Hoe rode uien in te maken: 14 recepten

Gepekelde uien worden beschouwd als een veelzijdige toevoeging aan vele gerechten. Daarom genieten ze altijd de voorkeur van professionele koks en ervaren huisvrouwen. Maar onder de vele variëteiten van pikante groente kiezen de meesters van de keuken het vaakst voor rode uien, wat geen toeval kan worden genoemd. De gekleurde variëteiten van de pikante groente hebben een rijkere samenstelling. In combinatie met andere kruiden en azijn hebben rode uien een heerlijk lekkere zoetzure smaak. Hij is niet zo bitter als zijn lichtere tegenhangers.

Veel huisvrouwen pekelen precies rode en paarse uien in voor de winter. Een dergelijke bereiding in het seizoen van een tekort aan verse producten zal een waardevolle bron van vitaminen zijn. Maar eerst iets anders. Laten we het eens hebben over de voordelen van rode uien en manieren om er verschillende marinades mee te maken.

Hoe kies je rode uien om in te leggen

Ingemaakte rode uien hebben niet de onaangename geur van de witte varianten van deze populaire groente. Integendeel, een dergelijk product wordt vaak gebruikt voor aperitiefhapjes die tijdens zakelijke bijeenkomsten worden geserveerd. De meest populaire variëteiten van gekleurde uien zijn:

• zwarte prins;
• retro;
• Yalta;
• Bombay rood;
• baron;
• Yukont en enkele andere soorten.

Daarom is het beter de voorkeur te geven aan deze soorten bij de keuze van een product om te marineren.

Bovendien moeten bij de aankoop van pikante producten de volgende eenvoudige regels in acht worden genomen:

1. Voor het maken van marinades voor de winter, kiest u wortelgroenten van onberispelijke kwaliteit. Middelgrote exemplaren zijn het best.
2. De bollen moeten stevig en hard zijn, en de huid moet glad zijn en zonder zichtbare beschadigingen.
3. Er mogen geen uitgelopen wortels aan de onderkant van de kop zitten en geen groene veren aan de bovenkant.
4. De kleur van de schillen moet uniform zijn, zonder vlekken.
5. Alvorens te kopen, moet een eenvoudige test worden uitgevoerd: druk met uw vinger op het oppervlak van de wortel en als een lichte knisper te horen is, voldoet de groente aan de kwaliteitsnorm.

In principe zijn dit de basisregels voor de keuze van rode uien, niet alleen voor thuismarinades maar ook voor andere culinaire doeleinden.

Wat zijn de voordelen van rode uien?

De ongewone tint van de pikante groente is te danken aan de aanwezigheid in zijn samenstelling van maagzuurremmers - stoffen met krachtige antibacteriële en antivirale eigenschappen. Deze eigenaardigheid wordt gewaardeerd in de volksgeneeskunde. Daarom bevatten veel recepten die zelfs vandaag de dag nog massaal worden gebruikt in thuistherapie, rode ui. Naast maagzuurremmers bevat de chemische samenstelling van de groente de volgende bestanddelen:

1. Quercetine en flavonoïden.
2. Een hele groep antioxidanten.
3. Aminozuren, ook essentiële.
4. Vitamines, vooral ascorbinezuur in grote hoeveelheden.
5. Fytonciden - stoffen die als natuurlijke antibiotica worden beschouwd.
6. Minerale elementen: magnesium, zwavel, ijzer, chroom, zink en andere mineralen.
7. Essentiële onderdelen.

De belangrijkste actieve bestanddelen van de groente worden hier opgesomd. In werkelijkheid is de samenstelling van rode uien een zeer complexe formule met tientallen bestanddelen. En ze werken allemaal nauw op elkaar in, met gunstige effecten op het menselijk lichaam in zijn geheel.

