Kokossuiker: samenstelling, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Tot op heden is in de winkelrekken een grote verscheidenheid aan exotische producten te vinden. Een van deze producten is kokossuiker, een product dat zeer gebruikelijk is voor bewoners van tropische gebieden. Er is enige discussie over het nut ervan. Terwijl sommige dingen door deskundigen worden bevestigd, kunnen andere ze weerleggen. Desondanks wordt een nieuwe variëteit van "zoet gif" populair bij de klanten en overtreft daarmee haar vertrouwde tegenhangers van riet en bieten.

Als een land beroemd is om zijn kokosnootplantages, betekent dit dat de productie van kokossuiker, een product van de verwerking van palmsap, zeker in bedrijf is. Sommigen geloven dat de kokossuiker direct in de vrucht van de plant zit. In feite wordt het geproduceerd door de bloeiwijze van de boom te bewerken. Wanneer de kolven beginnen te bloeien, maken de arbeiders insnijdingen in de jonge kolven, waaruit het sap, dat een zoete smaak heeft, vloeit. Een recipiënt wordt onder de incisie geplaatst om de vloeistof op te vangen. Per jaar kan ongeveer 300 liter zoet sap van één palm worden verzameld.

Hoe wordt kokossuiker gemaakt

Kokossuiker wordt geproduceerd in Zuidoost-Azië, India, Sri Lanka, Thailand en Indonesië. Het productieproces vindt plaats op de plaats waar de palmbomen groeien en het sap wordt geoogst. De kokossuiker wordt met de hand gemaakt. Het verzamelde sap wordt in een groot vat gegoten en op een laag vuur verwarmd. De vloeistof wordt vervolgens in twee andere kuipen gegoten, één tegelijk, waarbij de warmte voortdurend wordt opgevoerd. Deze vaten worden verwarmd door middel van brandhout gemaakt van palmbladeren en schelpen. De arbeiders in deze fabrieken zijn uitsluitend vrouwen.

Het productieproces is een continu gieten van sap van het ene vat naar het andere en rond en rond. Als gevolg daarvan verdampt alle overtollige vloeistof en bevriest de resterende samenstelling, waardoor het product kristalliseert. Dit is vergelijkbaar met koffiekorrels. In de laatste fase worden de kokossuikerkristallen in kokosnoten verpakt en opgestuurd om te drogen.

De suiker wordt verkocht in de vorm van ronde koppen, een kruimelige substantie in korrels of als stroop. Voor de Aziatische markt is een dergelijk product al honderden jaren populair. In onze streken wordt kokos echter beschouwd als een zeldzaam en exotisch product. Men kan het kopen in de etnische keukens of het online bestellen. Er zij echter op gewezen dat de kostprijs van een dergelijk product verschillende malen hoger ligt dan die van gewone suiker.

Het verschil tussen kokossuiker en gewone suiker

Kokossuiker is een natuurlijk product zonder enige toevoeging. Het heeft een zoete en delicate smaak die lijkt op zijn bruine tegenhanger. Soms kan er een noten- of karamelsmaak aanwezig zijn. De kleur van dit soort suiker lijkt op die van rietsuikerzand, maar heeft een zweem van oranje. De geur van het kokosproduct hangt af van waar en wanneer de grondstof wordt geoogst. De geur wordt ook beïnvloed door de gebruikte palmsoort.

In tegenstelling tot gewone suiker is kokossuikervervanger minder zoet. Het verschilt niet alleen in zijn organoleptische eigenschappen, maar ook in zijn samenstelling. Er wordt aangenomen dat kokossuiker veel meer nuttige stoffen bevat dan gewone suiker. Fructose maakt ongeveer 80 procent van het product uit. De resterende 20% bestaat uit glucose, aminozuren, diverse vitaminen en minerale verbindingen.

Wat is gezonder: kokossuiker of gewone suiker

Bij een vergelijking van de twee zoetstoffen zijn kokosproducten het gezondst, met een glycemische index van 35. Korte tijd later werden de resultaten van deze studies weerlegd: in feite bedraagt de index van het product 54. Toch blijven de eerste resultaten tot op de dag van vandaag de officiële gegevens.

Wanneer men de samenstelling van deze suiker bestudeert, kan men concluderen dat hij overheerst door koolhydraten en in het geheel geen vezels bevat, waardoor hij niet verschilt van bietsuiker of rietsuiker. Het kokosproduct wordt echter als gezonder beschouwd.

