Cilantro: nuttige eigenschappen en contra-indicaties.

Cilantro is een kruidachtig eenjarig gewas dat al duizenden jaren wordt geteeld. Dit kruid wordt ook wel koriander of Chinese peterselie genoemd. Aanvankelijk werd het gewas gebruikt in de geneeskunde en pas na verloop van tijd begon men het te gebruiken als voedingsmiddel.

Wat is cilantro en hoe ziet het eruit?

Cilantro lijkt aan de buitenkant erg op peterselie, maar wanneer de plant wordt geplet, begint hij een karakteristiek korianderaroma af te geven. De stengels zijn rechtopstaand en afgerond, met een gemiddelde hoogte van 30 cm. De bladeren, die zich dichter bij de basis bevinden, hebben langwerpige stengels met breed gelobde deelblaadjes. Op het bovenste deel zijn de bladeren in smalle lobben verdeeld en aan korte bladstelen bevestigd. De plant heeft kleine wit-roze bloemen, bijeengebracht in paraplu's en gevormd tot 3-5 stralen. Na de bloeiperiode zijn er vruchten met 2 zaden. De bloei valt tussen mei en juli, maar dit hangt grotendeels af van de klimatologische omstandigheden. Onder zware omstandigheden kan de bloei tot de herfst duren.

De geurige specerij kwam naar ons uit het Middellandse Zeegebied. Tijdens de actieve ontwikkeling van het Romeinse Rijk hebben de veroveraars, samen met de aanplanting van hun staat, het gewas verspreid over Midden- en West-Europa. Later migreerde koriander naar Foggy Albion, waar het erg populair werd. Vandaag de dag wordt het kruid in Groot-Brittannië, met name in het zuiden, echter behandeld als onkruid. Tijdens de grote verkenningen van de nieuwe continenten brachten de zeevaarders het naar verre landen. In het Russische Rijk begon men pas aan het begin van de 19e eeuw met de massale teelt van dit gewas.

Het verschil tussen cilantro en peterselie

Zoals gezegd, lijken peterselie en koriander uiterlijk nogal op elkaar en zelfs een ervaren persoon kan ze niet altijd uit elkaar houden. Wat de uiterlijke verschillen betreft, heeft peterselie, in tegenstelling tot koriander, grotere, helderder en minder golvende bladeren. De belangrijkste verschillen zitten in smaak en geur. Het is zeker moeilijk om hier de fout in te gaan, aangezien koriander een vrij sterk aroma heeft. Het lijkt op een mengsel van citroen en peper en sommige mensen hebben zelfs opgemerkt dat het een beetje "bedwantsengeur" heeft. Deze geur wordt veroorzaakt door decylaldehyde, een stof die in de greens zit.

Peterselie heeft een mildere geur die over het algemeen niet onaangenaam is. Wat de culinaire eigenschappen betreft, worden beide specerijen gebruikt als smaak- en vitamine-ingrediënt in diverse gerechten. Beide gewassen worden gebruikt om essentiële oliën te produceren en worden voor medicinale doeleinden gebruikt.

Cilantro en koriander: hetzelfde of niet

Sommige mensen denken dat koriander en koriander verschillende planten zijn, maar dat is een misvatting, want het zijn twee namen van hetzelfde gewas. Om precies te zijn is het belangrijk op te merken dat koriander verwijst naar de wortels en de zaden, terwijl koriander meer in het algemeen wordt aangeduid als de kruiden. Elk deel van de plant heeft zijn eigen smaak en aroma.

Samenstelling en calorieën

Een 100g van het product bevat:

• calorieën - 23 kcal;
• eiwitten - 2,1 g; vetten - 0,5 g;
• vetten - 0,5 g;
• koolhydraten - 0,9 g.

Koriander is rijk aan vitaminen (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), macro- en micronutriënten (natrium, calcium, kalium en ijzer) en aan etherische oliën, pectine, rutine en alkaloïden.