De voordelen blijken uit de volgende eigenschappen:

1. Stabilisatie van het water-zout metabolisme.
2. Verlaging van de concentratie van schadelijk cholesterol en bloedsuiker.
3. Versterkt de structuur van de bloedvaten.
4. Normalisatie van cardiovasculaire activiteit.
5. Activering van het werk van de hersenen.
6. Regelmatige zuivering van het lichaam van toxische producten en radionucliden.
7. Verbeteren van de stroom van metabolische processen.
8. Verhoogt de weerstand van het lichaam door het immuunsysteem te versterken.
9. Stimulering van de spijsvertering.
10. Verbeterde intestinale peristaltiek.

Je kunt eindeloos doorgaan over de voordelen van zelfs een kleine hoeveelheid rode ui. Dit veelzijdige product is in staat om de ontwikkeling van kanker op cellulair niveau te blokkeren en de jeugdigheid te verlengen. De pittige groente wordt beschouwd als de beste natuurlijke remedie tegen vitaminetekort en bloedarmoede. De pittige groente wordt beschouwd als het beste natuurlijke geneesmiddel tegen vitaminetekort en bloedarmoede, en kan ook door mannen worden gebruikt voor het oplossen van seksuele problemen, en vrouwen gebruiken het om hun haar te versterken.

Daarom raden gynaecologen toekomstige moeders aan om zelfs tijdens de zwangerschap verse of ingemaakte rode uien aan salades toe te voegen. Aan al het bovenstaande moet nog worden toegevoegd, dat het regelmatig gebruik van pittige groente, zelfs door medici wordt beschouwd als de beste preventie tegen virale infecties en verkoudheid.

Hoe rode uien in te maken: recepten

In de keukens van vele landen over de hele wereld worden rode uien op verschillende manieren gebruikt: sommigen bereiden er lichte snacks mee, in andere landen wordt de pittige groente als bijgerecht geserveerd. De veelzijdigheid van het ingemaakte product ligt in het feit dat het aan totaal verschillende behoeften kan voldoen. Dit verklaart in feite de populariteit van gekleurde uien, als we aan hun veelzijdigheid nog een aangenaam zoete smaak zonder bitterheid toevoegen. De marineermethoden voor rode uien variëren naar gelang van de categorie van het te bereiden gerecht. In sommige recepten wordt de pikante groente gecombineerd met de volgende ingrediënten

• citroensap;
• azijn;
• suiker;
• mosterd;
• paprika's;
• wijn;
• kruidenmengsels;
• plantaardige olie.

De marineermethodes verschillen in houdbaarheid: zo zijn er snelle versies om snel te koken, maar ook recepten om lang te bewaren in de winter.

Maar in welke vorm dan ook, rode ingemaakte uien behouden hun karakteristieke combinatie van pittige zuurheid en aangenaam zoete smaaktonen. De ingemaakte wortelgroente garneert vleesgerechten en visdelicatessen, wordt als pikant tussendoortje geserveerd en aan salades toegevoegd.

Een belangrijk punt: Rode variëteiten van uien mogen niet in kokend water worden bewaard, aangezien de groente na deze behandeling zijn unieke kleur verliest.

Populaire recepten voor uienmarinade
Elke huisvrouw zal haar verzameling favoriete gerechten kunnen aanvullen met recepten voor ingemaakte rode uien, die hieronder worden voorgesteld.

Voor een salade

De meeste groente- en vleessalades worden bereid met toevoeging van de pikante groente. Vaker wel dan niet voegen huisvrouwen een verse wortelgroente toe, gesneden in ringen en blokjes. Maar de smaak kan worden versterkt als men de uien een tijdje laat marineren. Een dergelijke procedure zal zeer weinig tijd in beslag nemen, en u zult een minimum aan producten nodig hebben:

• tafelazijn - 70 ml;
• water - 0,3 l;
• ui - 3 middelgrote koppen
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• zout.

Opeenvolgend kookproces:

1. Schil en was de bollen eerst en snijd ze in de gewenste vorm.
2. Doe de bollen in een pot.
3. Maak nu de marinade. Roer hiervoor zout en suiker in water in een aparte kom en zet de kom op het vuur. Wanneer de vloeistof het kookpunt bereikt, giet u de azijn erbij. Breng de marinade 10 seconden aan de kook en giet dan de uien in de pot.
4. Sluit de pot af met een goed sluitend deksel en voeg de uien aan de salade toe zodra ze zijn afgekoeld, wring de marinade eruit.

