Karper: foto's, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

De karper is een zoetwatervis van de karperfamilie, van de visetende klasse. De meningen over de herkomst van deze rivierbewoner lopen uiteen. Velen zijn geneigd te geloven in de mythische theorie dat de karper zijn bestaan dankt aan het langdurige en nauwgezette werk van kwekers die zich bezighielden met de domesticatie van wilde karper. Maar het standpunt is fundamenteel onjuist. Deze vis heeft altijd verschillende variëteiten gehad die van elkaar verschillen: meer- en riviervissen. Een kenmerkende eigenschap van de rivierbewoners is het torpedo-achtige langgerekte lichaam. De meerkarper daarentegen groeit verticaal in de breedte. In de volksmond wordt de karper vaak op de oude Slavische manier - "korop" genoemd.

Karper: welke vissen zijn het, hoe zien ze eruit en waar leven ze

De gewone karper kan gemakkelijk van andere vissoorten worden onderscheiden door de volgende typische kenmerken:

1. Langwerpige lichaamsvorm, verdikte en brede flanken.
2. Grote schalen.
3. De kleur is overwegend goudkleurig met een geelbruine zweem.
4. Wit achterlijf, lange grijs-olijfkleurige vinnen op de donkere rug.
5. Groot ondergedeelte van de bek, gevoelige antennes om geluid op te vangen op een afstand van 20 m, op de bovenlip geplaatst.
6. Omlijst door goudgroene irissen, hoog aangezette pupillen.

Het hele lichaam is bedekt met slijm, dat een beschermende functie heeft, maar ook de thermoregulatie bevordert en de wrijving vermindert bij voortdurend contact met water.

Qua gewicht en grootte worden karpers als grote vissen beschouwd. Er is een geval bekend van vangst van een vis met een gewicht van 55 kg en een lengte van 1,5 m. Dergelijke vistrofeeën zijn echter uiterst zeldzaam. De meeste karpers variëren in gewicht van 1,5 tot 5 kg en worden niet langer dan 70 cm.

Karpers komen voor op gematigde en zuidelijke breedten. De meest geschikte habitat zijn ondiepe meren, met water gevulde steengroeven, vijvers met een overvloedige vegetatie en een overwegend zand- of kleibodem, alsook door de mens aangelegde reservoirs en kanalen. De ideale diepte voor een comfortabel leven van de haai ligt tussen 2 en 10 m. Hij verbergt zich graag in diepe holen, struiken en ondergelopen bomen.

Karpers zijn niet veeleisend als het op voedsel aankomt. Op het traditionele menu staan schaaldieren, die zijn favoriete delicatessen zijn, maar ook weekdieren, wormen, algen, granen en eieren van andere waterdieren. Tijdens het warme seizoen geeft hij er de voorkeur aan zich 's nachts te voeden.

Jonge vissen zijn te herkennen aan hun kuddegedrag, maar volwassen vissen proberen alleen of in kleine groepjes op zichzelf te blijven. De karpers zijn actief van het midden van de lente tot het midden van de herfst. In de winter overwinteren ze in grote zwermen op de bodem van stuwmeren.

Het broedproces begint pas eind mei, aangezien een normale ei-ontwikkeling pas mogelijk is bij een temperatuur van +18 graden Celsius. De karper is geslachtsrijp als hij 3-5 jaar oud is. Het vrouwtje kiest meerdere mannetjes uit en gaat met hen naar de ondiepe wateren met vegetatie. Het paaien vindt plaats in verschillende periodes van 2-4 dagen. De pas uitgekomen pootvis voedt zich met kleine kreeftachtigen en zoöplankton.

Soorten

Naast de wijdverbreide gewone karper zijn er nog andere soorten die kunstmatig zijn gekweekt.

