Aardbeien: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Sappige en aromatische aardbeien helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en versterken het immuunsysteem. Ze zijn ook ongelooflijk lekker en kunnen worden gebruikt voor de bereiding van allerlei gerechten. Veel mensen zien zo'n gezonde bes als iets alledaags, maar intussen hebben aardbeien veel verbazingwekkende eigenschappen die nader moeten worden bekeken.

Wat is het verschil tussen aardbeien en aardbeien

Botanisch gezien zijn aardbeien en aardbeien twee verschillende planten, hoewel ze tot hetzelfde geslacht en dezelfde familie behoren. In het wild zijn er ongeveer 30 soorten in dit geslacht. In het dagelijks leven wordt het woord aardbei meestal gebruikt om wilde aardbeien aan te duiden. Ze worden meestal in bossen geplukt en worden zelden in tuinen geteeld, omdat hun bessen te klein zijn.

En wat in het dagelijks leven aardbeien worden genoemd, zijn in feite, botanisch gesproken, ananas- of tuinaardbeien. Het is niet inheems in het wild. Maar het is ook niet met opzet gefokt. De tuinaardbei is bij toeval ontstaan. Zijn voorouders waren twee soorten, de Virginia-aardbei en de Chileense aardbei. Beide werden vanuit Amerika in Frankrijk geïntroduceerd omdat ze met hun grotere bessen de aandacht van botanici trokken.

Helaas waren beide soorten inferieur aan de gewone aardbei wat hun smaak betreft. De koninklijke botanicus plantte ze naast elkaar in de tuin van Versailles en toevallige bestuiving resulteerde in een nieuwe soort met grote, geurige en zeer zoete bessen. De soort kreeg de naam Ananas of Tuinaardbei. En de eerste gekweekte variëteit kreeg de naam Victoria - naar de koningin van Engeland. Hoewel tuinaardbeien al lang geleden naar Rusland kwamen, werd pas in de jaren 1920 begonnen met de veredeling ervan. De rassen waren beter bestand tegen het plaatselijke klimaat en dit was het begin van de massateelt van de bes, die gewoonlijk aardbei wordt genoemd.

Er zij op gewezen dat er enige verwarring is geweest over de namen. In het dagelijks leven worden aardbeien ananasaardbeien genoemd, zoals hierboven beschreven. In de plantkunde is de naam van de aardbei echter gereserveerd voor de muskaataardbei, die een specifiek aroma heeft. De bessen lijken op kleine balletjes. In tegenstelling tot ananasaardbeien wordt deze soort vandaag de dag nog in het wild aangetroffen, bijvoorbeeld in Zuid-Rusland en Oekraïne, en in sommige delen van Kazachstan. De muskaataardbei werd vroeger in tuinen gekweekt; er bestonden zelfs verschillende variëteiten. Maar het kon niet op tegen de ananas-aardbei. Vandaag wordt de aardbei alleen in de wetenschappelijke en encyclopedische literatuur genoemd, maar niet in het dagelijks leven.

Samenstelling en calorieën

Ondanks het feit dat aardbeien veel koolhydraten bevatten, is de energiewaarde ervan relatief laag. Ze bevatten slechts 32,5-35 kcal per 100 g, afhankelijk van de soort.

De nuttige eigenschappen van deze bes zijn te danken aan zijn chemische samenstelling, die onder meer bestaat uit:

1. Organische zuren, die noodzakelijk zijn voor de normalisering van de stofwisseling en vele andere functies vervullen in de biochemische processen die zich in het lichaam afspelen.
2. Vezels, d.w.z. voedingsvezels, die nodig zijn voor een normale spijsvertering en de afvoer van gifstoffen uit het lichaam.
3. Vitamine C en diverse antioxidanten, waaronder natuurlijke pigmenten die het vruchtvlees rood kleuren. Zij helpen het cardiovasculaire systeem te versterken en hebben een ontstekingsremmende werking.
4. B-vitaminen die betrokken zijn bij stofwisselingsprocessen. Zij normaliseren de hematopoëse, zijn belangrijk voor de cognitieve functies en voor de normale werking van het zenuwstelsel. Zij spelen ook een rol bij de synthese van de zogenaamde "gelukshormonen".
5. Vitamine E is zelf een krachtige antioxidant, die vroegtijdige veroudering voorkomt. Bovendien speelt het een belangrijke rol bij de normale werking van het voortplantingssysteem, verhoogt het het uithoudingsvermogen van de spieren en is het goed voor het hart.
6. Calcium - enerzijds is het nuttig omdat zonder calcium geen normale bloedstolling mogelijk is, anderzijds is het verantwoordelijk voor de geleiding van zenuwimpulsen en voor de versterking van tanden en beenderen. Maar anderzijds kan calcium, dat onder invloed van zuren oxalaatzouten vormt, leiden tot de ontwikkeling van concrementen, waardoor we aardbeien met de nodige voorzichtigheid moeten eten.
7. Natrium, kalium en magnesium - zorgen voor de vochtbalans en een goede werking van de hartspier.
8. Fosfor - betrokken bij stofwisselingsprocessen, noodzakelijk voor cognitieve vermogens, goede hartfunctie.
9. IJzer - is betrokken bij het cruciale proces van hematopoëse.
10. Borium - voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, zeer belangrijk voor de versterking van het botweefsel.
11. Zink - heeft ontstekingsremmende eigenschappen en is essentieel voor de genezing van wonden en trofische zweren, die kunnen voorkomen bij mensen met diabetes. De aanwezigheid ervan draagt bij tot een betere absorptie van vitamine A en ascorbinezuur.
12. Andere elementen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam zijn fluor, koper, jodium (zo belangrijk voor de werking van de schildklier), mangaan, enz.

Van de organische zuren is vooral salicylzuur opmerkelijk. Het heeft een antibacteriële werking wanneer het uitwendig wordt aangebracht. Maar wat belangrijker is, bij inwendig gebruik heeft het een koortswerende werking, zij het niet zo sterk als in kant-en-klare geneesmiddelen. Dit maakt het mogelijk aardbeien te gebruiken als hulpmiddel bij de behandeling van griep en andere infecties.

Wat zijn de voordelen van aardbeien

Algemene voordelen

Aardbeien worden aangemoedigd om gegeten te worden omdat ze de volgende eigenschappen hebben:

1. Versterkt het immuunsysteem, voorkomt griep en acute infecties van de luchtwegen.
2. Het heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.
3. Verlaagt het gehalte aan slechte cholesterol en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.
4. Vermindert de eetlust en helpt het gewicht onder controle te houden.
5. Heeft een licht diuretisch effect.
6. Helpt de nieren en lever te reinigen.
7. Kan worden gebruikt om huidaandoeningen te behandelen.
8. Bestrijdt problemen zoals constipatie (de bladeren daarentegen zijn doeltreffend bij diarree).
9. Elimineert intestinale dysbacteriose.
10. Regelt de bloedsuikerspiegel.
11. Door het gehalte aan salicylzuur is het doeltreffend bij de behandeling van reuma en andere gewrichtsziekten.

