Koffie met kardemom: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Een van de populairste dranken op deze planeet is koffie. Miljoenen mensen over de hele wereld kunnen zich hun ochtend niet voorstellen zonder een kopje van deze aromatische drank. Veel kenners proberen de fijne smaak te verrijken met diverse additieven. En een van de opvallende metgezellen van koffie is kardemom, een traditionele oosterse specerij.

Samenstelling en calorieën

In het algemeen bevat een gekruide drank weinig calorieën. Het bevat echter een heel boeket voedingsstoffen. Kardemom heeft 311 kcal per 100 g. Het is rijk aan B-vitamines (B1, B2, PP, B6), C en macro- en micronutriënten zoals calcium, natrium, kalium, fosfor, mangaan, ijzer en zink.

Er zitten slechts 2 kcal per 100 g koffie in, en zonder toegevoegde suiker of melk past deze drank perfect in een caloriearm dieet. Koffie bevat resthoeveelheden eiwitten en koolhydraten (respectievelijk 0,2 g en 0,3 g).

De voordelen van koffie met kardemom

Algemeen voordeel

Mensen die gevoelig zijn voor hoge bloeddruk kunnen niet van deze drank genieten omdat hij voor hen gecontra-indiceerd is. Kardemom in koffie heeft echter een neutraliserend effect, zodat er minder cafeïne in een drankje met deze specerij zit dan in een pure drank.

Kardemom is rijk aan essentiële oliën en bevat ook veel voedingsstoffen die het lichaam voeden. Zowel de korrels als het gemalen koffiepoeder geven actieve radicalen af bij blootstelling aan hete koffie, waardoor deze combinatie in staat is het immuunsysteem te versterken.

Koffie met kardemom heeft ook geneeskrachtige eigenschappen:

• verlaagt de bloeddruk;
• verstevigt het lichaam en normaliseert de nerveuze prikkelbaarheid;
• Maakt verkoudheidsslijm vloeibaar en bevordert een snelle uitscheiding ervan;
• Verlicht darmkrampen;
• bindt gifstoffen en spoelt ze uit het lichaam;
• voorkomt de vorming van nierstenen;
• versterkt het immuunsysteem;
• desinfecteert de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen.

Voor vrouwen

Het stabiliserende effect van koffie met kardemom op het zenuwstelsel stelt dames in staat kalm te blijven in stressvolle situaties. Het helpt ook de symptomen te verminderen die gepaard gaan met het begin van de menopauze.

Voor mannen

Sterkere vertegenwoordigers van de mensheid waarderen de drank om zijn subtiele smaak en aroma. Maar er zijn ook voordelen aan het drinken van koffie met kardemom. Het heeft een tonische werking op het mannelijk lichaam en helpt de wanden van de bloedvaten te versterken.

Zwangerschap

Er is geen duidelijke aanbeveling of contra-indicatie voor vrouwen in deze positie. Veel artsen constateren na het gebruik van koffie met kardemom een vermindering van de verschijnselen van toxicose en het verdwijnen van zenuwtoestanden. Het kruid helpt het immuunsysteem te versterken. Zwangere vrouwen moeten echter vertrouwen op de individuele tolerantie van het product en ook rekening houden met het vermogen van de specerij om allergische reacties te veroorzaken.

Kardemom kan in de zwangerschap alleen worden gebruikt om misselijkheid en braken, die in het eerste trimester vaak voorkomen, te verlichten:

1. Een van de kardemomkorrels geëxtraheerde pit kan worden gekauwd.
2. Een mengsel van gember, kardemom, eucalyptus, pepermunt, citroen en lavendelolie is effectief. Zo'n combinatie van aroma's helpt tegen ochtendmisselijkheid.
3. Melk met een snufje kardemom, gedronken voor het slapen gaan, verlicht nervositeit en verbetert de spijsvertering.

Veel artsen zijn echter bezorgd over de mogelijkheid dat de baby een allergie voor het kruid heeft. Als de zwangere vrouw een familiegeschiedenis van allergieën heeft, is het daarom het beste om haar consumptie te beperken.

