Bot: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Bot is bekend over de hele wereld. Het komt zowel in zoet als in zout water voor. Zijn vlees is zeer smakelijk en nuttig.

Bot: wat voor soort vis, hoe ziet hij eruit, en waar leeft hij?

De bot is een vis met een zeer interessante lichaamsvorm, die hem in staat stelt op de bodem van het water te leven. Het is een roofzuchtige vertegenwoordiger, en is zeer gemakkelijk te herkennen door enkele eigenaardigheden:

1. De plaats van de ogen van deze vis is eigenaardig. Ze bevinden zich op het bovenste deel van zijn lichaam. Omdat ze naar één kant zijn verschoven, is de asymmetrie van de vis zeer duidelijk.
2. Het bovenste en onderste deel van de bot zijn verschillend gekleurd: het onderste deel is altijd licht, het bovenste, afhankelijk van de soort.
3. Er zit een vin rond de omtrek van de bot. Maar daarnaast zijn er ook nog borstvinnen.
4. De staart van deze vis is kort en lichtjes gespleten.
5. De vrouwelijke bot is groter dan de mannelijke. Een volwassen vis kan tot 1 m groot worden.

Soorten

Iedereen heeft wel eens gehoord van een vis als de bot, maar weinigen weten hoeveel soorten er in de natuur bestaan. En elk van deze soorten heeft een onderscheidend kenmerk - kleur en habitat. Leer meer over de verschillende soorten bot:

1. King flounder. Vissen van deze soort hebben een originele lichaamsvorm en kleur. Het vlees van de koningsbot is mals, zacht en perfect mager. Mensen met een goed dieet of met een streng dieet geven de voorkeur aan deze soort. Koningsbot bevat omega-3 vetzuren, die bekend staan om hun heilzame werking op het lichaam. Het heeft geen kleine botjes, dus is het geschikt voor het dieet van kinderen.
2. Verre Oosten. De naam is eerder een veralgemening van verschillende ondersoorten platvissen die voorkomen in de wateren van het Verre Oosten. De grootte varieert van 30 cm tot 1 m. De vis verandert gemakkelijk van kleur om zich aan te passen aan zijn omgeving, wat hem beschermt tegen grotere roofdieren en helpt bij de jacht op prooi. Het bevat jodium en evenwichtige proteïnen.
3. Gespotte vis. Dit is een zoetwatersoort die wordt aangetroffen in rivieren, maar specifiek broedt in zeewater. De naam van deze soort is relevant vanwege de bruine vlekken waarmee zijn lichaam is bedekt. De gevlekte bot kan zich uitstekend camoufleren; hij past zich aan zijn omgeving aan door van kleur te veranderen en zich zelfs met extra vlekken te bedekken. Het gemiddelde gewicht van een volwassen vis is ongeveer 3 kg, het vlees van de gevlekte bot is sappig en mals.
4. Twee-kleurig. Dit is de enige platvis die tot de straalvinnige soorten behoort. Volwassen dieren bereiken een lengte van een halve meter. De tweekleurige bot houdt van zandgrond, maar leeft ook in modderige grond. Als camouflagegenie kan zij zich zo camoufleren dat het bijna onmogelijk is haar tussen de onderwaterflora en -fauna te zien.
5. Kamchatka bot. Heeft ook een andere naam - sugar flounder - vanwege de smaak van het visvlees. Hij leeft voor de kust van Kamtsjatka. Hij wordt ook wel geelbuik- of vierbuikbot genoemd. Zijn kleur is eigenaardig: de onderzijde is citroen- of lichtbruin, terwijl de ogen groen of bruin zijn, soms met donkere vlekken. Een volwassen vis wordt 40 cm lang. Zijn vlees wordt beschouwd als het lekkerste en meest waardevolle van alle andere.
6. Baltic. Bevat veel vitaminen en nuttige mineralen, is een riviersoort. Achter de ogen zit een klein schelpje, en over het hele lichaam zijn kleine tuberkels te zien. Het vlees van de Oostzee bot is smakelijk en bevat omega-3 zuren.
7. Moermansk bot. Deze soort wordt vaak de rietvoornbot genoemd. Uiterlijk verschilt deze bot niet van andere vissen van de soort uit het Verre Oosten, maar de smaak van het vlees is beduidend anders. Dit is allemaal te danken aan het dieet van de vis, die zich voedt met weekdieren, zee-egels en schaaldieren. Het vlees van de Moermansk bot is wit.
8. Blue flounder. Ook bekend als de dikke bot, leeft hij in de Stille Oceaan. Een diepzeevis waarvan het vlees een krachtige antioxidant is. De filet van blauwe bot heeft een aangename, uitgesproken smaak. Deze soort wordt vaak in gedroogde vorm geconsumeerd, als snack bij diverse dranken.
9. Noordelijk. De witbuikbot, die uitsluitend in zout water leeft. De zijlijn van deze soort is kenmerkend en gebogen aan de voorkant van het lichaam van de vis. De vinnen hebben niet de vlekken en strepen die kenmerkend zijn voor andere soorten. Ondanks zijn onaantrekkelijke kleur is het vlees zeer smakelijk en perfect geschikt om koud te worden gerookt.

