Kalmykische thee: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Verkwikkend, tonisch, vol gezondheidsvoordelen, en ook nog eens erg lekker en geurig, is dit een thee die geliefd is bij mensen over de hele wereld. Elk land heeft zijn eigen speciale brouwrecepten, die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Kalmyk thee is de nationale drank van Aziaten. Hoewel het verschillende namen heeft (Tataars, Djomba, Kirgizisch, Mongools), dankt het zijn oorsprong aan nomaden. Deze drank is van Mongoolse oorsprong. Zijn onvergetelijk aroma, smaak en unieke kwaliteiten maakten deze thee beroemd over de hele wereld.

Wat is Kalmyk thee en waar is het van gemaakt?

Volgens oude legenden hebben nomadische stammen uitgevonden om extra ingrediënten toe te voegen aan gebrouwen groene theebladeren. Later bleek dat deze ingrediënten niet alleen de smaak verbeterden, maar de drank ook voedend, revitaliserend, versterkend en genezend maakten tegen vele kwalen.

Een traditionele Kalmykische thee bevat altijd vier hoofdbestanddelen:

1. Geperste groene theebladeren. Deze grondstof verschilt enigszins van de gebruikelijke gedroogde thee met losse blaadjes. Er worden bladeren van een latere oogst gebruikt en de scheuten en knoppen van de plant worden toegevoegd. Persen werd oorspronkelijk uitgevonden om het vervoer te vergemakkelijken. Tijdens het proces zelf komen er veel harsen vrij, die de grondstof dichtheid geven. Bovendien ondergaan de bladeren geen gisting, waardoor het een gezonder brouwsel is.
2. Kamelen- of paardenmelk. Deze waren het gemakkelijkst verkrijgbaar voor nomaden en worden nu vervangen door geiten- of koemelk. Sommigen geven de voorkeur aan crème. Een van de belangrijkste eisen waaraan het ingrediënt moet voldoen, is dat het product natuurlijk is en een hoog vetgehalte heeft.
3. Schapenvet. Dit ingrediënt geeft de drank zijn voedende eigenschappen. Het helpt om de honger te stillen en houdt je warm tijdens het koude seizoen. Schapenvet is niet naar ieders smaak en daarom wordt vaak boter toegevoegd.
4. Zout. Dit ingrediënt veroorzaakt verwarrende gevoelens bij de meeste mensen. Het is gebruikelijker om suiker of honing aan thee toe te voegen. Maar zout voegt niet alleen een specifieke tint toe aan de drank, maar ook tonische eigenschappen, waardoor het proces van assimilatie door het lichaam wordt versneld.

Verschillende kruiden en specerijen zijn extra bestanddelen van jomba. Moderne fabrikanten voegen bij het persen bladeren van geneeskrachtige en aromatische planten toe.

Samenstelling en calorische waarde

De bestanddelen die voor de bereiding van de Kalmyk thee worden gebruikt, zijn van natuurlijke oorsprong en worden door de natuur voorzien van een zeer waardevol vitamine-mineralencomplex. Daarom heeft de drank een unieke en zeer waardevolle samenstelling voor het menselijk lichaam:

1. Hoog tanninegehalte - dat de thee niet alleen een wrange smaak geeft, maar hem ook tot een natuurlijk kalmerend middel maakt.
2. Cafeïne - verhoogt de prestaties en de levendigheid.
3. Catechinen - heeft antibacteriële en antimicrobiële effecten.
4. Fluor - heeft een versterkend effect op het immuunsysteem.
5. Kalium - heeft een gunstige invloed op de nieren en de lever, en versterkt de hartspieren.
6. Jodium - verbetert de stofwisseling en is essentieel in de schildklier.
7. Magnesium, zink, natrium, calcium - zijn betrokken bij alle vitale processen.
8. Vitamine A, E en B - stabiliseren het centrale zenuwstelsel, werken mee aan het verouderingsproces en versterken het gezichtsvermogen. Vitamine K verbetert de bloedsamenstelling en de bloedstolling.
9. Fenolverbindingen - dragen bij tot de normalisering van de spijsvertering.
10. Nicotinezuur en ascorbinezuur - zuivert het lichaam van schadelijke stoffen en toxines en versnelt de stofwisselingsprocessen.

De volgens een klassiek recept gebrouwen Kalmyk-thee heeft een vrij hoge calorische waarde van 449 kcal. De energie-inhoud bedraagt 33 g vet en 31 g koolhydraten. De portie bestaat slechts uit 2 g eiwit.

