Hoe kook je kruimelrijst in een pan of in een multicooker

De vraag die iedereen zich stelt bij het koken van rijst is hoe de rijst perfect te koken, zodat hij knapperig wordt en niet kleeft. Inderdaad, het is een vraag die om een onbevooroordeelde discussie vraagt. Rijst wordt voor verschillende doeleinden gebruikt: om pap te maken, om soep te maken, om pilaf te maken. Maar in alle gevallen moet het kruimelig zijn en niet kleverig. Rijst wordt voor elk doel anders bereid. Voor sommige gerechten is verkruimelde rijst nodig, voor andere gekookte rijst. Het kruimelige karakter van rijst is afhankelijk van de variëteit en de verwerking.

Rijstsoorten

Rijst wordt onderverdeeld naar vorm en lengte, verwerkingsmethode, teelt en korrelconsistentie:

1. Long-grain - lange rijst, dun en lang, kookt niet weg
2. Rondkorrelige rijst - rijst met ovale vorm, verschilt van langkorrelige rijst door een iets bredere dikte, tijdens het koken is het goed verteerbaar en kleeft het aan elkaar, het is geschikt voor pap.
3. Ongeslepen rijst is bruine rijst en wordt vaak gebruikt in diëten. Rijst is bruin omdat het niet vrij is van het pyrusvlies.
4. Gemalen rijst is witte rijst die van zijn omhulsel is ontdaan en meer dan 20% van zijn voedingsstoffen verliest tijdens het slijpproces.
5. Gestoomde rijst is een harde rijst die wordt gestoomd voordat hij wordt fijngestampt en is ideaal voor een kruimelig gerecht omdat hij niet gaar wordt door zijn stijve structuur.
6. Wilde rijst is zwarte rijst, een verwant van zaadrijst, die niet gekookt wordt en gewoonlijk aan witte rijst wordt toegevoegd.

Waarom blijft gekookte rijst aan zichzelf kleven?

Rijst bevat zetmeel, dat vrijkomt bij het koken tijdens het warmtebehandelingsproces. Het zetmeel bindt de afzonderlijke deeltjes aan elkaar, waardoor de indruk van kleverigheid en papperigheid ontstaat.

Rijst die niet wil koken

Het kookvermogen van rijst hangt af van de variëteit en de kookmethode. Alle langkorrelige soorten zullen niet overkoken en niet aan elkaar kleven. Bovendien komt, zoals gezegd, zetmeel vrij tijdens het koken, zodat gestoomde ronde en langkorrelige rijst ook niet zal overkoken.

Hoe lang rijst koken

Afhankelijk van het soort rijst, moet het anders gekookt worden. Gemalen langkorrelige rijst kookt 18 minuten, terwijl rondkorrelige rijst 15 minuten kookt. Gestoomde rijst kookt sneller door de warmtebehandeling die plaatsvindt voordat de rijst in de winkelrekken belandt; na het koken wordt de rijst 9-15 minuten gekookt. Bruine rijst heeft de langste kooktijd nodig, omdat deze in de winkelschappen aankomt zonder dat de buitenste schil is voorgeschoond (ongeveer 45-60 minuten na het koken). De kooktijd van rijst wordt beïnvloed door de warmtebehandeling, de aan- of afwezigheid van een omhulsel en de vorm van de korrel.

Regels voor het koken van rijst

1. Rijst moet goed gewassen worden voor het koken.
2. Als er genoeg tijd is, kunt u de rijst 2 uur laten weken om stof en zetmeel kwijt te raken.
3. Dek de pan pas af met een deksel als het water volledig verdampt is.
4. Laat de rijst na het koken 15 minuten trekken.

Recepten voor het maken van krokante rijst als bijgerecht

Hoe kook je kruimelige rijst in een pot

Je zult nodig hebben:

• 1 kop rijst;
• 2 kopjes water;
• een halve lepel zout.

Spoel de rijst goed af onder stromend water. Met koud water, komt het zetmeel vrij. Het zetmeel wordt eruit gespoeld met water en de rijst moet verschillende keren worden gespoeld. Na het wassen van de rijstkorrels moet schoon water in een pot worden opgevangen, rijst moet bij voorkeur worden gekookt in een pot met een dikke bodem en op het fornuis worden gezet. De hoeveelheid water moet twee keer zo groot zijn als de hoeveelheid grutten, doe er zout bij. Zodra het water kookt, giet u de rijst erbij. Roer de grutten niet om, dek af met een deksel en laat sudderen tot het kookpunt is bereikt. Haal de pan van het vuur en dek 10 minuten af met een handdoek om eventueel achtergebleven vocht te laten verdampen. Dat is het, heerlijke, kruimelige rijst op tafel.