Het verschil tussen bot en heilbot

Heilbot en bot lijken erg op elkaar, aangezien beide vissen tot dezelfde familie behoren.

1. Beide soorten hebben ook een vlakke lichaamsstructuur en de ogen bevinden zich op het bovenste deel van het lichaam.
2. De heilbot heeft een langgerekter lichaam en zijn linkeroog bevindt zich op de rib van de kop, terwijl de bot beide ogen aan dezelfde kant heeft en zeer dicht bij elkaar geplaatst zijn.
3. De kleur is ook kenmerkend. Het lichaam van de heilbot heeft aan beide zijden dezelfde kleur, de onderkant van de bot is altijd lichter dan de bovenkant.
4. Heilbotten zijn veel groter dan botten en kunnen tot 300 kg wegen.
5. Het vlees van heilbot is vetter en het vlees van schol wordt vaak "zeekip" genoemd wegens zijn voedingseigenschappen.

Samenstelling en calorieën

Bot, ongeacht de soort, bevat veel nuttige stoffen. Vers vlees van schol bevat slechts 83 kcal per 100 g voedsel. Het bevat ook B-vitaminen, die helpen de stofwisseling te herstellen en te normaliseren. Het bevat riboflavine en vitamine A, die goed zijn voor je gezichtsvermogen. Vitamine E en C zijn ook aanwezig in schol. De calorische waarde van de vis verandert tijdens het koken. Zo bevat 100 gegrilde schol 223 kcal, maar gekookte - 103.

De vis bevat veel fosfor en omega-3 vetzuren. Bovendien zijn er nicotinezuur, pantotheenzuur, riboflavine, thiamine, pyridoxine, vitaminen van groep B, waaronder B12, alsmede D, E en A. Het vlees van de schol bevat aminozuren - glycine, threonine, asparaginezuur.

Nuttige eigenschappen van bot

Algemene voordelen

In de recepten van bijna alle diëten komt zo'n bestanddeel voor als botvlees, vanwege de nuttige eigenschappen van deze vis. De eiwitten in schol worden snel opgenomen en zijn voor het menselijk lichaam van essentieel belang. Dankzij de aminozuren verlaagt het lichaam het cholesterolgehalte in het bloed. Mineralen, macro- en micronutriënten hebben ook heilzame eigenschappen, die

• glucose omzetten in energie;
• het genezingsproces van wonden te versnellen;
• versterken het botweefsel en hebben een gunstige invloed op het gebit;
• de water-zout balans te reguleren;
• het lichaam te verjongen;
• het hemoglobinegehalte in het bloed, de fysiologische activiteit en de hersenactiviteit verhogen;
• bijdragen tot de werking van het enzym.

Het jodium in het vlees van schol verhoogt de immuniteit. Sommige vissoorten, waaronder bot, zijn uitstekende afrodisiaca die de seksuele activiteit bij zowel vrouwen als mannen bevorderen.

