Cacaopoeder: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Een drank op basis van cacaopoeder roept meestal goede herinneringen op aan een tijd toen we nog allemaal kinderen waren. Cacaopoeder is een poedervormige pasta die uit de vrucht van de chocoladeboom (cacao) wordt verkregen door het vooraf drogen en malen van de bonen.

De geschiedenis van het product is eigenlijk heel interessant. Zoals bekend is chocoladepoeder met de zeevaarder Christoffel Columbus naar het Europese continent gemigreerd. De Azteken, de stammen die de Amerika's bewoonden, kweekten toen reeds cacaobomen. Zij gebruikten het fruit dat zij verbouwden voor de bereiding van allerlei gerechten. De cacaoboon was een populaire drank voor zijn energie, kracht en vitaliteit. De Azteken maakten ook een speciaal product dat veel leek op de chocolade die wij nu kennen. De naam chocolade is afgeleid van het woord chocolatl, een product van de Aboriginals.

De Europese kolonisatoren namen de traditionele voedingsgewoonten van de oude stammen over en begonnen hun eigen recepten voor "bonbons" te creëren. De Zwitsers, Engelsen en Fransen waren het meest succesvol, moet worden opgemerkt.

De technologie die wordt gebruikt om cacaopoeder te maken, is sinds de ontdekking ervan weinig veranderd. Alleen de gebruikte verwerkingsapparatuur is veranderd. In sommige delen van Amerika worden de vruchten nog met de hand geoogst, maar de kwaliteit van het product wordt er niet door aangetast. Volgorde van het proces:

1. De eerste fase is de oogst van de rijpe vruchten. Gebruik in de regel een goed geslepen mes voor deze procedure (aangezien de bloeiwijzen en onrijpe vruchten niet mogen worden aangeraakt en moeten worden bewaard).
2. De vrucht moet dan worden geopend en de pitten eruit gehaald (het gistingsproces begint).
3. De zaden moeten in een mand of doos worden gelegd met bananenbladeren en jute op de bodem. Tijdens deze procedure stijgt de temperatuur van de massa tot 45-50°C en beginnen de kiemen af te sterven. De wrangheid verdwijnt, maar er komt een chocoladeachtig aroma en smaak naar boven.
4. De inhoud van de manden moet op een vlakke ondergrond worden geplaatst, zodat het fruit aan de zon wordt blootgesteld en droogt tijdens het droogproces. Daarna vindt het proces van het polijsten plaats (interessant is dat in hun thuisland de cacaobonen nog steeds met de voeten worden gepolijst tijdens de "cacaodans").
5. Zodra de nodige procedures zijn afgerond, moet het fruit van slechte kwaliteit worden gesorteerd. De bonen worden gewoonlijk gemalen in een molen en de olie wordt vervolgens uit het poeder geëxtraheerd. De resterende poedermassa zal reeds worden gebruikt voor de bereiding van chocoladeproducten, dranken, enz.

Wat is cacaopoeder

Cacaopoeder is een product dat wordt verkregen door het drogen en malen van cacaokoeken die overblijven na het raspen en persen van fruit. Het poeder wordt gebruikt om verschillende dranken te maken, waaronder warme chocolade en cacao met melk. Nadat de taartbodem is afgekoeld, wordt hij vermalen tot een poederachtige consistentie. Het poeder heeft een bruin-roodachtige kleur en een chocoladesmaak.

Soorten

De verwerking van de vruchten van de cacaoboom levert verschillende soorten poeder op. Ze onderscheiden zich door de kwaliteit van de verwerking, de verfijning en het gebied waar ze geteeld zijn. Cacaopoeder kan worden onderverdeeld in industrieel (geteeld met meststoffen), biologisch (een biologisch product dat industrieel is verwerkt) en levend (verkregen door handmatige verwerking).

In feite is er tegenwoordig een grote verscheidenheid aan cacaoproducten in de winkelschappen, zodat het niet gemakkelijk is te beslissen welke te kiezen. Dit is heel interessant omdat cacao wordt gemaakt van dezelfde stof, met kleine verschillen in de verwerkingstechnieken. Het product kan in twee soorten worden verdeeld:

• cacaopoeder (gekookt om er een drankje van te maken);
• Cacaodrank (bereid door het product eenvoudigweg aan te lengen in kokend water of melk).

