Kroeskarper: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Kroeskarper - een typische vertegenwoordiger van de familie van de roggenvissen. Hij onderscheidt zich door zijn pretentieloosheid ten opzichte van de habitat en overleeft zelfs in omstandigheden waarin elke andere vis het geen dag zou uithouden.

Kroeskarper: wat voor soort vis is het, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij

De kroeskarper leeft hoofdzakelijk in zoet water. Hij komt voor in de gehele Russische Federatie, met inbegrip van het Verre Oosten en Siberië. Behalve in de Russische Federatie wordt de vis aangetroffen in Amerika, Azië en Europese landen, en doet hij het niet alleen goed in natuurlijke waterreservoirs zoals rietmoerassen, rivierbeddingen, ondiepe meren, maar ook in kunstmatige waterbekkens. De meest ideale habitat voor kroeskarpers is een watermassa met een modderige bodem, een trage stroming en veel watervegetatie, maar in bergrivieren is de vis uiterst zeldzaam. In barre klimatologische omstandigheden overwinteren zij, zijn zeer gevoelig voor noodsituaties en kunnen zich bij het geringste gevaar een halve meter in het slib ingraven.

De karper heeft een breed lichaam met afgeplatte zijden en een afgeronde rug met een grote vin. De zijkanten van de vis hebben de belangrijkste functie, omdat zich hier de poriën bevinden, die rechtstreeks in verbinding staan met de onderhuidse receptoren. Met hun hulp pikt de kroeskarper gemakkelijk elke, zelfs de geringste beweging op vrij grote afstand op, wat aanzienlijk helpt bij de jacht en het benaderen van gevaarlijke roofdieren. Het bovenste deel wordt vertegenwoordigd door een klein hoofd met kleine maar expressieve donkere ogen; de opstaande mond is gevuld met één rij tanden.

De schubben zijn dicht, groot van formaat, glad van textuur en zeer aangenaam van uiterlijk. Afhankelijk van de habitat en het voedsel zijn de volwassen dieren tussen 40-60 cm lang met een gemiddeld gewicht van 1,5-3 kg, maar er zijn ook exemplaren met een gewicht van 7-8 kg waargenomen. De kleur van de schubben varieert van zilverkleurig tot oud goudkleurig. De meest voorkomende kleur is die van goudvis met een grijsgele of groenige tint. De gemiddelde levensduur varieert van 10 tot 12 jaar.

Het begin van de geslachtsrijpheid treedt gewoonlijk op op de leeftijd van 3-4 jaar. De paaiperiode vindt plaats in het midden van het voorjaar en het begin van de zomer, wanneer de watertemperatuur 15 graden bereikt. Het paaiproces bestaat uit twee fasen met een interval van 10-14 dagen. De eitjes hebben een kleverige structuur waardoor ze zich gemakkelijk aan de oevervegetatie kunnen hechten. Na ongeveer een week komen de larven uit de eitjes en komen vervolgens uit, waarna de pootvisjes zich onmiddellijk beginnen te voeden met plankton en geleidelijk overgaan op plantaardig voedsel. Het groepspaaiproces verloopt krachtig over meerdere dagen. Het aantal mannetjes dat aan het paaien deelneemt, is vele malen kleiner dan het aantal wijfjes. Een vrouwtje kan ongeveer 300.000 eieren per keer leggen.

Het dieet van de kroes bestaat uit plankton, waterplanten, kleine ongewervelde dieren, kreeftachtigen, wormen en insecten. Een dergelijk menu stelt de trage kroeskarper in staat te groeien en snel in gewicht toe te nemen. Tijdens de winter, als ze in rust zijn, kunnen ze gemakkelijk zonder voedsel.

Soorten

Ichthyologen onderscheiden vijf hoofdsoorten kroeskarpers: goudvis, zilvervis, goudvis, witvis en mabun. De eerste drie soorten zijn het populairst.