Bot wordt ook gebruikt in de cosmetologie voor zijn productie van collageen dat de huid beschermt en hydrateert.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is Flounder een echte uitkomst. Niet alleen heeft het heerlijk vlees, maar het is ook dieetvoeding, wat helpt om een slank figuur te behouden. De heilzame stoffen die het bevat, hebben ook een gunstige invloed op de huid, het haar en de nagels. De meervoudig onverzadigde vetten in het vlees van schol dragen bij tot de preventie van gynaecologische ziekten. Regelmatige consumptie van scholfilet vertraagt het verouderingsproces en voorkomt de vorming van rimpels.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van schol beïnvloedt de actieve productie van geslachtshormonen bij mannen en verhoogt de seksuele activiteit. Bot is rijk aan eiwitten, dus het is nuttig voor mannelijke atleten om deze wonderbaarlijke vis te eten. Het helpt de spiergroei te stimuleren bij de vorming van spieren.

Zwangerschap

Zwangere vrouwen vinden bot bijzonder nuttig. Het hoge jodiumgehalte heeft een gunstige invloed op de ontwikkeling van de foetus. Studies hebben aangetoond dat vrouwen die tijdens de zwangerschap zoutwatervis aten, kinderen baarden met een aanzienlijk geestelijk potentieel.

Als je borstvoeding geeft

Groot voordeel is de vleesschotel tijdens de borstvoeding. Een moeder die borstvoeding geeft, heeft als geen ander proteïne nodig. En het eiwit in schol is lichter verteerbaar dan vleeseiwit. Ook de consumptie door de moeder van scholgerechten, die ongelooflijk gezond zijn, zal helpen om de baby te verzadigen met vitaminen.

Voor kinderen

Bot in het dieet van kinderen is een ideaal product. Een tekort aan jodium kan leiden tot de dreiging van schildklieraandoeningen, dus wordt aanbevolen om kinderen ten minste eenmaal per week botvlees te geven. Het endocriene systeem van kinderen jonger dan een jaar is nog in ontwikkeling. Om deze reden wordt het afgeraden om botvlees aan baby's te geven.

Als je gewicht verliest

Het is niet gemakkelijk om af te vallen. Om ervan af te komen is niet alleen lichaamsbeweging nodig, maar ook de juiste voeding. Bot is niet zomaar iets dat je kunt eten tijdens het afvallen; het moet worden opgenomen in het dieet van mensen die afvallen. De belangrijkste redenen:

1. De lage calorische waarde van het product. In 100 g vlees van deze vis zitten slechts 91 kcal, maar ongeveer 40 procent van de dagelijkse behoefte aan eiwitten. Botvlees is zeer verzadigend en versnelt de stofwisseling.
2. Het vitamine B12-gehalte heeft een positief effect op de energiereserve. Meer energie betekent meer beweging, en dus worden calorieën veel sneller verbrand dan normaal.
3. Wetenschappers hebben vastgesteld dat alle mensen met overgewicht een acuut tekort hebben aan vitamine D, dat in botvlees zit.
4. Bot is rijk aan omega-3 vetzuren, die vetophoping in de buikstreek voorkomen.

Voor diabetes mellitus

Voedingsdeskundigen en endocrinologen bevelen aan vis op te nemen in het dieet van diabetici. Bot staat in de top acht van vissoorten die geschikt zijn voor mensen met diabetes. Botvlees bevat veel eiwitten, die diabetici nodig hebben, en gezonde vetten. Gedroogde, gerookte, gezouten en gefrituurde schol mag niet op het menu van een diabetespatiënt staan. Gestoomde, gekookte, gebakken en gestoofde vis kan worden gegeten. Er is geen kwaad in een schotel met zeevruchten.

Pancreatitis

Pancreatitis is een ziekte die vereist dat men zich gedurende zeer lange tijd strikt aan een therapeutisch dieet houdt. Indien dit niet in acht wordt genomen, zal er geen positieve dynamiek van de ziekte zijn, omdat medicatie alleen effectief is in combinatie met goede voeding.

Bij pancreatitis mag alleen vetarme vis worden gegeten. Bot past perfect in deze beschrijving. Ondanks de vele gezondheidsvoordelen van schol, mag bij pancreatitis alleen gekookte of gestoomde vis worden gegeten. Gestoomde gehakte viskoteletten zijn aanvaardbaar, maar let erop dat de kruiden in dit gerecht minimaal moeten zijn.