U moet weten dat er een product is dat natuurlijk genoemd kan worden (het bevat veel nuttige stoffen voor het lichaam), en er is een andere (moderne) versie, die tegenwoordig erg populair is (deze drank is snel oplosbaar en heeft alleen een aangename smaak en geur). Het hoeft meestal niet te worden gekookt, maar kan in water of melk worden gegoten (er zij op gewezen dat het ook oplost als er een koele vloeistof aan wordt toegevoegd). Om de voedingswaarde van het product te handhaven, worden verschillende ingrediënten toegevoegd.

Is er cafeïne?

Cacaopoeder bevat inderdaad cafeïne, maar in kleine hoeveelheden, zodat de consumptie ervan niet gevaarlijk is (behalve in zeldzame gevallen). Indien het lichaam echter zeer gevoelig is voor cafeïne, is het beter niet het risico te nemen cacaoproducten te consumeren, vooral 's avonds. Cafeïne stimuleert het lichaam om energie te produceren en stimuleert het zenuwstelsel en de hersenen. Soms kan cacaopoeder slaapproblemen of verhoogde nerveuze prikkelbaarheid veroorzaken. Maar dit gebeurt als er te veel cacao wordt geconsumeerd. Om het effect van de verkwikkende eigenschappen op het lichaam te verminderen, wordt aanbevolen minder poeder en meer melk (als het een drank is) toe te voegen. U moet ook rekening houden met de cafeïnehoudende producten die in de loop van de dag worden geconsumeerd. Als er die dag al dranken als thee of koffie zijn gedronken, moet cacao worden vermeden om een overdaad aan cafeïne in het lichaam te voorkomen.

De hoeveelheid cafeïne in het product kan variëren van producent tot producent en hangt ook af van het soort bonen en de mate van fermentatie. In de regel 12 mg cafeïne per eetlepel poeder. Deze hoeveelheid komt overeen met 12% van de stof in één kop koffie. Als het gaat om instant zoete cacao, bevat dit product aanzienlijk minder cafeïne (4-5 keer minder). Daarom mag deze drank zelfs in het dieet van kinderen worden opgenomen.

Er zij op gewezen dat cafeïne aanwezig is in energizers en in sommige geneesmiddelen. Als het in de juiste doses wordt geconsumeerd, brengt het het lichaam alleen maar voordelen. Het kan fungeren als bescherming tegen kwaadaardige tumoren, geeft energie, heeft een gunstige invloed op de bloedsomloop en helpt de bloeddruk te stabiliseren. Overmatig gebruik kan echter hartproblemen, hoofdpijn en maagklachten veroorzaken, en kan ook slapeloosheid veroorzaken.

Samenstelling en calorieën

Een 100 gram van het product bevat:

• Calorieën - 289 kcal;
• proteïnen - 24,3 g;
• vetten - 15 g;
• koolhydraten - 10,2 g;
• vezels - 35,3 g;
• voedingsvezels;
• mineralen;
• tannines en kleurstoffen;
• organische stoffen;
• aromatische componenten;
• cafeïne;
• terbromine;
• water - 5 gr.