En ook de stoffen die het bevat kunnen slapeloosheid en depressie tegengaan. Dankzij aardbeien kunt u sneller herstellen van ernstige ziekten. Het redt van vitaminetekort, chronische vermoeidheid en verlies van energie.

Voor vrouwen

Voor vrouwen zijn aardbeien belangrijk omdat ze niet alleen calcium bevatten, maar ook borium, dat osteoporose helpt te voorkomen - het risico op deze ziekte neemt tijdens de menopauze aanzienlijk toe. Aardbeien zijn ook heel goed voor je bloedvaten. Regelmatige consumptie ervan helpt het homocysteïnegehalte in het lichaam te verlagen. En per slot van rekening is dit aminozuur gevaarlijk omdat het schade toebrengt aan de adermembranen. Het verlagen van de hoeveelheid homocysteïne maakt de bloedvaten sterker. In combinatie met andere stoffen vermindert het de kans op congestie, trombose, spataderen, enz.

De antioxidanten en flavonoïden in aardbeien beschermen patiënten ook tegen beroertes en hartaanvallen. Zij voorkomen ook vroegtijdige veroudering en zorgen ervoor dat de huid er jonger en steviger uitziet.

Aardbeien bevatten veel kalium, dat essentieel is voor een normale hartspierfunctie. Dit is belangrijk op elke leeftijd, maar voor vrouwen in de menopauze, wanneer de natuurlijke afweermechanismen niet meer werken, is het bijzonder belangrijk. Bovendien helpt kalium om natrium in evenwicht te houden, zodat er geen overmaat van dit element ontstaat.

Voor mannen

Vitamine C en andere stoffen in aardbeien verbeteren de bloedcirculatie en kunnen de potentie herstellen. Vitamine E verbetert de hartfunctie en is tegelijkertijd gunstig voor de voortplantingsfunctie. Daarom zijn aardbeien in gematigde hoeveelheden zeer nuttig voor de vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid.

Zink, dat in aardbeien zit, helpt ontstekingsziekten van de prostaat te voorkomen. Aardbeien worden ook beschouwd als een afrodisiacum, ze verhogen het libido en verhelpen erectiestoornissen door de bloedcirculatie te verbeteren.

Mannen worden meer getroffen door hart- en vaatziekten dan vrouwen. Aardbeien zijn dus bijzonder goed voor hen. Een van hun antioxidanten (anthocyanine) vermindert het risico op een hartaanval met ongeveer 30%. Een andere antioxidant, quercetine, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en helpt de schade veroorzaakt door "slechte" cholesterol te compenseren.

Zwangerschap

Door het hoge gehalte aan B-vitamines en foliumzuur worden aardbeien beschouwd als een zeer nuttige bes voor het eerste trimester van de zwangerschap. Deze stoffen zijn immers noodzakelijk voor de vorming van het zenuwstelsel van de foetus en de goede ontwikkeling daarvan. Deskundigen zeggen dat het nog nuttiger is om aardbeien te gaan eten als voorbereiding op de conceptie, maar natuurlijk is niet elke vrouw zo serieus bezig met gezinsplanning.

Aardbeien zijn ook nuttig voor de zwangerschap omdat ze zachte vezels bevatten. Dit helpt om de darmperistaltiek zachtjes te stimuleren en zo het probleem van constipatie op te lossen, dat vaak wordt ervaren door aanstaande moeders.

Bovendien heeft de bes een mild diuretisch effect, waardoor overtollig vocht snel uit het lichaam wordt verwijderd. Dit lost het probleem op van de zwelling die gewoonlijk optreedt in het tweede en derde trimester van de zwangerschap. Tegelijkertijd verhogen aardbeien de belasting van de nieren niet, zoals diuretica doen, wat ook zeer belangrijk is voor toekomstige moeders.

Tegelijkertijd moeten aardbeien met voorzichtigheid worden gebruikt tijdens de zwangerschap. Zelfs als de aanstaande moeder niet eerder een allergische reactie op deze bessen heeft gehad, maar er wel soortgelijke reacties op iets anders waren, is het beter geen aardbeien te eten. Bovendien moet u geen bessen eten die buiten het seizoen uit het buitenland zijn meegebracht - het zijn kasvruchten, die afgezien van vezels geen nuttige stoffen bevatten. Maar ze kunnen veel schade aanrichten door de chemicaliën die ze bevatten, en die worden behandeld om ze sneller te laten rijpen of beter bestand te maken tegen transport.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens de lactatie kunnen aardbeien goed zijn voor zowel moeder als baby, omdat ze veel vitaminen en mineralen bevatten, alsook vezels en salicylzuur. Deze bes helpt het metabolisme te stimuleren om na de bevalling sneller weer in vorm te komen. Het reinigt ook de darmen van gifstoffen, wat bijdraagt tot het algemeen welzijn van de jonge moeder.

De introductie van aardbeien in de voeding tijdens de borstvoeding moet echter zeer geleidelijk gebeuren, net als bij elk ander nieuw product, en met nog meer voorzichtigheid. De reden hiervoor is dat het rode pigment dat aardbeien hun heilzame eigenschappen geeft, ook allergieën kan veroorzaken bij moeder en kind. De eerste bessen kunnen dus pas in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft worden opgenomen als de baby 1 maand oud is. Je begint met slechts één bes en eet die 's morgens bij het ontbijt. Daarna de hele dag kijken naar de reactie van de baby op het nieuwe product - geen uitslag op de huid, geen loopneusje, of de kleur of de consistentie van de stoelgang. Als alles goed is gegaan, kunt u de volgende ochtend 3-5 bessen eten, maar u moet de toestand van het kind in de loop van de dag nog wel in de gaten houden. Als er nu nog geen bijwerkingen zijn, kunt u een dozijn bessen eten, maar meer is niet nodig.

Voor kinderen

Veel baby's zijn dol op de heldere en geurige aardbeien. Deze caloriearme, maar toch nutriëntrijke aardbeien lijken inderdaad ideaal voor kindermaaltijden.

Daarom moeten gezonde kinderen zonder maag-darmproblemen of atopische dermatitis tegen de leeftijd van één jaar met aardbeien vertrouwd worden gemaakt. Maar als het kind al de neiging tot allergische reacties heeft vertoond, is het beter om de introductie ervan uit te stellen tot de leeftijd van 2 jaar.