Het voordeel van kokossuiker is de lage koolhydraatafbraak. Een dergelijke zoetstof kan zelfs worden gebruikt bij diabetici, alsook bij het volgen van een glycemisch dieet.

Ter vergelijking: de suikerindex voor gewone suiker is ongeveer 67, terwijl kokossuiker normaliter wordt geacht een index van 35 te hebben. Deze index is het gevolg van de geleidelijke, langzame afgifte van glucose in de bloedbaan. Er is geen belasting voor de alvleesklier. Er is geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel in de bloedbaan. Daarom is het toegestaan in het dieet van diabetici.

Talrijke studies hebben aangetoond dat het product een positieve invloed heeft op het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel. Regelmatig gebruik van deze suiker beschermt het lichaam tegen neurotische stoornissen en dwangneuroses. Dit positieve effect is te danken aan een speciale stof - inositol.

Volgens voedingsdeskundigen kun je, als je gewone suiker vervangt door kokossuiker, veel ziekten voorkomen die vaak door geraffineerde koolhydraten worden veroorzaakt. Bovendien wordt de samenstelling van het verwerkte kokossapproduct gekenmerkt door de aanwezigheid van glutamine. Deze stof is essentieel voor een snelle weefselregeneratie. Met andere woorden, dit enzym is betrokken bij het regeneratieproces, waardoor schaafwonden en brandwonden in korte tijd kunnen worden verwijderd.

In sommige wetenschappelijke studies is ook aangetoond dat glutamine helpt bij de behandeling van maligniteiten. Bovendien helpt het de normale werking van het menselijke endocriene systeem te herstellen. Ook de spijsvertering wordt genormaliseerd dankzij het inulinegehalte van het product.

Samenstelling en calorieën

Kokossuiker bevat vitaminen die tot de B-groep behoren, vetzuren en aminozuren, en als mineralen werden calcium en zink, kalium en magnesium en ijzer gevonden. Interessant is dat het de leider is in ijzergehalte en zelfs kan worden vergeleken met boekweit en runderlever. Kalium en magnesium zorgen voor een normale werking van hart en bloedvaten.

Kokos bevat zestien aminozuren, waarvan glutamine het nuttigst is. Zoals gezegd heeft de stof een wondhelende werking en wordt zij ook gebruikt om het lichaam te helpen herstellen van ernstige ziekten. Dit enzym stimuleert ook de productie van glucagon, dat verantwoordelijk is voor de verbranding van vetophopingen, verbetert de slaapkwaliteit en vermindert de kans op kanker.

Inositol blijkt een kalmerend effect te hebben op het zenuwstelsel.

Inuline is een ander belangrijk ingrediënt van kokoszoetstof. Deze verbinding werkt als een prebioticum. Het is dankzij deze eigenschap dat kokossuiker superieur is aan bietsuiker.

Wat de calorische waarde van dit zoete product betreft, bevat 100 g suiker ongeveer 380 kcal, wat iets minder is in vergelijking met bietsuiker en rietsuiker, waarvan de calorische waarde ongeveer 400 kcal bedraagt.

Waar kokossuiker goed voor is

Over de hele wereld wordt kokossuiker beschouwd als een product met een aantal gezondheidsvoordelen. Er zijn verschillende experimenten uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappelijke verenigingen, die hebben aangetoond dat kokosproducten niet eens verschillen van stevia, een natuurlijke zoetstof. Bovendien helpt de voortdurende consumptie van het product in gematigde doses de druk op de alvleesklier te verminderen, die wordt verzekerd door de geleidelijke opname van suiker in de bloedbaan. Maar vergeleken met de caloriearme stevia kan de kokosnoottegenhanger helaas geen aanspraak maken op vergelijkbare voordelen. De energiewaarden van kokossuiker zijn vergelijkbaar met die van gewone suiker, en kunnen bij ongecontroleerde inname schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

De geneeskrachtige eigenschappen van het product zijn te danken aan zijn unieke enzymen en heilzame stoffen. Hierdoor is het een geschikte zoetstof voor verschillende pancreasaandoeningen en diabetes mellitus. Het zou de synthese bevorderen van het vreugdehormoon, dat de stemming en de vitaliteit bevordert.

