Kappertjes: gezondheidsvoordelen en culinaire toepassingen

Bij het koken worden veel verschillende voedingsmiddelen gebruikt. Een van de geweldige toevoegingen zijn kappertjes. Het zijn bloemknoppen en worden veel gebruikt in West-Europa. Tegenwoordig worden ze ook in Rusland steeds populairder.

Wat zijn kappertjes en hoe zien ze eruit?

Kappertjes zijn bloemknoppen. Ze onderscheiden zich door hun olijfkleur en hun kleine formaat, en worden gebruikt als toevoeging aan een gerecht en niet als hoofdproduct.

Ze zijn al bekend sinds het oude Griekenland. Het product werd door mensen gebruikt als aperitief. Kappertjes hebben een licht pikante, kruidige en wrange smaak. Hun smaak en aroma doen vooral denken aan mosterd. Deze gelijkenis is te wijten aan de voldoende hoeveelheid mosterdolie die ze bevatten.

Kappertjes worden in de landen rond de Middellandse Zee gebruikt als middel tegen hoofdpijn, gewrichtspijn, struma, milt- en leverziekten. Zo worden kappertjes ook veel gebruikt voor medicinale doeleinden.

Hoe verschillen zij van olijven

Kappertjes lijken qua uiterlijk sterk op olijven. Maar ze zijn totaal verschillend. Kappertjes zijn onrijpe vruchten die aan de olijfboom groeien. Olijven in blik zijn te koop in de winkel. Olijven zijn groenachtig van kleur en hebben een licht bittere smaak. Ze worden gebruikt als aperitiefhapje of als smaakmaker voor salades en soepen.

Kappertjes zijn de onrijpe bloemen van een struik die vooral groeit in Centraal-Azië, de Kaukasus en de Krim. Ze worden alleen in ingemaakte vorm geconsumeerd, als toevoeging aan salades en diverse gerechten.

Samenstelling en calorieën

Kappertjes winnen momenteel ook in Rusland aan populariteit. Dit komt omdat ze veel micronutriënten bevatten en van onschatbare waarde kunnen zijn voor het lichaam.

Kappertjes bevatten:

1. Choline. Bekend om zijn eigenschappen bij het herstel van de lever. Het helpt om het proces van gewichtstoename bij slechte voeding te vertragen, is het voorkomen van de ontwikkeling van urolithiasis. Bovendien wordt vitamine A zonder choline niet goed genoeg geabsorbeerd.
2. Calcium en fosfor. Deze twee oligo-elementen spelen een belangrijke rol in het lichaam - zij nemen deel aan de opbouw van botweefsel. Als er een tekort aan is, is er een verhoogd risico op misvormde fracturen. Bovendien is fosfor essentieel voor het energietransport, en calcium regelt de spiersamentrekkingen.
3. Ijzer. De stof is betrokken bij het proces van hematopoëse. Bloedarmoede treedt op wanneer er een tekort aan is.
4. Kalium. Neemt deel aan de goede werking van het hartspierweefsel.
5. Jodium. Microvoedingsstof die nodig is voor de schildklierfunctie. Een tekort hieraan leidt tot disfunctie van de organen en vrij gevaarlijke ziekten van het endocriene stelsel.
6. Natrium. Noodzakelijk voor het behoud van een normaal water-zout evenwicht. Ook noodzakelijk voor de normale productie van adrenaline in voldoende hoeveelheid.
7. Vitamine C. Vitamine C is belangrijk voor het immuunsysteem, het afweersysteem en de bloedvaten. Noodzakelijk voor de immuniteit en neemt actief deel aan de oxidatieve en reductieve processen die in het lichaam plaatsvinden.
8. Vitamine A. Een antioxidant die niet alleen noodzakelijk is voor het gezichtsvermogen, maar ook helpt de conditie van de huid te verbeteren en leeftijdgerelateerde veranderingen te vertragen.
9. B-vitamines. Een groep die groot genoeg is om meerdere vitaminen te bevatten. Ze zijn allemaal betrokken bij alle processen van het lichaam. Zij zijn nodig voor de normale werking van het zenuwstelsel, om het lichaam te beschermen tegen spanningen.