Dit cijfer kan afschrikwekkend lijken voor wie zijn figuur in de gaten houdt en de calorieën in zijn voeding berekent. Maar het kan heel eenvoudig worden verminderd door het vetgehalte van de ingrediënten te verlagen.

Waar is Kalmykian thee goed voor?

Algemene voordelen

Gezien de lange geschiedenis van de Kalmykische thee, zijn de genezende eigenschappen ervan door generaties van mensen getest. Kruidkundigen uit de oudheid schreven het voor bij vele kwalen en maakten het onder meer tot een levensverlengend, jeugdverlengend middel. De nomaden werden door de thee niet alleen van dorst en honger gered, maar diende ook als geneesmiddel tegen ziekten die hun zwerftochten over de wereld teisterden. De geneeskrachtige eigenschappen van Kalmyk thee helpen bij dergelijke kwalen:

1. Verkoudheid. Deze drank is in staat op te warmen, zelfs wanneer hij sterk gekoeld is. Dankzij het hoge vetgehalte verzacht het de keel en bestrijdt het droge hoest.
2. Spijsverteringsproblemen. Versnelt het stofwisselingsproces, heeft een positieve invloed op de darmen, waardoor een opgeblazen gevoel verdwijnt.
3. Diabetes. Het vermindert niet alleen het risico op ziekte, maar normaliseert ook het suikergehalte in het bloed in de beginstadia van de ziekte.
4. Leverziekte. Reinigt het orgaan en bevordert het snelste herstel van de cellen.
5. Hersenaandoeningen. Versnelt de hersenactiviteit, verbetert zo het geheugen, maakt komaf met verstrooidheid.
6. Verzwakte immuniteit. De ingrediënten in de thee helpen het lichaam te herstellen van langdurige ziekten en verhogen de weerstand tegen virussen en bacteriën tijdens epidemieën.

Bovendien is Kalmykian thee ook effectief bij de behandeling van vele vrouwelijke en mannelijke kwalen.

Voor vrouwen

De antioxiderende en reinigende eigenschappen van de drank hebben een heilzame werking op het vrouwelijk lichaam. Dagelijkse consumptie vermindert de hoeveelheid opgehoopte schadelijke stoffen, toxines. Dit is in de eerste plaats van invloed op het uiterlijk van de huid: deze ziet er fris en natuurlijk rozig uit en het haar krijgt een gezonde glans. Het rijke vitaminencomplex helpt de tonus gedurende de dag te behouden, vermindert vermoeidheid.

Voor mannen

Djomba bevat zink, dat de productie van mannelijke hormonen bevordert. Kalmykian thee versterkt en ondersteunt ook de mannelijke kracht, vooral als gember als extra ingrediënt wordt gebruikt. Het is ook goed voor mannen die hard werken - een kop van deze warme, voedzame drank kan energie herstellen en opgebouwde vermoeidheid verlichten.

Zwangerschap

In een van de belangrijkste en meest cruciale perioden in het leven van elke vrouw vinden niet alleen hormonale veranderingen plaats, maar is er ook een voortdurend tekort aan vitaminen. De ontbrekende voorraad aanvullen en vermoeidheid verminderen helpt gewoon en Kalmyk thee. Bovendien heeft deze drank diuretische eigenschappen, wat helpt om zwellingen van de ledematen te verminderen.

Tijdens het dragen van een baby, vooral in het laatste trimester, wordt een aanstaande moeder snel moe, en jomba geeft haar kracht en extra energie.

Veelvuldige consumptie van thee wordt afgeraden, omdat deze cafeïne en andere stoffen bevat die de prikkelbaarheid verhogen.

Als je borstvoeding geeft

Kalmyk thee heeft een gunstige invloed op de melkklieren en bevordert de melkstroom, die zo noodzakelijk is voor de baby. Tijdens de borstvoeding komen alle voedingsstoffen in de drank ook in het lichaam van de baby terecht. Ze versterken het immuunsysteem van de baby, helpen kolieken te verminderen en hebben een gunstige invloed op de algemene gezondheid.

Het enige voorbehoud voor moeders die borstvoeding geven, is dat ze bij het brouwen niet te veel kruiden en specerijen moeten gebruiken. Deze bestanddelen kunnen allergische reacties veroorzaken en de prikkelbaarheid van de baby verhogen.

Voor baby's

De versterkende eigenschappen van thee zijn heilzaam voor kinderen, vooral die met een verzwakt immuunsysteem. Dit drankje is goed voor schoolgaande kinderen. Het stimuleert de hersenactiviteit en verbetert de prestaties.