Voor vrouwen

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam in het algemeen zijn hierboven beschreven, maar wat betreft de mooie helft van de mensheid, vrouwen gebruiken een dergelijk product voor cosmetische doeleinden. De voordelen van scrubs voor de huid kunnen moeilijk worden overschat, vooral als ze thuis worden gemaakt en met natuurlijke ingrediënten. Kokossuikerscrub is dus in staat de huid te reinigen, te verzachten en heerlijk zacht te maken. De nuttige eigenschappen van een dergelijk cosmeticum werken zelfs nadat het uit de lederhuid is verwijderd. Het is niet nodig om na zo'n scrub diverse crèmes en lotions te gebruiken. De structuur van het product maakt het een ideaal ingrediënt voor de bereiding van deze reiniger. Elke korrel heeft een ruw oppervlak dat in staat is de huid grondig te reinigen.

Een andere belangrijke eigenschap die een dergelijke scrub heeft, is het glutaminegehalte van de korrels. Het aanbrengen van een dergelijke substantie op diverse wonden en schaafwonden veroorzaakt geen pijn zoals met zoutoplossing het geval is, bovendien verbetert dit enzym het regeneratieproces van de huid.

Voor de bereiding van zo'n scrub heeft men 4 eetlepels kokossuiker en 3 eetlepels etherische olie nodig. Je kunt wat cacao aan het mengsel toevoegen en dan krijg je een chocolademassa.

Voor mannen

Inuline in kokosproducten helpt het maagdarmkanaal te normaliseren, neemt deel aan de stofwisseling en verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed.

De samenstelling van het product wordt tevens gekenmerkt door de aanwezigheid van inositol, dat bijdraagt tot de opbouw van spierweefsel. Het is bekend dat mannen het vaakst door hart- en vaatziekten worden getroffen, zodat deze suiker in hun dieet moet worden opgenomen. Een dergelijke stof versterkt de wanden van de bloedvaten, normaliseert het zenuwstelsel en stimuleert de werking van de hersenen.

Zwangerschap

Kokossuiker is nuttig tijdens de zwangerschap. Het gebruik van een dergelijk product vermindert het hongergevoel, waardoor een vrouw wordt behoed voor overgewicht. Dergelijke suiker bevat vitaminen en nuttige mineralen die noodzakelijk zijn voor het normaal functioneren van niet alleen het lichaam van de moeder, maar ook van het ongeboren kind. Als onderdeel van een dergelijke zoetstof heeft een grote hoeveelheid ijzer, die beschermt tegen de ontwikkeling van ijzergebreksanemie.

Als je borstvoeding geeft

Kokossuiker wordt ook aanbevolen tijdens de borstvoeding. Het product heeft een rijkere samenstelling dan gewone suiker en is heilzamer voor het lichaam. Het is bekend dat een vrouw tijdens de borstvoeding warme thee moet drinken om de borstvoeding te stimuleren. Daarom is het nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven om 's morgens thee te drinken met toevoeging van kokossuiker, het kan ook worden toegevoegd aan gebakken goederen en diverse gerechten, ter vervanging van het gebruikelijke product ermee.

Voor kinderen

Wat het gebruik van dit product in de voeding van kinderen betreft, zijn er geen contra-indicaties, behalve dat zich een individuele intolerantie kan ontwikkelen. In ieder geval is het raadzaam een kinderarts te raadplegen alvorens dergelijke suiker te gebruiken.

Als je gewicht verliest

Het gebruik van kokossuiker wordt verondersteld te helpen bij het kwijtraken van extra kilo's. Dit advies is gebaseerd op het feit dat de glycemische index van suiker bijna de helft bedraagt van die van andere suikersoorten. In ieder geval kan het u niet helpen om gewicht te verliezen, want het is raadzaam om in deze periode zoetigheid helemaal te vermijden. Afvallers hebben echter vaak last van zenuwinzinkingen, op welk punt het gebruik van kokossuiker als zoetstof het lichaam zal beschermen tegen ernstige schade.

Door zijn lagere GI wordt deze suiker beschouwd als de beste vervanger voor de gebruikelijke zoetstoffen. Kokosproducten worden langzamer verteerd dan witte producten en zijn dus een betere bron van energie. Het kan worden toegevoegd aan warme dranken, aan baksels in plaats van witte suiker.

Sommige gebruikers hebben opgemerkt dat na toevoeging aan koffie of thee (in plaats van rietsuiker of bietsuiker) het hongergevoel vermindert. De toevoeging van een dergelijk ingrediënt voorkomt honger tot de volgende maaltijd.

Kokossuiker in medicijnen

Kokoszoetstof is in bepaalde opzichten superieur aan conventionele natuurlijke suikers. Hoewel het calorierijker is dan stevia, is het kokosproduct onmisbaar bij het vervangen van geraffineerde suiker door natuurlijke suiker.