Kinderen mogen zowel verse als bevroren aardbeien krijgen. Indien deze laatste goed gedroogd en volgens alle regels ingevroren was, behielden zij zeker alle nuttige stoffen. Maar het is beter om ze in de koelkast te ontdooien, zodat ze hun smaak, aroma en de vorm van de bes zelf niet verliezen. Van bevroren aardbeien kunnen baby's compote koken, kissel koken of bessenpuree maken.

Kunnen aardbeien helpen bij het afvallen?

Aardbeien bevatten veel vitaminen, flavonoïden en organische zuren die helpen bij het elimineren van toxines, het verbeteren van de spijsvertering en het versnellen van de stofwisseling. Daarom bevorderen deze bessen gewichtsverlies. Een aardbeiendieet wordt als een effectieve optie beschouwd. Afhankelijk van uw specifieke situatie zou het 4-8 dagen moeten duren en kunt u in die tijd 2-5 kg extra gewicht verliezen.

Het aardbeiendieet wordt als vrij zwaar beschouwd. In deze tijd ligt de nadruk op aardbeien. Dagelijks moet ten minste 0,7 kg aardbeien worden gegeten. Maar dit is geen mono dieet, en het rantsoen is niet beperkt tot aardbeien alleen. Het product kan worden gecombineerd met havermout, ongezoete yoghurt of kwark in de ochtend, met volkoren toast of harde kaas voor een tweede ontbijt of een tussendoortje in de namiddag. Voor de lunch of het diner staan gekookte kalkoen of kip en zeevruchten op het menu. Bovendien kunnen aardbeien, verse komkommers en pittige kruiden heerlijke en gezonde salades maken.

Maar in die tijd moet je natuurlijk wel afzien van pasta, muffins, zoetigheden, vet vlees, room, enz.

Sommige mensen vinden dit dieet psychologisch moeilijk te volgen, omdat het te weinig afwisseling biedt. De voorgeschreven hoeveelheid aardbeien moet over vijf maaltijden worden verdeeld, zodat de hele dag in het dieet in het teken van deze bes staat. In dat geval kunt u het aanvullen met andere bessen van het seizoen met weinig calorieën, zoals bosbessen of bramen. Je kunt er zelfs fruitsalades mee maken en die dresseren met magere yoghurt. Het zal je behoeden voor eentonigheid.

Voordat u op aardbeiendieet gaat, moet u met uw arts overleggen. Feit is dat er bepaalde contra-indicaties zijn. Bijvoorbeeld, aardbeien mogen niet gegeten worden bij gastritis. De samenstellende organische zuren tasten de reeds ontstoken slijmvliezen van de maag aan, en de kleine zaden kunnen deze traumatiseren. Aardbeien hebben ook een diuretische werking. Bij chronische nieraandoeningen kan dit de zaak alleen maar verergeren, dus het is het beste om vooraf een echografie te laten maken, zelfs als er op dit moment geen probleem lijkt te zijn.

De voordelen van aardbeibladeren

Nuttige eigenschappen hebben niet alleen aardbeien tuin, maar ook de bladeren en wortels. En hun chemische samenstelling is van dien aard dat ze bij sommige ziekten zelfs beter werken dan de bessen zelf. Ze bevatten niet alleen vitaminen en mineralen die in de aardbeien zelf aanwezig zijn, maar ook fytonciden - stoffen die met recht plantaardige antibiotica worden genoemd. Zij hebben een antimicrobiële werking en zijn uitstekend tegen ontstekingen.

Door deze unieke chemische samenstelling, aardbeibladeren:

1. Ze zijn doeltreffend bij ontstekingen van de keel, vooral keelpijn en keelontsteking.
2. In tegenstelling tot de bessen zelf, helpen ze bij de behandeling van ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren.
3. Ze helpen om gifstoffen sneller af te voeren en hebben een mild choleretisch effect, wat stagnatie helpt te voorkomen.
4. Normaliseren van de bloeddruk, onder meer door het verwijden van de bloedvaten.
5. Gunstige invloed op de hartspier, regulering van de frequentie van de samentrekkingen.
6. Helpt bij bloedarmoede en chronische vermoeidheid.

Bovendien heeft deze plant een helende werking, zodat verse bladeren op wonden worden aangebracht om ze sneller te laten genezen.

Aardbeibladeren worden niet alleen vers, maar ook gedroogd gebruikt. Ze worden het best geoogst in augustus en september. Alvorens met het droogproces te beginnen, worden zij met water afgespoeld. Daarna worden ze op natuurlijke wijze gedroogd en laten ze een paar uur in de zon drogen. In die tijd worden ze zacht en worden ze met de hand gekneed en vervolgens in de oven of in de open lucht gedroogd.

In de winter worden ze gebruikt om infusies of thee van te maken, waarvan de recepten hieronder worden beschreven. Deze dranken worden niet alleen voor therapeutische maar ook voor preventieve doeleinden gebruikt. Het wordt met name aanbevolen ze te drinken om de vorming van nierstenen of galblaasstenen te voorkomen.

Nuttige aardbeistengels

Veel huisvrouwen knippen de staarten van aardbeien af en gooien ze meteen in de prullenbak. En tevergeefs, want ze zijn net zo nuttig als de bladeren en bessen. Ten eerste, aardbeienstaarten bevatten veel chlorofyl. Dit element is niet alleen gunstig voor planten. In het menselijk lichaam is het essentieel voor de reiniging van het bloed en de normale aanmaak van rode bloedcellen. Deze laatste zijn verantwoordelijk voor het transport van zuurstof naar alle weefsels met behulp van hemoglobine. De consumptie van aardbeienstaarten voorkomt dus de problemen die gepaard gaan met een laag hemoglobinegehalte.

Ten tweede stimuleert datzelfde chlorofyl de bloedsomloop, waardoor het lichaam sneller van gifstoffen wordt bevrijd. Aardbeienstaarten kunnen dus beschouwd worden als een uitstekend ontgiftingsmiddel voor het lichaam. Door hun samenstelling kunnen ze de bloedsuikerspiegel normaliseren, wat zeer belangrijk is voor mensen die aan diabetes lijden. Ten slotte bevatten aardbeienstaarten heilzame stoffen die de conditie van de huid verbeteren en haar een gladde en gezonde teint geven.

Aardbeienstaarten zijn logisch om te gebruiken in de zomer, zolang ze vers zijn. Maar de heilzame stoffen blijven in gedroogde aardbeien. U kunt ze dus bewaren voor de winter. Daarvoor hoeven ze alleen maar goed gewassen en op natuurlijke wijze gedroogd te worden. Doe ze dan in een papieren zak of glazen pot met het deksel erop. In deze vorm kunnen ze de hele winter worden bewaard als ze op een donkere en droge plaats worden bewaard.