Voor gastritis

Vis is een zeer nuttig product met een goede samenstelling en goede eigenschappen, maar niet alle soorten zijn toegestaan om te eten met gastritis. Vis toegestaan in het dieet van een patiënt met gastritis:

• zee bot;
• heek;
• koolvis;
• Zee citroen;
• snoekbaars;
• koolvis;
• Navaga.

Bovengenoemde soorten bevatten een minimale hoeveelheid vet, zodat ze de maagwand niet irriteren.

Bot kan worden gebruikt voor de bereiding van de volgende gerechten voor mensen met gastritis: gestoomde koteletten, visbouillon, gehaktballetjes en vissoep. Gedroogd, gerookt, gebakken of ingemaakt in azijn zijn categorisch verboden.

In geval van jicht

Mensen met jicht moeten ook een dieet volgen omdat een van de oorzaken van jicht pathologie een onjuist metabolisme is. Een van de belangrijkste bestanddelen van het dieet zijn visproducten. Vis van vette soorten is verboden. Het gebruik van schol in het menu van personen met jicht is aanvaardbaar, maar in acute vorm raden artsen aan helemaal geen vis meer te eten.

Wat is het nut van scholkaviaar

Scholkaviaar is gewoon een schat van ijzer. Het regelmatig gebruik ervan wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen die aan bloedarmoede lijden. Zoals bekend bevat schol een enorme hoeveelheid omega-3 vetzuren, vitamine D en B12 - maar de kaviaar bevat deze nuttige stoffen nog veel meer.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Botvlees mag niet worden gegeten door mensen die allergisch of fysiek intolerant zijn voor het product. Voorzichtigheid is geboden bij mensen die lijden aan chronische lever- en nierziekten, aangezien overconsumptie van scholvlees hun gezondheid kan verslechteren.

Koop botvlees alleen op bewezen plaatsen die een product van echt goede kwaliteit leveren. De plaats van verkoop moet beschikken over ecologische tests die de gezondheid van de te koop aangeboden vis bevestigen. Vis absorbeert kwik of andere schadelijke metalen, wat een nadelig effect kan hebben op de gezondheid van de persoon die het eet.

Mensen die lijden aan nierfalen kunnen beter geen gezouten schol in hun dieet opnemen, omdat dit vocht in het lichaam vasthoudt en de nieren belast. U moet zich beperken tot gekookt of gebarbecued vlees. Het wordt afgeraden gedroogde schol te eten aan mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.

Contra-indicaties voor gebruik:

• hyperfunctie van de schildklier;
• Eiwit intolerantie;
• Allergieën voor zeevruchten.

Gerookte bot is ongezond; tijdens het roken slaat hij kankerverwekkende stoffen op. U moet ook voorzichtig zijn met gebakken vis, omdat het vetgehalte daarvan toeneemt, wat enorme schade aan de lever en de darmen veroorzaakt.

Het is ten strengste verboden schol te gebruiken in gerechten die rauwe vis bevatten, wegens de grote kans op besmetting met helminten.

Hoe kiezen en bewaren

Let bij het kiezen van een schol op zijn geur. De smaak moet zacht en reukloos zijn. Verse bot heeft een gelijkmatig licht gekleurd vlees. Als de huid van de vis kleverig is, moet u hem niet kopen, want dan bestaat het risico dat u een bedorven product koopt. De kieuwen moeten roze zijn, zodat u zeker weet dat de zeevruchten vers zijn.

Er is ook een andere methode om vis op versheid te testen: met een vinger druk uitoefenen op de huid. Als het karkas oudbakken is, blijft de huid op de vis zitten. Verse vis heeft helemaal geen gaatje of het vult zich in enkele seconden. Er moet worden gekozen voor stevige karkassen. Het is belangrijk te beseffen dat als u niet zeker bent van de versheid van de vis, u die beter helemaal niet kunt kopen, want vergiftiging door oudbakken zeevruchten is een van de moeilijkste.

Idealiter moet bot onmiddellijk na aankoop worden gekookt. Als het echter nodig is het op te slaan, moet dat met veel ijs gebeuren. Het ijs moet de vis aan alle kanten omringen. In deze toestand kan de vis worden gehouden, maar niet langer dan twee dagen.