Wat is het voordeel van cacaopoeder

Algemene voordelen

1. Kankerpreventie. Kanker is (naar aantal mensen) de tweede doodsoorzaak in de wereld. Vrije radicalen, die zowel in het milieu als in ons voedsel voorkomen, beschadigen cellen, wat leidt tot gevaarlijke mutaties die soms leiden tot de ontwikkeling van tumoren. Maar er zijn stoffen die deze vrije radicalen kunnen bestrijden en oxidatieve stress kunnen verminderen. Dergelijke stoffen zijn antioxidanten. Deze krachtige verbindingen worden aangetroffen in fruit en groenten zoals frambozen, bosbessen, kool en cacaobonen. Ter vergelijking: cacao bevat veel meer antioxidanten dan andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze stoffen (waaronder groene en zwarte thee). Cacaopoeder is bijzonder rijk aan polyfenolen en flavonoïden. Zij helpen het lichaam cellen te beschermen tegen beschadiging en tegen de effecten van bacteriën. Ook het afremmen en voorkomen van de groei van kankercellen behoort tot hun mogelijkheden. Studies tonen een positieve correlatie aan tussen de consumptie van cacaoproducten en de ontwikkeling van kankercellen. Cacaopoeder helpt de groei en vermenigvuldiging van darmkanker en prostaatkankercellen te remmen, terwijl het de groei en functie van gezonde cellen niet aantast. Maar er is een keerzijde. Wanneer de grondstof wordt verwerkt, vooral wanneer hij wordt verhit, verliest het cacaopoeder zijn antioxiderende eigenschappen. Dit betekent dat het poeder in zijn pure vorm gezonder is dan producten die ervan zijn gemaakt.
2. Verminderd risico op hartaandoeningen. Hart- en vaatziekten zijn de meest voorkomende doodsoorzaak bij zowel mannen als vrouwen. De polyfenolen en flavanolen in dit product helpen het lichaam niet alleen vrije radicalen en kanker te bestrijden, maar hebben ook ontstekingsremmende eigenschappen en helpen zo het hart gezond te houden. Flavonoïden voorkomen bloedklonters en bloedstolsels die de bloedstroom in bloedvaten en slagaders blokkeren. En aangezien cacaopoeder een mengsel is van gezonde enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten, helpen deze vetzuren het lichaam ook om een normale cardiovasculaire gezondheid te behouden.
3. Verlaagt de bloeddruk. Cacaopoeder helpt de bloeddruk te verlagen. Studies tonen aan dat diegenen die de grootste hoeveelheden flavanolrijk cacaopoeder consumeerden, in staat waren om hun bloeddruk aanzienlijk te verlagen op korte termijn. Een andere studie toonde aan dat mensen die dagelijks cacaoproducten consumeren een hogere stikstofoxidecirculatie in het bloed hebben. Aangezien stikstofmonoxide de slagaders en bloedvaten ontspant, helpt het de bloedstroom te vergemakkelijken en te vergroten. Het is vermeldenswaard dat de effecten van bloeddrukverlaging het meest significant waren bij de consumptie van cacaoproducten met een hoge concentratie flavonolen. Donkere chocolade is dus heilzamer dan melk- of witte chocolade, omdat hij meer flavonolen bevat.
4. Normalisatie van het cholesterolgehalte. Cacaopoeder helpt de concentratie van HDL-cholesterol te verhogen, wat op natuurlijke wijze de oxidatie van LDL-cholesterol helpt te verminderen. De consumptie van dit product helpt dus het cholesterolgehalte te verlagen en is een preventieve maatregel tegen hart- en vaatziekten.
5. Vermindering van het risico op hartaanval en beroerte. Studies tonen aan dat een regelmatige consumptie van cacaopoeder of producten op basis van cacao correleert met een lagere waarschijnlijkheid van toekomstige cardiovasculaire complicaties.
6. Verminderde insulineresistentie. De flavanolen in cacao zijn heilzaam voor mensen met diabetes type 2. Zij helpen de bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden en verhogen de insulinegevoeligheid aanzienlijk, terwijl de nuchtere insulinespiegel daalt. Dit komt doordat de polyfenolen in cacaopoeder de vertering en de opname van koolhydraten en suiker vertragen. Zij helpen ook bij de afbraak van glucose, waardoor het lichaam zijn middelen efficiënter kan verdelen.
