Kiwanis. Wat voor fruit is het en waarom is het goed voor je?

De ongecultiveerde gehoornde meloenranken, die tot drie meter lang kunnen worden, bestaan in twee morfologische types. De eerste geeft bittere vruchten, terwijl de tweede zoete vruchten voortbrengt. De variëteiten verschillen niet in uiterlijk.

Wat voor soort fruit is het

De kiwano is een exotische vrucht die behoort tot de pompoenfamilie. Ook bekend als gehoornde of geleimeloen en Afrikaanse komkommer. De plant verdraagt geen drastische temperatuurschommelingen en houdt van een warm klimaat.

De eerste soort groeit vooral in Zuid-Afrika en is een frequente oorzaak van acute vergiftiging. De mate van bitterheid hangt af van de leeftijd van de vrucht en de concentratie van een bepaalde stof, die cucurbitacines wordt genoemd. De jonge vrucht heeft een licht onaangename smaak. De vrucht bevat een triterpeen dat een antitumor werking heeft.

De oorspronkelijke bijnaam, de gehoornde meloen, kwam van het dichte, fel gepunte oppervlak van de vrucht. En de kiwano wordt de Afrikaanse komkommer genoemd omdat zijn vruchtvlees slakleurig is en talrijke zaden heeft.

Hoe ziet het eruit?

De afrikaanse komkommer wordt gekweekt om een eetbare vrucht te produceren. De vruchten lijken op kleine ovale sinaasappels met zachte stekels aan de zijkanten. De vrucht heeft een duidelijke gele, oranje of rode kleur en een niet eetbare taaie schil.

Het vruchtvlees bestaat voor ongeveer 90% uit water en heeft een geleiachtige consistentie. De caloriewaarde per 100 g is 44 en de verhouding eiwit-vet-koolhydraten is 8/3/6 g. In het vruchtvlees zitten talrijke spikkels lichtgroene zaden, elk niet langer dan 1 cm. De vruchten zelf zijn ongeveer 15 cm lang, met ranken van 4-9 cm en een omtrek van niet meer dan 10 cm. Zijn gewicht is ongeveer 300-400 g.

De gehoornde meloen kan voorwaardelijk een vrucht genoemd worden. Biologisch gezien is het een pompoenachtige groente, een verwant van de gewone komkommer. De smaak lijkt op die van een waterige banaan. De vrucht wordt zowel rijp als onrijp geconsumeerd.

In sommige Afrikaanse gebieden worden de bladeren ook gebruikt bij het koken. Het vruchtvlees wordt bestrooid met suiker of gezouten. In ongezoete salades wordt het gecombineerd met de gebruikelijke kruiden - zout, peper en paprika - en citroensap, en toegevoegd aan fruit- en melkdranken. Vanwege zijn lage voedingswaarde is de hoornmeloen een favoriet bij lijners.

Waar groeit het

De kiwano komt oorspronkelijk uit Afrika. Het gewas wordt geteeld in tropische en subtropische gebieden van de Sahara, Kenia, Senegal, Jemen en de zuidelijke regio's van het hete continent. Hij wordt ook op grote schaal geteeld in landen in het zuiden van de VS en in Midden-Amerika en wordt geteeld in Frankrijk, Kroatië en Israël.

Nieuw-Zeeland was het eerste land dat de gehoornde meloen op een grote markt bracht. Sinds de jaren tachtig wordt er geëxporteerd. Het was daar dat de vrucht zijn naam kreeg - "kiwano". Marketing-specialisten kozen deze naam om het product met succes op de Japanse en Amerikaanse markt te kunnen brengen. Na verloop van tijd begon men Afrikaanse komkommers te telen in de Verenigde Staten en vervolgens in de streken van Israël en Kenia voor de Europese consument. Franse kwekers hebben onlangs met succes de zaden van de plant geplant en hebben hun eerste oogst binnengehaald.

Waar is de kiwano goed voor?

Het vruchtvlees bevat veel elementen die de mens nodig heeft. In de chemische samenstelling van de kiwano zijn verbindingen te vinden:

• koper;
• fosfor;
• natrium;
• ijzer;
• kalium;
• mangaan;
• magnesium.

Het is ook rijk aan A- en B-vitamines, ascorbinezuur en foliumzuur, alkalische organische zouten, P-actieve stoffen en gezonde koolhydraten.

Geleimeloenen behoren tot de caloriearme voedingsmiddelen die zelfs op de meest beperkende diëten kunnen worden genuttigd. Maar ze zijn goed voor de wanden van bloedvaten en het hart, het zenuwstelsel, de lever, de nieren, de pancreas en de huid. Na de introductie van kiwano in het dieet wordt het proces van reiniging van gifstoffen en slakken versneld. De vrucht wordt aanbevolen bij verkoudheid, omdat zij het immuunsysteem stimuleert en het afweersysteem van het lichaam versterkt.