1. Spiegelkarper. Deze soort werd in het begin van de 20e eeuw in Duitsland gefokt. Hij heeft een afgeronde vorm van vinnen, spiegelschubben bedekken in een chaotische volgorde slechts een deel van het lichaam. Kan snel in gewicht toenemen. In de voeding worden uitsluitend schelpdieren en granen gebruikt.
2. Naakte karper. Ontstaan als gevolg van de versnijding van spiegelkarpers. Kenmerkend is de volledige afwezigheid van schubben, vandaar de naam. In zeldzame gevallen zijn een paar grote schubben bij de rug- of staartvin toegestaan. Het immuunsysteem is zwak, deze soort is vatbaar voor parasieten.
3. Karper. Karper. Dit ras werd in Rusland gefokt. De hybride onderscheidt zich door zijn exclusieve uiterlijk: het lichaam van een karper met de kop en de kleur van een kroeskarper. Door de sterilisatie van de mannetjes kan hij zich niet op natuurlijke wijze voortplanten. Een onderscheidend kenmerk is een snelle gewichtstoename. In een paar jaar groeit hij tot 2 kg. Het vlees heeft een hoge voedingswaarde.
4. Koi karpers. Enkele eeuwen geleden zijn Japanse kwekers erin geslaagd een van de populairste soorten sierkarpers te ontwikkelen. Aanvankelijk werd deze soort uitsluitend voor voedsel geschapen. Maar later verschenen er gemuteerde exemplaren, die zich onderscheidden door hun felle kleur. Het is deze eigenschap die ervoor heeft gezorgd dat koi de belangrijkste versiering zijn geworden van kunstmatig aangelegde watermassa's, niet alleen in Japan, maar over de hele wereld. Er heerst een overtuiging: als deze soort karper in een aquarium of vijver thuis leeft, zal de familie niet in geldnood komen. De lichaamsvorm is langgerekt. Het hoofd is groot. De snorharen zijn geërfd van de voorouders. De kleur is bont, overheerst door wit, oranje en grijs. De vis is anders dan zijn soortgenoten hoogontwikkelde intelligentie, kan zich zijn meester herinneren en staat hem uiteindelijk zelfs toe zichzelf te aaien. Koi - pretentieloos lang leven. Gemiddelde levensduur - 50 jaar.
5. Siamese karper. Een van de talrijkste van alle karpersoorten. Habitat - Indochina. Voedt zich uitsluitend met plantaardig voedsel. Grotere vissen met een gemiddeld gewicht van 25-30 kg. Vanwege zijn grootte wordt hij de "reusachtige mustachian" genoemd. Het lichaam is bedekt met grote schubben. De kleur varieert van brons tot groenblauw.

Wat is het verschil tussen karper en karper

1. Karper en karper hebben niet alleen verschillende uiterlijke kenmerken, maar ook verschillende habitats. Karpers gedijen goed in snelstromende rivieren, terwijl karpers een hekel hebben aan sterke stromingen en de voorkeur geven aan stilstaand water en modderige bodems.
2. Het lichaam van de karper is smaller en langgerekter, in tegenstelling tot de rechtopstaande brede karper.
3. De schalen zijn ook verschillend. Het is onmogelijk een karper zonder schubben te ontmoeten; ze bestaan gewoon niet.
4. Karpers zijn vruchtbaarder.
5. De groei van de karper eindigt na het bereiken van de geslachtsrijpe leeftijd, terwijl de karper zijn hele leven blijft groeien.

Samenstelling en calorieën

Karpervlees bevat veel vitaminen (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineralen (kalium, calcium, chroom, fluor, nikkel, kobalt, fosfor, magnesium, mangaan, natrium, ijzer, nikkel) en andere micro- en macrovoedingsstoffen.

Karpervlees heeft een laag caloriegehalte van slechts 112 kcal per 100 g rauw. Het bevat 16 g eiwit, 5,3 g vet, en geen koolhydraten. Gebakken karper is het meest calorierijk. Gebakken vis bevat 197 kcal per 100 g, gekookte - 101 kcal.

