeg suiker toe aan de pap naar smaak.

Breng het mengsel van melkpoeder en water in een metalen pan pas aan de kook wanneer het poeder volledig is opgelost. Breek eventuele klontjes op met een garde. Voeg suiker en zout naar smaak toe om het mengsel smakelijk te maken. Giet onmiddellijk na hen het griesmeel in de pan. Kook de pap op een zacht vuurtje onder krachtig roeren.

Zodra het kookt, vermindert u de intensiteit van het vuur en kookt u nog 5-7 minuten door. Als het klaar is, serveer het heet. Doe de boter op een bord. Serveer warme koffie of cacao bij de pap. Strooi er kokos of kaneelpoeder over.

Met pompoen

De vitaminerijke pompoen wordt meestal bereid met rijst, maar griesmeel is ook een goede pap. Om 2-3 porties te maken neem:

• 250 g pompoen;
• 60 g griesmeel;
• 0,5 l melk van 3,5%;
• Suiker naar smaak.

Kook het griesmeel en de pompoen apart. Kook het griesmeel met de melk op de gebruikelijke manier en stoof de in kleine stukjes gesneden pompoen gedurende 15-20 minuten in een pan. Wanneer het volledig gestoomd is, wordt het gemengd met het griesmeel. Het gerecht kleurt felgeel en roept een zonnig humeur op. De rietsuiker die in het recept is opgenomen, geeft het eindgerecht een kruidige smaak.

Met banaan

Om 2-3 porties pap te bereiden, neem:

• 1 rijpe banaan;
• 0,5 l melk met 3,2-3,5% vetgehalte;
• 5 soeplepels griesmeel;
• Boter en kristalsuiker naar smaak.

Doe voor het koken alle ingrediënten in een blender en maal tot een gladde massa. Giet het gemengde mengsel in een steelpan en laat het op een laag vuur 3 tot 5 minuten sudderen. Voeg vlak voor het opdienen de room toe op het bord. U kunt de schotel versieren met verkruimelde chocolade.

Met cottage cheese

Een origineel meer-componenten recept. Bereid de pap van 250 g griesmeel. Dit is de juiste hoeveelheid voor 1,5 liter melk en 200 g kwark van 9%. Kook om te beginnen het griesmeel in de melk met 1 vanillestokje. Het geeft het gerecht een delicate smaak. Wanneer de pap van het vuur is gehaald, laat u hem onder een deksel ongeveer 15-20 minuten sudderen en voegt u 4 eetlepels suiker toe, die met 4 eierdooiers tot een luchtige massa is geklopt.

Klop apart de eiwitten met 2 eetlepels kristalsuiker, 1 theelepel citroensap en zout. Meng de pap met de eierdooiers en 80 g witte pitloze sultana's en kwark. Meng de pap met een houten spatel tot een homogene massa. Zet klaar schotel op een bord en garneer met bessen.

Met sultana's

Je maakt pap met de volgende ingrediënten:

• 0,5 l melk;
• 2,5 el. griesmeel;
• 0,5 el. kristalsuiker;
• 1-1,5 el. pitloze witte sultana's;
• boter naar smaak.

Doe melk, kristalsuiker en boter in een steelpan of een braadpan. Breng alles aan de kook en giet dan het griesmeel in een dunne straal in een steelpan. Roer tot het mengsel homogeen is. Voeg de onder stromend water afgespoelde sultanarozijnen toe. Roer opnieuw en laat nog 1-2 minuten sudderen. Laat 20-30 minuten onder deksel in de pot staan om zacht te worden en op te zwellen alvorens op te dienen.

Met appels

Voor het bereiden van het gerecht is het beter om wintergroene variëteiten van appels te nemen. Ze zijn rijk aan ijzer en hebben een sterke smaak, die de pap een rijk aroma zal geven. Bereid pap met de volgende ingrediënten:

• 0,5 l melk, ongeacht het vetgehalte;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 1 appel;
• Suiker, zout, boter en kaneel naar smaak.

Giet het griesmeel in de hete melk, laat het enkele minuten op een laag vuur koken en voeg dan de ingrediënten aan de pap toe. Appels worden geschild en in kleine stukjes gesneden. De pap moet worden geserveerd met warme melk. Voeg een lepeltje gemalen vanille toe om de smaak te versterken.

Opgeklopt met bessen

Als dessert wordt opgeklopte pap met bessen geserveerd. Bereid het met 0,4 liter water en voeg de volgende ingrediënten toe:

• 100 g aardbeien, bramen;
• 4 el. griesmeel;
• kristalsuiker, vanille naar smaak.

De keuze van de bessen kan verschillend zijn, b.v. frambozen en aardbeien. Vervang in de winter de verse bessen door diepvriesbessen. Klop de in water gekookte en op kamertemperatuur afgekoelde klontvrije pap met de bessen tot een gladde, luchtige massa. Het eindproduct is een mousse met een luchtige en delicate textuur. Het kan worden geserveerd op kinderfeestjes en feesten voor volwassenen.