Snelle versie

U kunt de "koude" methode gebruiken om het gekruide product te marineren.

Hoofdingrediënten:

• rode ui - 3 koppen
• zout - 1 tl;
• Azijn - 100 ml (indien u 70% essence gebruikt, moet u dit verdunnen met water);
• water - een glas
• suiker - 70-80 g;
• kruiden - naar wens.

Algoritme van culinaire acties:

1. Combineer alle bovenstaande ingrediënten met water.
2. Doe de in halve ringen gesneden ui in een pot.
3. Giet de marinade over het bereide mengsel en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
4. Voeg daarna de ingemaakte uitjes toe aan salades.

Let op: Zachte azijn (wijnazijn, appelazijn, rijstazijn) is meer geschikt voor uienmarinades. Een harmonieuze combinatie wordt verkregen door citroen- of granaatappelsap toe te voegen.

Voor kebabs

Kenners van kebab raden aan vers uiensap te gebruiken bij het bereiden van dit populaire gerecht. Maar als je de groente goed marineert en er vervolgens het vlees mee kruidt, zal de smaak van zo'n voorgerecht zelfs fijnproevers bekoren.

Productenlijst:

• ui - 2 grote rode uien;
• water - 0,2 l;
• zout - naar smaak;
• tafelazijn - 3 eetlepels.

Het hele kookproces komt neer op elementaire stappen:

1. Giet een oplossing van water en azijn over de gesneden groenten en breng op smaak met zout.
2. Marineer het gekruide product een nacht. Als de kruidingstijd wordt verlengd tot drie dagen, zullen de ingemaakte uien nog helderder smaken.
3. Laat de marinade uitlekken voor gebruik volgens de aanwijzingen.
4. Steek de uienringen samen met het vlees op een spiesje, maar u kunt ze ook apart serveren bij de afgewerkte vleesschotel.

Nuttige tip: U kunt de marinade over het vlees sprenkelen terwijl u de kebab op de grill bereidt. In dat geval zal de kebab sappiger en smakelijker zijn.

Hete marinade

Deze methode is ook ideaal voor een traditioneel picknickgerecht als u een uitstapje in de open lucht plant.

Om een uienmarinade met een geweldige smaak te maken, heb je nodig:

• piment - 3 stuks;
• ui - 5 koppen;
• laurierblad - 1 pc;
• kruidnagels - 2 knoppen;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• water - een glas
• suiker - 80 g;
• zout - naar smaak;
• mosterdzaad - ½ theelepel;
• azijn - 70 ml.

Hoe je voor te bereiden:

1. Snipper de ui.
2. Meng de droge kruiden in een kom, voeg het water toe.
3. Verwarm het mengsel in zacht water, maar laat het niet koken.
4. Giet de plakjes in de bereide marinade. Na anderhalf uur is het uienmengsel klaar.

Voor haring

Uien en haring zijn een klassieke tandem. Er zijn verschillende versies van marinade, maar de lijst van ingrediënten blijft in alle gevallen dezelfde: dit zijn uien, zout, azijn en suiker. Maar elk recept heeft zijn eigen norm van de genoemde producten. Ervaren koks adviseren balsamico- of druivenazijn te gebruiken omdat deze minder agressief is. Citroen- of granaatappelsap zijn goede alternatieven voor azijn.

Een koude marinade voor haring wordt gemaakt van de volgende reeks producten:

• rode ui - 2 koppen;
• water - een glas;
• azijn - 30 ml;
• suiker - 10-15 gr;
• zout - 4 gr.

Bereidingsproces:

1. Hak de pikante groente fijn, spoel hem af met kokend water en giet er onmiddellijk koud water over.
2. Doe de rest van de ingrediënten in een andere kom.
3. Voeg nu de marinade toe aan de uien. Laat het ongeveer een half uur staan.
4. Voeg vervolgens de gekookte gemarineerde uien toe aan de haring.