1. Goudvis. De meest voorkomende en bekendste soort. Het heeft een karakteristieke gouden kleur. Hij leeft in overgroeide reservoirs, vijvers en meren. Komt het meest voor in het Euraziatische deel van het land en in Siberische meren. Hij onderscheidt zich door zijn grotere omvang en zijn geringe mobiliteit. Meestal verblijven deze soorten in zwermen.
2. De zilveren kroeskarper. Kleiner dan de goudvis. De meeste exemplaren per geslacht zijn vrouwtjes met zilveren schubben. Een kenmerkende eigenschap is de aanwezigheid van een groot aantal meeldraden in de kieuwen, in tegenstelling tot andere soorten. Komt voor in alle Euraziatische wateren, hoewel de oorspronkelijke habitat de rivieren van Siberië waren.
3. Goudvis. Deze soort komt niet in het wild voor, omdat zij kunstmatig door kwekers is gekweekt en als sierdier wordt beschouwd. Zo'n kroeskarper is te herkennen aan zijn feloranje kleur. Hij ziet er goed uit in een aquarium thuis en is niet veeleisend.
4. Mabun en witte kroeskarper. Dit is een zeldzame soort, met als voornaamste habitat watermassa's in Japan. Het is uiterst zeldzaam om vertegenwoordigers van deze soorten in rivieren in het verre oosten aan te treffen.

Vijanden van de kroeskarper

Zoals de meeste vissen en dieren heeft ook de kroeskarper zijn eigen vijanden. In de natuurlijke omgeving wordt de kroeskarper vooral bedreigd door allerlei roofvissen. Meer dan alle kroeskarpers houden van snoek, niet voor niets verscheen het spreekwoord "er is een snoek, dus de kroes dommelt niet in". Kikkers en salamanders kunnen gemakkelijk concurreren met roofdieren bij de vernietiging van kroeskarperlarven, omdat kroeskarpereieren en -larven voor hen een ware delicatesse zijn. Vogels, zoals meeuwen en reigers, eten deze vis ook graag. Ook roofdieren (vossen, otters, muskusratten) genieten van het vissen op kroeskarpers. En de gevaarlijkste en grootste vijand van de kroeskarper is natuurlijk de visser.

Dit is niet verwonderlijk, aangezien de kroeskarper al lange tijd van grote commerciële waarde is. Door hun steeds toenemende aantal en de uitbreiding van hun leefgebied staan de kroeskarpers in de voorste gelederen van de commerciële visserij. Veel particuliere visserijen kweken kroeskarpers voor de verkoop.

Wat is het verschil tussen kroeskarper en karper?

Ondanks het feit dat de kroeskarper tot de familie van de karpers behoort, zijn er een aantal karakteristieke kenmerken die het mogelijk maken de twee vissoorten van elkaar te onderscheiden:

1. De aanwezigheid van snorharen in De kroeskarper Door de aanwezigheid van een snor onderscheidt hij zich onmiddellijk van de tandeloze kroeskarper.
2. De kop van de karper is licht gebogen met een kenmerkende bult onder aan het voorhoofd.
3. De lippen van de kroeskarper zijn dunner en niet zo vlezig.
4. Het lichaam van kroeskarpers is lang, elastisch en samengedrukt, en de schubben zijn veel kleiner en lichter dan die van karpers.
5. Het vlees van de karper heeft een rozerode tint, in tegenstelling tot het witte vlees van de kroeskarper. De eerste is minder benig.
6. Het gemiddelde maximumgewicht van de karper bedraagt tot 3 kg en de karper kan tot 20 kg wegen en tot 1 m lang worden.

Samenstelling en calorieën

Het vlees van de Crucian karper smaakt niet alleen goed, maar heeft ook veel voordelen voor de gezondheid. Het bevat minerale elementen, verzadigde vetzuren, calcium, fluor, fosfor, magnesium, chroom, ijzer, molybdeen, nikkel, natrium, en de vitamines A, E en D. De energetische waarde van het eetbare gedeelte van de kroeskarper is zeer laag: slechts 87 kcal per 100 g, het vetgehalte is 1,8 g, het eiwitgehalte is 17,7 g, en al deze elementen zijn licht verteerbaar. Daarom behoort het tot de dieetproducten.

Wat is het nut van de kroeskarper ?