Kokossuiker bevat een reeks aminozuren, vitaminen en minerale elementen. Deze stoffen kunnen de kans op afwijkingen van het zenuwstelsel verminderen, ze helpen in de strijd tegen depressie en angst, om slapeloosheid aan te pakken.

IJzer in kokossap houdt het hemoglobine op het vereiste peil, calcium is verantwoordelijk voor de gezondheid van botten, gewrichten en nagels. De suiker bevat stikstof, wat gunstig is voor de werking van hart en bloedvaten.

Inuline, dat in dit product zit, voorziet de darmen van nuttige bacteriën. Deze stof heeft ook het vermogen om de bloedsuikerspiegel op een optimaal niveau te houden, wat zeer belangrijk is voor diabetici. Bovendien beschermt dit ingrediënt het lichaam tegen diverse infecties en verwondingen.

De samenstelling van kokossuiker wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van antioxidanten die vrije radicalen moeten binden en uit het lichaam verwijderen, wat ook een positief effect heeft op de menselijke gezondheid.

De hoge voedingswaarde van het eindproduct wordt gegarandeerd doordat in het productieproces geen speciale additieven worden gebruikt.

Mensen die met diabetes worden geconfronteerd, zijn gedwongen hun glucoseniveaus in de gaten te houden, aangezien hun gezondheid daar rechtstreeks van afhangt. Bij het kiezen van een natuurlijke zoetstof, stoppen de meeste mensen bij kokossuiker.

Kokossuiker Kooktoepassingen

Op culinair gebied wordt kokossuiker op precies dezelfde manier gebruikt als de andere soorten. Het enige verschil is dat er tien keer zoveel suiker moet worden gebruikt. Kokossuiker wordt gebruikt om siropen te maken voor het impregneren van taarten en gebak en voor het maken van saladedressings. De karamelsmaak zorgt voor een originele smaak van gebak en suikerwerk. Door kokossuiker toe te voegen aan thee en koffie krijg je meer energie en vitaliteit voor een hele dag. Het wordt gebruikt in vegetarische en diabetische menu's om chocolade te maken. Het is gezonder dan gewone suiker en is een volwaardige vervanger voor een gezonde voeding.

De smaak van deze suiker is vergelijkbaar met karamel. Het ziet eruit als kleine kristallen, die licht- tot donkerbruin van kleur kunnen zijn. De suiker kan worden gebruikt voor de bereiding van desserts en diverse warme en koude dranken. Het kan worden verwerkt in zelfgemaakt ijs. Suiker wordt ook gebruikt om pap te zoeten. Sommige fabrikanten maken het in de vorm van een pasta die op uw favoriete koekjes of brood kan worden gesmeerd.

Een ontbijtgerecht
U kunt bijvoorbeeld een gezond ontbijtgerecht maken. U moet de havervlokken op een schaal gieten en gedurende 20 minuten in een op 150 graden verwarmde oven plaatsen om ze te laten drogen. Voeg naar smaak gedroogd fruit en noten toe. De vlokken moeten worden omgeroerd, noten moeten worden toegevoegd en dan bestrooid met kokossuiker. Daarna nog 15 minuten drogen. Leg vervolgens het gedroogde fruit erin en voeg eventueel het gekonfijte fruit toe. Bak dan nog vijf minuten in de oven. Neem aan het einde van deze tijd de ingrediënten uit de oven, laat ze afkoelen en verpak ze in bewaarpotten. Het resulterende mengsel kan worden gebruikt als muesli door melk, yoghurt of sap toe te voegen.

Dessert room
Kokossuiker kan worden gebruikt om een dessertcrème te maken. Bereid hiervoor twee eierdooiers, 200 g melk (als er kokosmelk is, zo niet, dan kunt u koemelk gebruiken), kokossuiker, bloem en poedersuiker. Meng vervolgens de eidooiers, bloem en poedersuiker door elkaar. Giet vervolgens suiker in de hete melk, meng de massa en zet het op een laag vuur. Kook de room tot hij een dikke consistentie heeft. De afgekoelde room kan worden gebruikt om taarten te vullen of om een taart te versieren.

Schade en contra-indicaties

Het ongecontroleerde gebruik van kokossuiker kan ernstige schade toebrengen aan het menselijk lichaam. Net als gewone suiker helpt deze soort een zoete omgeving in de mond te creëren, wat leidt tot de ontwikkeling van bacteriën. Het is dan ook duidelijk dat kokossap schadelijk is voor de gezondheid van het gebit. Het product kan tandbederf en verschillende tandvleesaandoeningen veroorzaken.