7. Hersenactiviteit in stand houden. Regelmatige consumptie van cacaopoeder kan sommige tekenen van leeftijdsgebonden cognitieve achteruitgang verminderen of zelfs voorkomen. Polyfenolen en flavonoïden verbeteren de hersenfunctie, verhogen de bloedtoevoer naar de hersenen en voorkomen neurodegeneratieve ziekten zoals dementie en de ziekte van Alzheimer. Dit komt doordat flavonoïden van invloed zijn op de aanmaak van neuronen en het functioneren van gezonde hersencellen. Catechine en epicatechine, twee specifieke flavonoïden, zorgen ervoor dat de delen van de hersenen die verantwoordelijk zijn voor geheugen en leren normaal blijven functioneren. Catechinen en epicatechinen ondersteunen de hersencellen en vertragen hun afsterven.
8. Verbeterd humeur. Cacao en cacaopoeder hebben eigenschappen die helpen om zich gelukkiger te voelen, want de consumptie van dit product geeft voldoening, vermindert symptomen van depressie, en heeft ook een afrodisiacum-achtig effect. In tijden van uitputting of vermoeidheid kan cacaopoeder helpen, omdat het de productie van neurotransmitters zoals serotonine beïnvloedt. De polyfenolen in het poeder verbeteren niet alleen de stemming, maar helpen ook mentale stress en het chronisch vermoeidheidssyndroom te verminderen.
9. Handhaving van de elektrolytenbalans. Mensen die op dieet zijn, verwaarlozen vaak de elektrolytenbalans. Als het natrium-, magnesium- en kaliumgehalte onvoldoende is, kan iemand last krijgen van hoofdpijn, vermoeidheid en lusteloosheid, hartritmestoornissen, spierkrampen, misselijkheid, diarree of constipatie. Cacao helpt de behoefte aan magnesium aan te vullen (een eetlepel geeft 6 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis) en levert ook andere essentiële mineralen.
10. Zorgt voor een gezonde huid. De polyfenolen en flavanolen in cacao helpen je huid er gezonder uit te zien, omdat deze geweldige antioxidanten de bloedsomloop en de doorbloeding verbeteren, en het zuurstofgehalte in het lichaam verhogen. Dit alles draagt bij tot een gelijkmatiger huidskleur en een jeugdigere uitstraling. Bovendien beschermen deze antioxidanten ook tegen de effecten van UV-licht.
11. Het behouden van gezonde tanden. Omdat cacao antioxidanten bevat die antibacteriële en immuunversterkende eigenschappen hebben, kan het gezonde tanden behouden en ook gingivitis (ontsteking van het tandvlees) voorkomen. Theobromine, dat in cacao zit, beschermt het tandglazuur en versterkt de tanden. Er zij op gewezen dat dit alleen geldt voor cacaopoeder dat geen suiker bevat.
12. Preventie van bronchiale astma. Cacaopoeder en producten op basis van cacao zijn nuttig bij de behandeling van bronchiale complicaties. Alkaloïden zoals theofylline en xanthine, aanwezig in cacaopoeder, helpen bronchiale spasmen te ontspannen. Dit verbetert de ademhaling en helpt bij de behandeling van chronische allergieën die tot astma leiden.
13. Genezende kracht. Farmaceutische bedrijven gebruiken cacao-extracten bij de productie van geneesmiddelen omwille van de wondhelende en therapeutische eigenschappen. Wetenschappers beschouwen cacao-extract als een actieve stof die de groei van besmettelijke bacteriën in het lichaam helpt te voorkomen. Bovendien kan het, indien het met de juiste medische behandeling wordt ingenomen, Helicobacter pylori helpen om de besmettelijke bacterie uit het lichaam te verwijderen.
14. Bestrijd zwaarlijvigheid. Regelmatige consumptie van cacao normaliseert het vetmetabolisme en dit helpt de synthese van vetzuren te verminderen.
15. Behandeling van constipatie. Mensen die lijden aan chronische constipatie kunnen baat hebben bij het eten van producten op basis van cacao. Cacaopoeder heeft een therapeutische werking die helpt bij de behandeling van spijsverterings- en darmziekten. Er zijn verschillende studies uitgevoerd om de effecten van het product op ziekten van het rectum, de dikke darm en de darmen te beoordelen. Onderzoek heeft aangetoond dat cacao een stof is die de functies versterkt die zorgen voor de passage van voedsel door de darm.
16. Bescherming tegen oververhitting. Cacaobomen zijn planten die zeer goed zijn aangepast om zich in een zeer warm klimaat te ontwikkelen, en hun vruchten hebben vergelijkbare eigenschappen. De bonen bevatten melanine. Het is in staat om de negatieve effecten van de zon te neutraliseren. De consumptie van cacao helpt dus om zonnesteek, zonnebrand en oververhitting van het lichaam te voorkomen.
17. Spierregeneratie. Cacaopoeder dat niet thermisch behandeld is, helpt het lichaam om spierweefsels te regenereren na sport of fysieke activiteiten. Vanwege het hoge gehalte aan diverse voedingsstoffen moet het worden opgenomen in het dieet van mensen die lichamelijk actief zijn.