Hoe rijst te koken in een multicooker

Je hebt nodig:

• 1 kop rijst;
• 1,5 kopjes water
• zout.

Spoel de rijst af onder stromend water, zodat het zetmeel eruit is. Was tot het water helder is. Giet het water af en doe de grutten over in de kom van de multicooker. Giet het water bij de rijst en breng op smaak met zout. Sluit het deksel en stel de graanstand in. De tijd is ongeveer 35-45 minuten (afhankelijk van het vermogen van de multicooker). Na deze tijd kunt u het deksel openen en de pap losmaken. Heerlijke, goed gekookte rijst is klaar.

Hoe rijst te koken in de microgolfoven

Je zult nodig hebben:

• 1 kop rijst;
• 2 kopjes water;
• Een snufje zout.

Spoel de rijst van het zetmeel, zodat er geen kleverigheid meer is. Na het wassen worden de grutten in een speciale kom gedaan en overgoten met water en zout. Dek de container af met een deksel. Zet de magnetron op maximaal vermogen gedurende 15-18 minuten. Stop de magnetron en roer om een gelijkmatige garing te verzekeren. Neem na 18 minuten de pot met de rijst eruit, open het deksel niet, de rijst moet nog 10 minuten onder het deksel staan. Roer en de krokante rijst is klaar.

Rijst koken in de oven

Je zult nodig hebben:

• 2 kopjes rijst;
• 4 koppen water;
• Een snufje zout.

Spoel de rijst af in koud stromend water om het zetmeel weg te wassen. Meng het water, de rijst en het zout in een vuurvaste schaal. Zet de grutten in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 45-65 minuten. Na 20 minuten, verwijder de container en roer de garnering erdoor. Verwijder de rijstkoker na alle tijd en laat 10 minuten rusten. Open de pot en roer, dan is de krokante rijst in de oven klaar.

Recept voor krokante rijst in de oven met kip

We zullen nodig hebben:

• 2 kopjes rijst.
• Stukjes kip (vleugels, schenkel of borst) - 500g.
• 4 koppen water.
• Kruiden en zout.

Liefhebbers van rijst en vlees noemen dit recept een luie schotel.

Smeer de kip in met kruiden en laat het marineren. De rijst wordt gewassen en dertig minuten in water gelegd om een kruimelig gerecht te krijgen. Doe de rijst in een ovenschaal en bedek met water. Leg de kip bovenop de rijst. Het is het beste om een diepe schotel te gebruiken, zodat het water er niet uitloopt als de kip buiten de schotel wordt gelegd. Dek de vorm af met folie en bak 1,5 uur in een op 190 graden voorverwarmde oven. Zet na het koken de oven uit en laat de rijst nog wat van het kippenvet opnemen. Het wordt heerlijke kruimelige rijst in kippenbouillon.

Gebakken rijst

Je zult nodig hebben:

• 2 kopjes rijst;
• 4 koppen water;
• zout.

Om te beginnen, was de rijst goed; was tot het water helder is. Verhit een koekenpan, giet er olie over en voeg de rijst toe. Kook gedurende 8 minuten tot de korrels droog zijn. Daarna water toevoegen. Zout dan de rijst en doe het deksel erop. Zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen. Het is niet nodig de pan te openen en de rijst te roeren. Als de rijst klaar is, kunt u het deksel openen om de stoom te laten ontsnappen. De rijst is klaar en is smakelijk en kruimelig zonder te kleven.

Een recept voor krokante rijst met groenten in een koekenpan

We zullen nodig hebben:

• twee kopjes rijst;
• Groenten (u kunt wortelen, tomaten, uien nemen);
• vier kopjes water;
• zout en kruiden.

Snijd de groenten fijn, rasp ze, giet olie in een koekenpan en bak tot ze licht goudbruin zijn. Voeg, als de groenten gaar zijn, de gewassen rijst toe. Bak de droge rijst met de groenten gedurende enkele minuten zodat de rijst opwarmt en de sappen absorbeert. Voeg vervolgens vier kopjes water toe en dek de pan af. Verminder het vuur tot een minimum. Open het deksel niet, roer niet in de rijst! Na 10 minuten kunt u het deksel openen en zout en kruiden toevoegen. Zet het vuur uit en laat de gort gedurende 15 minuten trekken. Wanneer de rijst is geïnfuseerd, kunt u de heerlijke kruimelige rijst serveren.