Nuttige eigenschappen van koriander

Algemene voordelen

1. Ontgift het lichaam. Zware metalen die in de weefsels van het menselijk lichaam worden aangetroffen, kunnen pathologieën veroorzaken. Zij veroorzaken bijvoorbeeld hartziekten, onvruchtbaarheid en neurologische aandoeningen. Cilantro bevat verbindingen die de activiteit van giftige zware metalen kunnen beïnvloeden, zodat ze worden omgezet in voor het lichaam gemakkelijk verteerbare vormen. Studies hebben aangetoond dat de plant ook de uitscheiding van zware metalen versnelt. Het is ook gebleken dat de consumptie van koriander de verwijdering van lood- en aluminiumafzettingen uit het lichaam versnelt. Regelmatige consumptie van sap en verse kruiden samen met natuurlijke antibiotica of antivirale middelen kan het lichaam zeer effectief ontgiften.
2. Voorkomt hart- en vaatziekten. Hoge bloeddruk verhoogt het risico op hartfalen, coronaire hartziekten en verdikking van de hartspier. Diëten met veel kalium, dat in koriander zit, spelen een belangrijke rol bij het onder controle houden van de bloeddruk. Bij voldoende inname van deze stof geeft het lichaam meer natrium en water af, waardoor de bloeddruk daalt. Koriander verlaagt niet alleen de bloeddruk, maar heeft ook een antitheromatische werking. Deze geneeskrachtige en plantaardige plant voorkomt de vorming van atheromen, atherosclerose, hartziekten en beroertes. Vermeldenswaard is ook dat de polyfenolen die de plant bevat, oxidatieve schade helpen voorkomen die het hart negatief kan beïnvloeden.
3. Verlaagt het cholesterol- en triglyceridengehalte. Chinese peterselie helpt het gehalte aan totaal cholesterol en triglyceriden in het bloed te verlagen. Daarom is dit product uitstekend geschikt voor mensen die meer kans hebben op een myocardinfarct. De bladeren bevatten zuren die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen. Bovendien zijn de zaden rijk aan stoffen die de vetvertering onder controle helpen houden, waardoor het cholesterolgehalte daalt. De zaden hebben ook een sterk effect op de manier waarop het lichaam voedsel verteert en vet opneemt.
4. Normaliseert de spijsvertering. Linalool en borneol zijn stoffen die in Chinese peterselie worden aangetroffen. Zij ondersteunen de spijsverteringsfunctie van de lever. Koriander wordt al duizenden jaren gebruikt als middel tegen misselijkheid, winderigheid, een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en maagkrampen. Het gebruik van de specerij zal bijdragen tot een goede spijsvertering door de productie van enzymen en spijsverteringssappen, die betrokken zijn bij het proces van het afbreken van voedsel. Deskundigen zeggen: door regelmatig koriander te eten, kunt u de symptomen van dyspepsie (maagklachten) verhelpen. De kruiden kunnen ook worden opgenomen in het dieet van kinderen die aan kolieken lijden - het zal helpen om dit probleem effectief op te lossen. Het is ook vermeldenswaard dat wanneer pikante exotische specerijen en voedingsmiddelen (bv. kerrie, hete pepers) worden geconsumeerd, mensen die niet gewend zijn aan dergelijk voedsel, dit veel gemakkelijker kunnen verdragen als er gehakte koriandergroenten aan worden toegevoegd.
5. Verlaagt de bloedsuikerspiegel. De bladeren en stengels van Chinese peterselie helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Ze bevatten vrij veel vezels, wat een positief effect heeft op het lichaam in geval van diabetes. De fytonutriënten in de greens reguleren de suikerconcentratie, dus tijdens de behandeling van diabetes wordt aanbevolen om de fijngehakte bladeren en stengels van de plant in salades, sauzen, te verwerken, omdat dit zal helpen om het algemeen welzijn te verbeteren.
6. Het kalmeert het zenuwstelsel. Het kruid kan worden gebruikt om de zenuwen te kalmeren en de slaap te normaliseren. Door zijn kalmerende eigenschappen verbetert het de kwaliteit van de slaap. Linalool, een stof die in het product zit, heeft een anti-stress en anti-angst effect op het lichaam. Het is vermeldenswaard dat standaardmedicijnen tegen stress en nerveuze spanning een aantal bijwerkingen hebben - verwardheid, hallucinaties, overprikkeling, agressie, geheugenproblemen, spierzwakte. Koriander heeft, in tegenstelling tot deze medicijnen, geen bijwerkingen.
7. Het is een natuurlijk antisepticum. Sommige mensen hebben regelmatig last van zweertjes op hun wangen, lippen, tong of tandvlees. Citroenellol, de monoterpeen alcohol in de etherische olie, is een uitstekend antisepticum. Het kruid kan daarom worden gebruikt als een natuurlijk antisepticum om het genezingsproces van wonden te versnellen. In dit geval is het aan te bevelen regelmatig te gorgelen met drankjes en tincturen op basis van koriander.
8. Voorkomt infecties aan de urinewegen. Cilantro kan worden gebruikt om urineweginfecties (urethritis en blaasontsteking) te voorkomen en te behandelen omdat het antibacteriële eigenschappen heeft en helpt bij de bestrijding van E. coli, Klebsiella, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus en Streptococcus. Patiënten nemen tijdens de behandeling meestal tincturen op basis van de bladeren en zaden van het kruid.
9. Beschermt tegen bacteriën. De bladeren en zaden van de plant bevatten stoffen die het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van bacteriën. Zo zijn E. coli, salmonella en sommige soorten stafylococcus aureus niet bestand tegen de stoffen die in korianderolie zitten. Bovendien beweren wetenschappers dat korianderolie kan worden gebruikt als voedselconserveermiddel om bacteriële besmetting van voedsel te voorkomen.
10. Ondersteunt de hersenactiviteit. Studies van enkele jaren geleden hebben aangetoond dat het toevoegen van Chinese peterseliebladeren aan de voeding een verminderde hersenactiviteit kan voorkomen, vooral in de gebieden die verantwoordelijk zijn voor het geheugen. Cilantro kan ook helpen bij de behandeling van verschillende ziektebeelden, zoals de ziekte van Alzheimer.
11. Koriander helpt kanker te bestrijden. Dankzij zijn antioxiderende eigenschappen wordt koriander beschouwd als een natuurlijk product dat het lichaam beschermt tegen kanker. De antioxidanten in de bladeren van de plant (betacaroteen, vitamine C en E, cafeïnezuur, ferulinezuur, quercetine en kaempferol) zijn uiterst nuttig in het geval van kanker, omdat zij helpen bij de doeltreffende bestrijding ervan. De stoffen helpen het risico op oxidatieve stress te verminderen, beschermen het DNA tegen kankerverwekkende stoffen en blokkeren de verspreiding van kankercellen.