Algemene voordelen

Aangezien kruisvlees een groot aantal micro- en macro-elementen en vitaminen bevat, heeft het gebruik ervan als levensmiddel een positief effect op het gehele lichaam. Het regelmatig opnemen van kroeskarper in de voeding kan de immuniteit verhogen en de stemming verbeteren. Crucianvlees helpt ook bij de bestrijding van infectieziekten en kanker, verbetert het gezichtsvermogen, heeft een gunstige invloed op het hart- en vaatstelsel en normaliseert de bloeddruk en het hartritme.

Medische specialisten raden ten sterkste aan ten minste 2-3 keer per week kruisvlees te eten.

Voor vrouwen

Uiterlijk is zeer belangrijk voor elke vertegenwoordiger van het schone geslacht. De consumptie van kroeskarper kan het haar, de huid en de nagels verbeteren, verouderingsprocessen vertragen en een ideale lichaamsvorm behouden. Crucianvlees heeft een gunstige invloed op de toestand van het gebit, het verhelpt problemen met de schildklier.

Voor mannen

De voordelen van het eten van kroeskarper voor mannen liggen in de verzadiging van het lichaam met meervoudig onverzadigde vetten, complete eiwitten, vitaminen en nuttige stoffen. Met het moderne levenstempo werken mannen heel hard, en zij moeten hun mentale prestaties gewoon verbeteren. Het opnemen van kroeskarper in uw menu kan dit probleem verhelpen en bovendien het risico op een hartaanval verminderen. Wat het mannelijk lichaam betreft, is het vermeldenswaard dat het regelmatig eten van vis het meest gunstige effect heeft op de mannelijke potentie en een preventieve werking heeft tegen prostaatkanker.

Wanneer zwanger

Vrouwen die een kind verwachten, kunnen en moeten vis eten. De componenten ervan beïnvloeden een hele reeks processen:

• de hersencellen rijpen sneller, wat een positief effect heeft op de psychomotorische ontwikkeling van de baby;
• het versterkt het immuunsysteem;
• dik bloed is vloeibaar gemaakt;
• correcte vorming van celmembranen;
• wordt het risico op hypertensie verminderd.

Wetenschappers hebben bewezen dat het eten van vis tijdens de zwangerschap de stemming van de aanstaande moeder verbetert, en dit draagt bij tot de geboorte van actieve en intelligente baby's. Maar naast het eten van kroeskarper, moet u ook vettere vis (chum, meerval, makreel, haring, bot) aan uw dieet toevoegen.

Als je borstvoeding geeft

De Crucian karper wordt beschouwd als een van de nuttigste vissen tijdens de borstvoedingsperiode. Door het hoge eiwitgehalte zou het product een must moeten zijn in het menu van vrouwen die borstvoeding geven. In tegenstelling tot zeevis zal riviervis geen allergische reactie veroorzaken, en de voedingsstoffen die jonge moeders zo hard nodig hebben, zullen niet minder in het lichaam terechtkomen. Bij consumptie van kroeskarper herstelt het organisme van een vrouw die pas bevallen is, sneller. Zink in kroeskarpervlees heeft een positief effect op het geheugen en de concentratie. Crucian karper is ook noodzakelijk voor vrouwen die borstvoeding geven, vanwege de lactogene werking.

Artsen raden jonge moeders aan vis te koken op eender welke manier, behalve braden. Gebakken voedsel vormt een ernstige belasting voor het spijsverteringsstelsel, en dit is niet wenselijk tijdens de herstelperiode van een vrouw na de bevalling.

Voor kinderen

Het is een must om deze zoetwatervis in kindermenu's op te nemen. Studies hebben aangetoond dat kinderen die regelmatig visgerechten eten, het immuunsysteem verbeteren, de werking van het maagdarmkanaal normaliseren, de eetlust verhogen, tijdig voor geestelijke en lichamelijke ontwikkeling zorgen. Bovendien hebben calcium, fluor en fosfor in karper een essentiële invloed op de vorming van tandglazuur, wat uiterst belangrijk is tijdens de periode waarin de melktanden uitvallen.