Kappertjes bevatten ook zink, selenium, vitamine PP, E, K, koper en mangaan. Dankzij een dergelijke samenstelling kunnen kappertjes niet alleen voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Sinds de oudheid worden ze op grote schaal medicinaal gebruikt om een aantal kwalen te behandelen, pijn en ontstekingen te verlichten en de algemene gezondheid te verbeteren. Kappertjes kunnen onder meer ook worden gebruikt als voedingssupplement om af te vallen. De calorische waarde van het product is 23 kcal per 100 gram.

Wat zijn de voordelen van kappertjes

Algemene voordelen

Zij hebben aan populariteit gewonnen in West-Europese landen, omdat zij het lichaam onschatbare voordelen bieden en een invloed hebben op vele systemen. Nuttige eigenschappen van kappertjes:

1. Normalisatie van de bloedsuikerspiegel. Hun samenstelling bevat vezels. Dankzij zijn aanwezigheid vertraagt het het proces van de opname van glucose. Zo wordt gedurende de hele dag een normale bloedsuikerspiegel gehandhaafd. Studies hebben aangetoond dat kappertjes anti-diabetische eigenschappen hebben en helpen de glucose te verlagen in geval van diabetes. Het eten van kappertjes kan dus zelfs in andere voedingsmiddelen de glucose verlagen.
2. De bloedstolling in stand houden. Het product bevat vitamine K, dat deelneemt aan het bloedstollingsproces. Het helpt ook bloedingen te voorkomen, bevordert de regeneratie van weke delen en versnelt de genezing van kleine wonden en snijwonden.
3. Vermindering van ontstekingen. Ontsteking is een reactie van het afweersysteem van het lichaam op een aantal factoren. De consumptie van kappertjes helpt de ontwikkeling van kanker, diabetes en hartziekten te vertragen. Dankzij hun eigenschappen kunnen kappertjes ontstekingen verminderen. Ze bevatten antioxidanten, die helpen ontstekingen te verminderen.
4. Versterking van het botweefsel. Kappertjes bevatten calcium en magnesium, die de basis vormen van botten. Magnesium ondersteunt de goede werking van spierweefsel, waardoor krampen worden voorkomen.
5. Behoud van de leverfunctie. Kappertjes bevatten vitaminen en micronutriënten die deelnemen aan de werkzaamheden van de lever en deze beschermen tegen de negatieve effecten van een aantal factoren. Bovendien worden, dankzij de aanwezigheid van antioxidanten, schadelijke stoffen uit het lichaam verwijderd, waardoor de belasting van het orgaan aanzienlijk wordt verminderd.
6. Versterkt de vaatwanden. Dankzij de ingrediënten helpen kappertjes de bloedvaten op peil te houden en versterkt calcium de wanden.
7. Geeft een pijnstillend effect. In de volksgeneeskunde worden kappertjes gebruikt als pijnstiller en helpen ze de pijn in de rug te verlichten.
8. Voorkomt de vorming van bloedklonters. Ze worden gevormd door overmatige consumptie van voedsel dat grote hoeveelheden cholesterol bevat. Het zet zich af op de wanden van bloedvaten en verstopt deze. Dit proces verslechtert de bloedcirculatie, wat leidt tot een beroerte.
9. Gunstige effecten op de nierfunctie. Kappertjes worden door volksgenezers gebruikt als middel om de nierfunctie te ondersteunen. Ze voorkomen ook het ontstaan van stenen.
10. Helpt bij de absorptie van jodium. Dit spoorelement is essentieel voor de schildklierfunctie. Een tekort eraan leidt tot een slechte werking van het orgaan, wat een aantal ziekten van het endocriene stelsel tot gevolg heeft.
11. Ondersteuning van het zenuwstelsel. Kappertjes bevatten stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel. Daarom helpen kappertjes om stress te verminderen en dienen zij als preventie tegen het optreden van depressieve toestanden.