Voor vrouwen

Een matige maar regelmatige consumptie van cacaopoeder versterkt de haarvaten, omdat het flavonoïden bevat. Bovendien heeft het product eigenschappen die het lichaam helpen de genezingsprocessen te versnellen en de gezichtshuid te verjongen.

Vrouwen die last hebben van hormonale onevenwichtigheden wordt aangeraden regelmatig cacaodranken te nuttigen. De stoffen in cacao helpen de gemoedstoestand in evenwicht te brengen en helpen ook het premenstrueel syndroom te verlichten.

Voor mannen

Cacaopoeder is een uitstekend preventief middel tegen hartaanvallen en beroerten, omdat het een positief effect heeft op de hartspierfunctie. Als de bloedvaten in slechte conditie zijn, leidt dat soms tot impotentie.

Cacaopoeder bevat ook zink, een stof die het libido kan verhogen. Het is de belangrijkste bouwstof van testosteron en heeft een zeer positieve invloed op de kwaliteit van het sperma en op de spermaproductie.

Tijdens de zwangerschap

Vrouwen die zwanger zijn, moeten de inname van dit product beperken of helemaal vermijden. Cacaopoeder kan een negatief effect hebben op het lichaam van een zwangere vrouw, omdat het verhindert dat het lichaam calcium goed opneemt, wat de groei en ontwikkeling van het kind aanzienlijk kan beïnvloeden.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens deze periode is het toegestaan cacaopoeder te consumeren, maar er moeten wel enkele regels in acht worden genomen:

1. U kunt dit product pas in het dieet van een vrouw introduceren als de baby 1 maand oud is.
2. De eerste inname moet voor de middag plaatsvinden, dit zal helpen om de reactie van de baby te controleren.
3. Met de inname kan worden begonnen als de baby in goede gezondheid is.
4. Het is raadzaam om cacaoproducten onmiddellijk na de borstvoeding te drinken en te eten, omdat dit het risico op allergieën aanzienlijk vermindert.

Als er geen tekenen van allergie zijn, mag cacao maximaal twee keer per week worden geconsumeerd.

Voor kinderen

Cacaopoeder komt gewoonlijk in de voeding van kinderen terecht via drankjes. Om te voorkomen dat het product schadelijk is voor het kind, moeten enkele aanbevelingen worden opgevolgd:

1. Kinderen vanaf 2 jaar kunnen tot 50 ml cacao per dag krijgen (maximaal 2 keer per week). Er mag niet meer dan één theelepel cacaopoeder aan de drank worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om het voor het avondeten in te nemen, maar het mag niet vlak voor de maaltijd worden ingenomen.
2. Na de leeftijd van 6 jaar mag het kind tot 100 ml cacao per dag (max. 3 keer per week).
3. Kinderen vanaf 10 jaar mogen de drank om de dag drinken.

Cacaopoeder bevat een hoge concentratie flavonoïden, waarvan bekend is dat ze de hartfunctie verbeteren en de mondgezondheid ondersteunen. Het helpt ook de huid te beschermen en het uiterlijk ervan te verbeteren. Gebruik geen verwerkt cacaopoeder, dat bevat de meeste flavonoïden niet (op het etiket moet 70% of meer zuiver cacaopoeder staan). Het poeder kan ook aan melk worden toegevoegd of over pannenkoeken en wafels worden gestrooid.

Voordelen van cacaopoeder voor gewichtsverlies

Sommige vrouwen staan huiverig tegenover de consumptie van cacaoproducten omdat ze bang zijn aan te komen, maar dat is een grote misvatting. Cacaopoeder zelf heeft geen negatieve invloed op het figuur, zodat diëten op basis van cacaopoeder zeer gunstig zijn. Maar dit is niet altijd het geval met chocolade, want een enkele reep van dit product bevat grote hoeveelheden verzadigde vetten, in tegenstelling tot de hoeveelheid van deze ingrediënten in een mok cacao of in zuiver poeder. Hoewel cacao als een vrij calorierijk product wordt beschouwd, hoeft men niet bang te zijn dat men er extra kilo's van aan zal komen.