Voor gewichtsverlies

Als u afvalt, moet kroeskarper zeker zo vaak mogelijk in uw dieet worden opgenomen. Behalve dat het weinig calorieën bevat, helpt het visvlees, dankzij zijn samenstelling, niet alleen de stofwisseling te normaliseren, maar ook vet op te lossen.

Voor pancreatitis

Vanwege het lage vetgehalte kan kroeskarper worden gegeten door mensen die aan pancreatitis lijden, maar niet tijdens chronische exacerbaties. Tijdens deze periode is het beter om helemaal geen vis te eten.

Schade en contra-indicaties

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen, zijn er bij het eten van kroeskarper ook enkele contra-indicaties:

• Allergische reactie op visproducten;
• Individuele intolerantie voor visgeur;
• jicht.

Eet geen oudbakken vis, want het bedorven product kan ernstige ziekten veroorzaken.

Kook geen vis die in verontreinigd water is gevangen. Dergelijk voedsel kan een groot aantal zware metalen bevatten die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam. Bovendien kunnen de vissen besmet zijn met helminthen.

Is kaviaar van kroeskarper nuttig?

Naast visvlees eten veel mensen ook kaviaar. Ondanks zijn onopvallende uiterlijk heeft het vele heilzame eigenschappen die even belangrijk zijn als de kaviaar van edele vissen. Crucian kaviaar bevat:

• vitaminen A, B, D, E, PP;
• Mineralen zoals fluor, calcium, zink;
• gezonde vetten, waaronder omega-3;
• pure proteïne.

Kaviaar kan worden gebakken of gefrituurd, maar kan het best worden gezouten, zodat het zijn nuttige eigenschappen behoudt.

Hoe zout je het?

Laten we eens kijken naar de gemakkelijkste en snelste manier om gezouten kuit kroeskarper te bereiden.

Stap 1: De kuit bereiden
Neem een verse vis. We snijden de buik in en verwijderen voorzichtig de kuitzak van elke vis, waarbij we de galblaas niet beschadigen. Anders zal de kuit door de gal bedorven worden en een bittere smaak krijgen. Doe alle uitgepakte zakjes in een schone kom. U kunt een mixer op lage snelheid of een zeef gebruiken om de film te verwijderen, maar het is beter om het op de ouderwetse manier te doen. Neem gaas, doe de eieren in een gaaszak en leg ze in stevig gezouten water dat is voorverwarmd op 70 graden. Verwijder de folie en zet de eieren apart.

Stap 2: De pekel bereiden
Niets ingewikkelds bij de bereiding van de pekel. We hebben water nodig in een verhouding van 1 op 3, waarbij de hoeveelheid eieren 1 is en de hoeveelheid water - 3. Breng de vloeistof aan de kook en voeg zout toe in een verhouding van 2 eetlepels per 1 liter water. Na het koken, van het vuur halen.

Stap 3: Het wild zouten
In de voorbereide hete pekel laten we de eieren van de kroeskarper zakken, laat 10 minuten staan. Als de tijd om is, haal je het eruit, zeef je het met een gaasje of zeef, voeg je wat plantaardige olie toe en roer je het om. Het product is klaar voor consumptie.

Schade aan en contra-indicaties van Crucian kaviaar

Wegens het hoge eiwitgehalte, dat zeer allergeen is, is het voor mensen met allergieën niet aan te raden kaviaar van kroeskarpers te consumeren. U moet deze visdelicatesse ook vermijden als u aan het afvallen bent, want hij bevat veel vet, waardoor het een calorierijk product is.

Hoe kiezen en bewaren

Om niet alleen smakelijke, maar ook gezonde gerechten van kroeskarper te bereiden, is het nodig bij de aankoop veel parameters te controleren:

• de ogen mogen niet dof zijn;
• De normale kleur van de kieuwen is donkerrood, geen groen;
• De buik is stevig, zonder duidelijke inzinkingen.

Het is beter om vis te kopen in supermarkten of gespecialiseerde viswinkels, niet op de vlooienmarkt. Indien mogelijk, is het beter om levende vis te kopen, de versheid ervan zal geen twijfels oproepen.