Als je borstvoeding geeft

Hoewel koffie met kardemom de productie van spijsverteringsenzymen normaliseert, wat zeer belangrijk is voor het lichaam van de vrouw na de bevalling, is het beter voor zogende moeders om er de eerste 3 maanden na de geboorte van de baby niet van te drinken. Het kruid kan, net als koffie, een allergische reactie bij de pasgeborene veroorzaken. Ook kan het tonische effect van de drank optreden, wat uiterst ongewenst is voor een kind met een onvolgroeid zenuwstelsel.

Voor kinderen

Koffie wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 14 jaar. En deskundigen hebben verschillende meningen over kardemom. Sommige deskundigen verbieden het kruid voor kinderen, terwijl anderen adviseren kardemom te gebruiken om schadelijke bacteriën in uit de hand gekochte melk te neutraliseren, en als hulpmiddel bij diarree.

Voor gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen verbieden het drinken van koffie met kardemom niet als u op dieet bent. Integendeel, deze combinatie kan de mogelijke schade van cafeïne op het lichaam neutraliseren. Veel deskundigen raden aan een snufje kaneel aan je drankje toe te voegen, dat de positieve effecten van kardemom bij het versnellen van de stofwisseling versterkt.

De combinatie van koffie met kardemom en kaneel helpt de glucosespiegel te verlagen, wat de sleutel is tot gewichtsverlies.

Het meest effectieve kruidenmengsel voor gewichtsverlies wordt beschouwd als kardemom in combinatie met rode peper en kaneel. Koffie met de toevoeging van deze specerijen zal een smaakvolle hulp zijn in de strijd tegen overmatig gewichtsverlies.

Gevaren en contra-indicaties

De oosterse specerij heeft veel voordelen voor de gezondheid, maar kan ook nadelige effecten hebben. De aanwezigheid van etherische oliën in kardemom kan de slijmvliezen van maag en darmen irriteren na het drinken van een kopje koffie met de specerij, wat een positief effect kan hebben op een gezond persoon. Voor mensen met maag- en darmproblemen kunnen de effecten onaangenaam zijn, zodat het voor hen niet aan te bevelen is deze drank te drinken.

Een strikte contra-indicatie voor koffie met kardemom is maagzweer en gastritis in elk stadium van manifestatie.

Kardemom heeft een choleretisch effect, dus u kunt beter geen koffie met specerijen drinken als u galsteenziekte heeft.

Mensen die lijden aan hart- en vaatziekten moeten worden ontraden, omdat kardemom een duidelijk tonisch effect heeft op de bloedvaten.

De volgende aandoeningen kunnen dus worden aangemerkt als strikte contra-indicaties voor het gebruik van koffie met kardemom:

• pancreatitis, galblaasaandoening;
• hyperaciditeit en gastritis;
• aandoeningen die gepaard gaan met hartkloppingen;
• hypertensie;
• Intestinale zweren of maagzweren;
• Overgevoeligheid voor het kruid of allergieën.

Kardemom staat bekend als een sterk allergeen. Het veroorzaakt ernstige reacties bij veel mensen. Daarom moet u de eerste keer dat u koffie met deze specerij drinkt, de reactie van uw lichaam zorgvuldig in de gaten houden.

Kinderen hebben de neiging te overreageren op kardemom in eten en drinken. Het kruid mag dus niet worden misbruikt in de voeding van het kind.

Hoe koffie kiezen en bewaren

Koffie wordt gemaakt van de bonen van Robusta en Arabica, de twee soorten koffiebomen. De keuze van de bonenrassen is gebaseerd op individuele voorkeuren.

Arabica heeft een sterk zuurzoete smaak met een vleugje bitterheid. De plant is zeer moeilijk te kweken en de bonen van deze variëteit zijn te herkennen aan hun langwerpige vorm.

Robusta-bomen zijn minder veeleisend wat de kweekomstandigheden betreft en kunnen extreme temperaturen en weersomstandigheden verdragen. Het is herkenbaar aan de ronde bonen, die meer cafeïne bevatten en een bittere smaak hebben.

100% Arabica wordt beschouwd als het meest elitaire, maar dezelfde variëteit, geteeld in verschillende werelddelen en onder verschillende weersomstandigheden, kan aanzienlijk verschillen qua smaak.

Bij het kiezen van een kopje koffie in een winkel, is het belangrijk om op de verpakking te letten. De toegang van zuurstof en licht in het pakje vernietigt genadeloos de smaak van de toekomstige drank. Koffiekenners kopen onder geen beding losse bonen. Hoogwaardige verpakkingen zijn gemaakt van drie lagen folie en hebben een ventiel, waardoor het kooldioxide uit de verpakking kan ontsnappen.