Nuttige eigenschappen van karper

Algemeen nut

Het eten van karper kan de gezondheid aanzienlijk verbeteren en een aantal ziekten voorkomen. Bij regelmatig gebruik kunnen de volgende positieve effecten op het menselijk lichaam worden bereikt:

1. Versterkt het cardiovasculaire systeem en voorkomt zo hartproblemen.
2. Normaliseren van het werk van het hematopoietisch systeem.
3. Reinigt het lichaam van schadelijke en giftige stoffen.
4. Dankzij het jodium- en schildklierhormoongehalte heeft het een positieve invloed op de schildklier en verbetert het de mentale ontwikkeling.
5. Versterkt het botweefsel (bij patiënten met breuken die regelmatig karpervlees aten, ging de botfusie sneller).
6. Bevordert de metabolische versnelling en de normalisering van het zenuwstelsel.
7. Vermindert het risico op kwaadaardige tumoren en vertraagt het verouderingsproces van het lichaam.
8. Weldaad voor het hele spijsverteringsstelsel.
9. Verhoogt de immuniteit, verhoogt de weerstand tegen catarrale ziekten, normaliseert de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.
10. Dankzij vitamine E heeft het een zeer positieve invloed op de conditie van de huid, het haar en de nagels.

Voor vrouwen

1. Voor het schone geslacht is karper nuttig wegens het gehalte aan micro- en macronutriënten, die een gunstige invloed hebben op de huid en de haarstructuur van de vrouw en die de nagelplaten en de beenderen versterken.
2. Vrouwen zijn gevoeliger voor emotionele en nerveuze spanning dan mannen. Door karpervlees te eten, kun je een zenuwstelsel dat van slag is, herstellen.
3. Schildklieraandoeningen komen vaker voor bij vrouwen. Jodium, dat in de chemische samenstelling van vis zit, normaliseert de werking van dit orgaan.
4. Dankzij het lage caloriegehalte is karpervlees niet schadelijk voor het vrouwelijk figuur, en draagt het integendeel bij tot de verbetering ervan.
5. Het is wetenschappelijk bewezen dat vrouwen die regelmatig karpervlees consumeren er mooier, jonger en slanker uitzien dan degenen die dit product links laten liggen.

Voor mannen

Karpervlees is in staat om het lichaam van mannen te verzadigen met proteïne. Sportbeoefenaars moeten karper in hun dieet opnemen, aangezien eiwitten een essentieel element zijn voor het verkrijgen van de beste resultaten bij de opbouw van spiermassa.

Naast eiwitten levert karper mannen ook veel vitaminen en voedingsstoffen. Bovendien verbetert de consumptie van riviervis de bloedsomloop, wat niet alleen een gunstige invloed heeft op het hart en de bloedvaten van het mannelijk geslacht, maar ook de seksuele activiteit verhoogt.

Artsen raden mannen aan minstens 2 à 3 keer per week karper in hun dieet op te nemen.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen moeten zeker karper in hun menu opnemen. Een vrouw die een baby verwacht, heeft vitamines nodig. Dankzij zijn rijke chemische samenstelling is karper in staat nuttige elementen te leveren, niet alleen voor de aanstaande moeder, maar ook voor de ongeboren baby. Karpervlees beïnvloedt actief de ontwikkeling van de hersencellen van de baby in de baarmoeder. Als een zwangere vrouw dik bloed heeft, raden artsen aan vis te eten, dat bekend staat om zijn vermogen het bloed te verdunnen. Tijdens de zwangerschap zijn er vaak pieken in de bloeddruk, en karper in de voeding kan helpen deze te normaliseren.

Als je borstvoeding geeft

Een vrouw die borstvoeding geeft, kan en moet regelmatig karper consumeren. Riviervis is even heilzaam als zoutwatervis en wordt beschouwd als hypoallergeen, behalve in gevallen van individuele intolerantie. De verzadiging van het lichaam van een vrouw die borstvoeding geeft met vitaminen en mineralen heeft een gunstige invloed op de kwantiteit en de kwaliteit van de moedermelk.

Negeer de aanbevelingen van deskundigen niet en zorg ervoor dat u karper in uw dieet opneemt. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat vrouwen die visvlees aten, sneller herstelden na zwangerschap en bevalling.