Afhankelijk van de conditie van de vis die u koopt, zijn er bepaalde opslagvereisten.

Verse vis
Kook het onmiddellijk - als het om een of andere reden niet kan, kan het tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is absoluut noodzakelijk de karper schoon te maken en te ontdoen van ingewanden, goed te wassen, overtollig vocht te verwijderen met een doek of een handdoek, te zouten of te besprenkelen met citroensap, af te dekken en pas na al deze bewerkingen in de vriezer te leggen voor kortetermijnbewaring.

Als de vis later wordt opgeslagen, leg hem dan in een plastic zak in de vriezer.

Bevroren vis
Vis kan enkele maanden in de diepvries worden bewaard. Ontdooi het geleidelijk, zonder de hulp van warm water of andere verwarmingsvoorwerpen. Vries het voedsel niet opnieuw in, want dan verliest het niet alleen zijn uiterlijk, maar ook zijn kwaliteit.

Alvorens de kroeskarper te koken, moet hij van schubben worden ontdaan en van ingewanden worden ontdaan.

Hoe een kroeskarper correct schoonmaken

Dit is niet voor elke huisvrouw het meest aangename proces, maar als u enkele tips van viskokspecialisten gebruikt, kunt u deze taak niet alleen snel, maar ook met kwaliteit volbrengen. De basis nuances:

1. Verse vis van middelgroot en groot formaat leent zich het best voor schoonmaken.
2. Je kunt speciale apparaten gebruiken. De karper moet op een snijplank worden gelegd; het is beter als die voorzien is van een klem, waarmee het karkas aan de staart kan worden vastgezet, zodat de schubben snel en veilig kunnen worden verwijderd. Neem een scherp mes of een speciaal apparaat (vispeller, vierzijdige rasp), dat in de winkel kan worden gekocht, om de schubben te verwijderen. Als geen van bovenstaande bij de hand is, kunt u een oude vissersmanier gebruiken: neem een lepel en een vork. Gebruik de vork om de vis vast te houden en de lepel om de schubben tegen de groei te verwijderen, d.w.z. van de staart naar de kop.
3. De schubben zullen er tijdens het schoonmaken in verschillende richtingen afvliegen. Om dit te voorkomen, kunt u de vis schoonmaken in een bak met water. De weerstand van het water zal voorkomen dat de schubben het bassin verlaten.
4. Nadat de schubben zijn verwijderd, moet de vis van binnen worden schoongemaakt door hem eenvoudigweg te strippen. Snijd daartoe de buik over de gehele lengte in en verwijder voorzichtig de inhoud van de kroeskarper zonder de galblaas aan te raken, want als die wordt beschadigd, krijgt de vis een bittere smaak. Als het niet mogelijk is de galblaas intact te laten, is het raadzaam zout op de breuk te strooien, waardoor de onaangename geur en smaak worden geneutraliseerd. Zorg ervoor dat u de zwarte film op de binnenwanden verwijdert.
5. Het belangrijkste is dat je niet vergeet de kieuwen te verwijderen. Om dit te doen, snijdt u de verbindingsstang tussen het hoofd en het lichaam door. Gebruik een mes om de kieuwen op te pakken en verwijder ze met de duim.
6. Om het schoonmaken van de kroeskarper af te ronden, spoelt u de binnen- en buitenkant van het viskarkas grondig met koud water.

De kroeskarper is nu klaar voor verdere bereiding.

Hoe kan ik kroeskarper goed koken: Recepten

Crucian karper kan op verschillende manieren worden gekookt, hieronder staan de meest populaire.

In de oven

Om kroeskarper in de oven te bakken, is het beter hittebestendig kookgerei te gebruiken van glas, gietijzer, keramiek met emaillaag. Zo'n recipiënt is in staat om een heerlijk aroma en de juiste smaak van de vis over te brengen. Aluminium en metalen kookgerei moet worden vermeden.