Recept met zonnebloemolie

De meeste huisvrouwen maken graag haring met uien en plantaardige olie. Voor deze populaire variant zijn de volgende ingrediënten nodig:

• plantaardige olie -250 ml;
• rode ui - 4 koppen
• zout - 10-15 gr;
• azijn - 50-60 ml;
• suiker - 25 g;
• zwarte peper - naar wens.

Kook volgorde:

1. Snijd voor dit recept de uien zo dun mogelijk. Spoel de staaf onmiddellijk in kokend water en koel onmiddellijk af met water.
2. Meng alle bovengenoemde ingrediënten in een andere kom en giet dit mengsel vervolgens over de uienplakjes, zodat ze volledig ondergedompeld zijn in de marinade.
3. Voeg na twee uur de dressing toe aan de haring.

Belangrijk: Met mate gebruikt schaden ingemaakte uien de gezondheid niet, maar dergelijke gerechten zijn niet geschikt voor mensen met maagklachten.

Uien ingemaakt met mosterd

Deze optie is ook zeer geschikt voor haringhapjes.

Product set voor dit originele recept:

• Uien - 3 koppen;
• suiker - 2 el;
• mosterd (poeder) - 1 tl;
• zout - 2 theelepels;
• azijn - 2 el;
• water (warm) - 350 ml.

Hoe je voor te bereiden:

1. Snijd de ui in plakjes of ringen.
2. Meng mosterd met zout en suiker in water, voeg azijn toe.
3. Doe de gesnipperde uien in een pot en giet de marinade erover. Dek de pot af met een deksel.
4. Over een half uur zijn de ingemaakte groenten klaar. Laat de pekel uitlekken voordat je het gebruikt zoals aangegeven.

Voor de winter

Over het algemeen vormen uien met azijn een ideale samenstelling. Geoogst voor de winter met een van de volgende recepten zal een waardevolle vitamine-aanvulling worden, en als de huisvrouw het erg druk heeft, zal het het proces van koken versnellen. Om rode uien op lange termijn te bewaren, is het beter ze in glazen potten te bewaren.

Het klassieke recept voor de conserven
Lijst van noodzakelijke ingrediënten:

• ui - 2 koppen;
• verse dille - een klein bosje;
• suiker - 2 theelepels;
• zout - naar smaak;
• afgekoeld kokend water - een glas;
• Azijn (appelciderazijn is het beste) - 50 ml.

Stap-voor-stap voorbereidingsproces:

1. Was de dille goed en hak fijn.
2. Ui, ook, in ringen of rietjes gesneden. Sommige huisvrouwen marineren de groente graag in vier stukken gesneden.
3. Combineer de uienbasis met de dille, meng door elkaar.
4. De volgende stap is het bereiden van de marinade. Om dit te doen, voeg suiker en zout toe aan het water. Voeg de azijn als laatste toe, wanneer de ingrediënten volledig in water zijn opgelost.
5. Giet de bereide marinade in de uibodem.
6. Dek de pot af met een deksel en laat lange tijd afkoelen.

Het voorgerecht zal er aantrekkelijker uitzien als u rode en witte uien combineert.

Let op: Deze variant van de bereiding van ingemaakte groente is ook geschikt voor gebruik op korte termijn. In dit geval zal het product na een dag volledig gaar zijn. Laat de uien vlak voor het opdienen uitlekken in een vergiet, zodat het overtollige vocht kan weglopen.

Een hartige snack

Liefhebbers van pittige snacks zullen deze versie van de ingemaakte groente zeker waarderen. Net als het vorige recept kan het worden gemaakt om lang te bewaren of onmiddellijk worden gebruikt.

Set van producten:

• ui - 3 koppen;
• plantaardige olie - 30 ml;
• azijn - 15 ml;
• warm water - 0,4 l;
• koriander (zaden) - 1 tl;
• knoflook - 3 teentjes;
• laurier - 2 bladeren;
• peperkorrels - 4 erwten;
• zout en suiker - 1/2 theelepel elk.

Als de set noodzakelijke producten klaar is, kunt u beginnen met de bereiding van een heerlijke snack die uw dieet zal opfleuren en uw lichaam zal verzadigen met vitaminen voor een lange winter.