Voor kinderen

In de voeding van de kinderen moet karper aanwezig zijn. De vitaminen- en mineralensamenstelling van de vis kan een positief effect hebben op het lichaam van het kind. Fluoride en calcium hebben een gunstige invloed op de gezondheid van het gebit, waaronder de kwaliteit van het tandglazuur, en op de groei en sterkte van de botten. Vitamine C helpt de weerstand tegen verkoudheid te verhogen. B-vitaminen helpen het lichaam te herstellen van mentale en fysieke stress.

Wanneer karper voor kinderen wordt gekookt, is het de moeite waard de warmtebehandelingstijd te verlengen. Deze vis is gevoelig voor parasieten, die door het vlees in het groeiende lichaam kunnen terechtkomen.

Afslanken

Karper is een onmisbaar product om gewicht te verliezen. Het staat op de lijst van toegestane en aanbevolen producten van veel populaire diëten, vooral koolhydraatvrije diëten. De delicate en aangename smaak zorgt voor een snelle verzadiging, zodat u overeten kunt voorkomen en de portiegrootte na verloop van tijd kunt verkleinen.

Tijdens een dieet staat het menselijk lichaam onder druk en heeft het meer dan ooit behoefte aan ondersteuning met vitaminen en mineralen. De chemische samenstelling van karper in het dieet van een slanker persoon maakt het uitstekend.

Voor diabetes mellitus

Artsen raden mensen met diabetes aan minstens één keer per week vis te eten. Karper op het menu van een diabetespatiënt kan de suikerspiegel verlagen, de bloeddruk normaliseren en de algemene gezondheid verbeteren.

Belangrijk: De glycemische index van karper is 0 eenheden.

Voor pancreatitis

Karper verwijst naar vetarme vissoorten; het vetgehalte bedraagt niet meer dan 8% per 100 gram vers product. Dat is de reden waarom het kan worden gegeten door mensen die aan pancreatitis lijden. De stoffen in het karpervlees zijn gemakkelijk verteerbaar en overbelasten de maag niet, terwijl het organisme alle nodige vitaminen, micro- en macro-elementen binnenkrijgt. Maar in de periode van verzwaring zult u toch uw favoriete visdelicatesse moeten opgeven en moeten overschakelen op een menu dat uitsluitend uit groenten en granen bestaat.

In geval van jicht

Jichtpatiënten mogen één keer per week karper eten. Maar medici adviseren sterk om vis te stomen of te koken. Gefrituurde, en vooral gerookte visgerechten mogen niet op het menu staan van iemand die aan jicht lijdt. Ze kunnen leiden tot een verergering van de ziekte en complicaties.

Wat is nuttig voor karper kaviaar

Niet alleen het vlees van de karper is geschikt om te eten, maar ook de kaviaar, die een dichte structuur heeft. De eieren zijn klein, meestal rood.

De samenstelling is niet alleen rijk aan vitaminen en chemische elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, maar ook aan calorieën. In 100 g kaviaar - 200 kcal.

Het gebruik van karperkaviaar heeft de volgende effecten op het lichaam

• normaliseert het werk van de schildklier;
• stabiliseert het cardiovasculaire systeem;
• verhoogt de beschermende functies van het lichaam;
• De energiereserve van het lichaam neemt toe;
• Er is een preventieve werking bij aandoeningen van het urogenitale stelsel.

Hoe inmaken

Karper kuit kan kant-en-klaar in de winkel worden gekocht of u kunt het zelf zouten. Het eerste wat u moet doen is de kuit uit de buik van de vis halen en de kuitlaag voorzichtig verwijderen.

Voor het zouten wordt de voorkeur gegeven aan glazen potten. Naast de eieren zelf heeft men warm water nodig in een hoeveelheid van 1,5 liter per 1 kg visdelicatesse, zout in een hoeveelheid van 1 eetlepel per 1 kg karpereieren. U kunt een laurierblad en kruiden naar smaak toevoegen.