Hoe maak je bot schoon?

Bot wordt op een ongebruikelijke manier schoongemaakt. Het karkas wordt volledig van de huid ontdaan, maar het is niet nodig vooraf de schubben te verwijderen. Fasen van het schoonmaken van een schol:

1. Was het eerst met warm water.
2. Snij daarna de vinnen eraf.
3. Maak de hele bot los van de huid met behulp van de insnijdingen van de afgesneden vinnen, waarbij u van de staart naar de kop gaat.

De huid van de vis kan specifieke geuren afgeven, die tijdens het koken waarneembaar zullen zijn als de schol niet gepeld is. Kleinere vissen worden soms gebakken met het vel er nog aan.

Om een botfilet te maken, neemt u de ontvelde vis, maakt u een snee in de buurt van de kop en trekt u hem langs de rug. Op die manier wordt het karkas in tweeën gespleten en wordt de ruggengraat er vrij uit gehaald.

Schol op de juiste manier klaarmaken: recepten

Liefhebbers van zeevis zullen gerechten op basis van schol weten te waarderen. En geen wonder, want naast de ongeëvenaarde smaak van dergelijke gerechten, wordt ook een hoge mate van bruikbaarheid opgemerkt.

In de oven

Schol koken in de oven is heel eenvoudig, en het gerecht wordt heel smakelijk. Benodigde ingrediënten: 2 middelgrote schollen, een kippenei, een eetlepel roggemeel, zout (bij voorkeur zeezout), olijfolie.

Maak de vis eerst klaar om te bakken: snijd de staart en de vinnen eraf en verwijder het binnenste van de vis. Als er kaviaar in de buik zit, kan die ook worden gebruikt om te bakken of worden afgescheiden en in een ander gerecht worden gekookt. Snijd vervolgens de kop eraf en spoel de schol af onder koud water. Kraak het kippenei in een kom, voeg zout toe en klop met een garde. Als u wilt, kunt u in dit stadium viskruiden toevoegen, maar dat is niet nodig. Terwijl u het eimengsel roert, voegt u langzaam de bloem toe. Doop de vis in het beslag en leg hem op een bakplaat, giet de rest van het eimengsel erover. Sprenkel vervolgens een beetje olijfolie over de schol in het beslag en plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat 15 minuten koken en serveer met de groenten.

Gebakken in de pan

Gebakken schol is erg lekker en mals. Er zijn helemaal geen kookproblemen. Benodigde producten: vis, bloem, zout, gemalen peper en bakolie. Leg het karkas op een snijplank, verwijder de kop, de vinnen, het binnenste en de schubben. Was vervolgens de schol en snijd hem in stukken. Roer de bloem en de kruiden erdoor. Verhit olie in een koekenpan, doop elk stukje schol in het bloemmengsel en bak op een matig vuur tot het goudkleurig is. Gebakken vis gaat goed samen met verse groenten.

In de multicooker

Bot is een zeer smakelijk en gezond product, ideaal voor bereiding in de multicooker. Er zitten bijna geen graten in deze vis, en hij krimpt nauwelijks in volume wanneer hij wordt gekookt. Voor de bereiding in de multicooker hebt u de volgende ingrediënten nodig: 2 stukken bot, 100 g Franse mosterd, 2 koekjes, paneermeel, plantaardige olie en zout.

Als u diepgevroren schol kookt, laat deze dan eerst volledig ontdooien alvorens hem te bereiden. Snijd de schoongemaakte vis in stukken en zout ze. Voeg de korrelige mosterd toe, meng goed en zet 15 minuten in de koelkast. Hak de koekjes fijn en meng ze met het paneermeel. Bedruip de stukken vis met het paneermeel. Giet de plantaardige olie in de multicooker, bak de vis en laat de olie warm worden. Leg de stukken schol in de hete olie en bak ze aan beide kanten tot ze helemaal gaar zijn. Serveer met de groentjes.

Op de grill

Dit recept is geschikt om thuis te koken. Het vlees van de schol is smaakvol en zeer sappig. De benodigde producten: 4 middelgrote botten, viskruiden, 3 eetlepels plantaardige olie, 5 eetlepels mayonaise en citroen.