De gunstige effecten van het product zijn onder meer:

1. Bloedverdunning - dit is te danken aan het hoge watergehalte, dat de vorming van cholesterolplaques voorkomt, wat leidt tot het voorkomen van CHD, hartaanvallen, beroertes en trombose.
2. Verlaging van de bloeddruk - nuttig bij reuma en arteriële hypertensie in elk stadium van ontwikkeling.
3. Vermindering van de hoeveelheid schadelijke glucose - relevant bij diabetes, omdat de ziekte wordt gekenmerkt door suikerspiegels boven 6,8 eenheden, en Afrikaanse komkommers stillen snel honger- en dorstaanvallen die optreden bij een sterke stijging van de glucosespiegel.
4. Herstel van het water-zout evenwicht - dankzij het hoge percentage water helpen geleimeloenen de cellen te verzadigen met vocht en zuurstof, waardoor vroegtijdige veroudering en de kans op gezwellen wordt tegengegaan.
5. Verbetering van de spijsvertering - de voedingsvezels omhullen de slijmvliezen van maag en darmen en regenereren ze, de vezels voorkomen winderigheid, verhelpen diarree en constipatie, normaliseren de galstroom.
6. Normaliseren van de immuunfunctie - ascorbinezuur vermindert het risico om ziek te worden bij de verspreiding van virussen en infecties, verbetert de algehele conditie van het lichaam en het uiterlijk van de huid - stopt peeling.
7. Versterking van de gewrichtswanden - magnesium helpt bij het opheffen van de symptomen van osteoporose, artritis, bursitis en reuma, een voldoende concentratie van het element is belangrijk bij revalidatie na ernstige verwondingen, onderkoeling en overbelasting van het kraakbeen.
8. Verhoogd hemoglobinegehalte - ijzer en foliumzuur produceren meer rode bloedcellen en onderdrukken de effecten van ziekteverwekkende bacteriën.

Voorstanders van alternatieve geneeskunde bij Afrikaanse stammen gebruiken de vruchtenpulp om bloedingen te stelpen of tekenen van brandwonden te verwijderen, omdat de onderliggende vrucht een samentrekkende en helende werking heeft.

Wat voor kwaad kan er van komen

Ernstige effecten na het eten van de gehoornde meloen zijn niet geregistreerd. Men moet voorzichtig zijn wanneer men het voor de eerste keer eet om allergische reacties te voorkomen, want kiwano is exotisch en onbekend voor het lichaam. Bijzondere voorzichtigheid is geboden als u voedselallergieën heeft.

Je moet de consumptie ervan beperken:

• gastritis;
• ontsteking van de slijmvliezen van de mond;
• colitis;
• hypotensie.

Als er geen veranderingen zijn opgetreden nadat de afrikaanse komkommer is gegeten, kunt u gerust van de nieuwe smaak genieten.

Hoe te kiezen

Als u kiwano koopt, moet u letten op de tint. De sappige vruchten hebben een helder oranje kleur. De voorkeur gaat uit naar middelgrote vruchten, die vrij moeten zijn van beschadigingen en oneffenheden. Rijpe hoornmeloenen kunnen onmiddellijk worden gegeten. Als ze moeten worden verzonden, koop dan lichtgroene, onrijpe exemplaren. Na 5-7 dagen zijn de vruchten rijp en vers.

Afrikaanse komkommers kunnen lang worden bewaard, kies gewoon een koele plaats. Ze zullen sneller rijpen op een zonnige plaats. Iedereen beschrijft de smaak anders. Sommigen herkennen de combinatie van meloen en komkommer, anderen banaan en limoen, weer anderen appel en kiwi.

Kiwanischillen worden ook gebruikt voor decoratieve doeleinden. De schelpen worden ontdaan van hun pulp en gedroogd. Er kunnen originele dessertbakjes van gemaakt worden. Als u de vruchten niet halveert, maar alleen de topjes eraf snijdt, krijgt u buitengewone cocktailschaaltjes.

Hoe een quinoa goed te eten

Aangezien de smaakgevoelens variëren, kunt u het beste een exotische kiwano kopen en uitproberen. Daartoe wordt de rijpe vrucht gewassen, doormidden gesneden en met een lepel gegeten. Hun consistentie is geleiachtig. De onderrijpe vrucht wordt met een mes in plakjes gesneden en gekruid.

Afrikaanse komkommers worden niet alleen rauw gegeten, maar ook toegevoegd aan jam en compote. Door de milde smaak van het vruchtvlees kunnen ze naar wens worden gekruid, zoet of hartig. Kiwanis kan in alle mogelijke vormen worden genuttigd: in sappen, hoofdgerechten, sandwiches, snacks en desserts. In zijn geboorteland wordt de vrucht gegeten in combinatie met tomaten, radijzen en paprika's, met lichte moussecrèmes of in ingemaakte vorm.