Ook moet worden opgemerkt dat het eten van cacao zeer verzadigend is. Het poeder kan worden toegevoegd aan eiwitmengsels om sneller af te vallen, en u kunt er ook gewone drankjes op basis van cacaopoeder mee bereiden. Het is belangrijk te onthouden niet meer dan 2 kopjes cacaopoeder per dag te drinken.

Therapeutische voordelen van cacaopoeder

Een van de hoofdbestanddelen van cacaopoeder is cafeïne en theobromine. Cafeïne heeft een herstellende werking, theobromine verbetert de bloedsomloop. Het bevat vetten, eiwitten, koolhydraten en mineralen.

Cacao kan de hersenen stimuleren, spanning verlichten en de stemming verbeteren. De therapeutische voordelen ervan omvatten preventie van diabetes, sclerose en dementie. Het is ook goed tegen hoge bloeddruk. Cacao bevat polyfenolen, die helpen de bloeddruk onder controle te houden.

Cacaopoeder in de cosmetologie

Cacaopoeder bevat een groot aantal vitaminen en mineralen die goed zijn voor huid en haar. Vitamine A en B houden de huid jong door haar elasticiteit te geven, het ontstaan van rimpels tegen te gaan en uitslag en irritaties te bestrijden. Kalium houdt de huid vochtig, terwijl ijzer de zuurstofvoorziening van de cellen stimuleert. Melanine helpt de effecten van UV-straling te bestrijden.

Cacaopoeder gezichtsmaskers

Masker om de huid te voeden en te hydrateren:

1. Verdun cacaopoeder (1 eetlepel) in water tot een glad, dik mengsel is ontstaan.
2. Breng het mengsel aan op het gezicht gedurende 10-12 minuten.
3. Spoel het masker af met water.

Geschikt voor zowel de vette als de droge huid. Voor een te droge huid kan het water worden vervangen door melk.

Masker om de huid te voeden en te hydrateren

1. Meng ruwe eierdooier met 1 eetlepel slagroom en voeg 1 theelepel cacaopoeder toe.
2. Plet grondig zodat er geen klontjes zijn.
3. Verdeel het mengsel over het gezicht en laat het zitten tot het is opgedroogd.
4. Afspoelen met mineraalwater.

De samenstelling voedt, hydrateert en verstevigt de huid.

Haarmaskers

Masker voor versterkt haar:

1. Meng 1 ei, cacaopoeder (1 theelepel) en zure kefir (200 g) tot een dikke massa.
2. Breng het masker aan op het haar gedurende 60 minuten.
3. Was je haar met water.

Aanbevolen om het masker 2 keer per week te doen gedurende 2 maanden. Het helpt het haar actiever te groeien en versterkt de haarfollikels.

Haaruitval Masker

1. Meng een kleine hoeveelheid warme melk met cacaopoeder (1 el.).
2. Meng vervolgens een losgeklopte eierdooier met cognac (1 el) en voeg dit alles bij het cacaomelkmengsel.
3. Breng de resulterende contentie aan op het haar en bedek het.
4. Wacht 30 minuten, was het haar dan met water.

Dit masker helpt mensen die last hebben van haaruitval.

Cacaopoeder in de keuken

Cacaopoeder wordt vaak gebruikt om desserts en dranken te maken. Het poeder kan ook aan bakkerijproducten worden toegevoegd. Het kan een karakteristieke smaak en een lekkere chocolade-achtige toets aan het voedsel geven. Cacaopoeder wordt beschouwd als een van de gezondste natuurlijke aroma's en kleurstoffen, en wordt daarom zo veel gebruikt in kindervoeding.

Hoe maak je chocolade van cacaopoeder

Ingrediënten:

• 100g cacaopoeder;
• 1 theelepel suiker;
• 50g boter (boter);
• 2 el. melk.