Voor vrouwen

De in de plant aanwezige vitaminen zijn zeer nuttig voor het vrouwelijk lichaam, vooral in geval van hevige ongemakken tijdens de menstruatieperiode. Cilantro ondersteunt het vrouwelijk lichaam doordat het de menstruatiecyclus normaliseert en de pijn en het ongemak van baarmoederkrampen verlicht. Het gebruik ervan wordt aanbevolen voor het schone geslacht, dat bijzonder veel last heeft van PMS. Kruidenthee en thee op basis van kruiden dragen bij tot verlichting tijdens de menopauze.

Bovendien lijden veel vrouwen aan stofwisselingsstoornissen. Kruiden kunnen helpen om de stofwisselingsprocessen te normaliseren, zodat het probleem zich niet opnieuw voor lange tijd voordoet.

Het is bekend dat vrouwen vatbaarder zijn voor zenuwaandoeningen, die zich vaak vertalen in slaapstoornissen, hoofdpijn en chronische vermoeidheid. Chinese peterselie helpt de werking van het zenuwstelsel te normaliseren, stress en piekeren te verlichten, hoofdpijn te verlichten en slapeloosheid tegen te gaan. Een thee op basis van deze specerij zal bijdragen tot een kalme, goede slaap en ontwaken.

Voor mannen

Chinese peterselie heeft een gunstige invloed op het genitale systeem en de potentie. Het wordt gebruikt voor de behandeling van blaasontsteking, pyelonefritis, urolithiasis en prostatitis. Koriander is een uitstekend immuunstimulerend middel. De plant ondersteunt de middelen van het lichaam die het beschermen tegen schadelijke invloeden en helpt infecties te bestrijden.

Het is ook goed voor mannen omdat het een positief effect heeft op de hartspier en de bloedvaten, het risico op een hartaanval vermindert, de gezondheid van de bloedvaten ondersteunt en de algehele gezondheid verbetert. De waarde van dit product voor het mannelijk lichaam is gebaseerd op zijn samenstelling, aangezien het een groot aantal essentiële stoffen bevat.