Hoewel Mongoolse thee uitsluitend natuurlijke ingrediënten bevat, mag het niet aan kinderen worden gegeven tot zij 5-6 jaar oud zijn. Het hoge caloriegehalte van de drank draagt bij tot deze aanbeveling; het lichaam van kinderen kan grote hoeveelheden vetten en koolhydraten eenvoudigweg niet verwerken.

Voor gewichtsverlies

Het hoge vet- en koolhydraatgehalte vormt geen belemmering voor het volgen van een dieet. Artsen bevelen jomba aan omdat de drank de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnelt en overtollig vocht afvoert.

Een kop hete Kalmyk thee kan een volledige lunch vervangen. Qua voedingswaarde en consistentie heeft de drank veel weg van een soep. Maar tegelijkertijd is het lichter verteerbaar dan een eerste gang, en levert het energie voor lange tijd.

Kan Kalmyk thee in theezakjes nuttig zijn?

Het voortdurende gebrek aan tijd in het huidige levensritme zet veel mensen ertoe aan zich los te maken van de traditie van het theezetten. Fabrikanten maken het gemakkelijker door een ruim assortiment theezakjes aan te bieden. Een van de vele verschillende soorten die in de schappen van de supermarkten liggen, is Kalmyk thee. Het bevat groene en zwarte theebladeren, melkpoeder (roompoederextract), zout en, uiteraard, diverse aroma's.

Wanneer een consument Kalmyk thee in zakjes koopt, moet hij begrijpen dat deze thee niet zo uniek zal zijn als de thee die volgens een klassiek recept wordt gebrouwen. Zelfs wanneer volle melk, boter en kruiden aan het brouwsel worden toegevoegd, zal de thee geen unieke smaak en de gewenste dikte krijgen.

Theebladeren in wegwerpzakjes zijn vaak chemisch behandeld en verliezen een deel van hun voedingseigenschappen. Hetzelfde geldt voor de andere ingrediënten. Dergelijke Kalmyk thee houdt u warm bij koud weer, maar verzadigt uw lichaam niet met zoveel vitaminen, nuttige elementen en chemische verbindingen als thee die van natuurlijke ingrediënten is gemaakt. Ook is de kans groter dat het allergische reacties veroorzaakt, omdat het veel additieven en kleurstoffen bevat.

Schade en contra-indicaties

Kalmyk thee heeft veel unieke geneeskrachtige en heilzame eigenschappen, maar kan schadelijk zijn voor onze gezondheid.

1. In de eerste plaats mag het niet worden geconsumeerd door personen die lactose-intolerant zijn of allergisch zijn voor een van de bestanddelen.
2. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen die problemen hebben met hun nieren of galblaas. Dit geldt vooral voor urolithiasis.
3. De drank niet misbruiken en bij verergering van chronische ziekten van het maagdarmkanaal, de lever.
4. Mensen met prikkelbaarheid moeten afzien van het drinken van Kalmyk thee, omdat het cafeïne bevat.

Voor alle anderen zal jomba geen kwaad kunnen, maar alleen een positief effect hebben.

Hoe kiezen en bewaren

Geperste thee wordt gebruikt om jomba te maken. Dit soort brouwsel is vrij onbekend bij de Europese volkeren, zodat u enkele voorwaarden voor de keuze van dit product moet kennen voordat u het koopt:

1. Type. Een traditioneel brouwsel voor Kalmykische thee heeft het uiterlijk van een sterke staaf (die lijkt op een kleine baksteen). Het is vrij dicht en mag niet kruimelen.
2. Gewicht. Het gewicht varieert van 100 g tot 2 kg. Bedenk dat zelfs de kleinste kei zwaar aanvoelt. Dit wordt vergemakkelijkt door het persproces.
3. Samenstelling. Tot de bestanddelen behoren groene theebladeren, twijgen, knoppen en scheuten van deze plant. Af en toe voegen fabrikanten zwarte theebladeren en kruiden toe. Bijkomende ingrediënten mogen niet meer dan 10% van de totale massa uitmaken. Aroma's, kleurstoffen of andere chemische additieven zijn niet toegestaan in de Kalmykische thee.
4. Staat van de verpakking. Het belangrijkste verpakkingsmateriaal is papier. Het moet plat zijn, zonder gebreken en hermetisch afgesloten.

Wanneer u de verpakking opent en de briket eruit haalt, moet u onmiddellijk aandacht besteden aan de bovenste laag. Verse Kalmyk thee is groen van kleur. De kleur kan ongelijkmatig zijn. Als de thee echter te donker is en vlekken vertoont, is hij bedorven en mag hij niet worden gebrouwen.