Tijdens het koude seizoen kan er een drankje van worden gemaakt om verkoudheid tegen te gaan. Neem hiervoor 15 aardbeistaartjes, 1 theelepel groene thee, een paar rozenbottels en zet dit op met een glas kokend water. Laat het 10 minuten trekken, zeef het dan en drink het beetje bij beetje op tot het is afgekoeld.

De voordelen van aardbeien in combinatie met andere voedingsmiddelen

Vaak adviseren voedingsdeskundigen om aardbeien met zuivelproducten te consumeren. Velen zullen het ermee eens zijn dat deze bes op deze manier nog lekkerder wordt. We moeten alleen nog begrijpen welke rol zuivelproducten in dit geval spelen.

Met room

Aardbeien worden beschouwd als een caloriearm dieetproduct, dus de aanbeveling om ze te eten in combinatie met dubbele room kan een beetje vreemd lijken. Maar het is een feit dat de heilzame eigenschappen van aardbeien ook te danken zijn aan hun hoge gehalte aan caroteen (vaak de vitamine van het gezichtsvermogen genoemd). Het is echter een in vet oplosbare stof, wat betekent dat het alleen volledig door het lichaam wordt opgenomen wanneer het met vetten wordt gecombineerd. Het is deze in deze tandem die room biedt. Aangezien het een calorierijk product is, moet het natuurlijk met voorzichtigheid en met mate worden gegeten, zodat het niet te veel vet bevat.

Aardbeien bevatten ook salicylzuur en oxaalzuur, en in grote hoeveelheden. In zuivere vorm kunnen zij een verergering van inflammatoire gewrichtsaandoeningen teweegbrengen. Ze zijn ook de oorzaak van tandbederf. Crème kan helpen de effecten van deze zuren te verminderen.

Met melk

Net als room kan melk helpen bij de absorptie van caroteen uit aardbeien. Daarom worden melk en bessen gebruikt om heerlijke en gezonde smoothies te maken. Hiervoor mag alleen magere melk worden gebruikt. Ook met de consumptie van deze drank moet voorzichtig worden omgesprongen. Het feit dat de aardbeien zelf bij veel mensen een opgeblazen gevoel en winderigheid kunnen uitlokken, en in combinatie met melk wordt dit probleem alleen maar groter.

Met kefir

Men gelooft dat het nuttig is aardbeien te eten met zure room of kefir, omdat deze producten vetten bevatten die de opname van carotenen bevorderen. Kefir is echter veel geschikter voor dit doel dan zure room. Aardbeien bevatten namelijk oxaalzuur, dat zich met het calcium in zure room verbindt tot onoplosbaar calciumoxalaat. Dit leidt tot een vermindering van de calciumreserves van het lichaam, wat gewrichtspijn, artrose, osteochondrose en zelfs osteoporose kan uitlokken. Terwijl het calcium dat in aardbeien zit in dit geval niet door het lichaam wordt opgenomen. Bovendien kan de aanwezigheid van oxalaten leiden tot de vorming van nierstenen, zoutdiathese en jicht.

Wanneer aardbeien met kefir (of volle melk) worden geconsumeerd, vormt het calcium daarin ook oxalaten, maar die passeren de darmen, hopen zich niet op in het nierbekken, en zijn over het algemeen veel veiliger. Veel deskundigen beschouwen kefir en yoghurt als ideale begeleiders van deze bes.

Nuttige eigenschappen van verduurzaamde aardbeien

Het aardbeiseizoen duurt relatief kort, slechts ongeveer een maand - en alleen bij gunstige omstandigheden. Daarom proberen huisvrouwen dergelijke manieren te gebruiken om aardbeien in te leggen, waardoor al hun nuttige eigenschappen bewaard blijven.

Bevroren aardbeien zijn goed voor je

Aardbeien zijn delicaat en vriezen niet zo gemakkelijk in als ander fruit. Toch behoudt deze methode de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. De technologie voor het invriezen van het product wordt hieronder besproken.

De voordelen van gedroogde aardbeien

Gedroogde aardbeien zijn qua smaak natuurlijk veel minder goed dan verse bessen. Zij behouden echter veel van hun voedingsstoffen. Net als verse bessen versnellen gedroogde aardbeien de stofwisseling en bevorderen ze gewichtsverlies, normaliseren ze het hemoglobinegehalte in het bloed en voorkomen ze bloedarmoede als gevolg van ijzertekort. Uit studies is ook gebleken dat gedroogde aardbeien veel beter zijn voor maag en darmen, omdat ze minder irriterend zijn voor de slijmvliezen. Zij beschermen deze organen tegen vrije radicalen en kanker. Slechts 10-15 bessen per dag kunnen voldoende zijn voor preventieve doeleinden.

Al deze heilzame eigenschappen blijven twee jaar bewaard. Om te voorkomen dat het product bederft, moeten de gedroogde bessen worden bewaard in een hermetisch afgesloten glazen pot, die op een donkere en droge plaats moet worden bewaard.

De voordelen van aardbeienjam

De methode zelf om jam te koken brengt thermische effecten met zich mee. Dit vernietigt vitamine C en enkele andere heilzame stoffen die in aardbeien zitten. Bovendien kan de combinatie van aardbeien en suiker niet bijzonder nuttig worden genoemd. Sommige van hun voedingsstoffen zullen echter blijven.

Bovendien zijn er recepten om te koken zonder te koken, wanneer verse bessen gewoon met siroop worden gevuld, waardoor u meer vitaminen en antioxidanten kunt bewaren. En als er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik van suiker, kan deze methode als optimaal worden beschouwd.

De voordelen van aardbeiencompote

Natuurlijk is dit drankje niet zo bruikbaar als verse aardbeien. Maar je bewaart wel de meeste nuttige stoffen die in de bes zitten. En het grote voordeel van compote is dat het kan worden bewaard, zodat u deze gezonde stoffen ook tijdens het koude seizoen kunt binnenkrijgen.

De voordelen van aardbeien met suiker

Veel mensen denken dat zo'n bereiding als aardbeien met suiker heilzaam zal zijn. Vanuit voedingsoogpunt moet u dergelijke ingrediënten echter niet mengen. Ten eerste veroorzaakt de bes in zo'n geval vaak een opgeblazen gevoel en winderigheid. Ten tweede kunnen de zuren in aardbeien, in combinatie met suiker, pijn in de gewrichten en de wervelkolom veroorzaken. Tenslotte is het gewoon een calorierijk product dat niet moet worden geconsumeerd bij diabetes.

Aardbeien in de geneeskunde

De moderne geneeskunde erkent de voordelen van aardbeien. Artsen waarschuwen echter dat het belangrijk is deze bes op de juiste manier te consumeren, zodat het alleen voordelen oplevert zonder bijwerkingen.

Voor diabetes mellitus

Verrassend genoeg heeft ook diabetes baat bij deze zoete bes. Natuurlijk, als ze met mate en op de juiste manier worden gebruikt. Aardbeien bevatten namelijk antioxidanten die de ontstekingsprocessen bestrijden die complicaties van diabetes zijn.