Hoe te maken:

1. Verwarm de melk op een laag vuur.
2. Voeg het cacaopoeder en de suiker toe aan de melk.
3. Smelt de boter in een waterbad.
4. Meng de boter en de melk.
5. Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 à 3 minuten op een laag vuur staan.
6. Giet de chocolade in de vormen.
7. Koel in de koelkast.

Hoe maak je cacaopoeder met melk

Ingrediënten:

• 1 eetlepel cacaopoeder;
• 0,5 l melk;
• 1 el. suiker.

Hoe te maken:

1. Giet de melk in een klein steelpannetje en zet het op het vuur (tot het kookt).
2. Voeg cacaopoeder en suiker toe en roer in de pan tot de melk is opgelost.
3. Laat 5-6 minuten sudderen.
4. Haal dan het drankje van het fornuis. Dek af met een deksel en laat het cacaopoeder enige tijd trekken.

Hoe maak je chocolade glazuur van cacaopoeder

Ingrediënten:

• 2 el cacaopoeder;
• 3 el melk;
• 0,5 el. poedersuiker;
• 30 gram boter;
• 0,5 theelepel vanille.

1. Doe het cacaopoeder en de suiker in een geëmailleerde steelpan en roer door elkaar. Giet dan de melk erbij en roer goed.
2. Kook het mengsel op een laag vuur tot het schuimig is, blijf roeren.
3. Neem dan de pan van het vuur en laat het 10 minuten staan.
4. Voeg dan de boter toe en klop met een mixer.

Chocolade cakecrème gemaakt met cacaopoeder

Ingrediënten:

• 2 koppen melk;
• 1 kop suiker;
• 4 el. cacaopoeder;
• 2 eetlepels bloem;
• 150 g boter (boterachtig).

Hoe te maken:

1. Meng het cacaopoeder met de suiker en de bloem.
2. Roer de ingrediënten door elkaar en giet er geleidelijk de melk bij.
3. Verwarm zachtjes op een matig vuur tot het aan de kook komt.
4. Laat 15 minuten staan, voeg dan de boter toe en roer door.
5. Laat de room afkoelen.

Hoe cacaopoeder vervangen in bakwaren

Cacaopoeder kan als alternatief in bakkerijproducten worden gebruikt:

1. Johannesbrood. Dit is een poeder dat wordt verkregen bij de verwerking van de vrucht van de johannesbroodboom. Het lijkt op cacaopoeder, met als enig verschil dat het minder intens van kleur is. De smaak is ook zeer vergelijkbaar, maar johannesbrood is iets zoeter dan cacaopoeder. Daarom kan bij gebruik ervan geen suiker aan een gerecht worden toegevoegd. Er zit geen cafeïne of theobromine in het poeder.
2. Chocolade. Dit is een banketbakkersproduct dat wordt gemaakt van cacaoboter. Hoogwaardige soorten bevatten cacaopoeder. Donkere chocolade is geschikt als vervanger.
3. Koffie (instant). Koffie is een uitstekende vervanger voor cacaopoeder. Slechts 2 lepels oploskoffie zijn voldoende om te bakken. Het is raadzaam aroma's toe te voegen aan bakkerijproducten om het specifieke koffiearoma te neutraliseren.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Cacaopoeder bevat enkele chemische stoffen die het lichaam op dezelfde manier beïnvloeden als antidepressiva, zodat het gebruik van dit product kan leiden tot enkele gezondheidsproblemen - slaperigheid, geheugenverlies, verwarring, ademhalingsmoeilijkheden en apneu.

1. Voor kinderen. Een te grote hoeveelheid calcium in het lichaam kan schadelijk zijn voor de gezondheid van een kind, omdat het kan leiden tot misvormingen van de botten.
2. Voor diabetes. Cacao verhoogt ook de bloedsuikerspiegel en kan de glucosecontrole bij mensen met diabetes beïnvloeden.
3. Voor gevoelige mensen. Het product kan bij sommige mensen migraine veroorzaken.
4. Prikkelbare darm syndroom. Cacao bevat cafeïne. In grote hoeveelheden kan het diarree en IBS-symptomen verergeren.