Ontdoe de vis van schubben en ingewanden, snijd de kop eraf en was hem goed. Snijd de vis in de lengte in twee stukken, wrijf hem in met zout en kruiden en leg hem vervolgens een half uur in de koelkast. Grill de vis met plantaardige olie op de elektrische grill. Bak 3-5 minuten aan beide kanten. Serveer warm en besprenkel de schol met vers geperst citroensap.

Op de grill

Als je eenmaal schol op de grill hebt bereid, wil je het steeds weer herhalen. De gegrilde schol met gember is erg lekker en pittig. Benodigde producten: 3 schoongemaakte scholfilets, citroen, een eetlepel geraspte gember, zout, zwarte peper, plantaardige olie en eventuele favoriete kruiden voor vis.

Wrijf de schoongemaakte schol in met zout, specerijen en gember. De vis moet minstens twee uur in deze marinade weken, als de tijd het toelaat, is het beter de vis een nacht in de koelkast te laten staan. Wrijf het grillrooster in met plantaardige olie, leg de schol erop en bak deze op de kolen, waarbij u het rooster regelmatig omdraait. Het duurt maar 5 minuten aan één kant. Besprenkel met citroensap voor het opdienen.

Wat je met schol kunt maken: Recepten

Botgerechten zijn snel te bereiden, gezond en zeer smakelijk. Er zijn veel verschillende recepten met het vlees van deze vis. Dit product is zo goed te combineren met andere producten dat het bijna onmogelijk is om een botgerecht te bederven. Het belangrijkste is dat je je verbeelding gebruikt en experimenteert.

Koteletten

Romige, luchtige scholfilets zijn heerlijk. Ze zijn gemakkelijk te bereiden. Ze zijn gezond, ze kunnen en moeten zelfs aan kinderen worden gevoerd. De nodige ingrediënten: 600 g botfilet, 25-30 g boter, brood, kippenei, ui, 2 eetlepels griesmeel, een bosje verse dille, een theelepel paprikapoeder, paneermeel, eventueel plantaardige olie.

Haal de botfilet door een vleesmolen samen met het brood en de ui. Laat het brood niet in melk weken, u kunt het samen met de korst fijnmalen. Kies een ui van een grotere maat. De uien maken de koteletten sappig, dus voeg er veel van toe. Voeg de griesmeel, het ei, de fijngehakte dille en de zachte boter bij het gehakt. Breng op smaak met zout en peper en meng tot een gladde massa. Het griesmeel maakt de koteletten luchtig en absorbeert het overtollige vocht. Laat de vulling even in de koelkast staan, 30 minuten is genoeg. Meng nu de broodkruimels met de paprika. Koteletten gepaneerd met zo'n mengsel blijken geurig en knapperig.

Vorm van het afgekoelde gehakt kleine koteletten, wentel ze in paneermeel en bak ze in hete olie aan beide kanten. Leg ze vervolgens op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in de oven. Om te serveren kunt u de koteletten garneren met een schijfje citroen.

Soep

Vissoep is een van de meest voorkomende gerechten van de Russische nationale keuken. Er zijn veel recepten, maar deze is bijzonder goed. Voor de bereiding hebt u het volgende nodig: 1 kg bot, 0,5 l water, 6 aardappelen, 2 uien, 2 eetlepels tomatenpuree, 50 g boter, 2 teentjes knoflook, laurier, zout, gemalen zwarte peper en kruiden.

Breng het water aan de kook met de kruiden en het zout. Pel intussen de vis, pel de ui en snijd hem in grote ringen. Als het water kookt, doe je de ui en de vis in de pan. Haal de schol na ongeveer 20 minuten uit het water en laat de bouillon nog 10 minuten trekken. Zeef de bouillon vervolgens door een fijne zeef, voeg de aardappelblokjes toe, zet het vuur aan en breng het aan de kook. Snijd de tweede ui in dunne ringen of snippers en voeg de tomatenpuree toe. De botsoep is klaar als de aardappelen gaar zijn. Haal de soep van het vuur en voeg de geperste knoflook toe. Leg bij het opdienen de stukken vis op de borden, giet de soep erover en bestrooi met dille of andere kruiden.