Het zouten is zeer eenvoudig en duurt niet lang. Verdun het zout in kokend water. Giet vervolgens de zoutoplossing bij de eieren en roer ze voorzichtig om met een vork. Wanneer de vloeistof alle eieren bedekt, zet de container dan 15 minuten opzij. Als de tijd voorbij is, laat u het gezouten water door gaas weglopen. Wacht tot al het vocht is afgetapt, doe de klaargemaakte karperkaviaar over in een bewaarpot en zet hem 3-4 uur in de koelkast.

Is karpermelk nuttig?

Veel mensen staan zeer sceptisch tegenover het gebruik van karpermelk als voer, omdat het de testikels van mannelijke vissen zijn. In de regel zijn ze melkwit van kleur. De melk van de karper is klein. Ze zijn even heilzaam voor het menselijk lichaam als kaviaar en visvlees.

Door het hoge eiwitgehalte is de melk een belangrijke bron van energie. Wegens zijn lage caloriegehalte van 100 kcal per 100 g is het opgenomen in de lijst van dieetproducten.

Hun gezondheidsvoordelen omvatten:

• anti-inflammatoire, wondhelende en verzachtende effecten;
• Verbetering van het immuunsysteem en het algemene uithoudingsvermogen van het menselijk lichaam;
• gunstige effecten op de bloedsomloop;
• versterking van botten, tanden, nagels en haar;
• Positieve effecten op de mannelijke potentie;
• verzadiging van het lichaam met gezonde vitaminen en elementen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Aangezien karpers niet erg kieskeurig zijn om te eten, worden zij vaak drager van ziektekiemen en schadelijke bacteriën die via het vlees het menselijk lichaam kunnen binnendringen. Bij het kweken van vissen worden vaak antibiotica aan het voer toegevoegd voor een snelle groei van de exemplaren. Dit feit kan zeker geen positief effect hebben op de menselijke gezondheid.

Bovendien wordt het afgeraden karper te eten als u overgevoelig bent voor het product.

Het moet met grote voorzichtigheid worden opgenomen in het dieet van kleine kinderen vanwege het grote aantal kleine botjes.

Hoe kiezen en bewaren

Om lekkere en gezonde karper te bereiden, moet je hem eerst goed kiezen. Er zijn een aantal uiterlijke tekenen die het mogelijk maken om verse en kwaliteitsvis te kopen:

1. De schubben moeten vochtig zijn, maar zonder slijm. De huid mag geen beschadigingen vertonen zoals snijwonden, kneuzingen, enz.
2. Een troebele sluier over de ogen is een van de tekenen dat de vis oudbakken is. Er moet water op de oogleden staan.
3. De kleur van de kieuwen van verse vis moet helderroze tot scharlakenrood zijn. Weiger te kopen als er een donkerrode, blauwe of groene kleur is.
4. De karper moet stevig aanvoelen. Druk met uw vinger op de zijkant van de vis; als de deuk snel verdwijnt, is het product vers.
5. Verse vis mag geen onaangename geur afgeven.

Wanneer u bevroren karper koopt, moet u letten op het ijs - het moet helder en glad zijn. De roze kleur en de bobbeligheid zijn tekenen van meervoudige bevriezing. Let op de houdbaarheidsdatum en de verpakkingsdatum op de verpakking.

Aangezien karper niet als een schaars product wordt beschouwd, raden deskundigen aan het vers of gekoeld te kopen.

Verse vis moet schoon en ontdaan van ingewanden niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Ingevroren karper kan in de diepvries 3-4 maanden worden bewaard.

Hoe maak je karper goed schoon?

Het borstelen van verse karper gaat veel gemakkelijker en sneller dan het borstelen van bevroren karper.