Een belangrijk criterium bij de keuze van een koffie is de mate van branding. Dit wordt beïnvloed door de hoeveelheid essentiële oliën in de bonen. Dit wordt op het pakket aangegeven met een nummer (van 1 tot 5) in oplopende volgorde van geroosterd niveau. Let er bij de selectie op dat de bonen hun aroma tot 30 dagen na de verwerking behouden, dus het is de moeite waard om op de datum te letten.

Hele bonen zijn het meest geschikt om de smaak en het aroma van de drank te behouden, terwijl gemalen koffie vrijwel onmiddellijk na het malen het grootste deel van zijn organoleptische eigenschappen verliest. Fijne espresso is ideaal voor gemalen koffie, terwijl grof gemalen koffie, die 10 seconden wordt gemalen, de grofste en goedkoopste grondstof is.

Het is niet ongewoon om gemalen koffie te vinden. Gemalen koffie kan thuis worden getest op onzuiverheden. Doe 0,5 theelepel gemalen koffie in een glas koud water. Een namaakkoffie zal een bruine kleur aan de vloeistof geven, terwijl echte koffie zijn pigment niet verliest voordat hij is verhit.

Bij de selectie van specerijen voor een koffiedrank moet ook aandacht worden besteed aan de kwaliteit van het product. Hele bonen die niet beschadigd zijn en een aanhoudend kruidig aroma hebben, kunnen worden gebruikt. Als het muf ruikt en de coating van de nerf is versplinterd of ontpit, is het beter het product te vermijden. Gemalen kardemom, verpakt in individuele verpakkingen, maakt het voor de consument gemakkelijker om te kiezen. Hij kan onmiddellijk worden gebruikt voor de bereiding van een kopje aromatische koffie.

Koffie bewaren
Koffiebonen zijn kwetsbare producten, die onder speciale omstandigheden moeten worden bewaard. Zelfs een kleine hoeveelheid lucht kan de smaak van de drank ruïneren.

Bij onvoldoende opslag zullen de koffiebonen vocht uit de omgeving opnemen en na korte tijd ongeschikt worden voor het brouwen. Bovendien kan de koffie zijn aroma en smaak verliezen door verdamping van etherische oliën en vreemde geuren absorberen. Dit zal een onaangename nasmaak achterlaten met een interferentie van vreemde aroma's.

Om koffiebonen te bewaren, is een folieverpakking of vacuümverpakking de beste manier. Het product is in een afgesloten verpakking ongeveer een jaar houdbaar en moet binnen 3 weken na opening van de verpakking worden opgebruikt. Dit is een tijdslimiet voor een kamer met een gemiddelde temperatuur van 22°C en een normale vochtigheidsgraad. Glazen potten met een goed sluitend deksel zijn ook geschikt om koffie in te bewaren.

Koffiebonen kunnen ook worden ingevroren. Vacuümverpakkingen zijn hier goed voor. Vries in kleine porties in en zet ze in het vriesvak. Eenmaal ontdooid en gemalen is de koffie niet meer geschikt om te bewaren en moet hij meteen worden geconsumeerd.

Recepten voor koffie met kardemom

Koffie zetten is een bijzonder mysterie. Kenners van deze edele drank zijn gepassioneerd door de kruiden die de rijke smaak van de bonen naar voren helpen brengen. Er zijn verschillende manieren om koffie met kardemom te bereiden. Het kan worden gebrouwen met handgemalen koffiebonen en specerijen. In principe hangt de smaak van de drank rechtstreeks af van de manier waarop hij wordt gebrouwen.

Tips voor het zetten van koffie

1. Zet een nieuwe drank altijd in een schone beker, want de resten van vorige bereidingen kunnen de smaak bederven.
2. Gebotteld of gefilterd water is het beste voor het maken van koffie.
3. Gebruik zo vers mogelijke gemalen koffiebonen.
4. Pas de zetmethode aan de maalgraad aan.

Brouwen in een emmer

Het is belangrijk om het op een laag vuurtje te bereiden. Te sterke verhitting leidt tot een snel verlies van aroma en smaak.