Mannen zijn bijzonder gevoelig voor aandoeningen van het urogenitale stelsel. Heel vaak tast het het zenuwstelsel aan. In dit geval zal koriander ook helpen, omdat deze specerij helpt het zenuwstelsel te normaliseren.

Zwangerschap

Hoewel koriander een therapeutisch en geneeskrachtig kruid is, wordt het gebruik ervan sterk afgeraden in het begin van de zwangerschap omdat het product het risico van een miskraam kan verhogen. Het kan ook bloedstolsels veroorzaken in de vroege zwangerschap.

Liefhebbers van de Chinese geneeskunde doen er goed aan hun geneesmiddelen even terzijde te leggen, omdat ze vaak kruidenzaden bevatten. Na drie maanden zwangerschap is het mogelijk om kleine porties van het kruid in de voeding op te nemen of het product in de vorm van infusies te consumeren. Het is belangrijk er rekening mee te houden dat de consumptie met mate moet gebeuren, en ook dat het niet aan te raden is het elke dag op regelmatige basis te doen.

Vrouwen die in het beginstadium van de zwangerschap zijn en al een beetje koriander hebben gegeten, moeten niet panikeren. Een kleine hoeveelheid kruiden zal geen negatief effect hebben op de baby. Koriander moet echter nog ten minste tot het tweede trimester worden vermeden. Na deze periode is het mogelijk om aromatische kruiden in gerechten te gebruiken, omdat zij het lichaam zullen verrijken met een aantal heilzame stoffen. Het is echter belangrijk dat de kruiden voor consumptie grondig worden gewassen en vrij zijn van chemicaliën.

Wat etherische oliën betreft, is dit product verboden tijdens de zwangerschap, omdat het schadelijk kan zijn voor de foetus. Het gebruik van oliën is verboden tijdens de zwangerschap. De stoffen die ze bevatten, stimuleren spiersamentrekkingen en kunnen een vroeggeboorte uitlokken.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de borstvoeding kunnen kruiden zowel de moeder als de baby ten goede komen, maar alleen als geen van beiden allergisch is voor het product, en de consumptie met mate in acht wordt genomen. Er zitten veel voedingsstoffen in koriander, maar een van de belangrijkste is foliumzuur. Het is van essentieel belang dat het kind er voldoende van binnenkrijgt, aangezien het een belangrijke invloed heeft op de volheid van zijn groei en ontwikkeling. Sommige deskundigen zeggen echter dat u tijdens de lactatie beter geen kruiden kunt gebruiken, hooguit als specerij.

Voor kinderen

Aangezien de specerij een sterke smaak en geur heeft, moet u dit product niet overhaast in het dieet van het kind opnemen. Chinese peterselie is rijk aan biochemicaliën die het spijsverteringsstelsel van de zuigeling kunnen verstoren, dus begin niet eerder dan 8-9 maanden na de geboorte met de introductie van kruiden in het menu van uw baby. Indien correct uitgevoerd, zal het product niet alleen geen kwaad doen voor het kind, maar zal het ook zijn lichaam verrijken met heilzame stoffen.

Baby's zijn gevoelig voor winderigheid en buikpijn - problemen die met koriander kunnen worden opgelost. Het kruid is zeer geschikt voor kinderen omdat het rijk is aan antioxidanten. Het heeft ook antimicrobiële eigenschappen die kunnen helpen in de strijd tegen verschillende infecties.

Koriander is ook nuttig bij de behandeling van ziekten zoals geelzucht, hepatitis en cholestase. Kinderen hebben heel vaak last van darmparasieten die, doordat zij zich in de dunne darm nestelen, voedingsstoffen aan het lichaam onttrekken. Kruiden hebben anthelminthische eigenschappen, dus kunnen ze het lichaam ontdoen van parasieten. Omdat baby's gevoeliger zijn voor giftige stoffen, moeten zij regelmatig koriander eten, dat zal helpen het lichaam te reinigen van schadelijke ophopingen en het in de toekomst te beschermen tegen giftige stoffen.

Indien een kind allergisch is voor voedingsmiddelen als appelen, wortelen, selderij, kiwi, pinda's, peterselie, anijs en venkelzaad, is het raadzaam de kinderarts te raadplegen alvorens koriander in het dieet op te nemen. Kinderen krijgen het kruid meestal als specerij, maar soms worden er sappen op basis van bereid.