Kruiden zoals saffraan, kerrie, komijn, kaneel en kruidnagel kunnen aan de gekookte rijst worden toegevoegd. De specerijen kunnen worden toegevoegd tijdens het koken of tijdens het trekken van de rijst.

Wat je moet doen om te voorkomen dat de rijst in de pilaf blijft kleven

Om de vraag te beantwoorden wat je moet doen om te voorkomen dat de rijst in de pilaf blijft kleven, moet je weten waarom dat gebeurt. Pilaw is een gerecht dat alleen gekookt moet worden in de juiste stemming, zonder te haasten. U moet rijst op verantwoorde wijze kiezen en niet-zetmeelrijke, gestoomde rijst kiezen voor melkachtige rijstepap of risotto - dat volstaat niet.

Om ervoor te zorgen dat de rijst in de pilaf niet aan elkaar kleeft, moet hij goed worden gewassen en 20 minuten worden geweekt voordat hij in de ketel wordt gedaan, zodat al het zetmeel eruit komt. Het is beter de grutten hard te laten en niet gaar te koken dan ze te gaar te koken. Langdurig koken zorgt ervoor dat de rijstkorrels aan elkaar kleven. De temperatuur waarin het pilaf wordt geweekt moet ongeveer 60 graden zijn. U moet de rijst af en toe omroeren, het zetmeel omroeren en het water verversen. Voor pilaf moet u harde granen nemen, maar als u zachte granen neemt, moet u ze minder lang koken.

De geheimen en subtiliteiten van het koken van rijst

1. Het is belangrijk om de verhoudingen van rijst en water te respecteren. Voor een bijgerecht is de verhouding van twee kopjes water op één kopje grutten goed.
2. Je moet de juiste soort kiezen. Langkorrelige rijst is het best voor een kruimelig bijgerecht en rondkorrelige rijst voor pap.
3. Zorg voor een optimale kooktemperatuur voor het bijgerecht. Zodra het water heeft gekookt, zet u het vuur lager, de deksel erop en laat u het minstens twintig minuten koken.

Vragen en antwoorden over rijstbereiding

Hoeveel rijst per portie

De rijstconsumptie per volwassene bedraagt 200 gram gekookte rijst. Tijdens het koken vermenigvuldigen de grutten zich 3-4 maal, zodat voor één portie 60-70 gram droge grutten nodig is. U kunt ook afmeten met een maatbeker - 75 ml rijst per persoon.

Hoeveel rijst krijg je van 200 gram?

Als we uitgaan van een verhouding van 3-4 maal de hoeveelheid rijst, kunnen we begrijpen dat 200 gram gort 700-800 gram pap zal opleveren.

Wat is de beste pan om in te koken

Gebruik nooit geëmailleerde kookpotten, want daar blijft de rijst onvermijdelijk aan kleven. Kook de rijst in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en de rijst niet blijft plakken. Een glazen pot wordt beschouwd als de beste manier om rijst te koken, omdat u dan kunt zien hoe gaar de rijst is en hoe hoog het water staat.

Hoeveel water te nemen om te koken

Gewoonlijk hebt u tweemaal zoveel water nodig als de granen, maar elke variëteit heeft haar eigen beperkingen:

1. Voor 100 gram langkorrelige rijst is 150-200 gram water nodig. De verhouding is 1:1,5 tot 2.
2. Voor 100 gram ronde rijst is 250-300 gram water nodig. Een verhouding van 1:2,5-3.
3. Voor 100 gram parboiled rijst is 200 gram water nodig. Verhouding 1:2
4. Voor 100 gram bruine (ongekookte) rijst is 250-300 gram water nodig. Een verhouding van 1:2,5-3.

U moet de verpakking van de rijstgrutten goed lezen; de fabrikanten vermelden altijd hoeveel water u nodig hebt om te koken.

Hoeveel water moet de rauwe rijst in

Om de rijst kruimelig te maken in een pan, moet u hem in kokend water leggen, maar bij het koken in een multicooker, magnetron en koekenpan - worden de gortjes in koud water gelegd. Als de rijst in een pot kookt, kan hij ook in koud water worden gedaan, maar zonder te roeren, doe hem erin, sluit het deksel, het water kookt, zet het gas uit.