Om het te bereiden heb je nodig

• versgemalen koffie (1 eetlepel)
• water (150 ml);
• kardemom (2-3 bonen);
• suiker (0,5 tl.).

Als de specerij nodig is om een licht aroma aan de drank te geven, is het beter om minder kardemom te gebruiken.

Meng de ingrediënten in een karaf, giet er water bij en zet op een laag vuur. Na een paar minuten zachtjes verwarmen ontstaat er schuim. Op dit punt, neem de ketel van het vuur. Wanneer het schuim een beetje is gezakt, zet u de pan weer op het vuur en wacht u tot het schuim weer verschijnt. Herhaal de procedure 3 keer.

Het is belangrijk dat de pot niet overkookt, want dat bederft de rijke smaak van de drank. Het hele proces van koffie zetten met kardemom in een pot duurt ongeveer 15 minuten.

Er zijn verschillende manieren om kardemom aan de koffiedrank toe te voegen. Volgens het klassieke recept moet het kruid met de koffie worden gemengd nadat het is gemalen, en vervolgens wordt water aan de twee ingrediënten toegevoegd. Oosterse kenners van de drank zeggen dat de bonen van de specerij in de peul moeten worden gedaan, zodat de vloeistof zijn aroma opneemt wanneer hij wordt ingeschonken. Een andere brouwtraditie bestaat erin de bonen in een karaf te stoven tot het schuim opkomt en ze eruit te halen zodra het schuim zich heeft gevormd.

Aromatische kaneeldrank

Kardemom- en kaneelkruiden vullen de smaak van koffie perfect aan en versterken deze. Deze drank is verkwikkend, opbeurend en immuunversterkend. Oosterse fijnproevers zijn zich terdege bewust van de wonderbaarlijke eigenschappen van een drank met een combinatie van deze specerijen. De verhoudingen moeten juist zijn, omdat kardemom de kaneelsmaak in koffie kan overstemmen.

Om de koffie te bereiden heb je nodig:

• gemalen koffie (1 el.);
• water (120 ml);
• kardemom (2-3 bonen);
• Gemalen kaneel (0,5 tl.).

Het geheim van de perfecte koffie in dit recept ligt in de volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt. Giet eerst de koffie in de vijzel, doe er dan de kardemom bij en voeg het water toe. Het mengsel moet op laag vuur sudderen. Wanneer de koffie wat warmer is, kunt u de kaneel en suiker toevoegen (indien gewenst). Haal de pan van het vuur zodra het begint te schuimen, zonder het te laten koken. Zeef de koffie en dien onmiddellijk op.

Gebrouwen koffie

Men zegt dat dit de snelste manier is om een drankje te bereiden. Het kookproces wordt achterwege gelaten en in plaats daarvan wordt infusie toegepast.

Doe de gemalen koffie samen met de kardemom in een recipiënt en giet de ingrediënten in het kokende water. Dek af en laat minstens 5 minuten trekken. Daarna zeef je de koffie en giet je hem uit.

Koffie met kardemom in de koffiemachine

Doe gemalen of gemalen koffie in de machine. Kardemom kan aan de droge ingrediënten worden toegevoegd voor een koffiedrank met een pittige smaak.