Marineer de vis voordat je hem in de oven doet. Daartoe laat u de vis 30 minuten weken in een azijn- of citroenoplossing en voegt u kruiden toe. Het is beter om sneden aan de zijkanten te maken, dit zal helpen het aantal botten te verminderen. De kooktijd is afhankelijk van het recept en de grootte van de vis. Gebruik geen te hoge temperatuur, dit zal het delicate vlees uitdrogen.

Hieronder volgt een van de meest populaire en door velen geliefde recepten voor in de oven bereide kroeskarper.

Gebakken kroeskarper in zure room met ui
Je zult nodig hebben:

• 2 middelgrote kroeskarpers;
• 1 ui;
• 2 el. zure room;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml citroensap;
• zout en kruiden naar smaak.

Wrijf de vooraf schoongemaakte vis aan beide kanten in met kruiden en een scheutje citroensap, en bestrijk hem daarna met zure room. Om een uniforme smaak te verkrijgen, laat u de kroeskarper 30 minuten in de in halve ringen gesneden ui liggen. Maak ondertussen bootvormige vormen van folie. Leg op de bodem van de ontstane vorm een deel van de uisnippers, leg er de kroeskarper op, vul op met de rest van de ui, voeg plantaardige olie toe. De tweede kroeskarper wordt op dezelfde manier gemanipuleerd. We leggen beide vissen op een bakplaat en gieten water op de bodem om te voorkomen dat ze verbranden en uitdrogen. Bak in de oven gedurende een half uur op 180 graden. De crucians zijn klaar.

In een pan

De populairste en snelste manier om de kroeskarper te bereiden is in de pan bakken. Op deze wijze gekookte vis is zeer smakelijk en smaakvol. Het is ideaal om verse crucians te gebruiken.

De klassieke in de pan gebakken kroeskarper
Om jezelf en je geliefden te trakteren op een gezond gefrituurd diner, heb je nodig:

• 1 kg verse crucians;
• 1 middelgrote ui;
• 6 el bloem;
• zout, kruiden, citroen - naar smaak en wens.

Maak in de vooraf schoongemaakte en gestripte vis diepe verticale sneden van kop tot staart op een afstand van 10 mm van elkaar aan beide zijden van het karkas. Dit helpt om het aantal kleine botjes aanzienlijk te verminderen. Bestrooi met zout en kruiden en zet apart. Doe intussen plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. Bedruip elke kroeskarper met bloem en stuur hem naar de hete olie. De baktijd is 5-7 minuten aan elke kant op matig vuur. De tijd hangt af van de grootte van de vis. Het is niet nodig de pan met een deksel te bedekken om een goudkleurige en krokante korst te krijgen. Om overtollig vet te verwijderen, legt u de gekookte vis op een met keukenpapier bedekt bord. U kunt de geroosterde crucians garneren met gefrituurde gouden uitjes en een scheutje citroensap. Ons heerlijke en vooral gezonde avondeten is klaar.

Op de barbecue

Deze manier van koken is ideaal voor mensen die op het figuur letten. Het is op de grill kroeskarper blijkt niet alleen smakelijk en gezond, maar ook dieet. Er zijn immers geen calorierijke producten, zoals plantaardige olie, voor nodig.

Recept voor kroeskarper op de grill
Bereide vis moet eerst marineren. U kunt elke marinade gebruiken, naar uw smaak. Maar de populairste en lekkerste worden beschouwd als de volgende:

1. Sojasaus. Voeg 1 theelepel appelciderazijn en uw favoriete kruiden toe aan de sojasaus.
2. Droge marinade. U kunt het zelf maken, naar eigen smaak, of een kant-en-klaar mengsel kopen in een winkel. Voeg een beetje olijfolie toe aan het droge mengsel om de marinade gelijkmatig over alle binnen- en buitenkanten van de vis te verdelen. Wikkel de geraspte roodbaarsjes in huishoudfolie en laat ze een uur in de koelkast rusten.
3. Zure room mayonaise. Meng 3 eetlepels zure room en mayonaise, voeg 1 theelepel zout, een halve citroen, fijngehakte ui en kruiden toe. Giet deze marinade over de kroeskarper en laat hem 3 uur staan.