Zo zullen kappertjes, bij juist gebruik, het werk van vele organen en systemen helpen ondersteunen en een positief effect hebben op de algemene conditie van het lichaam.

Voor vrouwen

Het bevat vitamine A, dat de nagels, het haar en de huid versterkt. Het gebruik van kappertjes helpt vrouwen hun jeugdigheid te behouden en het verouderingsproces lange tijd te vertragen.

Voor mannen

Het is belangrijk voor mannen om het hartstelsel, het bewegingsapparaat en het spierweefsel gezond te houden. Regelmatige consumptie van kappertjes zal helpen. Zij bevatten speciale stoffen die een positief effect hebben op deze systemen.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen kunnen kappertjes eten, maar in kleine hoeveelheden. Ze bevatten een voldoende hoeveelheid calcium, dat de bouwstof van het botweefsel is. De micronutriënt is in deze periode in grote hoeveelheden nodig voor de vrouw en de foetus. Het product helpt ook het immuunsysteem te ondersteunen, wat heel belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Als je borstvoeding geeft

Borstvoeding vereist niet alleen een bepaalde voeding, maar ook een constante aanvoer van micronutriënten en vitaminen. Dankzij hun samenstelling helpen kappertjes het peil van alle noodzakelijke stoffen te herstellen, hebben een positieve invloed op het lichaam.

Maar het eten van kappertjes tijdens de borstvoeding moet met de nodige voorzichtigheid gebeuren. Het is een feit dat het gebruik ervan allergieën kan veroorzaken bij de baby. Introduceer ze met voorzichtigheid in het dieet.

Voor kinderen

Niet alle kinderen houden van kappertjes. Maar ze zullen hen in staat stellen het immuunsysteem te versterken, het werk van de hersenen te ondersteunen. Daarom kunnen en moeten zij in de voeding van het kind worden opgenomen, maar wel vanaf de leeftijd van drie jaar.

Kappertjes kunnen in zeldzame gevallen een allergische reactie veroorzaken. Kinderen moeten ze in kleine porties krijgen als onderdeel van andere gerechten. Als er geen negatieve symptomen zijn, zoals uitslag, roodheid of jeuk, kan de portie worden verhoogd. Maar als een kind allergieën krijgt na het eten van kappertjes, moet het een tijdje worden ontmoedigd.

Kappertjes bevatten onder meer grote hoeveelheden calcium en fosfor. Deze sporenelementen zijn essentieel voor kinderen om hun botten en spieren te versterken. Het product brengt dus onschatbare voordelen voor het groeiende lichaam.

Afslanken

Wanneer u een dieet volgt dat gericht is op gewichtsverlies, kan het eten van kappertjes geen kwaad. Ze bevatten niet veel calorieën. Ze bevatten ook een spoorelement dat helpt vetcellen af te breken. Het voorkomt de vorming van een vetlaag onder de huid.

Kooktoepassingen

Kappertjes worden veel gebruikt in de keuken. Ze worden gebruikt als additieven in verschillende gerechten. Ze geven ze een unieke smaak en aroma. Kappertjes worden tegenwoordig in bijna elke keuken ter wereld gebruikt, maar het meest in de mediterrane keuken.

Vaak worden de ongeopende knoppen van de struik gebruikt in diverse sauzen, zoals tartaar en tomaat, en toegevoegd aan pizza's. Kappertjes doen het goed bij vis- en groentegerechten en bij kalfsvlees. Hier zijn enkele van de meest populaire recepten waarin kappertjes worden gebruikt.