Mensen met diabetes type 1 moeten de inname van dit product beperken, omdat zij hun bloedglucosespiegel voortdurend moeten controleren.

Overmatige consumptie van palmsuiker kan ervoor zorgen dat je extra kilo's aankomt. Het wordt afgeraden een dergelijk bestanddeel op te nemen in de voeding van mensen met een te hoog lichaamsgewicht. Individuele intolerantie voor verwerkte kokosproducten is eveneens een contra-indicatie. Mensen die gevoelig zijn voor allergische reacties moeten dergelijke suiker met bijzondere voorzichtigheid gebruiken.

Hoe kiezen en bewaren

Let bij het kopen op de doorzichtige verpakking of koop het in bulk. Dit zal u toelaten het te onderzoeken alvorens te kopen. Afhankelijk van de palmsoort, de tijd van het jaar en de weersomstandigheden waarin het sap is geoogst, kunnen de smaak en de kleur van het product variëren. Toch moet de smaak aangenaam zijn, zoet, met een subtiele hint van karamel. De kleur kan variëren van lichtgeel tot donkerbruin. De massa moet kruimelig zijn; als er klonters zijn, wijst dit erop dat de vochtigheid in de kamer tijdens de opslag niet op peil is gehouden.

Bij het kiezen van kokossuiker moet je op een aantal punten letten:

1. De verpakking van het product moet intact en onbeschadigd zijn. Op de verpakking van het product moet informatie staan over de houdbaarheidsdatum van de suiker, en over de samenstelling, waaruit blijkt dat het om natuurlijke suiker gaat, zonder toevoegingen of extra behandelingen.
2. Ook de regio waar het product is vervaardigd, moet worden vermeld. Gewoonlijk Thailand, India, d.w.z. regio's waar een oceaan is en geschikte klimatologische omstandigheden voor de groei van palmbomen.

Kokossuiker is twee jaar houdbaar, op voorwaarde dat het in een afgesloten recipiënt zit die het product beschermt tegen direct zonlicht, vocht en lucht. De houdbaarheid wordt teruggebracht tot zes maanden na opening van het zakje, maar het moet ook op een droge en koele plaats worden bewaard. Gedurende deze periode behoudt de kokossuiker al zijn organoleptische en geneeskrachtige eigenschappen.

Kokosnoot Feiten

1. Tijdens de Eerste Wereldoorlog waren er verschillende aanvallen met gassen, waardoor er behoefte was aan gasmaskers. Koolstof werd gebruikt om de vervuilde lucht te zuiveren. In de VS begonnen ze het te krijgen door kokosnootschalen te verbranden. Wetenschappers hebben ontdekt dat kokoskool veel doeltreffender is bij het filteren van gevaarlijke stoffen. Ook tegenwoordig wordt zo'n stof op basis van kokosnoot gebruikt tegen straling.
2. Het oogsten van kokosnoten is moeilijk en gevaarlijk voor mensen, dus zijn de boeren apen gaan gebruiken om het vuile werk voor de mensen op te knappen. De dieren worden in bedwang gehouden met lange riemen. Sommige apen moeten gewoon speciale stemcommando's van hun baasje horen. Dergelijke huisdieren kunnen hun eigenaar veel inkomsten opleveren.
3. Het is geen geheim dat kokosnoten veel voedingsstoffen bevatten. Weinigen weten echter dat het een uitstekend materiaal is voor de bouw. Een Filippijnse president slaagde erin dit te bewijzen door een paleis te bouwen van kokosnootmateriaal. Bijna 70% van het gebouw is opgetrokken uit kokoshout. Verschillende elementen en de vrucht zelf zijn ook gebruikt als architectonisch en decoratief element.
4. De vrucht van de kokosnootplant kan van groot nut zijn voor het menselijk lichaam. Maar waarschijnlijk weten niet veel mensen dat zij als schone brandstof voor het vervoer kunnen fungeren. Kokosnoot is een bio-natuurlijke en veilige diesel die een valabele vervanger is voor bestaande brandstoffen, die zeer schadelijk zijn voor het milieu.
5. In de Republiek Kiribati werd het kokosnootpantser door ambachtslieden gemaakt. De pakken waren gemaakt van de dicht geweven vezels van de kokosboom, die eruitzagen als een dik tapijt. Het harnas omvatte een hoed, een vest, een platina op de rug, een broek en een jas met een hoge kraag.

Foto van kokossuiker

Previous

Next