Roeren ze de rijst tijdens het koken?

Bij het koken van rijst is het ten strengste verboden te roeren. Het bevat zetmeel, en roeren kan de korrels breken en de beschermende lagen van de rijst verwijderen, waardoor het zetmeel aan de rijst gaat kleven. Door te roeren krijgt u een papje in plaats van een kruimelig bijgerecht.

Moet rijst infuseren na het koken

Als er bij het koken van de rijst nog een beetje water in de pan zit, moet u de rijst nog even laten trekken, zodat hij het water kan absorberen. U kunt ook kruiden en specerijen toevoegen na het koken.

Wanneer rijst zouten tijdens het koken

Wanneer rijst wordt gekookt, absorbeert het water en wordt het groter. Zout werkt als smaakstof en geeft smaak aan de rijst. Daarom moet, na het koken van het water, eerst het water worden gezouten en daarna moeten de granen worden toegevoegd.

Wat te doen als de rijst te zout is

Als je te veel zout hebt toegevoegd, hoef je het niet weg te gooien - er zijn verschillende manieren om het te bewaren:

1. Spoel het af onder stromend water, doe het in een pan en voeg kokend water toe en wacht tot het vocht verdampt is.
2. Kook nieuwe rijst zonder zout en meng het met gezouten rijst.

Wat te doen als de rijst kleverig is

Als de rijst te gaar is geworden en begint te kleven, kan hij niet meer worden teruggedraaid, maar kan hij in een vergiet worden gedaan en met koud water worden afgespoeld. Dit zal het zetmeel wegspoelen, maar je zal niet de garnering krijgen die je in gedachten had.

Wat voeg je toe aan rijst voor de eetlust

Kip wekt de eetlust op, en als je er saus bij doet, is het magisch. Champignons en walnoten kunnen ook worden toegevoegd; de champignons geven een lekkere smaak en de walnoten zorgen voor een interessante crunch. U kunt verschillende gedroogde specerijen toevoegen, zoals komijn, basilicum, dille, kruidnagel of kaneel.

Is het veilig om ongekookte rijst te eten?

Rijst is een antioxidant, dus ondergekookt wordt vaak gebruikt voor gewichtsverlies, het ruimt overtollig zout uit het lichaam. Er zal geen laxerend effect zijn, aangezien het graan een positief effect heeft op het menselijk lichaam. Rijst is geen vlees dat per se een warmtebehandeling nodig heeft. Het is een graansoort die alleen goed gewassen mag worden. Maar droge rijst moet ook niet gegeten worden.

Het is interessant: wat is het nut van basmatirijst, rode rijst, zwart и wild

Voedingswaarde van gekookte rijst

Per 100 gram product:

• Eiwit - 2,4 g.
• Vetten - 0,8 g.
• Koolhydraten - 19,9 gr.
• Voedingsvezels - 3,1 gr.
• Water - 75 g.
• Caloriegehalte - 96,8 kcal.

Belangrijk: de glycemische index van geslepen witte rijst is 70, van gestoomde rijst is 60 en van melkrijstpap is 70.

In dit artikel heb je dus het antwoord gevonden op de vraag hoe je rijst moet koken om te voorkomen dat hij blijft plakken. Hier zijn alle tips: was de grutten altijd en houd ze minstens 30 minuten in water voordat u ze erin doet, zodat het zetmeel dat in de rijstkorrels zit eruit komt.

Langkorrelige en gestoomde rijst is het beste om bijgerechten op te bereiden, alle andere soorten en variëteiten worden gekookt. Niet roeren tijdens het koken, anders breekt de coating en komt het zetmeel naar buiten en plakt het aan elkaar. Koken met het deksel erop. Elke rijst heeft zijn eigen verhouding van water, meestal 1 kopje tot 2 kopjes vocht.

Het is mogelijk om krokante rijst niet alleen in een steelpan te koken, maar ook in de oven, magnetron, multicooker en koekenpan.
Overgekookte rijst kan niet worden bewaard - het bijgerecht is volledig geruïneerd, u kunt alleen nieuwe rijst koken. Zoute garnering daarentegen kan worden bewaard door goed te wassen in schoon water.

Foto van perfect gekookte rijst

Previous

Next