Wat voor soort koekjes kan ik vervangen voor savouardi in tiramisu

Tiramisu is een delicate, lichte en geraffineerde delicatesse die ons door de rijke en gevarieerde Italiaanse keuken wordt geschonken. Velen hebben erop gewezen dat dit dessert nooit op de vlucht of ergens onderweg moet worden genuttigd, maar dat men moet genieten van elke noot van deze lichte, romige smaak in combinatie met de biscuitstructuur die wordt verkregen door het gebruik van een speciaal soort biscuit met ongewone structuur en eigenschappen - "Savoyardi".

Wat is een savoyardi-koekje?

"Savoyardi" is een speciaal soort biscuit met een langwerpige platte vorm, dat vanwege zijn structuur veel gebruikt wordt in de banketbakkerij voor het maken van verschillende desserts (met name frosted cake, tiramisu, charlotte).

Dit soort koekjes werd uitgevonden aan het hof van het hertogdom Savoie (15e eeuw) ter gelegenheid van een bezoek van de koning van Frankrijk. De koning vond dit geurige brouwsel zo lekker dat het al snel het "officiële" koekje werd van de provincie Savoie, waar het vandaan komt en waarnaar het genoemd is.

Wat is er zo speciaal aan?

Zijn vermogen om vloeistof te absorberen zonder zijn vorm te verliezen of een zeer delicate sponsachtige structuur te hebben, is zijn kenmerk. Juist vanwege deze eigenschap worden Savoyardi veel gebruikt bij de bereiding van diverse soorten roompudding, mousse, gebak en andere desserts.

Hoe vervang je savouardi door tiramisu?

Vooral in tiramisu is het noodzakelijk deze koekjes te gebruiken, maar zelfs in grote hypermarkten is het niet altijd mogelijk dit product te vinden. In zo'n situatie moet een goede vervanger worden gevonden die het best aan de criteria voldoet, om het dessert niet te bederven.

Hier zijn enkele interessante variaties op wat je in plaats van Savoyardi kunt krijgen voor tiramisu:

Zandkoekjes

Wanneer ze geweekt zijn, behouden ze hun vorm even goed en hebben ze een zachte, koekjesachtige textuur, maar het weekproces zelf zal iets langer duren en er kan meer vloeistof nodig zijn dan berekend.

Baby koekjes

Ze zijn poreus en absorberen melk en andere vrij vloeibare producten voor laagjes, maar ze houden niet zo goed hun vorm, wat kan resulteren in een ander kookresultaat dan de bedoeling was.

Biscuit

Ze zijn gemakkelijker te verkruimelen en kunnen meteen worden gebruikt om het gewenste oppervlak voor het dessert te maken.

Biscuit

Als er absoluut geen koekjes zijn, kunt u ook een gewoon koekje nemen, gekocht of zelfgemaakt, en dat in reepjes of stukjes van de voor het koken vereiste grootte snijden.

Hoe maak je zelfgemaakte savoiardi koekjes

Als u een dessert wilt maken zonder producten te vervangen voor het perfecte resultaat, maar uw zoektocht naar "Savoyardi" in de winkelrekken geen succes oplevert, kunt u ze thuis zelf maken. Het duurt iets langer om te maken, maar het is veel goedkoper en groter in hoeveelheid. Er zijn veel variaties van dit koekjesrecept op het internet te vinden, maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig, zoals deze:

Voor 10 porties (ca. 28 stuks) bakkerswaren heeft u nodig:

• bloem - 100 gr,
• suiker - 100 gr,
• 4 eieren..,
• poedersuiker - 2 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Neem de eieren en scheid het eiwit zorgvuldig van het eigeel in een schone, droge schaal (dit is belangrijk!). De eiwitten worden onmiddellijk weggezet in de koelkast, ze moeten goed gekoeld zijn voor dikkere pieken.
2. Giet de helft van de suiker bij de dooiers en klop gedurende ongeveer 5 minuten om het mengsel luchtiger en groter te maken.
3. Klop de eiwitten, nu afgekoeld, samen met de resterende suiker stijf.
4. Voeg een kwart van de opgeklopte eiwitten en de gezeefde bloem toe aan de opgeklopte dooiers en meng alles vervolgens met de mengkom op lage snelheid.
5. Meng de rest van de eiwitten met een spatel en let op dat u het mengsel niet laat vallen.
6. Doe het deeg in een spuitzak (of een cellofaanzak) met een ronde opening van ongeveer 10 mm.
7. Spreid het deeg op een met bakpapier of een siliconenmat beklede bakplaat uit in repen van ongeveer 1,5 cm breed ter grootte van de vingers en bestrooi het oppervlak van de koekjes met poedersuiker.
8. Bak gedurende 6-10 minuten tot ze goudbruin zijn. De Savoyardi koekjes zijn klaar!

Hoe maak je tiramisu zonder savoyardi

Met vervangende ingrediënten kun je tiramisu net zo lekker maken zonder de Savoyardi. Of u kunt uw eigen vulling maken zonder koekjes uit de winkel te kopen. Er zijn evenveel recepten als er zijn voor het maken van de koekjes zelf, maar je zou bijvoorbeeld kunnen overwegen dit dessert te maken met zelfgemaakte koekjes:

Je zult nodig hebben:

• bloem - 2 kopjes;
• suiker - 2,5 kopjes;
• bakpoeder - 3 theelepels;
• zout - 1 tl;
• water - 3/4 kop;
• ei - 12 stuks;
• plantaardige olie - 1/2 kop;
• vanilline - 1 theelepel;
• citroenzuur - 1/2 theelepel;
• mascarpone - 500 gr;
• oploskoffie - 300 ml;
• cacao - 3 el.

Voorbereiding:

1. Meng voor de bereiding van de biscuit 1,5 kopjes suiker, bloem, zout, 1/2 theelepel vanilline en bakpoeder. Maak een inkeping in het midden van het droge mengsel.
2. Neem 7 eieren en scheid de dooiers van de witten. Giet de dooiers in het midden van het mengsel samen met het water en de zonnebloemolie. Meng en klop tot een homogene massa.
3. Klop in een andere kom de eiwitten met het citroenzuur stijf.
4. Meng de eiwitten met het eidooiermengsel en giet het in de bakvorm, bak gedurende 30-40 minuten op 180 graden.
5. Snijd het koekje na afkoeling in kleine rechthoekige of vierkante stukjes.
6. De resterende 5 eieren worden gescheiden in wit en dooiers. De dooiers worden met de suiker en de mascarpone opgeklopt tot ze stijf en glad zijn.
7. De eiwitten worden opgeklopt tot stijve pieken, overgebracht op het kaas- en eidooiermengsel en samen gemengd.
8. Doop de plakjes biscuit in de gebrouwen koffie en leg ze als eerste laag in de cakevorm. Giet eerst de helft van de room. Dan weer de in koffie gedrenkte biscuit als tweede laag, gevolgd door de resterende room.
9. De taart wordt in de koelkast bewaard gedurende ongeveer 3 uur. De vorm wordt eraf gehaald voor het opdienen; het dessert wordt bestrooid met cacao.

Geniet ervan!