Met mousse en bessen

Dit gerecht wordt geserveerd als dessert of pap. Het is goed voor kinderen als een middagsnack of ontbijt. De pap wordt bereid met melk. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• 30 gram griesmeelkorrels;
• 0,3 l melk met een vetgehalte van 1,5%;
• 2 el. pitloze witte sultana's;
• 1 el. veenbessen;
• 0,5 l kersensap;
• 1 kippenei;
• 15 gram maïszetmeel;
• kristalsuiker, zout, vanille.

Kook de pap in melk met suiker en zout. Voeg de sultanarozijnen, het ei en de boter naar smaak toe aan het bereide product. Meng grondig tot een gladde massa. De rest van de ingrediënten wordt gebruikt om de pap te maken. De pap wordt in siliconenvormen gegoten, krijgt een geribbelde ringvorm en wordt gebakken. Doe dan de pap op een bord en giet de kersenpudding erover. De veenbessen worden er bovenop gelegd.

Met chocolade

Dit recept is perfect voor kinderen die erg kieskeurig zijn en hun griesmeel niet willen opeten. Om 2 porties te maken, neem:

• 0,4 l melk, bij voorkeur 1,5%;
• 50 gram griesmeel;
• 30 gram chocolade;
• 1 rijpe of overrijpe banaan;
• Suiker, boter en zout naar smaak.

Voeg 1/2 banaan, gepureerd met een vork, toe aan gekookte melkpap. Meng tot een zachte en homogene massa en schik op de borden. Snijd de resterende helft van de banaan in cirkels of kleine stukjes en gebruik die om de pap te versieren. Strooi er chocolade chips over.

Dzikka

Een Ossetisch recept om griesmeel te maken. Het recept bevat naast griesmeel ook zure room en bloem. Verwarm 1 kg zure room in een ketel en voeg dan 80 g gezeefd griesmeel en 80 g maïsmeel toe. Zout het gekneed mengsel. Voeg dan 1 eetlepel water toe. Kook op laag vuur. Indien gewenst kunt u nog wat Ossetische kaas of boter toevoegen. Eet het gerecht warm of koud. Breng het op smaak met de groentjes, zoals gewenst.

Met frambozen of aardbeien

Voedzaam, rijk aan vitaminen is dit gerecht. Frambozen zijn de meest overvloedige bes. Zulk griesmeel is erg geliefd bij kinderen. Het eindproduct heeft een heldere, rijke smaak. Het recept, ontworpen voor 0,5 liter melk met een vetgehalte tot 3,5%, omvat:

• 5 eetlepels griesmeel;
• 300g frambozen;
• kristalsuiker, zout, boter naar smaak.

Verdeel de gekookte pap in vormpjes om af te koelen. Giet het gestolde mengsel op brede borden, garneer met muntblaadjes, besprenkel met de frambozenpuree en strooi er de verse bessen over. Je kunt het als dessert serveren, niet alleen voor kinderen maar ook voor volwassenen.

Voor baby's

Ondanks het feit dat voedingsdeskundigen het geven van griesmeel aan baby's afraden, geven moeders er de voorkeur aan boven melkvoeding. Het bijzondere aan het maken van deze pap is dat hij wordt gekookt met melk en water, die in een verhouding van 1:1 worden genomen. Hoe hoger het vetgehalte van de pap, hoe schadelijker het is. De pap moet een vloeibare, homogene consistentie hebben. Het recept bevat:

• 0,5 kopjes melk en water elk;
• 1 el. griesmeel.

Gebruik water uit flessen en melk met een vetgehalte van 1,5%.

Upma

Upma, een Indiaas traditioneel gerecht, is vergelijkbaar met rijst-havermout pilau, alleen met griesmeel. Het wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 2 bieslook;
• groene en rode chilipepers;
• 2 el. cashewnoten;
• 2 eetlepels sultana's;
• 2 middelgrote wortelen;
• 4 stuks snijbonen.

Kruiden: 1 gember, ¼ theelepel mosterdzaad. Zout naar smaak, 2 eetlepels plantaardige olie. 1 kg griesmeel wordt in een droge ketel gebakken. Bak in aparte pannen mosterdzaad met chilipeper en gember en fijngehakte ui, cashewnoten en sultana's in plantaardige olie. Wanneer de uien goudkleurig zijn, doet u de bonen en de fijngehakte wortelen in een tweede pan.

Giet 4 kopjes water bij het gebakken ui- en wortelmengsel. Voeg, nadat de groenten gestoomd zijn, het griesmeel en het mengsel uit de eerste pan toe. Meng tot het mengsel homogeen is en laat het op een laag vuur koken. Serveer als ontbijt.

In de multicooker

Kook de pap in de "Melk pap" stand. Giet eerst de melk in de kom en dan de grutten. Goed mengen. Voeg boter, suiker en zout naar smaak toe en roer opnieuw. Sluit vervolgens het deksel en start de gewenste kookstand.