Bovendien vertraagt de vezel in bessen de verwerking van glucose in het spijsverteringsstelsel, waardoor het niet meer geforceerd in het bloed terechtkomt en de suikerspiegel wordt gereguleerd. En de aardbeien zelf bevatten er weinig van. Maar we mogen niet vergeten dat aardbeien bij diabetes goed zijn als tussendoortje - letterlijk 100 gram als tweede ontbijt- en middagsnack in combinatie met magere yoghurt, en alleen als er geen contra-indicaties zijn.

Belangrijk: De glycemische index van aardbeien is 32 eenheden.

Pancreatitis

Deze ziekte is een ontsteking van de alvleesklier. Aardbeien zijn in geen enkele vorm gecontra-indiceerd voor acute pancreatitis. Tijdens de remissie kunt u gedroogde bessen eten en aardbeienkusel drinken. Een aftreksel van aardbeibladeren helpt het alvleesklierweefsel sneller te regenereren.

Gastritis

Bij gastritis met verhoogde zuurtegraad moeten verse aardbeien uit het dieet worden geweerd, omdat de zuren die ze bevatten de situatie alleen maar verergeren - en dit geldt niet alleen voor de perioden van verergering van de ziekte, maar ook voor de remissiefase. Aardbeienkusel kan gedronken worden, hoewel het veel minder nuttig zal zijn. Veel deskundigen bevelen gedroogde aardbeien echter juist aan als middel tegen gastritis, omdat ze niet meer zoveel zuren bevatten, maar de antioxidanten die het ontstekingsproces uitschakelen, blijven.

Voor de darm

Verse aardbeien worden niet aanbevolen bij prikkelbare darm syndroom, omdat ze een ernstig opgeblazen gevoel en winderigheid kunnen veroorzaken. Ze verhogen ook de peristaltiek, wat de aandoening ook kan verergeren. Van gedroogde aardbeien wordt daarentegen gezegd dat zij zeer goed zijn voor de maag- en darmorganen, waaronder de darmen.

Voor constipatie

Aardbeien bevatten veel vezels, die je niet alleen in staat stellen schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, maar ook de darmperistaltiek stimuleren, wat helpt tegen constipatie.

Voor jicht

In de tijd van Benjamin Franklin geloofde men dat aardbeien jichtaanvallen konden helpen voorkomen. Het is namelijk medisch bewezen dat het de zwelling van gewrichten vermindert, de pijn verzacht en zelfs ontstekingen tegengaat. Maar ze kunnen alleen vers of gedroogd worden gegeten zonder suiker, wat de pijn en zwelling alleen maar erger maakt. Hoewel aardbeien zelf geen purines bevatten, kan het eten ervan met room of vette zure room leiden tot een verstoring van het evenwicht in de zoutstofwisseling. Dus de beste optie voor jicht is magere, ongezoete yoghurt.

In colitis

Zoals bij elke ontstekingsziekte van het maag-darmkanaal worden verse aardbeien afgeraden bij colitis, omdat de zuren en vezels in dit geval de problemen alleen maar verergeren.

Voor de lever

Van aardbeien wordt gezegd dat ze zeer nuttig zijn voor de lever, omdat ze helpen bij het verwijderen van gifstoffen en een mild choleretisch effect hebben.

Voor aambeien

Deze bes is om verschillende redenen nuttig bij aambeien. Enerzijds bevat het veel vitamine C en antioxidanten die helpen de wanden van de bloedvaten te versterken en de bloedcirculatie te verbeteren, wat bij deze ziekte zeer belangrijk is. Anderzijds is het erg belangrijk om constipatie bij aambeien te voorkomen, en aardbeien hebben een mild laxerend effect zonder bijwerkingen.

Voor cholelithiasis

Omdat aardbeien de galafscheiding bevorderen, behoren zij tot de toegestane voedingsmiddelen bij cholecystitis. Maar om dezelfde reden moet het met voorzichtigheid worden gebruikt en alleen na raadpleging van een arts, als de pathologie gepaard gaat met de vorming van stenen.

Volksgeneeskundige recepten op basis van aardbeien

Deze bes wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Andere delen van de plant, zoals bladeren, worden ook gebruikt. De volgende rechtsmiddelen worden als voorbeeld genoemd:

1. Bij verkoudheid die gepaard gaat met keelpijn, bij bacteriële infecties van de mond en ter voorkoming van tandvleesaandoeningen wordt een aftreksel van bessen gebruikt. Maak het als volgt: neem 2-3 grote verse bessen per portie, kneed ze in een porseleinen of gewoon een keramische vijzel (maar niet van metaal, om oxidatie te voorkomen), breng ze vervolgens over in de voorbereide glazen pot, giet er een glas kokend water bij. Het middel 20 minuten laten trekken. Het moet je keel en mond 5 keer per dag spoelen. Het aftreksel moet warm zijn, maar niet heet.
2. Ter voorkoming van bloedarmoede wordt aanbevolen elke dag 0,5 kg verse bessen te eten. U kunt ook gedroogde vruchten gebruiken, maar in kleinere hoeveelheden, omdat de concentratie nuttige stoffen daarin hoger is.
3. Aardbeienkompressen en -verbanden worden gebruikt bij trofische zweren of langzaam genezende wonden. Om een kompres te maken, neemt u verse rijpe bessen, spoelt u ze af, kookt u ze extra om te voorkomen dat bacteriën in de wond komen en kneedt u ze met een vork. De massa wordt op de wond aangebracht, afgedekt met huishoudfolie, gefixeerd met een verband, 30-40 minuten laten zitten, daarna de rest van de massa verwijderen met een watje.
4. Bij kleine nierstenen, ontstekingsprocessen in de blaas, galstagnatie, griep en acute infecties van de luchtwegen wordt aangeraden thee van aardbeienbladeren te drinken. Ze worden geoogst in augustus-september, wanneer de plant geen vruchten meer draagt, in de open lucht onder een afdak gedroogd en vervolgens in met papier beklede glazen potten (of in canvas zakken) bewaard. Alvorens thee te zetten van de bladeren, worden ze geplet, op zijn minst gebroken in 2-4 stukjes. Voor 1 kopje van deze remedie zijn 2 grote aardbeibladeren nodig. Ze worden gebrouwen met kokend water en 5-10 minuten geïnfuseerd, vervolgens gezeefd en de hele dag door gedronken, verdeeld in twee of drie gelijke porties. Het wordt aanbevolen om 1 tl honing toe te voegen om de smaak te verbeteren.
5. Een sterk aftreksel van aardbeibladeren wordt gebruikt bij tandvleesproblemen, symptomen van voedselvergiftiging of lichte darminfecties, diarree en bacteriële keelinfecties. Bereid de drank voor 2 kopjes kokend water nemen 6-8 bladeren en infuseren gedurende 40 minuten. Hiervoor kunt u het beste een thermoskan gebruiken.