1. Als u de vis thuisbrengt, moet u hem eerst grondig afspoelen onder koud stromend water.
2. Maak vervolgens een plaats klaar om het karkas schoon te maken. U kunt een cellofaanzakje of een bakje water gebruiken om te voorkomen dat de schubben zich door de hele keuken verspreiden.
3. Doe de vis in de zak of het water en verwijder de schubben van de staart tot de kop. Een gewoon scherp mes of een visreiniger, die in elke ijzerwinkel te koop is, kan helpen de schubben te verwijderen.
4. Nadat de laatste schubben zijn verwijderd, verwijder je het binnenste. Snijd de buik voorzichtig horizontaal in en verwijder de hele inhoud zonder de galblaas te beschadigen. Zo'n ongelukkige vergissing kan de smaak van het vlees bederven. Als het dan nog niet goed gaat, moet u onmiddellijk zout op de gescheurde bel strooien om de bitterheid te neutraliseren.
5. Spoel de karper nogmaals goed af onder koud stromend water, zowel van binnen als van buiten.

De karper is helemaal klaar voor verdere bereiding.

Hoe karper goed te bereiden: Recepten

Karper is een goedkope maar gezonde vis die op verschillende manieren kan worden bereid.

In de oven

Goed in de oven gebakken vis kan zelfs de meest kieskeurige fijnproever imponeren met zijn delicate smaak en verrukkelijke aroma.

Karper onder citroen in folie
Om dit heerlijke gerecht te bereiden heb je nodig:

• 1 kg vis;
• 100 g verse wortelen en uien elk;
• 1 citroen;
• 20 ml sojasaus en olie;
• zout, peper naar smaak.

Was de voorgereinigde karper en dep hem droog met een papieren handdoek. Maak insnijdingen in de rug en een horizontale lange gleuf aan elke kant. Peper en sprenkel de saus erover.

Snijd de uien in halve ringen, de wortelen en citroen in halve ringen. Bekleed een hoge bakplaat met folie en bestrijk deze met olie. Leg de helft van de gesneden wortel en ui ingrediënten op elkaar. Leg de vis erop en steek de partjes citroen in de gleuven aan de achterkant. Leg de resterende wortels en ui erop. Wikkel de folie helemaal in. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak gedurende een uur. Haal de folie er voorzichtig af en trek de groenten 15 minuten voor de aangegeven tijd uit elkaar om knapperig en bruin te worden.

Gebakken in de pan

Gebakken karper is heerlijk, snel en gezond. Een kleine tip: Als het een grote vis is, snijd hem dan in verticale stukken. Meng verschillende soorten olie om te frituren: plantaardige olie en boter. Als u wilt, kunt u de vis 15-20 minuten lang in natuurlijk citrussap marineren.

Een klassiek recept voor in de pan gebakken karper bestaat uit de vis, paneermeel, zout, kruiden en frituurolie.

Verhit een koekenpan en voeg de olie toe. Bestrooi de vis met bloem en leg hem in de hete olie. Bak 10 tot 15 minuten aan elke kant. De kooktijd hangt af van de grootte. Laat de gebakken vis niet smaken naar knapperig rood bloed als hij gaar is.

In de multicooker

Wegens tijdgebrek gebruiken moderne huisvrouwen steeds vaker moderne keukenapparatuur om te koken. Op internet zijn een groot aantal recepten te vinden voor het koken van karper in een multicooker.

Ingrediënten:

Een klein viskarkas zonder kop en staartvin, ongeveer 600-800 g;

• 2 medium uien;
• 100 g zure room 15%;
• Een paar teentjes knoflook;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Wrijf de voorgekookte vis in met de kruiden en het zout. Hak de knoflook fijn en meng met de uienringen. Smeer de karper in met veel zure room alvorens hem in de multicooker te plaatsen. Strooi het knoflook-uienmengsel erover. Stel het programma "Bakken" in op 50-60 minuten. Als de kooktijd voorbij is, het deksel niet openen, maar 10-15 minuten wachten. Serveer de karper warm, garneer met verse kruiden indien gewenst.

In de stoomboot

Voor mensen die op dieet zijn om extra kilo's kwijt te raken, is een recept voor het koken van karper in een stoompan perfect geschikt.

Om dit dieetgerecht, lekker en gezond te koken, heb je nodig:

• vis, wortelen, uien - 1 pc;
• citroensap, kruiden, zout - naar smaak.