Volgorde van het proces:

1. Begin met het hoofdingrediënt: uien. Schil de bolsters van elke krop, was ze en hak ze in elke vorm.
2. Verdeel de uienplakjes vervolgens netjes in de potjes, zonder ze aan te stampen.
3. Voeg na elke laag de teentjes knoflook toe.
4. Bereid de marinade als volgt in een aparte kom: Meng eerst de koriander, peper, suiker, zout en laurier, en voeg dan de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten. Giet de azijn als laatste.
5. Giet de klaargemaakte marinade over de uimassa in de potten, zodat de groente volledig in de pekel is ondergedompeld.
6. Sluit de potten onmiddellijk af met verzegelde deksels. Schud elke pot een paar keer goed.
7. Wanneer de marinade is afgekoeld, bewaar de potten in de koelkast of kelder. Proeven kan na een dag, maar het is beter een week te wachten, zodat de ingemaakte uien een rijke, sappige smaak krijgen.

Let op: Gebruik niet te veel specerijen, want de hoge concentratie specerijen zal later de smaak van de gekookte gerechten overstemmen.

Veelzijdige versie

Deze manier om ingemaakte rode uien te maken zal een aanwinst zijn voor elke huisvrouw, omdat ze kan worden toegevoegd aan elke salade, haring onder een bontjasje of om hamburgers te maken.

Hoofdingrediënten:

• ui - 0,4 kg;
• water - 200 ml
• suiker - 25 gr;
• zout - 10 gr;
• plantaardige olie - 30-40 ml
• azijn - 30 ml
• knoflook - 3-5 teentjes;
• laurier, peper, eventuele andere kruiden - naar wens.

Zoals u kunt zien, is de reeks producten bijna dezelfde als in het vorige recept. Maar deze methode is anders in die zin dat de potten vooraf goed gesteriliseerd moeten worden in een oven of volgens de "oma's" methode, d.w.z. boven stoom. Het kookschema is als volgt:

1. Bereid een marinade van alle genoemde kruiden en vloeibare bestanddelen om op het vuur te zetten.
2. Wanneer de pekel begint te koken, haal je de pot uit de pan.
3. Vul de potjes met de uienplakjes met de hete marinade en sluit ze meteen af met deksels.

Op deze wijze bereide uiensnacks kunnen tot een jaar in de kelder worden bewaard.

Nuttige tip: Als de uien klein zijn, kunt u ze in hun geheel in een pot doen of ze doormidden snijden.

De snelste manier

Ingrediënten:

• uien - 2 koppen;
• water - 0,2 l;
• honing - 2 theelepels;
• rode biet - ½ knolgewas;
• mosterd in korrels - ½ theelepel;
• plantaardige olie - 1 el;
• zout en peper.

Hoe te koken:

1. Doe de gesneden uien in een diepe bak.
2. Giet warm water, voeg honing, mosterd en azijn toe.
3. Snijd vervolgens de bieten in julienne reepjes en giet ze in de marinade.
4. Giet er olie, zout en peper over.
5. Wacht 20 minuten en je kunt het proeven.

OPMERKING: Gemarineerde uien bereid volgens dit recept zullen een uitstekend gezelschap van warme dranken en gesneden plakjes reuzel met laagjes maken.

Ui aperitief met wijn

De pittige groente vormt samen met een droge rode wijn een harmonieuze combinatie. Het resultaat is een origineel product met een verfijnde en zelfs edele smaak. Ook de bereiding van deze pikante lekkernij vergt geen extra moeite of tijd.

Lijst van producten:

• wijn (rood) - 200 ml;
• ui - 2 koppen
• zwarte peper en zout - indien nodig;
• suiker - ¼ el.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Doe de uienplakjes in een diepe kom, breng op smaak met zout, voeg suiker toe.
2. Giet de wijn over de inhoud van de schotel en dek af met het deksel.
3. Laat de uien 2 uur wellen in de wijnmarinade. Een op deze wijze bereide groente is een aanvulling op kebab en past goed bij groentesalades. Sprenkel de pekel over het vlees terwijl u de kebab bakt.