In het huis van de cacaoboon zijn de hygiënische omstandigheden over het algemeen niet erg goed. Voedingsmiddelen die cacao bevatten, kunnen dus schadelijk zijn voor het lichaam.

Er zij ook op gewezen dat cacaobonen zeer dol zijn op kakkerlakken, zodat chitine in het product kan achterblijven na hun aanwezigheid. De producenten gebruiken ontsmettingsmiddelen en diverse agressieve chemicaliën die schadelijke gevolgen hebben voor de menselijke gezondheid.

Cacaopoeder kiezen en bewaren

Het eerste waar u op moet letten is het aroma van het poeder. De geur vertelt je meteen of het vers is of niet. De geur moet rijk zijn, met een heldere chocoladekleur, zonder vreemde stoffen, en de kleur moet bruin en chocoladeachtig zijn. Als het product te licht van kleur is, bevat het waarschijnlijk onzuiverheden en kan het beter niet worden gekocht. Een gelijkmatige, fijne maling is een teken van de kwaliteit ervan. Het poeder mag bij het malen geen deeltjes bevatten. Het vetgehalte moet tussen 14-17% liggen.

Natuurlijk cacaopoeder dat bedoeld is om te worden gebrouwen, kan maximaal 6 maanden worden bewaard. In het geval van instantpoeder heeft het een langere houdbaarheid door conserveringsmiddelen. Het kan tot 2 jaar worden bewaard (in een metalen container). Aanbevolen wordt het poeder te bewaren op een donkere, geventileerde plaats met een vochtigheidsgraad van ten hoogste 75% en een temperatuur van +18°C (plus of min 3 graden).

Hoe vaak je cacao mag drinken

Hoewel cacao heilzaam is, wordt het niet aanbevolen om meer dan 2 kopjes per dag te consumeren. Deze drank is bijzonder goed voor mensen die geestelijk actief zijn of regelmatig aan lichaamsbeweging doen. De beste tijd om cacao te drinken is 's morgens. U moet het niet 's avonds drinken, anders kunt u slapeloosheid krijgen.

Interessante feiten over cacao

1. Er zijn ongeveer 900 bonen nodig om een kilo chocolade te maken.
2. 13 december is het Nationale Cacaodag.
3. Cacao werd verboden in Europa. Er was een periode dat de katholieke kerk het gebruik ervan verbood, anders werd iemand voor ketter uitgemaakt. Men geloofde dat dit product het bloed vervuilde en de kleur van de huid van kinderen kon veranderen.
4. De oude Mayastammen waren de eersten die de wonderlijke charmes van cacaobonen ontdekten. Dat was rond 600 na Christus.
5. In 1502 zou Christoffel Columbus cacaobonen naar koning Ferdinand hebben gebracht toen hij terugkeerde van zijn reis naar de Nieuwe Wereld.
6. Cacao wordt al sinds 1585 naar Europa uitgevoerd, maar de eerste reep chocolade werd pas in 1848 geproduceerd.
7. Wereldwijd bedraagt de jaarlijkse cacaoproductie 3 miljoen ton.
8. Het duurt vijf jaar voordat de cacaoboom zijn eerste bonen produceert.
9. Tijdens de hoogtijdagen van de Azteekse beschaving, werden cacaobonen gebruikt als betaalmiddel.
10. Meer dan 70% van alle cacao in de wereld wordt geproduceerd in West-Afrika.
11. Cacaoplanten moeten dicht bij hoge bomen worden geplant om ze te beschermen tegen direct zonlicht.
12. De samenstelling van de bodem waarop de bomen groeien, beïnvloedt de smaak van de cacaoboon.
13. Bij de productie van deze grondstof worden geen machines gebruikt; elke stap (planten, water geven, oogsten, fermenteren en drogen) wordt met de hand gedaan.
14. Amsterdam is de grootste cacaohaven ter wereld, met een dagelijkse doorvoer van meer dan 500.000 ton van het product.
15. Een van de laatste Azteekse keizers kon zo'n 50 kommen cacaodrank per dag drinken.

Foto van cacaopoeder

Previous

Next