Geperste theeblaadjes zijn gemakkelijker te bewaren dan losse blaadjes. Het is niet zo bang voor vocht en licht. Toch moet u het losse blad na opening in een luchtdicht bakje doen. Een vacuümzak is een prima oplossing. Zo wordt voorkomen dat het volle aroma van de thee verdampt. Bewaar het bij kamertemperatuur op een donkere plaats, zoals een keukenkastje.

Hoe zet je Kalmyk thee correct

Het zetten en serveren van Mongoolse nationale thee is een speciaal proces. Voor Aziaten wordt het gedaan door de mooie helft van de mensheid. Meisjes leren van jongs af aan het ritueel van thee zetten. Het juiste brouwsel bepaalt of een vrouw een goede gastvrouw is of niet.

De nuances van het brouwen:

1. Voor het zetten van echte Mongoolse thee wordt een gietijzeren of metalen ketel gebruikt in plaats van een kookketel.
2. De drank is verrijkt met zuurstof. Nadat het brouwsel aan de kook is gekomen, wordt de vloeistof met een speciale lepel opgeschept, over de pan getild en in een dun straaltje terug in de pan gegoten. Zo'n ritueel moet 20-30 keer herhaald worden.
3. Het vet wordt niet eerder dan 15-20 minuten toegevoegd wanneer het brouwsel kookt.
4. Voor het serveren wordt de thee minstens 20-25 minuten getrokken. Maar gedurende deze tijd mag het niet afkoelen, dus laat men het op een warm fornuis staan of wikkelt het in een plaid.
5. Kalmyk thee wordt gedronken uit theekommen en alleen als het heet is.
6. De stemming van de gastvrouw speelt ook een rol in de kwaliteit van de Kalmyk-thee. Het brouwproces moet plaatsvinden zonder poespas en in een rustige en vredige omgeving.

De eerste schaal is altijd bestemd voor de hoofdgodheid van de Aziatische volkeren. Het wordt op de tafel naast het standbeeld gelegd. De thee wordt dan ingeschonken voor alle familieleden en opgediend volgens anciënniteit. De kom moet op borsthoogte worden geserveerd.

Er zijn verschillende recepten voor de Aziatische nationale drank.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• 100 gram thee.
• 1 liter gezuiverd water.
• 1 liter verse paardenmelk.
• 2 eetlepels lams- of geitenvet.
• 1/4 theelepel nootmuskaat.
• Zout.

Kook stappen:

1. Scheid de juiste hoeveelheid thee van de staaf met een mes. Verpletter het.
2. Zet een pan met water op het vuur.
3. Voeg het brouwsel toe aan het kokende water.
4. Kook het voor ongeveer 10 minuten.
5. Roer de melk er in een dun straaltje door. Roer langzaam met de klok mee.
6. Voeg na korte tijd zout naar smaak toe.
7. Breng het aan de kook gedurende 20 minuten. Roer al roerend om de drank van zuurstof te voorzien.
8. Doe het zachte vet in de sauspan.
9. Dek af met het deksel en zet het vuur laag. Kook gedurende 5 tot 10 minuten.
10. Roer de nootmuskaat erdoor en laat nog 2 à 3 minuten sudderen.
11. Zet de pan uit en laat het brouwsel trekken.

Giet in kommen of brede theekopjes. Heet opdienen.

Recept met melk

Componenten:

• Extra vette melk of room - 800-1000 ml.
• Geperste thee - 50 gr.
• Zachte of gesmolten boter - 70 gr.
• Zout - 1-1,5 tl.
• Piment - 5 p.
• Laurierblad - 2 stuks.
• Kruidnagels - 3 stuks.

Stap voor stap brouwen:

1. Giet de melk in een steelpan en breng het aan de kook.
2. Scheid de gewenste hoeveelheid brouwsel en maal het fijn in een vijzel.
3. Giet de thee in de kokende melk. Zet het vuur op de pan lager en laat 5-7 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Voeg de boter toe en laat nog 3 minuten sudderen.
5. Roer het zout en de kruiden erdoor. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
6. Haal uit de pan, wikkel in een deken en laat infuseren.

Laat alleen trekken als het heet is.

Hursitza thee (een soort Kalmyk thee)

Ingrediënten:

• 4 eetlepels geplette slab thee.
• 30 ml room of zelfgemaakte melk.
• 0,5 el. vet van gesmolten reuzel.
• 15 gram tarwebloem.
• 2 tot 3 nootmuskaatkrullen.