Rode ui in citroensap

Dit recept is geschikt voor iedereen die niet van azijn in zijn gerechten houdt. De productset is praktisch dezelfde als de hier reeds beschreven opties. Alleen in plaats van azijn wordt in dit geval een halve citroen genomen.

Algoritme van actie:

1. Snijd een grote rode ui in ringen of julienne.
2. Giet de plakjes in een kom en besprenkel het geheel rijkelijk met vers geperst citroensap. Breng de marinade op smaak met peper.
3. Los het zout en de suiker afzonderlijk op in een glas water.
4. Giet dit mengsel over de uienplakjes.
5. Voeg ten slotte plantaardige olie toe (1-2 eetlepels). Na een half uur zijn de ingemaakte uien klaar.

Belangrijk: Bij de keuze van een conserveermiddel moet men altijd uitgaan van de kenmerken van het te bereiden gerecht: balsamicoazijn is geschikter voor kip, en voor salades en vinaigrettes - fruitsoorten of citroensap.

Uien in een appelmarinade met kruiden

Dit is een geweldige zomeroptie die goed is voor iedereen.

Ingrediënten per portie van honderd gram rode uien:

• appel cider azijn - 10 ml;
• plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerde zonnebloemolie) - 1 theelepel;
• zout - een beetje;
• peper - zoals gewenst;
• peterselie, dille, andere pittige kruiden kunnen ook gebruikt worden.

Kook volgorde:

1. Meng onmiddellijk de dungesneden uien met de gehakte kruiden.
2. Meng de kruiden goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
3. Zet de schaal 5 minuten in de koelkast.
4. Voeg vlak voor het opdienen de azijn en vervolgens de olie toe.
5. Roer nogmaals goed door en laat nog 5-10 minuten staan.
6. Op deze eenvoudige manier bereid kan gemarineerde rode ui worden toegevoegd aan een groentesalade, haring of gewoon een sappig laagje om op een geroosterd stukje brood te smeren.

Speciale kenmerken voor conserven

Alle hier beschreven recepten zijn gekozen met de optimale combinatie van de hoofdingrediënten. Daarom zijn alle bereide varianten van ingemaakte rode uien zeer smaakvol. Als de pittige uiensnack goed wordt bewaard, behoudt hij al zijn gezonde eigenschappen. Hier volgen een paar tips om de inherente knapperigheid en pittige smaak van de verse pittige groente te behouden:

1. De ideale verpakking om uienmarinade in te bewaren is een keramische of glazen pot. Aangezien plastic en metaal snel reageren op oxidatie door de azijn, moeten deze materialen niet worden gebruikt om ingemaakte levensmiddelen gedurende lange tijd te bewaren.
2. De houdbaarheid van een snack in een huishoudkoelkast bedraagt 2 tot 4 weken. Alle recepten waarbij de methode van koud marineren wordt toegepast, leveren een voedzaam plantaardig product met een uitstekende smaak op.
3. Bereidingen voor de winter, gesteriliseerd, verliezen binnen een jaar hun voedingswaarde niet.
4. Na het openen van de pot moet u de inhoud ervan enkele dagen gebruiken, de maximale houdbaarheid van een dergelijk product - 2 weken.
5. Elke portie moet lichtjes worden uitgeknepen voordat ze in de schalen wordt gedaan om overtollige marinade te verwijderen.
6. En nog een tip om uien zonder scheuren te koken: bewaar de geschilde koppen 10 minuten in de vriezer voordat u ze in plakken snijdt.

Samenvattend kan men gemakkelijk concluderen dat rode uien in om het even welke marinade de smaak van feestelijke en alledaagse gerechten kunnen veranderen. Knapperige ringen wekken een gezonde eetlust op en verbeteren de afscheiding van maagsap. Daarom zal dit additief in om het even welke combinatie een immens voordeel opleveren, tenzij er sprake is van ernstige GI-pathologieën.

Foto van ingemaakte rode uien

Previous

Next