Voor gewichtsverlies

Cilantro is een caloriearm, vezelrijk voedingsmiddel, dus het zal een positief effect hebben op gewichtsverlies. Groenten zijn goed voor de verzadiging en geven je een vol gevoel, zodat je snacken kunt vermijden en in het algemeen minder eet.

De vezels in het product helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen, wat ook van invloed is op het gewicht. Bovendien is koriander rijk aan oliën, die het spijsverteringsstelsel verbeteren en zo helpen bij een betere vertering van voedsel. De specerij reinigt ook het lichaam van zware metalen en neemt deel aan de eliminatie van gifstoffen, wat bijdraagt tot gewichtsverlies.

Chinese peterselie voorkomt de ophoping van vet op de binnenwanden van slagaders en aders, terwijl het de bloedsuikerspiegel verlaagt. Infusies van cilantro worden vaak geconsumeerd tijdens gewichtsverlies. De plant kan ook vers worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen.

De voordelen van korianderzaadjes

De korianderzaadjes zijn net zo nuttig als de kruiden zelf. Zij hebben antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen en helpen om infectieziekten, zoals gastro-intestinale ziekten, te bestrijden. De zaden stimuleren de eetlust, verbeteren de spijsvertering en helpen bij overmatige winderigheid. Ze worden vaak opgenomen in choleretische preparaten omdat ze een positieve invloed hebben op de lever. De zaden zijn ook nuttig bij verkoudheid en kunnen worden gebruikt in slijmoplossers en afkooksels voor vasculaire ziekten.

essentiële olie van koriander: eigenschappen en toepassingen

De olie heeft nuttige eigenschappen die op verschillende gebieden worden gebruikt om vele kwalen te behandelen. Hier volgen enkele van de eigenschappen en toepassingen van het product:

1. Verkoudheid. De olie ondersteunt de immuuncellen in de strijd tegen ziekteverwekkende bacteriën.
2. Nerveuze spanning, reuma, zenuwpijnen en artritis. De olie normaliseert het zenuwstelsel.
3. Meteorisme en diarree. Het product verlicht een zware maag, ondersteunt de eetlust en de spijsvertering.
4. Spierpijn, vermoeidheid. Warme baden met korianderolie kunnen worden klaargemaakt om de spieren te ontspannen.
5. Huidaandoeningen. Het product wordt gebruikt voor de behandeling van dermatitis, jeuk van de huid en diverse ontstekingen.
6. Schimmelinfecties. De olie kan op de aangetaste plekken worden aangebracht.
7. Overmatig zweten. De olie kan helpen om het zweten te verminderen.

Cilantro in de geneeskunde

Cilantro wordt ook gebruikt in de geneeskunde. Het wordt vaak gebruikt als onderdeel van een complexe therapie voor besmettelijke aandoeningen. De kruiden helpen ook de hersenfunctie te verbeteren en ondersteunen de gezondheid van het hart. Het kan gebruikt worden in geval van driftbuien en neurogene verstikking.

Voor diabetes mellitus

Cilantro is goed voor diabetes omdat het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam verwijdert, en de algehele gezondheid verbetert. Mensen met diabetes zijn vaak geneigd tot zwaarlijvigheid. Om dit probleem op te lossen, is het aan te bevelen de specerij in uw dagelijkse voeding op te nemen. Chinese peterselie zal ook helpen de bloeddruk te verlagen en de samenstelling van het bloed te verbeteren. Voor diabetes is het belangrijk rekening te houden met de glycemische index van het product. Koriander heeft een lage glycemische index (30), dus het kan worden gegeten voor deze aandoening.

Voor pancreatitis

Cilantro is een van de toegestane voedingsmiddelen bij pancreatitis. Overmatig gebruik kan echter onaangename gevolgen hebben. De specerij bevat vitaminen en oliën die een omhullende werking hebben, wat een positief effect zal hebben op de alvleesklier. Het kan worden gegeten, maar niet tijdens een verergering van de ziekte. Tot 2 theelepels kruiden per dag (bij voorkeur warmtebehandeld) mogen worden gegeten tijdens een remissieperiode.