Snijd de visfilets in kleine stukjes. Snijd de wortel in ringen, de ui in halve ringen. Zout en peper elk stuk vis, besprenkel met citroensap. Doe de helft van de bereide groenten in de stoomman, leg de vis erop en de rest van de groenten. Voeg verse dille toe als je wilt. De kooktijd is 50 minuten. Een lekker en gezond diner is klaar. Tussen haakjes, er zijn slechts 86 kcal per 100 g gekookt gerecht.

Gegrilde

U kunt karper snel en heerlijk op de grill bereiden.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote vissen;
• een ui;
• 50-70 ml olie, bij voorkeur olijfolie;
• een citroen;
• dille;
• Zout en breng op smaak.

Meng de olie met de kruiden en het zout. Bestrijk de vis van binnen en van buiten met de olie. Maak kleine sneetjes aan één kant van de karper en leg er schijfjes citroen in. Snipper de ui fijn, meng met de dille, voeg het citroensap toe. Vul de vis met dit mengsel, zet de buik vast met een tandenstoker. Grill gedurende 10 minuten.

Op de grill

Gegrilde karper heeft een intensere smaak. Het duurt niet lang om het op de grill te bereiden. De vis kookt snel.

Voor de barbecue is het beter de voorkeur te geven aan kleine vis, met een gewicht van ongeveer 500-800 g.

U kunt de vis van tevoren marineren (elke marinade). Karper kan niet op spiesjes worden gegrild, het is beter om een rooster te gebruiken. De hitte van de kolen moet bovengemiddeld zijn. Op een ingevet rooster kunt u de van tevoren klaargemaakte vis leggen en op de grill leggen. Gemiddelde kooktijd - 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte.

Wat kan er gemaakt worden met karper: Recepten

Karper kan zowel als eenpersoonsgerecht als als ingrediënt worden gebruikt.

Koteletten

Liefhebbers van viskoteletten kunnen dit gerecht met karper als hoofdingrediënt proberen.

De volgende producten zijn vereist:

• 1 kg karperfilets, zo schoon mogelijk van graten en vel;
• 1 ui en 1 wortel;
• 1 kippenei;
• 50-70 ml melk;
• Een paar sneetjes wit brood;
• 30 g boter;
• 1 theelepel citroensap;
• 2 el. plantaardige olie;
• Zout, peper - naar smaak.

Bak eerst de groenten in een mengsel van twee oliën, voorgesneden in kleine blokjes. Week het brood in melk. Haal de vis, de groenten en het brood enkele malen door de fijnmolen. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng grondig. Bak in een hete pan met niet veel olie.

Vissoep

Deze zoetwatervis maakt een heerlijk rijke vissoep. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg karper;
• 3 uien;
• 1 wortel;
• 2 aardappelen;
• 1 bosje dille en peterselie elk;
• kruiden voor vissoep die in elke kruidenierswinkel te koop zijn.
• 2 l water.

Snijd de karper van tevoren in middelgrote stukken. Doe het in een pan, giet er water op en zet het op een hoog vuur tot het aan de kook komt. Zodra het kookt, het schuim afschuimen en de vlam verminderen. Voeg de hele wortelen, een ui, kruiden en specerijen toe aan de vis. Kook gedurende 15-20 minuten. Verwijder aan het einde van de aangegeven tijd de vis en zeef de bouillon grondig door een zeef. Doe de pan met de gezeefde bouillon weer in de pan en voeg de in stukken gesneden aardappelen en uien toe. Voeg 5 minuten voor de aardappelen gaar zijn de stukjes gekookte vis toe, bestrooi met de kruiden. Breng het geheel aan de kook, zet het af, dek het goed af en laat het 5-7 minuten trekken.

Salade

Veel mensen genieten van vis en zeesalades.

Tarkhoon Karpersalade
Ingrediënten:

• karper filet;
• honderd gram dragon;
• Een glas witte, droge wijn van 200 gram;
• 4 el. Zure room;
• 30 ml olijfolie of plantaardige olie;
• 50 gram boter;
• 1 kleine ui;
• een half pakje zout.