De bovenstaande middelen hebben nog andere effecten - ze hebben diuretische en diaphoretische effecten. Daarom verlagen ze ook de bloeddruk en kunnen ze worden gebruikt als aanvulling op koortswerende medicijnen.

Aardbeien in cosmetologie

De rijke chemische samenstelling van aardbeien maakt ze ook tot een buitengewoon nuttig product voor de thuiscosmetiek.

Voor gezicht

Maskers met verse aardbeien, die gedurende het hele bessenseizoen worden gebruikt, geven een zichtbaar en vrij langdurig effect. Degenen met een droge huid moeten dit een maand lang een keer per week doen. Voor de vette huid wordt de frequentie opgevoerd tot twee behandelingen per week. De duur van de cursus is echter dezelfde - één maand. De volgende opties kunnen worden gebruikt:

1. Een masker voor de gevoelige huid onder de ogen. Er wordt gebruik gemaakt van verse eierdooier, enkele aardbeien en een beetje amandel- of olijfolie. Breng het product gedurende 20 minuten op de huid aan en spoel het daarna af.
2. Anti-verouderingsmasker met whitening effect. Meng zure room met verse aardbeien in een blender en breng het aan op de huid gedurende 15-20 minuten, en was het daarna af met warm water.
3. Een masker voor de droge huid die snel gaat vervellen. Neem 3-4 grote bessen, plet ze, meng ze met een verse eierdooier en een beetje olijfolie. Voeg beetje bij beetje gemalen haver toe om een dikkere consistentie te krijgen. Het masker wordt gedurende 15-20 minuten op de huid aangebracht, daarna wordt het afgewassen en wordt er vochtinbrengende crème op aangebracht.
4. Een universeel masker. Het wordt gemaakt met tot puree gehakte verse bessen en geraspte groene komkommers. Aanbrengen op de huid op dezelfde manier als de vorige varianten.
5. Een witmakend masker. Het wordt gemaakt op basis van gepureerde aardbeien of geperst sap. In het laatste geval wordt het product op de tampon aangebracht, waarna het gezicht ermee wordt afgeveegd.

Bedenk echter dat een aardbeienmasker niet altijd heilzaam is, soms kan het kwaad. Daarom is deze huismake-up in sommige gevallen gewoon gecontra-indiceerd, bijvoorbeeld als er open wonden en snijwonden zijn, of sporen van insectenbeten - zelfs als het alleen maar muggen waren. De bessen bevatten namelijk veel zuren, zodat de beschreven problemen alleen maar erger zullen worden.

Individuele gevoeligheid is ook een contra-indicatie voor aardbeienmaskers. Aardbeien zelf zijn een vrij sterk allergeen. Probeer het dus eerst op een klein stukje van de huid, bijvoorbeeld op de pols, en breng het daarna aan op het gezicht. Een contra-indicatie is ook de aanwezigheid van ontstekingsprocessen in het acute stadium.

Voor haar

Aardbeien kunnen ook worden gebruikt om haarmaskers te maken. Bijvoorbeeld:

1. Voor vet haar. Aardbeien worden in een blender fijngestampt en gemengd met twee verse eidooiers en blauwe apothekersklei (neem 2 eetlepels en verdun volgens de aanwijzingen van de fabrikant). Het middel wordt op de hoofdhuid aangebracht, dat wil zeggen alleen op de aanzet van het haar, de gehele lengte is niet nodig. Daarna moet een douchemuts worden opgezet en moet men zich opwarmen door een badhanddoek om het hoofd te wikkelen. Laat het product een half uur intrekken en spoel het vervolgens uit met een gewone shampoo.
2. Voor droog haar. Gebruik kefir, dat lichtjes moet worden opgewarmd tot niet meer dan 38 graden. Het kan ook worden vervangen door gewone yoghurt. Doe de aardbeienpuree in een blender en voeg vervolgens 2 eetlepels olijfolie toe aan het mengsel. Het masker wordt aangebracht op de hele lengte van het haar en ook op het gebied rond de wortels. Wikkel plastic wrap en wikkel het hoofd in met een badstof handdoek. Het masker blijft 40-60 minuten zitten, daarna wordt het op de gebruikelijke manier weggespoeld.
3. Een voedend masker. Een voedend masker wordt gemaakt van aardbeien, banaan en honing. Het houdt ook lang, ongeveer een uur, maar het resultaat is het waard, want het haar wordt elastisch en krijgt een gezonde glans.

Gezondheidsrisico's en contra-indicaties

Hoewel aardbeien over het algemeen als een zeer gezonde bes worden beschouwd, zijn ze in sommige gevallen gecontra-indiceerd. Zij mogen met name niet worden geconsumeerd door mensen die aan hypertensie lijden, indien zij regelmatig geneesmiddelen innemen die enalapril bevatten. De combinatie met aardbeien is te belastend voor de lever.

Aardbeien zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen zoals gastritis, maagzweren en colitis, maar alleen als het om verse bessen gaat. Kissel kan worden gedronken tijdens een periode van remissie, gedroogde aardbeien kunnen ook worden geconsumeerd wanneer er geen exacerbatie is. En natuurlijk mogen aardbeien nooit in het dieet van een allergiepatiënt worden opgenomen.

Bij jicht, artritis en andere gewrichtsaandoeningen moeten aardbeien met voorzichtigheid worden gegeten en alleen zoals hierboven beschreven - dat wil zeggen zonder room en suiker.

Aardbeien allergie symptomen

Allergische reacties worden veroorzaakt door het rode pigment in deze bessen. De symptomen zijn standaard voor deze aandoening - hoofdzakelijk rode uitslag of urticaria (die niet zo onschuldig is als je zou denken en in ernstige gevallen angio-oedeem kan veroorzaken, wat kan leiden tot anafylactische shock). Daarom moet bij huiduitslag, zwelling, loopneus en heldere afscheiding beslist een antihistaminicumtablet zoals tavegil, suprastin of histafeen worden ingenomen.

Aardbeien kiezen en bewaren

Bij de keuze van bessen moet er rekening mee worden gehouden dat ze droog en heel moeten zijn; kies ze dus zorgvuldig, vooral als ze moeten worden ingevroren. Er moet ook rekening worden gehouden met de kleur van de bessen. Ze moeten helder of dieprood zijn en dit is een belangrijke smaakindicator, aangezien aardbeien na het plukken nauwelijks van kleur veranderen. De kop en de staart moeten ook groen en intact zijn. En natuurlijk moet een rijpe bes een sterk en zeer intens aroma hebben. Als de bessen donkerrood van kleur zijn en niet ruiken, kan het gaan om kasaardbeien die geen nuttige eigenschappen hebben.