Koffie feiten

1. Ludwig van Beethoven, beroemd componist, was een fervent koffiedrinker. Hij gebruikte een origineel recept om zijn koffie te zetten. Het geheim van de smaak was dat 64 geselecteerde bonen werden gebruikt om 1 kop koffie te zetten.
2. Honoré de Balzac, een beroemd schrijver, dronk ongeveer 20 kopjes per dag. Hij beschouwde het als een bron van inspiratie.
3. Het is niet aan te raden koffie te koken, omdat bij temperaturen boven 98⁰C zuren vrijkomen die de smaak bederven. De ideale brouwtemperatuur is 95-98⁰C.
4. Een "koffiebad" kan de vermoeidheid van een hele dag in slechts enkele minuten verlichten. De Japanners zijn de pioniers en kenners van deze ontspanningsmethode. Ze voegen tot 60 C verwarmde koffiebonen toe aan het water en nemen een bad van 20 minuten. In Japan zijn koffiesauna's, die dezelfde methode voor ontspanning gebruiken, zeer populair.
5. Kaffa in Ethiopië wordt beschouwd als de geboorteplaats van koffie. Lokale herders in de oudheid merkten het opgewonden gedrag van hun geiten op na het eten van bessen van een onbekende plant.
6. Het proces van het roosteren van koffiebonen is bij toeval uitgevonden. Men vond koffiebonen in de as van een vuur dat was achtergebleven na het verbranden van de takken van een koffieboom. Sommige waaghalzen besloten ze te proeven en ontdekten dat ze een verkwikkend effect hadden.
7. Professionele langeafstandslopers waren de eersten die koffie gebruikten om hun metabolisme te versnellen en overtollige vetmassa te verbranden.
8. Het hoofdbestanddeel van koffiebonen - cafeïne - helpt organen en weefsels in het menselijk lichaam te regenereren. Het is deze eigenschap van de stof die haar populair heeft gemaakt in de geneeskunde. Tegenwoordig hebben een groot aantal gecertificeerde geneesmiddelen cafeïne in hun samenstelling.
9. In de Arabische landen heeft koffie zich snel verspreid. De drank heeft de plaats ingenomen van wijn, die moslims volgens hun geloof niet mogen drinken.
10. Wereldwijd zijn ongeveer 25 miljoen mensen werkzaam in de koffie-industrie.
11. Elke dag worden meer dan 2 miljard koppen koffie gedronken. Het is na olie het populairste en meest verhandelde product ter wereld.
12. De vrucht waaruit de bonen worden gehaald om ze te roosteren en er uw favoriete drank van te maken, is een soort kers, vandaar dat men vaak de naam "koffiebes" tegenkomt.
13. Sommige producenten malen de koffiebessen tot meel, dat wordt gebruikt voor de bereiding van muffins, koekjes, sauzen, chocolade en zelfs brood.
14. De ingewanden van de Aziatische palmcivet, een schattig katachtig dier, leveren gefermenteerde koffiebonen op die veel geld kosten. Tegenwoordig komt de concurrentie voor dit soort product van bonen die worden gewonnen uit de verteerde afvalproducten van Thaise olifanten.
15. De antioxidanten die koffie rijk is, helpen vroegtijdige veroudering te voorkomen en ontstekingen te verminderen.
16. Koffiemisbruik tijdens de zwangerschap kan een laag geboortegewicht of zelfs een miskraam veroorzaken. Volgens Britse wetenschappers is 200 ml cafeïne de norm voor een zwangere vrouw. Het is het equivalent van één kop vers gezette koffie of twee porties instantdrank.
17. De eerste openbare koffiehuizen werden geopend in het Midden-Oosten. Deze etablissementen werden snel populair. Koffiedrinkers ontmoetten elkaar daar voor een praatje of een spelletje schaak.
18. De koffieproducerende landen maken deel uit van de zogenaamde Grain Belt. Het bestaat uit ongeveer 50 landen.
19. Koplopers op het gebied van koffieconsumptie zijn de Scandinavische landen. Het koffieverbruik per hoofd van de bevolking in Finland bedraagt 12 kg per jaar. De tweede plaats wordt ingenomen door de drinkers in Noorwegen.
20. De grootste koffieproducenten zijn Brazilië, Colombia en Vietnam.
21. Vroeg in de geschiedenis van de koffieboomteelt bereikten de stammen een hoogte van 8-10 meter. Tegenwoordig worden de planten zo gekweekt dat ze op een hoogte van 3 meter blijven. Dit maakt het makkelijker om te oogsten.
22. Verrassend genoeg bevat espressokoffie een minimale hoeveelheid cafeïne. Dit is te danken aan de bereidingswijze - een waterstraal wordt onder hoge druk door de koffiebonen geperst, zodat de drank maximaal van smaak is en er een kleine hoeveelheid cafeïne vrijkomt.
23. De koffie kan ongebrand tot een jaar worden bewaard. Na een thermische behandeling veranderen de bonen binnen 2-3 dagen van smaak.
24. Een variant van de drank, de Americano, werd uitgevonden door het Amerikaanse leger in de jaren 1940. Zij konden de bittere en te sterke Europese koffie niet drinken vanwege de bitterheid ervan, en vroegen om deze te verdunnen met water.
25. Tot op de dag van vandaag worden de koffiebessen met de hand geplukt. Een plukker verwijdert gemiddeld ongeveer 700 kg product per dag.

Foto van kardemom koffie

Previous

Next