Tomatensoep

Het kan zonder vrees worden gegeten en voor gewichtsverlies, met mager vlees. Om het te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• vlees voor de bouillon;
• Twee uien;
• 300 gram kappertjes;
• 80 gram tomatenpuree;
• 100 g zure room;
• een derde van een citroen;
• twee aardappelen;
• zout naar smaak.

Kook de bouillon eerst. Kook het vlees in 1,5 l water gaar. Versnipper de ui en bak hem in olie goudbruin. Als de bouillon klaar is, voeg dan de ui, de tomatenpuree en de voorgesneden en geschilde aardappelen toe. Kook alles gaar, voeg dan de kappertjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Serveer de soep met zure room en een schijfje citroen. Je kunt er wat kruiden bij doen. De soep is vrij smakelijk, smaakvol en gezond voor het lichaam.

Inter-mediterrane Pasta

Pasta zou een heerlijk diner of lunch zijn voor het hele gezin. Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 350g spaghetti;
• Een handvol kappertjes;
• 300 gram tomaten;
• een half blikje olijven;
• teentje knoflook;
• oregano;
• olie.

Pel de knoflook, hak hem fijn en fruit hem in olie. Verwijder het vel van de tomaten. Was ze in kokend water. Hak ze dan fijn en voeg ze bij de knoflook. Giet een glas water over de knoflook. Laat 10 minuten op het fornuis staan en voeg dan de kappertjes en olijven toe. Voeg na 10 minuten de oregano toe, dek af en haal uit de pan. Kook de spaghetti in gezouten water. Giet af en doe de spaghetti in de pan. Roer alles erdoor. Serveer het gerecht met kruiden en een beetje kaas.

Pizza

Dit gerecht is geliefd bij velen in Rusland. Het is een snelle maaltijd en een geweldige manier om een snelle snack te eten. Maar het is niet altijd gezond. Om het gerecht minder calorierijk en gezonder te maken, kan het helpen kappertjes te gebruiken. Om het te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• kant-en-klare pizza korst;
• tomaten - 2 stuks;
• ui;
• worst - 400 gr;
• ketchup;
• mayonaise;
• kappertjes - 300 g;
• kaas - 300 gr.

De pizzabodems kunnen kant-en-klaar worden gekocht. Ze zijn zowel bevroren als gekoeld verkrijgbaar. Er zitten meestal drie stuks in een pakje. Ontdooi de korsten indien nodig. Leg op een bakplaat en bestrijk met mayonaise en ketchup. Leg er fijngehakte ui, tomaten en worst op. Doe er ook een klein beetje kappertjes in. Strooi de kaas over alles en zet het 10-15 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden. U kunt elke soort worst gebruiken of deze vervangen door gekookte of gerookte kip. U kunt ook een kleine hoeveelheid geroosterde champignons toevoegen.

Hoe te vervangen

Kappertjes zijn niet altijd in de winkelschappen te vinden, omdat ze in Rusland niet gebruikelijk genoeg zijn. Indien nodig kunnen ze worden vervangen door olijven. Deze producten zijn vergelijkbaar qua smaak.

In sommige gevallen kunnen ingemaakte groene tomaten worden gebruikt in plaats van kappertjes.

Gevaren en contra-indicaties

Ondanks al hun voordelen, kunnen kappertjes niet altijd worden gegeten. In bepaalde gevallen kunnen zij schade toebrengen aan het lichaam.

Allereerst mogen ze niet worden gegeten bij ziekten van het urinewegstelsel in het acute stadium. Dit is te wijten aan het feit dat ingemaakte kappertjes een grote hoeveelheid zout bevatten. Het houdt water vast in het lichaam en veroorzaakt zwelling van de weefsels. Het belast het urinestelsel.

Gepekelde kappertjes moeten ook met grote voorzichtigheid worden gegeten tijdens de zwangerschap, omdat overmatige consumptie ervan zwellingen kan veroorzaken, wat een gevaarlijke toestand is voor de baby.