Als de aardbeien chemisch en onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden zijn geteeld, zullen ze in grootte variëren, want zelfs aan dezelfde struik verschillen ze in grootte. Geïmporteerde hydrocultuuraardbeien verschillen vaak in die zin dat alle bessen groot zijn en, zoals men zegt, één tegen één. Kleinere bessen zijn trouwens vaak ook zoeter.

Idealiter worden aardbeien nooit in of uit de koelkast bewaard. Dit is een delicate bes, en als u ze niet wilt invriezen, moet u slechts zeer kleine hoeveelheden kopen, zodat u ze meteen kunt opeten. Als laatste redmiddel kunnen ze een dag in de koelkast worden bewaard, maar in dat geval mogen ze voor consumptie niet worden gewassen, omdat ze anders hun vorm verliezen en vitaminen worden vernietigd. Als de aardbeien met nitraten zijn gekweekt, hebben ze in de koelkast de tijd om in nitrieten te veranderen, wat zeer gevaarlijke kankerverwekkende stoffen zijn.

Kunnen aardbeien worden ingevroren

Aardbeien kunnen worden ingevroren. U hoeft alleen de bessen zorgvuldig te kiezen en ze voor te bereiden op deze procedure. Spoel de aardbeien zeer zorgvuldig af en ververs het water enkele malen. Zij kunnen in hun geheel worden ingevroren; in dat geval is het niet nodig de steeltjes te verwijderen, omdat zij zonder die steeltjes hun vorm verliezen. U kunt aardbeien ook met suiker invriezen (300 gram fijne suiker per 1 kg bessen), maar dat is niet erg nuttig. Als alternatief kunnen ze worden gepureerd en in een blender worden ingevroren.

Kunnen ze gedroogd worden?

Aardbeien kunnen en moeten worden gedroogd voor de winter. U hoeft alleen maar hele, onbeschadigde bessen te selecteren, ze af te spoelen, te drogen, de steeltjes te verwijderen en ze in dunne reepjes te snijden. U kunt ze drogen in de oven, in een fruitdroger of buiten. Bedek de bakplaat met perkament als ze in de oven droogt. Het is het beste om op een lage temperatuur te drogen, met de deur half open. De aardbeien moeten 2,5-3 uur aan elke kant drogen, eventueel meer, afhankelijk van de dikte van de stukken en de waterigheid van de bessen.

Aardbeien kunnen het best aan de lucht worden gedroogd op wit papier; kranten kunnen beter niet worden gebruikt in verband met de drukinkt. Het droogproces duurt in dit geval langer - ten minste 2-3 dagen (afhankelijk van de weersomstandigheden).

Hoe aardbeien op de juiste manier te eten

Aangenomen wordt dat aardbeien beter als een aparte maaltijd kunnen worden gegeten, zodat ze geen winderigheid en gisting veroorzaken. Populaire "metgezellen" zoals suiker en champagne brengen in dit geval echter alleen maar schade toe, waardoor de negatieve verschijnselen worden versterkt en de voordelen van bessen teniet worden gedaan.

Hoeveel je per dag mag eten

Een gezond persoon mag tot 0,5 kg aardbeien per dag eten. Hoewel het als een caloriearme bes wordt beschouwd, kunnen grotere hoeveelheden tot diverse problemen leiden - bv. winderigheid of verhoogde nierbelasting.

Kan ik ze voor het slapen gaan op een lege maag eten?

Het is niet aan te raden aardbeien op een lege maag te eten. Ze bevatten oxaalzuur en salicylzuur, die de slijmvliezen van de maag irriteren, zelfs bij mensen die niet aan gastritis lijden. De beste manier om aardbeien te eten is als tussendoortje tussen twee maaltijden.

Aardbeien mogen niet gegeten worden voor het slapengaan. Ze hebben een licht diuretisch en laxerend effect, zodat u niet goed zult slapen. De uitzondering is wanneer een persoon lijdt aan chronische constipatie. Een kleine hoeveelheid van deze bessen, 's avonds gegeten, helpt 's morgens de darmen te reinigen.

Wat kan er gemaakt worden van aardbeien: Recepten

Aardbeien worden hoofdzakelijk gebruikt voor de bereiding van diverse desserts. Hoewel er koks zijn die het aan salades en soepen toevoegen, geven de meesten toch de voorkeur aan de traditionele opties.

Jam

Per 1 kg aardbeien worden eenzelfde hoeveelheid suiker, 2 g citroenzuur en 3 eetlepels water gebruikt. Aardbeien worden grondig gewassen, waarbij het water verschillende keren wordt ververst, en vervolgens worden de staarten afgesneden. Vul de bessen met suiker en laat ze een nacht bij kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd vloeit het sap eruit, zodat de bessen er voorzichtig mee gemengd worden om ze niet te pletten. Voeg vervolgens het met water verdunde citroenzuur toe en kook de jam op de gebruikelijke wijze - breng hem aan de kook en laat hem nog 4 minuten op matig vuur staan, zodat de siroop helder wordt. Roer voorzichtig met een siliconen spatel om ervoor te zorgen dat de bessen heel blijven. Giet de jam in de potjes als ze klaar is.

Compote

Om de compote te koken, heb je voor 200 g aardbeien 2-3 el. suiker nodig. Vul de bessen met suiker en laat ze een half uur staan. Giet er vervolgens 1 liter water bij, breng het aan de kook, laat het 4-5 minuten zachtjes koken en zet het uit. U kunt de compote serveren met verse muntblaadjes.

Wijn

Aardbeien worden op dezelfde manier tot wijn verwerkt als de andere bessen. Neem voor 3 kg bessen 2 kg suiker, 3 liter water, desgewenst nog 100 g sultanarozijnen. Aardbeien worden zorgvuldig gewassen en van de steel ontdaan en vervolgens in een blender tot een gladde puree gepureerd. Doe de pulp in een kom met een grote hals, voeg de suikerstroop toe en roer het door elkaar. Sultana's moeten worden toegevoegd om het gistingsproces te versnellen. Vul een kruik met 3 tot 4 volumes, zet hem dan op een donkere plaats en dek hem af met gaas om hem tegen vliegen te beschermen. Af en toe wordt het mengsel omgeroerd. Al met al zal het ongeveer 60 dagen gisten. Als de wijn klaar is, wordt hij gedecanteerd en in klaargemaakte flessen gegoten.

Jelly

Gelei is een smakelijk alternatief voor de winterberging. Per 1 liter aardbeiensap heeft u 0,7 kg kristalsuiker, 10 g gelatine en 400 ml water nodig. De gelatine wordt op de gebruikelijke manier bereid. Aardbeiensap wordt gemaakt van rijpe bessen die zijn gekookt - ze worden met een houten lepel geplet en door gaas geperst. Daarna wordt suiker in het sap gegoten, in een siroop gekookt tot het is opgelost, en aan het einde van het proces gelatine toegevoegd, aan de kook gebracht en in potten gegoten.