Gastritis

Er is geen eenduidig antwoord op de vraag of koriander is toegestaan bij gastritis. De reden hiervoor is dat de plant zowel positieve als negatieve eigenschappen heeft. De samenstelling van de voeding kan variëren, afhankelijk van het stadium van de ziekte of de zuurgraad. Specialisten staan het gebruik van koriander toe in de remissiefase en verbieden het eten van de specerij tijdens een exacerbatie. Tegelijkertijd is het mogelijk kruiden in het menu op te nemen alleen in het geval van verminderde zuurgraad van de maag.

In geval van jicht

Allerlei kruiden zijn over het algemeen gecontra-indiceerd bij jicht, omdat ze veel zuren bevatten die het lichaam kunnen schaden. Cilantro is in alle gevallen verboden, ongeacht de bereidingswijze.

Voor de lever

Cilantro heeft een gunstige invloed op de lever, vooral in geval van leverdisfunctie. Het verbetert de eetlust en kan worden gebruikt als specerij, in tincturen of vers.

Op cilantro gebaseerde volksremedies

Voor spijsverteringsproblemen

1. Maal korianderzaad (20 g) fijn in een vijzel, giet er heet water (1 l) bij en blijf ongeveer 10 minuten aandringen.
2. Neem 1 kopje na de maaltijd.

Voor slechte adem

1. Giet 1 theelepel gedroogd korianderkruid in kokend water (2 kopjes) en zet 10 minuten op een vuur.
2. Gorgelen in de mond als je een slechte adem opmerkt.

Voor zenuwaandoeningen

1. Giet de zaden van de specerij (1 el) Giet wodka (100 g).
2. Giet de drank in een donkere fles en laat hem infuseren (2 weken).
3. Zeef de infusie. Neem 45 druppels gedurende de dag. De cursus duurt 10 dagen.

Tegen oprispingen en brandend maagzuur

1. Giet de zaden (2 theelepels) in het kokende water (1 kopje), dek af en infuseer gedurende 20 minuten.
2. Zeef het mengsel. Neem 1 kop van de drank na de maaltijd, tot 2 keer per dag.

Van dyspepsie en winderigheid

1. Zaden (1 tl.) Giet kokend water (1 kop), infuseren gedurende ongeveer 2 uur.
2. Zeef de vloeistof. Neem een derde van een kopje 30 minuten voor de maaltijd, tot 3 keer per dag. De cursus duurt maximaal 4 weken.

Cilantro in cosmetologie

Voor haar

1. Munt (1 eetlepel) gemengd met koriandergroenten (1 eetlepel).
2. Giet er kokend water (1 liter) over en laat het ongeveer 30 minuten staan.
3. Spoel je haar met deze infusie na het wassen.

Huidtonicum

1. Gehakte bladeren van de specerij (1 el) giet kokend water (1 kop).
2. Laat het product ongeveer 20 minuten intrekken.
3. Breng de tonic tot 2 keer per dag aan op de huid.

Kalmerend masker voor de huid

1. Meng de koriander en yoghurt in een blender en klop.
2. Masker en op het gezicht aanbrengen.
3. Laat het 30 minuten opstijven. Was je gezicht met warm water.

Remedie tegen acne en mee-eters

1. Meng citroensap (1 theelepel) met koriander (1 theelepel).
2. Breng het masker aan op de getroffen gebieden.
3. Laat het 6 minuten intrekken. Was je gezicht met water.

Cilantro in de keuken

De specifieke smaak van koriander heeft mensen verdeeld in mensen die er niet tegen kunnen en mensen die zich gerechten zonder koriander niet kunnen voorstellen. Hij kan vers of gedroogd worden gegeten. Het voegt helderheid en frisheid toe aan gerechten. Gewoonlijk wordt het product in het laatste stadium van het koken toegevoegd. Koriander is een uitstekende smaakmaker voor soepen, salades, vlees- en visgerechten. Het gaat goed samen met vele producten, geeft ze een karakteristieke smaak en onvergelijkbare aroma's.

Chinese peterselie wordt verwerkt in verschillende specerijen, of het nu kerrie of berbere is. Het wordt ook gebruikt als smaakstof in vleesgerechten, sauzen, pudding, siropen en diverse dranken.