De ongeopende toppen worden ook afgeraden voor mensen die aan bloeddrukschommelingen lijden. De reden hiervoor is dat zij stoffen bevatten die de bloeddruk verlagen, wat tot een verergering van de aandoening leidt.

Contra-indicaties voor kappertjes zijn maagzweer, gastritis of hyperaciditeit. Het product wordt ook afgeraden als u aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en winderigheid heeft of er vatbaar voor bent.

Hoe kiezen en bewaren

Je kunt kappertjes tegenwoordig in bijna elke supermarktketen kopen. Ze zijn verpakt in kleine glazen potjes. Hier volgen enkele aanbevelingen voor het kiezen van een product van goede kwaliteit:

1. Controleer de integriteit van het blikje voor je het koopt. Het deksel moet ook goed passen.
2. Let ook op de houdbaarheidsdatum. Het zal niet snel verlopen.
3. Kappertjes kunnen in grootte variëren. Het hangt van de soort af, maar de smaak wordt niet beïnvloed. Het is het beste te kiezen volgens uw eigen voorkeuren.
4. Het is beter geen kappertjes te kopen die groot genoeg zijn. Oost-Indische kers wordt vaak voor kappertjes aangezien. Je kunt ze alleen van elkaar onderscheiden door hun grootte.
5. Gezouten kappertjes moeten een witte pekelkleur hebben, maar niet geel. De aankoop van een dergelijk product moet worden vermeden.

Kappertjes zijn in een goed gesloten pot tot een jaar houdbaar. Geopende potten kunnen echter maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Dit is de enige manier om de versheid te bewaren.

Eet geen kappertjes als ze over de houdbaarheidsdatum zijn. Het kan schadelijk zijn voor het lichaam en vergiftiging veroorzaken.

Hoe maak je kappertjes van nasturtium zaadjes

De Oost-Indische kers (nasturtium) is een plant die wordt gekenmerkt door haar heldere bloemen en vertakte stengels. Hij is tegenwoordig in bijna elke tuin te vinden, omdat hij een favoriet is van veel tuiniers.

In plaats van kappertjes kunnen ook nasturtiumzaden worden gebruikt, omdat die een vergelijkbare smaak, aroma, uiterlijk en geur hebben. Ze kunnen ook worden ingemaakt of gezouten voordat ze worden gebruikt.

Als kappertjes niet beschikbaar zijn, kunnen ze worden vervangen door ingemaakte nasturtiumzaadjes. De smaak van het product zal niet verschillen. Er zijn verschillende recepten:

Recept 1

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• Nasturtium zaden - 300 gr;
• kristalsuiker - 50 gr;
• zout - 2 theelepels
• een liter water
• Een liter water; 6 % azijn - 1 eetlepel.

U hebt ook peper en laurier naar smaak nodig.

Om te beginnen, bereid de marinade. Giet water in een steelpan, breng het aan de kook en voeg suiker en zout toe. Voeg dan het laurierblad, peper en azijn toe. Breng alles aan de kook gedurende 5 minuten. Voeg het nasturtiumzaad toe aan de nog kokende marinade, breng aan de kook en neem van het vuur. Zodra het is afgekoeld, giet je alles in potten en sluit je de deksels. Zet de potten 3 weken op een koude plaats. De zaden zullen volledig inmaken.

Recept #2

Dit recept wordt gebruikt als je groene zaden wilt inmaken. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram nasturtium;
• Een theelepel zout;
• 6% azijn.

Doe de zaden in een steelpan en bedek met zout. Laat alles een dag weken. Roer de zaden gedurende die tijd regelmatig om. Na een dag doe je alles in potten en giet je de azijn erover. Sluit de deksels en laat 21 dagen staan. Giet aan het einde van deze tijd de azijn af en giet er de marinade voor in de plaats. Kook 1 liter water, voeg suiker, zout, peper, laurier en een klein beetje azijn toe. In plaats van azijn kan ook een penseel van rode aalbessen worden gebruikt.