Ijs

Aardbeienijs is een eenvoudig en zeer smakelijk dessert. Voor de bereiding moet u 300 g aardbeien, 200 ml room, 100 ml yoghurt en 5-6 el gecondenseerde melk nemen. Aardbeien wassen, de steeltjes verwijderen, fijnhakken in een blender. Klop slagroom met poedersuiker met een mixer. Meng deze twee ingrediënten, voeg yoghurt en gecondenseerde melk toe, roer en laat in de vriezer staan.

Smoothie

Deze drank is het best op basis van ongezoete, magere yoghurt. Naast 5-6 aardbeien kunt u een banaan toevoegen om de smaak te verbeteren, en 1 theelepel honing als de bessen eerder waterig dan te zoet blijken te zijn. Klop alles op in een blender en serveer met ijs.

Aardbeienkonfijt

Aardbeienkonfijt is een zeer delicaat dessert. Het wordt gemaakt zonder siroop, wat betekent dat er geen water nodig is. Kook kort, zodat de bessen hun heldere kleur behouden en de pectine niet uiteenvalt. Neem voor 0,5 kg aardbeien 0,3 kg poedersuiker, 5 g pectine of ongeveer 3 g agar-agar, 1 g citroenzuur, zodat de confituur niet suikerig wordt, en een beetje kardemom.

Hak de aardbeien fijn in een blender, doe ze dan in een steelpan samen met de poedersuiker en de kruiden, breng aan de kook en kook niet langer dan 4-5 minuten. Giet vervolgens de bereide agar-agar erin en voeg het citroenzuur toe. Het indikkingsproces zal bijna onmiddellijk beginnen. Giet de hete confit in potten.

Pastila

Hoewel marshmallow traditioneel met appels wordt gemaakt, kan het ook met aardbeien worden gemaakt. Voor 1 kg bessen wordt 100 g suiker gebruikt. U kunt ook kruiden als kaneel of kardemom toevoegen. Aardbeien moeten worden geplukt en gewassen, waarbij op het laatste moment de steeltjes moeten worden verwijderd, zodat de bessen niet te veel water opnemen. Daarna worden ze in een blender fijngestampt, door een zeef gewreven om van de zaden te ontdoen en in een pan met een dikke bodem gegoten. Daarna wordt de suiker erbij gegoten, grondig gemengd, op een fornuis gezet en de massa aan de kook gebracht. Kook het 30 minuten op een zacht vuurtje, af en toe roerend zodat wat van het vocht verdampt.

Bakje bekleed met perkamentpapier, giet daarop de ontstane jam, terwijl die nog warm is, zodat je een laag krijgt die niet dikker is dan 7-8 mm. Daarna wordt de marshmallow gedroogd in de oven op minimumtemperatuur met de deur op een kleine kier. Je kunt het ook in een fruitdroger doen. Dit duurt ongeveer 4 uur. Wanneer de laag droog en veerkrachtig is, rolt u ze op tot rolletjes en snijdt u ze in porties.

De jam

Neem voor 1 kg aardbeien 0,5 kg suiker. Was de bessen, hak ze fijn in een blender, voeg suiker toe en breng ze aan de kook. Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen om het dikker te maken. Sommige boeren voegen aardappelzetmeel toe - 0,5 el. per kilo bessen. De jam wordt voortdurend omgeroerd met een houten lepel.

Sap

De bessen worden geplet in een blender, en dan door gaas geperst. Er zijn geen additieven nodig voor het sap. Gooi de pulp niet weg - het is beter om het door een zeef te wrijven en er een marshmallow van te maken. Het sap kan worden ingevroren voor de winter.

Gekonfijte aardbeien

Neem voor 1,5 kg aardbeien 1 kg suiker en 200 ml water. Dit levert ongeveer 350 g gekonfijt fruit op. Kook een siroop van het water en de suiker in een dikwandige steelpan en doe de aardbeien in de siroop wanneer deze kookt. Daarna verwijderen, afgieten, de siroop weer aan de kook brengen en de bessen er weer in dompelen. De procedure wordt in totaal 7 keer herhaald. Laat de bessen afkoelen in de siroop, haal ze er dan uit en laat ze uitlekken. Bedek een bakplaat met perkament, leg de bessen erop en laat ze 4-5 dagen in de zon drogen. Ze kunnen dan in bakjes worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.

Met chocolade bedekte aardbeien

Aardbeien zijn een klassiek en tijdloos dessert. U moet het maken met 150 g vers fruit, 100 g witte chocolade, 100 g pure chocolade zonder toevoegingen, plantaardige olie (druivenpitolie wordt aanbevolen).

Was de bessen grondig onder stromend water en droog ze op een papieren handdoek. De staarten hoeven niet te worden verwijderd. Leg de bessen op een plank en zet ze 20 minuten in de koelkast. Smelt in die tijd de chocolade in een waterbad (het kan ook in de magnetron). Het moet volledig gesmolten zijn, zodat er geen grote stukken meer overblijven.

Vet een metalen rek of rooster in met plantaardige olie en leg het op uitgespreid keukenpapier. Doop de koude bessen in de gesmolten chocolade (houd de staartjes vast, zodat ze niet afgescheurd hoeven te worden). Leg de aardbeien vervolgens op een rooster, zodat de chocolade de repen niet raakt. Zet het rek minstens een half uur in de koelkast, maar pas nadat het glazuur is opgestijfd. Als u de bessen in beide chocoladesoorten wilt dopen, moet u wachten tot de eerste laag is uitgehard en dan de tweede laag dippen.

Mag ik aardbeien aan dieren geven?

Honden en katten kunnen aardbeien krijgen, maar alleen als de eigenaar zeker is van de kwaliteit van de bessen, bijvoorbeeld als ze uit eigen tuin komen. Grotere rassen moeten hele bessen krijgen, terwijl kleinere honden en katten ze in stukjes moeten krijgen.

Interessante feiten over aardbeien

Aardbeien hebben een interessante geschiedenis. Aardbeien zijn slechts een bes in de alledaagse betekenis van het woord. In feite zijn de gele zaden op hen noten. Met andere woorden, het rode en sappige deel is niet meer dan een uitdijende bloemscheut, die tot 250 g kan wegen (er zijn gevallen bekend waarin dit het geval was). Gemiddeld bevat zelfs een kleine aardbei 200 nootjes. Elk jaar wordt alleen al in de staat Californië meer dan 1 miljard ton van deze vruchten geoogst, en de populariteit van de aardbei gaat er niet op achteruit.

Foto van een aardbei

Previous

Next