Wat kan er gemaakt worden met quinoa

De gehoornde meloen is geschikt voor creatieve gerechten en voor wie iets nieuws wil proberen. Fijnproevers zijn dol op de tropische vrucht vanwege zijn unieke consistentie en ongewone smaak.

Fijne sorbet

Berekend voor 4 porties:

• Kiwanis - 1 stuk;
• vers sinaasappelsap - 200 ml;
• gecondenseerde melk - 65 gr;
• kokoslikeur - 1 theelepel;
• natuurlijke yoghurt - 100 g.

Voorbereiding:

1. Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar nadat u het vruchtvlees van de geleimeloen hebt fijngestampt en het merg van de sinaasappel hebt verwijderd. Zet 3 tot 4 uur in de koelkast.
2. Klop het mengsel met een mixer tot een gladde massa. Giet het in een bakje en zet het in de vriezer.
3. Vorm met een ijslepel bolletjes van het bevroren mengsel, giet er uw favoriete siroop over en serveer.

Ongewone soep

Berekend voor 4 porties:

• geleimeloen - 5 stuks;
• gerookt spek - 150 gr;
• helder water - 500 ml;
• varkensribbetjes - 250 g
• kip - 320 g;
• zout, knoflook, specerijen, kruiden - zoals u wilt.

Voorbereiding:

1. Maak eerst het Kiwanisap - verwijder de schil, haal de pitten eruit en pureer. Voeg water toe, klop met een mixer - de klontjes moeten volledig opgelost zijn. Zeef het sap en gooi de cake weg.
2. Laat 1,5-2 uur sudderen op een matig vuur en voeg alle vleesingrediënten toe. Maar hak het spek en de kip van tevoren.
3. Breng op smaak met zout en kruiden en fijngehakte knoflook. Laat een uur koken. Bestrooi met groente en serveer.

Schoonheid toepassingen

Deze exotische vrucht wordt ook in cosmetica gebruikt. Gerenommeerde bedrijven gebruiken de geleimeloen in oog-, hals- en gezichtsbehandelingen. Een voedend masker kan je zelf bereiden.

Je zult nodig hebben:

• kiwano - 1/2 pc;
• zure appel - 1/2 stuk;
• honing - 20 gr;
• klei - 25 gr;
• eigeel - 1 pc.

Voorbereiding:

1. Rasp de appel op een fijne rasp. Schil de hoornmeloen, verwijder de zaadjes en prak met een vork.
2. Meng de fijngestampte ingrediënten met honing, klei en eigeel.
3. De resulterende homogene pulp wordt met masserende bewegingen gelijkmatig op de huid aangebracht - licht tikken of strelen activeert de deeltjes, waardoor de doeltreffendheid van de behandeling wordt vergroot.
4. Spoel het na 15-20 minuten af met warm water en breng een vochtinbrengende crème aan.

Hoe kiwano te kweken

Als u erin slaagt een rijpe geleimeloen te plukken, kunt u de zaden wassen en ze midden in het voorjaar planten. De plant overleeft ook binnenshuis als hij goed wordt verzorgd. Kies alleen hele, grote zaden. Plant de laatste in verschillende etappes:

1. Laten weken in een waterige oplossing van natriumhumaat of in meststof "Epin-Extra".
2. Leg ze na het opzwellen drie dagen op een warme plaats en wacht tot ze ontkiemen - zo wordt de kans op ontkieming groter.
3. Plant in voedzame grond tot een diepte van 3,5-4 mm.
4. Dek de potten af met huishoudfolie en wacht tot de scheuten tevoorschijn komen.
5. Geef de zaailingen regelmatig water.

Bij de teelt van de kiwano moeten enkele teeltregels in acht worden genomen:

1. Houd een temperatuur van 20-25°C aan.
2. Gebruik een fluorescentielamp voor lange dagen licht.
3. Beschermen tegen direct zonlicht, anders ontstaan vlekken en brandwonden.
4. Om de 2-3 dagen losmaken.

Een maand later kunnen de scheuten buiten worden geplant. De jonge scheuten groeien en woekeren zeer snel, zodat de gehoornde meloen bij voorkeur langs hekken of vlakke oppervlakken wordt geplaatst. Gaten van 40x35 cm moeten worden geplaatst op een afstand van 70-100 cm. Het wortelstelsel van de plant ligt dicht aan de oppervlakte en verdraagt geen droogte en stilstaand water. Het optimale bewateringsregime is een paar keer per week, op voorwaarde dat het weer niet erg warm is. Als de grond korstig wordt, maak hem dan 's morgens of 's avonds los.

Voor een overvloedige oogst moet de grond om de 10 dagen worden bemest met minerale en organische voedingsstoffen. Pluk het fruit wanneer het een feloranje kleur krijgt. Met de juiste verzorging levert de kiwano ongeveer 200-250 vruchten per seizoen op, die tot zes maanden houdbaar zijn. Om geleimeloenen te maken, wordt de vrucht geconserveerd met zout of suiker.

Foto door Kiwano

Previous

Next