Waar je het door kan vervangen

In plaats van koriander wordt meestal peterselie in gerechten gedaan. Dit is geen gelijkwaardig substituut, maar het is het meest geschikte. Sommigen raden aan het te vervangen door dille, selderij of basilicum. In sommige gevallen kan anijs, saffraan of tijm worden gebruikt.

Cilantro inname

De dagelijkse inname van verse korianderzaadjes moet 35 g bedragen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Contra-indicaties hangen grotendeels af van de individuele kenmerken van het lichaam, alsmede van de hoeveelheid en de kwaliteit van het product. Omdat zij zuren, caroteen, aromaten en andere actieve bestanddelen bevatten, zijn zij gecontra-indiceerd voor mensen die vatbaar zijn voor allergieën.

Chinese peterselie mag niet worden gegeten tijdens een acute aanval van gastritis of pancreatitis. Het wordt ook afgeraden in geval van coronaire hartziekte, hypertensie en tromboflebitis. Overconsumptie verhoogt het risico op hartaanvallen, diabetes, zenuwstelselaandoeningen en slaapstoornissen.

Koriander kiezen en bewaren

Let bij het kiezen van een specerij op de versheid van de kruiden en de sterkte van de bundels. Koop geen bundel als hij stomp of rot is. Er mogen geen gele of zwarte vlekken op de bladeren zitten.

Cilantro wordt meestal gedroogd of ingevroren om te bewaren. Om het kruid te drogen, snijdt u het in stukjes van 1 cm lang en legt u ze in een laagje van 1 cm op schoon papier (geen krantenpapier). Drogen bij 20 ° C, bij voorkeur in de schaduw zonder toegang tot stof en insecten, of u kunt een elektrische droger gebruiken (temperatuur tot 35 ° C), drogen tot al het vocht verdwenen is. Doe de gedroogde kruiden in een afgesloten glazen pot en bewaar ze op een donkere plaats bij kamertemperatuur en een relatieve luchtvochtigheid van maximaal 55%.

Kun je het invriezen

Om in te vriezen, hak je de stengels en bladeren fijn, doe je ze in ijsblokjes en giet je er olijfolie over. De blokjes kunnen worden gebruikt voor pasta, warme aardappelgerechten en groentesoepen.

Kan ik cilantro aan dieren geven?

Koriander is niet schadelijk voor honden. Het wordt gewoonlijk gepureerd en aan pap en voedsel toegevoegd. Katten mogen nooit koriander krijgen, omdat het vergiftiging kan veroorzaken.

Hoe koriander kweken op een vensterbank

Om koriander op een vensterbank te kweken, is het de moeite waard een paar regels te kennen:

1. De wortels van de cultuur zijn niet erg ontwikkeld, zodat tot 3 struiken in één kleine pot moeten worden geplant.
2. De pot voor het planten moet bij voorkeur gemaakt zijn van klei, er mag geen email op zitten.
3. De zaden moeten 1,5 cm diep worden gezaaid (niet laten weken).
4. De zaden moeten met folie worden afgedekt tot de eerste scheuten zijn opgekomen. Zodra de eerste blaadjes verschijnen, de scheuten uitdunnen en de sterkste en krachtigste exemplaren laten zitten.
5. Regelmatig maar royaal water geven. De grond moet volledig verzadigd zijn. In de winter moet minder water worden gegeven.
6. Zorg voor minstens 4 uur licht per dag.
7. De zaden zullen na 7-14 dagen ontkiemen, en het groen zal na een maand klaar zijn om te eten. De bloeierstokken moeten worden gesnoeid.
8. Snij de bovenste eierstokken eraf.
9. De planten mogen niet opnieuw worden geplant.

Het is belangrijk op te merken dat de plant geen droge grond verdraagt en van licht en irrigatie houdt. In de winter moet u voor normale verlichting zorgen. Het is het beste niet op de grond te slaan, en de grond moet worden ontsmet. Om het hele jaar door groenten te eten, moet u minstens 3 potten planten, en op verschillende tijdstippen van het jaar.

Interessante feiten over cilantro

1. De stoffen in koriander kunnen helpen om de effecten van alcohol te neutraliseren en mensen nuchter te maken.
2. Aan het kruid worden ongewone eigenschappen toegeschreven - het kan iemands creatieve krachten opwekken.
3. Korianderzaad wordt gebruikt om snoepjes te maken.

Foto van koriander

Previous

Next