Het marineren van vis op de grill is een must. Het zal de vis een sappige smaak geven en voorkomen dat de korst uitdroogt. Hoe meer en gevarieerder de samenstelling van de kruiden in de marinade, hoe smakelijker en geuriger de kroeskarper zal zijn.

Belangrijke nuances:

1. Om ervoor te zorgen dat de vis gelijkmatig braadt en niet verbrandt, is het beter de vis op kolen te roosteren dan op een open vuur.
2. De vis moet eerst met plantaardige olie worden ingesmeerd om te voorkomen dat hij aan de grill blijft kleven.
3. De minimum bereidingstijd is 15 minuten per kant.

Op de grill

Deze bereidingswijze verschilt niet veel van de grillmethode. Het belangrijkste verschil is dat het wordt bereid op een open grill of grillpan. Het kan beschouwd worden als een dieetgerecht.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 3 middelgrote kroeskarpers;
• 50 ml sojasaus en zonnebloemolie elk;
• 0.5 tl. kruiden;
• een halve citroen.

Meng sojasaus, olie, kruiden en citroensap in een kom. Meng alles goed. Wrijf het reeds schoongemaakte karkas aan de binnen- en buitenkant in, giet de rest van de marinade over de vis en laat een half uur staan. Grill de vis 7 tot 10 minuten aan elke kant, zonder olie. Gegrilde rotsvis is klaar.

In de multicooker

Moderne huisvrouwen maken steeds meer gebruik van de nieuwste keukentechnologie - de multicooker - voor hun culinaire meesterwerkjes. Er zijn veel recepten voor de multicooker. En zo'n populaire vis is natuurlijk geen uitzondering.

Ingrediënten:

• 3 kleine kroeskarpers;
• grote ui;
• 1,5 eetlepel zure room;
• 40 g boter;
• kruiden - naar smaak;
• bloem en plantaardige olie - als extra ingrediënten.

Snijd de gepelde kroeskarper in middelgrote stukken. Zet de "Fry" stand aan, doe een beetje plantaardige olie in de kom. Voorgegrilde stukjes vis in bloem in de kom van de multicooker. Rooster 5-7 minuten aan elke kant en leg op een bord.

Fruit in een kom de in halve ringen gesneden ui, voeg de zure room en de kruiden toe. Voeg de geroosterde crucians toe aan de zure roomsaus. Een belangrijk moment - de vis moet volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Als de saus niet genoeg is, verdun hem dan met water.

Schakel over van "Braden" naar "Braiseren". Stel een kooktijd van 30 minuten in. Na een half uur zijn de in zure room gestoofde crucians klaar, serveer ze warm.

Wat je kunt maken met kroeskarper: Recepten

Naast de bovengenoemde bereidingswijzen kan de kroeskarper worden gebruikt als hoofdbestanddeel van zowel de eerste als de tweede gang.

Vissoep

Cruciaanse karpersoep is uitstekend. De kosten zijn zeer betaalbaar, en de smaak van het eerste gerecht is niet slechter dan wanneer dure vis wordt gebruikt.

U heeft de volgende producten nodig:

• kroeskarper - 4 stuks;
• ui en middelgrote wortel - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• zout, peper, laurier en kruiden - naar smaak.

Giet water over de schoongemaakte vis en zet hem op het vuur. Terwijl het water kookt, snipper je de ui fijn en rasp je de wortel. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Wanneer het water begint te koken, doet u alle voorbereide groenten in een pan. Voeg dan zout, peper en laurier toe en laat het geheel gemiddeld 20 minuten sudderen. De aardappelen kunnen een indicator zijn voor de gaarheid van de vissoep. Voeg na het koken de kruiden toe en laat de soep 5-7 minuten op het fornuis rusten. Heerlijke en goedkope vissoep is klaar.

Koteletten

Vaak worden karpers gebruikt om tweede gerechten te maken. Een van de populairste is natuurlijk viskotelet.