Recept #3

Dit is een vrij eenvoudig recept dat ingemaakte nasturtiumzaden oplevert die nog niet rijp zijn. Het eerste wat je moet doen is een marinade maken. Giet 0,5 liter water in een steelpan en breng het aan de kook. Voeg telkens een eetlepel suiker, zout en 25 ml wijnazijn toe. Giet de nasturtiumvruchten in glazen potten en vul ze met de bereide oplossing. Alles moet 3 weken marineren.

Kan ik kappertjes zomaar eten?

Kappertjes moeten alleen gezouten of ingemaakt worden gegeten. Eet ze niet rauw. Rauw worden ze alleen in de apotheek gebruikt om een extract voor medicijnen te verkrijgen.

Kappertjes worden in de keuken alleen gebruikt als ze ingemaakt of gezouten zijn. Ze zijn uitstekend geschikt voor soepen, salades, pizza's en tweede gangen. Spoel gezouten kappertjes onder stromend water alvorens ze te eten. Dit zal helpen om overtollig zout te verwijderen. Na deze behandeling kan het product ook in kleine hoeveelheden worden gebruikt voor urolithiasis.

Voor koude hapjes en salades zijn middelgrote en grote kappertjes het lekkerst. Ze spelen meer een garnerende rol. Kleinere zaden zijn meer geschikt voor warme gerechten.

Het is belangrijk te onthouden dat ze hun smaak verliezen als ze worden verhit. Daarom moeten ze 5 minuten voordat ze volledig gaar zijn, worden toegevoegd.

In het begin van het koken kunnen ze alleen aan een stoofpot of soep worden toegevoegd. Kappertjes geven in dit geval hun smaak af aan de andere ingrediënten, maar ze verliezen al hun smaak.

Interessante feiten over kappertjes

De ongeopende knoppen van de struik zijn niet zo populair in Rusland, maar ze worden veel gebruikt in de keuken van Centraal-Azië, Centraal-Europese landen.

Hier zijn enkele interessante feiten over kappertjes die weinig mensen weten:

1. Kappertjes maakten oorspronkelijk deel uit van de beroemde salade Olivier. Tegenwoordig worden ze vervangen door ingemaakte komkommers, die gemakkelijker verkrijgbaar zijn en een beetje naar kappertjes smaken.
2. De ongeopende knoppen van de struik hebben een hoog natriumgehalte. Om het te verminderen, week de kappertjes in water voor een tijdje. U kunt hiervoor ook olijfolie gebruiken.
3. Niet alleen de toppen zijn nuttig, maar ook de bladeren en wortels. Vele jaren geleden werden ze gebruikt voor de behandeling van hart- en vaatziekten en schildklierafwijkingen. Ze zijn gebruikt om medicinale tincturen en afkooksels te maken.
4. Kappertjes bevatten voldoende vezels, vetten en eiwitten om het lichaam van onschatbare waarde te voorzien en het te verzadigen met deze stoffen. Bijzonder nuttig is vezel. Het helpt bij het spijsverteringsproces en ondersteunt de werking van de organen van het systeem.
5. De ongeopende knoppen van de struik bevatten quercetine. Het is een uitstekend middel om kanker te voorkomen, omdat het de ontwikkeling van kankercellen tegengaat. Het heeft ook een positief effect op de huid.

Kappertjes zijn een uniek product. Het is uitstekend geschikt als toevoeging aan diverse gerechten en heeft een positieve invloed op het lichaam.

De ongeopende knoppen van de doornige struik zijn bij juist gebruik van onschatbare waarde voor het lichaam. Zij bevatten een groot aantal spoorelementen en vitaminen, die nodig zijn voor de normale, goede werking van alle systemen en organen.

Het is belangrijk niet te veel kappertjes te gebruiken, vooral niet bij maagdarmafwijkingen, urolithiasis en tijdens de zwangerschap, omdat dit schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Foto van kappertjes

Previous

Next