Iedereen weet dat de meeste kinderen de voorkeur geven aan crèmesoepen en gepureerde soepen. Het soeprecept hieronder zal elk kind voor zich winnen. Crèmesoep van bot is heel gezond, vooral voor kinderen en hun zich ontwikkelende lichamen. Voor de bereiding hebt u de volgende ingrediënten nodig: 0,5 kg scholfilets, 250 ml warme melk, 250 ml warme groentebouillon, 30 g boter, 2 eetlepels bloem, peterselie, brood, olijfolie en zout.

Snijd de visfilets in middelgrote stukken. Doe de gesmolten boter, olijfolie en bloem in een aparte kom en klop met een garde door elkaar. Giet er vervolgens warme melk en groentebouillon bij. Het is belangrijk dat er geen klontjes in het mengsel zitten. Breng het mengsel op een laag vuur aan de kook. Zodra de basis 3-5 minuten heeft gestoofd, de vis toevoegen en nog eens 5 minuten laten koken. De crèmesoep moet de hele tijd geroerd worden op het fornuis.

Haal de soep van het vuur, klop op met een staafmixer en garneer met sneetjes brood en kruiden. Kinderen vinden het heerlijk als eten gegarneerd is. De roomsoep kan worden gegarneerd met plakjes brood die in de vorm van haaienvinnen zijn gesneden.

Kan ik schol drogen?

Bot is een smakelijke zoutwatervis die niet alleen in gerechten kan worden gebruikt - hij kan ook worden gedroogd, gerookt en verwerkt tot een visstoofpotje. Zelf gedroogde schol is de gemakkelijkste manier om het te drogen, en het is ook veel goedkoper dan in de winkel gekochte gedroogde vis.

Om schol te drogen, heb je de vis zelf en zeezout nodig. Verwijder de schubben van 2 kg viskarkassen, haal het binnenste eruit en was het grondig. Verwijder de kop ook. Wrijf de vis vervolgens van binnen en van buiten in met flink wat zeezout en laat hem 10-12 uur in een diepe emmer bij kamertemperatuur liggen. Neem de schol na het verstrijken van de tijd uit de pan, spoel hem af, dep de rest van het water op met een papieren handdoek en hang hem op om te drogen. Droog de bot gedurende vijf dagen bij warm weer. Nadat de vis is gedroogd, haalt u hem uit het touw, wikkelt u hem in papier en bewaart u hem in de koelkast. Dat is alles! Gedroogde bot is klaar om te eten.

Interessante feiten over schol

1. Het blijkt dat de bot vele jaren geleden leek op de gewone vis; de stand van zijn ogen was standaard, en hij zwom met zijn rug omhoog. Om zich tegen grotere roofdieren te beschermen, zonk hij naar de bodem en jaagde daar. De vis zou zich op zijn zij omdraaien om zich te camoufleren, maar het was niet gemakkelijk om in die positie te jagen. De evolutie heeft de bot goed gedaan en na verloop van tijd kwamen beide ogen aan één kant te staan. De moderne bot wordt geboren met ogen aan beide zijden en zwemt met zijn rug naar boven, maar naarmate hij groeit zakt de vis naar de bodem en gaat op zijn zij liggen. De ene kant ontwikkelt zich veel intensiever dan de andere, de zwemblaas verdwijnt en het oog verplaatst zich geleidelijk naar de bovenzijde. Interessant is dat de ogen van de bot onafhankelijk van elkaar kunnen werken.
2. Een ander interessant feit is dat de traag bewegende bot zeer snel is op momenten van gevaar. Omdat hij de unieke eigenschap heeft water te lozen via de onderste kieuwen, zwemt hij zo snel weg van de plaats van het gevaar dat het zand en slib om hem heen opstijgt.
3. De bot leeft relatief lang. Hij heeft een levensduur van ongeveer 30 jaar.
4. Het is de enige vis die op de bodem van de Marianentrog is gevonden.
5. De grootste bot werd gevangen in 1980, met een lengte van 2 m en een gewicht van meer dan 100 kg.

Bot foto

Previous

Next