Om klontvorming te voorkomen, moet de pap tijdens het koken regelmatig worden omgeroerd. In tegenstelling tot de conventionele kookmethode loopt griesmeel in de multikoker niet van de pan. Het eindproduct kan worden gegarneerd met bessen of fruit. Bijna elk recept kan worden aangepast om in de multicooker te worden bereid.

In de magnetron

Voor het koken van pap wordt alleen een speciale schotel gebruikt. Alle ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa. De kooktijd wordt ingesteld in de opwarmfunctie. Dit duurt 1 minuut. Haal de pap vervolgens uit de magnetron, roer hem goed door en doe hem weer in het apparaat. Doe dit 3 keer.

Mannik

Dit gerecht is gemaakt met de bevroren pap. Bereid het in de magnetron met de volgende producten:

• 100 g pap;
• 100 gram bloem;
• 100 gram kristalsuiker;
• 100 gram boter;
• 1 ei;
• zuiveringszout op de punt van een mes;
• Vanille en zout naar smaak.

Meng de pap met de kefir en laat het 40 minuten trekken. Klop de suiker met het ei en de boter. Doe de bloem, de vanille en het met azijn aangelengde zuiveringszout in het mengsel. Doe het dan in een ingevette vorm en zet het in de magnetron. Kook het griesmeel gedurende 6 minuten op 900W. Voeg naar wens gekonfijt fruit, sultana's, citrusrasp of kaneel aan het recept toe.

Manna gehaktballetjes of gehaktballetjes

Kan worden geserveerd met zure room of als bijgerecht bij vlees of groenten. Maak gehakt voor karbonades of gehaktballen met de volgende ingrediënten:

• 0,5 l melk;
• 150 gr. griesmeel;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 ei.

Kook eerst een dikke pap met water. Wanneer het afgekoeld is, voeg ei en bloem toe, zout en peper naar smaak. Meng de pap grondig. Vorm koteletten of gehaktballetjes, wentel ze in paneermeel en bak ze in een pan met hete olie goudbruin. Serveer met een zoetzure vruchtensaus. Cranberries of veenbessen zijn ideaal. In het oude Rusland werden dergelijke koteletten en rissoles gegeten met rabarberstoofpotjes.

Griesmeelpudding

De smaak van het gerecht wordt grotendeels bepaald door de toegevoegde ingrediënten. De ingrediënten zijn bananen, appels, gekonfijt fruit, noten en vanille. De ingrediëntenlijst kan naar wens worden gewijzigd en gedoseerd. Verplichte ingrediënten zijn onder meer:

• 0,5 l melk;
• 100 g griesmeel en ontpitte pruimen elk;
• 2 eetlepels griesmeel;
• 20 gram boter;
• 2 eieren;
• 2g citroenzuur.

Voeg aan het dikke griesmeel, bereid volgens het klassieke recept, de geweekte en in kleine stukjes gehakte pruimen toe. Roer goed door en voeg dan de eiwitten toe die tot een luchtig schuim zijn opgeklopt. Breng het mengsel in een waterbad op temperatuur. Serveer met zure room. De pudding kan worden gegarneerd met gesmolten chocolade of vruchtengelei. Geraspte chocolade is geschikt als strooisel.

Waarmee eet je griesmeel

Het wordt gewoonlijk gezoet met suiker, honing, jam, bessen en gedroogd fruit.

Op welke leeftijd moeten kinderen griesmeel krijgen

Overconsumptie van griesmeel door kinderen kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en verschillende ziekten veroorzaken. Bij het aanbieden van griesmeel aan kinderen, moeten ouders de volgende regels in acht nemen:

1. Geef het niet aan een baby jonger dan één jaar. De eiwitten en zetmelen die erin zitten, kunnen leiden tot snelle gewichtstoename en vroegtijdige zwaarlijvigheid. Voedingsdeskundigen raden aan het aan kinderen te geven vanaf de leeftijd van 3 jaar. Een uitzondering kan worden gemaakt voor kinderen die lijden aan dystrofie.
2. De dagelijkse inname van griesmeel voor kinderen onder de 3 jaar mag niet meer dan 50 g bedragen. Het mag niet meer dan twee keer per week in de voeding worden opgenomen. Na 3 jaar kunnen kinderen een eenmalige portie pap opvoeren tot 75-100 g.

De voordelen van griesmeel voor kinderen

De chitinase (een speciaal enzym) die het product bevat, neemt deel aan het stofwisselingsproces. Pap bevat veel ijzer en is daarom een goede profylacticum tegen bloedarmoede.

Harm van griesmeel voor kinderen

Kinderen worden aangetast door de gliadine in griesmeel. Het tast het darmkanaal aan en maakt het voor het lichaam moeilijk voedingsstoffen op te nemen. Gluten verdunnen het darmslijmvlies van kinderen, wat leidt tot problemen met de opname van vitaminen en sporenelementen. Bij kinderen kan pap diarree veroorzaken en een tekort aan calcium.

Foto van het griesmeel

Previous

Next