Proces:

1. Giet de custard in een diepe pan. Giet er een kleine hoeveelheid water over. Breng het aan de kook.
2. Giet de melk er pas bij als het kookt.
3. Smelt de reuzel in een aparte pan. Bak de bloem in het vet. Alvorens het aan de thee toe te voegen, is het beter het met water aan te lengen. Zo ontstaan er geen klontjes.
4. Kook het brouwsel en de melk gedurende 7 minuten. Voeg bloem en nootmuskaat toe.
5. Roer en kook nog 3 tot 4 minuten.
6. Zet het vuur uit en laat 2 minuten rusten.

Uw thee is klaar om te zetten.

Makhta Tsya (vleesthee uit Kalmyk)

Componenten:

• 0,5 kg lamsribbetjes.
• 2,5 liter water.
• 250 g geperste groene thee.
• 1,5 liter melk.
• 15 gram zout en 5 peperkorrels.
• 3 laurierblaadjes.

Proces:

1. Leg de ribben in koud water en kook een normale bouillon.
2. Voeg daarbij het laurierblad en zout toe. Na ongeveer 40 minuten, verwijder het vlees.
3. Giet de bouillon erin. Kook gedurende 10 minuten.
4. Giet de melk er langzaam bij en laat even lang op het vuur staan. Begeleid het kookproces door te roeren.
5. Als het klaar is, voeg dan het resterende ingrediënt toe - de peper.
6. Laat 5 minuten sudderen met het deksel op de pan. U kunt de eerste gang vervangen door Mahta Chia.

Aangepaste moderne versie van Kalmyk thee

Componenten:

• 1 eetlepel grove zwarte en groene thee elk.
• 9% melk - 1 liter.
• Zoete boter - 50g.
• Gemberwortel.
• Paprika - 3 erwten.
• Zout.

Proces:

1. Giet de melk in een steelpan of pot. Even opwarmen en de theeblaadjes toevoegen.
2. Breng het aan de kook op middelhoog vuur.
3. Voeg de boter toe. Zet het vuur op een laag pitje en laat het een kwartier sudderen.
4. Rasp wat gember en voeg toe aan het brouwsel.
5. Breng later op smaak met zout en peper. Laat niet langer dan 5 minuten sudderen.
6. Laat trekken en u bent klaar voor de thee.

Het wordt aanbevolen een beetje honing toe te voegen om de smaak te verbeteren.

Hoe maak je het gezonder

Traditioneel wordt Kalmyk thee gearomatiseerd met verschillende specerijen en kruiden. Deze ingrediënten geven de drank niet alleen een unieke smaak, maar maken hem ook gezonder.

1. In het koude seizoen moeten gemberwortel en kruidnagel worden toegevoegd. In combinatie met andere ingrediënten maken zij de thee tot de beste remedie tegen verkoudheid en verlichten zij ook hoest. Gember is ook goed voor de gezondheid van mannen.
2. Om de immuniteit te versterken, moeten aan de thee sultanarozijnen, wat nootmuskaat en gedroogde rozenbottel worden toegevoegd.
3. Kalmyk thee in combinatie met een mengsel van pepers wordt een uitstekend middel in de strijd tegen reumatiek.
4. Frambozentakjes, aalbessen, gemalen zwarte peper - deze toevoegingen maken van de Kalmyk thee een natuurlijk slijmoplossend middel.
5. Bittere amandelen worden gebruikt bij vergiftigingen en om de afvoer van gifstoffen uit het lichaam te verbeteren. Niet alleen geplette noten, maar ook bladeren van deze boom kunnen aan jomba worden toegevoegd.
6. Bijkomende bestanddelen - laurier, kruidnagel - verbeteren het werkvermogen, alsook de hersenactiviteit.
7. Bij constipatie en ophoping van gas in de darmen is het beter zwarte peper (erwten) en nootmuskaat aan de Kalmyk thee toe te voegen.

Interessante feiten

1. Het parlement van Kalmyk heeft in 2011 een officiële feestdag - Kalmyk Tea Day - ingesteld. Het wordt jaarlijks gevierd in mei (derde zaterdag).
2. Tijdens het brouwen wordt de thee van links naar rechts (in overeenstemming met de beweging van de zon) getrokken.
3. De eerste kom is altijd bedoeld voor de burkhans.
4. Voor het theekransje begint, houdt het hoofd van de familie een toespraak. De toespraak omvat woorden van dank aan de goden, de thee en goede wensen aan alle mensen aan tafel. Een speciaal servies is gereserveerd voor de theeceremonie. Er 's morgens bij zijn voor de theeceremonie wordt beschouwd als de sleutel tot een geslaagde dag.

Foto van Kalmyk thee

Previous

Next