Aangezien kroeskarper een beenvis is, moet bij de bereiding van het gehakt voor onze koteletten aan een aantal voorwaarden worden voldaan. Om het gehakt zo hoogwaardig en homogeen mogelijk te maken, verwijdert u de graten uit het karpervlees. Daartoe wordt de schoongemaakte vis een paar minuten in kokend water gelegd, waarna de ruggengraat voorzichtig wordt verwijderd, de grote ribben worden verwijderd en de kleine graten zo veel mogelijk worden schoongemaakt. Maal de resulterende filet enkele malen door een fijne rasp. Voeg uien toe in een verhouding van 2-3 koppen per 2 kg vis, een paar teentjes knoflook, zout en kruiden naar smaak. Voeg een paar lepels zure room of room toe voor de sappigheid. Als u het gehakt met een mixer opklopt, worden de koteletten luchtig. Bak de koteletten in hete olie en wentel ze in broodkruimels, bloem of griesmeel naar keuze.

Een perfect bijgerecht voor de viskoteletten zijn verse of gestoofde groenten, boekweitpap of aardappelpuree.

Interessante feiten

Ter afsluiting van dit artikel willen wij nog enkele interessante feiten over kroeskarpers vermelden.

1. Ondanks zijn pretentieloze houding ten opzichte van de habitat is de kroeskarper zeer wispelturig in zijn voedselkeuze. Veel vissers hebben dit feit opgemerkt. Vandaag vindt hij brood lekker, morgen - wormen, en op de derde dag geeft hij zelfs de voorkeur aan piepschuim. Dus zijn gastronomische smaken en voorkeuren niet te begrijpen. Daarom wordt de gewone kroeskarper beschouwd als een van de meest wispelturige vissen wat voedsel betreft.
2. De kroeskarper heeft de beste reukzin. Hij vangt en onderscheidt duizenden verschillende geuren die worden verspreid door diverse levende organismen en stoffen in zijn waterlichaam.
3. Het gerucht gaat dat de kroeskarper het intelligentste lid van de karperfamilie is. Het is de karper die gemakkelijk visnetten kan ontwijken en stropers te slim af is. Bij het zien van het net van een hengelaar is deze sluwe vis in staat om direct op zijn zij te gaan liggen op de bodem van het waterlichaam. Als het gevaar om gevangen te worden voorbij is, zwemt hij rustig weg om zijn eigen ding te doen.
4. De kroeskarper heeft de reputatie de meest voorzichtige vis te zijn. Hij is doodsbang voor grote haken en grote gewichten. Voor een geslaagde vangst is het noodzakelijk enkele kleine pellets te gebruiken en deze zo ver mogelijk van de haak te klemmen.
5. Karpers zijn zeer verzot op alle nieuwe en ongewone geuren, die in geen enkel opzicht verband houden met hun gebruikelijke dieet. Zo zal het zeker geïnteresseerd zijn in knoflookgeur, de geur van het geneesmiddel Corvalol, valeriaan, benzine. Vissers die zich bewust zijn van dit authentieke feit, maken bij het vissen met succes gebruik van deze zwakte van de karper. En fans en verdedigers van de vis hebben hem de bijnaam "vis toxicomaniak" gegeven.
6. Dit is een zeer onvoorspelbare vis. Zelfs de meest fervente vissers die op kroeskarper gaan vissen, kunnen niet met zekerheid zeggen - zal het vissen succesvol zijn of niet. Het gedrag van de kroeskarper kan niet worden berekend. En geen geschikte weersomstandigheden, gunstige wind, maanstanden kunnen de onvoorspelbare aanleg van de kroes beïnvloeden. Als het op vissen aankomt, hangt alles uitsluitend van geluk af.
7. Nieuwsgierigheid speelt vaak een wrede grap met kroeskarpers. Sluwe vissers halen met een stok opzettelijk slib van de bodem en vertroebelen zo het water in het stuwmeer. Ongetwijfeld trekt dit kleine kreeftachtigen aan in de hoop op een gemakkelijke prooi, en zij gaan regelrecht naar de bewust gecreëerde visplek van de visser. Grotere vissen negeren dit gedrag niet en gaan er snel achteraan.

Foto van een kroeskarper

Previous

Next