Was de visfilets, dep ze droog met een handdoek en wrijf ze in met fijngehakte dragon. Giet zout over de bakplaat, leg er dan de karper op en zout opnieuw. Zet een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Bereid intussen de saus: meng de boter en de olijfolie, fruit hierin de blokjes ui tot ze goudbruin zijn, voeg de wijn toe en sauteer enkele minuten. Voeg de zure room en een beetje dragon toe aan de pan. Roer goed, haal van het vuur en laat afkoelen. Nadat de vis is gebakken, laat u hem afkoelen, snijdt u hem in kleine stukjes en giet u de saus erover. Het resultaat is een heerlijk en smakelijk gerecht.

in blik

Karper kan niet alleen worden gebruikt voor salades, hoofdgerechten en hoofdgerechten, maar ook voor visconserven.

Om zelfgemaakte karper in blik te koken, hebt u halve-literpotten en de volgende producten nodig:

• 1 kg karper;
• 1 ui;
• peper, gemalen dille, zout, koriander - naar smaak;
• 200 ml plantaardige olie, bij voorkeur geraffineerd.

Zet de potten van tevoren klaar, was ze en droog ze goed af. Snijd de ui in halve ringen en doe gelijkmatig in de potten. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de kom. Was en droog de karperfilets grondig en snijd ze in kleine stukjes. Bestrooi de vis met de kruiden en meng. Doe de stukjes vis vervolgens strak in potjes, tot 2 cm van de rand. Giet de resterende olie gelijkmatig in elk bakje en dek af met folie. Zet in een koude oven, draai hem op de maximumtemperatuur, verlaag na een kwartier de temperatuur tot 120 graden en laat nog 5 minuten staan. Zet de oven uit, maar laat de potten nog een uur in de oven staan. Neem aan het einde van de aangegeven tijd de conserven uit de oven en sluit af met voorbehandelde deksels. Ingeblikt voedsel bereid volgens dit recept kan worden opgeslagen voor ongeveer een jaar, maar onder de voorwaarde van de naleving van een temperatuur modus, die moet binnen +15 ... +17 graden.

Zalivnoye

Zalivnoye is een traditioneel Russisch gerecht en was in de tsaristische tijd een versiering van de tafels. In het klassieke recept is gelatine een must, maar er is een stoofschotel zonder.

Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• karper - hoe meer karper hoe beter;
• ui en wortel - 1 pc;
• laurier, zwarte peper, peperkorrels:
• zout, kruiden - naar smaak.

Pel de vis, scheid het vlees van de ruggengraat. Een belangrijk punt: weegschalen hoeven niet te worden weggegooid; zij moeten grondig worden gewassen en terzijde worden gelegd. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken van de bouillon. Giet water over de kop, de staart en de ruggengraat van de vis, zodat alle delen volledig bedekt zijn, en met een marge van twee vingers. Voeg de groenten en de in gaas gewikkelde schubben toe. Zet de pot op een hoog vuur. Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het minstens 1 uur sudderen. Voeg aan het einde van deze tijd de kruiden en de karperfilets toe. Als de bouillon weer aan de kook komt, wacht u nog 15-20 minuten.

Neem de filets uit de pan en zeef de bouillon. Leg de vis in een diepe schaal, garneer met dunne schijfjes citroen en giet er voorzichtig de bouillon over. Laat afkoelen op de tafel en laat 12 uur afkoelen in de koelkast. Deze tijd is voldoende om de vloeistof te laten stollen en u krijgt een uitstekende karperbaai.

Interessante feiten

1. De karper is een zeer langlevende vis. De maximale levensduur is ongeveer 70 jaar.
2. De vrouwtjes van deze zoetwatervissen zijn zeer vruchtbaar. Elk vrouwtje kan 1 500 000 eitjes dragen.
3. De geschiedenis van de oorsprong van deze vissen is omstreden. Sommigen geloven dat deze vissen zijn ontstaan met de hulp van kwekers die werkten aan de domesticatie van wilde karper. Anderen beweren dat de karper oorspronkelijk in de natuur voorkwam zonder tussenkomst van wetenschappers.

Foto van een karper

Previous

Next